Doces de Sucesso Lucrativo

APOSTILA DE
BROWNIE
Receitas de Brownie

DOCES DE SUCESSO LUCRATIVO

 SUMÁRIO
DICAS 03
DIREITOS AUTORAIS 04
BROWNIE DE CHOCOLATE BRANCO 05
BROWNIE COM CALDA DE MORANGO 06
BROWNIE DE NUTELLA 07
BROWNIE RECHEADO COM SORVETE 08
BROWNIE NA TRAVESSA 10
BROWNIE COM MOUSSE DE LIMÃO 12
BROWNIE COM AVELÃ 13
BROWNIE DE CHOCOLATE COM CASTANHA DO PARÁ 14
BROWNIE DE DOCE DE LEITE COM AMÊNDOAS 16
BROWNIE TRADICIONAL 18

02
 DICAS
Rendimento: pode haver diferenças de acordo com o
tamanho em gramas dos brownies.

Tempo de Preparo: o tempo de preparo é uma média,

portanto, vai variar muito de pessoa pra pessoa.

Conservação: após a fabricação de seus brownies, o ideal é

que seja colocado na geladeira.

Validade: na geladeira guardando numa vasilha com tampa

os brownies tem a validade de 30 dias, já em temperatura
ambiente tem a validade de 3 dias.

Comercialização: é importante colar etiquetas com a data

de validade e fabricação nos brownies.

03
 DIREITOS AUTORAIS
Todos os direitos são reservados. É proibida a reprodução,
cópia ou transmissão
livre de alguma forma desse livro através de qualquer meio
digital ou impressão
sem o consentimento prévio dos seus autores.

Não é de responsabilidade do autor tanto direta quanto

indiretamente pela
utilização das receitas, conservação e armazenamento
contidos aqui.

CRIADO POR: JEOVAN E RIKELLY EMPREENDIMENTOS

04
 Brownie de
Chocolate Branco

1 hr 08
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 6 ovos
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de chocolate
branco picado
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de farinha de
trigo
. 1 xícara (chá) de nozes
picadas
. Margarina e farinha de trigo
para untar
. 1 xícara (chá) de chocolate
em branco em lascas
1- Em uma tigela, bata os ovos
com o açúcar.
2- Em um refratário, coloque o
chocolate picado com a
manteiga, leve ao micro-ondas
por 1 minuto, retire e mexa até
dissolver tudo, se necessário
coloque mais 50 segundos.
3- Misture o chocolate derretido
na tigela com os ovos até ficar
homogêneo.
4- Adicione a farinha e por
último adicione as nozes.
5- Despeje em uma fôrma de
30cm x 22 cm, untada,
enfarinhada e leve ao forno
médio, preaquecido, por 25
minutos ou até que ao enfiar um
palito nas bordas, ele saia limpo.
6- Corte em quadrados e polvilhe
com o chocolate branco em
lascas e sirva em seguida. 05
Brownie com calda
de Morango

1 hr 08
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 2/3 de xícara (chá) de farinha
de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento
em pó
. 200g de chocolate meio
amargo picado
. 2/3 de xícara (chá) de
manteiga
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 3 ovos
. Margarina e farinha de trigo
para untar
Calda
. 2 xícaras (chá) de morangos
picados
. 1 xícara (chá) de açúcar
1- Em um recipiente, peneire a
farinha e o fermento.
2- Leve ao banho-maria o
chocolate com a manteiga e
deixe derreter.
3- Tire do fogo, acrescente o
açúcar e misture. Adicione os
ovos, um a um, misturando a
cada adição. Misture à farinha
até ficar homogêneo.
4- Unte e enfarinhe uma fôrma
de 30cm x 22cm e despeje a
massa.
5- Leve ao forno médio,
preaquecido, por 25 minutos ou
até o centro ficar úmido e as
bordas secas.
6- Para a calda, bata no
liquidificador o morango com o
açúcar e leve ao fogo até
levantar fervura. Cozinhe por 5
minutos e sirva quente . 06
 Brownie de
Nutella

1 hr 08
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 1 e 1/2 pote de Nutella
. 1 xícara (chá) de manteiga
derretida
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 e 1/2 xícara (chá) de
farinha de trigo
. 1 e 1/2 xícara (chá) de nozes
picadas
. Margarina para untar
. 1 caixa de creme de leite
(200g)
1- No liquidificador, bata 1
pote da Nutella, a manteiga,
os ovos e o açúcar até ficar
homogêneo.
2- Transfira para uma tigela e
misture a farinha e as nozes
com um batedor manual.
3- Despeje em uma fôrma de
30cm x 22cm untada e forrada
com papel manteiga untado, e
leve ao forno médio,
preaquecido, por 30 minutos.
4- Deixe amornar,
desenforme, espalhe a Nutella
restante misturada com o
creme de leite e sirva em
pedaços.

