Brigadeiros Lucrativos - ADRIANE ADRIANE LAINARA DOCES 1.0 PDF

ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiros
Lucrativos 1.0
Aprenda a fazer brigadeiros
perfeitos e lucre muito
trabalhando de casa como eu
faço
ADRIANE LAINARA DOCES
SUMÁRIO
pag 3 - introdução
pag 4 - minha história
pag 5 - curiosidades
pag 33 - bombom de uva
pag 6 a 10 - dicas para lucrar
pag 34 - brigadeiro limao siciliano
pag 11 - dicas de ingredientes pag 35 - brigadeiro palha italiana
pag 12 -ponto do brigadeiro pag 36 - brigadeiro doce de leite
pag 13 - panelas ideais pag 37 - brigadeiro perolado
pag 14 - panelas ideais pag 38 - brigadeiro perolado
pag 15 - vamos começar? pag 39 - brigadeiro ferrero rocher
pag 16 - brigadeiro tradicional pag 40 - brigadeiro floresta negra
pag 17 - beijinho tradicional pag 41 - brigadeiro belga
pag 18 - brigadeiro leite ninho pag 42 - brigadeiro castanha caju
pagi 19 - brigadeiro bicho de pé paag 43 - brigadeiro amendoas
pag 20 - brigadeiro amendoim pag 44 - camafeu de nozes
pag 21 - brigadeiro gourmet pag 45 - brigadeiro de nozes
pag 22 - leite ninho com nutella pag 46 - bombom de morango
pag 23 - ouriço coco queimado pag 47 - brigadeiro creme brulee
pag 24 - brigadeiro de churros pag 48 - brigadeiro de confete
pag 25 - brigadeiro prestigio pag 49 - precificação dos produtos
pag 26 - brigadeiro café pag 50 - precificação dos produtos
pag 27 - brigadeiro paçoca pag 51 - precificação dos produtos
pag 28 - brigadeiro quindim pag 52 - precificação dos produtos
pag 29 - brigadeiro romeu e julieta pag 53 - considerações finais
pag 30 - brigadeiro de casadinho pag 54 - brigadeiro cereja
pag 31 - surpresinha de uva
pag 32 - supresinha de uva com sucrilhos
ADRIANE
LAINARA DOCES
Introdução
Neste e-book, você vai
aprender receitas que eu uso
nas minhas encomendas e
dia-a-dia da minha doceria
artesanal
Com essas receitas tenho

certeza que vai agregar muito
mais no seu cardápio.
Aproveite para criar com esses

brigadeiros com mais técnicas
de vendas e poder vender
muito mais podendo lucrar
até 300% do seu custo
ADRIANE
LAINARA DOCES
Meu começo..
Um pouco da minha história nas minhas próprias palavras.
Adriane Lainara Bertin, 32 anos, Maringá/PR
Trabalhei muito tempo com uma chef de cozinha aqui na

minha cidade (Maringá) fazendo jantares, almoços e até
mesmo aniversários. Todo conhecimento básico veio dela.
Pouco mais de 1 ano e meio. Agradeço muito até hoje todo
o conhecimento que foi me passado. Depois disso sai e fui
trabalhar com vendas de óculos no comercio. E em Junho
de 2016 conheci meu esposo.
Começamos como 50% das pessoas começam, fazendo

docinhos para a própria festa do filho ou parentes
Isso foi em agosto de 2016 no aniversario da minha fillha,

fizemos em torno de 700 doces, passamos a madrugada
fazendo mas que no fim deu tudo certo. Todos convidados
elogiaram e nos incentivaram a começar vender.
Passando 1 semana fizemos 100 trufas e saímos para vender

na rua porem nenhuma foi vendida. Mas náo desistimos
E no outro dia meu esposo levou um pouco para divulgar no
trabalho dele e eu também levei algumas trufas no meu e
conseguimos vender tudo, Graças a Deus
Porém eu e meu esposo estavamos trabalhando em

