Cupcake, Brownie, Pavê e Tortas para Experimentar e Se Apaixonar

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CHARMOSO, DELICADO E PRÁTICO, O CUPCAKE É UMA NOVA

FORMA DE FAZER BOLO. FEITOS EM FORMINHAS, DE MANEIRA
UNITÁRIA, ESSES MINIBOLINHOS SÃO UMA BOA PEDIDA PARA
FESTAS E REUNIÕES DE AMIGOS. A PRATICIDADE PARA SERVIR OS
CUPCAKES É OUTRO PONTO POSITIVO, JÁ QUE APENAS UM
GUARDANAPO É SUFICIENTE, DISPENSANDO O USO DE PRATOS E
TALHERES, NA MAIORIA DAS VEZES.
SEM DAR MUITO TRABALHO OU FAZER GRANDE SUJEIRA NA SUA

COZINHA, PREPARAR ESSAS PEQUENAS DELÍCIAS É MAIS FÁCIL
DO QUE VOCÊ IMAGINA. O LEGAL DOS CUPCAKES É A
POSSIBILIDADE DE VOCÊ BRINCAR COM CORES, FORMAS,
RECHEIOS E COBERTURAS, TUDO PARA GARANTIR UMA
APRESENTAÇÃO DE ENCHER OS OLHOS E UM SABOR
IRRESISTÍVEL.
Cupcake para experimentar e se

apaixonar
Cupcake de café com
chantilly
Ingredientes do cupcake de café com chantilly os ovos, o óleo, o açúcar, o chocolate em pó e bata
até ficar homogêneo.
1. 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
2. Transfira para uma tigela, adicione a farinha, o
2. 1 colher (sopa) de café solúvel fermento e misture com uma colher. Despeje em
forminhas para cupcakes forradas com forminhas
de papel e coloque em uma fôrma grande, um ao
3. 3 ovos lado do outro.
4. 1/2 xícara (chá) de óleo

3. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25
minutos ou até assar e dourar. Retire do forno e
5. 2 xícaras (chá) de açúcar deixe esfriar.
6. 2/3 de xícara (chá) de chocolate em pó 4.
7. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 5. Para o recheio, leve todos os ingredientes ao fogo
médio e mexa até engrossar. Desligue o fogo,
8. 1 colher (sopa) de fermento em pó deixe esfriar e coloque dentro de um saco de
confeitar com bico perlê. Reserve.
9. 2 xícaras (chá) de chantilly pronto
6. Coloque o chantilly dentro de um saco de
confeitar com bico pitanga e reserve. Para a
10. Grãos de café para decorar
montagem, faça um furo no centro dos cupcakes
e recheie com o recheio reservado.
Recheio
7. Decore os cupcakes com o chantilly, fazendo
1. 1 lata de leite condensado círculos. Coloque os bolinhos em um prato e
decore-os com grãos de café. Deixe na geladeira
2. 1 colher (sopa) de café solúvel até o momento de servir.
3. 1 colher (sopa) de chocolate em pó
4. 2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo
1. No liquidificador, coloque a água, o café solúvel,

Receitas Todo Dia
Cupcake-bombom de
morango
Ingredientes do cupcake-bombom de morango 1. Leve uma panela ao fogo baixo com o leite
condensado, o leite em pó e a manteiga, mexendo
1. 4 ovos até engrossar. Misture o creme de leite e deixe
esfriar. Misture o morango somente no momento
de utilizar. Na batedeira, bata os ovos com o
2. 2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
açúcar até dobrar o volume e ficar cremoso.
3. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada 2. Sem parar de bater, junte a farinha alternando
com o leite e a manteiga, batendo até
4. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno homogeneizar. Misture o fermento com uma
colher e divida a massa entre forminhas de
5. 1 xícara (chá) de manteiga derretida cupcake forradas com forminhas de papel,
preenchendo somente até a metade.
6. 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
3. Coloque em uma fôrma e leve ao forno médio,
preaquecido, por 25 minutos ou até assar e
7. 200g de chocolate ao leite derretido
dourar. Deixe esfriar. Com uma faca pequena,
corte o centro dos cupcakes e retire parte do
8. 1 caixa de creme de leite (200g) miolo com uma colher pequena.
9. Leite condensado e morangos inteiros para4. Recheie com o brigadeiro já misturado com o
decorar morango. Cubra com o chocolate misturado com
o creme de leite, usando um saco de confeitar
Recheio com bico pitanga previamente deixado na
geladeira por 30 minutos. Regue com leite
1. 3 latas de leite condensado condensado, decore com morango e sirva.
2. 8 colheres (sopa) de leite em pó
4. 1 caixa de creme de leite (200g)
5. 1 caixa de morango
Modo de preparo

Receitas Todo Dia
Cupcake de chocolate
com creme de limão
Ingredientes do cupcake de chocolate com creme de com forminhas de papel, arrume em uma fôrma
limão grande e leve ao forno médio (180º C),
preaquecido, por 20 minutos. Retire e deixe
1. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno esfriar.
2. 3 ovos 3. Para o recheio e cobertura, misture o leite

condensado, o suco e limão e o chantilly. Leve à
geladeira por 1 hora. Retire e coloque em um saco
3. 4 colheres (sopa) de manteiga de confeitar com bico pitanga.
4. 2 xícaras (chá) de açúcar

4. Retire uma tampa em cada cupcake e retire um
pouco do miolo. Aperte o saco de confeitar com o
5. 1 xícara (chá) de chocolate em pó recheio no centro
6. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 5. de cada bolinho para rechear e tampe novamente.
Cubra com mais creme de limão de maneira
7. 1 colher (sopa) de fermento em pó químico decorativa e polvilhe com raspas de limão. Sirva.
8. Raspas de casca de limão para decorar
Recheio e cobertura
1. 1 e 1/2 lata de leite condensado
2. 1 xícara (chá) de suco de limão
3. 1 xícara (chá) de chantilly
Modo de preparo
1. No liquidificador, bata o leite, os ovos, a

manteiga, o açúcar e o chocolate em pó. Transfira
para uma tigela, adicione a farinha, o fermento
em pó e misture.
2. Despeje em forminhas para cupcake forradas

Receitas Todo Dia
Ingredientes do cupcake de chocolate ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou

até assar e dourar.
1. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
3. Misture bem os ingredientes da cobertura em
2. 3 ovos uma tigela até ficar homogêneo e leve à geladeira
por 10 minutos. Retire os cupcakes do forno e
desenforme.
4. Coloque a cobertura em um saco de confeiteiro

com bico pitanga e cubra os cupcakes, decorando
a superfície. Sirva em seguida.
5. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
6. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Cobertura
2. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
3. 2 colheres (sopa) de rum
Modo de preparo

manteiga, o açúcar e o chocolate em pó até ficar
homogêneo. Transfira para uma tigela, adicione a
farinha, o fermento em pó e misture com uma
colher.

com forminhas de papel até atingir 2/3 da
capacidade, arrume em uma fôrma grande e leve

Receitas Todo Dia
Cupcake de leite em pó
com framboesa
Ingredientes do Cupcake de leite em pó com2. Despeje em uma tigela, adicione a farinha e o

framboesa fermento e misture com uma colher.
1. 3 ovos 3. Divida a massa em forminhas de cupcake

forradas com forminhas de papel deixando um
2. 2 xícaras (chá) de açúcar dedo da borda. Leve ao forno médio,
preaquecido, por 25 minutos ou até firmar e
dourar. Retire e desenforme.
4.
4. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
5. Para a cobertura, em uma panela, leve ao fogo

5. 1 xícara (chá) de leite em pó
médio o leite condensado, o leite em pó e a
manteiga, mexendo até engrossar. Retire, deixe
6. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo esfriar e coloque em um saco de confeiteiro com
bico pitanga.
6.
8. Framboesas para decorar

7. Faça furos no centro dos cupcakes e divida a
Recheio geleia de framboesa entre eles. Pegue o saco de
confeiteiro e decore sobre os bolinhos. Decore
com as framboesas e leve à geladeira até o
1. 1 xícara (chá) de geleia de framboesa
momento de servir.
Cobertura
1. 1 lata de leite condensado
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador, os ovos, o açúcar, o óleo, o

leite e o leite em pó por 1 minuto.
Receitas Todo Dia
Cupcake cremoso de
café
Ingredientes do cupcake cremoso de café 1. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado
1. 4 ovos 2. 1 colher (sopa) de café solúvel
2. 5 colheres (sopa) de manteiga 3. 1 colher (sopa) de açúcar
3. 2 xícaras (chá) de açúcar Modo de preparo
4. 1 xícara (chá) de leite 1. Bata na batedeira os ovos até dobrar de volume.

Adicione a manteiga, o açúcar, o leite, o café, o
5. 1/3 de xícara (chá) de café pronto chocolate, a farinha e o fermento até ficar
homogêneo.
6. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
2. Divida a massa em xícaras refratárias médias
untadas e enfarinhadas, coloque em uma fôrma e
leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos
ou até firmar. Deixe esfriar. Para o recheio, leve
8. 1 colher (sopa) de fermento em pó químico todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo
sempre, até engrossar.
9. Margarina e farinha de trigo para untar
3. Reserve. Para a cobertura, bata o creme de leite
10. Chocolate em pó e raspas de chocolate para fresco gelado com o café solúvel e o açúcar na
polvilhar batedeira em velocidade alta até obter ponto de
chantilly.
Recheio
4. Faça furos com uma colher no centro de cada
bolo e divida o recheio entre eles. Decore a
superfície com o chantilly usando um saco de
confeiteiro. Polvilhe com chocolate em pó e
2. 2 gemas raspas e leve a geladeira por 1 hora. Sirva.
3. 1 colher (sopa) de maisena
Cobertura

Receitas Todo Dia
Cupcake fofinho de
churros
Ingredientes do cupcake fofinho de churros
1. 4 ovos
2. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
4. 1 e 1/3 de xícara (chá) de leite
6. 1 colher (sopa) de canela em pó
7. 1 colher (sopa) de fermento em pó
8. 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
9. Açúcar e canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por 1 minuto. Despeje em uma tigela e misture
a farinha, a canela e o fermento com uma colher.
2. Divida a massa entre forminhas para cupcake forradas com forminhas de papel e leve ao forno médio,
preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme.
3. Coloque o doce de leite cremoso em um saco de confeitar com bico pitanga e aperte dentro dos
cupcakes para rechear, cobrindo a superfície. Polvilhe com açúcar, canela e sirva.

Receitas Todo Dia
Cupcake de milho com
goiabada
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Ingredientes do Cupcake de milho com goiabada
1. 1 lata de milho escorrido
3. 3 ovos
6. 2 colheres (sopa) de fubá
7. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
9. 1 xícara (chá) de goiabada em cubos
10. 2 xícaras (chá) de goiabada cremosa para cobrir
Modo de preparo
1. No liquidificador, bata o milho, o leite, os ovos, o óleo, o açúcar e o fubá até ficar homogêneo. Transfira
para uma tigela, adicione a farinha e o fermento e misture com uma colher.
2. Preencha forminhas para cupcake forradas com forminhas de papel com a massa, deixando 1 dedo da
borda para não derramar.
3. Coloque um cubo de goiabada em cada um. Coloque as forminhas, uma ao lado da outra, em uma
fôrma grande e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar.
4. Coloque a goiabada em um saco de confeiteiro com bico pitanga e decore sobre os cupcakes. Sirva em
seguida.

Receitas Todo Dia
Cupcake Alpino
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Ingredientes do Cupcake Alpino® ingredientes secos e misture delicadamente até

homogeneizar.
1. 4 colheres (sopa) de cacau em pó
2. Despeje a massa em forminhas para cupcake de
2. 3/4 de xícara (chá) de açúcar 7cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas,
coloque em uma fôrma grande uma ao lado da
outra e leve ao forno médio, preaquecido, por 15
3. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo minutos ou até que ao enfiar um palito no centro,
ele saia limpo.
3. Deixe esfriar, desenforme com cuidado e coloque
5. 2 ovos em forminhas decoradas para cupcake.
6. 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida 4. Para o recheio e cobertura, derreta o chocolate

em banho-maria. Bata o creme de leite na
7. 1/2 xícara (chá) de leite batedeira por 3 minutos ou até começar a
encorpar e formar picos.
5. Acrescente a essência e o chocolate derretido em
fio, misturando delicadamente com uma colher,
9. 8 bombons Alpino® para decorar
até que forme um creme. Coloque o creme em
um saco de confeitar com bico liso.
Recheio e cobertura
6. Fure levemente a superfície do cupcake com o
1. 1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate Alpino® picado bico e aperte para recheá-lo, até que transborde
sobre a superfície formando a cobertura. Decore
2. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco bem com o Alpino® picado e leve à geladeira até o
gelado momento de servir.
3. 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
1. Em uma tigela, peneire o cacau, o açúcar, a

farinha e o fermento. Reserve. Usando um
batedor manual, bata o ovo com a manteiga e o
leite em uma vasilha. Despeje sobre os

Receitas Todo Dia
Cupcake de cenoura
vulcão
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Ingredientes do cupcake de cenoura vulcão 4. 1/3 de xícara (chá) de leite
1. 2 cenouras picadas 5. 1 colher (chá) de essência de baunilha
2. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar Modo de preparo
3. 3 ovos 1. No liquidificador, bata a cenoura, o açúcar, os

ovos e o óleo até ficar homogêneo. Transfira para
4. 1/2 xícara (chá) de óleo uma tigela e misture a farinha e o fermento com
uma colher. Coloque em forminhas para cupcake
forradas com forminhas de papel até atingir a
metade da capacidade.
6. 1 colher (sopa) de fermento em pó 2. Distribua em uma fôrma grande e leve ao forno

médio (180ºC), preaquecido, por 25 minutos ou
7. l Cobertura para sorvete sabor chocolate para até dourar.
regar
3. Deixe esfriar e desenforme. Para o recheio, leve
Recheio os ingredientes, menos o creme de leite, ao fogo
baixo, mexendo até levantar fervura, engrossar
1. 1 lata de leite condensado levemente e soltar do fundo da panela.
2. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 4. Misture o creme de leite e deixe esfriar. Coloque

em um saco de confeitar com bico liso. Com
cuidado, faça um furo no centro de cada cupcake,
retire parte da massa e recheie com o brigadeiro.

5. Para a cobertura, na batedeira, bata a manteiga
com o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo.
Cobertura Junte o chocolate em pó, o leite, a essência e bata
para misturar. Leve à geladeira por 1 hora.
1. 1/2 xícara (chá) de manteiga
6. Transfira para um saco de confeitar com bico
2. 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro pitanga e decore o topo dos bolinhos. Regue com
calda para sorvete e sirva em seguida.
3. 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Receitas Todo Dia
Cupcake de fubá e milho
com doce de leite
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Ingredientes do cupcake de fubá e milho com doce de1. Despeje em forminhas para cupcake forradas
leite com forminhas de papel, deixando 1cm da borda.
1. 4 ovos 2. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25

minutos ou até assar e dourar levemente.
2. 1 lata de milho verde escorrido
3. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
3. 2 xícaras (chá) de leite
4. Para o recheio e cobertura, misture o doce de
4. 2/3 de xícara (chá) de óleo leite com o creme de leite até ficar cremoso.
5. 2 xícaras (chá) de açúcar 5. Coloque em um saco de confeitar com bico

pitanga e reserve.
6. 1/2 xícara (chá) de coco ralado
6. Retire uma tampinha de massa na superfície dos
cupcakes e parte do miolo. Recheie com parte do
7. 2 xícaras (chá) de fubá
creme de doce de leite e tampe com a massa.
8. 2 xícara (chá) de farinha de trigo

7. Decore a superfície com o restante do creme e
leve à geladeira por 1 hora. Retire da geladeira e
9. 1 colher (sopa) de fermento em pó sirva.
Recheio e cobertura
Modo de preparo
1. No liquidificador, bata os ovos, o milho, o leite, o

óleo, o açúcar, o coco e o fubá até ficar
homogêneo.
Despeje em uma tigela, adicione a farinha, o

fermento e misture com uma colher.

Receitas Todo Dia
Cupcake chocomenta
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Ingredientes de Cupcake chocomenta batendo até ficar homogêneo.
1. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 2. Distribua a massa em forminhas de alumínio

para cupcakes forradas com forminhas de papel,
2. 3/4 de xícara (chá) de cacau em pó sem encher completamente.
3. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 3. Coloque em uma fôrma e leve ao forno médio,
preaquecido, por 20 minutos.
4. 1 colher (chá) de fermento em pó
4. Deixe esfriar, desenforme e reserve. Na
batedeira, bata o chantilly gelado com o açúcar e
5. 2 ovos
corante até formar picos firmes. Cubra os
cupcakes usando um saco de confeiteiro com bico
6. 3/4 de xícara (chá) de creme de leite sem soro pitanga, decore com chocolate derretido e sirva.
7. 3 colheres (sopa) de óleo
8. 1 colher (chá) de essência de menta
9. 3/4 de xícara (chá) de água morna
10. Chocolate meio amargo derretido para decorar
Cobertura
1. 1 caixa de creme para chantilly gelado
2. 1 colher (sopa) de açúcar
3. Corante alimentício em gel verde a gosto
Modo de preparo
1. Na batedeira, misture a farinha de trigo, o cacau,

o açúcar e o fermento. Acrescente os ovos, um a
um, o creme de leite, o óleo, a essência e a água,
Receitas Todo Dia
Cupcake de brownie e
marshmallow
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Ingredientes do Cupcake de brownie e marshmallow Modo de preparo
1. 170g de manteiga sem sal 1. Derreta a manteiga no micro-ondas e deixe

amornar. Em uma tigela, misture a farinha de
2. 1 xícara (chá) de farinha de trigo trigo, o sal, o cacau e o fermento. Reserve. Em
outra tigela, misture a manteiga derretida com os
dois açúcares.
3. 1 pitada de sal
2. Com um batedor, misture até incorporar.

Adicione os ovos, um a um, mexendo entre cada
adição. Acrescente a mistura de farinha e mexa.
3. Adicione a baunilha, as gotas de chocolate e
6. 3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo misture. Distribua a massa em forminhas de
alumínio para cupcakes forradas com forminhas
7. 3/4 de xícara (chá) de açúcar de papel, sem encher completamente.
8. 3 ovos em temperatura ambiente 4. Coloque em uma fôrma e leve ao forno médio,

preaquecido, até assar e dourar. Deixe esfriar,
desenforme e reserve. Em uma panela, coloque
9. 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
as claras, o açúcar e misture.
10. 120g de gotas de chocolate ao leite

5. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar, com
cuidado para não cozinhar as claras. Quando essa
Marshmallow mistura estiver quente, retire e coloque na tigela
da batedeira. Bata até esfriar e ficar com a
1. 3 claras consistência de marshmallow. Junte a baunilha e
bata para misturar.
2. 1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar
6. Cubra os cupcakes usando um saco de confeiteiro
3. 1 colher (chá) de essência de baunilha com bico perlê e reserve. Derreta o chocolate com
o óleo no micro-ondas e coloque em um
recipiente alto. Banhe a cobertura dos cupcakes,
Cobertura de chocolate deixe secar e sirva.
1. 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
2. 3 colheres (sopa) de óleo de canola

Receitas Todo Dia
Cupcake de cenoura com
brigadeiro
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Ingredientes do Cupcake de cenoura com brigadeiro 2. Deixe esfriar e desenforme. Para a cobertura, leve
os ingredientes, menos o creme de leite, ao fogo
1. 2 cenouras picadas baixo, mexendo, até levantar fervura.
2. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 3. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo até
desgrudar do fundo da panela. Misture o creme
de leite e deixe esfriar.
3. 3 ovos
4. Coloque em um saco de confeiteiro com bico

pitanga. Com cuidado, faça um furo no centro de
cada cupcake e recheie. Cubra o topo formando
5. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo um espiral e polvilhe com os confeitos. Sirva em
seguida.
7. Confeitos tipo bolinha de chocolate para polvilhar
Recheio e cobertura
4. 1/3 de xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
1. No liquidificador, bata a cenoura, o açúcar, os

ovos e o óleo. Transfira para uma tigela e misture
a farinha e o fermento com uma colher. Coloque
em forminhas de cupcake forradas com
forminhas de papel até a metade da capacidade.
Coloque em uma fôrma e leve ao forno médio,
preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Receitas Todo Dia
Cupcake de maracujá
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Ingredientes do Cupcake de maracujá 3. Despeje em forminhas para cupcake forradas

com forminhas de papel e coloque uma ao lado
1. 3 ovos (claras e gemas separadas) da outra, em uma fôrma grande. Leve ao forno
médio, preaquecido, por 25 minutos ou até
dourar levemente. Retire e deixe esfriar.
4.
3. 1 xícara (chá) de óleo
5. Para o recheio, derreta o chocolate em banho-

4. 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
maria, misture delicadamente com o creme de
leite e a clara em neve.
6. Leve à geladeira por 30 minutos. Retire e coloque
6. 1 colher (sopa) de fermento em pó químico em um saco de confeitar com bico pitanga.
7. Polpa de maracujá para decorar 7. Aperte o saco de confeitar no centro de cada

cupcake para rechear e cubra a superfície fazendo
Recheio e cobertura decorações. Decore com polpa de maracujá e leve
à geladeira até o momento de servir.
1. 2 e 1/2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado
2. 1 xícara (chá) de creme de leite
3. 1 clara em neve
Modo de preparo
1. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

Em outra tigela, ainda na batedeira, misture as
gemas, o açúcar, o óleo e bata por 3 minutos.
2. Adicione o suco de maracujá intercalado com a

farinha e por último o fermento e bata por mais 2
minutos. Acrescente as claras em neve e misture
delicadamente com uma colher.

