Salada de Frango e Bacon Crocante

Salada de frango e bacon crocante
Refeição Saladas
Grau de Dificuldade Fácil
Custo da Refeição Económico
Tempo Preparação 25 minutos
Tempo Cozedura 25 minutos
pessoas
Doses
INGREDIENTES
Para a salada:
 3 bifes de frango
 5 fatias de bacon
 1 embalagem de folhas
mistas para salada
 10 tomates cereja
 2 endívias vermelhas
 2 pimentos vermelhos de
conserva
 2 pães pita
 1 ovo
 1/2 colher (chá) de
paprica
 Farinha q.b.
 Pão ralado com ervas e
alho q.b.
 Sal e pimenta q.b.
Para o molho:
 45 g de queijo parmesão
ralado
 2 limões
 1 dente de alho
 5 colheres (sopa) de
iogurte grego natural
 1 colher (chá) de
mostarda Dijon
 1 molho de manjericão
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
1. Tempere os bifes de frango com sal, pimenta e a paprica. Passe-os por farinha,
o ovo batido e pão ralado e frite-os numa frigideira com óleo até ficarem
dourados. Retire e reserve.
2. Coloque as fatias de bacon num tabuleiro e leve-as ao forno ate ficarem
crocantes. Na mesma frigideira, toste os pães pita e as endívias, previamente
cortadas em quartos. Retire do lume, corte os pães em triângulos e reserve
tudo.
3. Prepare o molho: num liquidificador, coloque o alho sem casca, o sumo dos
limões, o queijo parmesão, o iogurte, a mostarda e o manjericão. Triture até
obter um molho homogéneo, tempere com sal e pimenta e reserve.
4. Disponha numa travessa as folhas para salada, as endividas grelhadas, os
triângulos de pão, os tomates-cereja cortados ao meio e os pimentos vermelhos
em tiras. Coloque por cima os bifes de frango cortados em fatias, regue tudo
com o molho, acrescente o bacon crocante e sirva.
Torta de chocolate com chantilly
Refeição Doces e Sobremesas

35 minutos + tempo para
Tempo Cozedura
arrefecer
pessoas
Doses
INGREDIENTES
Para a torta:
 170 g de açúcar
 120 g de farinha
 40 g de cacau
 8 Ovos
 Manteiga para untar
 Papel vegetal
Para o creme:
 100 de açúcar
 4 dl de natas
1. Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal. Volte a untar o
papel vegetal e reserve.
2. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme, juntando o
açúcar aos poucos. Adicione as gemas e bata mais um pouco.
3. À parte junte a farinha com o cacau e envolva com o preparado anterior. Verta
para o tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 20 minutos.
Depois retire, desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar em pó e
deixe arrefecer.
4. Bata as natas em chantilly bem firme, adicione o açúcar aos poucos e envolva.
Recheie a torta, enrole cuidadosamente e sirva decorada a gosto.
Bolo fit de cenoura é fácil de

fazer e não estraga a dieta
Ingredientes da massa
2 ovos + 1 clara
2 cenouras médias ou 3 pequenas
200 g de açúcar demerara
200 ml de óleo de coco
120 g de farinha de arroz
60 g xícara de fécula de batata
60 g xícara de polvilho doce
1 colher sopa de fermento
Modo de preparação da massa
Coloque os ovos, claras, cenouras, açúcar e óleo de coco e bata no

liquidificador. Misture as farinhas numa taça grande, depois acrescente
o líquido que foi batido. Misture bem e, por último, acrescente o
fermento. Misture delicadamente. Numa forma untada ou de silicone
coloque a massa. Com o forno pré aquecido, ponha para cozer em
fogo baixo (160ºC) por aproximadamente 40 minutos.
Existem duas opções para a montagem deste bolo: cozer 2 camadas de

3 cm de altura ou cozer um bolo alto e cortar o bolo em 2 camadas.
Deixe o bolo arrefecer e está pronto para a montagem.
Bolo caseiro de maçã
 Refeição: Doces e Sobremesas

 Grau de Dificuldade: Fácil
 Custo da Refeição: Médio
Doses8pessoas
Tempo Cozedura1hora
Ingredientes
 6 maçãs reinetas
 300g de farinha
 200g de açúcar
 125g de iogurte natural
 100g de miolo de noz
 100g de manteiga
 4 Ovos
 2dl de leite
 1colher (sobremesa) de fermento em pó
 Sumo de 1 limão
 Farinha para polvilhar
Instruções de preparação
1. Ligue o forno a 160 graus. Unte uma forma com manteiga e

polvilhe-a com um pouco de farinha. Reserve.
2. Corte 3 maçãs em gomos, retire o caroço e corte depois em
fatias finas. Adicione o sumo do limão e reserve. Descasque as
restantes maçãs, elimine o caroço e corte em cubos. Adicione-
lhes o açúcar e deixe-o derreter.
3. Misture as gemas com a manteiga derretida, o leite e o iogurte.
Adicione a farinha peneirada e misturada com o fermento e
mexa bem, até obter um preparado homogéneo.
4. Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior. Por
último, junte as maçãs açucaradas e o miolo de noz triturado e
misture.
5. Verta a mistura anterior na forma e cubra com as fatias de maçã.
Leve ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante cerca 40 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de
desenformar.
Recipe Notes
SUGERE QUEM SABE
Para que as maçãs da superfície não fiquem queimadas, cubra o bolo

com papel de alumínio e deixe cozer assim nos primeiros 30 minutos.
Mousse de iogurte
 Custo da Refeição: Económico
Doses6Pessoas
Tempo Preparação25Minutos
Tempo Cozedura25 Minutos
Tempo passivo+ Tempo de frio
Ingredientes
 200g de bolachas tipo Maria

 100g de açúcar em pó
 4 iogurtes cremosos com sabor a cheesecake
 4dl de natas
 4 folhas de gelatina
1. Triture as bolachas na picadora até ficarem em pó. Demolhe as

folhas de gelatina em água fria.
2. Deite os iogurtes numa tigela e bata até ficarem bem cremosos.
Numa tigela à parte, bata as natas em chantilly bem firme,
adicionando o açúcar em pó aos poucos e batendo sempre.
Junte o iogurte batido e envolva suavemente.
3. Escorra então as folhas de gelatina, leve-as a derreter no
microondas sem deixar ferver e adicione ao preparado anterior,
mexendo suavemente. Num tabuleiro de louça ou pirex,
disponha em camadas alternadas este creme e a bolacha e leve
ao frio até ficar firme. Depois sirva bem fresco e decorado a
gosto.
Flan prestígio

 Grau de Dificuldade: Médio
Doses10PESSOAS
Tempo Preparação80minutos
Tempo Cozedura1 hora e 20 minutos + tempo de frio
Ingredientes
PARA A 1ª CAMADA
 200g de chocolate branco de culinária