07
Brownie Recheado
com sorvete 1/2

1 hr 08
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 5 colheres (sopa) de
manteiga
. 2 xícaras (chá) de chocolate
ao leite picado
. 3 colheres (sopa) de farinha
de trigo
. 3 colheres (sopa) de
chocolate em pó
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de bicarbonato
de sódio
. 1 e 1/2 xícara (chá) de
sorvete de flocos amolecido
. 500g de chocolate ao leite
fracionado picado
. Margarina para untar
1- Derreta a manteiga e o
chocolate ao leite picado em
banho-maria ou no micro-
ondas.
2- Adicione a farinha, o
chocolate em pó, os ovos, o
açúcar e o bicarbonato,
mexendo até obter uma massa
homogênea.
3- Despeje em uma fôrma de
30cm x 22cm, untada e
forrada com papel manteiga
untado, e leve ao forno médio
(180ºC), preaquecido, por 30
minutos ou até assar. Espere
amornar, desenforme e corte
em quadrados de 5cm x 5cm.

08
Brownie Recheado
com sorvete 2/2

1 hr 08
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 5 colheres (sopa) de
manteiga
. 2 xícaras (chá) de chocolate
ao leite picado
. 3 colheres (sopa) de farinha
de trigo
. 3 colheres (sopa) de
chocolate em pó
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de bicarbonato
de sódio
. 1 e 1/2 xícara (chá) de
sorvete de flocos amolecido
. 500g de chocolate ao leite
fracionado picado
. Margarina para untar
4- Corte os quadrados ao
meio no sentido do
comprimento e recheie com
uma porção do sorvete.
Coloque um palito de sorvete
no centro do docinho e leve
ao congelador por 2 horas.
5- Derreta o chocolate ao leite
em banho-maria ou no micro-
ondas e banhe os brownies,
escorrendo o excesso.
6- Disponha sobre papel
manteiga e leve ao congelador
por mais 20 minutos antes de
servir ou até o momento de
servir.

09
 Brownie de
Travessa 1/2

1 hr 08
porções

Ingredientes Modo de Faer

. 400g de chocolate meio
amargo picado
. 6 colheres (sopa) de
manteiga
. 5 ovos
. 2 gemas
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 e 1/2 xícara (chá) de nozes
picadas
. 1 e 1/2 xícara (chá) de
farinha de trigo peneirada
. 1 colher (chá) de fermento
em pó
. Margarina e farinha de trigo
para untar e enfarinhar
. Amêndoas em lascas a gosto
para decorar
. Sorvete sabor creme a gosto
para acompanhar
- Derreta em banho-maria o
chocolate com a manteiga.
2- Transfira para uma tigela e,
com um batedor manual,
misture os ovos, as gemas, o
açúcar, as nozes, a farinha e o
fermento até homogeneizar.
3- Coloque em uma fôrma de
22cm x 30cm untada e
enfarinhada, e leve ao forno
médio, preaquecido, por 30
minutos.
4- Retire do forno, deixe
esfriar e corte em pedaços.
5- Espalhe os ingredientes da
cobertura misturados sobre os
pedaços, decore com amêndoas
e sirva com sorvete.
10
 Brownie de
Travessa 2/2

1 hr 08
porções

Ingredientes Modo de Fazer

Cobertura - Derreta em banho-maria o
chocolate com a manteiga.
. 200g de chocolate meio 2- Transfira para uma tigela e,
amargo derretido com um batedor manual,
. 1/2 xícara (chá) de creme de misture os ovos, as gemas, o
leite açúcar, as nozes, a farinha e o
fermento até homogeneizar.
3- Coloque em uma fôrma de
22cm x 30cm untada e
enfarinhada, e leve ao forno
médio, preaquecido, por 30
minutos.
4- Retire do forno, deixe
esfriar e corte em pedaços.
5- Espalhe os ingredientes da
cobertura misturados sobre os
pedaços, decore com
amêndoas e sirva com
sorvete.
11
 Brownie com
Mousse de Limão
1 hr 08
porções
Ingredientes
. 400g de chocolate meio amargo
picado
. 5 colheres (sopa) de manteiga
. 6 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 e 1/3 de xícara (chá) de
farinha de trigo
. 1 colher (café) de fermento em
pó
. Manteiga para untar
. Rodelas e raspas de casca de
limão para decorar
Mousse de limão
1 e 1/2 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200g)
1 xícara (chá) de suco de limão
Modo de Fazer
1- Para a mousse, bata o leite
condensado, o creme de leite e o
suco no liquidificador por 1
minuto. Transfira para uma tigela
e leve à geladeira por 1 hora.
2- Para a massa, derreta em
banho-maria o chocolate com a
manteiga.
3- Transfira para uma tigela e,
com um batedor manual, misture
os ovos, o açúcar, a farinha e o
fermento até homogeneizar.
4- Passe para uma fôrma de
24cm de diâmetro forrada com
papel manteiga untado e leve ao
forno médio, preaquecido, por 20
minutos ou até firmar.
5- Retire, deixe esfriar e espalhe
a mousse. Leve à geladeira por 1
hora.
6- Desenforme, decore com
12
rodelas e raspas de limão, e sirva.
 Brownie com
Avelã