Receitas Todo Dia
Cupcake de nozes
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Ingredientes do Cupcake de nozes
1. 3 ovos (claras e gemas separadas)
4. 1 xícara (chá) de leite
Recheio e cobertura
1. 2 e 1/2 xícaras (chá) de doce de leite pastoso
2. 1 xícara (chá) de nozes picadas
3. Nozes picadas para polvilhar
Modo de preparo
1. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, ainda na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o
óleo e bata por 3 minutos.
2. Adicione o leite intercalado com a farinha e por último o fermento e bata por mais 2 minutos. Acrescente as claras
em neve e misture delicadamente com uma colher.
3. Despeje em forminhas para cupcake forradas com forminhas de papel e coloque em uma fôrma grande. Leve ao
forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente.
4. Retire e deixe esfriar. Misture o doce de leite e as nozes picadas e coloque em um saco de confeitar com bico
pitanga.
5. Aperte o saco de confeitar no centro de cada cupcake para rechear e cubra a superfície fazendo decorações.
Polvilhe com nozes e leve à geladeira até o momento de servir.

Receitas Todo Dia
Minicupcake de
marshmallow
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Ingredientes do Minicupcake de marshmallow último, o fermento.
1. 1 xícara (chá) de chocolate em pó 2. Mexa até obter uma massa homogênea. Coloque
forminhas de papel próprias para cupcake dentro
2. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo de forminhas metálicas e preencha com a massa
até atingir metade da forminha de papel.
3. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio,
preaquecido, por aproximadamente 25 minutos.
Retire e espere esfriar.
5. 4 ovos
4. Para a cobertura, pegue um bowl de vidro e junte
todos os ingredientes, exceto as raspas de limão.
6. 1 xícara (chá) de água morna Leve em banho-maria e mexa até dissolver todo o
açúcar.
7. 1 colher (sopa) de fermento
5. Transfira para uma batedeira, acrescente as
Cobertura raspas de limão e bata até esfriar. Coloque em um
saco de confeiteiro com o bico de sua escolha e
decore sobre o cupcake.
6. Passe as cerejas no açúcar cristal e coloque sobre

2. 4 claras
cada minicupcake. Se desejar, cole um lacinho
em cada minicupcake, utilizando um pingo de
3. 1 colher (sopa) essência de baunilha branca cola quente. Venda.
4. Raspas de 1 limão 7.
5. Cerejas em calda para decorar
6. Açúcar cristal vermelho para passar a cereja
Modo de preparo
1. Peneire o chocolate em pó, a farinha e o açúcar

em uma tigela. Em seguida, acrescente o óleo, os
ovos e mexa. Coloque a água, aos poucos e, por
Receitas Todo Dia
Minicupcakes de
chocolate com limão
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Ingredientes de Minicupcakes de chocolate com3. Chocolate ao leite em barra para decorar

limão
Modo de preparo
1. 2 ovos
1. Bata todos os ingredientes do cupcake na
2. 1 xícara (chá) de óleo batedeira até homogeneizar. Despeje em
forminhas para minicupcakes e leve ao forno
3. 1 xícara (chá) de leite médio, preaquecido, por 15 minutos.
4. 1 xícara (chá) de água 2. À parte, para o recheio, misture o leite

condensado com o limão e acrescente o chantilly
batido.
3. Leve à geladeira por 6 horas. Para a cobertura, na

6. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo batedeira, em outra tigela, bata o chantilly com
gotas de corante até ficar consistente e na cor
7. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau desejada.
8. 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio 4. Coloque o recheio em um saco de confeitar e

pressione sobre os cupcakes já assados para
9. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó rechear. Decore com a cobertura verde e finalize
com um quadradinho de chocolate por cima.
Venda.
Recheio
1. 1 lata de leite condensado (395g)
2. Suco de 4 limões
3. 1 caixa de creme tipo chantilly (200ml)
Cobertura
1. 1 caixa de creme tipo chantilly (200ml)
2. Corante alimentício em gel verde folha

Receitas Todo Dia
Cupcake na casquinha
21
Ingredientes do Cupcake na casquinha
1. 2 bolos prontos tipo inglês sabor chocolate
2. 2 xícaras (chá) de brigadeiro
3. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado
5. 20 casquinhas para sorvete
6. Confeitos coloridos e granulado para decorar
Modo de preparo
1. Em uma tigela, esfarele o bolo, junte o brigadeiro e misture até formar uma massa homogênea.
Reserve.
2. Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar até formar o chantilly, cuidando para não bater
muito e virar manteiga. Coloque em um saco de confeiteiro com bico pitanga e reserve.
3. Para a montagem, coloque a massa de bolo com brigadeiro dentro das casquinhas de sorvete e por cima
decore com o chantilly. Decore com confeitos e granulado para servir
4.

Receitas Todo Dia
Cupcake red velvet
22
Ingredientes do Cupcake red velvet reserve separadamente. Na batedeira, bata a

manteiga reservada com o açúcar até formar um
1. 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco creme. Adicione os ovos e o buttermilk reservado
e continue batendo. Acrescente a farinha, o
corante, a essência e o fermento e bata até ficar
homogêneo.
3. 4 ovos 2.

3. Despeje a massa em forminhas para cupcake
forradas com forminhas de papel e coloque uma
5. 1 colher (sopa) de corante em gel vermelho ao lado da outra em uma fôrma grande. Leve ao
forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até
6. 1 colher (café) de essência de baunilha que ao enfiar um palito no centro do bolo ele saia
limpo. Retire e deixe esfriar. Para o recheio, bata
na batedeira a manteiga, o cream cheese e o
açúcar até formar um creme. Leve à geladeira por
1 hora. Retire e coloque em um saco de
8. Manteiga e farinha de trigo para untar confeiteiro com bico pitanga.
9. Confeitos vermelhos para decorar 4.
Recheio e cobertura 5. Faça um furo no centro de cada cupcake e aperte

o saco de confeiteiro nos buracos para rechear.
1. 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura Ainda com o saco de confeiteiro decore sobre os
ambiente cupcakes, fazendo movimentos circulares. Decore
com os confeitos e leve à geladeira até o momento
2. 2 xícaras (chá) de cream cheese de servir.
3. 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
1. Bata o creme de leite fresco na batedeira em

velocidade alta por 8 minutos ou até que vire
manteiga. Separe a parte líquida que é o
buttermilk da parte sólida que é a manteiga e

Receitas Todo Dia
Cupcake recheado de
brigadeiro
23
Ingredientes do Cupcake recheado de brigadeiro 2. 1 colher (sopa) de açúcar
1. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno 3. 1 colher (sopa) de chocolate em pó
2. 3 ovos Modo de preparo
3. 4 colheres (sopa) de manteiga 1. No liquidificador, bata o leite, os ovos, a

4. 2 xícaras (chá) de açúcar homogêneo. Transfira para uma tigela, adicione a
farinha e o fermento em pó e misture com uma
colher.
2. Despeje em forminhas para cupcake de 5cm de

6. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo diâmetro untadas e enfarinhadas, arrume em
uma forma grande e leve ao forno médio,
7. 1 colher (sopa) de fermento em pó preaquecido por 20 minutos ou até assar.
8. Margarina e farinha de trigo para untar e3. Desenforme depois de frio, coloque em
enfarinhar forminhas de papel e reserve. Para o recheio, leve
uma panela ao fogo médio com o leite
9. Chocolate granulado para decorar condensado, o chocolate em pó e a manteiga e
cozinhe até engrossar e desgrudar do fundo da
panela.
Recheio
4. Retire, acrescente o creme de leite, coloque em

um saco de confeitar e reserve. Para a cobertura,
bata na batedeira o creme de leite gelado com o
2. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó açúcar até formar o chantilly.
3. 2 colheres (sopa) de manteiga 5. Adicione o chocolate em pó e bata novamente

para misturar, coloque em um saco de confeitar e
4. 1/2 xícara (chá) de creme de leite reserve. Para montar os cupcakes, aperte o saco
de confeitar com o recheio no centro de cada
Cobertura bolinho para que recheie.
1. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado 6. Cubra a superfície com o chantily e decore com o
granulado. Sirva.

Receitas Todo Dia
Cupcake de fubá
cremoso com doce de
leite
24
Ingredientes do cupcake de fubá cremoso com doce de leite
1. 2 ovos
3. 1 colher (sopa) de manteiga
4. 1/2 xícara (chá) de açúcar
5. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
6. 1/3 xícara (chá) de fubá
7. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
9. 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso
Modo de preparo
1. Forre forminhas de cupcake com forminhas de papel e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o leite, a
manteiga, o açúcar, a farinha e o fubá até ficar homogêneo.
2. Acrescente o queijo, o fermento e misture delicadamente com uma colher. Despeje nas forminhas até
atingir 2/3 da capacidade. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente.
Deixe esfriar e desenforme.
3. Coloque o doce de leite em um saco de confeitar com bico pitanga. Insira o bico no centro do cupcake e
pressione levemente para rechear, cobrindo o bolo em espiral. Sirva.

Receitas Todo Dia
Cupcake-cheesecake de
morango
25
Ingredientes do Cupcake-cheesecake de morango leite, a farinha de trigo, o leite em pó, o fermento,

a essência e misture bem até formar uma massa
1. 3 ovos homogênea.
2. 2 xícaras (chá) de açúcar 2. Despeje em forminhas de cupcake forradas com

forminhas de papel, deixando 1cm da borda. Leve
ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou
3. 2/3 de xícara (chá) de óleo até dourar levemente.

3. Retire, deixe esfriar e desenforme. Para o
recheio, bata na batedeira o leite condensado, o
5. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo leite em pó e o cream cheese por 3 minutos.
Desligue e leve à geladeira por 1 hora.
4. Retire e coloque em um saco de confeiteiro. Faça
7. 1 colher (sopa) de fermento em pó químico furos no centro dos cupcakes e recheie com parte
do creme. Cubra com o restante do creme e com a
geleia e o morango misturados para servir.
Recheio
3. 2 xícaras (chá) de cream cheese
Cobertura
1. 1 xícara (chá) de geleia de morango
2. 1 xícara (chá) de morango picado
Modo de preparo
1. Coloque em uma tigela o ovo, o açúcar, o óleo, o

Receitas Todo Dia
Receita de Cupcake
gelado de moranguinho
26
Ingredientes do cupcake gelado de moranguinho 1. No liquidificador, bata os ovos, a margarina, o

açúcar, a essência, o leite, a farinha e o fermento.
1. 3 ovos Coloque em 10 forminhas de cupcake, até metade
da capacidade, forradas com forminha de papel.
2. 2 colheres (sopa) de margarina
preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
3. 2 xícaras (chá) de açúcar Retire, deixe esfriar e desenforme.

3. Para o recheio, em uma panela, polvilhe a
gelatina na água e dissolva em fogo baixo. No
5. 1 xícara (chá) de leite liquidificador, bata o iogurte, o pó para suco, o
leite condensado e o creme de leite.
4. Junte a gelatina dissolvida e bata para misturar.
7. 1 colher (sopa) de fermento em pó Coloque em um saco de confeiteiro com bico liso,
retire um pouco do miolo dos cupcakes,
introduza o bico do saco de confeiteiro e
preencha com o recheio.
9. Calda para sorvete sabor morango para decorar

5. Leve à geladeira por 1 hora. Coloque o chantilly
em um saco de confeiteiro com bico pitanga e
Recheio cubra os cupcakes. Decore com a calda para
sorvete e, se desejar, coloque moranguinhos
1. 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor feitos de marzipã em cada um dos cupcakes.
Sirva.
2. 3 colheres (sopa) de água
3. 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
4. 1 envelope de pó para suco sabor morango (35g)
5. 1/2 xícara (chá) de leite condensado
Modo de preparo
Receitas Todo Dia
Cupcake bicho de pé
27
Ingredientes do Cupcake bicho de pé 5. Confeitos coloridos a gosto
1. 1 xícara (chá) de açúcar Modo de preparo
2. 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal 1. Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até
obter uma mistura clara e fofa. Adicione os ovos e
3. 3 ovos bata até ficar homogêneo.
4. 3/4 de xícara (chá) de leite 2. Retire da batedeira e acrescente, aos poucos, o

leite e a farinha. Misture o fermento e o sal até
incorporar.
3. Distribua a massa em forminhas de alumínio

6. 1 colher (chá) de fermento em pó para cupcakes forradas com forminhas de papel,
sem encher completamente.
7. 1 pitada de sal
Calda preaquecido, por 30 minutos. Deixe esfriar,
desenforme e reserve.
2. 1 xícara (chá) de água
3. 6 cravos-da-índia
Recheio e cobertura
2. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
3. 4 colheres (sopa) de mistura para leite sabor

morango tipo Nesquik®

Receitas Todo Dia
Cupcake de Nutella
28
Ingredientes de Cupcake de Nutella® acrescente a manteiga derretida fria, o leite e

misture com um batedor manual. Despeje sobre
1. 1 xícara (chá) de açúcar os ingredientes secos, misturando até
homogeneizar.
2. Despeje em fôrmas de cupcake, untadas e
enfarinhadas, e leve ao forno médio,
3. 1 colher (sopa) de fermento em pó preaquecido, por 15 minutos ou até que ao enfiar
um palito, ele saia limpo.
4. 2 ovos
3. Deixe esfriar e desenforme. Para a decoração,
5. 1/3 de xícara (chá) de manteiga dissolva o açúcar na água e despeje em uma
panela. Leve ao fogo baixo para dissolver, sem
6. 1/2 xícara (chá) de leite mexer, por 8 minutos ou até obter um caramelo
dourado.
4. Com um garfo, mergulhe a avelã na calda. Retire,
deixe escorrer e deixe secar sobre papel-
Recheio e cobertura
manteiga. Para o recheio e cobertura, misture o
creme de leite e a Nutella® com uma colher, até
1. 1 lata de creme de leite (300g) obter um creme homogêneo.
2. 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de chocolate com5. Coloque em um saco de confeitar com bico liso,
avelã tipo Nutella® fure o cupcake delicadamente, no centro,
recheando com o creme e decorando a superfície
Decoração com o creme em espiral. Coloque em forminhas
de papel próprias para cupcake e decore com a
1. 1/2 xícara (chá) de açúcar avelã caramelizada. Sirva.
3. 15 avelãs inteiras sem casca
Modo de preparo
1. Em uma vasilha, peneire o açúcar, a farinha e o

fermento. Em outra vasilha, quebre os ovos,
Receitas Todo Dia
Receita de cupcake de
chocolate e morango
29
Ingredientes do cupcake de chocolate e morango 1. No liquidificador, bata o leite, os ovos, a

1. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno homogêneo. Transfira para uma tigela, adicione a
colher.
2. 3 ovos
2. Divida a massa em forminhas de cupcake

3. 4 colheres (sopa) de manteiga forradas com forminhas de papel deixando um
dedo da borda. Leve ao forno médio,
4. 2 xícaras (chá) de açúcar preaquecido, por 25 minutos ou até firmar e
dourar. Retire e desenforme.
3. Para o recheio, leve ao fogo o leite condensado, o
6. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo Nesquick® e a manteiga, mexendo sempre até
engrossar. Retire do fogo, misture com o creme
de leite e deixe amornar.
4. Coloque em um saco de confeiteiro com bico

8. Morango e raspas de chocolate para decorar
perle e reserve. Para a cobertura, misture o
chocolate com o creme de leite e e coloque em um
Recheio saco de confeiteiro com bico pitanga.
1. 1 lata de leite condensado 5. Faça furos no centro dos cupcakes e recheie com
o creme de Nesquick® reservado. Decore as
2. 5 colheres (sopa) de Nesquick® superfícies dos bolinhos com a ganache e polvilhe
com as raspas de chocolate. Decore com os
3. 2 colheres (sopa) de manteiga morangos e leve à geladeira até o momento de
servir.
Cobertura
1. 1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate ao leite derretido
Modo de preparo
Receitas Todo Dia
Receita de minicupcake
de tapioca
30
Ingredientes do minicupcake de tapioca
1. 4 ovos
2. 6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
4. 1 vidro de leite de coco (200ml)
5. 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
7. 1 e 1/2 xícara (chá) de tapioca granulada
Cobertura
1. 400g de chocolate meio amargo picado
3. 2 colheres (café) de conhaque
Modo de preparo
1. No liquidificador, bata os ovos, a manteiga, o leite, o leite de coco e o açúcar. Transfira para uma tigela
e misture a farinha, a tapioca e o fermento com uma colher até ficar homogêneo.
2. Divida a massa entre forminhas para cupcake forradas com forminhas de papel e coloque em uma
fôrma. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
3. Deixe esfriar e desenforme. Reserve. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria, misture
com o creme de leite e o conhaque. Coloque em um saco de confeiteiro com bico pitanga e decore sobre
os cupcakes. Sirva.
Receitas Todo Dia
brigadeiro
31
Ingredientes do cupcake de brigadeiro Para a massa, na batedeira, bata o açúcar e a

manteiga até ficar cremoso.
3. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre.
2. 200g de manteiga em temperatura ambiente Coloque o chocolate em pó, a farinha, o leite e
bata novamente.
3. 3 ovos
4. Espalhe o fermento e bata rapidamente.
Distribua a massa em forminhas para cupcake
4. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
forradas com forminhas de papel.

preaquecido por 15 minutos ou até dourar.
6. 1/2 xícara (chá) de leite
6. Desenforme e faça uma cavidade no centro de
7. 2 colheres (chá) de fermento em pó cada um deles. Coloque o brigadeiro reservado
em um saco de confeitar e aperte no centro dos
8. Chocolate granulado para polvilhar bolinhos, decorando toda a superfície. Polvilhe
com granulado e sirva.
Recheio
Modo de preparo
1. Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo

médio o leite condensado, a margarina e o
chocolate em pó, mexendo sempre, até engrossar.
2. Acrescente o creme de leite, misture e reserve.