 50g de coco ralado
 1 lata de leite condensado
 2dl de leite de coco
 2dl de natas
 1 saqueta de chantilly em pó
PARA A 2ª CAMADA
 200g de chocolate negro em barra
 1 saqueta de mousse de chocolate instantânea
 2dl de natas
 2dl de leite de coco
Comece pela primeira camada:
1. Parta o chocolate branco em pedaços, deite-os para uma tigela e

leve a derreter em banho-maria ou no microondas. Bata o
chantilly em pó como indica a embalagem. Ponha as folhas de
gelatina a demolhar em água fria durante 10 minutos, depois
escorra e leve a derreter em banho-maria ou no microondas.
2. Deite o leite condensado no copo do liquidificador, junte as
natas, o leite de coco, o chocolate derretido, o chantilly batido, o
coco ralado e a gelatina derretida, ligue e deixe bater muito bem.
Deite a mistura para uma forma previamente passada por água
fria e leve ao congelador até solidificar.
Faça a segunda camada:
1. Prepare a mousse como indica a embalagem. Parta o chocolate

em pedaços, leve-os a derreter em banho-maria ou no
microondas. Ponha as folhas de gelatina a demolhar, depois
escorra-as e derreta-as. Deite o leite condensado no copo do
liquidificador, junte as natas, o leite de coco, o chocolate
derretido, a mousse, o coco ralado e a gelatina, ligue e deixe
bater muito bem. Verta sobre a camada branca na forma, leve
novamente ao congelador até solidificar, retire e deixe no
frigorífico até ao momento de servir. Mergulhe a forma em água
morna para desenformar e sirva decorado a gosto ou como vê
na foto.
Bolo de aniversário

Refeição: Doces e Sobremesas

 Custo da Refeição: Média , Médio
Doses10Pessoas
Tempo Cozedura1Hora
Ingredientes
PARA O BOLO:
 120g de farinha
 40g de cacau em pó
 6 Ovos
 Margarina para untar
PARA A CALDA:
 50g de açúcar
 2dl de água
 1 pau de canela
 1 casquinha de limão
PARA O RECHEIO:
 4dl de natas
 Açúcar em pó q.b.
 Corantes q.b.
PARA A COBERTURA:
 40g de cacau em pó
 1 ovo
 Pintarolas de chocolate coloridas q.b.
1. Para preparar este bolo de aniversário, comece por untar uma

forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Numa tigela,
bata os ovos, adicionando o açúcar aos poucos até ficar um
creme fofo e bastante volumoso. Junte a farinha peneirada com
o cacau e envolva. Verta na forma e leve ao forno pré-aquecido a
180ºC durante 40 minutos ou até que fique cozido.
2. Entretanto, faça a calda: deite a água num tacho, junte o açúcar,
o pau de canela e a casquinha de limão, mexa, leve ao lume e
deixe ferver durante 5 minutos. Retire e deixe arrefecer. Faça o
recheio: bata as natas em chantilly adicionando um pouco de
açúcar em pó, divida em duas partes iguais, adicione um pouco
de corante a gosto a uma das partes e envolva.
3. Retire o bolo do forno, desenforme-o, deixe-o arrefecer, corte-o
em três rodelas e regue-as com a calda. Barre a rodela inferior
com o chatilly branco, cubra com outra rodela de bolo, barre
com o chantilly colorido e coloque o topo do bolo.
4. Prepare a cobertura: deite a manteiga numa tigela, junte o ovo, o
açúcar em pó e o cacau e bata bem. Barre todo o bolo com este
creme, disponha depois as pintarolas como vê na foto e sirva.
Cheesecake com creme de

chocolate


Doses6pessoas
Tempo Cozedura3 horas 45 minutos
Ingredientes
 400g de queijo creme
 200g de chocolate em tablete
 150g de bolachas Maria
 150g de manteiga + 75 g de manteiga amolecida
 50g de bolachas de chocolate
 2 Ovos
 2 gemas
 100ml de natas
1. Triture bem as bolachas maria e as bolachas de chocolate, junte-

lhes os 75 g de manteiga amolecida e triture mais um pouco.
Coloque numa tarteira, previamente forrada com película
aderente, e preencha todo o fundo, pressionando bem. Leve ao
frio por cerca de 35 minutos.
2. Parta o chocolate em pedaços e derreta-os juntamente com os
150 g de manteiga, envolvendo muito bem.
3. Bata as natas com o queijo e o açúcar. Junte os ovos e as gemas
e bata mais um pouco. Acrescente o chocolate derretido e
misture tudo muito bem.
4. Verta o creme de chocolate na tarteira, sobre a base de bolacha,
e leve ao congelador por cerca de 3 horas. Desenforme o
cheesecake e sirva bem gelado com decoração a gosto.
 Bolo de chocolateRefeição: Doces e

Sobremesas
Doses8pessoas
Tempo Cozedura1 hora e 15 minutos

Ingredientes

 150g de farinha
 70g de açúcar
 60g de manteiga
 6 Ovos
 1colher (chá) de fermento em pó
1. Bata os ovos com o açúcar durante 20 minutos.

2. Junte a farinha e o fermento e envolva tudo muito bem.
3. Parta o chocolate em pedaços e derreta-os, em banho-maria,
com a manteiga.
4. Acrescente o chocolate à massa e envolva. Deite numa forma
redonda, previamente untada e polvilhada, e leve ao forno, pré-
aquecido a 180ºc, durante cerca de 35 a 40 minutos. Retire, deixe
arrefecer e desenforme.
Receita de ninho da Páscoa


Doses8pessoas
Tempo Cozedura1 hora15 minutos
Ingredientes
 120g de farinha
 80g de amêndoa moída
 5 Ovos
PARA A COBERTURA
 200g de chocolate em barra

 125g de fios de ovos
 1 ovo grande
1. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Numa

tigela, bata o açúcar com a manteiga até que fique um creme.
Junte as gemas, bata mais um pouco, depois adicione a
amêndoa moída, o fermento e a farinha e bata novamente muito
bem. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as no
preparado. Verta a na forma e leve ao forno pré-aquecido a
180ºC durante 45 minutos ou até que fique cozido. Retire do
forno e desenforme.
2. Faça a cobertura: parta o chocolate em pedaços e pique-os
numa trituradora. Numa tigela, junte a manteiga, o açúcar em
pó, o ovo e o chocolate triturado e bata tudo muito bem até que
fique um creme bastante homogéneo.
3. Corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, barre a
metade inferior com 1/3 do creme, reponha a metade superior e
barre todo o bolo com o restante creme. Espalhe por cima os fios
de ovos e sirva decorado com amêndoas de Páscoa a gosto.
Surpresa de bolacha com ovos-

moles


Doses7pessoas
Tempo Cozedura1 hora + tempo de frio
Ingredientes
 300g de bolachas torradas rectangulares
 150g de farinha
 5 Ovos
 2dl de café frio sem açúcar
 Papel vegetal
Para os ovos-moles
 12 gemas
 2dl de água
1. Prepare os ovos-moles: leve ao lume um tacho com o açúcar e a