1 hr 10
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 200 g de manteiga ghee
. 200 g de chocolate amargo
. 3 ovos
. 250 g de xylitol
. 80 g de farinha de amêndoas
. 60 g de cacau em pó
. 100 g de avelãs
1- Derreta em banho maria ou no
micro-ondas a manteiga com o
chocolate; reserve.
2- Em um bowl, bata os ovos
com o açúcar ou adoçante,
depois polvilhe a farinha e o
cacau sobre a mistura de ovos e
xilitol e misture suavemente.
3- Acrescente a mistura de
chocolate e manteiga e mexa
bem até incorporar todos os
ingredientes.
4- Despeje o brownie em uma
assadeira de fundo removível
untada e coberta com papel
manteiga.
5- Por cima coloque as avelãs e
leve para assar em forno baixo
(160 graus) por
aproximadamente 40 minutos.
6- Depois de pronto, espere
esfriar e corte os pedaços. 13
 Brownie de chocolate
com Castanha do Pará
1/2

1 hr 10
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 400g de chocolate meio
amargo picado
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 6 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de essência de
baunilha
. 1 xícara (chá) de nozes
picadas
. 1/2 xícara (chá) de castanha
do pará picada
. 1 xícara (chá) de farinha de
trigo peneirada
. 1 colher (sobremesa) de
fermento em pó
. Margarina para untar
. Chocolate em pó para
polvilhar
. Nozes e castanha do pará
picadas para decorar
1- Derreta o chocolate com a
manteiga em banho-maria.
2- Transfira para uma tigela e,
com um batedor, misture os
ovos, o açúcar, a essência, as
nozes, a castanha, a farinha e
o fermento.
3- Coloque em uma fôrma
retangular pequena, untada e
polvilhada com chocolate em
pó.
4- Leve ao forno médio,
preaquecido, por 30 minutos
ou até que ao enfiar um palito,
e ele saia limpo.
5- Retire do forno e deixe
esfriar.
14
 Brownie de chocolate
com Castanha do Pará
2/2

1 hr 10
porções

Ingredientes Modo de Fazer

COBERTURA 6- Para a cobertura, misture o
chocolate ao leite derretido e
. 300g de chocolate ao leite o creme de leite até
derretido homogeneizar.
. 1 xícara (chá) de creme de 7- Corte o brownie em
leite pedaços quadrados, regue
com a cobertura e decore com
nozes e castanhas.

15
Brownie Doce de leite
com Amêndoas 1/2

1 hr 10
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 400g de chocolate meio
amargo picado
. 5 colheres (sopa) de
manteiga
. 6 ovos
.1 colher (chá) de fermento em
pó químico
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de amêndoas
picadas
. Margarina e farinha de trigo
em pó para untar
. 1 e 1/3 de xícara (chá) de
farinha de trigo peneirada
. 1 xícara (chá) de doce de leite
em cubos
. Amêndoas em lascas para
decorar
. 1 xícara (chá) de doce de leite
cremoso
1- Derreta em banho-maria o
chocolate com a manteiga.
2- Então transfira para uma
tigela maior e com um batedor
de arame, misture os ovos, o
açúcar, as amêndoas, o doce
de leite, a farinha e o
fermento até ficar
homogêneo.
3- Em seguida, transfira para
uma fôrma de 22cm X 30cm
untada e enfarinhada e
espalhe bem.
4- Então leve ao forno médio,
preaquecido, por 30 minutos
ou até firmar.
5- Retire do forno, deixe
amornar e corte em pedaços.
16
Brownie Doce de leite
com Amêndoas 2/2

1 hr 10
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 400g de chocolate meio 6- Então coloque o doce de
amargo picado leite em um saco de
. 5 colheres (sopa) de confeiteiro com bico liso
manteiga pequeno e desenhe zigue
. 6 ovos zague sobre os pedaços de
.1 colher (chá) de fermento em brownie.
pó químico 7- Em fim, decore com a
. 2 xícaras (chá) de açúcar amêndoa e sirva.
. 1 xícara (chá) de amêndoas
picadas
. Margarina e farinha de trigo
em pó para untar
. 1 e 1/3 de xícara (chá) de
farinha de trigo peneirada
. 1 xícara (chá) de doce de leite
em cubos
. Amêndoas em lascas para
decorar
. 1 xícara (chá) de doce de leite
cremoso 17
 Brownie
Tradicional

1 hr 10 - 20
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 4 ovos
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 250g de chocolate ao leite
. 2 colheres (sopa) de
manteiga
. 2 xícaras (chá) de chocolate
em pó
. 1 colher (sopa) de fermento
em pó
1- Mexa os ovos juntamente
com o açúcar.
2- Em outra vasilha, coloque o
chocolate ao leite com a
manteiga e derreta no micro-
ondas.
3- Em seguida misture as duas
mistura em uma vasilha só e
acrescente o fermento em pó
e o chocolate em pó.
4- Preaqueça o forno a 180
graus.
5- Unte uma forma com a
manteiga e despeje a massa.
6- Asse o brownie por cerca
de 40 minutos a 180 graus.

18