empresa mas ele largou primeiro em Setembro do mesmo
ano com a cara e coragem, pegou todo o dinheiro da
rescisão e investiu tudo em torno de 3 mil reais em
equipamentos, moldes, forminhas, enfim e eu ainda estava
trabalhando até a gente ter certa estabilidade e com a graça
de Deus, em Janeiro de 2017 consegui largar o trabalho e
focar somente nos doces. No inicio não foi fácil porém com
muita determinação e estudo foi dando tudo certo até
aquele medo e insegurança irem embora. E claro gente
tudo com a permissão de Deus
ADRIANE
LAINARA DOCES
Você sabia?
O Brigadeiro foi inventado no Brasil depois da Segunda
Guerra Mundial (1939-1945). Naquele tempo, era muito
difícil conseguir leite fresco e açúcar para se fazer receitas
de doces. Aí, descobriram que a mistura de leite
condensado e chocolate resultava em um docinho bem
gostoso (Brigadeiro para presidente).
Ainda faltava dar um nome para o novo doce. Na mesma
época, aconteciam as eleições para presidente do Brasil,
e um dos candidatos era o Brigadeiro Eduardo Gomes.
Na campanha, ele utilizava uma propaganda engraçada,
que ficou na boca do povo: “Vote no Brigadeiro que é
bonito e solteiro”. Suas eleitoras batizaram o doce em
homenagem ao candidato.
O candidato conquistou um grupo de fãs do Pacaembu,
bairro de São Paulo, que organizaram festas para
promover sua candidatura. A guloseima feita de leite,
ovos, manteiga, açúcar e chocolate tanto agradou que,
numa das festas de campanha, foi feito o doce para
arrecadar fundos.
As mulheres que trabalhavam na campanha, em vez do
“santinho” tradicional do candidato, distribuíam o
docinho para ganhar votos.
Com o tempo, o brigadeiro foi ficando cada vez melhor.
Para enfeitá-lo e deixá-lo mais saboroso, foi inventado o
chocolate granulado.
Depois, outra receitas foram criadas a partir da original.
Como as festas dos correligionários e cabos eleitorais
eram muito disputadas pela população, estes logo
começaram a chamar os amigos para irem comer o
“docinho do Brigadeiro”. Com o tempo o nome de
“brigadeiro” teria sido dado ao doce. De qualquer forma,
apesar do apoio recebido, Eduardo Gomes perdeu a
eleição para Eurico Gaspar Dutra.
Durante a década de 50 o nome foi abreviado e o doce
espalhou-se por todo o país, sempre com uma excelente
recepção.
Em outros países nosso brigadeiro é conhecido como
“trufa brasileira”.
ADRIANE
LAINARA DOCES
Dicas para
lucrar
1 – Trabalhe com matérias-primas de
boa qualidade
Esse é o início básico de todo

empreendimento que envolve
alimentos.
Escolher ingredientes de boa qualidade

é um investimento necessário e
fundamental para ter bons resultados
ADRIANE
LAINARA DOCES
Dicas para
lucrar
2 – Não perca tempo, comece logo o seu
negócio
No início, muitas vezes o empreendedor

está ligado a outro trabalho e desiste
rapidamente do projeto individual de
vender brigadeiro. Nesse caso, a dica é
conciliar os dois, até o empreendimento
se firmar.
Para vender brigadeiro e ter sucesso,

construa um plano de negócio
consistente e tire do papel o quanto
antes. O segredo é não paralisar diante
dos obstáculos e seguir em frente.
Quando deslanchar, você terá
condições para se dedicar apenas às
vendas.
ADRIANE
LAINARA DOCES
Dicas para
lucrar
3 - Foque nos mais vendidos, para
começar
Sabe aquele ditado que diz que o

seguro morreu de velho? Isso significa
que, no início, não se pode ter perda de
material e gastos excedentes. Então, o
melhor a fazer é apostar nos mais
vendidos.
Os sabores Brigadeiro Gourmet, Coco

Queimado, Leite Ninho com Nutella e, é
claro, os tradicionais, sem dúvidas são os
que agradam a todos. Então, podem ser
os primeiros tipos de docinhos do seu
empreendimento.
ADRIANE
LAINARA DOCES
Dicas para
lucrar
4 – Oficialize o seu negócio
É mais do que normal no começo você

ser um vendedor de brigadeiro informal,
mas essa condição não deve durar por
muito tempo.
Pense que, ao se tornar um

microempreendedor individual, terá
mais chances de fechar parcerias
interessantes ou, até mesmo, conseguir
o termo de permissão da prefeitura.
ADRIANE
LAINARA DOCES
Dicas para
lucrar
5 – Invista em tipos diferentes de
brigadeiro
Existem muitas vantagens de ter uma

variedade de tipos de brigadeiros.
Vamos citar duas muito importantes:
oferecer mais de uma opção para os
clientes e poder fazer um estudo prático
sobre as preferências do seu público.
Aquele brigadeiro que tiver mais saída e

receber elogios dos clientes será o
carro-chefe do seu negócio, ok? Além
de ser o “garoto-propaganda” da casa e,
assim, conquistar mais clientes.
Atenção! Essa dica é para ser usada

quando o negócio estiver avançado e
puder arriscar.
ADRIANE
LAINARA DOCES
Ingredientes
Sempre use bons ingredientes. Vou listar alguns que uso e
que dão toda diferença no sabor final dos meus doces. Porém
são minhas escolhas ta meus amores? Alguns desses
ingredientes tem um custo alto mas você vai vender tanto
que depois vai me contar o resultado. Vale a pena!
COBERTURA E CHOCOLATE
COCO RALADO
CACAU
LEITE CONDENSADO
GRANULADOS
ADRIANE
LAINARA DOCES
Ponto
Brigadeiro
1. Não pare de mexer o brigadeiro
O brigadeiro demora de 8 a 10 minutos