água, deixe ferver durante 5 minutos, retire do lume e deixe
arrefecer um pouco. Junte as gemas levemente batidas, mexa e
leve de novo ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do
lume, deite para uma tigela e deixe arrefecer.
2. Ligue o forno a 180ºc, forre o tabuleiro do forno com papel
vegetal e barre-o com margarina. Deite os ovos e o açúcar para
uma tigela, bata durante 20 minutos, adicione a farinha
peneirada e misture delicadamente. Deite no tabuleiro, espalhe e
leve ao forno durante 12 minutos. Retire, deixe arrefecer e depois
corte o bolo em três pedaços do tamanho de uma forma
rectangular de abrir.
3. Ponha uma parte do bolo dentro da forma, barre-o com um
pouco dos ovos-moles, cubra com bolachas previamente
passados pelo café e barre com mais ovos-moles. Repita a
operação e termine com a última parte do bolo coberto com o
resto dos ovos-moles. Leve ao frio até ficar bem fresco, depois
abra a forma, desenforme e sirva decorado a gosto.
Recipe Notes
Sugestão do chefe - Se preferir, pode optar por ovos-moles de

compra.
Bolo recheado com ovos-moles


Doses6pessoas
Tempo Cozedura1 hora + tempo para arrefecer
Ingredientes
 175g de farinha
 5 Ovos
 1colher (sopa) de fermento
Para o recheio e cobertura:
 150g de amêndoa em pó
 6 gemas
 1colher (sobremesa) de farinha maisena
 2dl de água
 1 pau de canela
1. Ligue o forno a 180ºc, unte uma forma com margarina e

polvilhe-a com farinha. Numa tigela bata bem os ovos,
adicionando o açúcar aos poucos, até ficar uma mistura fofa.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e bata suavemente
de modo a ficar sem grumos. Verta para a forma e leve ao forno
durante cerca de 40 minutos ou até que fique cozido.
2. Entretanto, faça o creme do recheio e cobertura: leve ao lume
um tacho com a água, o açúcar e o pau de canela e deixe ferver.
Numa tigela, misture bem as gemas com a farinha maisena e
junte depois a calda de açúcar, em fio e mexendo sempre. Verta
para o tacho, leve ao lume, mexendo sempre até engrossar, retire
do lume, deite numa tigela e deixe arrefecer.
3. Espete um palito para verificar a cozedura do bolo, retire do
forno, desenforme e deixe arrefecer. Depois corte o bolo ao meio
de modo a obter duas rodelas, barre a parte inferior com 1/3 do
creme, reponha a parte de cima e barre todo o bolo com o
restante creme. Polvilhe depois com a amêndoa em pó e sirva
decorado a gosto.
Pudim de bolacha maria com

creme de chocolate


Doses6pessoas
Tempo Cozedura35 minutos + tempo de frio
Ingredientes
 200g de bolachas tipo Maria

 1 lata de leite condensado cozido
 6dl de natas frescas
 Óleo para untar
Para o creme de chocolate:

 1dl de leite
 2colheres (sopa) de açúcar
1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Triture as bolachas

na picadora até ficarem em pó. Numa tigela, bata as natas em
chantilly bem firme. À parte, bata um pouco o leite condensado
cozido, junte à tigela do chantilly e envolva.
2. Escorra a gelatina, leve-a a derreter no microondas sem deixar
ferver e adicione ao preparado anterior, envolvendo sempre. Por
fim, junte a bolacha, envolva, deite numa forma untada com óleo
e leve ao frio até solidificar.
3. Faça o creme: num tacho, ferva a leite com o açúcar, retire do
lume, adicione o chocolate picado, mexa bem até ficar
homogéneo e deixe arrefecer. Na hora de servir, desenforme o
pudim, regue-o com o creme, como vê na foto e sirva. Pode
polvilhar com mais bolacha picada.
Bolo mousse de chocolate

Doses6pessoas
Ingredientes

 100g de farinha
 6 ovos grandes
Para a cobertura:

 50g de açúcar
 50g de manteiga
 2 Ovos
1. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Reserve. Ligue o forno a 170 graus.
2. Parta o chocolate em pedaços para uma tigela, junte a manteiga
e leve ao lume a derreter, em banho-maria. À parte, bata as
claras em castelo bem firme, adicionando o açúcar aos poucos.
3. Retire o chocolate do banho-maria, junte a farinha e as gemas e
bata tudo muito bem. Envolva depois com as claras batidas,
coloque na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
Retire do lume, deixe amornar, desenforme e deixe arrefecer
completamente.
4. Prepare a cobertura: numa tigela, misture a manteiga com o
chocolate partido em pedaços e leve ao lume, em banho-maria,
até derreter. Retire do lume e junte as gemas, batendo sempre.
5. À parte, bata as claras em castelo, adicionando o açúcar ao
poucos, e depois envolva-as com o preparado anterior. Deite o
molho sobre o bolo e sirva com decoração a gosto.
Receita de bolinhos de chuva


Doses12unidades
Tempo Cozedura40 minutos + tempo para repousar
Ingredientes
 150g de farinha
 1 ovo
 100ml de leite
 Óleo para fritar
 Açúcar amarelo e canela em pó para polvilhar
1. Numa tigela, misture a farinha com o fermento. Abra uma

cavidade no centro e aí coloque o ovo, o açúcar e o leite morno.
2. Amasse bem os ingredientes anteriores, forme uma bola e deixe
repousar durante 10 minutos.
3. Leve ao lume uma frigideira com óleo abundante e deixe
aquecer. Frite pequenas porções de massa, retire e deixe escorrer
sobre papel absorvente.
4. Passe os bolinhos por açúcar amarelo e canela, previamente
misturados, e sirva-os quentes ou frios.
Bolo invertido de laranja

Grau de Dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Doses7pessoas
Tempo Cozedura45 minutos + tempo para arrefecer
Ingredientes
120g de açúcar mascavado claro
120g de farinha de milho

120g de farinha
3 Ovos
3 laranjas
2 maçãs
2dl de leite de soja
1dl de óleo de amendoim
4colheres (sopa) de caramelo líquido
1colher (chá) de fermento em pó
Ligue o forno a 180ºc e barre uma forma, de preferência antiaderente, com o caramelo.
Descasque as laranjas retirando-lhes toda a pele branca, corte-a em rodelas e coloque-as no
fundo da forma, em cima do caramelo.
Deite as gemas para uma tigela, junte o açúcar e bata até ficar um creme fofo. Adicione o óleo
de amendoim, bata mais um pouco, junte o leite de soja, a farinha, a farinha de milho e o
fermento e bata bem.
Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes, rale-as no ralador na parte

grossa, junte-as à mistura anterior e misture. Por último, bata as claras em castelo, junte-as
também e misture delicadamente.
Verta na forma em cima da maçã e leve ao forno durante 20 minutos. Verifique a cozedura
com um palito, retire, desenforme para um prato largo, deixe arrefecer e sirva decorado a
gosto.
Bolo fresco de biscoitos de
champanhe


Doses8pessoas
Tempo Cozedura1 hora e 20 + tempo de frio
Ingredientes

 300g de biscoitos de champanhe
 400g de manteiga amolecida
 150g de chocolate em pó
 3 gemas + 1 ovo
 2,5dl de leite frio
 Leite para passar
1. Pique os biscoitos de champanhe até ficarem tipo pão ralado.

Deite a manteiga e o açúcar em pó para uma tigela e bata muito
bem. Junte o ovo e as gemas e bata mais um pouco. Adicione
então os biscoitos ralados, o chocolate em pó e o leite e bata
bem até ficar um creme liso.
2. Forre o fundo de uma forma de abrir com uma camada de
bolachas maria passadas em leite frio. Espalhe por cima uma
camada do creme anterior e repita a operação até terminar as
bolachas e o creme, sendo que a última camada deve ser de
creme.
3. Leve o frio até ficar firme e bem fresco. Antes de servir,
desenforme e decore com mais bolachas e morangos ou outra
decoração a gosto.
Recipe Notes
Sugestão do chefe - Pode cobrir este bolo com fios de ovos antes de
servir.
Bolo de bolacha tradicional



Doses8pessoas
Tempo CozeduraTempo de preparação 25 minutos + tempo de frio
Ingredientes
 400g de bolachas torradas

 300g de manteiga à temperatura ambiente
 4 gemas
 2colheres (sopa) de café bem forte
 Café açucarado q.b.
 Grãos de café para decorar
1. Numa tigela, misture a manteiga com o açúcar em pó, as gemas

e o café. Bata tudo muito bem até ficar cremoso.
2. Numa forma de abrir, disponha camadas alternadas de bolachas,
previamente passadas por café açucarado, e de creme. Decore a
superfície com o restante creme e leve ao frio.
3. No momento de servir, desenforme o bolo cuidadosamente e
decore com grãos de café.
Bolo pudim de coco



