Bolo de Doce de Leite

Bolo de doce de leite
Calorias: 627 por porção

Dificuldade: Médio
Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Ingredientes:
. 1 lata de leite condensado
. 1 caixinha de creme de leite
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 100 g de manteiga
. 2 xícaras (chá) e 1 colher (sopa) de açúcar
. 5 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
. 1 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
. 1 colher (sopa) de açúcar
. Morangos frescos
Modo de preparo:
1. Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado (fechada) e cubra com água.
Tampe e leve ao fogo.
2. Quando começar a pressão, deixe cozinhar por 25 minutos. Desligue o fogo e deixe
sair toda a pressão.
3. Abra a panela e retire a lata. Deixe esfriar completamente antes de abrir para não
espirrar o doce quente.
4. Prepare a massa: na batedeira, bata a manteiga e 2 xícaras (chá) de açúcar, até
formar um creme. Continue batendo e junte, uma a uma, as gemas.
5. Acrescente o leite, a farinha e o fermento.
6. Misture as nozes e, por último, as claras em neve. Coloque em uma forma de 24 cm
de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada.
7. Asse no forno, preaquecido, a 200° C durante cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e
desenforme.
8. Corte uma tampa do bolo (de cerca de 1/3 da altura do bolo) e reserve. Cave o bolo
no meio, deixando uma borda de 2 cm nas laterais e no fundo.
9. Faça o recheio: esfarele o bolo retirado (miolo), misture o doce de leite cozido e 1
caixinha creme de leite. Preencha a cavidade com o recheio e coloque a tampa. Cubra
com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
10. Faça a cobertura: na batedeira, bata 1 xícara (chá) de creme de leite com 1 colher
(sopa) de açúcar até dar ponto de chantili. Cubra e decore com os morangos.
Massa folhada recheada com Nutella e

marshmallows
Ingredientes:
300g de massa folhada (peso de um pacote com
massa folhada pronta que você pode comprar no supermercado)
Mini marshmallows
Nutella a gosto
Modo de preparo:
Corte a massa folhada em quadrados, imaginando que o doce final vai ter a
metade daquele tamanho. Coloque no centro de cada quadrado
aproximadamente uma colher (café) de Nutella e alguns mini marshmallows.
Dobre os quadrados de massa ao meio, formando um triângulo. Amasse os
cantos com um garfo, fechando bem a massa, e leve ao forno. Os
marshmallows são opcionais, é possível colocar apenas nutella no recheio.
Bolo de damasco
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa:
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 1 xícara (chá) de geleia de damasco
. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura:
. 1 xícara (chá) de geleia de damasco
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
Para decorar:
. 6 damascos secos
Acessório:
. Forma de 25 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Massa: Aqueça o forno em temperatura média e unte a forma com manteiga. Na
batedeira, bata a manteiga com a geleia até obter um creme fofo. Junte os ovos, um de
cada vez, batendo até misturar bem. Adicione a farinha, a casca de limão e o fermento e
bata até ficar homogêneo. Coloque a massa na forma. Asse por 40 minutos ou até que,
ao enfiar um palito no centro, ele saia seco. Deixe amornar.
Cobertura: Misture bem a geleia com o suco de limão. Desenforme o bolo, cubra com
a geleia, decore com os damascos e sirva.
Bolinho de chuva recheado com Nutella

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de água
1 colher sopa de fermento em pó
6 bananas nanicas picadas
açúcar e canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
Misturar muito bem os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, a água e o fermento
em pó. Por último, adicionar as bananas e misturar. Fritar às colheradas em
óleo quente. Polvilhar com canela e açúcar. Servir ainda quente.
Dica: Você também pode variar o recheio usando pedacinhos de goiabada,
frutas vermelhas, ou depois de fritos fazer um furinho e com um saco de
confeiteiro colocar Nutella.
Bolo de chocolate com brigadeiro ao mel

Dificuldade: Difícil
Ingredientes:
. 4 ovos
. 2 1/4 xícaras (chá) de leite
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 4 colheres (sopa) de margarina
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite
. 5 colheres (sopa) de mel
. Chantili a gosto
. Chocolate derretido para mesclar
Modo de preparo:
1. Na batedeira, bata as claras em neve.
2. Continue batendo, acrescente uma a uma as gemas, 1 xícara (chá) de leite, o
açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 4 colheres de chocolate em pó e 2 colheres
(sopa) de margarina.
3. Misture o fermento em pó e coloque a massa em uma forma de 22 cm de diâmetro
untada e enfarinhada.
4. Asse no forno, preaquecido, a 200º C durante 40 minutos ou até que espetando um
palito saia seco. Deixe esfriar e desenforme.
5. Prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, 1 xícara (chá) de
leite, o creme de leite, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa)
de margarina e o mel. Cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até soltar do fundo
da panela.
6. Coloque em um refratário, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
7. Desenforme o bolo, corte ao meio, umedeça com uma mistura de 1/4 de xícara (chá)
de leite e 1 colher (sopa) de achocolatado e recheie.
8. Cubra com o chantili e mescle com o chocolate derretido.
Dica: para mesclar a cobertura, pingue sobre ela gotas de chocolate derretido e espalhe
com uma colher.
Bolo de chocolate decorado

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de melado
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 5 ovos
. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1 colher (chá) de fermento
. 1 copo de iogurte natural
. 1/2 xícara de geleia de laranja
. 1/4 de xícara (chá) de conhaque
. 200 g de chocolate meio amargo picado
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno em temperatura média.
2. Unte com manteiga duas formas de 25 cm de diâmetro. Reserve.
3. Na batedeira, bata o melado com a manteiga e o açúcar até obter uma mistura
cremosa.
4. Junte as gemas e continue batendo até misturar bem.
5. À parte, misture a farinha de trigo com o bicarbonato e o fermento e acrescente à
massa sem parar de bater.
6. Adicione o iogurte e bata até a massa ficar homogênea. Reserve.
7. Na outra tigela da batedeira, bata as claras até obter picos firmes. Junte à massa
reservada e misture delicadamente.
8. Distribua entre as fôrmas.
9. Asse por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito nas massas, ele saia seco. Tire do
forno e reserve por dez minutos.
10. Desenforme um bolo sobre um prato e cubra com a geleia de laranja.
11. Desenforme o outro bolo por cima e umedeça com o conhaque.
12. Misture o chocolate ao creme de leite e leve ao fogo até derreter.
13. Espalhe sobre o bolo e decore a seu gosto com leite condensado.
Bananas recheadas com Nutella
Ingredientes:
Bananas (a quantidade vai depender da quantidade de pessoas)
Nutella à vontade
Modo de preparo:
Descasque as bananas e corte-as ao meio, se desejar, pode cortar as
pontas da banana. Use um canudinho, uma faca, uma colher de chá ou
qualquer ferramenta para tirar a parte de dentro da banana. Depois
basta aplicar a Nutella no meio das bananas, a quantidade fica a
seu gosto.
Alasca
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 6 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3 colheres (de sopa) de suco de laranja
. 1/2 colher (sopa) de casca ralada de laranja
. 1/4 de colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (de sopa) de rum
Cobertura:
. 2 xícaras (chá) de sorvete de creme
. 2 xícaras (chá) de sorvete de chocolate
. 3 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: numa tigela, bata as gemas até engrossarem, adicionando aos
poucos 1/2 xícara do açúcar.
2. Junte o suco e a casca de laranja e continue batendo, até que a mistura fique bem
clara.
3. Salpique o sal e o fermento sobre as claras e bata até que espumem.
4. Acrescente aos poucos o açúcar restante, batendo até chegar ao ponto de suspiro.
Junte a mistura das gemas às claras.
5. Peneire 1/4 da farinha de trigo sobre a superfície e misture delicadamente. Repita a
operação mais duas vezes com a farinha restante.
6. Espalhe numa forma redonda sem untar.
7. Leve ao forno em temperatura baixa e asse até que, ao pressionar a superfície com o
dedo, não fique marca. Regue o rum.
8. Prepare a cobertura: cubra o bolo com uma camada de sorvete de creme e uma
camada de sorvete de chocolate.
9. Bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos e bata até obter um suspiro.
10. Cubra todo o sorvete com o suspiro. Com uma colher, dê um acabamento decorativo
ao suspiro.
11. Leve ao congelador. Antes de servir, leve ao forno para dourar. Sirva
imediatamente.
Brigadeirão de Nutella
Ingredientes:
5 ovos
2 latas de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 pote de Nutella
Modo de preparo:
No liquidificador, bata bem os ovos, o leite condensado, o leite, o chocolate em
pó, a margarina e a Nutella. Coloque em uma forma própria para pudim com 20
cm de diâmetro, untada e polvilhada com açúcar. Asse em banho-maria, no
forno, preaquecido a 200°C, durante aproximadamente 1 hora e 10 minutos.
Espere esfriar, desenforme e decore com raspas ou calda de chocolate.
Depois, sirva bem gelado.
Bolo bicolor de morango

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 2 xícaras (chá) e 12 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) bicarbonato de sódio
. 1 colher (café) de sal
. 8 ovos
. 2 xícaras (chá) de água
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de achocolatado
. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (chá) de corante alimentício vermelho
. 2 caixas de morangos
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: misture 2 xícaras (chá) de açúcar, a farinha, o bicarbonato, o sal e
o fermento. Junte 2 ovos, bata bem e reserve.
2. Leve ao fogo até amornar a água e o óleo. Despeje na massa e mexa até ficar
homogêneo.
3. Divida essa massa em duas partes. Em uma das partes misture o chocolate e o
achocolatado peneirados.
4. Na outra parte ponha o corante vermelho.
5. Despeje cada massa em uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio
pré-aquecido.
6. Prepare o recheio e cobertura: bata 6 claras em neve até ficarem firmes, porém
húmidas. Adicione as 12 colheres (sopa) de açúcar aos poucos e bata por 10 minutos.
7. Desenforme os bolos mornos e deixe esfriar.
8. Espalhe metade do merengue sobre o bolo vermelho e ponha os morangos cortados.
Cubra com o bolo de chocolate e repita a operação. Sirva gelado.
Dica: se quiser substitua os morangos por abacaxi ou pêssego em calda.
Milkshake de Nutella
Ingredientes:
1/3 xícara de Nutella
1 xícara de leite
3 colheres grandes de sorvete de baunilha
1 banana
Modo de preparo:
Coloque o leite no liquidificador junto com a banana picada e bata até que a
banana fique em pedaços bem pequenos. Depois adicione a Nutella e o
sorvete e bata até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Se
quiser, pode colocar chantilly no topo da bebida. Sirva gelado.
Cookie com Nutella

Ingredientes:
2 ¼ xícaras de farinha de trigo
1 ¼ colheres de chá de bicarbonato de sódio
¼ de colher de chá de sal
1 xícara de manteiga sem sal
1 ¼ de xícara de açúcar mascavo
¼ xícara de açúcar granulado
1 ovo
1 gema
1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de iogurte natural
¾ xícara de gota de chocolate amargo (pode cortar em pedaços)
½ xícara de raspas de chocolate ao leite
1 pote de Nutella
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o bicarbonato, o sal e a farinha. Reserve. Em uma
panela, derreta a manteiga, coloque em um pote e deixe esfriar. Em uma
batedeira, coloque a manteiga, os açúcares, coloque o ovo, a gema, a baunilha
e o iogurte. Mexa bem. Aos poucos coloque os ingredientes secos, que já
estão misturados na tigela. Adicione o chocolate em gotas. Deixe a massa
descansar durante 2 horas. Retire pequenas quantidades da massa e achate
com a mão, coloque uma colher de sopa de Nutella e feche a massa.
Certifique-se de que o recheio não esteja escorrendo pelos lados. Forre uma
assadeira com papel manteiga e coloque os biscoitos já achatados. Pré-aqueça
o forno a 180° C e asse em forno baixo durante 15 minutos.
Bolo de iogurte com glacê de geleia

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes:
.1 pote de iogurte natural
.2 xícaras (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de óleo
.4 ovos
.3 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
.3 claras
.3 colheres (sopa) de açúcar
.Raspas de casca de limão a gosto
.1 pote de geleia
Modo de preparo:
No liquidificador bata o iogurte, o açúcar, o óleo e os ovos. Transfira para uma tigela,
misture a farinha de trigo e o fermento. Coloque em uma forma grande de furo central,
untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200º C durante 30 minutos ou até
que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.
Cobertura: Em uma tigela, coloque a geleia e reserve 4 colheres (sopa) para rechear o
bolo. Bata as claras em neve, acrescentem o açúcar e bata até formar picos firmes. Junte
as raspas de limão e a geleia e misture delicadamente. Corte o bolo ao meio e passe a
geleia reservada. Cubra o bolo com a mistura de claras e geleia.
Picolé de Nutella
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
6 colheres (sopa) de Nutella
Modo de preparo:
Com um liquidificador ou mixer bata todos os ingredientes até a mistura ficar
homogênea. Despeje tudo em forminhas de picolé ou em copinhos de, finque o
palito e deixe no freezer por tempo suficiente para congelar.
Chocolate Quente de Nutella
Ingredientes:
1 Xícara (chá) de Leite
1 Colher (sopa) Maisena
2 Colheres (sopa) Chocolate em pó
1½ Colher (sopa) de Nutella
Modo de preparo:
Com o fogo desligado, adicione 1 xícara (chá) de leite e dilua 1 colher (sopa)
de maisena. Junte 2 colheres (sopa) de chocolate em pó e 1 colher e ½ (sopa)
de Nutella. Ligue o fogo e misture até dar uma leve engrossada, desligue e
aproveite seu delicioso e cremoso chocolate quente.
Dicas: Não use achocolatado, pois ele é mais fraco e já vem com açúcar. Se
não quiser cremoso, tire a maisena.
Bolo com frutas cristalizadas