Receitas Todo Dia
Receita de Cupcake
floresta negra
32
Ingredientes do Cupcake floresta negra 1. No liquidificador, bata o leite, os ovos, a

manteiga, o açúcar e o chocolate até
1. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno homogeneizar. Despeje em uma tigela e misture a
farinha e o fermento com uma colher.
2. 3 ovos
com forminhas de papel até atingir 2/3 da
3. 4 colheres (sopa) de manteiga capacidade e arrume em uma fôrma grande. Leve
ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou
4. 2 xícaras (chá) de açúcar até assar. Retire e deixe esfriar. Para o recheio,
misture todos os ingredientes, coloque em um
5. 1 xícara (chá) de chocolate em pó saco de confeitar e reserve.
6. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 3.
7. 1 colher (sopa) de fermento em pó 4. Para a cobertura, bata na batedeira o creme de

leite com o açúcar até formar um chantilly firme.
Coloque em um saco de confeitar com bico
8. Raspas de chocolate ao leite e cerejas em calda
pitanga e reserve. Corte tampinhas do topo dos
escorridas a gosto para decorar
cupcakes e aperte o saco de confeitar com o
recheio no centro de cada bolinho para rechear.
Recheio
5. Cubra a superfície com o chantilly e decore com
1. 1 xícara (chá) de Nutella® raspas de chocolate e cerejas. Leve à geladeira até
o momento de servir.
3. 1/2 xícara (chá) de cerejas em calda escorridas

picadas
Cobertura
Modo de preparo
Receitas Todo Dia
Receita de Cupcake de
doce de leite
33
Ingredientes do Cupcake de doce de leite 4. Misture o doce de leite com o creme de leite e
coloque em um saco de confeitar com bico
1. 1 xícara (chá) de leite pitanga pequeno. Preencha o cupcake, decorando
o topo em espiral. Sirva em seguida.
2. 3 ovos
3. 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
8. 1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso
Modo de preparo

manteiga, o açúcar e o chocolate. Transfira para
uma tigela e misture a farinha e o fermento com
um batedor manual.
2. Distribua entre forminhas de cupcake forradas

com forminhas de papel, preenchendo até a
metade da capacidade. Coloque em uma fôrma e
leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos
ou até assar e dourar.
3. Deixe esfriar e desenforme. Com uma faca

pequena, faça um buraco não muito grande no
centro dos cupcakes e reserve.
Receitas Todo Dia
chocolate recheado
34
Ingredientes do cupcake de chocolate recheado 1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
1. 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de manteiga
2. 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 caixa de creme de leite (200g)
3. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó Cerejas em calda e folhas de hortelã para decorar
4. 1 colher (chá) de fermento em pó Modo de preparo
5. 1 colher (café) de sal 1. Para o recheio, leve ao fogo médio todos os

ingredientes, mexendo sempre, até engrossar.
6. 1 ovo Desligue, deixe esfriar e reserve.
7. 1/2 xícara (chá) de leite 2. Para a massa, peneire os ingredientes secos em

uma tigela e reserve. Na batedeira, coloque o ovo,
o leite, a manteiga e bata até ficar cremoso.
Desligue, adicione a água, os ingredientes secos
peneirados e misture delicadamente com uma
9. 1/4 de xícara (chá) de água quente colher.
Recheio 3. Despeje essa massa em forminhas de cupcake

forradas com forminhas de papel. Coloque uma
1. 1 lata de leite condensado ao lado da outra em uma fôrma grande e leve ao
forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até
dourar.
2. 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia
para medir)
4. Retire e deixe esfriar. Para a cobertura, derreta o
chocolate picado e a manteiga em banho-maria.
3. 3 gemas peneiradas
Retire do fogo, adicione o creme de leite e
misture até uniformizar.
4. 1 colher (sopa) de essência de baunilha
5. Coloque o recheio reservado em um saco de
5. 2 colheres (chá) de maisena confeiteiro com bico grosso e aperte nos bolinhos
frios, um por um. Finalize com a cobertura de
Cobertura chocolate, decore com cerejas, folhas de hortelã e
sirva.
Receitas Todo Dia
Receita de Cupcake de
Nutella® gelado
35
Ingredientes do Cupcake de Nutella® gelado minutos ou até dourar levemente.
1. 3 ovos 3. Retire e desenforme. Para o recheio, misture bem

a Nutella® e o creme de leite até ficar
2. 2 xícaras (chá) de açúcar homogêneo. Retire e coloque em um saco de
confeitar com bico pitanga.
4. Faça furos no centro dos cupcakes e recheie com
o creme de avelã. Faça círculos na superfície com
4. 1 e 1/3 de xícara (chá) de leite
o creme e polvilhe com as avelãs picadas. Leve à
geladeira até o momento de servir.
5. 1/2 xícara (chá) de chocolate branco derretido
8. 1 xícara (chá) de avelãs picadas para decorar
Recheio e cobertura
1. 3 xícaras (chá) de creme de avelã tipo Nutella®
Modo de preparo
1. Bata, no liquidificador, os ovos, o açúcar, o óleo,

o leite e o chocolate branco por 1 minuto. Despeje
em uma tigela, adicione a farinha, o fermento e
misture bem.

forradas com forminhas de papel, deixando 1cm
da borda livre. Coloque em uma fôrma e leve ao
forno médio (180º C), preaquecido, por 25

Receitas Todo Dia
Cupcake com creme de
avelã
36
Ingredientes: creme de leite e leve à geladeira por 1 hora. Retire

e coloque em um saco de confeiteiro. Faça furos
1. 3 ovos no centro dos cupcakes e recheie com o creme de
Nutella®. Faça círculos na superfície com o
creme e polvilhe com as avelãs. Sirva em seguida.
7. Recheio e cobertura:
9. 1 caixa de creme de leite
10. 1 xícara (chá) de avelãs picadas
Modo de preparo:
1. Bata no liquidificador, os ovos, o açúcar, o óleo e

o leite por 1 minuto. Despeje em uma tigela,
adicione a farinha e o fermento e misture bem.

forradas com forminhas de papel deixando 1cm
da borda. Leve ao forno médio, preaquecido, por
25 minutos ou até dourar levemente. Retire e
desenforme.
3. Para o recheio, misture bem a Nutella® com o

Receitas Todo Dia
Cupcake de amendoim
37
Ingredientes: próprias para cupcakes ou muffins. Coloque a

massa nas forminhas sem deixar chegar na
1. 7 ovos borda.
2. 2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele 3. Distribua as forminhas em uma fôrma grande
uma ao lado da outra. Leve ao forno médio,
preaquecido por 20 minutos, ou até que ao enfiar
3. 1 xícara (chá) de açúcar um palito ele saia limpo.
4. 1 xícara (chá) de manteiga temperatura ambiente

4. Deixe esfriar e retire os bolinhos das forminhas
de alumínio. Abra a pasta americana, com um
5. 5 colheres (sopa) de farinha de rosca rolo, em uma superfície lisa e polvilhada com
maisena até ficar bem fina. Com um cortador
6. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo corte círculos do tamanho do cupcake.
7. 1 colher (sopa) de fermento em pó químico 5. Coloque cada círculo de massa americana sobre
cada bolinho com uma pequena porção de doce
de leite e pressione delicadamente para que
8. 2 xícaras (chá) de pasta americana branca
grude. Coloque sobre os bolinhos uma porção do
comprada pronta
pé de moleque triturado. Sirva.
9. Maisena para polvilhar

6.
10. 2 xícaras (chá) de pé de moleque pronto e

triturado
11. 4 colheres (sopa) de doce de leite
Modo de preparo:
1. No liquidificador, bata por 5 minutos os ovos, o

amendoim, o açúcar e a manteiga. Transfira para
uma tigela e adicione a farinha de rosca, a de
trigo e o fermento.
2. Coloque forminhas de papel para cupcakes

dentro de forminhas de alumínio ou de silicone

Receitas Todo Dia
com brigadeiro
38
Ingredientes: fermento.
1. 4 ovos 2. Coloque forminhas de papel para cupcakes de cor

lilás dentro de forminhas de alumínio ou de
2. 2 xícaras (chá) de açúcar silicone próprias para cupcakes ou muffins.
Distribua a massa nas forminhas sem deixar
chegar na borda, e coloque 1 cubinho do
3. 1 tablete de manteiga em temperatura ambiente chocolate sobre cada cupcake.
(200g)
3. Distribua as forminhas em uma fôrma grande

uma ao lado da outra. Leve ao forno médio,
preaquecido por 20 minutos, ou até que ao enfiar
5. 1 pitada de sal um palito ele saia limpo. Deixe esfriar e retire os
bolinhos das forminhas de alumínio.
6. 2 copos pequenos de iogurte com mel (340ml)
4. Misture o brigadeiro com o creme de leite e
7. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada espalhe sobre os bolinhos. Coloque 1
minibrigadeiro sobre cada cupcake e 2 folhinhas
de hortelã uma de cada lado em baixo do
brigadeirinho.
9. 24 cubos pequenos de chocolate meio amargo
10. 1 e 1/2 xícara (chá) de brigadeiro pronto
11. 5 colheres (sopa) de creme de leite
12. 24 minibrigadeiros para decorar
13. 48 folhas de hortelã bem pequenas lavadas e

escorridas
Modo de preparo:
1. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e a

manteiga até ficar liso. Adicione o chocolate e o
sal. Misture o iogurte, a farinha e por último o

Receitas Todo Dia
com morango
39
Ingredientes: outra tigela, misture as gemas, a água e o óleo

rapidamente com um garfo.
2. Despeje sobre os ingredientes secos peneirados e
2. 2/3 de xícara (chá) de açúcar misture com uma colher até que fique
homogêneo. Bata as claras em ponto de neve e
misture delicadamente à massa.
3. 1/2 colher (chá) de sal
3. Despeje em fôrminhas para cupcake de 7cm de

diâmetro forradas com forminhas de papel até
atingir 2/3 da capacidade. Leve ao forno médio,
5. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio preaquecido, por 15 minutos ou até que ao enfiar
um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar
6. 1 colher (chá) de fermento em pó químico sobre uma grelha e desenforme.
7. 2 ovos (claras e gemas separadas) 4. Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.

Misture o chantilly com a cobertura de morango,
aos poucos até que fique rosa claro. Coloque essa
8. 1/2 xícara (chá) de água morna
mistura em um saco de confeitar com bico
pitanga médio, insira o bico no centro de cada
9. 1/3 de xícara (chá) de óleo bolinho até que chegue até a metade, aperte para
e rechear e puxe, formando um pico grande sobre
Recheio e cobertura: toda a superfície do bolinho.
1. 2/3 de xícara (chá) de chocolate ao leite picado 5. Decore a superfície do chantilly com a calda de
chocolate, e com os confeitos. Sirva.
2. 2 xícaras (chá) de chantilly (comprado pronto)
3. 2 colheres (sopa) de cobertura para sorvete sabor

morango
4. Confeitos de estrelinha para decorar
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, peneire a farinha, o açúcar, o sal,

o chocolate, o bicarbonato e o fermento. Em
Receitas Todo Dia
Cupcake de coelhinho
40
Ingredientes: 2. Despeje em forminhas para cupcake forradas

com forminhas de papel e arrume em uma fôrma
1. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno grande. Leve ao forno médio, preaquecido, por
20 minutos ou até assar e dourar levemente.
2. 3 ovos
3. Deixe esfriar e desenforme. Para o recheio e
cobertura, leve uma panela ao fogo médio com o
3. 4 colheres (sopa) de manteiga leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga
e cozinhe até engrossar.
4. Desligue, misture com o creme de leite e coloque
5. 1 xícara (chá) de chocolate em pó em um saco de confeitar. Para montar os
cupcakes, aperte o saco de confeitar com o
6. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo recheio no centro de cada bolinho para que
recheie.
5. Continue apertando sobre a superfície, em espiral
para cobrir os cupcakes. Decore com os
8. Coelhinhos de pasta americana para decorar
coelhinhos e sirva.
Recheio e cobertura:
1. 2 latas de leite condensado
Modo de preparo:

homogêneo. Transfira para uma tigela, adicione a
colher.

Receitas Todo Dia
Cupcake de leite
condensado
41
Ingredientes: e dourar.
1. 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna 3. Retire e deixe esfriar. Para a cobertura, bata o
leite condensado e o leite em pó na batedeira até
2. 3 ovos ficar firme, se necessário adicione mais leite em
pó.
4. Coloque em um saco de confeitar com bico
pitanga e decore sobre os cupcakes. Decore com
confeitos e sirva.
8. Cofeitos coloridos para decorar
Cobertura:
1. 1 xícara (chá) de leite condensado
2. 1 xícara (chá) de leite em pó (aproximadamente)
Modo de preparo:
1. No liquidificador, bata a água, os ovos, o óleo, o

açúcar e o chocolate em pó até ficar homogêneo.
Transfira para uma tigela, adicione a farinha e o
2. Despeje em forminhas para cupcakes forradas

com forminhas de papel. Coloque um ao lado do
outro em uma fôrma grande e leve ao forno
médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar

Receitas Todo Dia
Cupcake de milk-shake
42
Ingredientes: forminhas de papel coloridas. Coloque o chantilly

em um saco de confeitar e aperte sobre os
1. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno bolinhos, decorando. Coloque um canudinho de
biju em cada um e sirva.
2. 3 ovos
4.
9. 10 canudinhos de biju
Modo de preparo:

homogêneo. Transfira para uma vasilha, adicione
a farinha e o fermento em pó e misture com uma
colher.
2. Despeje em forminhas para cupcake de 5cm de

diâmetro forradas com forminhas de papel para
cupcake. Coloque em uma forma e leve ao forno
médio, preaquecido, por 20 minutos ou até assar
e dourar.
3. Deixe esfriar e retire das forminhas, mantendo as

forminhas de papel. Coloque em outras
Receitas Todo Dia
Minicupcake de cenoura
com nutella®
43
Ingredientes do Minicupcake de cenoura com nutella®
1. 3 ovos
2. 1/2 xícara (chá) de oleo
3. 2 cenouras médias picadas
4. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
6. 2 colheres (chá) de fermento em pó químico
7. Chocolate tipo Blosson® para decorar
Recheio e cobertura
1. 1 xícara (chá) de Nutella®
2. 1/2 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador os ovos, o oleo, a cenoura, o açúcar e a farinha até homogeneizar. Acrescente o
2. Despeje em forminhas de minicupcake forradas com forminhas de papel e leve ao forno médio,
preaquecido, por 20 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo.
3. Retire, deixe esfriar e desenforme. Misture a Nutella® com o creme de leite e despeje em um saco de
confeitar com bico liso. Fure o centro do minicupcake com o bico e pressione levemente para rechear o
centro do bolinho.
4. Em seguida faça movimentos em círculos para cobri-lo. Decore com o chocolate Blosson® e sirva em
seguida.

Receitas Todo Dia
Cupcake prestígio gelado
44
Ingredientes do Cupcake prestígio gelado 3. 1/2 caixa de creme de leite
1. 3 ovos Modo de preparo
2. 1 xícara (chá) de água 1. Bata no liquidificador os ovos, a água, o óleo, o

açúcar e o chocolate até homogeneizar. Transfira
3. 1/2 xícara (chá) de óleo para uma vasilha, acrescente a farinha e o
fermento e misture com uma colher. Despeje em
forminhas de cupcake forradas com fôrminhas de
papel.

2. Coloque em uma fôrma grande, um ao lado do
outro e leve ao forno médio, preaquecido, por 20
6. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia
limpo. Deixe amornar e desenforme.
3. Para o recheio, em uma panela, misture o leite
8. Margarina e farinha de trigo para untar condensado, o coco, a gema e a manteiga. Leve ao
fogo baixo, sem parar de mexer até engrossar.
Desligue, deixe amornar e coloque em um saco
9. Coco ralado grosso para polvilhar
de confeiteiro com bico perle e reserve.
Recheio
4. Para a cobertura, derreta o chocolate com a
manteiga em banho-maria. Misture com o creme
1. 1 lata de leite condensado de leite e coloque em um saco de confeiteiro com
bico pitanga e reserve.
2. 1 xícara (chá) de coco ralado
5. Aperte o saco de confeiteiro com o recheio no
3. 1 gema peneirada centro dos cupcakes e perfure para rechear.
Decore a superfície dos cupcakes com a ganache
4. 1 colher (sopa) de manteiga reservada. Polvilhe com coco e leve à geladeira
por 2 horas antes de servir.
Cobertura

Receitas Todo Dia
Cupcake de café com
nozes
45
Ingredientes do Cupcake de café com nozes delicadamente com uma colher. Despeje em
forminhas para cupcake forradas com forminhas
1. 3 ovos (claras e gemas separadas) de papel e coloque uma ao lado da outra em uma
fôrma grande.
minutos ou até dourar levemente. Retire e deixe
3. 1 xícara (chá) de óleo esfriar. Para a cobertura, bata o creme de leite
gelado na batedeira com o café solúvel até ficar
4. 1/2 xícara (chá) de nozes picadas em ponto de chantilly.
5. 1 xícara (chá) de leite 4. Coloque em um saco de confeiteiro com bico

pitanga e decore sobre os cupcakes. Decore com
6. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo nozes e sirva em seguida.
8. Nozes para decorar
Cobertura
1. 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

gelado
2. 1 colher (sopa) de café solúvel
Modo de preparo
1. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

Em outra tigela, ainda na batedeira, coloque as
gemas, o açúcar, o óleo e as nozes e bata por 3
minutos. Adicione o leite intercalado com a
farinha e por último o fermento e bata por mais 2
minutos.
2. Acrescente as claras em neve e misture

Receitas Todo Dia
Cupcake de pão de mel
46
Ingredientes do Cupcake de pão de mel Modo de preparo
1. 1 xícara (chá) de açúcar 1. Coloque na batedeira o açúcar, o mel, a manteiga

e o ovo e bata por 2 minutos. Adicione o leite e a
2. 1 xícara (chá) de mel farinha de trigo, aos poucos, sem parar de bater.
3. 3 colheres (sopa) de manteiga 2. Acrescente o fermento, a noz-moscada, o cravo e

a canela e misture com uma colher. Despeje a
massa em forminhas de cupcake forradas com
4. 3 ovos
forminhas de papel, deixando 1 dedo da borda.

3. Coloque, um ao lado do outro, em uma fôrma
grande e leve ao forno médio, preaquecido, por
6. 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 35 minutos. Retire, deixe esfriar e faça um furo
no centro de cada cupcake. Recheie esses furos
7. 1 colher (chá) de fermento em pó químico com o doce de leite e reserve.
8. 1 colher (café) de noz-moscada em pó 4. Para a cobertura, derreta os chocolates em

banho-maria, misture com o creme de leite e
coloque em um saco de confeiteiro com bico
9. 1 colher (café) de cravo em pó
pitanga. Cubra os cupcakes com o chocolate e
leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
10. 1 colher (café) de canela em pó
Recheio
1. 1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso
Cobertura
1. 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado
2. 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado

Receitas Todo Dia
9 segredinhos para fazer
essas delícias em casa!
47
Queridinho das festas infantis, das lembrancinhas de chá de panela e de toda comemoração que queira um
pouquinho mais de colorido (e sabor!) nos seus quitutes, o cupcake é um dos doces mais populares da
confeitaria e nós separamos dicas para deixar seus cupcakes perfeitos de dar água na boca!
Sua versatilidade é talvez seu maior trunfo, já que apesar de possuir uma massa básica que pode ser
utilizada em quase todas as receitas, ele permite diferentes tipos de recheios e decorações, que podem ir
das mais simples até as mais elaboradas.
A história por trás dos cupcakes
Há algumas controvérsias sobre o surgimento do cupcake, mas ao que se sabe, a receita original nasceu no
século XVII, feita de recheio de baunilha e cobertura de fondant, e anos mais tarde recebeu o nome pelo
qual a conhecemos hoje em dia. Cupcake, aliás, significa bolo de xícara em inglês.
Apesar de sempre ter sido muito tradicional na confeitaria, o cupcake teve uma grande repercussão em
todo o mundo depois que apareceu no seriado Sex and the City (1998 -2004), transformando a loja de
doces Magnolia Bakery (de onde os bolinhos eram mostrados), em um dos lugares mais famosos de Nova
York. Dá para acreditar?!
Para fazer a sua cobertura, quase sempre são utilizados bicos de confeiteiro que formam diferentes
desenhos para enfeitar o bolinho. Além disso, entre os ingredientes mais comuns utilizados na sua
decoração estão o próprio fondant, o glacê, a ganache e o buttercream. E, claro, os confeitos, que vão do
tradicional granulado e chegam até os M&M’s®, paçoca esfarelada e splits.

Receitas Todo Dia
48
Siga direitinho a receita da massa, sem fazer substituições. Por ser a estrutura do bolinho e por ter algumas
características essenciais, como a maciez e a fofura, é muito importante que ela fique perfeita
Durante o preparo do bolinho, peneire todos os ingredientes que forem secos antes de adicioná-los à
receita. Assim como em bolos tradicionais, esse pequeno cuidado torna a massa mais aerada.
Sempre preaqueça o forno. A temperatura com que você assa a massa pode ser o diferencial entre fazer seu
bolinho crescer e dar água na boca, ou murchar no centro assim que você o retira do forno.
Saiba equilibrar a quantidade de massa certa para cada quitute. O ideal é que se encha 2/3 de cada
forminha, sempre de maneira uniforme, para que o bolinho cresça na altura correta, não ficando nem
pequeno demais e nem grande demais, a ponto de transbordar.
Lembre-se de não ficar abrindo o forno durante o processo, principalmente nos 15 minutos iniciais.
Para rechear o bolinho, utilize uma faca para retirar um pouco de massa do centro do cupcake. Recheie-o
com o saco de confeitar e volte parte da massinha para cobrir a abertura.
Após retirar o bolinho do forno, espere que ele esfrie antes de colocar a cobertura. Isso evita que ela
derreta e perca o formato desejado
Invista em boas forminhas de cupcake. Elas são a base do seu quitute e precisam ter a aderência necessária
para o bolinho brilhar
Para fazer a decoração do cupcake, é muito mais fácil (e fica bem mais bonito!) utilizar bico de confeiteiro.
Ao lado você confere as diferenças entre eles e qual é o mais indicado para cada tipo de desenho que você
deseja criar.

Receitas Todo Dia
Confira os tipos de bicos
de confeiteiro para
decorar seus cupcakes!
49
BICO PITANGA: são ótimos para um acabamento

perfeito, e podem criar efeitos de estrelas e flores.
BICO PERLÊ: além de ótimos para fazer letras e

números, são ideais também para decorar o cupcake
com bolinhas e efeito de renda.
BICO PÉTALA: usado para fazer pétalas de rosas

grandes, rapeados e arcos, deixando o docinho
bastante delicado.
BICO PARA BABADOS: são usados para o

acabamento dos cupcakes e podem criar desenhos
como babados e conchas.