Doses5pessoas
Tempo Cozedura40 minutos + tempo para arrefecer
Ingredientes

 5 Ovos
 1colher (chá) de essência de baunilha
 Açúcar para polvilhar
1. Ligue o forno a 180 graus. Barre uma forma baixa com margarina
e polvilhe-a com açúcar.
2. Deite o leite condensado para uma tigela, junte o coco ralado, os
ovos e a essência de baunilha e bata bem. Verta na forma e leve
ao forno durante 25 minutos.
3. Retire, deixe arrefecer e sirva na forma decorado a gosto. Pode
acompanhar com morangos ou outra fruta a gosto.
Recipe Notes
Sugestão do chefe - Se preferir desenformar antes de servir, então

forre a forma com papel vegetal e unte com margarina.
Bolo mousse de chocolate



Doses6pessoas
Ingredientes

 100g de farinha
 6 ovos grandes
Para a cobertura:

 50g de açúcar
 50g de manteiga
 2 Ovos
1. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Reserve. Ligue o forno a 170 graus.
2. Parta o chocolate em pedaços para uma tigela, junte a manteiga
e leve ao lume a derreter, em banho-maria. À parte, bata as
claras em castelo bem firme, adicionando o açúcar aos poucos.
3. Retire o chocolate do banho-maria, junte a farinha e as gemas e
bata tudo muito bem. Envolva depois com as claras batidas,
coloque na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
Retire do lume, deixe amornar, desenforme e deixe arrefecer
completamente.
4. Prepare a cobertura: numa tigela, misture a manteiga com o
chocolate partido em pedaços e leve ao lume, em banho-maria,
até derreter. Retire do lume e junte as gemas, batendo sempre.
5. À parte, bata as claras em castelo, adicionando o açúcar ao
poucos, e depois envolva-as com o preparado anterior. Deite o
molho sobre o bolo e sirva com decoração a gosto.
Tarte de natas com leite

condensado


Doses6pessoas
Tempo Cozedura45 minutos
Ingredientes
 1 rolo de massa folhada estendida

 8 Ovos
 200ml de natas
 Raspa de limão q.b.
1. Desenrole a massa folhada e forre com ela uma tarteira. Apare os

bordos e pique o fundo com um garfo. Reserve.
2. Numa tigela, deite o leite condensado, as natas e os ovos e bata
bem. Adicione raspa de limão a gosto e bata mais um pouco.
3. Recheie a tarteira com o preparado anterior e leve ao forno, pré-
aquecido a 200ºc, até que a tarte fique cozida e douradinha.
Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.
4. Receita de bolo de cenoura

com cardamomo
5.
485 kcal.
Tempo Cozedura 55 min
pessoas
Doses
INGREDIENTES
500 g cenouras

250 g Farinha

180 g açúcar

5 Ovos

1 dl leite quente

100 g Manteiga

1 colher (sobremesa) de

fermento
 2 sementes de
cardamomo
1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180
graus. Descasque e lave as cenouras e rale-as. Reserve.
2. Coloque numa tigela a manteiga e o açúcar e bata bem até obter um creme fofo
e volumoso. Junte os ovos, um a um, batendo sempre entre cada um.
3. Esmague as sementes de cardamomo. Leve ao lume o leite com as sementes
de cardamomo e deixe ferver. Passe pelo passador de rede e reserve. Junte o
fermento e a farinha, aos poucos, batendo sempre muito bem. Verta por fim o
leite, em fio.
4. Adicione as cenouras, misture bem e verta para a forma. Leve ao forno cerca
de 45 minutos. Verifique a cozedura, retire do forno e desenforme. Deixe
arrefecer e sirva decorado a gosto.
Tiramisu enformado
Grau de Dificuldade Médio
Custo da Refeição Médio
Tempo Cozedura 30 minutos + tempo de frio
Doses pessoas
INGREDIENTES
 200 g de queijo ricota

 200 g de palitos de champanhe
 4 gemas
 400 ml de natas
 Café açucarado q.b.
 Cacau em pó q.b.
1. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme volumoso. Junte o queijo e
bata mais um pouco.
2. Numa tigela à parte, bata as natas em chantili bem firme. Reserve uma
pequena quantidade e junte a restante ao preparado anterior, envolvendo
suavemente.
3. Numa forma de aro amovível, disponha alternadamente camadas dos palitos de
champanhe, previamente demolhados em café, e do creme de queijo. Polvilhe
com cacau em pó e desenforme cuidadosamente.
4. Decore com o chantili que reservou, auxiliando-se de um saco de pasteleiro, e
leve ao frio de um dia para o outro.
RECIPE NOTES
Queijadinhas de leite e
canela


Doses12Unidades
Tempo Cozedura1 Hora
Ingredientes
Para a massa:
 300g de farinha
 100g de margarina
 1 ovo
 2colheres (sopa) de açúcar em pó
 2colheres (sopa) de água
 Feijão seco q.b.
 Canela em pó para polvilhar
 Caixinhas de papel
Para o creme:
 70g de farinha
 8 gemas
 8dl de leite
 2 paus de canela
 2 casquinhas de limão
1. Comece pela massa: deite a farinha numa tigela, junte o açúcar

em pó e a margarina, misture muito bem até ficar um género de
areia grossa, adicione o ovo e a água e amasse muito bem.
2. Estenda depois a massa numa bancada polvilhada com farinha,
corte-a em rodelas, forre forminhas, apare os rebordos e pique o
fundo com um garfo. Encha com feijão seco, leve ao forno pré-
aquecido a 180°C durante 20 minutos ou até que fiquem cozidas,
retire do forno, rejeite o feijão e reserve.
3. Faça o creme: leve um tacho ao lume com o leite, metade do
açúcar, os paus de canela e as cascas de limão e deixe ferver.
Numa tigela, misture o restante açúcar com a farinha, adicione as
gemas e mexa bem. Junte depois o leite, em fio e mexendo
sempre, verta novamente este preparado para o tacho, rejeite a
canela e as cascas de limão e leve ao lume, mexendo sempre até
engrossar. Retire do lume e deite numa tigela.
4. Distribua depois a mistura anterior pelas forminhas e leve ao
forno pré-aquecido a 200°C até que as queijadinhas fiquem
douradinhas. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer,
coloque em caixinhas de papel, polvilhe com canela e sirva.
Bolo de cenoura e coco

Doses8pessoas
Tempo Cozedura1 hora
Ingredientes
 300g de farinha
 6 Ovos
 4 cenouras raladas
 1 iogurte natural
 2dl de óleo
 1colher (chá) de fermento em pó
 Farinha e coco ralado para polvilhar
1. Comece por bater os ovos com o açúcar. A seguir, junte o coco

ralado e continue a mexer.
2. Acrescente as cenouras raladas, o óleo e o iogurte e mexa tudo
muito bem. Por fim, adicione a farinha e o fermento e envolva.
3. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.
Deite a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc,
durante 40 minutos. Sirva polvilhado com o coco ralado.
Tarte de bolacha cremosa
6 folhas de gelatina – mergulhar em água

