Doces de Sucesso Lucrativo

APOSTILA DE
MASSA PARA
BOLOS
Receitas de recheio para bolos

DOCES DE SUCESSO LUCRATIVO

 SUMÁRIO
DICAS 03
DIREITOS AUTORAIS 04
MASSA DE CHOCOLATE 05
MASSA MESCLADA 06
MASSA AMANTEIGADA 07
MASSA DE PÃO DE LÓ 08
MASSA DE CENOURA 09
MASSA DE LARANJA 10
MASSA DE IORGUTE 11
MASSA DE LEITE NINHO 12
MASSA DE CHURROS 13
MASSA RED VELVET 14
MASSA DE LIMÃO 16
MASSA ROSA 17

02
 DICAS
Rendimento: Pode haver diferenças de acordo com o tamanho em
gramas dos doces.
Tempo de Preparo: O tempo de preparo é uma média, portanto, vai
variar muito de pessoa pra pessoa.

Conservação: Após a fabricação de suas massas, o ideal é que seja

colocado na geladeira ou consumidos.

Congelamento: Bolos congelados são mantidos por até 3 meses em

boas condições. Para isto, embrulhe os bolos separadamente em um
recipiente adequado antes de congelá-los

Validade: validade uma massa comum, sem cobertura, pode manter

sua qualidade por até 6 dias em local refrigerado.

Quantidade em ml dos utensílios:

Xícara: As xícaras usadas em nossas receitas é equivalente a 240ml.

Colher (sopa): Uma colher de sopa é equivalente a 15ml.

Colher (chá): Uma colher de chá é equivalente a 5ml.

Colher (sobremesa): Uma colher de sobremesa é equivalente a 10ml.

03
 DIREITOS AUTORAIS
É proibida a distribuição e a reprodução, total ou parcial
deste livro, sem autorização do autor da obra.

CRIADO POR: JEOVAN E RIKELLY EMPREENDIMENTOS

04
 MASSA DE
CHOCOLATE

40 mim 1 forma

Ingredientes Modo de Preparo

4 ovos
4 colheres (sopa) de
chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de
trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de leite
1- Em um liquidificador
adicione os ovos, o chocolate
em pó, a manteiga, a farinha de
trigo, o açúcar e o leite, depois
bata por 5 minutos.
2- Adicione o fermento e
misture com uma espátula
delicadamente.
3- Em uma forma untada,
despeje a massa e asse em
forno médio (180 ºC)
preaquecido por cerca de 40
minutos.
4- Não se esqueça de usar uma
forma alta para essa receita:
como leva duas colheres de
fermento, ela cresce bastante!

05
 MASSA
MESCLADA

40 mim 1 forma

Ingredientes Modo de Preparo

2 xícaras de açúcar
4 colheres sopa de margarina
3 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara e meia de leite
1 colher sopa rasa de
fermento
3 colheres sopa de chocolate
1- Bater o açúcar, margarina e
ovos, até obter um creme liso e
homogêneo.
2- Acrescentar a farinha de
trigo, leite, fermento ao creme
e bater bem.
3- Numa forma média e untada
(forma com buraco no meio)
acrescente uma parte da massa.
4- Na outra parte que ficou da
massa, acrescente o chocolate
e mexa bem.
5- Coloque a massa com
chocolate por cima da massa já
colocada na forma.
6- Se quiser faça movimento
leves com um garfo misturando
as massas.
7- Leve ao forno pré aquecido
40 minutos, ou até furar com06
um palito e ele sair seco.
 MASSA
AMANTEIGADA

50 mim 1 forma

Ingredientes Modo de Preparo

4 ovos 1- Bata as claras em neve e
2 xícaras de açúcar reserve.
180 g manteiga 2- Na batedeira, adicione os
1 xícara de leite ovos, açúcar e a manteiga.
3 xícaras de farinha de trigo 3- Bata até ficar um creme.
1 colher de fermento em pó 4- Acrescente a farinha de trigo
e o leite até ficar uma massa
homogênea.
5- Acrescente as claras em
neve delicadamente e o
fermento.
6- Leve ao forno por cerca de
40 minutos.