Receitas Todo Dia
Receitas Todo Dia 50
O BROWNIE, RECEITA TRADICIONALMENTE NORTE AMERICANA,

NADA MAIS É DO QUE UM BOLINHO DE CHOCOLATE, QUE FICA
BEM MOLHADINHO POR DENTRO E FAZ UMA CASQUINHA
DELICIOSA POR FORA. O SEGREDO PARA ESSE RESULTADO VEM
DO PREPARO À BASE DE CHOCOLATE DERRETIDO COM
MANTEIGA, PARA DEPOIS SEREM ADICIONADOS OS OUTROS
INGREDIENTES.
O PREPARO COSTUMA SER BEM RÁPIDO E FÁCIL, E O TEMPO DE
FORNO GIRA EM TORNO DE 30 MINUTOS, PARA GARANTIR QUE
FIQUE MOLHADINHO POR DENTRO.
ESSE DOCE FICA UMA DELÍCIA SERVIDO QUENTINHO, E

ACOMPANHADO COM UMA BOLA DE SORVETE DE CREME. MAS A
MISTURA DE OUTROS SABORES A ESSA TRADICIONAL RECEITA
PODE SURPREENDER!
Brownie que vão te deixar com água

na boca
Brownie direto de New
York
51
Ingredientes
1. 150g de chocolate meio amargo
2. 100g de manteiga sem sal
3. ½ + ¼ de xícara de açúcar
4. ¼ de xícara de açúcar mascavo
5. 3 ovos
6. 1 colher (chá) de extrato de baunilha
7. 1 colher (chá) de cacau em pó
8. 1 colher (chá) de café em pó solúvel
9. ½ + ⅛ de xícara de farinha de trigo
10. ½ colher (chá) de sal
Preparo
1. Em um recipiente junte o chocolate e a manteiga. Derreta no micro-ondas ou em banho maria.

Adicione os açúcares e mexa bem.
2. Adicione os ovos (1 por vez). Misture a baunilha. Em seguida adicione o cacau, o café em pó, a farinha e
o sal.
3. Forre uma forma de aproximadamente 20cm X 30cm com papel manteiga.
4. Despeje a massa na forma e espalhe para ficar uniforme.
5. Asse por aproximadamente 30 minutos, ou até a massa começar a “quebrar” em cima, fazendo uma
fina casquinha.

Receitas Todo Dia
Brownie de chocolate,
nozes e gotas de
chocolate branco.
52
Ingredientes para receita de brownie de chocolate espalhando bem. Leve ao forno baixo pré-
com nozes e pedaços de chocolate branco aquecido 180 graus e deixe por +ou- 30 minutos.
1. 1 barra de chocolate meio amargo 180 gramas 4. Não deixe demais no forno, senão ela perde
aquele aspecto molhadinho que deve ter. Espere
2. 120 gramas de manteiga de leite esfriar e corte em quadradinhos. Se quiser servir
quente, você pode servir com sorvete.
3. 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar
4. 3 ovos
5. 1/2 xícara de farinha de trigo
6. 3 colheres de sopa bem cheias de cacau em pó
7. 1 pitada de sal
8. nozes (o quanto baste e ao seu gosto)
9. 1 barra de chocolate branco 180 gramas picada
Preparo
1. Derreta o chocolate meio amargo em banho

maria. Derreta também a manteiga, separada do
chocolate. Junte os dois, ligue a batedeira
devagar e vá acrescentando os outros
ingredientes.
2. A massa ficará brilhante e grossa. Triture as

nozes picando em pedacinhos antes e pique o
chocolate branco em pedacinhos também.
Misture na massa com a ajuda de uma espátula.
3. Forre um tabuleiro quadrado e médio com papel

manteiga ou papel alumínio e coloque a massa,
Receitas Todo Dia
Brownie preto e branco
53
Ingredientes retire a vasilha, mexa o chocolate e ponha mais 15

segundos até estar totalmente derretido.
1. 110 gramas manteiga sem sal
3. Retire o chocolate do banho-maria e adicione a
2. 340 gramas de chocolate meio-amargo baunilha. Reserve.
3. 2 colheres de sobremesa de aroma de baunilha 4. Numa vasilha, misture 1 ¼ copo de farinha, o

cacau, o fermento em pó e o sal. Reserve.
4. 1 ¼ copo + 1 colher de sopa de farinha de trigo
5. Na vasilha da batedeira, ponha 6 ovos e 2 copos
de açúcar. Bata por 1 minuto até formar um
5. ¼ copo de cacau em pó
creme. Adicione o chocolate derretido e bata até
ficar homogêneo. Adicione os secos (farinha+
6. 1 ½ colher de sobremesa de fermento em pó sal+ fermento + cacau). Misture somente ate
incorporar a farinha toda. Ponha o creme no
7. 1 ½ colher de sobremesa de sal pirex preparado e reserve.
8. 7 ovos 6. Na vasilha da batedeira, ponha o cream-cheese, a

1 colher de farinha restante, 1 ovo, ¼ de copo de
açúcar restante e bata 1 minuto. Pingue esse
9. 2 ¼ copo de açúcar
creme sobre todo o creme de chocolate no pirex.
Agora com a ponta de uma faca, e bem devagar,
10. 150 gramas de cream-cheese, de preferência faça círculos (ou ondas, etc.) sobre os cremes
Philadelphia Cheese, em temperatura ambiente para juntar os dois. Não mexa demais para os
cremes não se misturarem por completo.
Modo de preparo Queremos distinguir cada um e criar um desenho
na superfície do brownie. Leve ao forno e asse
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um pirex de por 45-50 minutos, ou até um palito sair limpo.
vidro de aproximadamente 22 x 35 cm com papel Deixe esfriar antes de partir
alumínio. Unte com manteiga e reserve.
2. Prepare uma panela com água e ponha em cima

dela uma vasilha com o chocolate e a manteiga.
Derreta em banho-maria o chocolate e a
manteiga. O chocolate também pode ser
derretido no micro-ondas, porem com muito
cuidado, para o chocolate não queimar. Programe
o micro-ondas em intervalos de 15 segundos,
Receitas Todo Dia
Brownie de chocolate
duplo
54
Ingredientes Deixe algumas gotinhas pra salpicar sobre o

brownie quando despejarmos a massa no
1. 180 g de chocolate meio amargo tabuleiro.
2. 120 g de manteiga 5. Espalhe a massa em um tabuleiro forrado com

papel manteiga. Adicione as gotinhas restantes
sobre a massa e leve ao forno (150º – 180º beeem
3. 1/2 xíc + 2 colheres de sopa de açúcar baixo) por aproximadamente 30 minutos.
4. 3 ovos
5. 1/2 xíc. de farinha de trigo
6. 3 colheres de sopa de chocolate em pó
7. 1 colher de chá de essência de baunilha
8. 1 pitada de sal
9. 30 g de gotas de chocolate
Modo de Preparo
1. Derreta o chocolate com a manteiga no

microondas (aproximadamente 1 minuto e meio).
Se preferir, derreta em banho maria – cuidado
pra não deixar a água espirrar no chocolate!
2. Chocolate e manteiga devidamente derretidos?

Acrescente o açúcar, os ovos, a essência de
baunilha e misture bem.
3. Adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó e a

pitada de sal. Misture bastante.
4. Adicione as gotinhas de chocolate na massa.

Receitas Todo Dia
Brownie com caramelo e
nozes
55
Ingredientes 2. Forre um tabuleiro de 33 x 24 cms com folhas

duplas de papel alumínio, deixando o papel
1. 150 gramas de manteiga sem sal alumínio maior do que as bordas (para podermos
levantar o brownie depois de assado). Unte com
manteiga e polvilhe de farinha e reserve;
2. 360 gramas de chocolate meio-amargo (eu tenho
usado o Garoto 55% Cacau)
3. Numa vasilha media, que possa ser pousada em
cima de uma panela, ponha a primeira medida de
3. 1 ½ copos de açúcar (300 gramas) chocolate (360 gramas) e a manteiga. Leve a
panela ao fogo com 3 dedos de água e ponha a
4. 4 ovos grandes vasilha em cima, sem deixar o fundo desta tocar
na água.
5. 1 colher de sopa de baunilha
4. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-
6. 1 ½ copos de farinha de trigo maria até o creme estar homogêneo. Não deixe o
chocolate muito tempo no banho-maria: quando
sobrarem alguns pedacinhos de manteiga, retire
7. 1 pitada de sal
do fogo e deixe-os derreterem com o calor
residual. Retire do fogo e acrescente o açúcar.
8. 1 copo de nozes picadas (100 gramas) Misture bem e em seguida junte os ovos um por
um, a farinha, o sal, e a baunilha. Por fim,
9. 350 a 400 gramas de balas de caramelo acrescente as nozes tostadas.
10. 1/3 copo de creme de leite 5. Derrame metade desse creme no tabuleiro
preparado. Com uma espátula, espalhe bem o
11.
creme por toda a superfície. Leve ao forno por 20
180 gramas de chocolate meio-amargo (eu tenho minutos. Depois de 20 minutos, retire o brownie
usado o Garoto 55% Cacau), picado pequeno. e deixe esfriar por no mínimo 25-30 minutos.
Modo de preparo 6. Enquanto o bronwie esfria, ponha todos os

caramelos numa pequena panela. Junte o creme
de leite e leve ao fogo baixo, misturando sem
1. Pré-aqueça o forno a 180º graus. Quando ele parar até os caramelos derreterem
estiver quente, ponha as nozes partidas num completamente no creme de leite.
tabuleiro e leve-o ao forno por 10 minutos ou
quando você começar a sentir o cheiro das nozes
tostando. Cuidado para não queimá-las: retire do
forno e reserve.

Receitas Todo Dia
56
Quando o brownie estiver resfriado, entorne o caramelo quente (se esfriar e engrossar, leve ao fogo um
pouco: o caramelo fica mais fácil de espalhar enquanto está quente) e espalhe por toda a superfície com
cuidado. Salpique o chocolate picado (180 gramas) por cima do caramelo. Por fim, com muito cuidado,
entorne o resto da massa de brownie, e com uma faca ou espátula, espalhe a massa de brownie por todo o
tabuleiro.
Leve ao forno por 30 a 35 minutos. Mergulhe a ponta da faca na camada de cima do brownie e teste para
ver se ele esta pronto: a faca tem de sair ainda úmida da massa, porem não com pedaços de massa crua.
Tire o brownie do forno e deixe-o esfriar por pelo menos 3 horas antes de cortar. Isso é fundamental para o
caramelo poder esfriar. Para tirar o brownie da forma, levante o papel alumínio e retire todo o brownie do
tabuleiro. Eu gosto de inverter todo ele numa tabua, de cabeça para baixo, retirar o papel alumínio, e
usando outra tabua de apoio, virar o bronwie de novo de cabeça para cima. Corte em quadrados. Esse
brownie fica fantástico gelado também! Uma recém-descoberta….

Receitas Todo Dia
RECEITA DE BROWNIE DE
CHOCOLATE COM
PISTACHE
57
Ingredientes para receita de brownie com pistache
1. 180 gramas de chocolate meio amargo
2. 120 gramas de manteiga de leite
4. 3 ovos
7. 1 pitada de sal
8. pistache (o quanto baste e ao seu gosto)
9. 1 barra de chocolate branco ao leite (180 gramas) para finalizar (opcional)
Preparo
1. Derreta o chocolate meio amargo em banho maria. Derreta também a manteiga, separada do cbocolate.
Junte os dois, ligue a batedeira devagar e vá acrescentando os outros ingredientes.
2. A massa ficará brilhante e grossa. Triture os pistaches colocando num saquinho e batendo o martelo.
Misture na massa. Ela ficará brilhante e grossa. Forre um tabuleiro quadrado e médio com papel
manteiga ou papel alumínio e coloque a massa, espalhando com a ajuda de uma espátula.
3. Leve ao forno baixo pré-aquecido e deixe por +ou- 30 minutos. Como o meu forno não é lá essas coisas,
deixe uns 40 minutos. A massa deve ficar bem escura e meio molhadinha.
4. Não deixe demais no forno, senão ela perde aquele aspecto molhadinho que deve ter. Espalhe o
chocolate branco derretido com a ajuda de uma colher. Espere esfriar e corte em quadradinhos.
5. Se quiser servir quente, você pode servir com uma bola de sorvete.

Receitas Todo Dia
Brownies de chocolate ao
leite
58
Brownies de Chocolate ao Leite (rende 16 pedaços)
1. 50g manteiga sem sal
2. 225g de chocolate ao leite picado
3. 3/4 xícara de açucar mascavo (medir apertando na xícara)
4. 1 colher de chá de baunilha
5. 2 ovos grandes
7. 1 colher de sopa de cacau em pó sem açucar
8. 1/2 colher de chá de sal
9. 1/4 colher de chá de fermento
Ingredientes
1. Forre uma assadeira quadrada de 20cm com papel alumínio, unte e polvilhe farinha de trigo. Aqueça o
forno a 180 graus.
2. Numa tigela, peneire juntos a farinha,cacau, sal e fermento. Reserve.
3. Numa tigela grande resistente ao calor, derreta metade do chocolate junto com a manteiga – pode ser
no microondas em intervalos de 20 segundos ou em banho maria. Misture bem e deixe amornar.
Acrescente a baunilha e o açúcar mascavo. Junte os ovos, um a um, batendo bem com um fuet após
cada adição.
4. Junte a farinha peneirada com os demais ingredientes e misture o restante do chocolate. Passe a
mistura para a forma preparada e asse por cerca de 30 minutos – se você espetar um palito ele sairá
úmido com migalhinhas grudadas. Deixe esfriar, desenforme, retire o alumínio e corte em retângulos.

Receitas Todo Dia
com nozes e passas
59
Rendimento maria. Derreta também a manteiga, separada do

chocolate. Junte os dois, ligue a batedeira
1 forma quadrada ou redonda de tamanho médio devagar e vá acrescentando os outros
ingredientes.
Ingredientes para receita de brownie de chocolate
2. A massa ficará brilhante e grossa. Triture as
nozes picando em pedacinhos ante. Misture na
1. 1 barra de chocolate meio amargo 180 gramas massa com a ajuda de uma espátula. Forre um
tabuleiro quadrado e médio com papel manteiga
2. 120 gramas de manteiga de leite ou papel alumínio e coloque a massa, espalhando
bem.
3. Leve ao forno baixo pré-aquecido 180 graus e
4. 3 ovos deixe por +ou- 30 minutos. Não deixe demais no
forno, senão ela perde aquele aspecto
molhadinho que deve ter. Espere esfriar e corte
em quadradinhos.

4. Se quiser servir quente, você pode servir com
sorvete.
7. 1 pitada de sal
5. Receita de mini brownie na xícara
8. nozes (o quanto baste e ao seu gosto)
9. uva-passa preta (o quanto baste)
10. 1/2 xícara de nibs de cacau
11. sorvete e calda de chocolate para servir

(opcional)
12. Receita de brownie de chocolate com nozes e

pedaços de chocolate branco
Preparo
1. Derreta o chocolate meio amargo em banho

Receitas Todo Dia
Brownie com especiarias
60
1. 300g de chocolate amargo – 70% 3. Coloque a manteiga e os dois tipos de açúcar num
processador e bata por uns 5 minutos. Ou até
2. 250g de manteiga sem sal em temperatura ficar com uma espécie de pasta homogênea. Sem
ambiente desligar o processador vá acrescentando os ovos
aos poucos até que tudo se incorpore. Transfira a
mistura para uma vasilha maior. Jogue o
3. 125g de açúcar refinado
chocolate derretido na vasilha e misture bem com
uma espátula. Depois acrescente a mistura com a
4. 125g de açúcar mascavo peneirado farinha de trigo, o chocolate em pó, a canela e o
cravo. Costumo usar o fouet antes para soltar
5. 3 ovos mais uma gema – tudo batido levemente estes ingredientes secos.
6. 60g farinha de trigo 4. Usando uma colher de metal misture tudo

delicadamente, e ao adquirir uma mistura
uniforme é só transfirir a mistura para a
7. 1 colher de chá de fermento para bolo
assadeira preparada. Asse por uns 25-30
minutos. Vc quer um bolo que deixe o palito
8. 60g chocolate em pó levemente umedecido, mas não cheio de
chocolate melado. Quando ficar pronto deixe
9. ¼ colher de chá de cravo moído esfriar na forma por uns 30 minutos antes de
transferir para um prato de servir. Você pode
10. ½ colher de chá de canela moída polvilhar o brownie com canela antes de servir.
11.
Forma de 20cm quadrada – funda
Preparo:
1. Pré-aqueça o forno – 180oC. Unte e forre a forma

no fundo e laterais. Reserve.
2. Pique o chocolate e leve para derreter em uma

tigela em cima de uma panela com água fervendo
– a água não deve tocar o fundo da tigela.
Quando o chocolate estiver todo derretido
coloque o chocolate para esfriar.

Receitas Todo Dia
Brownie com manteiga
de amendoim
61
Ingredientes: enfarinhe uma assadeira retangular (usei uma de

26×20) e distribua sobre ela a massa do brownie.
1. 100g de manteiga sem sal Por cima da massa distribua a manteiga de
amendoim em colheradas e pressione um
pouquinho para que afundem.
2. 200g de chocolate meio amargo (usei um de 80%
cacau)
4. Leve para assar em forno baixo por 30 minutos e
desligue. Sirva com sorvete ou deguste sozinho
3. 1 e 1/4 de xícara de açúcar (usei açúcar mesmo que é delicioso!
baunilhado, mas pode ser o comum mesmo)
5. Bom Apetite!EM TEMPO: Com o comentário da

4. 1/2 colher de chá de sal
Quéroul eu me lembrei de dar uma dica pra
vocês. Aqui no Brasil é mais difícil mesmo de
5. 3 ovos inteiros encontrar aquela manteiga de amendoim
legítima, que é feita com amendoim puro e sem
6. 3/4 de xícara de farinha de trigo casca apenas.
7. 1 colher de chá de essência de baunilha (se você6. Nós costumamos encontrar aquela que tem
não estiver usando o açúcar baunilhado) açúcar que é bem diferente e tem muitos
conservantes. Mas em lojas de produtos naturais
costuma ter esta manteiga de amendoim à base
8. 1 xícara de chá de noz pecã picadas
de amendoins puros, sem açúcar.
9. 5 colheres de sopa de manteiga de amendoim
Modo de Preparo:
1. Numa tigela refratária média derreta o chocolate

em banho maria com a manteiga. Adicione o
açúcar e o sal e mexa bem até incorporarem.
2. Desligue o fogo e na tigela do chocolate derretido

adicione os ovos, um a um e com o auxílio de um
fouet misture bem, com vigor.
3. Se estiver usando essência de baunilha este é o

momento de acrescentá-la na receita. Por fim,
adicione a farinha de trigo e as nozes. Unte e
Receitas Todo Dia
Brownie de chocolate e
avelãs
62
(rende 9 quadrados de brownie) as avelãs picadas. Unte com manteiga e enfarinhe

uma forma retangular ou quadrada de tamanho
Ingredientes: pequeno e despeje nela a massa do brownie.
1. 100g de manteiga sem sal 4. Em seguida leve para assar por 30º em 180º, ou
até perceber que a superfície está crocante. Se
gostar sirva ainda quente com uma bola de
2. 200g de chocolate meio amargo picado sorvete da sua preferência.

5.
4. 1 pitada de sal
5. 3 ovos inteiros
6. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
7. 1 colher de chá de essência de baunilha (se usar

açúcar baunilhado não use a essência)
8. 1/2 xícara de chá de avelãs picadas
Modo de Preparo:
1. Pré-aqueça o forno em 180º. Apoie um bowl de

vidro de tamanho médio sobre uma panela com
água bem quente e derreta o chocolate em banho
maria com a manteiga.
2. Assim que derreter retire do calor e incorpore o

açúcar e o sal, peneirados juntos. Depois junte os
ovos, um a um, mexendo com bastante vigor a
massa para evitar que os ovos cozinhem já que o
chocolate ainda estará quente.
3. Se for usar essência coloque-a neste momento.

Por fim, adicione a farinha de trigo peneirada e
Receitas Todo Dia
Brownie de Chocolate
Amargo
63
Ingredientes ficar homogêneo.
1. 200 gramas de manteiga sem sal, temperatura4. Depois, junte a farinha e a pitada de sal e com
ambiente uma colher misture bem. Por último, acrescente
os pedacinhos de chocolate picados e dê uma
2. 1 e 2/3 xícaras de chá de farinha de trigo mexida, para incorporá-lo à massa.
3. 250 gramas de chocolate amargo (no mínimo,5. Despeje tudo na forma e leve ao forno pré-
55% de cacau) aquecido. Asse por 25 a 30 minutos. Retire do
forno quando as bordas do doce começarem a se
soltar dos lados. O meio ainda vai estar meio
4. 4 ovos grandes
mole, porém quando esfriar, ele endurece.
5. 2 colheres de chá de essência de baunilha

6. Retire do forno e deixe esfriar. Quando estiver
frio corte em quadradinhos e sirva.
6. 1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
7. Dica clássica: sirva com sorvete de creme e calda
7. 1 pitada de sal de chocolate.
8. 50 gramas de chocolate meio amargo picado8. Uma opção rápida para a calda:
(para misturar na massa)
9. Derreta um pouco de chocolate meio amargo no
Modo de Preparo microondas. Se quiser misturar com uma lata de
creme de leite rende mais, tem gente que gosta,
1. Aqueça o forno a 220º. Unte com manteiga e eu não curto tanto, mas fica bom.
polvilhe com farinha de trigo uma forma
retangular com cerca de 23 X 33 cm de diâmetro. Obs.:
2. Coloque o chocolate amargo e a manteiga num1. Se os brownies forem guardados em vasilhas

pirex, leve ao microondas ou em banho-maria e plásticas bem fechadas podem durar por
deixe derreter até ficar homogêneo, quando tiver aproximadamente 1 semana. E podem ser
derretido você mistura pra ficar homogêneo. congelados! É só cortar e embrulhar no papel
alumínio.
3. Numa batedeira junte os ovos, a baunilha e o
açúcar. Bata em alta velocidade por cerca de 10
minutos. Reduza a velocidade e junte aos poucos
o chocolate derretido. Bata mais um pouco até
Receitas Todo Dia
branco com castanhas
64
Ingredientes
1. 4 ovos
2. 200g de manteiga
3. 180g de chocolate branco
4. 2 xícaras de farinha de trigo
5. 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
6. 1 1/2 xícara de açúcar mascavo (O açúcar refinado também funciona, usei o mascavo porque ele é mais
amargo e o chocolate branco já é bem doce.)
7. 1 colher de chá de essência de baunilha
8. 100g de castanha do pará picada grosseiramente
(É opcional. Se você não for fã de castanhas, pode trocar por pedaços grandes do próprio chocolate branco
ou alguns confetes.)
Modo de preparo
1. Leve a manteiga com o chocolate branco ao microondas por 1 minuto para derreter.
2. Misture bem o chocolate na manteiga derretida para que ele derreta completamente e baixe a
temperatura um pouco antes de adicionar o restante dos ingredientes, um a um e mexendo sempre.
3. Unte uma forma média (cerca de 2 palmos de comprimeto por 1 de largura) e enfarinhe. Cubra com a
massa e leve ao forno por 30 minutos em fogo médio.
4. Esse brownie combina muito bem com uma calda de frutas vermelhas.