250g de bolacha maria moída- base
100g de manteiga derretida - base
4 dl de natas – bater até ficar cremoso
4 dl de leite condensado – juntar às natas.
50g de bolacha maria moída – juntar às natas
Levar a gelatina, que se encontra na água, a derreter no
microondas – juntar às natas
Levar ao frigorífico até solidificar. Polvilhar por cima com bolacha
maria moída
Tarte de pastel de nata



Doses6pessoas
Tempo Preparação 40minutos
Ingredientes
 1rolo de massa folhada estendida

 280gde açúcar
 70gde farinha
 6gemas
 5dlde leite
 2,5dlde água
 1pau de canela
 1casca de limão
1. Coloque num tacho o leite, o açúcar, a água, a farinha, as

gemas, o pau canela e a casca de limão. Leve ao lume e
deixe engrossar, mexendo sempre. Retire, elimine a canela
e a casca de limão e deixe arrefecer.
2. Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga,
polvilhe com farinha e forre com a massa folhada.
3. Recheie a massa com o creme inicial e leve ao forno, pré-
aquecido a 200ºc, durante 25 minutos. Retire, deixe
arrefecer e desenforme.
Bacalhau frito de cebolada


Refeição: Peixes
Doses4pessoas
Ingredientes
 4 postas de bacalhau demolhadas

 800g de batatas
 2 cebolas
 3 dentes de alho
 200ml de azeite
 1 folha de louro
 Farinha q.b.
 Coentros q.b.
 Azeitonas e tiras de pimento vermelho para decorar
1. Descasque e corte as cebolas em rodelas finas. Seque as
postas de bacalhau com papel absorvente e passe-as por
farinha. Frite-as numa frigideira com o azeite, de ambos os
lados, até que fiquem douradinhas. Retire e reserve.
2. Rejeite metade do azeite que ficou na frigideira, leve
novamente ao lume, junte a cebola, os dentes de alho
laminados e a folha de louro e deixe alourar.
3. Disponha as postas de bacalhau fritas no centro de um
prato de servir e coloque por cima a cebolada. Reserve.
4. Descasque e corte as batatas em rodelas. Frite-as em óleo
quente, escorra-as, disponha-as em volta do bacalhau e
tempere-as com sal e pimenta. Salpique tudo com
coentros e decore com azeitonas e tiras de pimento.
Tarte de bolacha cremosa
https://www.teleculinaria.pt/videos/doces-e-sobremesas-video/tarte-de-bolacha-
cremosa/
Doce de natas areadas
Doses6pessoas
Tempo Cozedura30minutos
Ingredientes

 2dl de natas
1. Pique a bolacha até ficar tipo pão ralado. Rale o chocolate,

junte-o à bolacha, misture e reserve.
2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5
minutos, depois escorra-a e leve-a a derreter em banho-
maria ou no microondas sem deixar ferver. Retire, mexa e
deixe arrefecer.
3. Deite o leite condensado para uma tigela, adicione a
gelatina derretida e misture bem. Bata as natas em
chantilly bem espesso, adicione à mistura e envolva.
4. Coloque, em taças, camadas alternadas da mistura
anterior e da mistura de bolacha com o chocolate, sendo
que a última camada deve ser da mistura de bolacha. Leve
ao frio até ficar solidificado e depois sirva decorado a
gosto.
Queijadinhas de leite e canela
Doses12Unidades
Ingredientes
Para a massa:
 300g de farinha
 100g de margarina
 1 ovo
 2colheres (sopa) de açúcar em pó
 2colheres (sopa) de água
 Feijão seco q.b.
 Caixinhas de papel
Para o creme:
 70g de farinha
 8 gemas
 8dl de leite
 2 paus de canela
1. Comece pela massa: deite a farinha numa tigela, junte o

açúcar em pó e a margarina, misture muito bem até ficar
um género de areia grossa, adicione o ovo e a água e
amasse muito bem.
2. Estenda depois a massa numa bancada polvilhada com
farinha, corte-a em rodelas, forre forminhas, apare os
rebordos e pique o fundo com um garfo. Encha com feijão
seco, leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20
minutos ou até que fiquem cozidas, retire do forno, rejeite
o feijão e reserve.
3. Faça o creme: leve um tacho ao lume com o leite, metade
do açúcar, os paus de canela e as cascas de limão e deixe
ferver. Numa tigela, misture o restante açúcar com a
farinha, adicione as gemas e mexa bem. Junte depois o
leite, em fio e mexendo sempre, verta novamente este
preparado para o tacho, rejeite a canela e as cascas de
limão e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume e deite numa tigela.
4. Distribua depois a mistura anterior pelas forminhas e leve
ao forno pré-aquecido a 200°C até que as queijadinhas
fiquem douradinhas. Retire do forno, desenforme, deixe
arrefecer, coloque em caixinhas de papel, polvilhe com
canela e sirva.
Pão recheado no forno
Doses 6 pessoas
Tempo Cozedura 1 hora
Ingredientes
 1 pão caseiro grande

 1 lata pequena de cogumelos laminados
 300g de queijo mozzarella ralado
 200g de maionese
 60g de azeitonas laminadas
 60g de pickles
1. Corte uma ""tampa"" ao pão e retire-lhe o miolo deixando

a côdea inteira. Escorra os cogumelos e pique-os. Pique
também as azeitonas e os pickles.
2. Deite os cogumelos para uma tigela, adicione as azeitonas,
os pickles, o queijo mozzarella e a maionese, tempere com
sal e pimenta e misture bem. Deite no interior do pão e
coloque novamente a tampa.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 45
minutos ou até que o recheio ferva e o queijo fique bem
derretido. Retire do forno e sirva decorado a gosto.
Recipe Notes
Sugere quem sabe - Torre o miolo de pão que retirou e sirva a

acompanhar.
Frango da Avó
Doses4Pessoas
Tempo passivo+ Tempo para marinar
Ingredientes
 4 pernas de frango
 1 cerveja (33 cl)
 1colher (sopa) de margarina
 1colher (sopa) de azeite
 1 cubo de caldo de galinha
 Sumo de 1 limão
 1 pitada de paprica
1. Arranje as pernas de frango, corte-as ao meio e coloque-

as num tabuleiro. Descasque e lave os dentes de alho,
pique-os finamente, deite-os numa tigela, junte o caldo de
galinha em pedaços e o azeite e amasse bem. Adicione
depois o sumo de limão e a paprica, tempere com sal e
pimenta e misture bem.
2. Barre o frango com o preparado anterior, regue depois
com a cerveja, junte por cima a margarina em pedacinhos
e a folha de louro e deixe marinar durante 20 minutos.
3. Leve depois ao forno pré-aquecido a 180°C, regando de
vez em quando com o próprio molho, durante cerca de 45
minutos ou até que as pernas de frango fiquem bem
assadas. Retire do forno e sirva decoradas a gosto e
acompanhadas com batatas fritas.
Massada de tabuleiro
Doses6Pessoas
Ingredientes
 2 cenouras
 1 cebola
 0,5dl de azeite
 600g de carne de vaca picada
 Cominhos q.b.
 500g de massa macarrão
 80g de farinha
 8dl de leite
 2colheres (sopa) de manteiga
 Noz-moscada q.b.
 200g de ervilhas cozidas
 Queijo ralado q.b.
1. Descasque as cenouras, corte-as em cubinhos, coza-as em