para ficar pronto. Dependa da sua
panela e fogão. Durante o tempo de
preparo, mexa sem parar. Capricha
porque haja braço para não queimar e
não deixa pegar no fundo da panela.
Uma hora, ele mesmo vai começar a
desgrudar sozinho.
2. Use a espátula para descobrir o ponto

correto do brigadeiro
Para encontrar o ponto correto do

brigadeiro, você pode fazer o teste da
espátula: Um dos segredos que uso para
saber quando está no ponto é pegar um
pouco do brigadeiro com a espátula,
girar e ver se demora a cair.
Antes de começar a fazer é importante

misturar bem os ingredientes. Com isso
você evita que a formação de bolhas e
pelotas e o brigadeiro vai ficar bastante
macio e suave. Assim que eles tiverem
misturados, acenda o fogão.
E muita paciência.
ADRIANE
LAINARA DOCES
Panelas
Qual o melhor tipo de panela para fazer
Brigadeiro?
Fundo Grosso
Quem já tem experiência na confeitaria

não erra na hora de trocar a panela
velha por uma nova. Para quem está
começando agora na atividade,
prepare-se, pois eu tenho algumas dicas
para você acertar na compra da sua
panela para fazer brigadeiros.
Com tantas opções no mercado, pode
ser difícil escolher a panela ideal. Para
não ter erro e nem desperdício, procure
uma que possua fundo grosso em
especifico a Tramontina porque tem um
material que distribui bem o
aquecimento do fogo.
Este cuidado impedirá a concentração

do calor em algumas partes da sua
panela, evitando queimar o seu
brigadeiro.
ADRIANE
LAINARA DOCES
Panelas
Panelas antiaderentes
Algumas doceiras gostam de trabalhar

com panelas antiaderentes, porém, para
isso, é preciso usar itens específicos,
como utensílios de silicone, madeira ou
nylon para preservar suas camadas.
Panelas antiaderentes não suportam
altíssimas temperaturas e materiais
abrasivos. Em contrapartida, são
facílimas de lavar! O revestimento
antiaderente impede que os
ingredientes grudem na superfície,
além de serem leves e fáceis de
manusear.
Resumindo:
Panela com fundo grosso ou panela

antiaderente
ADRIANE
LAINARA DOCES
Vamos
começar?
Agora que eu te dei essas dicas super importantes,
vamos para o que interessa?
Essas receitas são especiais do meu cardápio pessoal e

comercial.
São elas que me ajudam a ter sucesso e ter

reconhecimento.
Espero que goste e além disso quero te ajudar a

crescer e alavancar suas vendas e te ver vendendo
bastante.
Você talvez até já sabe fazer algumas dessas receitas

que vou te passar mas te garanto que nem todas são
iguais, no inicio achava que era tudo igual ou que já
sabia fazer mas abri minha mente para ideias e receitas
novas e fez toda diferença hoje em nosso trabalho
Em todas as receitas que tem manteiga, usar sempre

manteiga sem sal para não dar alteração de sabor
Receitas que vão Coco ou Castanhas eu não coloco

manteiga pois a concentração de óleo ou gordura
nesses itens são altos.
ADRIANE
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Brigadeiro
Tradicional
ES
INGREDIENTES
1 Caixinha 395g Leite condensado
D E
C
Semi-Desnatado 6% ou Integral 8%
N
2 colheres sopa de Cacau em Pó 32%
O ou 50% de sua preferencia

RA IA
1 colher de margarina
MODO DE PREPARO:
A R
Coloque todos os ingredientes em sua

panela e cozinhe em fogo médio/alto até
IN D
ver o fundo da panela ou a receita

desgrudando
A
- Reserve em um prato ou travessa até

esfriar.
Faça bolinhas de 15g cada e passe no
confeito.
Essa receita rende 25 brigadeiros de 17g
LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Beijinho
Tradicional
ES
INGREDIENTES
1 Caixinha 395g Leite condensado Semi-
D E
C
N Desnatado 6% ou Integral 8%
2 colheres sopa cheias de Coco (Flocos ou
O ralado)
RA IA
Preferencia: SOCOCO adoçado
MODO DE PREPARO:
A R
Coloque todos os ingredientes em sua panela

e cozinhe em fogo médio/alto até ver o fundo
IN D
da panela ou a receita desgrudando

- Reserve em um prato ou travessa até esfriar.
A
Faça bolinhas de 15g cada e passe no coco

ralado ou em flocos
Essa receita rende 25 doces de beijinhos de
17g
LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Leite Ninho
INGREDIENTES
ES
Desnatado 6% ou Integral 8%
2 colheres sopa de leite em pó
D E
Preferência: Leite Ninho
C
1 colher sopa margarina
N
O MODO DE PREPARO:
RA IA
Coloque todos os ingredientes em sua panela ,
misture antes de ligar o fogo até tudo se
misturar e cozinhe em fogo médio/alto até ver
A R
o fundo da panela ou a receita desgrudando