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1/2 xícara (chá) de amêndoas sem pele
. 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
. 1/2 xícara (chá) de uva-passa sem caroço
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de melado de cana
. 2 xícaras (chá) de leite
. 2 ovos
. 3 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura alta. Unte com manteiga uma forma de 25 cm de
diâmetro e forre com papel-manteiga. Pique bem os três tipos de fruta e reserve. Na
batedeira, bata o açúcar e a manteiga. Junte o melado e o leite e bata mais. Junte os ovos
e bata. À parte, misture a farinha de trigo com o bicarbonato de sódio e as frutas.
Adicione tudo à massa e misture. Ponha na forma e asse até que esteja firme. Deixe
esfriar e desenforme. Decore com mais frutas secas e cristalizadas antes de servir.
Bolo três musses

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 pão de ló redondo de 23 cm
. 6 ovos
. 1 1/2 lata de creme de leite
. 250 g de chocolate ao leite picado
. 1 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 3 colheres (sopa) de café preto forte
. 250 g de chocolate branco picado
. Raspas de chocolate
Modo de preparo:
1. Corte o pão de ló em 3 camadas iguais e coloque uma delas em uma forma de fundo
removível forrada com papel-alumínio.
2. Separe as gemas e as claras dos ovos. Reserve as claras e descarte as gemas.
3. Para a musse de chocolate amargo, aqueça 1/2 lata de creme de leite numa panela.
4. Coloque o chocolate amargo picado e mexa até derreter.
5. Em seguida, adicione 1/2 envelope de gelatina, 2 claras batidas em neve e misture
bem.
6. Leve à geladeira até endurecer.
7. Para a musse de café, aqueça 1/2 lata de creme de leite em uma panela e acrescente
o chocolate ao leite e o café. Mexa bem.
bem.
10. Para a musse de chocolate branco, aqueça 1/2 lata de creme de leite numa
panela. Coloque o chocolate branco e mexa até derreter.
bem.
13. Para a montagem, forre com papel-alumínio uma forma do mesmo diâmetro que o
pão de ló.
14. Coloque uma camada dele e espalhe a musse de chocolate.
15. Em seguida, acrescente uma segunda camada de pão de ló e cubra com a musse de
café.
16. Depois, coloque a terceira camada de pão de ló.
17. Cubra o bolo com a musse de chocolate branco e leve à geladeira por 3 horas.
18. Desenforme e decore com raspas de chocolate.
Dica: se quiser, substitua a musse de café por outra do sabor de sua preferência, como
morango.
Panna cotta de Nutella

Ingredientes:
2 folhas de gelatina
400 ml de creme de leite fresco
160 gramas de Nutella
Modo de preparo:
Amoleça as gelatinas em uma tigela com água fria. Reserve. Numa panela,
ferva o creme de leite fresco. Adicione a Nutella e mexa com uma espátula até
obter um creme totalmente homogêneo. Escorra a gelatina e, fora do fogo,
incorpore-a ao creme de Nutella. Misture bem. Reparta a panna cotta em
tigelinhas de vidro. Deixe esfriar e em seguida coloque-as na geladeira por no
mínimo três horas. Rende quatro porções.
Bolo inglês com avelã

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 3/4 de xícara (chá) de manteiga
. 240 g de cream cheese
. 1 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 5 ovos
. 1 colher (sopa) de essência de baunilha
. 1 xícara (chá) de avelã picada e tostada
. Açúcar de baunilha para polvilhar
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno a 180º C.
2. Numa tigela, bata a manteiga e o cream cheese até ficar cremoso.
3. Adicione o açúcar, aos poucos, até ficar homogêneo.
4. Junte os ovos um a um, batendo bem.
5. Acrescente a baunilha.
6. Coloque a farinha, aos poucos, misturando levemente, sem bater.
7. Ponha a avelã e misture novamente.
8. Coloque em uma forma de 24 cm untada e enfarinhada e asse por 90 minutos ou até
que, ao enfiar um palito na massa, ele saia seco.
9. Tire do forno, deixe esfriar e desenforme.
10. Polvilhe açúcar de baunilha por cima do bolo.
Bolo Saint-Regis
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 4 ovos
. 150 g de margarina
. Raspas de casca de limão
. 1 maçã verde ralada
. 1 1/2 copo de leite
. 2 colheres (chá) de essência de baunilha
. 1/2 xícara (chá) de uva-passa
. 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
. 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
. 1/2 xícara (chá) de chocolate granulado
. 1/2 xícara (chá) de figo em calda escorrido e picado
. 1 maçã cortada em cubinhos
. 1/4 de xícara (chá) de cereja em calda picada
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo:
1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Bata a margarina, as gemas, o açúcar e as raspas de limão até a mistura ficar bem
cremosa.
3. Acrescente a maçã ralada, continue batendo, adicione o leite, a essência de baunilha,
alternando com a farinha de trigo e o fermento em pó.
4. Misture delicadamente as claras em neve.
5. Junte os outros ingredientes, misturando bem.
6. Preaqueça o forno a 200º C.
7. Unte uma forma de bolo inglês grande ou uma forma com furo central e despeje a
mistura.
8. Asse por 30 minutos ou até que doure.
9. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe o açúcar.
Dica: use cereja fresca e figo em calda para decorar.
Cupcake de Nutella
Ingredientes:
250 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100 g de açúcar
3 ovos
400g de Nutella
60 ml de leite
65 g de avelãs torradas e moídas ou inteiras para decorar (opcional)
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180° C. Misture a farinha, o fermento e o sal e reserve.
Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo. Acrescente um ovo por
vez, mexendo bem após cada adição. Junte a metade da pasta de avelã e
misture bem. Adicione, alternadamente, a mistura de farinha e o leite, mexendo
bem após cada adição. Distribua a massa nas forminhas de papel,
preenchendo-as até 2/3. Asse por 20-25 minutos ou até que quando espetar
um palito, ele saia limpo. Quando os cupcakes estiverem frios, cubra-os
generosamente com o restante da pasta. Salpique as avelãs.
Bolo alemão com glacê de limão

Calorias: 359
Dificuldade: Médio
Rendimento: 12
Ingredientes:
Massa:
. 1 e1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
. 1 pitada de noz-moscada ralada
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 1 colher (café) de cravo em pó
. 1/2 xícara (chá) de leite morno
. 3 ovos
. 100 g de manteiga
. 1 xícara (chá) de nozes picadas
. 1 e1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Glacê:
. 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. Suco de1/2 limão
. Raspas de casca de laranja
Modo de preparo:
Massa: No liquidificador, bata o açúcar mascavo, a noz-moscada, a canela, o cravo, o
leite, os ovos, a manteiga e as nozes. Transfira para uma tigela, misture a farinha de
trigo e o fermento em pó. Coloque em uma fôrma de 24 cm de diâmetro, untada com
manteiga e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200° C durante 35 minutos ou até
que, espetando um palito, ele saia limpo. Deixe amornar e desenforme.
Glacê: Misture o açúcar com o suco de limão, cubra o bolo e, por cima, polvilhe as
raspas de casca de laranja.
Bolo charge
Calorias: 843
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12
Ingredientes:
. 4 ovos
. 200 grs de margarina
. 2 e 1/2 xícaras chá) de farinha de trigo
Recheio:
. 1 lata de leite condensado cozida por 30 minutos na pressão
. 1/2 lata de creme de leite
. 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído grosseiramente
Cobertura:
. 300g de chocolate ao leite
. 3 chocolates Charge picados
Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um
creme claro. Acrescente o leite e a farinha. Desligue a batedeira e misture o fermento.
Incorpore as claras em neve delicadamente. Coloque em uma fôrma de 28cm de
diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido a 180º C por 25 minutos
ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e corte em três discos.
Prepare o recheio: misture o doce de leite, o creme de leite e o amendoim. Recheie o
bolo. Faça a cobertura: derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas
e misture o creme de leite. Cubra o bolo e por cima distribua o chocolate Charge picado.
Pirulito de bolacha com Nutella

Ingredientes:
1 pacote de biscoitos tipo maisena
1 pote de Nutella (o pequeno poderá ser
suficiente, mas o maior vai dar para rechear à
vontade)
Chocolate para cobertura
Confeitos
Palitos de picolé ou de sorvete
Isopor para espetar os palitos (não pode ser muito fino senão não vai sustentá-
los)
Modo de preparo:
Passe a Nutella sobre a bolacha com a quantidade que preferir. Basta uma
colherzinha pequena no centro do biscoito, para ficar bem distribuído. Antes de
colocar a outra bolacha por cima e fazer um mini sanduíche, coloque o palito
na Nutella com a ponta no centro do biscoito. Com o palito no lugar, coloque
outra bolacha por cima sem apertar muito, apenas o suficiente para a Nutella
se espalhar até quase a borda. Leve à geladeira enquanto derrete o chocolate
no micro-ondas ou em banho-maria e organize os confeitos e o isopor.
Mergulhe os pirulitos já prontos no chocolate (até a metade do biscoito), decore
com confeito e espete o palito no isopor.
Bolo chocochip
Dificuldade: Médio
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes:
. 3 ovos
. 1/4 de xícara (chá) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 1 xícara (chá) de gotas de chocolate
. 400 g de chocolate picado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. Chocolate granulado a gosto para polvilhar
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a
uma e o açúcar. Bata por 5 minutos.
2. Em uma panela, coloque o óleo e a água. Leve ao fogo e, quando iniciar fervura,
junte na massa e bata até ficar homogêneo. Desligue a batedeira, misture a farinha e o
fermento.
3. Incorpore as gotas de chocolate e coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro
untada e enfarinhada.
4. Asse em forno, preaquecido, a 200º C por aproximadamente 30 minutos. Deixe
amornar e desenforme.
5. Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite e
leve à geladeira até endurecer.
6. Bata na batedeira até formar um creme mais claro. Cubra o bolo. Por cima polvilhe
chocolate granulado.
Dica: substitua as gotas por chocolate picado.
Pavê de morango com Nutella
Ingredientes:
1 pote de Nutella
1 lata de creme de leite sem soro
2 caixas de morango
1 pacite de biscoito champanhe
1/2 xícara (chá) de leite
Modo de preparo:
Em uma tigela, bata bem a Nutella e o creme de leite até formar um creme.
Reserve. Lave, seque e pique os morangos. Umedeça os biscoitos no leite. Em
taças individuais ou em um refratário, alterne camadas de creme de Nutella,
biscoitos humedecidos e morango. Sirva gelado.
Bolo de chocolate Devil's cake

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 4 xícaras de farinha de trigo
. 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1 xícara de cacau em pó
. 1 xícara de água morna
. 1 xícara de água com temperatura ambiente
. 1 xícara de buttermilk (1 xícara de leite + 1 colher de sopa de suco de limão)
. 2 xícaras de açúcar
. 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo
. 225g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
. 4 ovos
. 1/2 xícara de chocolate meio amargo ralado
Modo de preparo:
1. Forre o fundo de uma forma com papel manteiga, manteiga e farinha.
2. Em um bowl, peneire a farinha, o sal e o bicarbonato.
3. Em outro bowl, misture o cacau e a água morna até ficar homogêneo.
4. Em uma tigela, misture o buttermilk, a água e a essência de baunilha.
5. Com uma batedeira, bata a manteiga com os açúcares até ficar bem leve.
6. Adicione um ovo de cada vez e bata até a massa ficar fofa.
7. Adicione a mistura de cacau com a batedeira em velocidade baixa até ficar
homogêneo.
8. Acrescente a mistura de farinha alternando com a mistura de buttermilk (sendo 3
adições de farinha e 2 de buttermilk).
9. Incorpore o chocolate ralado e despeje a mistura na fôrma para assar por mais ou
menos 45 minutos e deixe esfriar totalmente antes de desenformar.
Fondue de Nutella
Ingredientes:
400 g de Nutella
200 ml de creme de leite
50 ml de leite
Pedaços de bolo
Biscoitos
Frutas
Modo de preparo:
Derreta em fogo brando a Nutella com o creme de leite e o leite. Transfira para
o aparelho de fondue em vidro e sirva com os acompanhamentos.
Mousse de Nutella
Ingredientes:
3 claras
1/2 xícara de chá de açúcar
1 pote de Nutella
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
50 g de chocolate picado grosso
Raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo:
Bater as claras em neve e acrescentar aos poucos o açúcar até ficar firme.
Reserve. Em um recipiente, colocar a Nutella, o creme de leite e o chocolate
em pó, misturar bem todos estes ingredientes. Junte a gelatina dissolvida, o
chocolate picado e as claras em neve. Leve à geladeira e decore com as
raspas de chocolate na hora de servir.
Bolo de chocolate Twix®

Ingredientes:
· 1 3/4 de xícara (chá) de açúcar
· 4 ovos
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
· 300 g de chocolate meio amargo picado
· 20 chocolates Twix®
· 1 xícara (chá) de leite
· 2 colheres (chá) de achocolatado
· 4 colheres (sopa) de água
· 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Modo de preparo:
1. Unte e forre com papel manteiga o fundo e as laterais de uma forma de 20 cm de
diâmetro com aro removível. Reserve.
2. Coloque 1 xícara (chá) de açúcar e os ovos em um refratário, leve em banho-maria e
bata durante 8 minutos ou até que a mistura esteja em ponto de fio. Retire do fogo e bata
mais 2 minutos.
3. Misture cuidadosamente a farinha peneirada e o fermento. Coloque a massa na forma
e nivele.
4. Asse no forno, preaquecido, a 200º C durante 20 minutos ou até que esteja firme.
Deixe amornar e desenforme.
5. Para o recheio, derreta o chocolate em banho-maria e misture 1 xícara (chá) de creme
de leite.
6. Monte o bolo: corte-o em duas partes, umedeça com a mistura de leite e
achocolatado.
7. Espalhe o recheio e cubra com Twix® picado. Repita o processo com a segunda parte
do bolo.
8. Em uma panela, misture 3/4 de xícara (chá) de açúcar e a água. Deixe ferver, sem
mexer, até formar um caramelo bem dourado, com cuidado para não queimar.
9. Tire do fogo e misture 1/2 xícara (chá) de creme de leite. Volte ao fogo, aqueça
mexendo sempre, até formar uma mistura cremosa. Deixe esfriar, e antes de endurecer,
espalhe sobre o bolo.
10. Decore com o Twix® picado.
Bolo de damasco com chocolate branco