água com sal, retire e escorra bem.
2. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os
finamente. Num tacho ao lume, aqueça o azeite, junte a
cebola e os alhos e deixe cozinhar até que fique
douradinho. Adicione depois a carne picada, tempere com
cominhos, sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar até ganhar
cor. Retire do lume e reserve.
3. Leve a massa a cozer em água temperada com sal até que
fique ''al dente'', retire-a, passe-a por água e deixe
escorrer bem. Dissolva a farinha num pouco do leite, leve
o restante leite ao lume num tacho com a manteiga,
tempere com noz-moscada, sal e pimenta e deixe ferver.
Adicione depois a farinha dissolvida, mexa sempre até
engrossar, retire do lume e reserve.
4. Deite a mistura da carne numa tigela grande, junte a
massa cozida, as ervilhas e a cenoura, envolva
cuidadosamente e deite num tabuleiro de louça ou pirex.
Regue com o molho que preparou, polvilhe com um
pouco de queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a
180° C até que fique bem quente e douradinho. Retire do
forno e sirva decorado a gosto.
Pudim rápido e com poucos

ingredientes
Doses 4pessoas
Tempo Cozedura 1 hora e 15 minutos
Ingredientes
 300gde açúcar
 6dlde leite
 6Ovos
 1pau de canela
 Caramelo líquido q. b.
1. Coloque o leite num tacho, junte o pau de canela e a casca

de limão e leve a lume médio até levantar fervura. Retire e
reserve.
2. Triture o açúcar até ficar em pó, junte-o aos ovos e bata
ligeiramente. Elimine o pau de canela e a casca de limão
do leite e deite-o em fio nos ovos, mexendo sempre.
3. Unte com caramelo uma forma de pudim com paredes
onduladas. Deite nela o preparado anterior e leve ao
forno, a 180ºc, em banho-maria, durante 50 minutos.
Tarte doce de arroz
https://www.teleculinaria.pt/videos/doces-e-sobremesas-video/
tarte-doce-de-arroz/
Salame de chocolate
Ingredientes
 125 gramas de açúcar

 125 gramas de manteiga
 75 gramas de cacau amargo
 50 gramas de avelãs peladas e trituradas
 1 ovo e 1 gema
 100 gramas de biscoitos secos
 1 colher de óleo de amêndoas
Modo de Preparo
 Trabalhar numa terrina com uma colher de pau 1 ovo e 1

gema juntamente com o açúcar durante 15 minutos
 Derreter a manteiga em banho-maria e juntar à mistura;
juntar o cacau amargo, os biscoitos em pedaços, as avelãs
trituradas e misturar cuidadosamente
 Envolver a mistura numa folha de alumínio, untada com
óleo de amêndoa, modelar para ficar com a forma de um
salame e deixar arrefecer no frigorífico durante 12 horas
 Eliminar o papel de alumínio, passar o salame para um
prato de exposição e servir à mesa, cortado em fatias
Doce de bolacha e natas


Doses8pessoas
Ingredientes
 1 pacote de bolacha Maria

 4dl de natas
 3 gemas + 5 claras
 1dl de Vinho do Porto
Para o creme:
 5 gemas
 1,5dl de natas
1. Deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas e

o vinho do porto e leve ao lume, mexendo sempre, até
engrossar. Retire do lume, deite para uma taça funda e
deixe arrefecer.
2. Esmague bem as bolachas até ficarem tipo pão ralado.
Bata as natas em chantilly sem açúcar. Bata as claras em
castelo, junte-lhes o açúcar aos poucos batendo sempre
até ficarem bem firmes, adicione-as ao chantilly e misture
delicadamente. Espalhe a bolacha em cima do creme na
taça, cubra com a mistura de chantilly e leve ao frio.
3. Prepare o creme: deite, para um tacho, as gemas, as natas
e o açúcar e leve ao lume, mexendo sempre até ferver.
Retire do lume e deixe arrefecer.
4. Antes de servir o doce, cubra-o com o creme e sirva bem
fresco e decorado a gosto.
Doce para lá de bom



Doses6pessoas
Ingredientes
 200g de bolachas torradas

 1 lata medida de leite
 6 Ovos
 200ml de natas
1. Comece por triturar as bolachas e reserve. Leve ao lume as
gemas com o leite condensado e o leite, mexendo até
obter um creme. Retire e reserve.
2. Bata as natas com 2 colheres (sopa) do açúcar. À parte,
bata as claras em castelo, com o restante açúcar, e, depois,
envolva-as com as natas.
3. Numa taça de vidro, disponha, alternadamente, o creme
de leite condensado, as bolachas trituradas e a mistura de
natas e claras. Leve ao frio, até ficar bem fresco, e sirva.
Bolo caseiro molhadinho



Doses8pessoas
Ingredientes
 115g de farinha
 4 Ovos
 500ml de leite morno
 1colher (sobremesa) de essência de baunilha
 1colher (sobremesa) de água
 Açúcar em pó para polvilhar
1. Derreta a manteiga e deixe arrefecer. Bata as gemas com o

açúcar por cerca de 10 minutos. Adicione a água e a
baunilha, continuando sempre a bater. Junte depois a
manteiga, sem parar de bater.
2. Adicione a farinha peneirada ao preparado anterior,
batendo ligeiramente. Junte também o leite morno e bata
durante mais 1 minuto, de modo a obter uma consistência
líquida.
3. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as na massa
anterior, mexendo bem.
4. Forre uma forma quadrada ou retangular com papel
vegetal, encha-a com a massa e leve ao forno, pré-
aquecido a 150ºc, durante 1 hora e 10 minutos. Retire,
deixe arrefecer e sirva o bolo cortado em quadrados,
polvilhados com açúcar em pó.
Tarte de natas
Doses6pessoas
Ingredientes
 400g de bolachas maria ou outra a gosto

 4dl de natas
 1colher (chá) de essência de baunilha
1. Triture as bolachas até ficarem tipo pão ralado, reserve 5
colheres (sopa) desta bolacha triturada e espalhe o resto
no fundo de uma tarteira de louça ou pirex.
2. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria
durante 5 minutos, depois escorra-as, deite-as para uma
tigela e derrete-as em banho-maria ou no microondas
sem deixar ferver. Retire e deixe arrefecer.
3. Bata as natas em chantilly bem espesso, junte depois o
leite condensado e a essência de baunilha e misture bem.
Adicione então a gelatina derretida e misture bem. Deite
sobre a bolacha na tarteira, polvilhe com a bolacha que
reservou e leve ao frio até ficar bem solidificado. Depois
sirva fria e decorada a gosto.
Tarte de natas com leite condensado

Doses6pessoas
Ingredientes
 1 rolo de massa folhada

estendida
 8 Ovos
 200ml de natas
 Raspa de limão q.b.
1. Desenrole a massa folhada e forre com ela uma tarteira.