IN D

Faça bolinhas de 16g cada e passe no leite em
A
pó de sua preferencia e modele-os na mão

para sair o excesso de leite em pó
Essa receita rende 25 doces de leite ninho de
16g
LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro
Bicho de Pé
ES
INGREDIENTES
D E
C
2 colheres sopa de Neskiq (Morango)
O
Preferência: Neskiq NESTLE
RA IA
MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes em sua panela ,
A R
misture antes de ligar o fogo até tudo se misturar

e cozinhe em fogo médio/alto até ver o fundo da
IN D
panela ou a receita desgrudando

A
Faça bolinhas de 15g cada e passe no acúcar

cristal de sua preferencia
Essa receita rende 25 doces de bicho de pé de 16g
LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro
Amendoim
ES
INGREDIENTES
D E
C
2 colheres grandes sopa de Amendoim Torrado
N (Granulado)
O Preferência: Granulado e Torrado

RA IA
MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes em sua panela e
A R
cozinhe em fogo médio/alto até ver o fundo da

IN D

Faça bolinhas de 15g cada e passe no acúcar cristal
A
de sua preferencia
Essa receita rende 25 doces de amendoim de 16g
OBS: se adicionar a esta receita uma colher de

cacau, pode se vender como CAJUZINHO
LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro
Gourmet
ES
INGREDIENTES
D E
C
2 colheres sopa de cacau 50% ou 70%
N 1/2 barra de chocolate ao leite 90g
O Preferencia: Nestle ou Lacta

RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D

Faça bolinhas de 15g cada e passe no granulado
A
MACIO FLOCOS de sua preferencia ou da

MAVALERIO
Essa receita rende 30 brigadeiros gourmet de

18g
LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Leite Ninho
com NutellaINGREDIENTES
ES
D E
C
N 2 colheres sopa de leite em pó
Preferencia: LEITE NINHO
O 1 colher sopa margarina

RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D

Faça bolinhas de 15g cada e passe no leite em pó de
A
sua preferencia
Enrole-os na mão tirando o excesso e faça bicos com
a NUTELLA usando bico WILTON 32 ou bico de sua
preferência. IMPORTANTE TIRAR O EXCESSO para o
Nutella grudar com facilidade ou passe na peneira
Essa receita rende 25 brigadeiros de ninho com

LA
nutella de 17g
ADRIANE
LAINARA DOCES
Ouriço Coco
Queimado
ES
INGREDIENTES
D E
C
2 colheres sopa cheias de Coco Queimado
O Preferencia: SOCOCO
RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D

A
queimado ralado ou em flocos

Essa receita rende 25 doces coco queimado de
17g
LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro
Churros
ES
INGREDIENTES
D E
C
2 colheres sopa Canela em Pó
O Preferencia: KITANO
RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D

A
Faça bolinhas de 15g cada e passe no açucar

cristal de sua preferencia
Faça bicos com DOCE DE LEITE usando bico
WILTON 32 ou bico de sua preferência.
Essa receita rende 25 doces churros 17g

LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro
Prestígio
ES
INGREDIENTES
D E
C
2 colheres sopa cheias de Coco Ralado ou
O Flocos
RA IA
1 colher bem cheia de cacau 50%
Preferencia: Coco SOCOCO
A R
MODO DE PREPARO:
IN D

A

ralado ou em flocos
Essa receita rende 25 doces de prestigio 17g

LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro
de Café
ES
INGREDIENTES
D E
C
2 colheres sopa Café SOLUVEL
O 1 colher de margarina
RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D

A
flocos macio MAVALERIO ou de sua preferência
Essa receita rende 25 doces de café 17g
Opção para decorar coloque 1 grão de café em

cada docinho
LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro
de Paçoca
ES
INGREDIENTES
D E
C
N
3 rolhas de Paçoca (triture-as antes)
O Preferencia: SANTA HELENA

RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D

A
Faça bolinhas de 15g cada e passe no

amendoim moido ou paçoca triturada.
Essa receita rende 25 doces de paçoca 17g

LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro
de Quindim
ES
INGREDIENTES
D E
C
N 1 colher sopa de coco ralado
O 3 gemas de ovos
RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D

A

queimado e coco branco (opcional)
Essa receita rende 25 doces de quindim 17g

LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro de
Romeu e Julieta
ES
INGREDIENTES
D E
C
O
1/2 pacote de Queijo Parmesão 50g
RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D

A
Faça bolinhas de 15g cada e passe no açucar

cristal. Para decorar em cima corte pequenos
pedaços de goiabada
Essa receita rende 25 doces de romeu e julieta 17g

LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Casadinho
INGREDIENTES
ES
Essa receita só faço de 50 doces pra cima
D E
C
N
Faça uma receita de BRIGADEIRO
O
Faça uma receita de BEIJINHO
RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D

A
Faça bolinhas de 8g cada receita e junte as 2

massas e passe no açucar cristal.
Essa receita rende 25 doces de casadinho 17g

LA
DOIS AMORES: BRIGADEIRO BRANCO e

BRIGADEIRO TRADICIONAL
ADRIANE
LAINARA DOCES
Surpresinha de
Uva
ES
INGREDIENTES
D E
C
N 1 colher sopa de margarina
O
RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D