Receitas Todo Dia
Brownie floresta negra
65
INGREDIENTES DERRETEREM, TIRE DO FOGO E ADICIONE O

AÇÚCAR. MISTURE BEM. ADICIONE OS
1. 100GR DE MANTEIGA SEM SAL OVOS, UM A UM, MISTURANDO BEM.
ADICIONE UMA COLHER DE SOPA DA CALDA
DAS CEREJAS E POR FIM A FARINHA.
2. 85GR (MEIA BARRA) DE CHOCOLATE MEIO
MISTURE ATÉ INCORPORAR E ADICIONE O
AMARGO (O IDEAL É ALGO TIPO 70% DE
CHOCOLATE BRANCO E AS CEREJAS.
CACAU)
5. DESPEJE NA FORMA E LEVE AO FORNO POR

3. ½ XÍCARA DE AÇÚCAR 15 A 25 MINUTOS, ATÉ QUE ELE ESTEJA
COZIDO. CUIDADO PARA NÃO COZINHAR
4. 2 OVOS DEMAIS, NA DÚVIDA SEMPRE TIRE ANTES,
BROWNIE É MELHOR MAIS MOLINHO
5. ⅔ DE XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO MESMO. RETIRE DO FORNO E ESPERE
ESFRIAR UNS 15 MINUTOS ANTES DE TIRAR
DA FORMA. LEVE À GELADEIRA ANTES DE
6. 85GR (MEIA BARRA) DE CHOCOLATE
CORTAR EM PEDAÇOS, ISSO AJUDA MUITO A
BRANCO, EM GOTAS OU PEDACINHOS
CONSEGUIR FATIAS MAIS BONITAS. SIRVA
EM TEMPERATURA AMBIENTE OU GELADA
7. 1 POTE DE CEREJAS (200GR) (EU SEMPRE PREFIRO GELADO).
MODO DE PREPARO
1. PRÉ AQUEÇA O FORNO A 180ºC. FORRE A

FORMA COM PAPEL ALUMÍNIO.
2. CORTE A MANTEIGA E O CHOCOLATE EM

PEDAÇOS, COLOQUE EM UMA TIGELA E
DERRETA TUDO EM BANHO MARIA, SOBRE
UMA PANELA COM ÁGUA FERVENDO.
3. ENQUANTO ELES DERRETEM PASSE AS

CEREJAS POR UMA PENEIRA, MAS GUARDE
A CALA PARA USAR NA MASSA. CORTE-AS AO
MEIO. CORTE O CHOCOLATE BRANCO EM
PEDAÇOS BEM PEQUENOS TAMBÉM.
4. ASSIM QUE A MANTEIGA E CHOCOLATE

Receitas Todo Dia
Brownie de Negresco
66
Ingredientes 5. Asse por mais ou menos 25 minutos, ou até

quando testar com um palito, ele sair levemente
1. 180g de chocolate meio amargo picado úmido.
2. 6 colheres de sopa de margarina sem sal Dica:
3. 2 xícaras de chá de açúcar Dá pra fazer essa receita usando massa pronta de
brownie. Se for comer nos dias seguinte, aqueça por
alguns segundinhos no microondas, e claro que
4. 1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
colocando Nutella por cima fica ainda mais gostoso!
5. 2 colheres de essência de baunilha

Rende 12 porções grandes, ou mais se diminuir o
tamanho do quadrado.
6. 4 ovos
7. Uma pitada de sal
8. 10 bolachas Negresco (ou Oreo) picadas

grosseiramente
Modo de Preparo
1. Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma

retangular e coloque papel manteiga por cima pra
facilitar. Se não tiver o papel manteiga, tudo bem.
Não deixe de fazer por conta disso 🙂
2. Derreta o chocolate meio-amargo em banho

maria e reserve.
3. Misture todos os ingrediente (exceto o Negresco),

junto com o chocolate meio-amargo, até obter
uma massa homogênea. O ideal é bater à mão.
4. Despeja todo o conteúdo na forma e coloque as

bolachas picadas por cima.

Receitas Todo Dia
Brownie de M&M’s
67
Ingredientes: farinha e adicione também o chocolate derretido.

Mexa até ficar tudo bem misturado.
1. 1 1/2 xic. de farinha de trigo
5. Adicione 1 xícara do M&M’s e misture
2. 1/4 col. (chá) de bicarbonato de sódio delicadamente até eles ficarem bem incorporados
na massa.
3. 3 ovos
6. Coloque em uma forma de 30x20cm forrada com
papel manteiga. Coloque a mistura na forma e
4. 1 1/2 xic. (chá) de açúcar
espalhe bem.
5. 1 pitada de sal
7. Coloque o restante dos M&M’s por cima da
massa.
6. 3/4 xic. (chá) de manteiga sem sal derretida
(medir antes de derreter) 8. Asse por 35 minutos.
7. 1 col. (chá) de pasta de baunilha (pode ser extrato

9. Retire do forno, espere esfriar completamente e
ou essência)
corte em quadrados. Prontinho!
8. 1 xic. (chá) de chocolate meio amargo picado
9. 1 1/2 xic. (chá) de m&m’s
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 160 graus.
2. Derreta o chocolate meio amargo no microondas

ou em banho-maria.
3. Em uma tigela, peneire a farinha e o bicarbonato

de sódio e reserve. Em outra tigela, coloque os
ovos, o açúcar, o sal, a a pasta de baunilha, a
manteiga derretida e misture bem.
4. Adicione a mistura de manteiga à mistura de

Receitas Todo Dia
O PAVÊ E TORTAS SÃO AQUELAS SOBREMESA QUE

AGRADA A TODOS E QUE NÃO PODE FALTAR EM
DATAS E COMEMORAÇÕES ESPECIAIS. NÃO HÁ NADA
COMO UM PAVÊ TRADICIONAL PARA REUNIR TODA A
FAMÍLIA EM VOLTA DA MESA E COMPARTILHAR
BONS MOMENTOS, NÉ?
Receitas de pavê e toras tradicional

para quem quer arrasar na sobremesa
Pavê-bolo com raspas de
chocolate
69
Ingredientes do Pavê-bolo com raspas de chocolate
6. 2 colheres (chá) de amido de milho
8. 1 pacote de bolo sabor baunilha ou coco picado (250g)
9. 2 xícaras (chá) de chocolate branco picado
10. Raspas de chocolate branco e ao leite para decorar
Modo de preparo
1. Leve ao fogo médio o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó, o leite, as gemas, o amido e a
essência, mexendo sempre até engrossar.
2. Deixe esfriar. Em um refratário médio, intercale camadas de creme, de bolo picado e de chocolate
picado, terminando em creme.
3. Decore com raspas de chocolate e leve à geladeira por 3 horas. Sirva.

Receitas Todo Dia
Pavê de morango no
potinho
70
Ingredientes do Pavê de morango no potinho
2. 2 caixas de creme de leite (400g)
3. 3 xícaras (chá) de morango picado
4. 2 xícaras (chá) de biscoito tipo champanhe triturado
5. Morangos picados para decorar
Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture a Nutella® e o creme de leite até ficar homogêneo. Junte o morango picado e
misture.
2. Em copinhos individuais, faça camadas de biscoito champanhe triturado e de creme de Nutella®,

intercalando e terminando em creme de Nutella®.
3. Decore com morangos picados e leves à geladeira até o momento de servir.

Receitas Todo Dia
Beijinho de travessa
71
Ingredientes do beijinho de travessa
4. 3 xícaras (chá) de coco ralado
7. Cravos-da-índia para decorar
Modo de preparo
1. Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, a margarina, o leite de coco e o coco ralado,
mexendo até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Reserve.
2. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture com o creme de leite.
3. Em um refratário médio, intercale camadas de creme de coco e de creme de chocolate, terminando em

creme de coco.Decore com cravos e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Receitas Todo Dia
Pavê de chocolate com
limão e chantilly
72
Ingredientes do Pavê de chocolate com limão e chantilly
1. 2 pacotes de cookies de chocolate triturado (400g)
2. 2 xícaras (chá) de chantilly
3. Raspas da casca de 2 limões para decorar
4. Creme de limão
5. 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor incolor
8. 2 latas de creme de leite
Modo de preparo
1. Para o creme, em uma panela, hidrate a gelatina na água e leve ao fogo baixo para dissolver.
2. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e a gelatina dissolvida.
3. Em um refratário médio, faça camadas de cookies triturados e creme até terminarem os ingredientes,
finalizando em creme.
4. Leve à geladeira por 4 horas.Cubra com o chantilly usando bico de confeitar, decore com as raspas e
sirva.

Receitas Todo Dia
Pavê de merengue de
morango e chocolate
73
Ingredientes do pavê de merengue de morango e1. Na batedeira, bata as claras em velocidade

chocolate média.Quando começar a firmar, junte o açúcar e
a Nutella® e bata até formar picos
1. 6 claras firmes.Coloque em um saco de confeiteiro com
bico liso.
2. 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
2. Em uma fôrma forrada com papel-manteiga, faça
dois retângulos com tamanho aproximado do
3. 1/2 xícara (chá) de Nutella® refratário de 34cm x 20cm que irá usar para
montar o pavê.Leve ao forno baixo, preaquecido,
4. Morangos para decorar por 20 minutos ou até firmar e começar a dourar.
Creme de morango 3. Desligue e deixe esfriar dentro do forno.Para o

creme, em uma panela misture o leite
1. 1 lata de leite condensado condensado, o leite, a maisena, o chocolate e o
Nesquik®, mexendo até engrossar e levantar
fervura.
4. Misture o creme de leite e deixe esfriar.Adicione

os morangos picados ao creme, mexa e
reserve.No refratário de 34cm x 20cm, faça uma
4. 100g de chocolate branco picado camada de creme, uma de suspiro, outra de
creme e mais uma de suspiro.
5. 2 colheres (sopa) de Nesquik®
5. Finalize com creme.Misture os ingredientes da
6. 1 xícara (chá) de creme de leite cobertura e cubra o pavê.Decore com os
morangos e sirva.
7. 1 e 1/2 xícara (chá) de morangos picados
Cobertura
1. 1 xícara (chá) de Nutella®
Modo de preparo

Receitas Todo Dia
Pavê de pão de mel
74
Ingredientes do pavê de pão de mel 2. 2 colheres (sopa) de açúcar
1. 2 xícaras (chá) de leite 3. 2 latas de doce de leite cremoso (800g)
2. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 4. Cobertura
3. 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 5. 200g de chocolate ao leite derretido
4. 1 xícara (chá) de cacau em pó 6. 1 caixa de creme de leite (200g)
5. 6 colheres (sopa) de mel 7. 100g de chocolate branco derretido
6. 1 colher (chá) de canela em pó Modo de preparo
7. 1 colher (café) de cravo-da-índia em pó 1. Misture em uma tigela o leite, a farinha de trigo,

o açúcar mascavo, o cacau, o mel, a canela, o
8. 1 colher (sopa) de fermento em pó cravo e o fermento em pó até homogeneizar.
9. Manteiga e farinha de trigo para untar e2. Despeje em uma fôrma de 25cm x 35cm untada e
enfarinhar enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido,
por 20 minutos.Deixe esfriar, desenforme e corte
ao meio no sentido do comprimento.
Calda
3. Reserve.Para o recheio, na batedeira, bata o
1. 1 xícara (chá) de leite creme de leite com o açúcar até formar um
chantilly.Junte o doce de leite e bata até ficar
2. 2 colheres (sopa) de mel homogêneo.À parte, misture os ingredientes da
calda.
3. 1 colher (café) de cravo-da-índia em pó
4. Em um refratário quadrado, faça uma camada de
doce de leite, uma de bolo umedecido com a
4. 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada calda, uma camada de doce de leite, outra de bolo
umedecido e finalize com o doce de leite.
5. 1/2 colher (café) de gengibre em pó
5. Leve à geladeira por 2 horas.Para a cobertura,
Recheio misture o chocolate com o creme de leite e cubra
o pavê.Faça fios com o chocolate branco e finalize
a decoração usando um palito.Leve à geladeira
1. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado por mais 2 horas e sirva.

Receitas Todo Dia
Pavê de morango com
doce de leite
75
Ingredientes do pavê de morango com doce de leite 3. Para a montagem, em um refratário médio, faça
uma camada com parte do Bis® e uma camada
1. 2 caixas de chocolate tipo Bis® ao leite com o creme de doce de leite.
2. 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso 4. Coloque Bis® picados por cima e cubra com uma
camada do creme de morango.Coloque o doce de
leite cremoso em um saco de confeitar com bico
3. Morangos para decorar pitanga e espalhe sobre o pavê de forma
decorativa.
4. Recheio de doce de leite
5. Finalize com morangos e leve à geladeira por 2
5. 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso horas antes de servir.
6. 1/2 caixa de creme de leite (100g)
Recheio de morango
3. 1 pote de iogurte natural (170g)
4. 1 envelope de pó para suco de morango
Modo de preparo
1. Para o creme de doce de leite, em uma tigela,

misture o doce de leite com o creme de leite até
ficar homogêneo.
2. Reserve. Para o creme de morango, bata todos os

ingredientes no liquidificador até ficar
homogêneo. Reserve.

Receitas Todo Dia
Pavê de laranja e
chocolate
76
Ingredientes do Pavê de laranja e chocolate creme de laranja, terminando em bolo.
1. 2 latas de leite condensado 4. Cubra e leve à geladeira por 3 horas.
2. 3 colheres (sopa) de manteiga 5. Misture os ingredientes da cobertura e coloque

em um saco de confeitar com bico liso. Decore a
3. Suco de 2 laranjas superfície do pavê, polvilhe com raspas de laranja
e sirva.
4. 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
6.
6. 1 bolo inglês sabor baunilha (250g)
7. Raspas de casca de laranja para decorar
Cobertura
3. 1 colher (sopa) de licor de chocolate
Modo de preparo
1. Leve uma panela ao fogo médio com o leite

condensado, a manteiga, o suco e as raspas de
laranja, mexendo até engrossar.
2. Desligue, misture com o creme de leite e leve à

geladeira por 1 hora. Corte o bolo inglês em três
partes na horizontal.
3. Em uma travessa, intercale camadas de bolo e de

Receitas Todo Dia
Pavê crocante de doce
de leite com coco
77
Ingredientes do pavê crocante de doce de leite com coco
1. 2 pacotes de biscoito wafer sabor doce de leite (330g)
2. 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
3. Coco fresco em lascas para decorar
Creme de coco
2. 1/2 xícara (chá) de leite de coco
3. 200g de coco ralado
5. 1 clara em neve
Modo de preparo
1. Para o creme de coco, bata no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e o creme
de leite por 1 minuto.
2. Junte as claras em neve e misture delicadamente com uma colher. Em um refratário pequeno, intercale
camadas de biscoito e de creme de coco, terminando em creme de coco.
3. Leve ao congelador por 2 horas. Retire, cubra com o doce de leite e decore com lascas de coco. Sirva.

Receitas Todo Dia
Pavê de mascarpone e
limão siciliano
78
Ingredientes do pavê de mascarpone e limão siciliano ao fogo baixo e mexa até dissolver.Dissolva a
maisena na água restante e adicione à panela,
1. 2 pacotes de biscoito champanhe (300g) mexendo até engrossar levemente.
2. Fatias e raspas de casca de limão siciliano para2. Deixe esfriar um pouco e adicione as gemas, aos
decorar poucos, mexendo com um batedor manual para
não formar grumos.Junte a manteiga e misture.
Deixe esfriar.
Recheio de limão siciliano
3. Para o creme de mascarpone, bata na batedeira o

1. 1 xícara (chá) de suco de limão siciliano
creme de leite com o açúcar até formar um
chantilly. Junte a essência de baunilha, o queijo
2. 2 xícaras (chá) de água mascarpone e bata rapidamente para misturar.
3. 300g de açúcar 4. Em uma tigela de vidro redonda, faça uma

camada com 1/3 do creme de mascarpone, uma
4. 6 colheres (sopa) de maisena camada com biscoito champanhe, uma camada
com metade do creme de limão siciliano, outra
camada de biscoito, outra camada com 1/3 do
creme de mascarpone, outra camada de biscoito,
uma camada com o restante do creme de limão
6. 2 colheres (sopa) de manteiga siciliano e finalize com o creme de mascarpone
restante.
Creme de mascarpone
5. Decore com raspas e fatias levemente torcidas de
1. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado limão.Leve à geladeira por 4 horas e sirva.
2. 4 colheres (sopa) de açúcar 6.
4. 1/2 xícara (chá) de queijo mascarpone
Modo de preparo
1. Para o recheio de limão siciliano, misture em

uma panela o suco, 2/3 da água e o açúcar.Leve
Receitas Todo Dia
Pavê de coco com
abacaxi
79
Ingredientes do Pavê de coco com abacaxi
3. 3 colheres (sopa) de maisena
4. 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
5. 1 lata de creme de leite
6. 1 pacote de biscoito maisena (200g)
7. 1 lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda)
8. 2 xícaras (chá) de sobras de bolo simples esmigalhado
9. 100g de coco ralado
Modo de preparo
1. Em uma panela, adicione o leite de coco, o leite condensado e a maisena dissolvida no leite. Leve ao
fogo baixo, mexendo até engrossar. Retire do fogo e misture o creme de leite.
2. Em um refratário grande, intercale camadas de biscoito umedecido na calda de abacaxi reservada, de

creme, de abacaxi, de bolo e de coco ralado, terminando em creme e coco ralada.
3. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir e, se desejar, sirva decorado com abacaxi.

Receitas Todo Dia
Pavê de paçoca com
chocolate meio amargo
80
Ingredientes do Pavê de paçoca com chocolate meio amargo
1. 400g de chocolate meio amargo derretido
3. 2 colheres (sopa) de conhaque
4. 1 pacote de biscoito champanhe (150g)
5. Paçoca esfarelada para decorar
Creme de paçoca
2. 1 e 1/2 xícara (chá) de paçoca triturada
Modo de preparo
1. Para o creme de paçoca, em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, a paçoca e a manteiga,
mexendo sempre, até engrossar.
2. Desligue e bata no liquidificador com o creme de leite até ficar homogêneo. Reserve.
3. Bata no liquidificador o chocolate derretido, o creme de leite e o conhaque até ficar homogêneo. Em
uma compoteira, faça camadas de creme de paçoca, biscoito champanhe e de creme de chocolate.
4. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando em creme de paçoca. Leve à geladeira por
2 horas. Retire, decore com paçoca e sirva em seguida.