Apare os bordos e pique o fundo com um garfo. Reserve.
2. Numa tigela, deite o leite condensado, as natas e os ovos
e bata bem. Adicione raspa de limão a gosto e bata mais
um pouco.
3. Recheie a tarteira com o preparado anterior e leve ao
forno, pré-aquecido a 200ºc, até que a tarte fique cozida e
douradinha. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.
Bacalhau à lagareiro

Refeição: Peixes
Doses4pessoas
Ingredientes
 800g de lombos de bacalhau demolhados

 800g de batatas para assar
 1 cebola
 20ml de azeite
 Pimentão-doce q.b.
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque as batatas

inteiras e com pele num tabuleiro de forno e polvilhe-as
com sal grosso. Leve ao forno durante 40 minutos.
2. Disponha os lombos de bacalhau noutro tabuleiro de
forno, regue com um pouco do azeite e leve ao forno por
cerca de 25 minutos.
3. Leve ao lume um tacho com os dentes de alho fatiados, a
cebola cortada em rodelas e o restante azeite e deixe
ferver. Adicione um pouco de pimentão-doce, sal e
pimenta e mexa.
4. Retire as batatas do forno, sacuda o sal e esmague-as
ligeiramente. Coloque-as numa travessa funda, disponha
por cima os lombos de bacalhau e regue com a mistura de
azeite e cebola. Sirva de seguida.
Surpresa de bolacha com ovos-moles



Doses7pessoas
Tempo Cozedura1 hora + tempo de frio
Ingredientes
 300g de bolachas torradas rectangulares

 150g de farinha
 5 Ovos
 2dl de café frio sem açúcar
 Papel vegetal
Para os ovos-moles
 12 gemas
 2dl de água
1. Prepare os ovos-moles: leve ao lume um tacho com o açúcar e a água, deixe ferver
durante 5 minutos, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Junte as gemas
levemente batidas, mexa e leve de novo ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire
do lume, deite para uma tigela e deixe arrefecer.
2. Ligue o forno a 180ºc, forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com
margarina. Deite os ovos e o açúcar para uma tigela, bata durante 20 minutos,
adicione a farinha peneirada e misture delicadamente. Deite no tabuleiro, espalhe e
leve ao forno durante 12 minutos. Retire, deixe arrefecer e depois corte o bolo em três
pedaços do tamanho de uma forma rectangular de abrir.
3. Ponha uma parte do bolo dentro da forma, barre-o com um pouco dos ovos-moles,
cubra com bolachas previamente passados pelo café e barre com mais ovos-moles.
Repita a operação e termine com a última parte do bolo coberto com o resto dos ovos-
moles. Leve ao frio até ficar bem fresco, depois abra a forma, desenforme e sirva
decorado a gosto.
Recipe Notes
Sugestão do chefe - Se preferir, pode optar por ovos-moles de

compra.
Receita de tarte de pêssego
Tarte de pêssego

Doses8pessoas
Ingredientes
 2 chávenas (almoçadeiras) de açúcar

 1 chávena (almoçadeira) de farinha
 1 chávena (almoçadeira) de leite
 1 lata grande de pêssegos em calda
 4 Ovos
 100ml de calda de pêssego
 Açúcar para polvilhar
1. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com açúcar.

Reserve. Bata bem os ovos com as chávenas
(almoçadeiras) de açúcar, acrescente o leite e a farinha e
bata novamente.
2. Escorra e corte os pêssegos em meias-luas finas. Reserve
uma parte para a decoração e disponha a restante no
fundo da tarteira. Cubra, suavemente, com a massa
anterior e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca
de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer.
3. Deite a calda de pêssego num tacho, junte as 5 colheres
(sopa) de açúcar e leve ao lume até formar um caramelo
claro. Desenforme a tarte, deixando a parte do pêssego
virada para cima e regue com o caramelo. Decore com o
pêssego que reservou e sirva fresca.
Bacalhau frito de cebolada

Refeição: Peixes
Doses4pessoas
Ingredientes
 4 postas de bacalhau demolhadas

 800g de batatas
 2 cebolas
 200ml de azeite
 Farinha q.b.
 Coentros q.b.
 Azeitonas e tiras de pimento vermelho para decorar
1. Descasque e corte as cebolas em rodelas finas. Seque as

postas de bacalhau com papel absorvente e passe-as por
farinha. Frite-as numa frigideira com o azeite, de ambos os
lados, até que fiquem douradinhas. Retire e reserve.
2. Rejeite metade do azeite que ficou na frigideira, leve
novamente ao lume, junte a cebola, os dentes de alho
laminados e a folha de louro e deixe alourar.
3. Disponha as postas de bacalhau fritas no centro de um
prato de servir e coloque por cima a cebolada. Reserve.
4. Descasque e corte as batatas em rodelas. Frite-as em óleo
quente, escorra-as, disponha-as em volta do bacalhau e
tempere-as com sal e pimenta. Salpique tudo com
coentros e decore com azeitonas e tiras de pimento.
Empadão de carne

Refeição: Carnes
Doses6pessoas
Ingredientes
Para o puré:
 1,200kg de batatas
 50g de manteiga
 200ml de leite
Para o recheio:
 700g de carne de vaca picada

 1/2 chouriço
 1 cebola grande
 1 gema
 2colheres (sopa) de leite
 50ml de azeite
 Salsa picada q.b.
 Cominhos q.b.
1. Prepare o puré: corte as batatas ao meio e coza-as, com a

pele, em água temperada com sal. Prepare o recheio:
retire a pele ao chouriço, corte 10 rodelas e reserve. Pique
o restante na picadora, junte à carne e misture.
2. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os
finamente. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe
aquecer, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar, em
lume brando, até ficar bastante douradinho. Junte depois
a mistura da carne e deixe cozinhar. Polvilhe depois com
cominhos e um pouco de salsa picada, tempere com sal e
pimenta, mexa bem e retire do lume.
3. Escorra as batatas, deixe-as amornar, retire-lhes a pele e
passe-as pelo passe-vite. Deite o puré para uma tigela,
junte a manteiga, tempere com noz-moscada, sal e
pimenta e mexa. Adicione depois o leite morno e mexa
bem até ficar homogéneo. Deite metade do puré num
tabuleiro e espalhe por cima a mistura da carne.
4. Cubra a carne com o restante puré e alise. Pincele com a
gema, previamente misturada com o leite, e faça uns
riscos com um garfo. Decore com as rodelas de chouriço e
leve ao forno, pré-aquecido a 200ºc, até ficar douradinho.
Pudim Abade de Priscos



Doses8pessoas
Ingredientes
 15 gemas
 50g de gordura de presunto
 0,5dl de Vinho do Porto
 1 casca de limão
 1 pau de canela
1. Leve ao lume 150 g do açúcar e retire do lume quando

estiver caramelizado. Unte uma forma tipo bolo inglês
pequena com o açúcar caramelizado e reserve.
2. Deite num tacho 0,5 l de água, o restante açúcar, o pau de
canela, a casca de limão e a gordura do presunto. Leve ao
lume, deixe ferver até atingir ponto de fio e retire do lume.
3. Bata as gemas com o vinho do porto. Adicione lentamente
a calda coada que preparou anteriormente e depois verta
para dentro da forma. Leve ao forno, pré-aquecido a
180ºc, em banho-maria, durante 1 hora.
4. Verifique com um palito se o pudim está cozido e retire do
forno. Deixe arrefecer e desenforme depois de frio. Leve
ao frigorífico até ao momento de servir.
Recipe Notes
Sugere quem sabe - Para saber se atingiu o ponto de fio, deixe

escorrer a calda de uma colher e observe se esta forma um fio.
Pudim 365

Doses 4pessoas
Tempo Cozedura 1 hora e 15 minutos
Ingredientes
 300gde açúcar
 6dlde leite
 6Ovos
 1pau de canela
 Caramelo líquido q. b.
1. Coloque o leite num tacho, junte o pau de canela e a casca

de limão e leve a lume médio até levantar fervura. Retire e
reserve.
2. Triture o açúcar até ficar em pó, junte-o aos ovos e bata
ligeiramente. Elimine o pau de canela e a casca de limão
do leite e deite-o em fio nos ovos, mexendo sempre.
3. Unte com caramelo uma forma de pudim com paredes
onduladas. Deite nela o preparado anterior e leve ao
forno, a 180ºc, em banho-maria, durante 50 minutos.
Baba de camelo rápida (robot de cozinha)
 RefeiçãoDoces e Sobremesas
 Grau de DificuldadeFácil
 Custo da RefeiçãoEconómico
 Keywordrobot de cozinha
Doses Tempo Preparação
6pessoas 15minutos
Tempo Cozedura
Tempo total: 15 minutos + tempo de frio
Doses Tempo Preparação Tempo Cozedura
6pessoas 15minutos Tempo total: 15 minutos + tempo de frio
Ingredientes
 1lata de leite condensado cozido