07
 MASSA DE PÃO
DE LÓ

50 mim 1 forma

Ingredientes Modo de Preparo

4 ovos
2 copos (americano) de
farinha de trigo
2 copos (americano) de
açúcar
1 copo (americano) de leite
quente
1 colher (sopa) de fermento
1- Bata as claras em neve e
acrescente o açúcar.
2- Depois, acrescente as gemas
e misture tudo muito bem.
3- Coloque a farinha de trigo e,
em seguida, o fermento.
4- Por último, acrescente o
leite quente.
5- Coloque em uma forma
untada e enfarinhada, depois
leve para assar ao forno 180 °C
por 30 a 40 minutos,
aproximadamente.

08
 MASSA DE
CENOURA

40 mim 1 forma

Ingredientes Modo de Preparo

1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias raladas
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícaras (chá) de
farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
em pó
1- Em um liquidificador,
adicione a cenoura, os ovos e o
óleo, depois misture.
2- Acrescente o açúcar e bata
novamente por 5 minutos.
3- Em uma tigela ou na
batedeira, adicione a farinha de
trigo e depois misture
novamente.
4- Acrescente o fermento e
misture lentamente com uma
colher.
5- Asse em um forno
preaquecido a 180° C por
aproximadamente 40 minutos.

09
 MASSA DE
LARANJA

40 mim 1 forma

Ingredientes Modo de Preparo

4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
suco de 2 laranjas
casca de 1 laranja
2 xícaras (chá) de farinha de
trigo
1 colher (sopa) de fermento
1- Bata no liquidificador os
ovos, o açúcar, o óleo, o suco e
a casca da laranja.
2- Passe para uma tigela e
acrescente a farinha de trigo e
o fermento.
3- Leve para assar em uma
forma com furo central, untada
e enfarinhada, por mais ou
menos 30 minutos.
4- Desenforme o bolo e molhe
com suco de laranja.

10
 MASSA DE
IORGUTE

50mim 1 forma

Ingredientes Modo de Preparo

1 pote de iogurte natural
1/2 copo de óleo
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de fermento
1- Bater todos os ingredientes
no liquidificador, primeiro os
líquidos e ovos por 4 minutos.
2- Acrescentar os outros
ingredientes, menos o
fermento, bater por 2 ou 3
minutos.
3- Colocar fermento e bater por
30 segundos.
4- Despejar numa forma
untada.
5- Assar em temperatura
média em forno pré aquecido
por aproximadamente 40
minutos ou até dourar.

11
 MASSA DE LEITE
NINHO

40 mim 1 forma

Ingredientes Modo de Preparo

5 gemas
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha
1 xícara de leite fervendo
1 colher (sopa) de fermento
5 claras em neve
1- Bater até ficar as gemas e o
açúcar creme.
2- Acrescentar aos poucos a
farinha, o leite, o fermento e
coloque as claras por último
delicadamente.
3- Leve para assar até dourar.

12
 MASSA DE
CHURROS

60 mim 1 forma

Ingredientes Modo de Preparo

3 ovos
3 colheres de margarina
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
peneirada
1/2 xícara de leite
1/2 colher de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento
em pó
1- Bata as claras em neve e
reserve.
2- Em outra vasilha bata as
gemas com a margarina e o
açúcar.
3- Acrescente a esta mistura a
farinha de trigo e o leite
batendo sempre.
4- Coloque a canela em po e o
fermento e mexa para misturar.
5- Acrescente as claras em neve
e misture.
6- Coloque em forma untada e
leve ao forno já pré aquecido a
180 graus.
7- Asse até dourar ou espete
um palito para ver se está
assado.