Receitas Todo Dia
Pavê de limão com
chocolate
81
Ingredientes do pavê de limão com chocolate
Creme branco
3. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Creme escuro
1. 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite derretido
3. Raspas de chocolate ao leite e de limão para decorar
Modo de preparo
1. No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão e a gelatina preparada conforme as

instruções da embalagem até ficar homogêneo. Reserve.
2. Ainda no liquidificador, bata o chocolate derretido com o creme de leite até ficar homogêneo.
3. Em um refratário médio, intercale camadas de creme branco, de biscoito e de creme escuro,

terminando em creme escuro.
4. Decore com raspas de chocolate e de limão e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Receitas Todo Dia
Pavê de chocolate rápido
82
Ingredientes do pavê de chocolate rápido
Modo de preparo
1. Coloque o leite condensado e o chocolate em pó no liquidificador e bata em velocidade alta por 3

minutos ou até ficar com aspecto cremoso.
2. Transfira para uma tigela e leve à geladeira por 2 horas.
3. Para a montagem, em um refratário pequeno, faça camadas de creme de chocolate e de biscoito

maisena até terminarem os ingredientes, finalizando em creme.
4. Cubra e leve à geladeira por mais 4 horas. Retire e sirva, se desejar, decorado com raspas de chocolate.
Dica: utilize chocolate gelado para fazer raspas pequenas para seus doces. Se quiser raspas maiores, opte
por chocolate em temperatura ambiente

Receitas Todo Dia
Pavê Sonho de Valsa®
com marshmallow
83
Ingredientes do pavê Sonho de Valsa® com e metade do açúcar. Leve ao fogo baixo até
marshmallow levantar fervura. Enquanto aquece, em uma
tigela, misture o açúcar restante e as gemas com
1. 3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco um batedor de arame até esbranquiçar. Adicione
o amido e bata até esbranquiçar.
2. Assim que o leite levantar fervura, desligue o fogo
e despeje um pouco sobre a mistura de gemas,
3. 1 xícara (chá) de açúcar mexendo sem parar. Despeje esta mistura na
panela com o leite e creme de leite e volte ao fogo
4. 7 gemas peneiradas médio, mexendo até engrossar e levantar fervura.
Separe 1/3 do creme e adicione nesta parte o
5. 3 colheres (sopa) de amido de milho chocolate ao leite picado.
6. 1 colher (chá) de essência de baunilha 3. Misture até derreter por completo. Transfira cada
creme para uma tigela e bata com um batedor de
arame por 4 minutos. Deixe esfriar. Faça uma
camada com o bolo no fundo de uma taça grande
transparente. Espalhe o creme branco e leve à
8. 1 bolo inglês tipo Pullman® sabor chocolate geladeira por 30 minutos.
esmigalhado
4. Sobre o creme branco. arrume os bombons de
9. 350g de bombom tipo Sonho de Valsa® cortado forma que o interior do bombom faça uma
ao meio decoração no vidro. Espalhe o creme de chocolate
e leve à geladeira por mais 1 hora.
10. Raspas de chocolate ao leite e bombons tipo
Sonho de Valsa® para decorar 5. Para a cobertura, misture as claras com o açúcar
em uma tigela de vidro ou alumínio. Aqueça em
Cobertura banho-maria até dissolver todo o açúcar.
1. 4 claras 6. Transfira para a tigela da batedeira e bata, em

velocidade média, até formar um marshmallow
2. 1/2 xícara (chá) de açúcar consistente e brilhante. Cubra o pavê, decore com
raspas e bombons. Leve à geladeira por mais 1
hora. Sirva.
Modo de preparo
1. Em uma panela, misture o creme de leite, o leite

Receitas Todo Dia
Pavê de Leite Ninho®
com limão e chocolate
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Ingredientes do pavê de Leite Ninho® com limão e condensado até ficar homogêneo e desfazer toda
chocolate a manteiga.
1. 100g de manteiga gelada em cubos 2. Junte o creme de leite, o leite em pó e bata por 10
minutos. Adicione o chantilly e misture
2. 1 lata de leite condensado delicadamente com uma colher. Em uma vasilha,
misture os ingredientes da calda.
3. 1 lata de creme de leite gelado sem soro
3. Em um refratário médio, faça camadas de
biscoito umedecido na calda e de creme de leite
4. 200g de leite em pó tipo Ninho®
Ninho® até terminarem os ingredientes,
finalizando em creme. Para a cobertura, na
5. 2 xícaras (chá) de chantilly batedeira, bata o creme de leite fresco com o
açúcar até formar um chantilly firme.
6. 2 pacotes de biscoito maisena de chocolate
(400g) 4. Cubra o pavê, decore com raspas e leve à
geladeira por 4 horas antes de servir.
7. Raspas de casca de limão para decorar
Calda
1. 1 e 1/2 xícara (chá) de água
3. 4 colheres (sopa) de açúcar
Cobertura
Modo de preparo
1. Na batedeira, bata a manteiga com o leite

Receitas Todo Dia
Pavê de doce de leite
com morango e chantilly
85
Ingredientes do pavê de doce de leite com morango e chantilly
1. 2 bolos ingleses tipo Pullman® sabor baunilha
2. 2 latas de doce de leite cremoso
4. 1 e 1/2 xícara (chá) de refrigerante de guaraná
5. 2 caixas de morangos picados (600g)
6. 2 xícaras (chá) de chantilly
7. Morangos cortados ao meio para decorar
Modo de preparo
1. Em uma tigela, desmanche o bolo com as mãos, esmigalhando. Reserve. Misture o doce de leite com o
creme de leite até ficar homogêneo.
2. Em um refratário, faça uma camada com metade do bolo e umedeça com o guaraná.
3. Espalhe metade do morango picado e cubra com metade do doce de leite. Repita as camadas e leve à
geladeira por 4 horas.
4. Retire, decore com o chantilly usando bico de confeitar e com morangos cortados ao meio. Sirva.

Receitas Todo Dia
Pavê de brigadeiro com
calda de rum
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Ingredientes do pavê de brigadeiro com calda de rum chocolate e desgrudar do fundo da panela.
1. 2 latas de leite condensado 2. Misture o creme de leite e deixe esfriar. Em uma

vasilha, misture os ingredientes da calda.
3. Em um refratário médio, faça camadas de
3. 400g de chocolate ao leite picado biscoito umedecido na calda e de brigadeiro, até
terminarem os ingredientes, finalizando em
biscoito.
4. Para a cobertura, derreta o chocolate com a

5. 2 pacotes de biscoito champanhe (300g)
manteiga, em banho-maria. Misture o creme de
leite e espalhe sobre o pavê. Leve à geladeira por
6. Chocolate em pó para polvilhar 2 horas. Polvilhe com chocolate em pó e sirva.
Calda
Cobertura
Modo de preparo
1. Em uma panela misture o leite condensado, a

manteiga e o chocolate picado. Leve ao fogo
médio, mexendo, até levantar fervura, derreter o
Receitas Todo Dia
Pavê de floresta negra
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Ingredientes do pavê de floresta negra camada com biscoitos umedecidos.
1. 500g de creme de leite fresco gelado 3. Coloque o chantilly restante em um saco de

confeitar com bico pitanga e cubra toda a
2. 4 colheres (sopa) de açúcar superfície, decorando. Decore com raspas e
cerejas. Leve à geladeira por mais 2 horas antes
de servir
6. 1 xícara (chá) de geleia de cereja
7. 1 xícara (chá) de cereja em calda picada (reserve a

calda)
8. Raspas de chocolate ao leite e cerejas em calda

para decorar
Modo de preparo
1. Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o

açúcar até formar um chantilly. Reserve. Derreta
o chocolate com a manteiga, em banho-maria.
Junte ao chocolate derretido 1 xícara (chá) do
chantilly batido e misture até ficar homogêneo.
2. Em um refratário médio, faça uma camada de

biscoitos umedecidos na calda da cereja
reservada. Sobre os biscoitos, espalhe o creme de
chocolate e leve à geladeira por 1 hora. Sobre o
creme de chocolate faça uma camada com
metade do chantilly restante. Cubra com
colheradas da geleia e com as cerejas picadas.
Leve à geladeira por mais 1 hora. Faça mais uma

Receitas Todo Dia
Pavê de limão e doce de
leite
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Ingredientes do Pavê de limão e doce de leite
6. Raspas e fatias de limão para decorar
Modo de preparo
1. No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão e metade do creme de leite até ficar
homogêneo.
2. Reserve. Em outro recipiente, misture o restante do creme de leite com o doce de leite.
3. Em um refratário médio, intercale camadas de creme de limão, de biscoito e de creme de doce de leite.
Decore com raspas e fatias de limão, leve à geladeira por 3 horas e sirva.

Receitas Todo Dia
Pavê-tiramisu
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Ingredientes do pavê-tiramisu
1. 1 xícara (chá) de café pronto
2. ½ xícara (chá) de leite
3. 1 colher (sopa) de chocolate em pó
4. 1 pacote de biscoito amanteigado sabor coco (160g)
5. 4 xícaras (chá) de sorvete sabor creme
6. 2 xícaras (chá) de creme chantilly pronto
7. 2 colheres (sopa) de rum escuro
8. 1 xícara (chá) de cobertura para sorvete sabor chocolate
9. Chocolate em pó e cobertura para sorvete sabor chocolate para polvilhar
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador metade do café, o leite e o chocolate em pó até dissolver por completo. Umedeça
os biscoitos e reserve.
2. Misture o restante do café com a calda para sorvete e reserve. Misture com uma colher o sorvete, o
chantilly e o rum até ficar homogêneo.
3. Em um refratário médio, intercale camadas de creme, de cobertura e de biscoito, terminando em

creme. Leve ao congelador por 1 hora.
4. Decore com cobertura para sorvete, polvilhe com chocolate e sirva.Dica: retire o sorvete com 15
minutos de antecedência para facilitar na hora de misturar.

Receitas Todo Dia
Pavê de Ouro Branco®
com raspas de chocolate
90
Ingredientes do Pavê de Ouro Branco® com raspas metade do creme de chocolate ao leite. Distribua
de chocolate metade do bombom picado, cubra com o creme
de chocolate branco, distribua o bombom picado
1. 1 lata de leite condensado restante e finalize com o creme de chocolate ao
leite restante.
4. Leve à geladeira por 4 horas. Decore com raspas
de chocolate branco e com bombom cortado ao
3. 1 colher (sopa) de maisena meio. Sirva.
4. 170g de chocolate branco picado
7. 500g de bombom tipo Ouro Branco® picado

grosseiramente
8. Raspas de chocolate branco para decorar
9. 15 bombons tipo Ouro Branco® para decorar
Modo de preparo
1. Em uma panela, misture o leite condensado, o

leite e a maisena. Leve ao fogo baixo, mexendo
até engrossar.
2. Divida o creme em 2 partes. Em uma delas,

coloque o chocolate branco e, na outra, o
chocolate ao leite. Mexa até dissolver os
chocolates por completo. Coloque 1 caixa de
creme de leite em cada creme, misture e deixe
esfriar.
3. Em taças individuais, faça uma camada com

Receitas Todo Dia
Pavê de ameixa com
doce de leite
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Ingredientes do pavê de ameixa com doce de leite
3. 2 xícaras (chá) de ameixa seca sem caroço
5. 1 lata de creme de leite
7. 1/2 xícara (chá) de coco ralado para polvilhar
Modo de preparo:
1. Dissolva o açúcar na água e despeje em uma panela. Acrescente metade das ameixas e leve ao fogo
baixo, sem mexer, por 10 minutos ou até obter uma calda. Deixe esfriar e reserve na geladeira.
2. Coloque o restante das ameixas em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo baixo por 10 minutos,
mexendo de vez em quando, ou até desfazer.
3. Deixe esfriar e misture com o doce de leite e o creme de leite. Em um refratário retangular médio,
intercale camadas de biscoito e de creme, terminando em creme.
4. Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira por 2 horas. Regue com a calda e sirva em seguida.

Receitas Todo Dia
Pavê de carolinas com
doce de leite
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Ingredientes do pavê de carolinas com doce de leite
2. 2 gemas
4. 1 lata de leite (use a lata vazia de leite condensado para medir)
5. 10 carolinas compradas prontas sem recheio
6. 1 xícara (chá) de doce de leite comprado pronto
7. 1/2 xícara (chá) de calda para sorvete sabor chocolate para decorar
Cobertura
1. 2 claras
2. 1/4 de xícara (chá) de açúcar
3. 1 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo
1. No liquidificador, bata o leite condensado, as gemas, a maisena e o leite. Despeje em uma panela e leve
ao fogo baixo, mexendo, até engrossar e formar um creme.
2. Transfira para um refratário e reserve. Com um saco de confeiteiro ou cortando ao meio, recheie as
carolinas com o doce de leite e arrume sobre o creme amarelo.
3. Para a cobertura, na batedeira, bata as claras em neve com o açúcar até dar ponto de merengue.
4. Adicione o creme de leite delicadamente e cubra as carolinas. Decore com a calda para sorvete. Leve à
geladeira por 6 horas e sirva em seguida

Receitas Todo Dia
Pavê de limão e Nutella®
93
Ingredientes do pavê de limão e Nutella®
2. 1/2 xícara (chá) de suco de limão
5. 3 xícaras (chá) de morangos picados
7. Morangos picados para decorar
8. Raspas da casca de limão e raspas de chocolate ao leite para polvilhar
Modo de preparo
1. Em uma vasilha, misture o leite condensado, o suco de limão e o creme de leite até ficar homogêneo.
2. Reserve. Em um refratário médio, faça camadas de biscoito champanhe, de creme de limão, de

morangos picados e de Nutella®.
3. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando em creme de limão. Decore com
morangos picados, polvilhe com raspas de limão, de chocolate e leve à geladeira até o momento de
servir.

Receitas Todo Dia
Pavê instantâneo de leite
condensado com
chocolate
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Ingredientes do pavê instantâneo de leite condensado com chocolate
3. 3 latas de creme de leite
4. 1 colher (sopa) de essência de baunilha
6. 1 colher (sopa) de rum
8. Raspas de chocolate meio amargo para decorar
Modo de preparo
1. Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. No liquidificador, bata o leite condensado, o

creme de leite, a gelatina dissolvida e a essência de baunilha até homogeneizar.
2. Misture o leite com o rum, umedeça os biscoitos nessa mistura e disponha em um refratário médio.
3. Cubra com metade do creme batido e faça outra camada com os biscoitos restantes.
4. Cubra com o restante do creme, alisando com uma espátula. Decore com raspas de chocolate e leve à
geladeira por 4 horas antes de servir.

Receitas Todo Dia
Pavê pão de mel
95
Ingredientes do Pavê pão de mel 2. Em uma tigela, misture o doce de leite com o
creme de leite e reserve.
1. 2 e 1/2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
3. Para a montagem, em um refratário médio faça
2. 2 xícaras (chá) de creme de leite camadas de pão de mel, regue com a calda e
cubra com o creme de doce de leite.
3. 1 pacote de biscoito de mel (500g)
4. Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
Cubra com a cobertura de chocolate e leve à
Calda
geladeira por 4 horas. Retire, decore com
chocolate branco derretido e sirva.
2. 4 colheres (sopa) de mel
3. 1 pedaço de canela em pau
4. 4 cravos
Cobertura
4. 2 colheres (sopa) de mel
Modo de preparo
1. Para a calda, vele todos os ingredientes ao fogo

médio até dissolver bem o mel e o açúcar.
Desligue e reserve. Para a cobertura, misture bem
os ingredientes e reserve.

Receitas Todo Dia
Pavê de brigadeiro com
chocolate meio amargo
96
Ingredientes do pavê de brigadeiro com chocolate meio amargo
1. 3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
6. 3 xícaras (chá) de chocolate branco picado
7. Chocolate granulado para polvilhar
Modo de preparo
1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e misture com o chocolate em pó, o leite
condensado e o creme de leite até formar um creme homogêneo.
2. Em um refratário médio, intercale camadas de biscoito maisena, de creme de chocolate e de chocolate

branco picado.
3. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando em biscoito e creme de chocolate.

Polvilhe com chocolate granulado e leve à geladeira por 4 horas. Retire e sirva em seguida.

Receitas Todo Dia
Pavê de doce de leite e
suspiro
97
Ingredientes do Pavê de doce de leite e suspiro
2. 1 lata de leite (use a lata de leite vazia para medir)
3. 1 gema
5. 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
7. 2 pacotes de biscoito maisena (400g)
8. 1 lata de doce de leite cremoso (400g)
9. 2 xícaras (chá) de suspiros
Modo de preparo
1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a gema e a maisena. Leve ao fogo médio até
engrossar. Misture a gelatina polvilhada na água no creme quente e mexa até dissolver por completo.
Junte metade do creme de leite e deixe esfriar.
2. Em um refratário médio, espalhe um pouco de creme e faça duas camadas com biscoito.
3. Espalhe metade do creme sobre os biscoitos e faça mais duas camadas de biscoito.
4. Finalize com o creme restante e leve à geladeira por 1 hora. Misture o doce de leite com o creme de leite
restante e espalhe sobre os biscoitos.
5. Leve à geladeira por mais 1 hora. Polvilhe os suspiros e sirva em seguida.

Receitas Todo Dia
Pavê com creme de limão
98
Ingredientes do pavê com creme de limão
1. 1/2 pacote de biscoito maisena sabor chocolate (200g)
3. 4 colheres (sopa) de suco de limão
5. 1 colher (chá) de raspas da casca de limão
6. Suspiros e raspas da casca de limão para decorar
Modo de preparo
1. No liquidificador, coloque os biscoitos e triture com a tecla pulsar até obter uma farofa grossa. Reserve
em uma tigela.
2. Ainda no liquidificador, bata o leite condensado e o suco de limão até engrossar. Desligue e misture o
creme de leite e as raspas de limão com uma colher.
3. Em uma travessa, intercale camadas do creme e da farofa, terminando em farofa. Decore com suspiros,
raspas de limão e leve à geladeira por 2 horas antes de servir

Receitas Todo Dia
Pavê de paçoca com
amendoim
99
Ingredientes do Pavê de paçoca com amendoim
4. 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
8. 1 colher (café) de essência de baunilha
9. 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e picado
10. Amendoim torrado e picado para decorar
Modo de preparo
1. Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, a manteiga, o chocolate e o amendoim,
mexendo até engrossar.
2. Desligue e misture com o creme de leite. Em um refratário médio, intercale camadas de creme de
amendoim, de biscoito maisena umedecido no leite misturado com a essência e de amendoim picado,
terminando em creme de amendoim.
3. Decore com amendoim e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Receitas Todo Dia
Pavê de limão e doce de
leite
100
Ingredientes do Pavê de limão e doce de leite
6. Raspas e fatias de limão para decorar
Modo de preparo
1. No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão e metade do creme de leite até ficar
homogêneo.
2. Reserve. Em outro recipiente, misture o restante do creme de leite com o doce de leite.
3. Em um refratário médio, intercale camadas de creme de limão, de biscoito e de creme de doce de leite.
Decore com raspas e fatias de limão, leve à geladeira por 3 horas e sirva.

Receitas Todo Dia
Pavê 5 leites
101
Ingredientes do pavê 5 leites
3. 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
6. 2 latas de creme de leite gelado sem soro
Modo de preparo
1. No liquidificador, bata o leite condensado, as gemas, o leite e a maisena. Transfira para uma panela e
leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e reserve.
2. Bata no liquidificador o doce de leite e o creme de leite até ficar cremoso. Em um prato fundo, misture
o leite em pó, a água, o açúcar e umedeça os biscoitos.
3. Em um refratário médio, intercale camadas de creme branco, de biscoito e de creme de doce de leite,
terminando em creme de doce de leite usando um saco de confeitar com bico pitanga. Leve à geladeira
por 4 horas antes de servir.