Faça bolinhas de 15g cada receita e coloque uma
A
uva verde sem semente no meio e enrole no

açucar
Essa receita rende 25 doces surpresinha de 20g
Caso queira fazer algo diferente acrescente

LA
corante em gel verde na massa

ADRIANE
LAINARA DOCES
Surpresinha de
Uva com Sucrilhos
ES
INGREDIENTES
D E
C
O
1 colher sopa de margarina
RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D

A

uva verde sem semente no meio e triture sucrilhos
SNOW FLAKES e enrole os doces
Essa receita rende 25 doces surpresinha de 25g

LA
Caso queira fazer algo diferente acrescente

corante em gel verde na massa
ADRIANE
LAINARA DOCES
Bombom de Uva
ES
INGREDIENTES
D E
C
O
RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D

A

uva verde sem semente no meio e banhe no
chocolate meio amargo ou faça com molde de
acetato formato de bombons
Essa receita rende 25 bombons de uva de 25g
LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro Limão
Siciliano
ES
INGREDIENTES
D E
C
O
1 limão siciliano expremido
RA IA
45g de chocolate branco
A R
MODO DE PREPARO:
IN D
- Coloque todos os ingredientes menos o suco do

limão em sua panela e cozinhe em fogo médio/alto
A
até ver o fundo da panela.

Faça a redução do suco de limão e misture na massa
- Reserve em uma travessa até esfriar. - Faça
bolinhas de 15g cada e passe no açucar para decorar.
Coloque raspas do limão por cima dos docinhos
Essa receita rende 25 doces limão siciliano de 16g
LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro de
Maracujá
ES
INGREDIENTES
D E
C
1 Caixinha 395g Leite condensado Semi-Desnatado 6% ou
N Integral 8%
O
1 Maracujá (polpa da fruta)
RA IA
FAÇA A REDUÇÃO DO MARACUJÁ
A R
MODO DE PREPARO:
- Coloque todos os ingredientes menos a redução do maracujá em
IN D
sua panela e cozinhe em fogo médio/alto até ver o fundo da panela.

E por último coloque a redução do maracujá e misture na massa.
- Reserve em uma travessa até esfriar.
A
Faça bolinhas de 15g cada e passe no açucar para decorar.

Coloque 1 colher de sopa de creme de leite para cada 100g de
brigadeiro de maracujá e misture bem para fazer as rosetas em
cima.
essa receita rende 25 doces de 15g.
LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro
Palha Italiana
ES
INGREDIENTES
D E
C
O
1 pacote de bolacha de MAIZENA triturada
RA IA
2 colheres sopa CACAU 50%
A R
MODO DE PREPARO:
IN D
Coloque todos os ingredientes sendo que a bolacha

tirturada você vai colocar metade do pacote em sua
A
panela e cozinhe em fogo médio/alto até ver o fundo

Faça bolinhas de 15g cada e passe na bolacha de
maizena triturada que sobrou do resto
Essa receita rende 25 doces palha italiana 18g
LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro
Doce de Leite
ES
INGREDIENTES
D E
C
N
2 colheres sopa cheia DOCE de LEITE
O
RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D

A
Faça bolinhas de 15g cada e passe no açucar cristal

de sua preferencia
Essa receita rende 25 doces doce de leite 18g

LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro
Perolado
ES
INGREDIENTES
D E
C
N 1 colher sopa de margarina
O
RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D

Faça bolinhas de 15g cada e passe no confeito
A
CHOCOBALL Power Branco Mavalerio
Essa receita rende 25 doces perolado 20g

LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro
Olho de Nora
ES
INGREDIENTES
D E
C
N 2 colheres sopa Coco Ralado
O
RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D

A
Faça bolinhas de 15g cada e passe no açucar cristal e

depois decore com damasco em cima (cortado no
meio para render mais)
Essa receita rende 25 doces olho de nora 18g

LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Ferrero
Rocher
ES
INGREDIENTES
D E
C
N 2 colheres sopa CACAU 50% ou 70%
O
1 colher sopa NUTELLA ou creme de avelã de sua
RA IA
preferencia
A R
MODO DE PREPARO:
IN D

A

Faça bolinhas de 15g cada e passe no amendoim
granulado torrado e decore com bico de NUTELLA e
coloque uma avelã inteira na ponta do bico feito
com NUTELLA
Essa receita rende 25 doces ferrero rocher 20g

LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Floresta Negra
ES
INGREDIENTES
D E
C
N
2 colheres sopa CACAU 50% ou 70%
O
RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D

A
Faça bolinhas de 15g cada e coloque uma cereja

dentro e passe no granulado FLOCOS MACIO
Mavalerio
Essa receita rende 25 doces Floresta Negra 20g

LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro Ao Leite
Callebaut
ES
INGREDIENTES
D E
C
N 2 colheres sopa CACAU 50% ou 70%
O
100g Chocolate Belga Callets ao Leite 823 (33,6%
RA IA
cacau)
A R
MODO DE PREPARO:
IN D

A

SPLIT CALLEBAUT AO LEITE - Small 4M
Essa receita rende 30 doces de brigadeiro belga de

18g
LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro
Castanha de Caju
ES
INGREDIENTES
D E
C
N50g de Castanha de Caju Triturada
O
RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D

Faça bolinhas de 15g cada e passe na Castanha
A
Triturada ou em granulado. Para decorar coloque

metade de uma castanha de Caju
Essa receita rende 25 doces castanha de caju 18g

LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro
Amêndoas
ES
INGREDIENTES
D E
C
N50g de Amendoas torrada sem sal
O
RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D
Faça bolinhas de 15g cada e passe na Amêndoas em

lascas fatiadas
A
Essa receita rende 25 doces amendôas 18g

LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Camafeu de Nozes
ES
INGREDIENTES
D E
C
N
50g de Nozes Chilena triturada
O
RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D
Faça bolinhas de 15g cada e banhe no chocolate

branco fracionado ou nobre (necessita choque
A
térmico) ou no fondue de açucar e para decorar

coloque metade de uma nozes em cima
Essa receita rende 25 doces camafeu 20g

LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro de
Nozes
ES
INGREDIENTES
D E
C
O
50g de Nozes Chilena triturada
RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D

Faça bolinhas de 15g cada e passe no açucar cristal e
A
decore com metade de uma nezes em cima
Essa receita rende 25 doces nozes 17g

LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Bombom de
Morango
ES
INGREDIENTES
D E
C
N 1 colher sopa leite ninho
O
RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D

Faça bolinhas em volta de um morango inteiro até
A
formar uma bolinha grande cada e banhe no

chocolate ao leite ou mieo amargo para decorar faça
chuviscos de chocolate
Essa receita rende 10 bombons de morango de 35g

aproximadamente, tudo depende do tamanho do
morango
LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Coxinha de
Morango
ES
INGREDIENTES
D E
C
N 1 colher sopa leite ninho
O
RA IA
MODO DE PREPARO:
A R

IN D

Faça bolinhas em volta de um morango inteiro até
A
formar uma bolinha grande cada e passe no

granulado tradicional ou gourmet
Essa receita rende 10 bombons de morango de 35g

aproximadamente, tudo depende do tamanho do
morango
LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro Creme
Brulee
ES
INGREDIENTES
D E
C
N 6 gemas de ovo
O
1 colher sobremsesa essencia baunilha
RA IA
A R
MODO DE PREPARO:
- Peneire as gemas sem mexer com a colher e
IN D
reserve.
- Coloque na panela o leite condensado, as gemas, a
A
essência de baunilha, a manteiga sem sal e leve a

fogo baixo até o brigadeiro começar a se desgrudar
do fundo da panela.
Enrole o brigadeiro e passe no açúcar cristal
- Dê uma leve flambada no brigadeiro. Com ajuda
de um maçarico, amarele a superfície do brigadeiro,
tome cuidado para não queimar ele.
LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro de
Confete
ES
INGREDIENTES
D E
C
O
2 colheres de sopa CACAU 50 %
RA IA
A R
MODO DE PREPARO:
IN D

A

Faça bolinhas de 15g cada e passe com no confete
de preferencia DORI, para fazer com que o confete
grude use AGUA
LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Precificar seus
produtos
ES
D E
C
N
Se você é confeiteiro (a), aprender como calcular o
O
preço de doces para vender é fundamental para ter
RA IA
lucro no fim do mês. Além disso, você sabia que a
confeitaria é um dos segmentos que mais
movimenta a economia brasileira? Segundo um
A R
estudo realizado pelo Minuto Ligado em 2021, o

mercado de doces no Brasil chega a faturar 12
IN D
bilhões por ano.

A
Entretanto, para ganhar dinheiro com a venda das

guloseimas, é preciso calcular o preço de
comercialização corretamente, uma vez que o
processo envolve diversos fatores e particularidades.
Pensando nisso, vou te ajudar.
LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Precificar seus
produtos
1. Calcule a matéria-prima
ES
É importante fazer uma lista com a quantidade e
valor pago de todos os ingredientes da sua receita.
Aqui, vamos exemplificar com alguns materiais
D E
utilizados para fazer brigadeiro:
C
N
O
RA IA
O valor total inserido na planilha se refere ao que foi pago por todo o
A R
produto. Por exemplo, a barra de 1 kg ou 1000 gramas de chocolate ao

leite custa R$ 25, mas a nossa receita utiliza apenas 100 gramas. Então,
IN D
para descobrir o valor gasto em sua receita é só fazer o seguinte cálculo:

Calcular o valor de cada grama: R$ 25 / 1000 gramas = R$ 0,025
Descobrir a quantidade utilizada na receita: R$
A
0,025 x 100 gramas = R$ 2,50
Sendo assim utilizamos 100 gramas de chocolate ao leite e o valor total é

de R$ 2,50. Lembre-se de fazer esse processo com todos os ingredientes
necessários. No final, você precisa ter uma lista assim:
LA
Agora, você precisa calcular quantos brigadeiros rendem nesta receita. No

exemplo acima, conseguimos fazer 10 brigadeiros de 10 g cada. Para saber
o gasto por unidade, faça esse cálculo:
R$ 8,50 / 10 unidades = R$ 0,85
Neste exemplo, gastamos R$ 0,85 de matéria-prima para fazer cada
brigadeiro.
ADRIANE
LAINARA DOCES
Precificar seus
produtos
2. Determine o valor da mão de obra
ES
Adicionando de 10% a 30% do valor final do produto.
D E
C
3. Analise os custos fixos
N
Custos fixos são água, gás, energia elétrica, aluguel e
O
produtos de limpeza utilizados. Se você fabrica os
doces para vender em sua casa, é necessário ficar
RA IA
atento na hora de realizar esse cálculo. Para isso, faça
o seguinte:
Liste quanto você gastou com essas despesas
nos últimos seis meses;
A R
Some esse valor e depois divida por seis para

termos a média de gasto por mês.
Por exemplo, nos últimos seis meses o custo fixo foi
IN D
de R$ 10 mil, ao dividir por seis, temos:

R$ 10.000 / 6 = R$ 1.666
A
Agora você sabe qual é a média de gasto mensal. O

próximo passo é definir quanto desse valor entra no
momento de calcular o preço de doces para vender.
Para isso, é importante saber quantas horas por mês
você gasta fabricando os quitutes. Considerando um
mês com 30 dias, temos 7.200 horas no mês.
Para saber o gasto por hora, faça conforme nosso
exemplo:
R$ 1.666 / 720 = R$ 2,31
LA
Ou seja, em uma hora você gasta R$ 2,31 com os

custos fixos. Então, se você leva uma hora por dia
fazendo os doces para vender, o seu gasto é de R$
2,31. Agora, basta adicionar os custos fixos no valor
total dos produtos produzidos neste período de uma
hora.
Se você tem um local próprio para produzir os doces,
é necessário adicionar no preço de venda o gasto
total, como conta de gás, energia e aluguel do
espaço.
Isso porque, todo o valor investido no local é
somente para confeccionar e vender os doces.
Então, para não sair no prejuízo, não esqueça de
levá-lo em consideração no momento de calcular o
preço dos doces para vender.
ADRIANE
LAINARA DOCES
Brigadeiro de
Cereja
ES
INGREDIENTES
D E
C
O
15 cerejas picadas
RA IA
A R
MODO DE PREPARO:
IN D
Coloque o leite condensado e manteiga em sua

panela e cozinhe em fogo médio/alto até ver o fundo
A
da panela ou a receita desgrudando após isso

coloque as cerejas picadas e misture
Faça bolinhas de 15g e enrole no chocolate branco
ralado
LA
ADRIANE
LAINARA DOCES
Precificar seus
produtos
4. Defina o canal de venda
ES
Por fim, escolha entre os canais de vendas
disponíveis. Os mais comuns são: Loja física, Loja
D E
virtual, Redes sociais e Marketplace.
C
Lembre-se de adicionar o gasto como um custo fixo.
N
Em uma loja física, por exemplo, o valor do
O
investimento costuma ser maior, já que é necessário
pagar aluguel, equipar o espaço e contratar
RA IA
funcionários.
Agora, se você quer começar com custos menores,
montar uma loja online pode ser uma boa opção.
Assim, você pode promover seu negócio na internet.
A R
Além disso, ao criar uma loja virtual, você pode

definir diversas formas de frete. É interessante
IN D
configurar um frete personalizado com opções de

entrega no local ou levar o produto até o seu cliente.
A
Isso porque, os produtos alimentícios, como

brigadeiros, tem um prazo de validade curto e
devem ser consumidos o quanto antes.
Entretanto, lembre-se de adicionar o custo da
entrega no valor final do produto para não ter
prejuízos.
5. Conheça o preço da concorrência

LA
Independentemente do doce que você vende, é

fundamental analisar a concorrência. Então, busque
pelos preços da sua região, lembre-se de verificar
concorrentes com um modelo de negócio parecido
com o seu.
De nada adianta buscar preços em grandes
mercados e padarias, é necessário encontrar
empreendedores pequenos que produzem em
menor quantidade, assim como seu negócio.
O preço dos seus doces deve seguir a média
utilizada em sua região para que, dessa forma,
consiga atrair clientes e efetuar vendas.
ADRIANE
LAINARA DOCES
Fico feliz que tenha
chegado até aqui Bora praticar agora?
ES
Agora que você já sabe.
Use sempre agua ou margarina sem sal ou também