13
 MASSA RED
VELVET 1/2

60 mim 1 forma

Ingredientes Modo de Preparo

3 ovos
300 g de farinha de trigo (2
xícaras e 1/2)
270 g de Açúcar (1 xícara e
1/2)
10 g de cacau em pó (1 colher
de sopa)
100 g de manteiga (5 colheres
de sopa)
170 g de Iogurte natural (1
pote)
120 mL de leite (1/2 xícara)
15 mL de vinagre branco (1
colher de sopa)
5 g de fermento químico (1
colher de chá)
5 g de bicarbonato de sódio (1
colher de chá)
10 g de Corante vermelho (2
colheres de chá)
10 mL de essência de baunilha
(2 colheres de chá)
1- Adicione o vinagre no leite
e reserve
2- Derreta a manteiga e
dissolva o corante vermelho e
reserve
3- Coloque em uma tigela os
ovos e o açúcar peneirado e
misture com um batedor de
claras
4- Em seguida adicione a
manteiga com o corante, o
iogurte, o leite com vinagre e
mexa até ficar homogêneo
5- Adicione a farinha de trigo
e o cacau peneirados e mexa
novamente até ficar
homogêneo
6- Por último coloque a
essência de baunilha, o sal, o
fermento e o bicarbonato 14
peneirados.
 MASSA RED
VELVET 2/2

1 hora e 1 forma
30 mim

Ingredientes Modo de Preparo

3 ovos 7- Distribua a massa em 2
300 g de farinha de trigo (2 formas redondas de fundo
xícaras e 1/2) removível de 23cm de
270 g de Açúcar (1 xícara e diâmetro, untadas,
1/2) enfarinhadas e com um papel
10 g de cacau em pó (1 colher manteiga no fundo
de sopa) 8- Leve ao forno preaquecido
100 g de manteiga (5 colheres a 180C por cerca de 35
de sopa) minutos
170 g de Iogurte natural (1
pote)
120 mL de leite (1/2 xícara)
15 mL de vinagre branco (1
colher de sopa)
5 g de fermento químico (1
colher de chá)
5 g de bicarbonato de sódio (1
colher de chá)
10 g de Corante vermelho (2
colheres de chá)
10 mL de essência de baunilha 15
(2 colheres de chá)
 MASSA DE
LIMÃO
50 mim 1 forma
Ingredientes
2 ovos (claras em neve)
1 e 1/2 xícara de açucar
3 colheres (sopa) margarina
suco de 1 ou 2 limões
(depende do tamano)
raspas casca limão
3 e ¹/2 xícaras de farinha de
trigo
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) fermento em
pó
Modo de Preparo
1- Bater no liquidificador as
gemas, o açúcar e margarina.
2- Em seguida juntar o suco e
raspas limão, o leite e farinha
aos poucos.
3- Por último misturar,
delicadamente, as claras em
neve e o fermento.
4- Espalhar a massa em uma
assadeira retangular média já
untada e assar no forno (já
preaquecido) por mais ou
menos 40 minutos em
temperatura de 180ºC.
16
 MASSA ROSA

45 mim 1 forma

Ingredientes Modo de Preparo

3 gemas
3 claras em neve
2 xícaras de chá de açúcar
3 colheres de sopa de
margarina
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 colher de sopa de fermento
em pó
1 colher de corante
comestível rosa
1- Bata na batedeira as 3
gemas com açúcar e a
margarina até esbranquiçar.
2- Com a batedeira ligada vá
colocando o leite e alterne
com a farinha.
3- Desligue a batedeira e junte
o fermento e as claras
delicadamente.
4- Divida a massa em outro
recipiente, em uma parte dela
coloque uma colher de
corante.
5- Despeje a massa branca em
forma untada e enfarinhada,
depois despeje a massa rosa
por cima.
6- Leve ao forno preaquecido
por aproximadamente 35
minutos. 17