Receitas Todo Dia
UMA BELA SOBREMESA É UM ITEM INDISPENSÁVEL PARA

COROAR UMA DELICIOSA REFEIÇÃO. FAZER TORTAS NÃO REQUER
MUITA HABILIDADE NA COZINHA, E TENHA CERTEZA QUE SEU
PRATO VAI ENCANTAR OS OLHOS E O ESTÔMAGO. GERALMENTE A
CONFECÇÃO DE UMA TORTA É DIVIDIDA EM DUAS PARTES: A
MASSA E O RECHEIO. MAS AS DUAS PARTES QUASE SEMPRE SÃO
IGUALMENTE FÁCEIS DE FAZER.
COM FRUTAS, GERALMENTE FICAM BEM COLORIDAS – E É UMA

ÓTIMA IDEIA PARA FAZER A CRIANÇADA COMER ALGUMA FRUTA
QUE NÃO GOSTA TANTO – E CHAMATIVAS. COM CHOCOLATE OU
DOCE DE LEITE, NÃO TEM QUEM NÃO GOSTE! TEM AS OPÇÕES
QUE LEMBRAM UMA MOUSSE TAMBÉM, COM A CONSISTÊNCIA UM
POUCO MAIS AERADA. QUEM ESTÁ DE DIETA TAMBÉM TEM VEZ,
COM AS OPÇÕES LIGHT E FUNCIONAIS, CADA VEZ MAIS
GANHANDO ESPAÇO NAS MESAS.
Receitas de tortas doces que todo

mundo que é formiguinha vai
amar
Torta holandesa de
biscoito maisena
103
Ingredientes da Torta holandesa de biscoito maisena Modo de preparo
Massa 1. Para o creme, coloque na batedeira a margarina,

o açúcar e bata até obter um creme
1. 1 pacote de biscoito maisena (200g) esbranquiçado.
2. Margarina para untar 2. Adicione o leite condensado e continue

batendo.Junte o creme de leite, a essência de
baunilha e continue batendo. Acrescente o
3. Açúcar para polvilhar
amendoim e misture.
Creme
3. Unte uma fôrma grande de aro removível com
margarina e polvilhe com açúcar em toda a
1. 1 xícara (chá) de margarina sem sal lateral.
2. 1 xícara (chá) de açúcar 4. Forre o fundo da fôrma com parte do biscoito de

maisena, despeje metade do creme, coloque
3. 1/2 xícara (chá) de leite condensado outra camada de biscoito maisena e o restante do
creme.
4. 1 e 1/2 lata de creme de leite sem soro (450g)
5. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-
maria ou no micro-ondas, misture o creme de
leite, a margarina, a cachaça e espalhe sobre o
creme.Leve à geladeira por no mínimo 2
6. 1 xícara (chá) de amendoim sem pele e sem sal horas.Desenforme, coloque o restante dos
triturado biscoitos na lateral da torta e sirva.
Cobertura
3. 1 colher (sobremesa) de margarina
4. 1 colher (sopa) de cachaça

Receitas Todo Dia
Torta de banana com
Nutella®
104
Ingredientes da torta de banana com Nutella® 5. 1/2 xícara (chá) creme de avelã tipo Nutella®
1. 1 e 1/2 pacote de biscoito maisena (300g) 6. 1/2 caixa de creme de leite (100g)
2. 1 clara Modo de preparo
3. 1 colheres (sopa) de manteiga 1. Para o recheio de banana, polvilhe a gelatina na água e

reserve.No liquidificador bata o leite condensado, as
bananas, o leite, a maisena e a canela.
4. 1 banana madura em rodelas
2. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo
5. Suco de 1/2 limão até levantar fervura e engrossar levemente.Com o creme
ainda quente misture a gelatina hidratada e mexa até
dissolver por completo.
6. 100g de chocolate ao leite fracionado derretido
3. Misture o creme de leite e deixe esfriar.Para a massa, triture
Recheio de banana o biscoito no liquidificador, usando a tecla pulsar, até formar
uma farofa.Transfira para uma tigela e junte a clara e a
manteiga, formando uma farofa úmida e homogênea.
4. Forre uma fôrma canelada de aro removível de 30 cm de
2. 3 colheres (sopa) de água diâmetro e leve ao forno alto (200ºC), preaquecido por 10
minutos.Deixe esfriar e cubra com o creme de banana
frio.Leve à geladeira por 2 horas.Para a cobertura, bata no
3. 1 lata de leite condensado liquidificador o leite condensado, o leite, a maisena e o
cacau.Transfira para uma panela e mexa até levantar fervura
e engrossar.
4. 2 bananas maduras picadas
5. Retire do fogo, misture a Nutella® e o creme de leite até que

5. 1 xícara (chá) de leite fique homogêneo.
6. 1 colher (chá) de maisena 6. Deixe esfriar e espalhe sobre o creme de banana.Leve à

geladeira por 1 hora.
7. 1 colher (chá) de canela em pó
7. Para a decoração, regue as bananas com o suco de
limão.Seque com papel-toalha e mergulhe somente metade
8. 1 caixa de creme de leite (200g) da rodela no chocolate derretido.Coloque sobre uma
travessa forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por
10 minutos.
Cobertura
8. Desenforme a torta e decore como desejar com a banana

1. 1/2 lata de leite condensado banhada no chocolate.
2. 1/2 xícara (chá) de leite 9. Sirva.

Receitas Todo Dia
Torta holandesa de coco
105
Ingredientes da torta holandesa de coco
2. 50g de coco ralado para decorar
Creme
4. 2 gemas
5. 2 latas de creme de leite gelado sem soro (600g)
Modo de preparo
1. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 26cm de diâmetro com os biscoitos e reserve.
2. Para o creme, em uma panela, dissolva a maisena no leite de coco, adicione o leite condensado, as
gemas peneiradas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
3. Retire do fogo e misture o creme de leite.Despeje sobre os biscoitos, alisando com uma espátula, e leve
à geladeira por 6 horas ou até firmar.
4. Desenforme com cuidado e decore a lateral com o restante dos biscoitos cortados ao meio.
5. Decore com o coco e sirva em seguida.

Receitas Todo Dia
Torta de abacaxi, ricota e
coco
106
Ingredientes da Torta de abacaxi, ricota e coco
1. 1 pacote de biscoito maisena triturado (200g)
4. 1 xícara (chá) de ricota
5. 1 xícara (chá) de leite de coco
6. 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
8. 1 xícara (chá) de abacaxi em calda escorrido picado
9. Coco ralado e abacaxi em calda escorrido picado para decorar
Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga até formar uma farofa úmida e forre o fundo de uma
fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro.
2. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Deixe esfriar.
3. No liquidificador, bata o leite condensado, a ricota, o leite de coco, o suco de abacaxi e a gelatina
dissolvida conforme as instruções da embalagem.
4. Misture o abacaxi e espalhe sobre a massa. Leve à geladeira por 3 horas.
5. Desenforme, decore com coco, abacaxi e sirva.

Receitas Todo Dia
Torta crocante de
sorvete
107
Ingredientes da torta crocante de sorvete
2. 1/2 xícara (chá) de água
3. 1 e 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
4. 1 e 1/2 pacote de biscoito maisena (300g)
6. 4 xícaras (chá) de sorvete sabor creme
Cobertura para sorvete sabor chocolate para regar
1. Margarina para untar
Modo de preparo
1. Em uma panela, em fogo baixo, coloque o açúcar, despeje a água e deixe dissolver, sem mexer, por 12 minutos ou
até obter um caramelo dourado. Acrescente a castanha e misture.
2. Despeje em um balcão untado com margarina e deixe esfriar. Quebre em pedaços menores com as mãos, junte
em um saco plástico, feche e deixe sobre uma bancada de pedra, coberto com um pano de prato. Bata com um
rolo de macarrão até obter pedaços menores e reserve.Triture o biscoito no liquidificador e despeje em uma
vasilha.
3. Adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Forre o fundo e a lateral de uma
fôrma grande de aro removível, apertando com as mãos.
4. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar.
5. Retire o sorvete do congelador 15 minutos antes de utilizar, misture 2/3 do crocante de castanhas, espalhe na
fôrma e alise com uma espátula. Leve ao congelador por 1 hora.
6. Retire do congelador 15 minutos antes de servir, desenforme e regue com a cobertura de chocolate. Decore com o
crocante de castanhas e sirva.

Receitas Todo Dia
Torta doce de Natal
108
Ingredientes da Torta doce de Natal ao forno médio (180º C), preaquecido, por 8
minutos. Retire, deixe esfriar e coloque as
1. 1 pacote de biscoito maisena triturado (200g) metades dos morangos, uma ao lado da outra,
dispostas na lateral da fôrma, com o corte voltado
para o lado de fora.
3. Para o recheio, bata no liquidificador a ricota, o

3. 1 caixa de morangos cortados ao meio (300g) leite condensado, o creme de leite e a gelatina
preparada conforme as instruções da embalagem
4. Frutas vermelhas para decorar por 1 minuto.
Recheio 4. Despeje sobre a massa com cuidado para que os

morangos não saiam do lugar.
1. 1 e 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
5. Leve à geladeira por 2 horas.Para a cobertura,
2. 1 e 1/2 lata de leite condensado derreta o chocolate, em banho-maria, adicione a
manteiga, o creme de leite e misture.
6. Espalhe sobre o recheio e volte à geladeira por
mais 2 horas. Retire, desenforme, decore com
4. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
frutas vermelhas e sirva.
Cobertura
Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture o biscoito triturado com a

manteiga até formar uma farofa úmida.
2. Espalhe no fundo de uma fôrma de 22cm de

diâmetro de aro removível, apertando bem.Leve
Receitas Todo Dia
Torta de palha italiana
fácil
109
Ingredientes da torta de palha italiana fácil 4. Forre uma fôrma de aro removível de 24cm de
diâmetro com plástico filme.No fundo da fôrma
1. 1 e 1/2 pacote de biscoito maisena (300g) espalhe a farofa pressionando com os
dedos.Reserve um pouco de brigadeiro para a
cobertura.
5. Faça camadas de brigadeiro e com o restante do

3. Açúcar de confeiteiro para polvilhar biscoito maisena, terminando em brigadeiro.
Brigadeiro
6. Leve à geladeira por 4 horas.Retire, desenforme
sobre uma travessa e decore com o brigadeiro
1. 3 latas de leite condensado reservado.Polvilhe com açúcar de confeiteiro e
sirva.
Modo de preparo
1. Para o brigadeiro, em uma panela misture o leite

condensado, o chocolate meio amargo, a
manteiga e o chocolate em pó.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo até derreter o

chocolate e soltar do fundo da panela.Misture o
creme de leite e deixe esfriar.
3. No liquidificador, triture metade do biscoito

maisena e transfira para uma tigela.Junte a
manteiga e misture com a mão até formar uma
farofa úmida.

Receitas Todo Dia
Torta de leite Ninho®
com gotas de chocolate
110
Ingredientes da torta de leite Ninho® com gotas de preaquecido, por 5 minutos.

chocolate
3. Retire e reserve.Para o recheio, bata no
1. 2 pacotes de biscoito de chocolate tipo Oreo® liquidificador o leite em pó, o leite condensando,
triturado o creme de leite e a gelatina preparada conforme
as instruções da embalagem até ficar homogêneo.
4. Junte as gotas de chocolate e misture com uma
Recheio colher.Despeje na fôrma sobre a massa e leve à
geladeira por 3 horas ou até firmar.Retire e
desenforme.
1. 2 xícaras (chá) de leite em pó tipo Ninho®
5. Misture os ingredientes da ganache e espalhe

sobre a torta.Sirva em seguida.
5. 100g de gotas de chocolate ao leite
Ganache
Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture o biscoito Oreo®

triturado com a manteiga até formar uma farofa
úmida.
2. Espalhe no fundo de uma fôrma de aro removível

de 22cm de diâmetro e pressione com os
dedos.Leve ao forno médio (180 ºC),

Receitas Todo Dia
Torta de Nutella® e leite
Ninho®
111
Ingredientes da torta de Nutella® e leite Ninho® creme de leite, o leite em pó e a gelatina

preparada conforme instruções da embalagem.
4. Bata até ficar homogêneo.Retire e separe metade
2. 2 colheres (sopa) de manteiga do creme.Junte a Nutella® no creme que ficou
no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
3. 1 clara
5. Coloque sobre a massa e leve à geladeira por 2
horas.
4. 1 xícara (chá) de geleia de morango
6. Sobre o creme de Nutella® coloque o creme

5. Morangos para decorar
restante e leve à geladeira por 3
horas.Desenforme, cubra com a geleia, decore
Recheio com morangos e sirva.
2. 2 latas de creme de leite com soro
3. 1 xícara (chá) de leite em pó tipo Ninho®
4. 2 envelopes de gelatina sem pó sem sabor
5. 1 xícara (chá) de creme de avelã tipo Nutella®
Modo de preparo
1. Para a massa, em uma tigela misture o biscoito, a

manteiga e a clara, formando uma massa
homogênea.
2. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de

24cm de diâmetro e leve ao forno alto (200º C),
preaquecido, por 10 minutos.Deixe esfriar.
3. No liquidificador bata o leite condensado, o

Receitas Todo Dia
Torta de limão siciliano e
frutas vermelhas
112
Ingredientes da torta de limão siciliano e frutas1. No liquidificador, coloque o Sucrilhos® e triture

vermelhas aos poucos. Transfira para uma tigela, adicione o
fubá, a manteiga, a clara e misture até ficar
1. 4 xícaras (chá) de Sucrilhos® homogêneo.
2. 1 colher (sopa) de fubá 2. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível

média untada com a massa e leve ao forno médio,
preaquecido, por 6 minutos ou até firmar. Retire
3. 2 colheres (sopa) de manteiga do forno e deixe esfriar.
4. 1 clara
3. Para o recheio, no liquidificador, bata o leite
condensado, o creme de leite, o suco de limão, as
5. Óleo para untar raspas e a gelatina preparada conforme as
instruções da embalagem até ficar homogêneo.
Recheio
4. Despeje sobre a massa e leve à geladeira por 3
1. 1 lata de leite condensado horas.Para a cobertura, em uma panela, em fogo
baixo, coloque a água, o açúcar e as frutas
vermelhas. Cozinhe por 3 minutos após levantar
2. 1 lata de creme de leite (300g)
fervura.
3. 1 xícara (chá) de suco de limão siciliano

5. Desligue o fogo e deixe esfriar. Desenforme a
torta, coloque a cobertura e sirva.
4. Raspas da casca de 1 limão siciliano
Cobertura
1. 1/2 xícara (chá) de água
3. 3 xícaras (chá) de frutas vermelhas (amora,

morango e framboesa)
Modo de preparo
Receitas Todo Dia
Torta vulcão de
chocolate com maracujá
113
Ingredientes da torta vulcão de chocolate com1. Para a massa, em uma tigela, misture a farinha
maracujá de trigo, o ovo, a margarina e o açúcar até formar
uma massa homogênea.
2. Se necessário, adicione mais
2. 1 ovo margarina.Embrulhe em filme plástico e leve à
geladeira por 1 hora.Com a ajuda de um rolo,
abra a massa entre duas folhas plásticas.Em uma
3. 1 gema fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro,
coloque uma cumbuca de cerâmica no centro,
4. 2/3 de xícara (chá) de margarina como se fosse uma fôrma de buraco no meio.
(aproximadamente)
3. Arrume a massa dentro da fôrma, no fundo,
5. 1 colher (sopa) de açúcar laterais e em torno da cumbuca, formando um
“o”.Faça furos com um garfo sobre toda a massa e
6. Polpa de maracujá e raspas de chocolate ao leite leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos
para decorar ou até firmar e assar, sem deixar que doure
muito.
Recheio de chocolate
4. Retire do forno, deixe amornar, desenforme e
retire a cumbuca de cerâmica do centro com
cuidado, deixando o espaço oco.Coloque a massa
em um prato, misture bem os ingredientes do
2. 1 caixa de creme de leite (200g) recheio de chocolate e despeje sobre a massa,
deixando o espaço do meio vazio.
3. 1 xícara (chá) de chantilly
5. Leve à geladeira por 2 horas.Bata os ingredientes
Recheio de maracujá do recheio de maracujá no liquidificador até ficar
homogêneo e cremoso.Retire a torta da geladeira
1. 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá e despeje o recheio de maracujá no centro da
torta.Decore com a polpa de maracujá e com as
raspas de chocolate e corte os pedaços em
2. 1 lata de leite condensado seguida para formar o vulcão.
Modo de preparo

Receitas Todo Dia
Torta-crumble de manga
114
Ingredientes da torta-crumble de manga 2. Abra com o auxílio de um rolo entre duas folhas
plásticas e forre o fundo e a lateral de uma fôrma
1. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo de aro removível de 22cm.Leve ao forno médio,
preaquecido, por 10 minutos. Retire e deixe
esfriar.
3. Para o recheio, misture os ingredientes e

3. 2 colheres (sopa) de açúcar reserve.Faça a cobertura, cortando a manteiga
gelada em cubos pequenos e, em uma tigela,
4. 1 ovo misture com as pontas dos dedos, juntando a
farinha e o açúcar até formar uma farofa
5. Manteiga e farinha de trigo para untar e úmida.Reserve na geladeira por 30 minutos.
enfarinhar
4. Distribua o recheio sobre a massa e cubra com a
Recheio farofa reservada.Leve ao forno médio,
preaquecido, por 20 minutos ou até dourar a
superfície.Retire, deixe amornar e sirva.
1. 4 mangas maduras em cubos
2. Suco de 1/2 limão
Cobertura
1. 1 e 1/4 de xícara (chá) de manteiga gelada
3. 1 e 1/3 de xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
1. Para a massa, coloque em uma tigela a farinha, a

manteiga, o açúcar, o ovo e misture até formar
uma massa homogênea.

Receitas Todo Dia
Torta de doce de leite
com merengue
115
Ingredientes da torta de doce de leite com merengue uma panela e leve ao fogo médio, mexendo
sempre até engrossar.
4. Desligue o fogo, deixe amornar e despeje sobre a
2. 3 colheres (sopa) de manteiga massa da torta.Para o merengue, coloque as
claras e o açúcar em um refratário e aqueça em
banho-maria, mexendo até dissolver o açúcar.
3. 1 clara
5. Transfira para a batedeira e bata em velocidade

Recheio
alta até formar picos firmes.Coloque sobre o
recheio da torta de forma decorativa e leve ao
1. 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso forno alto, preaquecido, por 5 minutos ou até
dourar o merengue levemente.
6. Retire, deixe amornar e leve à geladeira por 2
3. 3 gemas horas.Retire, desenforme e sirva em seguida.
Merengue
1. 3 claras
Modo de preparo
1. Para a massa, em uma tigela, misture o biscoito, a

manteiga e a clara até formar uma farofa úmida.
2. Espalhe no fundo e lateral de uma fôrma

decorada de 24cm de diâmetro de aro
removível.Leve ao forno médio, preaquecido, por
8 minutos ou até firmar, sem deixar dourar.
3. Para o recheio, coloque todos os ingredientes em

Receitas Todo Dia
Torta de Bis® gelada
116
Ingredientes da torta de Bis® gelada 3. No liquidificador, bata o leite condensado com o

doce de leite até homogeneizar. Junte o creme de
1. 1/2 pacote de biscoito amanteigado sabor leite e bata por 5 minutos.Misture o Bis® picado
chocolate (200g) com uma colher e espalhe sobre a massa.
2. 2 colheres (sopa) de manteiga 4. Leve ao congelador por 2 horas. Misture o

chocolate com o creme de leite e espalhe sobre a
torta. Desenforme, decore com o Bis® e sirva.
3. 1 clara
Recheio
3. 400g de creme de leite fresco gelado
4. 1 caixa de chocolate Bis® ao leite picado (126g)
Cobertura
3. 1 caixa de chocolate Bis® ao leite picado (126g)
Modo de preparo
1. Triture o biscoito no liquidificador, despeje em

uma tigela e misture com a manteiga e a clara.
2. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de

24cm de diâmetro e leve ao forno alto,
preaquecido, por 8 minutos.Deixe esfriar.

Receitas Todo Dia
Torta de morango fácil
117
Ingredientes da torta de morango fácil a gelatina na água quente e misture com a água
fria.
1. 1 pacote de biscoito tipo maisena triturado
(200g) 3. Transfira para o liquidificador e bata com o
creme de leite, o açúcar e metade do morango
2. 3 colheres (sopa) de manteiga picado até ficar homogêneo.
3. 1 clara 4. Espalhe sobre a massa e espalhe o morango

picado restante por cima, deixando afundar. Leve
à geladeira por 4 horas ou até firmar.
4. Chantilly e morangos para decorar
Desenforme, decore com chantilly, morangos e
sirva.
Recheio
1. 2 envelopes de gelatina em pó sabor morango
2. 1 xícara (chá) de água quente
3. 1 xícara (chá) de água fria
4. 1 e 1/2 caixa de creme de leite (300g)
6. 3 xícaras (chá) de morango picado
Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture o biscoito com a

manteiga e a clara até formar uma farofa úmida.
Forre o fundo e laterais de uma fôrma de aro
removível de 24cm de diâmetro canelada,
apertando com os dedos.

minutos. Retire e reserve.Para o recheio, dissolva

Receitas Todo Dia
Torta de uva com dois
chocolates
118
Ingredientes da torta de uva com dois chocolates preaquecido, por 10 minutos. Retire e reserve.
1. 2 pacotes de biscoito amanteigado sabor2. Para o recheio, bata o leite condensado, o leite, a
chocolate triturado (340g) maisena e as gemas no liquidificador até
homogeneizar. Despeje em uma panela e leve ao
2. 3 colheres (sopa) de manteiga fogo médio, mexendo até engrossar.
3. 1 clara 3. Desligue, misture com o creme de leite e divida

em duas partes. Em uma delas, misture o
chocolate branco e na outra parte o chocolate
4. Uvas Thompson para decorar
meio amargo, mexendo até dissolver por
completo.
Recheio
4. Espalhe o creme branco sobre a massa, arrume as
1. 2 latas de leite condensado uvas sobre ele e leve à geladeira por 1 hora. Cubra
com o creme escuro e volte à geladeira por 3
2. 2 xícaras (chá) de leite horas. Desenforme, decore com uvas e sirva em
seguida.
4. 2 gemas
8. 2 xícaras (chá) de uva Thompson sem sementes
Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture o biscoito, a manteiga e a

clara até formar uma massa úmida e forre o
fundo e laterais de uma fôrma de aro removível
de 22cm de diâmetro.Leve ao forno médio,

Receitas Todo Dia
Torta-cookie com
amendoim
119
Ingredientes da torta-cookie com amendoim 1. Para o creme, bata no liquidificador o leite

condensado, o leite, a maisena, a manteiga e a
1. 5 xícaras (chá) de biscoito tipo cookie sabor gema até homogeneizar.
chocolate triturado
2. Despeje em uma panela, junte o amendoim e leve
2. 2 colheres (sopa) de manteiga ao fogo médio, mexendo até engrossar.
3. Amendoim torrado e picado para decorar 3. Deixe amornar.
Creme 4. Forre uma fôrma de bolo inglês média com filme

plástico e faça camadas de cookie triturado
misturado com a manteiga e de creme, até
1. 1 e 1/2 lata de leite condensado
terminarem os ingredientes.Cubra e leve à
geladeira por 4 horas.
5. Leve todos os ingredientes da cobertura ao fogo
3. 1 colher (sopa) de maisena médio, mexendo até engrossar levemente. Deixe
esfriar.
6. Desenforme a torta sobre uma travessa, regue
5. 1 gema com a cobertura de chocolate, decore com
amendoim e sirva em seguida.
6. 1 xícara (chá) de amendoim torrado e picado
Cobertura
Modo de preparo

Receitas Todo Dia
Torta de chocolate com
leite em pó e uva
120
Ingredientes da torta de chocolate com leite em pó e diâmetro e leve ao forno médio, preaquecido, por
uva 8 minutos.
1. 300g de biscoito de chocolate amanteigado 2. Leve ao fogo médio o leite condensado, a

margarina, o leite em pó e o chocolate branco,
2. 3 colheres (sopa) de margarina mexendo até engrossar. Desligue, misture o
creme de leite, deixe esfriar e espalhe sobre a
massa.
3. 1 clara
3. Leve à geladeira por 1 hora. Retire e arrume as

4. Uvas Thompson e raspas de chocolate ao leite
uvas sobre o recheio. Volte à geladeira por 2
para decorar
horas. Bata os ingredientes da cobertura no
liquidificador, espalhe sobre as uvas e volte à
5. 2 latas de leite condensado geladeira por 1 hora.
6. 4 colheres (sopa) de margarina 4. Desenforme, decore com uvas, raspas de

chocolate e sirva.
10. 2 xícaras (chá) de uvas Thompson
Cobertura
Modo de preparo
1. Triture o biscoito no liquidificador e misture com

a manteiga e a clara. Forre o fundo e laterais de
uma fôrma de aro removível de 20cm de

Receitas Todo Dia
Torta de Sonho de Valsa®
com merengue
121
Ingredientes da torta de Sonho de Valsa® com merengue
2. 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
3. 4 colheres (chá) de maisena
4. 4 ovos (claras e gemas separadas)
5. 10 bombons Sonho de Valsa®
Modo de preparo
1. No liquidificador, bata o leite condensado, a lata de leite, a maisena e as gemas peneiradas. Despeje em
uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
2. Coloque em um refratário médio, corte os bombons ao meio e disponha sobre o creme. Reserve.
3. Em uma panela, leve o chocolate em pó e o leite ao fogo médio até obter uma calda grossa.
4. Espalhe sobre os bombons. Na batedeira, bata as claras em neve, junte o açúcar e misture o creme de
leite. Espalhe sobre a torta e leve à geladeira até o momento de servir.