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Recheio:
. 400 g de damasco seco
. 4 xícaras de água
. 1/2 xícara de açúcar
Massa:
. 8 ovos grandes
. 2 colheres (chá) de essência de baunilha
. 1 2/3 de xícara de farinha de trigo (160 g)
. 6 colheres (sopa) de manteiga derretida
Cobertura:
. 2 xícaras de creme de leite fresco
. 1/2 xícara de manteiga gelada cortada em pedacinhos
. 2 tabletes de chocolate branco (340 g)
. Raspas de chocolate branco (para decorar)
Acessórios:
. 3 formas com 22 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Recheio: Numa tigela, cubra o damasco com a água e deixe descansar de um dia para o
outro. Transfira o damasco com a água para uma panela e junte o açúcar. Leve ao fogo
médio, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até o damasco se desmanchar e a mistura
engrossar ligeiramente. Retire do fogo e deixe esfriar.
Massa: Aqueça o forno a 180º C. Unte duas formas e forre o fundo com papel-
manteiga. Unte o papel com manteiga. Reserve. Na batedeira, bata os ovos com o
açúcar por dez minutos ou até obter uma mistura bem fofa. Junte a essência de baunilha.
Peneire, aos poucos, a farinha de trigo sobre os ovos batidos e misture delicadamente
com uma espátula ou colher de pau. Acrescente a manteiga derretida e misture. Divida a
massa entre as formas e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno,
deixe amornar e desenforme. Reserve.
Cobertura: Ferva uma xícara de creme de leite fresco com a manteiga. Quando ferver,
retire do fogo e junte o chocolate branco em pedacinhos. Misture até derreter. Deixe
esfriar em temperatura ambiente. Na batedeira, bata o creme de leite restante até obter
picos firmes. Junte o creme de chocolate branco e misture com uma espátula com
cuidado. Leve para gelar por duas horas ou até o creme engrossar.
Montagem: Num prato, coloque um dos bolos e cubra com metade do recheio. Coloque
outro bolo e, por cima, ponha mais recheio. Ponha o terceiro bolo. Coloque a cobertura
de chocolate branco e distribua com a espátula. Decore com raspas de chocolate branco.
Deixe na geladeira até a hora de servir.
Chá verde gelado com frutas vermelhas

Ingredientes:
.4 morangos
.3 framboesas
.2 amoras
.100 mililitros de chá verde
.1 fio de xarope de framboesa
Modo de preparo:
Cozinhe as frutas e o açúcar em uma panela em fogo baixo, desmanchando levemente
as frutas com um garfo. Coloque em uma coqueteleira as frutas em calda já frias, o chá
verde, gelo e o xarope de framboesa e bata. Sirva em um copo alto.
Bolo de gengibre com pêssego

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Cobertura:
. 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
. 8 metades de pêssegos em calda escorridos
. 8 metades de nozes
. Óleo para untar
Massa:
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1 e 1/2 colher (chá) de gengibre moído
. 1/2 xícara (chá) de melaço (açúcar não refinado, à venda em lojas de produtos
naturais)
. 1 ovo
. 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
. 1/4 de xícara (chá) de óleo
Modo de preparo:
Pincele com o óleo o fundo e as laterais de uma fôrma de 23 cm de aro removível e
polvilhe com o açúcar mascavo. Ponha meia noz dentro da cavidade de cada metade de
pêssego e disponha-os no fundo da fôrma, com a noz voltada para baixo. Reserve.
Massa: peneire a farinha junto com o bicarbonato de sódio, o gengibre e a canela. Junte
o melaço e reserve. Bata o ovo com o leite e o óleo e misture à massa. Bata mais, até
obter uma massa lisa. Despeje a massa sobre os pêssegos e leve ao forno médio
preaquecido por 40 minutos, aproximadamente, ou até que o bolo esteja firme.
Desenforme-o sobre um prato. Sirva quente com iogurte ou creme de baunilha.
Dica: uma pitada de noz-moscada dá um sabor especial à massa.
Bolo de laranja com recheio de coco e baba-de-moça

Calorias: 580
Dificuldade: Médio
Rendimento: 12
Ingredientes:
Massa:
. 4 ovos
. 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
. ½ xícara (chá) de margarina
. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. ½ xícara (chá) de coco ralado
Recheio de coco:
. ½ lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de coco ralado
. 1 vidro de leite de coco Baba-de-moça
. 6 gemas
. ½ xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 vidro de leite de coco
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
Cobertura:
. 3 claras
. 1 pitada de sal
. 6 colheres (sopa)
Modo de preparo:
Massa: Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, bata as gemas, o
açúcar e a margarina. Aos poucos, acrescente o suco de laranja, o coco ralado e a
farinha. Misture o fermento e as claras em neve. Despeje a massa em uma fôrma de 22
cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200° C durante 35
minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.
Recheio de coco: Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
Baba-de-moça: Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo, em banho-
maria, mexendo até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Cobertura: Na batedeira, bata as claras em neve com o sal e aos poucos junte o açúcar
até obter picos firmes.
Montagem: Divida o bolo em três partes. Recheie a primeira parte com o creme de
coco, a segunda com a baba-de-moça, por cima, distribua a cobertura e leve ao forno
preaquecido a 220° C durante 5 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira até o momento
de servir.
Panquecas de maçã com Nutella

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de sobremesa de fermento (em pó)
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de leite
1 ovo
1 fio de óleo
Para cobertura:
1 maça sem casca (e miolo fatiada)
Suco de 1/2 limão
1/2 xícara de água
3 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de Nutella
Modo de preparo:
Em uma vasilha misture todos os ingredientes secos. Em outro recipiente bata
o ovo e junte o leite. Adicione o líquido ao seco aos poucos misturando até que
fique uniforme. A massa não deve ser muito grossa, caso aconteça acrescente
mais leite. Unte uma frigideira com um fio de óleo e aqueça. Utilize o fogo
médio. Coloque uma concha de massa por vez no centro da frigideira. Quando
criar bolhas na parte de cima, e estiver dourada na parte de baixo é hora de
virar a massa. Leva apenas alguns minutos. Para fazer a cobertura, em um
recipiente, misture a água e o limão. Fatie as maçãs e coloque neste líquido até
a hora de servir. Leve a nutella ao micro-ondas por 1 minuto na potência 60.
Mexa e repita. Coloque colheradas de Nutella por cima das panquecas e as
maçãs. Se for servir com mel coloque as maçãs nas panquecas e despeje o
mel por cima.
Bolo de maçã com farofa

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 xícaras de açúcar mascavo
. 2/3 xícaras de manteiga em temperatura ambiente
. 3 colheres(sopa) de Kirsch (aguardente de cereja)
. 3 colheres (chá) de fermento químico em pó
. 2 colheres (sopa) de leite
. 1 colheres (sopa) de casca de limão ralada
. 1 1/2 colher (chá) de canela em pó
. 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
. 5 maçãs vermelhas médias
. 2 ovos
. 1 pitada de cravo em pó
Cobertura de farofa:
. 1/4 xícara de açúcar mascavo
. 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de nozes picadas
. 2 colheres (chá) de casca de limão ralada
. 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo:
Descasque as maçãs, retire as sementes e pique-as em cubinhos. Ponha numa tigela e
adicione o Kirsch e as raspas de limão. Misture e deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela, peneire a farinha com o fermento,
a canela em pó e o cravo. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e a essência de
baunilha até obter um creme fofo. Acrescente os ovos e misture. Adicione a farinha, o
leite e a maçã, misturando após cada adição. Transfira para a fôrma e alise a superfície
com as costas de uma colher.
Cobertura de farofa: Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter
uma farofa granulosa. Distribua sobre a massa do bolo e leve para assar por 40 minutos
ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe descansar por
dez minutos. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva morno com chantili ou sorvete
de creme.
Bolo de maçã recheado

Ingredientes:
. 2/3 de xícara (chá) de leite em pó desnatado
. 4 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de gordura vegetal
. 2 3/4 xícaras (chá) de leite
. 4 ovos
. 1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
. 6 maçãs médias
. Casca ralada de 1 limão
. 1 colher (sopa) de canela
. 1 1/2 xícara (chá) de amido de milho
. 1 1/2 xícara (chá) de água
. Casca de 1 limão em tiras finas
Modo de preparo:
1. Prepare a farofa: coloque o leite em pó, a farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar,
o fermento, o sal e a gordura vegetal numa tigela e misture até formar uma farofa.
Reserve.
2. Prepare a massa: misture 3/4 de xícara (chá) de leite com os ovos ligeiramente
batidos e a essência de baunilha. Adicione a mistura à farofa e bata bem na batedeira
por 5 minutos.
3. Unte com manteiga uma forma de abrir de 25 cm de diâmetro. Descasque 5 maçãs e
corte-as em fatias de 0,5 cm. Distribua as fatias das maçãs no fundo da forma.
4. Polvilhe cascas de limão, 1/4 de xícara (chá) de açúcar e a canela.
5. Ponha a massa crua por cima e asse em forno já aquecido em temperatura média até
que, enfiando um palito, ele saia limpo.
6. Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos. Abra a forma e desenforme.
7. Corte o bolo ao meio pela horizontal.
8. Prepare o recheio: misture o amido de milho, 1 2/3 de xícara (chá) de açúcar e 2
xícaras (chá) de leite em fogo baixo até obter a consistência de um creme. Se
necessário, ponha mais amido.
9. Espalhe o recheio e cubra com a outra metade do bolo.
10. Prepare a decoração: leve 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e a água ao fogo e misture
até dissolver o açúcar.
11. Corte 1 maçã com a casca em fatias finas. Junte as fatias e cozinhe até ficarem
maleáveis. Retire do fogo e escorra.
12. Forme uma rosa pequena, enrolando-a com a casca para a extremidade superior.
13. Com a casca do limão cortada em tiras, decore o bolo. Sirva a seguir.
Bolacha de Nutella
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de Nutella
1 ovo grande batido
130g de farinha de trigo
Modo de preparo:
Em uma vasilha misture bem os três ingredientes até que comece a desgrudar.
Faça pequenas bolinhas, distribua-as em uma assadeira forrada com papel
manteiga e, com uma colher, achate um pouco as bolinhas. Leve ao forno
médio (180º C), preaquecido, por aproximadamente 10 minutos. Está pronto,
retire do forno e sirva.
Bolo de morango
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
. 4 ovos
. ½ xícara (chá) de manteiga sem sal
. 1 ½ xícara (chá) de açúcar
. ¾ xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) cheia de fermento químico em pó
. 1 ½ xícara (chá) de morangos maduros picados
Calda:
. 1 caixa (300 g) de morangos pequenos
. ½ xícara (chá) de água
. ½ xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó sabor morango
Modo de preparo:
Massa: Junte os ovos, a manteiga e o açúcar e bata na batedeira até ficar cremoso.
Ponha, aos poucos e alternadamente, o leite e a farinha misturada com o fermento. Pare
de bater e misture os morangos. Passe para uma assadeira de 17 x 27 cm, untada e com
o fundo forrado com papel-manteiga também untado. Leve ao forno, preaquecido a
180° C, por cerca de 45 minutos ou até assar e dourar. Desenforme morno.
Calda: Leve ao fogo os morangos com a água e o açúcar, mexendo até o açúcar
dissolver. Deixe ferver em fogo brando por 5 minutos, misture a gelatina e deixe esfriar.
Sirva com o bolo morno ou frio.
Brigadeiro de Nutella
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/4 de xícara de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de chocolate em pó ou achocolatado
Meio pote de Nutella
Modo de preparo:
Misture em uma panela no fogo baixo o leite condensado, o leite, o chocolate
em pó, a Nutella e a manteiga. Não pare de mexer até que o brigadeiro solte do
fundo da panela. Retire do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar. Você
pode polvilhar com amêndoas ou avelã picada.
Bolo com mirtilo

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. ½ xícara (chá) de manteiga
. 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
. 2 ovos grandes
. 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (chá) de fermento
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. ½ xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de mirtilos limpos e secos
Modo de preparo:
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte a casca de laranja
e os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo
previamente peneirada com o fermento e o bicarbonato, alternando com o leite.
Em uma forma para bolo inglês, com 12 x 22 cm e 7 cm de altura, untada com
manteiga, coloque 1/3 da massa e polvilhe metade da fruta. Cubra com outro terço da
massa, a outra metade da fruta e cubra tudo com a massa restante.
Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até dourar. Retire
do forno e deixe numa grade para esfriar. Desenforme morno.
Dica: sirva com a geleia de sua preferência.
Bolo crioulo
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 2 ovos
. 3/4 de xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de leite
. 8 fatias de abacaxi em caldas escorridas
. 1/2 xícara (chá) de cerejas em calda
. 3/4 de xícara (chá) de uvas-passas
. 1 copo pequeno de geleia de damasco
. 3 colheres (sopa) de rum
Modo de preparo:
Derreta a manteiga em uma pequena panela. Reserve. Em uma tigela misture a farinha,
o açúcar, o sal e o fermento. Acrescente os dois ovos batidos e misture bem. Adicione o
leite e a manteiga derretida e mexa até ficar uma massa homogênea. Reserve. Forre o
fundo e as paredes de uma forma de aro removível com as fatias de abacaxi e polvilhe
com as passas. Ponha as cerejas escorridas nos miolos dos abacaxis. Despeje a massa e
asse em forno médio preaquecido. Aqueça a geleia em uma panela até ficar líquida.
Junte o rum e mexa bem. Desenforme o bolo ainda quente e regue com a geleia.
Dica: sirva mais geleia à parte com as fatias de bolo.
Bolo cremoso de ricota