desmoldante para enrolar os doces e nas receitas somente
D E
margarina sem sal
C
N
Para mexer os doces use uma colher que tenha espatula de
silicone, isso facilita muito para nao queimar e usar nas laterais
O
da panela
RA IA
Defina defina um horário de atendimento : decida quais serão
seus horários de trabalho e certifique-se de que eles sejam
adequados à sua rotina e que não vão te atrapalhar.
A R
Faça sempre o possível para adiantar seus pedidos para que

não fique muito corrido e não atrase.
IN D
Combine sempre antes com cliente data de retirada, horário

ou se vai entregar e deixe tudo alinhado antes porque
sabemos sempre acontecem os imprevistos . Peça ao menos
A
30% de entrada para o cliente. Caso cliente peça para arrumar

a mesa cobre uma taxa acima de R$50,00 pois eles acham que
nós temos obrigação
Crie um sistema ou uma agenda, alguma planilha na qual você

possa controlar os pedidos. Isso ajudará você a acompanhar os
pedidos e garantir que todos sejam entregues dentro do prazo
e tenha controle.
Tire sempre 1 dia para atualizar seu estoque e fazer as

LA
compras. E tente evitar ficar saindo ao máximo pois seu custo

de gasolina ou transporte pode aumentar. Compre sempre de
4 a 8 caixinhas a mais para que caso pedido em cima da hora
apareça e que você possa atender essa cliente. Caso apareça
algum pedido grande pense se vale a pena você sair
novamente para comprar os ingredientes, caso for pouca coisa
nem saia de casa por causa de R$40 ou 50$ nem vale a pena
todo o trabalho. Em casos especiais se a pessoa for sua cliente
a muito tempo abra uma exceção
Bom, espero que tenha ajudado e qualquer duvida é só entrar

em contato! Fico a sua disposição
Ore, todos os dias antes de acordar e peça para Deus abençoar

suas vendas e sua família. Entregue tudo nas mãos dele e o
resto ele fará sempre você fazendo a sua parte.

Brigadeiros Lucrativos - ADRIANE ADRIANE LAINARA DOCES 1.0 PDF

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ADRIANE

Com essas receitas tenho

Aproveite para criar com esses

Adriane Lainara Bertin, 32 anos, Maringá/PR

Trabalhei muito tempo com uma chef de cozinha aqui na

Começamos como 50% das pessoas começam, fazendo

Isso foi em agosto de 2016 no aniversario da minha fillha,

Passando 1 semana fizemos 100 trufas e saímos para vender

Porém eu e meu esposo estavamos trabalhando em

Esse é o início básico de todo

Escolher ingredientes de boa qualidade

No início, muitas vezes o empreendedor

Para vender brigadeiro e ter sucesso,

Sabe aquele ditado que diz que o

Os sabores Brigadeiro Gourmet, Coco

É mais do que normal no começo você

Pense que, ao se tornar um

Existem muitas vantagens de ter uma

Aquele brigadeiro que tiver mais saída e

Atenção! Essa dica é para ser usada

O brigadeiro demora de 8 a 10 minutos

2. Use a espátula para descobrir o ponto

Para encontrar o ponto correto do

Antes de começar a fazer é importante

Quem já tem experiência na confeitaria

Este cuidado impedirá a concentração

Algumas doceiras gostam de trabalhar

Panela com fundo grosso ou panela

Essas receitas são especiais do meu cardápio pessoal e

São elas que me ajudam a ter sucesso e ter

Espero que goste e além disso quero te ajudar a

Você talvez até já sabe fazer algumas dessas receitas

Em todas as receitas que tem manteiga, usar sempre

Receitas que vão Coco ou Castanhas eu não coloco

1 Caixinha 395g Leite condensado

O ou 50% de sua preferencia

Coloque todos os ingredientes em sua

ver o fundo da panela ou a receita

- Reserve em um prato ou travessa até

1 Caixinha 395g Leite condensado Semi-

Coloque todos os ingredientes em sua panela

da panela ou a receita desgrudando

Faça bolinhas de 15g cada e passe no coco

1 Caixinha 395g Leite condensado Semi-

o fundo da panela ou a receita desgrudando

- Reserve em um prato ou travessa até esfriar.

pó de sua preferencia e modele-os na mão

1 Caixinha 395g Leite condensado Semi-

misture antes de ligar o fogo até tudo se misturar

panela ou a receita desgrudando

Faça bolinhas de 15g cada e passe no acúcar

1 Caixinha 395g Leite condensado Semi-

O Preferência: Granulado e Torrado

cozinhe em fogo médio/alto até ver o fundo da

- Reserve em um prato ou travessa até esfriar.

OBS: se adicionar a esta receita uma colher de

1 Caixinha 395g Leite condensado Semi-

O Preferencia: Nestle ou Lacta

e cozinhe em fogo médio/alto até ver o fundo

- Reserve em um prato ou travessa até esfriar.

MACIO FLOCOS de sua preferencia ou da

Essa receita rende 30 brigadeiros gourmet de

O 1 colher sopa margarina