MASSA BASE

420g de margarina

30g de gordura vegetal hidrogenada

02 ovos

30g de queijo ralado

7g de sal

750g de farinha de trigo sem fermento

*RENDIMENTO: 2 FORMAS DE ARO 25X5

(OBS. CASO NÃO ENCONTRE A GORDURA VEGETAL, VOCÊ PODE UTILIZAR 450G DE MARAGARINA)

OBS. A MARGARINA QUALY DEIXA A MASSA BEM SOLTINHA, CASO OPTE POR UMA MASSA MAIS DURINHA, UMA
MASSA QUE NÃO SE QUEBRE COM FACILIDADE, INDICO QUE USE A MARAGARINA DELICIA COM CREME DE LEITE
POIS ELA CONTÉN MENOS GORDURA QUE A QUALY.

RECHEIO DE CAMARÃO FRESCO

1kg de camarão sem casca e pré cozido por 3 minutos em água quente

1 cebola ralada ou picada

1 dente de alho

Pimentão vermelho e amarelo a gosto

1 sache de Sazon Nordeste ou camarão

Sal a gosto

Colorau, açafrão ou páprica a gosto

Coentro ou salsa a gosto picada

700ml de leite liquido

80g de farinha de trigo

Margarina ou azeite para refolgar

Modo de preparo: esquente uma água até que ferva, jogue o camarão dentro e deixe cozinhar por 3 minutos, em
seguida escorra e reserve. Em uma panela refolgue os temperos, até que murche. Dissolva a farinha de trigo no leite
e despeje na panela, mexa até que engrosse. Depois de engrossado, jogue o camarão e misture bem, desligue e
fogo e espere esfriar para usar. Pode congelar por até 30 dias

*Montagem em vídeo aula

QUICHE DE PEITO DE PERU E ESPINAFRE

400g de peito de peru ralado

100g de espinafre

200g de mussarela ralada

Modo de preparo:

CREME DE CLARAS

02 ovos

150g de creme de leite

Sal a gosto

Modo de preparo: bata as claras em neve, em seguida adicione as gemas e o creme de leite

MOLHO BECHAMEL

2 gemas (claras reserve)

½ litro de leite liquido

50g de queijo ralado

50g de margarina ou manteiga

50g de farinha de trigo sem fermento

MODO DE PREPARO: misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sem parar até que engrosse.

Desligue o fogo, deixe esfriar e adicione o peito de peru ralado e o espinafre.

Montagem: massa, mistura de peito de peru, creme de claras e queijo ralado

RECHEIO DE TORTA SERTANEJA (CARNE SECA E BANANA DA TERRA)

1kg de carne de charque cozida na panela de pressão por 45 minutos desfiada

1 cebola

Pimentão vermelho e amarelo a gosto

1 dente de alho

Salsa a gosto

Sal a gosto

2 de bananas da terra frita

Azeite doce ou margarina a gosto para refolgar

200g de creme de leite ou requeijão cremoso

MODO DE PREPARO: refolgue os temperos, em seguida adicione a carne e as bananas fritas, mexa bem. Em
seguida adicione o requeijão cremoso misture bem e pronto.

*DICA UTILILZE OS RECHEIOS FRIO, ISSO VAI AJUDAR A DEIXAR SUA TORTA COM A MASSA SEQUINHA.

ASSE A TORTA EM FORNO AQUECIDO A 200 GRAUS ATÉ QUE FIQUE DOURADA, SO DESENFORME DESPOIS DE
FRIA, UTILIZE SEMPRE FORMAS DE FUNDO REMOVÍVEL O
RECHEIO DE TORTA DE BACALHAU

1kg de Bacalhau dessalgado e sem espinha

1 cebola

1 dente de alho

Salsa ou coentro a gosto

Pimentão vermelho

Pimentão amarelo

Ervilha fresca

Azeite doce ou margarina a gosto para refolgar

150g de molho bechamel ou requeijão cremoso

MODO DE PREPARO: refolgue os temperos, em seguida adicione o bacalhau, azeitona e ervilha fresca. Deixe
esfriar e adicione molho bechamel ou requeijão para da liga.

(DICA: PARA OBTER UM RECHEIO SUPER CREMOSO, ADICIONE 20G DE FARINHA DE TRIGO SE NO CASO
VC TIVER USANDO REQUEIJÃO CREMOSO, A FARINHA VAI AJUDAR A DA MAIS LIGA EM SEU RECHEIO.

COLOQUE ESSA FARINHA DE TRIGO SE NECESSÁRIO NA HORA QUE ESTIVER FINALIZANDO O RECHEIO,
MISTURA BEM E DESLIGA O FOGO.
AGRADECIMENTOS

Agradeço a Deus por ter me dado essa missão de levar conhecimento para meus alunos.

Agradeço a vida por ter sido tão generosa comigo, mesmo me dando tantos desafios, eu nunca disse não a mim mesmo.

Obrigado a cada um que fez e faz parte da minha história, saiba que O DESSISTIR NÃO É A MELHOR OPÇÃO. A
persistência tem que fazer parte da sua rotina, seja forte e corajoso, e siga. Gratidão do fundo do meu coração!

Quanto mais importante você for, tanto mais seja humilde, e encontrara favor diante do senhor. Pois o poder do senhor
é grande, mas ele é glorificado pelos humildes