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 350 g de ricota passada pela peneira
. 3 colheres (sopa) de margarina light
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
. 1/2 xícara (chá) de maisena
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de uvas-passas
. Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
1. Na batedeira, bata a margarina, as gemas e o adoçante até ficar cremoso.
2. Junte a ricota, a maisena peneirada, a farinha peneirada e o fermento peneirado sem
parar de bater. Retire da batedeira, incorpore as passas e reserve.
3. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa reservada. Despeje em uma
fôrma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido.
4. Desenforme morno e polvilhe com a canela.
Bolo de amora
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
. 4 ovos
. 3 gemas
. 2 colher (sopa) de manteiga
. 3 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 3/4 de xícara (chá) de amoras frescas
. 1 pitada de sal
. 1 copo pequeno de geleia de amoras
. Chocolate branco derretido para decorar
Modo de preparo:
Bata bem a manteiga, as gemas e o açúcar. Junte os ovos e bata mais. Acrescente a
farinha, o fermento e o sal peneirados e alterne com o leite morno. Incorpore as amoras
e mexa devagar. Despeje em uma fôrma de fundo removível untada e enfarinhada e asse
em forno médio preaquecido. Desenforme morno e espalhe a geleia de amoras na
superfície. Ponha o chocolate derretido em um saco de confeitar e decore as bordas.
Dica: lascas de amêndoas podem dar um charme à decoração.
Crepe de Nutella com morango

Ingredientes:
1 copo de leite
1 ovo
1 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
Morangos
Nutella
Modo de preparo:
Bata os ingredientes do crepe no liquidificador. Aqueça uma frigideira untada
com óleo. Depois, vá colocando a massa do crepe em pequenas quantidades
na frigideira. Asse dos dois lados. Vá recheando com Nutella e a fruta de sua
escolha e feche a massa. Aqueça no forno por alguns minutos.
Bolo de castanha-do-pará
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 6 ovos
. 300 g de açúcar
. 300 g de castanha-do-pará moída
. 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
1. Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter uma massa cremosa. Se necessário,
adicione mais manteiga.
2. Acrescente a castanha-do-pará e misture bem, sem bater.
3. Coloque a massa em uma assadeira de 18 x 25 cm, untada com manteiga, e leve ao
forno, preaquecido, a 180º C por 30 minutos ou até ficar firme.
4. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados e polvilhe o açúcar de confeiteiro
antes de servir.
Dica: se preferir, polvilhe canela sobre o bolo.
Bolo com açúcar mascavo e amêndoas

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 4 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
. 1 xícara (chá) de óleo
. 200 g de farinha de arroz
. 1 xícara (chá) de tâmaras
. 1/2 xícara (chá) de amêndoas picadas
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno em temperatura média.
2. Na batedeira, bata os ovos até espumarem. Junte o açúcar e continue batendo até
obter um creme fofo.
3. Adicione o óleo, a essência de baunilha e bata um pouco.
4. Acrescente o fermento, o bicarbonato de sódio e a farinha de arroz. Misture.
5. Ponha as tâmaras picadas, o leite e misture bem.
6. Transfira a massa para uma assadeira de 31 x 21 cm, untada com manteiga, e asse por
40 minutos ou até que, ao espetar a massa com um palito, ele saia limpo.
7. Retire do forno e deixe amornar. Polvilhe com as amêndoas e sirva.
Pappardelle ao ragu de javali

Ingredientes:
.150 gramas de azeite extravirgem
.500 gramas de pernil de javali moído grosso
.1 cebola picada
.1 cenoura picada
.1 talo de aipo picado
.2 dentes de alho picados
.100 gramas de vinho branco seco
.250 gramas de tomate pelado
.200 gramas de caldo de legumes
.Sal
.Pimenta-do-reino
.Tomilho
.500 gramas de pappardelle
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a metade do azeite e deixe aquecer bem. Em seguida, junte a
carne de javali e, mantendo o fogo bem alto, refogue para que faça uma casquinha
bonita e reserve. Em outra panela, refogue com o restante do azeite a cebola, a cenoura,
o aipo e o alho. Quando estiver bem refogado, junte a carne e deixe aquecer bem,
mantendo o fogo alto. Junte o vinho branco e deixe evaporar. Junte os tomates pelados
esmagados em pedaços e o caldo de legumes. Mantenha o fogo alto até começar a ferver
e depois deixe cozinhar em fogo bem baixo por 45 a 60 minutos. Quando pronto, acerte
sal e pimenta e coloque um pouco de tomilho picado. Cozinhe ao pappardelle em
abundante água salgada, escorra e misture com o ragu.
Rendimento: 5 pessoas
Bolo com calda de frutas vermelhas

Dificuldade: Médio
Tempo de Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Ingredientes:
. 350 g de frutas vermelhas mistas (morango, amora, framboesa) congeladas
. 1 3/4 xícara de açúcar
. Suco de 2 limões
. 1 pimenta dedo-de-moça picada
. 1 pão de ló simples comprado pronto, cortado em 4 discos de 7 cm de diâmetro
. Pimenta dedo-de-moça cortada em rodelas e folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela, leve ao fogo alto as frutas congeladas (reserve um pouco para decorar)
com o açúcar até ferver. Abaixe o fogo, junte o suco de limão e a pimenta e cozinhe de
dez a 15 minutos ou até engrossar e formar uma calda ligeiramente consistente.
Deixe esfriar (a calda fria pode ser guardada na geladeira, em recipiente tampado, por
uma semana). Regue os discos de pão de ló com colheradas da calda de pimenta e sirva
decorado com as framboesas reservadas, rodelas de pimenta e hortelã.
Bolo com calda de rum
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa:
. 1/4 de xícara (chá) de manteiga amolecida
. 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
. 1/2 xícara (chá) de água morna
. 2 colher (sopa) de açúcar
. 3 ovos
Calda:
. 3/4 de xícara (chá) de água
. 3 1/2 colheres (sopa) de rum
Acessório:
. Forma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro e capacidade para 3 litros
Modo de preparo:
Massa: Unte a forma com manteiga. Misture o fermento com a água. Adicione o
açúcar, o sal, os ovos, a manteiga e uma xícara e meia da farinha. Bata na batedeira por
dois minutos ou até a massa ficar lisa. Junte a farinha restante e misture até ficar
homogêneo. Coloque a massa na forma e deixe descansar ao ponto de dobrar de
volume. Aqueça o forno em temperatura alta. Asse por 15 minutos ou até dourar
ligeiramente. Desenforme ainda quente e reserve.
Calda: Ferva o açúcar com a água em fogo alto por cinco minutos. Ponha o suco de
laranja e o rum. Retire do fogo. Pincele o bolo com a calda quente. Sirva ao esfriar,
decorado com frutas frescas.
Bolo brilhante de chocolate e damasco

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) e 150 g de chocolate meio amargo picado
. 1/2 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 6 ovos
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de geleia de damasco
. 1 colher (sopa) de leite
. 1 colher (sopa) de Karo®
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: derreta 150 g de chocolate meio amargo em banho-maria.
2. Retire do fogo e junte 1/2 xícara (chá) de manteiga e baunilha. Mexa até ficar liso e
frio.
3. Acrescente as gemas e bata bem. Reserve.
4. Em uma tigela grande, e com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até formar
picos moles.
5. Junte o açúcar, 2 colheres de cada vez, e bata mais até formar um merengue firme.
6. Despeje a mistura de chocolate sobre o merengue e mexa delicadamente.
7. Polvilhe com a farinha de trigo com uma peneira e misture devagar para a massa não
perder o volume.
8. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio
preaquecido.
9. Prepare a cobertura: derreta 1 xícara (chá) de chocolate e 2 colheres (sopa)
de manteiga em banho-maria.
10. Junte o leite e o Karo® e mexa até ficar liso.
11. Corte o bolo ao meio. Passe a geleia de damasco sobre uma das metades do bolo e
cubra com a outra metade.
12. Espalhe a cobertura sobre todo o bolo e leve à geladeira até que esteja firme.
Bolo de limão e chocolate branco

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 4 ovos
. 1 caixinha de creme de leite
. Raspas de limão a gosto
. Chantili a gosto para cobertura
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: na batedeira, bata os ovos com o açúcar durante 10 minutos.
2. Misture aos poucos a farinha e o fermento em pó.
3. Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada.
4. Asse no forno, preaquecido, a 200º C durante 30 minutos ou até dourar.
5. Prepare o recheio: em uma tigela, misture o creme de leite e o chocolate, leve ao
fogo em banho-maria, mexendo sempre até derreter o chocolate.
6. Retire do fogo, misture o suco de limão coado e as raspas de limão.
7. Corte o bolo ao meio, umedeça os discos com um pouco de suco de limão coado e
recheie.
8. Cubra com chantili e decore com raspas de limão.
Dica: para decorar, mescle raspas de limão e laranja.
Bolo de caneca com Nutella

Ingredientes:
3 colheres de sopa de Nutella
3 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
Mais 1 colher de sopa de Nutella e 1 colher de leite, para a cobertura
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma caneca. Misture até que a massa esteja
homogênea. Coloque no micro-ondas por 1 minuto. Para a cobertura, misture
uma colher de Nutella com 1 colher de leite. Coloque em cima do bolinho e
está pronto.
Bolo verde de limão

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.1 caixa de gelatina sabor limão
.1 copo (requeijão) de óleo
.1 copo de iogurte natural desnatado
.4 ovos
.1 pacote de massa pronta para bolo sabor laranja
.1 colher (sopa) de fermento em pó peneirado
Calda:
.suco de 3 laranjas
.suco de 1 limão
.raspas de limão para decorar
Modo de preparo:
Ponha no liquidificador o óleo, o iogurte, a gelatina e os ovos e bata por oito minutos.
Transfira para uma tigela e acrescente aos poucos a massa de bolo e o fermento. Mexa
até ficar homogêneo e despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno
médio preaquecido até que, enfiando um palito, ele saia seco.
Calda: Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo até levantar
fervura. Despeje sobre o bolo e decore com raspas de limão.
Bolo de limão
Calorias: 223
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 10
Ingredientes:
. 4 ovos separados
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 4 colheres (sopa) de água
. 1/2 colher (sopa) de raspas de limão
Calda:
. 1 xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de suco de limão
. 1 1/2 xícara de açúcar
. Raspas de limão a gosto
Modo de preparo:
Bata as claras com meia xícara do açúcar até obter o ponto de merengue e reserve. Em
outra tigela bata as gemas com o açúcar restante e a margarina até virar um creme fofo.
Junte aos poucos, de forma alternada, a farinha peneirada com o fermento, o suco de
limão, a água e as raspas. Passe para uma forma alta de 20 cm de diâmetro com fundo
removível forrada com papel-manteiga também untado. Leve ao forno preaquecido em
temperatura média por 40 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme e reserve.
Calda: Leve ao fogo todos os ingredientes e cozinhe, mexendo às vezes, até virar uma
calda rala. Regue o bolo e sirva.
Nutella Caseira
Ingredientes:
1 xícara de avelãs
4 colheres de sopa de chocolate em pó (sem açúcar)
1 xícara de açúcar
¼ de colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de óleo de nozes
4 colheres de sopa de leite integral (ou mais, se necessário)
Modo de fazer:
Coloque as avelãs, já descascadas, em uma assadeira forrada de papel
alumínio, e leve ao forno baixo (180º C) por aproximadamente 10 minutos.
Deixe-as esfriar por 5 minutos e esfregue as avelãs entre as mãos, retirando
toda a pele possível (não deixe esfriar demais, ou as peles não sairão e não
tente fazer com elas quentes, pois a casca não ressecou ainda). Triture as
avelãs por cerca de 10 minutos em um mixer ou processador. Vá limpando as
pás e as paredes do recipiente para que o creme fique bem homogêneo. O
creme puro de avelã fica bem consistente e em determinado momento você
perceberá que ele não vai mais mudar, então aos poucos, adicione os
ingredientes restantes (o chocolate, o açúcar, o óleo e a baunilha) e misture
novamente. Quando tudo estiver bastante misturado adicione o leite, uma
colher por vez e misture bem (ainda usando o mixer / processador). Caso a
consistência ainda não esteja cremosa, adicione mais leite, sempre usando a
colher como medida. Está pronto!
Bolo de limão
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Ingredientes:
. 5 ovos
. 1 limão sem casca e sem sementes cortado em quatro
. 200 g de margarina
. 1/3 de xícara (chá) e 1/4 de xícara (chá) de leite
Modo de preparo:
1. No liquidificador bata os ovos, o limão, o açúcar, a margarina, 1/3 de xícara (chá) de
leite, a farinha de trigo e o fermento.
2. Ponha em uma forma de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
3. Leve para assar durante 40 minutos.
4. Prepare a cobertura: no liquidificador bata o leite condensado, o leite restante e o
suco de limão.
5. Cubra o bolo ainda quente e decore com raspas de casca de limão. Sirva depois de
frio.
Bolo cítrico de laranja e limão com calda de maracujá

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1/2 xícara (chá) de suco de limão
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
Calda de maracujá:
. Polpa de 2 maracujás
Modo de preparo:
Na batedeira, bata o suco de laranja, o suco de limão, o açúcar, a manteiga, as gemas e a
farinha de trigo. Misture o fermento e as claras batidas em neve. Coloque em uma fôrma
com furo central, untada com manteiga e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 180°
C durante 40 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco. Deixe amornar e
desenforme.
Calda: Em uma panela, misture o açúcar, a polpa de maracujá e a água. Leve ao fogo
brando, sem mexer, deixe ferve até dar ponto de calda. Despeje sobre o bolo ainda
morno.
Bolo de fubá com limão
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 300 g de creme vegetal de soja (sem lactose) amolecido
. 200 g de adoçante frutose
. 4 ovos grandes
. 4 colheres (sopa) de mel claro
. 350 g de fubá
. 150 g de amêndoas moídas
. 1 colher (chá) de fermento em pó sem glúten
. Suco de 1 1/2 limão-siciliano
. Raspas de 1,5 limão
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Unte uma forma redonda e funda (20 centímetros) com um pouco de creme vegetal
de soja e forre-a com papel-manteiga.
3. Bata 300 g de creme vegetal e a frutose em uma tigela grande, até virar uma mistura
leve e fofa.
4. Acrescente, aos poucos, os ovos e o mel.
5. Adicione o fubá, 100 g de amêndoas moídas, o fermento em pó, o suco e as raspas de
1 limão. Misture bem.
6. Despeje sobre a forma forrada. Leve ao forno por 35 a 40 minutos, até dourar nas
laterais e ficar firme. Espete um palito no centro: ele deve sair limpo se o bolo estiver
pronto.
7. Retire do forno e espere 5 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar
completamente.
8. Polvilhe as amêndoas moídas e as raspas ou tirinhas de limão restantes.
Bolo de chocolate e musse de limão