Receitas Todo Dia
Torta trufada de leite em
pó
122
Ingredientes da torta trufada de leite em pó
1. 1 e 1/2 de pacote maisena triturado (300g)
3. 2 claras
Recheio
3. 1/2 xícara (chá) de leite Ninho®
Cobertura
1. 300g de chocolate de chocolate meio amargo derretido
4. Raspas de chocolate meio amargo e branco para decorar
Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture o biscoito, a manteiga e as claras. Forre uma fôrma de 22cm de diâmetro de aro removível
e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
2. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, leve o leite condensado, a manteiga e o leite Ninho®, mexendo
até engrossar.
3. Deixe esfriar e disponha sobre a massa.Para a cobertura, misture o chocolate, o creme de leite e o rum. Com 2
colheres, modele bolinhas e espalhe sobre o recheio, deixando afundar levemente.
4. Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, cubra com a trufa restante e sirva decorado com raspas.

Receitas Todo Dia
Torta de sorvete de
chocolate com brigadeiro
de café
123
Ingredientes da Torta de sorvete de chocolate com Em uma tigela, misture o biscoito, a clara e a
brigadeiro de café manteiga até formar uma farofa úmida.
1. 1 e 1/2 pacote de biscoito maisena triturado3. Forre o fundo e lateral de uma fôrma de 22cm de
(300g) diâmetro de aro removível com essa farofa,
apertando com os dedos. Leve ao forno médio,
2. 1 clara preaquecido, por 8 minutos ou até firmar, sem
dourar.
4. Retire e deixe esfriar. Espalhe o sorvete sobre a
massa, alisando bem. Cubra com o brigadeiro e
4. 1 litro de sorvete sabor chocolate
leve ao congelador por 4 horas. Desenforme,
decore com chantilly, cerejas e sirva.
5. Chantilly e cerejas em calda escorridas a gosto
para decorar
Brigadeiro de café
3. 1 colher (sopa) de café solúvel
Modo de preparo
1. Para o brigadeiro, leve uma panela com todos os

ingredientes, exceto o creme de leite, ao fogo
médio, mexendo até engrossar e desgrudar do
fundo da panela.
2. Desligue, misture o creme de leite e deixe esfriar.

Receitas Todo Dia
Torta de doce de leite
com morangos
124
Ingredientes da torta de doce de leite com morangos
1. 1 e 1/2 pacote de biscoito maisena sabor chocolate (300g)
3. 1 clara
4. 1 caixa de morangos cortados ao meio (300g)
Recheio
4. 1 xícara (chá) de chantilly pronto
Modo de preparo
1. Triture os biscoitos no liquidificador e misture com a manteiga e a clara até formar uma farofa úmida.
2. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro com a massa e leve ao
forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até firmar. Deixe esfriar.
3. Bata no liquidificador o doce de leite, o creme de leite e a gelatina preparada conforme as instruções da
embalagem por 1 minuto. Transfira para uma tigela e misture o chantilly com uma espátula.
4. Espalhe sobre a massa da torta e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e decore as bordas e o centro
da torta com os morangos.
5. Coloque o doce de leite em um saco de confeiteiro com bico pitanga e decore a superfície. Sirva.

Receitas Todo Dia
Torta holandesa com
castanhas
125
Ingredientes da torta holandesa com castanhas obter textura de farofa.
1. 1 pacote de biscoito maisena (200g) 2. Despeje em uma fôrma de aro removível média e
aperte a massa com os dedos, forrando o fundo.
2. 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal Leve ao forno médio, preaquecido, por 10
minutos ou até firmar. Retire do forno e deixe
esfriar.
3. 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará, caju e
nozes torradas e picadas para polvilhar
3. Para o creme, bata a manteiga com o açúcar na
batedeira por 5 minutos ou até formar um creme
4. 1 pacote de biscoito tipo Calypso® (130g) para
fofo. Adicione o leite condensado aos poucos e
decorar
bata até ficar homogêneo. Reserve. Ainda na
batedeira, em outra tigela, bata o creme de leite
Creme gelado por 2 minutos ou até formar picos firmes.
1. 1 xícara (chá) de manteiga sem sal 4. Desligue a batedeira e misture delicadamente ao

creme anterior. Despeje na fôrma, sobre a massa,
2. 1/2 xícara (chá) de açúcar e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Para
a cobertura, derreta o chocolate meio amargo em
banho-maria e junte com a manteiga e o creme
3. 1/2 xícara (chá) de leite condensado
de leite.
4. 1 e 1/2 xícaras (chá) de creme de leite gelado

5. Espalhe na fôrma e volte à geladeira por mais 1
hora. Desenforme e polvilhe com as castanhas e
Cobertura nozes picadas. Decore toda a volta da torta com o
biscoito Calypso® e sirva.
1. 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
1. Triture o biscoito maisena no liquidificador e

transfira para uma vasilha. Acrescente a
manteiga e amasse com a ponta dos dedos até

Receitas Todo Dia
Torta holandesa com
abacaxi
126
Ingredientes da Torta holandesa com abacaxi Adicione o leite condensado e continue batendo.
Junte o creme de leite e a essência de baunilha e
1. 120g de margarina sem sal misture bem.
2. 2 xícaras (chá) de açúcar 2. Em uma panela, cozinhe o abacaxi, a água e o

açúcar restante, em fogo médio, até reduzir e
ficar com consistência de calda.
3. 4 colheres (sopa) de leite condensado
3. Misture ao creme de margarina. Unte uma fôrma

4. 1 e 3/4 de xícara (chá) de creme de leite sem soro
de fundo removível de 26 cm de diâmetro com
margarina e polvilhe com açúcar. Intercale
5. 1 colher (chá) de essência de baunilha camadas de biscoito maisena e de creme,
terminando em creme.
6. 2 xícaras (chá) de abacaxi picado
4. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-
7. 1 xícara (chá) de água maria, misture a margarina e o creme de leite,
espalhe sobre o creme e leve à geladeira por 2
horas.
8. Margarina e açúcar para untar
5. Desenforme, coloque os biscoitos com chocolate

ao redor da torta com o lado do chocolate virado
para fora e sirva.
10. 1 pacote de biscoito coberto com chocolate ao
leite (130g)
Cobertura
1. 200g de chocolate meio amargo
2. 1 colher (sobremesa) de margarina
Modo de preparo
1. Na batedeira, bata a margarina com metade do

açúcar até obter um creme quase branco.
Receitas Todo Dia
TORTAS: ESPECIALISTA DÁ
DICAS DE COMO FAZER E
VENDER

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Você faz ou quer fazer tortas para vender? Então confira as dicas do professor de Gastronomia para
produzir tortas saborosas e de qualidade!
Quem faz produtos alimentícios para vender deve levar em consideração diversos pontos, como a
embalagem e a forma de comercializar os seus quitutes, conseguindo assim conquistar cada vez mais
clientes. Mas, o mais importante sempre será a qualidade do que está sendo produzido. Portanto, quem
trabalha com isso deve ter em mente que de nada adianta uma embalagem bonita se o sabor não agradar!
Para começar…
Quando você decide abrir um negócio, vários pontos devem ser considerados. Isso não é diferente para
quem quer fazer tortas para vender. Por isso, Arthur indica que a primeira coisa a se escolher seja o
cardápio. “A dica que dou é para a pessoa relacionar todos os produtos que ela quer produzir, assim ela
consegue ter noção do equipamento e espaço necessário para a produção”. E, antes de começar a fazer as
tortas, o professor de Gastronomia explica que “é interessante saber a necessidade do cliente ou o evento
em que ela será servida para poder atendê-lo corretamente. Por exemplo, devemos saber a quantidade de
pedaços que ele necessita, o tamanho, o formato e o sabor que mais se adequa”.
A escolha dos ingredientes
Além dos cuidados na hora de fazer a receita, os ingredientes utilizados na hora de preparar qualquer
produto são muito importantes. “Na verdade, eu sempre falo: escolha os ingredientes como se fossem para
a sua família. É claro que alguns insumos são melhores que outros, mas temos que pensar no custo total da
receita”, explica Arthur. Então, lembre-se de buscar ingredientes de qualidade, mas não esqueça que seu
objetivo é lucrar com suas vendas! Outra questão importante sobre os ingredientes é que, segundo Arthur,
“na cozinha, 2+2 nem sempre serão 4”. “Temos que tomar cuidado com a hierarquia dos ingredientes. A
cozinha é um laboratório, um pouco mais de um ingrediente pode colocar a sua receita em risco”,
complementa.
A massa perfeita
A massa é uma das partes mais importantes da torta e faz toda diferença no sabor! “Eu digo que a ‘técnica’
de produção de qualquer receita é muito importante. Na vida temos a hierarquia, na cozinha não é
diferente, temos que entender o que cada ingrediente faz quando juntamos ele com outro”. Ter uma massa
saborosa é importante para qualquer tipo de torta, mas nas tortas doces a atenção deve ser ainda maior
para que o resultado seja perfeito!
Receitas Todo Dia
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A massa feita com biscoitos triturados e manteiga é a mais comum, mas saber algumas técnicas pode
torná-la ainda melhor. “Uma dica muito importante para a produção deste tipo de massa é sempre
trabalhar com as pontas dos dedos, e a manteiga gelada e cortada em cubos, assim você terá uma massa
mais crocante”, sugere Arthur. O professor explica ainda que o ideal é preparar sua própria massa para
conseguir um sabor e uma textura de maior qualidade. Os ingredientes para isso, segundo ele, são os
básicos: farinha de trigo, manteiga, açúcar e ovo.
No forno
Nem todo mundo dá a devida atenção para esse passo, mas ele pode fazer com que seu trabalho não atinja
a qualidade que deseja e acabar afastando os clientes. Portanto, é preciso prestar atenção na temperatura e
no tempo de forno, lembrando sempre de levar como base as informações da receita. Mas, o que quase
ninguém se lembra é que, depois que torta é retirada do forno, os cuidados não devem ser deixados de
lado. “Se você pegar uma torta que acabou de sair do forno e colocá-la no freezer, você irá congelar o vapor
que está dentro dela. Quando o cliente for comer, terá cristais de gelo dentro da torta e isto é considerado
um erro”, explica Arthur.
Recheio delicioso
Existem muitas opções de recheios tanto para tortas salgadas quanto para as doces, mas não há uma
combinação certa. Entretanto, existem os sabores queridinhos, aqueles que sempre fazem sucesso, como o
de limão e o de morango. Por isso, esteja sempre atenta aos sabores mais procurados e os que estão na
moda! Outro ponto importante sobre os recheios é que para conseguir a consistência perfeita, a maioria
das pessoas utiliza a gelatina sem sabor. Arthur explica, no entanto, que dependendo do tipo de torta e da
técnica que será utilizada, existem outras opções, como cremes à base de ovos, amido de milho, emulsões,
etc.

Receitas Todo Dia
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Mais bonita!
Você já deve ter ouvido alguma vez na vida que primeiro comemos com os olhos, não é? É exatamente por
isso que, além de ser saborosa, uma torta deve ser bonita! Por isso, dê atenção especial à cobertura e à
embalagem, elas fazem toda a diferença. Uma opção que faz muito sucesso hoje em dia é a venda em
potinhos! Arthur explica que, “por incrível que pareça, quando a produção é feita em potes, ela se torna
mais fácil, pois é a embalagem que dará a beleza final do seu produto. A venda em potinhos está em alta e
creio ser difícil sair do mercado”.
Massa integral
Para quem quer uma alimentação mais saudável, mas sem deixar de lado o sabor, as massas integrais são
uma boa opção. Por oferecer mais fibras, a massa integral aumenta a saciedade e colabora com o
funcionamento do intestino. Além disso, ela tem mais vitaminas que a feita apenas com farinha branca.
Para o preparo da massa integral, basta substituir 1/3 da medida indicada na receita de farinha de trigo por
farinha de trigo integral. Essa dica serve para a massa básica e para a de liquidificador. As massas podre,
folhada e de pastel não são indicadas para esse tipo de preparo. Para incrementar ainda mais a sua massa,
experimente acrescentar de 1 a 2 colheres (sopa) de chia, linhaça ou gergelim.
Com as dicas do professor, agora é só aplicar esse conhecimento hora de fazer suas tortas para ter ainda
mais sucesso nas suas vendas! Lembre-se sempre de que ter cursos na área é muito importante para quem
quer conhecer novas técnicas e outras formas de fazer produtos de qualidade. Então, busque sempre se
profissionalizar!

Receitas Todo Dia
MASSAS E RECHEIOS:
TRUQUES PARA TORTAS DE
DAR ÁGUA NA BOCA!

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Qual é a sua torta preferida? Que pergunta mais difícil, não é mesmo? Seja de liquidificador, de batedeira,
de biscoito ou com massa podre, tortas salgadas ou doces são perfeitas para qualquer hora do dia! Aqui,
você vai ver as diferenças entre as massas e com qual tipo de recheio elas combinam melhor.
Massa podre: desmancha na boca!
A massa podre é feita com bastante manteiga e, por isso, fica “esfarelando”. Para prepará-la, escolha uma
manteiga de boa qualidade, para não ficar com sabor acentuado na massa. Ela é usada em receitas salgadas
de empadinhas e empadões assados, combina bem com frango desfiado, carne-seca, palmito com tomate-
seco… Na hora de distribuir a massa na fôrma, amasse bem com as mãos para que ela fique uniforme e não
desmonte na hora de desenformar.
Tortas de liquidificador: eterno aliado!
É uma massa mais líquida e homogênea, que fica bem fofinha depois de pronta. Você pode misturar a ela
recheios variados (geralmente salgados, como atum, carne moída, presunto e queijo), colocar a massa na
fôrma com o recheio por cima ou dividir a massa em duas partes, colocar uma camada na fôrma, espalhar
o recheio desejado e cobrir com a massa restante. É uma das mais práticas: é só colocar tudo no
liquidificador e bater! Não se esqueça de colocar primeiro os ingredientes líquidos no copo do
eletrodoméstico, depois os sólidos, para a massa bater com facilidade e ficar lisinha.
Tortas de batedeira: massa fofinha!
A grande vantagem das tortas feitas com a batedeira é que você pode separar as claras dos ovos e batê-las
em neve. Antes de rechear, misture as claras e o fermento delicadamente com uma colher. A massa vai
ficar aerada e leve. Os recheios podem ser os mesmos indicados para as massas de liquidificador.

Receitas Todo Dia
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Tortas com biscoito são mais crocantes!
Este tipo de torta pode ser feito com biscoito doce (Maria, maisena, recheado) ou salgado (água e sal ou
cream cracker). Ele é triturado, misturado à manteiga ou margarina e fica com textura de farofa. Se você
achar que a massa não está firme o suficiente, acrescente 1 clara de ovo. Depois de assada, ela fica crocante
e você pode rechear com cremes à base de requeijão, creme de leite, chocolate, frutas… Para ficar mais
bonita, faça essa torta em fôrma de aro removível, pois ela desenforma perfeitamente!
Torta de massa folhada: um toque de requinte!
Pode ser comprada pronta para ficar mais prática ou feita em casa com margarina própria para folhar. Tem
este nome porque possui várias camadas, como se fossem “folhas”, que a deixam bem crocante e saborosa.
Pode ser feita com ingredientes doces ou salgados no recheio. Além de tortas, você também pode preparar
croissant, mil-folhas e outras delícias para a hora do seu lanche!
Como congelar?
As tortas podem ser congeladas para você ter mais praticidade na cozinha ou até vender essas gostosuras!
Prepare-a normalmente e leve ao forno médio, preaquecido, até ficar firme, mas sem deixar dourar. Espere
esfriar, cubra com filme plástico e leve ao congelador por até 2 meses. Na hora de servir, deixe descongelar
na geladeira e leve ao forno novamente até dourar. Para facilitar a identificação, coloque etiquetas com o
sabor das tortas antes de congelar.

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Cupcake, Brownie, Pavê e Tortas para Experimentar e Se Apaixonar

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CHARMOSO, DELICADO E PRÁTICO, O CUPCAKE É UMA NOVA

SEM DAR MUITO TRABALHO OU FAZER GRANDE SUJEIRA NA SUA

Cupcake para experimentar e se

4. 1/2 xícara (chá) de óleo

6. 2/3 de xícara (chá) de chocolate em pó 4.

3. 1 colher (sopa) de chocolate em pó

4. 2 colheres (sopa) de manteiga

1. No liquidificador, coloque a água, o café solúvel,

2. 8 colheres (sopa) de leite em pó

3. 2 colheres (sopa) de manteiga

4. 1 caixa de creme de leite (200g)

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2. 3 ovos 3. Para o recheio e cobertura, misture o leite

4. 2 xícaras (chá) de açúcar

8. Raspas de casca de limão para decorar

1. 1 e 1/2 lata de leite condensado

2. 1 xícara (chá) de suco de limão

3. 1 xícara (chá) de chantilly

1. No liquidificador, bata o leite, os ovos, a

2. Despeje em forminhas para cupcake forradas

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Ingredientes do cupcake de chocolate ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou

4. Coloque a cobertura em um saco de confeiteiro

6. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

7. 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

1. 300g de chocolate ao leite derretido

2. 1/2 xícara (chá) de creme de leite

3. 2 colheres (sopa) de rum

1. No liquidificador, bata o leite, os ovos, a

2. Despeje em forminhas para cupcake forradas

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Ingredientes do Cupcake de leite em pó com2. Despeje em uma tigela, adicione a farinha e o

1. 3 ovos 3. Divida a massa em forminhas de cupcake

5. Para a cobertura, em uma panela, leve ao fogo

8. Framboesas para decorar

1. 1 lata de leite condensado

2. 6 colheres (sopa) de leite em pó

3. 2 colheres (sopa) de manteiga

1. Bata no liquidificador, os ovos, o açúcar, o óleo, o

1. 4 ovos 2. 1 colher (sopa) de café solúvel

2. 5 colheres (sopa) de manteiga 3. 1 colher (sopa) de açúcar

3. 2 xícaras (chá) de açúcar Modo de preparo

4. 1 xícara (chá) de leite 1. Bata na batedeira os ovos até dobrar de volume.

3. 1 colher (sopa) de maisena

4. 2 colheres (sopa) de manteiga

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Ingredientes do cupcake fofinho de churros

2. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

3. 1/2 xícara (chá) de óleo

4. 1 e 1/3 de xícara (chá) de leite

5. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

6. 1 colher (sopa) de canela em pó

7. 1 colher (sopa) de fermento em pó

8. 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso

9. Açúcar e canela em pó para polvilhar

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Ingredientes do Cupcake de milho com goiabada

1. 1 lata de milho escorrido

2. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

4. 1/2 xícara (chá) de óleo

5. 2 xícaras (chá) de açúcar