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
.4 ovos
.100g de margarina
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de leite
.1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
Para humedecer:
soro do creme de leite
Musse de limão:
.1 lata de leite condensado
.1 lata de creme de leite sem soro
.suco de 2 limões
.raspas de casca de 1 limão
.1 envelope de gelatina em pó incolor
.2 claras batidas em neve
Cobertura:
.chantilly
.coco ralado para decorar
Modo de preparo:
Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente as gemas uma a uma, a
margarina, o açúcar, o leite, o chocolate em pó, a farinha e misture o fermento. Coloque
a massa em uma forma de 22cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada. Asse
no forno preaquecido a 180º C durante 40 minutos ou até que espetando um palito saia
seco. Deixe esfriar e desenforme.
Musse de limão: no liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de
limão, a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
Misture as raspas de limão e as claras em neve.
Montagem: corte o bolo ao meio e umedeça com o soro do creme de leite. Recheie com
a musse de limão. Cubra com chantilly e decore com coco ralado.
Minibolo fofo de limão

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 pitada de sal
. 1/4 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
. 2 ovos
. 5 colheres (sobremesa) de suco de limão
. 1/2 xícara (chá) de leite
Modo de preparo:
1. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve.
2. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme. Continue batendo e
adicione os ovos um a um.
3. Junte 1 colher (sobremesa) de suco de limão e o leite, alternando com os ingredientes
secos reservados.
4. Distribua a massa em miniformas untadas com manteiga e enfarinhadas.
5. Coloque-as em uma assadeira e asse no forno, preaquecido, a 220º C durante 20
minutos ou até dourar.
6. Prepare a cobertura: em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o restante
do suco de limão até forma um glacê.
7. Desenforme os bolinhos, por cima espalhe o glacê e decore com tiras de limão.
Bolo de limão e gengibre

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 3 colheres (sopa) de gengibre bem picado
. 1 pitada de sal
. 1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida
. 2 colheres (sopa) de tiras de casca de limão
. 2 ovos grandes
. 1/4 de xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de leite
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno a 180º C.
2. No liquidificador, bata o gengibre picado com 4 colheres (sopa) de açúcar. Reserve.
3. Misture a farinha com o bicarbonato e o sal e reserve.
4. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar restante e as tirinhas de casca de limão
até obter um creme claro e fofo.
5. Junte os ovos, batendo sempre.
6. Junte a mistura de farinha alternando com 1/4 de xícara (chá) de leite, batendo em
velocidade baixa.
7. Junte a mistura de açúcar e gengibre fresco e depois o suco de limão.
8. Ponha a massa numa forma de buraco no meio com 20 cm de diâmetro untada e
polvilhada com farinha.
9. Asse por 40 minutos ou até que, ao espetar a massa com um palito de madeira, ele
saia limpo. Retire do forno e desenforme morno. Deixe esfriar.
10. Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com 2 colheres (sopa) de leite,
batendo com um garfo até ficar homogêneo. Cubra o bolo.
Massa folhada recheada com nutella e

marshmallows
Ingredientes:
300g de massa folhada (peso de um pacote com massa
folhada pronta que você pode comprar no supermercado)
Mini marshmallows
Nutella a gosto
Modo de preparo:
Corte a massa folhada em quadrados, imaginando que o doce final vai ter a metade
daquele tamanho. Coloque no centro de cada quadrado aproximadamente uma colher
(café) de Nutella e alguns mini marshmallows. Dobre os quadrados de massa ao meio,
formando um triângulo. Amasse os cantos com um garfo, fechando bem a massa, e leve
ao forno. Os marshmallows são opcionais, é possível colocar apenas nutella no recheio.
Bolo-musse de limão
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
· 4 ovos (claras e gemas separadas)
· 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 3 colheres (sopa) de margarina
· 1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
· 4 colheres (sopa) de amido de leite
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
Musse:
· 1 lata de leite condensado
· 1/2 xícara (chá) de suco de limão
· 1 lata de creme de leite
· 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
· Raspas de casca de limão para decorar
Modo de preparo:
Massa: Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, o açúcar e a margarina.
Continue batendo, junte a farinha de trigo, intercalando com o leite e o amido de milho.
Misture o fermento em pó, e as raspas de casca de limão. Coloque em uma forma de
20 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200º C por 35
minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme.
Musse: No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de limão até obter uma
consistência cremosa. Misture o creme de leite e a gelatina preparada de acordo com as
instruções da embalagem.
Montagem: Corte o bolo ao meio, recheie com a metade da musse e cubra com o
restante. Decore com as raspas de limão.
Dica: A margarina, os ovos e o leite devem estar em temperatura ambiente quando
adicionados à massa.
Bolo de limão
Calorias: 314
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8
Ingredientes:
. 1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
. 3 ovos
. 1 pitada de sal
. 1 1/2 colher (sopa) de raspas de casca de limão
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 6 colheres (sopa) de creme de leite
. 6 colheres (sopa) de manteiga derretida
Acessório:
. Forma de bolo inglês de 28 cm x 11 cm
Modo de preparo:
Numa vasilha, peneire a farinha com o fermento. Em outro recipiente, bata os ovos, o
sal e o açúcar até que a mistura fique bem clara e fofa. Misture, aos poucos, a farinha
com os ovos batidos. Acrescente as raspas e o suco de limão e misture. Sem parar de
mexer, adicione, aos poucos, o creme de leite e, por último, a manteiga derretida.
Aqueça o forno em temperatura média. Unte a forma com manteiga e despeje a massa.
Asse por uma hora ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia seco. Se quiser,
derreta, em fogo baixo, três xícaras (chá) de geleia de damasco com uma colher (sopa)
de água e pincele o bolo assado.
Bolo com musse de limão
Calorias: 479 por porções
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 caixa de mistura para bolo de limão (400 g)
. 1 envelope de pó para gelatina sabor limão
. ½ xícara (chá) de água fervente
. 1 colher (chá) de casca de limão ralada
. 3 laranjas sem casca e sem a película branca, em gomos cortados ao meio
Modo de preparo:
Prepare a massa do bolo seguindo as instruções da embalagem. Asse em uma assadeira
média untada com margarina. Deixe esfriar e corte em quadrados. Reserve.
Musse: Dissolva a gelatina na água e bata no liquidificador com o leite condensado, o
creme de leite e o suco de limão até ficar homogêneo. Passe para uma tigela e misture a
casca de limão. Em uma taça grande, faça camadas de bolo, pedaços de laranja e musse
de limão, terminando em musse. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por três
horas. Decore a gosto com gomos de laranja e sirva.
S'mores tradicional
Ingredientes:
Bolacha tipo maisena ou leite
Chocolate ao leite em barra
Um saco de mashmallows brancos
Modo de preparo:
Acomode as bolachas em uma assadeira. Coloque um pedaço de chocolate em cada
bolacha e por cima dos chocolates adicione um marshmallow. Leve para assar em forno
pré-aquecido a 180° C por cerca de 5 minutos ou no micro-ondas por +ou- 20 segundos
em potência alta (pode variar de acordo com o seu aparelho). Cubra com mais uma
bolacha e consuma ainda quente.
Bolo-musse de coco
Ingredientes:
. 4 ovos
. 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 vidro de leite de coco (200 ml)
. 150 g de coco ralado
. 500 ml de creme de leite fresco
Modo de preparo:
1. Prepare o pão de ló: aqueça o forno a 180º C. Bata as claras em neve, acrescente as
gemas uma a uma, sem parar de bater.
2. Continue batendo e adicione 2 xícaras (chá) de açúcar, o leite, a farinha de trigo, o
amido de milho, o chocolate em pó e, por último, o fermento.
3. Ponha em uma forma de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
4. Asse por 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
Reserve.
5. Prepare a musse: em uma panela, ponha o açúcar restante e deixe caramelizar.
6. Acrescente o leite de coco aos poucos e mexa até o açúcar se derreter completamente.
7. Desligue o fogo, junte o chocolate e mexa até derreter.
8. Adicione o coco, misture delicadamente e deixe esfriar.
9. Bata o creme de leite na batedeira até dar ponto de chantilly e junte delicadamente à
mistura de chocolate com coco, já bem fria.
10. Espalhe a musse de coco sobre o bolo, utilizando a mesma forma em que foi assado.
11. Leve à geladeira no mínimo por quatro horas. Antes de servir, salpique com coco
ralado queimado.
Bolo-musse com marshmallow

Ingredientes:
. 7 ovos
. 4 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de fermento
. 1 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de água
. 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
. Chocolate ralado para enfeitar
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: bata 4 ovos com 2 xícaras (chá) de açúcar na batedeira.
2. Acrescente a manteiga, o leite e o chocolate. Coloque a farinha.
3. No fim, misture o fermento e leve para assar em uma forma untada com manteiga e
farinha em forno médio.
4. Prepare a musse: derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Bata 3 gemas até
ficarem brancas.
5. Numa panela, ponha 2 colheres (sopa) de água e 2 colheres (sopa) de açúcar. Faça
uma calda até ficar em ponto de fio.
6. Disponha esta calda sobre as gemas batidas e bata até esfriar. Acrescente o chocolate
e misture bem.
7. Bata o creme de leite até ponto de chantili e misture tudo levemente até ficar
homogêneo.
8. Corte o bolo horizontalmente, recheie com a musse e deixe o bolo firmar na geladeira
por 6 horas.
9. Prepare o marshmallow: numa panela, coloque 1 xícara (chá) de água e 2 xícaras
(chá) de açúcar e deixe ferver até a calda ficar em ponto de fio.
10. Quando a calda estiver quase pronta, bata 2 claras até ponto de neve e adicione a
calda lentamente. Bata na batedeira até esfriar.
11. Cubra todo o bolo com o marshmallow e enfeite com chocolate ralado.
Dica: para deixar o bolo mais húmido, se necessário, despeje sobre a massa uma calda
feita com 1 xícara (chá) de açúcar, 500 ml de água e 1 colher de chocolate em pó. Ferva
tudo junto até tudo dissolver e deixe esfriar.
Bolo de chocolate com recheio crocante de

marshmallow
Ingredientes:
Pão-de-ló:
250g de manteiga sem sal
150g de chocolate amargo
2 colheres (sopa) de azeite
300g de açúcar refinado
6 ovos
150g de farinha de trigo com fermento
4 colheres (sopa) de cacau em pó
Crocante de chocolate:
300g de chocolate
100g de flocos de arroz
Manteiga
Creme de leite
Recheio de marshmallow:
2 claras de ovo
3 colheres (sopa) de mel
200g de açúcar refinado
1/2 colher (chá) de cremor tártaro
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 colher (chá) de extrato de laranja (opcional)
Modo de preparo:
Pão-de-ló: Derreta o chocolate e misture com a manteiga, o azeite e o açúcar. O azeite
serve para deixar a massa bem molhada. Deixe esfriar por 10 minutos e bata a mistura
com os ovos um a um. Misture a farinha e o cacau com a mistura de chocolate até virar
uma massa homogênea. Despeje em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido
a 180º C por 50 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos antes de cortar as três camadas.
Crocante de chocolate: Derreta o chocolate com um pouco de manteiga e creme de
leite e deixe esfriar por 5 minutos antes de misturar com os flocos de arroz. Divida a
mistura igualmente para as três camadas do pão-de-ló e espalhe como um recheio.
Recheio de marshmallow: Em banho-maria, bata as claras, o mel, o açúcar, o cremor
de tártaro e uma pitada de sal por aproximadamente 7 minutos ou até formar picos.
Remova do banho-maria, coloque o extrato de baunilha e o de laranja e, se quiser,
algum colorante, e bata até firmar. Deixe esfriar de 5 a 10 minutos e distribua
igualmente no recheio.
Bolo-musse de café
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
· 1 xícara (chá) de café bem forte
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de margarina
· 2 ovos
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1/2 colher (chá) de bicarbonato
de sódio
· 2 colheres (chá) de fermento em pó
· 2 colheres (sopa) de chocolate
em pó
Musse de café:
· 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
· 1/4 de xícara (chá) de café solúvel
· 200 g de chocolate ao leite derretido em banho-maria
· 1 colher (sopa) de conhaque
· 4 claras batidas em neve
· 2 colheres (sopa) de açúcar
Cobertura:
· 250 g de chocolate ao leite
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1 colher (sobremesa) de café solúvel
· 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo:
Massa: Em uma panela, misture o café e metade do açúcar e leve ao fogo até ferva.
Deixe esfriar. Na batedeira, bata a margarina e o resto do açúcar. Junte os ovos um a um
e bata. Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e acrescente à mistura de manteiga.
Alterne com o café e o chocolate. Ponha na forma untada e leve ao forno preaquecido a
180º C por 50 minutos. Desenforme.
Musse: Dissolva a gelatina seguindo as instruções. Numa tigela, misture a gelatina, o
creme de leite, o café, o chocolate e o conhaque. Acrescente as claras batidas com o
açúcar e misture. Leve à geladeira até começar a endurecer. Corte o bolo ao meio e
recheie.
Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria, misture a margarina e o café solúvel.
Junte o creme de leite e misture. Leve à geladeira até gelar. Bata na batedeira por três
minutos e cubra o bolo.
Bolo três musses

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 pão de ló redondo de 23 cm
. 6 ovos
. 1 1/2 lata de creme de leite
. 250 g de chocolate ao leite picado
. 1 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 3 colheres (sopa) de café preto forte
Modo de preparo:
1. Corte o pão de ló em 3 camadas iguais e coloque uma delas em uma forma de fundo
removível forrada com papel-alumínio.
2. Separe as gemas e as claras dos ovos. Reserve as claras e descarte as gemas.
3. Para a musse de chocolate amargo, aqueça 1/2 lata de creme de leite numa panela.
4. Coloque o chocolate amargo picado e mexa até derreter.
bem.
7. Para a musse de café, aqueça 1/2 lata de creme de leite em uma panela e acrescente
o chocolate ao leite e o café. Mexa bem.
bem.
10. Para a musse de chocolate branco, aqueça 1/2 lata de creme de leite numa
panela. Coloque o chocolate branco e mexa até derreter.
bem.
13. Para a montagem, forre com papel-alumínio uma forma do mesmo diâmetro que o
pão de ló.
14. Coloque uma camada dele e espalhe a musse de chocolate.
15. Em seguida, acrescente uma segunda camada de pão de ló e cubra com a musse de
café.
16. Depois, coloque a terceira camada de pão de ló.
17. Cubra o bolo com a musse de chocolate branco e leve à geladeira por 3 horas.
18. Desenforme e decore com raspas de chocolate.
Dica: se quiser, substitua a musse de café por outra do sabor de sua preferência, como
morango.
Bolo-musse de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de manteiga gelada
. 3/4 de xícara (chá) de água
. 5 gemas batidas
. 7 claras em neve
. Morangos frescos
Modo de preparo:
1. Misture a farinha de trigo, o chocolate, o bicarbonato, o sal e o açúcar. Ponha a
manteiga e mexa bem.
2. Junte 1/2 xícara (chá) de água e misture até formar uma massa lisa.
3. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
4. Abra com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Asse
por 15 minutos e reserve.
5. Prepare a musse: derreta o chocolate em banho-maria e junte o restante da água.
Deixe esfriar e ponha as gemas, sem parar de bater.
6. Junte as claras e mexa. Despeje sobre o bolo e leve à geladeira até firmar. Decore
com os morangos e sirva.
Bolo-musse de maracujá com marshmallow

Dificuldade: Médio
Rendimento: 12 por porção
Ingredientes:
.3 ovos
.100g de manteiga em temperatura ambiente
.1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
Para umedecer:
.1/4 de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
Recheio:
.1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
.1 lata de creme de leite sem soro
.3 claras batidas em neve
Cobertura:
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de água
.1 clara
Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescente, sem
parar de bater o suco de maracujá, a farinha e o fermento. Incorpore as claras em neve.
Coloque a massa em uma forma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no
forno preaquecido a 200º C durante 40 minutos ou até que espetando um palito saia
seco.
Recheio: no liquidificador, bata o leite condensado, o suco e misture o creme de leite e
a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Incorpore
as claras em neve. Leve a geladeira até firmar. Desenforme o bolo, corte ao meio e
recheie. Cobertura: Em uma panela, misture o açúcar e a água. Deixe ferver, sem mexer
até dar ponto de calda. Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente a calda em
ponto de fio. Bata até dar ponto de marshmallow. Cubra o bolo e decore com polpa de
maracujá.
Peru com farofa de castanha

Ingredientes:
Para a farofa:
.1 xícara de castanha portuguesa
.1/2 xícara de cebola picada
.3 colheres (sopa) de manteiga
.5 xícaras de farinha de mandioca
.1 xícara de nozes picadas
.1 xícara de uva-passa branca
.1 xícara de salsinha picada
.Sal a gosto
Para o peru:
.2 folhas de louro
.3 colheres (sopa) de alecrim picado
.3 colheres (sopa) de tomilho picado
.3 colheres (sopa) de colorau
.1 colher (sopa) de cravo
.2 colheres (sopa) de sal
.1 litro de vinho branco
.1 litro de suco de laranja integral
.3 alhos-porros em pedaços
.1 cenoura grande em pedaços
.4 talos de salsão picados
1 cebola picada
1 peru inteiro e limpo de aproximadamente 7 quilos
.Manteiga para pincelar
Para a maçã:
.10 maçãs fuji pequenas
.150 gramas de gelatina em pó de morango
.1 colher (chá) de corante vermelho líquido
Modo de preparo:
Prepare a farofa: Na panela de pressão, cozinhe as castanhas por 20 minutos. Desligue
o fogo, espere sair toda a pressão e só então abra a panela. Descasque, pique e reserve.
Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola na manteiga e doure a farinha
ligeiramente. Junte a castanha, as nozes, a uva-passa e a salsinha e misture. Tempere
com sal e reserve.
Prepare o peru: Em uma tigela, junte todos os ingredientes e coloque o peru nessa
marinada. Leve à geladeira por no mínimo 24 horas. Retire, reserve a marinada e, com
papel absorvente, enxugue a ave por dentro e por fora. Recheie o peru com a farofa.
Feche a cavidade com palitos ou costure com barbante de cozinha. Em uma assadeira,
pincele-o com a manteiga e regue com 1 xícara da marinada coada. Cubra com papel-
alumínio e leve ao forno preaquecido a 180º C por cerca de quatro horas. Durante esse
tempo, levante o papel e regue o peru algumas vezes com o caldo que se formar na
assadeira. Quando estiver cozido, retire o papel e volte ao forno a 200ºC até dourar bem.
Retire os palitos e reserve.
Prepare a maçã: Descasque as maçãs, mantendo o cabinho. Dissolva a gelatina em 1
litro de água morna, adicione o corante e misture. Transfira para uma panela, junte a
fruta e leve ao fogo baixo até ficar macia. Sirva com o peru recheado.
Bolo-musse de café e chocolate

Ingredientes:
Massa:
.4 ovos
.2 xícaras (chá) de leite
.2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de amido de milho
Recheio e cobertura básica:
.300 g de chocolate meio amargo picado
.1/2 xícara (chá) de água quente
.1 colher (sopa) de margarina
Musse:
.150 g de chocolate meio amargo picado
.1 lata de creme de leite
.4 colheres (sopa) de café solúvel (sem preparar)
.1/2 envelope de gelatina em pó incolor
.3 claras batidas em neve.
Modo de preparo:
Massa: Aqueça o forno a 180º C. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a
uma, sem parar de bater. Continue batendo e adicione o açúcar, o leite, a farinha de
trigo, o amido de milho e por último o fermento. Ponha em uma forma de 25 cm de
diâmetro untada e enfarinhada. Asse por 45 minutos ou até dourar.
Recheio: Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente aos pouco a água, mexendo
rapidamente sem parar com uma colher. Adicione a margarina e bata na batedeira até
formar um creme homogêneo.
Musse: Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite, o café, a gelatina
hidratada de acordo com as instruções da embalagem e as claras em neve. Deixe na
geladeira até começar a se firmar.
Montagem: Corte o bolo ao meio e recheie com metade do recheio. Cubra todo o bolo
com o restante do recheio. Por cima distribua a musse de café e leve para gelar. Na hora
de servir, polvilhe chocolate em pó.
Dica: Para ficar bem gostoso, o bolo deve ficar no mínimo duas horas na geladeira.
Polenta com ragu de cogumelos
Ingredientes:
.2 cenouras grandes em pedaços
.1 maço de salsão picado
.2 cebolas grandes em pedaços
.2 folhas de louro
.2 colheres (chá) de sal
.3 xícaras de mistura para polenta
.2 colheres (sopa) de manteiga
.100 gramas de queijo parmesão ralado
.2 xícaras de vinho tinto
.1 colher (sopa) de cebola-roxa picada
.1 colher (sopa) de manteiga
.2 dentes de alho picados
.3 xícaras de mix de cogumelos (shiitake, de-paris e shimeji) em pedaços pequenos
.Sal e pimenta-do-reino a gosto
.Brotos orgânicos de rabanete para finalizar
Modo de preparo:
Prepare o caldo e a polenta: Em uma panela, leve ao fogo alto 3 litros de água com a
cenoura, o salsão e a cebola até levantar fervura. Retire os vegetais e reduza o caldo à
metade. Reserve 1 xícara para o preparo do ragu. Junte à panela, o louro, o sal e a
polenta. Abaixe a chama e cozinhe, mexendo, até a polenta ficar bem macia. Adicione a
manteiga e o queijo e misture. Mantenha a mistura em fogo baixo.
Espetinhos de marshmallow com chocolate

Ingredientes:
1 pacote de marshmallows brancos grandes
1 barra de chocolate ao leite
Confeitos de sua preferência (granulado, coco ralado,
bolinhas crocantes...)
Modo de preparo:
Coloque os marshmallows no palito de madeira. Você deve espetar os palitos na parte
de baixo dos marshmallows, um pouco distante do centro. Derreta uma tigela de
chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas até criar um líquido quente e
cremoso, perfeito para mergulhar. Terminado o derretimento, coloque a substância em
uma tigela. Mergulhe o marshmallow no chocolate derretido cuidadosamente e gire o
palito até que todos os lados do marshmallow estejam completamente cobertos de
chocolate. Pode acabar sobrando um pouco de chocolate no topo do palito, em baixo do
marshmallow. Jogue o granulado ou cobertura da sua preferência por cima do
marshmallow assim que ele for removido do chocolate. Espete os palitos numa barra de
isopor coberta com papel alumínio para que eles sequem. Se você quiser que a cobertura
ao redor dos marshmallows seja dura, então os coloque no congelador. Pode demorar
algumas horas até que endureçam – vigie até atingirem a rigidez desejada. Se você não
quiser congelá-los, deixe-os descansar por ao menos dez minutos antes de saboreá-los,
para que esfriem.
Bolo-musse de limão
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
· 4 ovos (claras e gemas separadas)
· 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 3 colheres (sopa) de margarina
· 1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
· 4 colheres (sopa) de amido de leite
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
Musse:
· 1 lata de leite condensado
· 1/2 xícara (chá) de suco de limão
· 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
· Raspas de casca de limão para decorar
Modo de preparo:
Massa: Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, o açúcar e a margarina.
Continue batendo, junte a farinha de trigo, intercalando com o leite e o amido de milho.
Misture o fermento em pó, e as raspas de casca de limão. Coloque em uma forma de
20 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200º C por 35
minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme.
Musse: No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de limão até obter uma
consistência cremosa. Misture o creme de leite e a gelatina preparada de acordo com as
instruções da embalagem.
Montagem: Corte o bolo ao meio, recheie com a metade da musse e cubra com o
restante. Decore com as raspas de limão.
Dica: A margarina, os ovos e o leite devem estar em temperatura ambiente quando
adicionados à massa.
Nhá benta caseira

Ingredientes:
½ xícara (chá) de água (200 ml)
1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de glucose de milho
½ envelope de gelatina sem sabor 6 g
3 claras
2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
1 colher (chá) de essência de baunilha
350 gr de chocolate meio amargo
Forma/Molde para bombons
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, e espalhe uma porção em cada
molde da forma - não pode ser uma camada muito fina - e leve à geladeira até que
endureça. Para essa receita você vai precisar de pelo menos 5 moldes com 4 cavidades
cada, para que não seja necessário retirar a casquinha de chocolate da forma antes de
rechear. Reserve o restante do chocolate para cobrir, caso seja necessário derreta
novamente. Bata as claras em neve. Enquanto isso, ferva o açúcar com a água até
formar uma calda em ponto de bala mole - aproximadamente 8 minutos, ou quando as
bolhas de fervura começarem a estourar mais devagar e a calda estiver mais grossa. Em
um pires pequeno, hidrate a gelatina na água, acrescente a glucose e leve ao micro-
ondas por 30 a 40 segundos até derreter e misture. Com a batedeira em velocidade alta e
as claras em neve, vá adicionando a calda quente devagar, quando incorporar bem
adicione a mistura de gelatina derretida com glucose. Bata até que a mistura esteja
quase fria. Coloque o merengue nas forminhas, deixando um espaço para fechar com o
chocolate restante. Leve novamente à geladeira até que olhando através do molde o
chocolate esteja opaco, o que facilita de desenformar. Retire do molde e sirva.
Bolo-musse de morango
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa básica de pão-de-ló:
.4 ovos
.2 xícaras (chá) de leite
.2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de amido de milho
.1/4 de xícara (chá) de suco de laranja para umedecer o bolo
Musse:
.suco de 1/2 limão
.1/2 lata de creme de leite sem soro
.200 g de morango lavado e picado
.açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo:
Massa: Aqueça o forno a 180º C. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a
uma, sem parar de bater. Continue batendo e adicione o açúcar, o leite, a farinha de
trigo, o amido de milho e por último o fermento. Ponha em uma forma de 25 cm de
diâmetro untada e enfarinhada. Asse por 45 minutos ou até dourar.
Musse: No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão, o creme de leite e a
gelatina hidratada. Ponha a musse em um recipiente e misture os morangos. Montagem:
Corte uma tampa fina (1,5 cm) do bolo e reserve. Na outra parte deixe 3 cm de borda e
com uma faca retire o miolo. Regue com o suco e preencha com a musse. Tampe e leve
para gelar no mínimo por duas horas ou até a musse ficar firme. Polvilhe o açúcar de
confeiteiro na hora de servir e decore com morangos.
Bolo de chocolate com recheio de musse

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1 pitada de sal
. 200 g de manteiga em temperatura ambiente
. 3 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
. 4 xícaras (chá) de creme de leite fresco
. 150 g de wafer com chocolate do tipo Bis®, picado
. Raspas de chocolate e cacau em pó para decorar
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture a farinha com o chocolate, o bicarbonato e o sal.
2. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 5 minutos. Junte um ovo de cada vez,
batendo sempre.
3. Adicione a mistura de farinha, alternando com o leite e a baunilha, e mexa até a
massa ficar homogênea.
4. Em duas formas de 23 cm de diâmetro, untadas com manteiga, leve a massa ao forno
moderado (180° C), preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao espetar com um palito,
ele saia limpo. Espere esfriar e desenforme.
5. Corte os bolos ao meio e reserve.
6. Prepare o recheio e cobertura: em uma panela, leve o chocolate com o creme de
leite ao fogo baixo até derreter. Leve para gelar até engrossar ligeiramente.
7. Na batedeira, bata o creme por um minuto ou até obter uma musse.
8. Alterne camadas de bolo, musse (reservando 1/3 dela) e waffer.
9. Cubra o bolo com a musse reservada e decore com raspas de chocolate e cacau em
pó. Sirva.
Bolo musse de chocolate

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 xíc. (chá) de açúcar
. 2 ovos
. 1 xíc. (chá) de óleo
. 1 xíc. (chá) de achocolatado
. 1 xíc. (chá) de leite
. 2 xícs. (chá) de farinha de trigo
. 1 col. (sopa) de fermento em pó
Musse:
. 6 cols. (sopa) de chocolate em pó
. 1 envelope de gelatina sem sabor
. 4 cols. (sopa) de água
. 3 claras batidas em neve
. 3 cols. (sopa) de açúcar
Cobertura:
. 2 xícs. (chá) de leite
. 1 e ½ xíc. (chá) de açúcar
. 1 xíc. (chá) de achocolatado
. 1 col. (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
Massa: Na vasilha da batedeira, ponha o açúcar, os ovos e o óleo. Bata por cinco
minutos. Junte o achocolatado e o leite quente. Bata. Desligue, adicione a farinha de
trigo peneirada e misture. Acrescente o fermento, misturando com cuidado. Ponha em
assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno preaquecido. Espere esfriar, desenforme e
reserve.
Musse: Numa panela, ponha o chocolate em pó e o creme de leite sem o soro. Aqueça
sem ferver. Acrescente a gelatina dissolvida na água, conforme as instruções da
embalagem, e misture. Desligue e junte as claras batidas em neve com o açúcar. Mexa.
Leve à geladeira.
Cobertura: Ponha todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver até engrossar de
leve.
Montagem: Desenforme a massa e corte ao meio. Molhe com conhaque ou a calda de
sua preferência, e recheie com a musse. Ponha a outra parte do bolo e cubra com a
cobertura. Decore com raspas de chocolate.
Marshmallow caseiro
Ingredientes:
1 xícara (125 g) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
2 xícaras (400 g) de açúcar
1 colher (sopa) de glucose de milho
1 ¼ xícara (300 ml) de água, separada
4 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
2 claras
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Modo de preparo:
Polvilhe uma forma quadrada de 23 cm com uma quantidade boa de açúcar de
confeiteiro. Em uma panela pequena misture o açúcar, a glucose de milho e ¾ xícara
(180 ml) de água. Cozinhe a calda em fogo médio. Ela deve chegar a temperatura de
120 a 130° C, ou até que uma gota da calda jogada na água fria, vire uma bolinha dura
(ponto de bala dura). Enquanto a calda cozinha, em uma tigela de metal coloque o
restante da água e polvilhe a gelatina. Leve a tigela ao banho-maria em fogo brando, até
que a gelatina dissolva completamente. Mantenha a gelatina em local quente até a calda
atingir a temperatura ideal. Tire a calda do fogo e misture-a com a gelatina. Reserve.
Em uma tigela, bata as claras em picos moles. Aos poucos adicione a calda com a
gelatina, e continue a bater até que as claras estejam firmes. Misture a baunilha. Espalhe
uniformemente o marshmallow na forma polvilhada com açúcar. Deixe-o na geladeira
por 8 horas ou de um dia para o outro. Corte no tamanho desejado.
Cheesecake de limão com frutas vermelhas
Ingredientes:
. 2 xícaras (chá) de água
. 1 envelope de gelatina em pó branca
. 200 g de biscoito de chocolate moído
. 60 g de manteiga derretida
. Óleo para untar
. 300 g de cream cheese em temperatura ambiente
. 200 g de iogurte natural
. Casca ralada e suco de 3 limões-sicilianos
. 3 colheres (sopa) de gelatina de morango
. 1/2 xícara (chá) de amora
. 1/2 xícara (chá) de morango cortado em quatro com as folhas
. Sementes de 1 romã
Modo de preparo:
Em um refratário, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina e deixe descansar
por 2 minutos. Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve. Em uma tigela,
misture o biscoito com a manteiga. Cubra com papel-manteiga o fundo de uma forma de
abrir, de 22 cm de diâmetro, com as laterais untadas com óleo. Espalhe no fundo a
farofa de biscoito, pressionando-a. Na batedeira, bata o cream cheese com o iogurte e o
leite condensado por 2 minutos ou até obter um creme. Aos poucos, junte a casca, o
suco de limão e a gelatina, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Despeje sobre a
massa de biscoito e leve para gelar por 3 horas ou até ficar firme.
Prepare a cobertura: Em um refratário, misture a gelatina de morango com 1/2 xícara
(chá) de água fervente, mexendo até dissolver. Adicione 1/2 xícara (chá) de água fria.
Leve para gelar, mexendo às vezes, por 40 minutos, ou até engrossar e ficar com
consistência de clara de ovo. Despeje sobre a torta e leve à geladeira por 1 hora ou até
ficar firme. Desenforme, tirando o fundo da forma com a ajuda de uma espátula. Sirva
decorado com as frutas.
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Dificuldade: Médio
Chocolate quente com marshmallow e pasta de

amendoim
Ingredientes:
1 xícara de leite
1/4 xícara de creme de leite
1/4 xícara de chocolate ao leite ralado
1 colher de chá de pasta de amendoim
1 colher de chá de mini-marshmallow
Modo de preparo:
Esquente o leite, o creme de leite e o chocolate e finalize com a pasta de amendoim,
deposite os marshmallows por cima. Depois é só servir.
Fondant de chocolate com doce de leite, farofa de café

e sorvete de canela
Ingredientes:
· 200 g de leite integral
· 670 g de açúcar
· 1 colher (chá) de bicarbonato
· 100 g de açúcar de confeiteiro
· 390 g de manteiga
· 15 g de café instantâneo
· 6 ovos
· 200 g de farinha de trigo
· 200 g de chocolate 70%, picado
· 8 bolas de 80 g de sorvete de canela
Modo de preparo:
Prepare o doce de leite: leve o leite integral, 500 g de açúcar e o bicarbonato ao fogo e,
quando ferver, abaixe bem o fogo. Coloque um pires emborcado no fundo da panela e
deixe o leite cozinhar por horas até obter um doce de leite escuro e liso. Mexa se
necessário. Deixe esfriar.
A farofa de café será feita a partir de cookies. Para prepara-los, bata numa batedeira o
açúcar de confeiteiro e 230 g de manteiga até ficarem esbranquiçados. Adicione o café,
as 20 g de claras (reserve as gemas) e 200 g de farinha de trigo e bata por mais 5
minutos. Faça formatos de cookies sobre uma placa de silicone e asse-os a 180° C por
20 minutos. Quando os cookies esfriarem, bata-os no processador até obter uma farofa.
Prepara o fondant: em banho-maria, dissolva o chocolate e 130 g manteiga.
Separadamente, misture 170 g de açúcar, 3 gemas e a farinha até obter uma massa
homogênea. Incorpore essa massa ao chocolate derretido.
Unte forminhas cilíndricas de 8 cm de altura e 6 cm de diâmetro com manteiga e
chocolate em pó. Com um saca-puxa, recheie cada fondant com um pouco de doce de
leite. Asse os fondants a 180° C por 12 minutos.
Sirva o fondant com o sorvete de canela e a farofa de café.
Casquinha de chocolate com musse e compota

de damasco
Ingredientes:
. 2 paus de canela
. 2 cravos
. 150 ml de vinho branco
. 200 g de damascos secos
. 1 colher (sopa) de glicose de milho
. 1 colher (sopa) de água
. 4 claras batidas em neve
Modo de preparo:
Em uma panela ponha o açúcar, a canela, os cravos e o vinho. Leve ao fogo e aqueça até
dissolver totalmente o açúcar. Junte os damascos, tampe a panela e cozinhe por cinco
minutos.
Corte seis retângulos de acetato (plástico) de 20 x 7cm. Sobreponha as extremidades
fazendo um copinho sem fundo e prenda com fita adesiva. Ponha os moldes em uma
assadeira forrada com papel-manteiga.
Derreta 100 g de chocolate em banho-maria e ponha um pouco na base de cada molde.
Firmando o molde com os dedos, pincele o chocolate na base e nas bordas do acetato,
formando uma casquinha.
Derreta em banho-maria o restante do chocolate com a glicose e a água. Misture as
claras em neve. Desenforme os copinhos, ponha a musse e leve à geladeira até firmar.
Sirva com os damascos.
Dica: substitua a compota de damasco por morango ou figo. Fica muito bom!
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Dificuldade: Médio
Torta de castanha-do-pará e geleia de

morango
Ingredientes:
. 2 gemas
. 1 xícara (chá) de castanha-do-pará moída
. 1 1/2 xícara (chá) de geleia de morango
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo:
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte as gemas e bata
até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo e a castanha moída. Divida a massa
em duas porções e coloque uma delas no fundo de uma forma de abrir de 25 cm de
diâmetro. Polvilhe com farinha e abra com um rolo.
Espalhe a geleia sobre a massa. Sobre um pedaço grande de papel-manteiga, coloque a
massa restante. Polvilhe com farinha e abra com um rolo até atingir 25 cm de diâmetro.
Vire a massa sobre o recheio e retire o papel-manteiga, pressionando ligeiramente nas
bordas para fechar bem.
Faça alguns orifícios na massa com um cortador canelado de 3 cm de diâmetro e alguns
cortes superficiais decorativos, com uma faca. Encaixe o aro da forma e leve para gelar
por 30 minutos. Leve ao forno moderado (180º C), preaquecido, por 50 minutos ou até
dourar. Espere amornar, polvilhe com açúcar de confeiteiro, desenforme e sirva.
Dificuldade: Médio
Bolo de cacau sem farinha

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
· 60 g de cacau
· 60 ml de azeite
· 250 g de biomassa de polpa de banana
· 5 ovos
· 50 g de castanha-do-pará
· 75 g de açúcar
· 60 g de coco ralado
Modo de preparo:
Bata em liquidificador os ovos inteiros com azeite por 3 a 5 minutos. Passe na peneira.
Em seguida, bata novamente com os ingredientes sólidos. Se desejar mais doce,
adicione mais 50 g de açúcar. Agregue as castanhas delicadamente. Asse em forno,
preaquecido a 160° C, por 30 minutos.
Torta de figo com maçã

Ingredientes:
. 3 gemas
. 2 ovos
. 1 lata de leite de vaca (use a mesma lata do creme de leite)
. 200 g de doce de figo em calda
. 2 maçãs cortadas em pedaços graúdos
. 1/2 xícara (chá) de uvas passas
. Canela em pó e açúcar a gosto
Modo de preparo:
Ponha no liquidificador as gemas, os ovos, o creme de leite, o leite, o açúcar e a farinha
de trigo. Bata até ficar homogêneo. Em um refratário untado espalhe a maçã polvilhada
com açúcar e canela e as uvas passas.
Entre os pedaços de maçãs, ponha os figos escorridos e cortados em cubos e despeje o
creme batido. Leve ao forno médio preaquecido até dourar ligeiramente.
Dica: experimente usar pêssego em calda, banana fresca e sobras de frutas secas com
esse creme. Fica uma delícia.
Dificuldade: Médio
Biscuit de chocolate com creme inglês e mousse
Ingredientes:
Biscuit de Chocolate:
. 155 g de chocolate amargo (70% cacau)
. 155 g de manteiga sem sal em pomada
. 140 g de açúcar refinado
. 125 g de ovos
. 45 g de farinha de trigo
Creme Inglês:
. 100 g de creme de leite fresco (35% gordura)
. 100 g de leite integral
. 40 g de gemas
Mousse de Chocolate Amargo:
. 150 g de creme Inglês
. 210 g de creme de leite fresco
Glaçagem Noir:
. 75 g de Isomalt
. 60 g água (1)
. 50 g de água (2)
. 60 g de glucose
. 15 g de cacau em pó
. 17 g de gelatina neutra
. 85 g de água (3)
Modo de preparo:
1. Prepare o Biscuit de Chocolate: derreta o chocolate amargo. Misture aos demais
ingredientes até homogeneizar.
2. Espalhe sobre um tapete de silicone e asse em forno aquecido a 180º C por
aproximadamente 25 minutos.
3. Faça o creme Inglês: ferva o leite integral com o creme de leite fresco. Acrescente as
gemas, misturadas com o açúcar e cozinhe a 84º C.
4. Prepare a mousse de chocolate amargo: misture o creme inglês ao chocolate
derretido e suavize a mistura com o creme de leite fresco batido em ponto mole.
Aplique em seguida.
6. Prepare a Glaçagem Noir: cozinhe o Isomalt com o açúcar e a água (1) a 110º C.
7. Acrescente a glucose, a água (2), o cacau em pó e ferva novamente.
8. Acrescente o chocolate amargo, a gelatina neutra hidratada, a água (3) e misture bem.
9. Passe pelo chinoy e deixe repousar até atingir 35º C para, então, aplicar sobre o
entremet congelado.
10. Faça o bolo: forre o fundo de um aro de 18 cm de diâmetro com o biscuit de
chocolate. Preencha o espaço restante com a mousse de chocolate 70%. Congele.
11. Depois de congelado, desenforme e cubra com a glaçagem noir. Decore com peças
de chocolate e sirva depois de descongelado.
Montagem:
1º Biscuit de Chocolate
2º Mousse de Chocolate 70%
3º Glaçagem Noir
4º Decoração
Pastelzinho doce de damasco e requeijão

Ingredientes:
. 2 pacotes (600 g) de massa folhada laminada congelada
. 200 g de damasco seco aferventado, escorrido e picado
. 100 g de nozes picadas
. 1/2 xícara de requeijão cremoso
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 1/3 de xícara de leite
. Manteiga para untar
Modo de preparo:
Descongele as massas folhadas conforme as instruções do fabricante. Em uma tigela,
misture o damasco com as nozes, o requeijão e a baunilha até obter uma pasta.
Desenrole as massas descongeladas e corte-as em círculos de 9 cm de diâmetro.
Coloque 1/2 colher (sopa) de recheio em cada círculo e dobre ao meio, formando o
pastel.
Com um garfo, pressione as bordas, vedando bem. Pincele os pasteizinhos com o leite e
passe-os no açúcar. Arrume em uma assadeira untada com manteiga, deixando um
espaço entre eles. Leve ao forno quente (200º C), preaquecido, por 30 minutos ou até
dourar. Sirva os pastéis mornos ou em temperatura ambiente.
Dificuldade: Fácil
Bolo Tennessee Christmas

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 175g farinha de trigo
. 80g de açúcar mascavo
. 125g de açúcar refinado
. 2 ovos
. 35 g de cacau
. 1 colher de chá de Pimenta da Jamaica
. 100 de nozes pecan
. 90g de uva passa branca sem caroço
. ½ colher de chá de bicarbonato
. 80g de iogurte
. 140g de manteiga em temperatura ambiente
. 130g de geleia de amora
. 50 ml de Bourbon (Jack Daniels ou Four Roses)
Modo de preparo:
Misture os ingredientes secos mais as nozes e passas e reserve. Bata a manteiga com o
açúcar até formar um creme e acrescente os ovos 1 a 1. Depois acrescente ao creme o
iogurte, a geleia, a mistura seca e por último o bourbon. Colocar na forma untada e
enfarinhada e levar ao forno 180° C por aproximadamente 40 minutos. Guarnecer com
açúcar gelado, amoras e morangos.
Figos ao vinho do porto

Ingredientes:
. 12 figos
. 200 g de uva passa escura sem caroço
. 4 colheres (sopa) de mel
. 2 colheres (café) de gengibre ralado
. 8 colheres (sopa) de vinho do Porto
Modo de preparo:
Descasque os figos e reserve. Ponha em uma panela a uva passa, o mel e o gengibre.
Leve ao fogo até levantar fervura e deixe descansar por 30 minutos. Adicione o vinho e
misture bem.
Disponha seis folhas duplas de papel-alumínio em uma superfície lisa. Unte as folhas
com a manteiga. Disponha os figos sobre o papel-alumínio e regue-os com a calda.
Junte as pontas do papel-alumínio e feche, formando um pacotinho com cada folha de
papel. Transfira os pacotinhos para uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos. Sirva
quente acompanhado do sorvete de sua preferência.
Dificuldade: Médio
Superbolo de chocolate
Ingredientes:
. 1/2 xícara de chocolate em pó
. 1 colher (chá) de canelça em pó
. 1/2 xícara de óleo
. 150g de manteiga derretida em temperatura ambiente
. 1 1/2 xícara de leite
. 4 ovos
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 200g de chocolate meio amargo em cubinhos
. manteiga para untar e farinha para polvilhar
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture bem a farinha, o fermento, o chocolate em pó, o sal, o
açúcar e a canela. Acrescente o óleo, a manteiga, o leite, os ovos, a baunilha e o limão e,
para deixar o bolo mais leve, misture apenas o suficiente para juntar os ingredientes.
Adicione os cubinhos de chocolate e coloque a massa em uma forma de pudim untada
com manteiga e farinha. Asse em forno preaquecido a 180 graus por 45 minutos ou até
que o bolo esteja crescido. Retire do forno, aguarde 15 minutos e desenforme.
Pavê de chocolate com frutas vermelhas
Ingredientes:
Creme:
. 1 ½ xícara (chá) de leite
. 3 gemas
. 4 colheres (sopa) de achocolatado
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó
. 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas descongeladas e bem escorridas
Massa:
. 2 pacotes de rosquinhas de nata e gotas de chocolate
. Calda de chocolate a gosto
Modo de preparo:
Creme: Leve ao fogo o leite condensado com o leite, as gemas, o achocolatado e o
amido. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e junte a
gelatina hidratada na água, misturando até dissolver. Passe para uma tigela e deixe
esfriar.
Montagem: Forre uma forma de fundo falso com papel-alumínio. No fundo da forma,
coloque metade das rosquinhas, uma camada de frutas escorridas (reserve algumas para
decorar), parte do creme, as rosquinhas restantes e as frutas.
Por cima, disponha o creme restante. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por
três horas ou até firmar. Desenforme no prato de servir e decore com as frutas
reservadas e calda de chocolate.
Dificuldade: Médio
Bolo de chocolate brownie
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 250g de manteiga sem sal
. 200g de chocolate escuro (70%cacau) em pedaços
. 80g de cacau em pó
. 65g de farinha de trigo comum
. 360g de açúcar refinado
. 4 ovos grandes
Opcional:
.raspas de 1 laranja
. 50g de nozes picadas
. 50g de cereja
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180º C. Forre uma assadeira quadrada com 25 centímetros de
espessura com papel vegetal. Em banho-maria, derreta a manteiga e o chocolate e
misture até ficar homogêneo. Junte as cerejas e as nozes, se você for usá-las, e misture.
Em uma tigela, misture o cacau em pó, a farinha, o fermento e o açúcar e em seguida,
acrescente a mistura do chocolate derretido. Com uma batedeira, bata os ovos com a
mistura anterior até formar uma consistência sedosa.
Despeje a mistura do brownie na assadeira e coloque no forno por aproximadamente 25
minutos. Não deixe no forno por muito tempo pois o brownie deve ficar com uma
textura um pouco molhada por dentro. Retire do forno e espere esfriar. Desenforme e
coloque em uma tábua grande para cortar em pedaços quadrados. Se quiser, coloque as
raspas de laranja por cima e sirva com uma bola de sorvete de creme.
Biscoito natalino light
Ingredientes:
. 2 colheres (sopa) de margarina light
. 2 colheres (sopa) de leite desnatado
. 2 gemas
. 1 colher (sopa) de mel
. 15 gotas de adoçante
. 2 colheres (chá) de essência de amêndoas
. Anilina comestível verde e vermelha a gosto
Modo de preparo:
Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea. Divida a massa em duas partes
e adicione o corante vermelho em uma metade e o verde na outra. Misture
separadamente cada metade. Abra as massas na espessura de 1 cm e corte os biscoitos.
Disponha-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse em forno médio pré-
aquecido por 15 minutos aproximadamente. Desenforme frio.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Dificuldade: Fácil
Rocambole de frutas vermelhas

Ingredientes:
Massa:
. 2 ovos
. 2 colheres (sopa) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
Recheio:
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 400 g de frutas vermelhas congeladas
. 1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de preparo:
Massa: Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Acrescente a água
alternada com a farinha de trigo peneirada. Reserve. Bata as claras em neve com uma
pitada de sal. Junte o fermento e mexa delicadamente.
Incorpore as claras à massa e misture com movimentos de baixo para cima. Despeje em
uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga também untado e enfarinhado. Asse
em forno médio preaquecido.
Recheio: Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio. Acrescente as frutas e
cozinhe até que elas comecem a desmanchar. Retire do fogo e junte o amido dissolvido
na água. Devolva ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar e
recheie a massa.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Dificuldade: Fácil
Pavê com baba-de-moça

Ingredientes:
Baba-de-moça:
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de água
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 6 gemas
· 1 garrafinha (200 ml) de leite de coco
Doce de ameixa:
· 400 g de ameixa seca sem caroço
· 1 e 1/2 xícara (chá) de água
Cobertura:
· 2 claras
· 4 colheres (sopa) de açúcar
· 1 lata de creme de leite sem soro
· 100 g de coco ralado
Massa:
· 2 pacotes de biscoito tipo Maisena
· 2 xícaras (chá) de leite
· 2 colheres (sopa) de rum
Modo de preparo:
Baba-de-moça: Leve ao fogo baixo o açúcar com a água por cerca de dez minutos até
formar uma calda em ponto de pasta. Junte a manteiga, retire do fogo e espere amornar.
Peneire as gemas, misture à calda e leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre, até
ficar cremosa. Junte o leite de coco, mexa por cinco minutos e tire do fogo.
Doce de ameixa: Cozinhe a ameixa com a água por dez minutos, em fogo baixo. Espere
amornar, bata no liquidificador e reserve.
Cobertura: Bata as claras em neve e adicione o açúcar até obter um suspiro firme.
Misture o creme de leite delicadamente, mexendo até obter um creme leve.
Massa: Misture o leite e o rum. Passe os biscoitos no líquido e forre o fundo de um
refratário retangular média com os biscoitos embebidos na mistura. Finalização: espalhe
metade da pasta de ameixa e metade da baba-de-moça. Repita as camadas, espalhe a
cobertura e polvilhe com o coco. Leve à geladeira por quatro horas e sirva.
Dica: Você pode substituir o biscoito Maizena por pão-de-ló.
Dificuldade: Médio
Brownie de chocolate e nozes

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
. 200 g de manteiga derretida
. 6 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Modo de preparo:
1. Em uma panela de banho-maria, derreta o chocolate, junte a manteiga derretida e
misture bem.
2. Na batedeira, bata bastante os ovos e acrescente o açúcar. Incorpore bem as duas
misturas.
3. Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada e as nozes.
4. Asse em forma untada e enfarinhada ou em papel manteiga em forno, preaquecido, a
180º C por aproximadamente 20 minutos.
5. Depois de pronto, corte o brownie em formatos distintos, usando uma faca ou
cortador próprio. Para servir, decore com nozes inteiras.
Árvore de brioche
Ingredientes:
Para 4 pessoas:
500 g de farinha24 g de fermento biológico fresco (de
padeiro)300 ml de leite 30 g de açúcar50 g de manteiga1
gema10 g de sal.
Algumas cerejas em calda (ou outra decoração ao seu gosto).
Açúcar de confeiteiro
Preparação:
Numa tigela, coloque a farinha. Forme um poço e coloque no centro dele o açúcar e o
sal.
Coloque a gema.
Acrescente o fermento biológico esmigalhado.
Acrescente o leite.
Com as mãos, misture a preparação grosseiramente.
Você pode igualmente trabalhar a massa com a ajuda de
um processador.
Acrescente a manteiga mole em pedaços e continue a misturar com as mãos
durante 10 minutos até obter uma massa de brioche homogênea. Você pode
trabalhar a massa com o processador, que é mais rápido e menos cansativo.
Quando a massa tiver dobrado de volume, coloque-a sobre a mesa de trabalho
ligeiramente enfarinhada. Desgasifique-a apoiando os dedos sobre ela retirando
o gás.
Formar bolas: Separe sua massa em 22 pedaços de 40 g cada um e a massa restante
servirá de pé para o pinheiro. Forme cada pedaço numa bola que você amassará
ligeiramente com a palma da mão.
Cubra um tabuleiro com papel manteiga e forme o pinheiro. Comece pelo alto
do pinheiro colocando uma bola de massa, depois duas abaixo, depois três... e
assim por diante. Utilize o resto da massa para formar o pé do pinheiro dando-
lhe uma forma alongada. Não coloque as bolas muito coladas pois elas vão
crescer e se colarão naturalmente. Se você colocá-las muito coladas, elas
deformarão o pinheiro.
Cubra o pinheiro com um pano limpo e deixe descansar num lugar quente,
durante 40 minutos. A massa deve crescer.
Preaqueça o forno a 180° C.
Uma vez aquecido, leve o brioche a assar por 20 a 25 minutos. O pinheiro deve
ficar ligeiramente dourado. Deixe que ele esfrie completamente sobre uma
grade e depois decore-o. Salpique um pouco de açúcar de confeiteiro para um
efeito de neve.
Acrescente as cerejas em calda entre cada bola para um efeito de guirlanda.
Sirva e saboreie sem perda de tempo.
Musse de abacaxi
Ingredientes:
. 1 abacaxi em cubos
. 2 caixas de gelatina light sabor abacaxi
. 3 copos de iogurte desnatado
Modo de preparo:
Ferva a fruta com 1 litro de água por 20 minutos. Adicione as gelatinas e misture bem.
Deixe esfriar e junte o iogurte. Despeje em taças, gele e sirva.
Dificuldade: Fácil
Bolo brigadeiro
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa:
. 4 ovos
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sopa) de fermento
Brigadeiro:
. 2 latas de leite condensado
. 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. Chocolate granulado para cobrir
Modo de preparo:
Massa: Bata os ovos com o açúcar na batedeira. Depois, acrescente o óleo, a água e o
chocolate. Adicione a farinha. Ao final, misture o fermento e leve a massa para assar em
forno médio em fôrma de aro removível untada com manteiga e farinha.
Brigadeiro: Cozinhe o leite condensado, a manteiga e o chocolate até obter o ponto de
brigadeiro. Acrescente por último o creme de leite.
Montagem: Corte o bolo ao meio, horizontalmente, com uma faca ou linha, e recheie
com o brigadeiro. Depois, cubra todo o bolo com o brigadeiro. Enfeite com chocolate
granulado.
Dica: para deixar o bolo mais húmido, se necessário, despeje sobre a massa uma calda
feita com 1 xícara de açúcar, 500 ml de água e 1 colher de chocolate em pó. Ferva tudo
até dissolver e deixe esfriar.
Torta de ganache com frutas vermelhas

Ingredientes:
. 100 g de manteiga
. 1 ovo
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de cacau em pó
. 1/3 de xícara de amêndoa crua, sem pele, triturada bem fino no processador
. 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Para a ganache:
. 250 ml de creme de leite fresco
. 180 g de chocolate meio amargo, com 60% de cacau, picado
. 30 g de chocolate ao leite
. 1/2 xícara de framboesa
. Frutas vermelhas variadas, hortelã e chocolate em pó para decorar
Modo de preparo:
Na batedeira, junte a manteiga com o açúcar e bata até obter um creme. Acrescente o
ovo e mexa. Adicione a farinha misturada com o cacau, a amêndoa e a baunilha e
misture até que a massa fique grudenta. Em uma travessa forrada com filme plástico,
leve para gelar por 30 minutos.
Abra a massa e forre com ela uma fôrma retangular baixa, de fundo removível, de 10 x
34 cm. Fure-a com um garfo e leve ao freezer por 15 minutos. Cubra com papel-
manteiga e preencha com grãos de feijão. Leve ao forno moderado (180º C),
preaquecido, por 20 minutos. Retire o papel com o feijão e reserve.
Prepare a ganache: Em uma panela, aqueça o creme de leite. Em uma tigela, regue os
dois tipos de chocolate com o creme de leite. Espere dois minutos e mexa com um
batedor de mão fazendo movimentos circulares até obter uma mistura homogênea.
Deixe amornar e despeje sobre a massa.
Por cima, disponha as framboesas apertando ligeiramente para que fiquem encobertas
pela ganache. Com uma espátula, alise a superfície. Leve para gelar por 30 minutos ou
até ficar firme. Sirva a torta decorada com frutas vermelhas, hortelã e chocolate em pó.
Dificuldade: Fácil

Bolo de Doce de Leite

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