 6Ovos
1. Coloque o acessório batedor no copo do robot, junte as
claras e ligue 6 minutos na velocidade 3,retire e reserve.
2. Retire o acessório batedor do copo, junte o leite
condensado e as gemas e ligue 3 minutos na velocidade 3.
3. Envolva delicadamente o preparado anterior com as claras,
auxiliando-se de uma vara de arames. Distribua por taças
individuais e leve ao frigorífico até ao momento de servir.
Recipe Notes
Sugere quem sabe - Pode servir decorada com miolo de noz

partido.
Bolo de chocolate na caneca
 RefeiçãoDoces e Sobremesas
 Keywordbolo, doces, sobremesas
4pessoas 15minutos
Tempo Cozedura
15 minutos
4pessoas 15minutos 15 minutos
Ingredientes
 200gde açúcar
 160gde farinha
 40gde cacau em pó
 4Ovos
 4colheres (sopa)de leite
 4colheres (sopa)de óleo
 1colher (café)de fermento em pó
1. Deite o açúcar para uma tigela, junte o cacau, a farinha e o fermento e envolva bem.
Divida depois esta mistura por 4 canecas. Deite um ovo em cada uma delas, as
colheres (sopa) de óleo e as de leite e misture muito bem com a ajuda de um garfo.
2. Leve depois as canecas separadamente ao microondas, na potência máxima, cerca de
2 minutos. Depois retire, decore a gosto e sirva na caneca.
Recipe Notes
Sugere quem sabe: se quiser pode comprar farinha com

fermento. As canecas vão separadamente ao microondas para
que cozam melhor.
Doce de ananás
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 50 minutos + tempo de
frio Doses: 7 pessoas Ingredientes:
 1 lata grande de ananás
 2 saquetas de gelatina de ananás
 4 dl de natas
Instruções: 1. Escorra o ananás. Prepare a gelatina como indica a embalagem, utilizando a
calda do ananás em vez de água fria. Depois deixe a gelatina arrefecer um pouco mas sem
solidificar. Triture o ananás no liquidificador até ficar em puré, junte-o à gelatina e mexa. 2.
Bata as natas em chantilly bem espesso com o açúcar, junte à mistura anterior e envolva
delicadamente. Deite para uma forma previamente passada por água fria e leve ao frio até
solidificar. 3. Antes de servir, mergulhe rapidamente a forma em água quente, desenforme e
sirva decorado a gosto ou como vê na foto.
Receita de sonhos

RefeiçãoDoces e Sobremesas
 Grau de DificuldadeMédio
 Keyworddoces, sobremesas
11pessoas 80minutos
Tempo Cozedura
1 hora e 20 minutos
11pessoas 80minutos 1 hora e 20 minutos
Ingredientes
 130gde farinha sem fermento

 250mlde água
 3ovos m
 1colher (sopa)de manteiga sem sal
 1colher (chá)de fermento em pó
 Sal q.b.
Para a calda:
 350gde açúcar
 200mlde água
 1pau de canela
 1casca de laranja
1. Prepare a calda: leve ao lume um tacho com a água, o

açúcar, o pau de canela e as cascas de laranja e limão.
Deixe ferver, durante 10 minutos, mexendo de vez em
quando. Retire do lume e reserve.
2. Peneire a farinha com uma pitada de sal. Dissolva-a em
150 ml de água fria. Leve ao lume um tacho com 100 ml
de água e, quando começar a ferver, acrescente a
manteiga. Adicione a farinha dissolvida e mexa
continuamente. Retire do lume quando a massa se
descolar do tacho.
3. Deixe a massa arrefecer um pouco, polvilhe com o
fermento e mexa bem. Acrescente os ovos, um a um e
mexendo entre cada adição. Bata a massa até começar a
fazer bolhas.
4. Leve ao lume um tacho com óleo e deixe aquecer. Junte
colheradas de massa e deixe fritar, em lume médio, até
ganharem cor (pique com um garfo, para não ficarem mal
cozidos). Retire com uma escumadeira e deixe-os escorrer
sobre papel absorvente. Disponha os sonhos num prato,
regue-os com a calda e sirva-os à temperatura ambiente.
Chouriço assado em pão tostado


RefeiçãoEntradas e Petiscos
 Custo da RefeiçãoMédio
 Keywordentradas, petiscos, receitas fáceis
4pessoas 50minutos
Tempo Cozedura
50 minutos
4pessoas 50minutos 50 minutos
Ingredientes
 1chouriço de carne
 2cacetes pequenos ou 1 grande
 2tomates maduros
 2cebolas roxas
 80gde queijo cheddar ralado (ou outro a gosto)
 1colher (sopa)de vinagre balsâmico
 1colher (sopa)de açúcar
 3colheres (sopa)de azeite
 Orégãos frescos q.b.
 Sal e pimenta preta q.b.
 Azeite para pincelar
1. Corte os tomates em rodelas; retire a pele ao chouriço e

corte-o em fatias diagonais; descasque e corte as cebolas
em rodelas.
2. Disponha as rodelas de cebola numa frigideira
antiaderente, tempere com o açúcar, o vinagre e o azeite,
leve ao lume e deixe saltear ligeiramente.
3. Corte o pão ao meio, no sentido horizontal, elimine as
extremidades, cortando na diagonal, e divida em 4
pedaços. Por cima, coloque o tomate, a cebola, o chouriço
e o queijo.
4. Pincele um tabuleiro com azeite, disponha o pão,
tempere-o com um pouco de sal e pimenta e leve ao
forno, pré-aquecido a 195ºc, até o queijo derreter. Retire
do forno, decore com orégãos e sirva de seguida.
Tarte de coco rápida
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 1 hora e 20
minutos Doses: 6 pessoasIngredientes:
 1 rolo de massa quebrada estendida de compra
 250 g de coco ralado
 3 Ovos
 1 iogurte com aroma de coco
 1 saqueta de açúcar baunilhado
Instruções: 1. Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira alta com a massa quebrada, apare e
pique o fundo com um garfo. 2. Deite o leite condensado para uma tigela, junte os ovos e mexa
bem. Adicione o iogurte e o açúcar baunilhado e mexa novamente. Junte então o coco ralado,
misture bem, verta na tarteira e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar bem
cozida e douradinha. 3. Retire, deixe arrefecer um pouco desenforme, deixe arrefecer totalmente
e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com coco ralado ou açúcar em pó.
Farófias de forno
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 30 minutos Doses: 8
pessoasIngredientes:
 15 Ovos
 1,5 dl de água
 Amêndoa granulada torrada q.b.
Instruções: 1. Unte um pirex com manteiga e ligue o forno a 180 graus. Numa tigela, bata as
claras em castelo bem firme, adicionando metade do açúcar aos poucos e batendo sempre. 2.
Disponha depois as claras batidas em colheradas no pirex, como vê na foto. Leve ao forno
durante cerca de 20 minutos ou até que fiquem douradinhas por cima. Retire do forno e reserve.
3. Deite o restante açúcar para um tacho, junte a água e as gemas, misture bem e leve ao lume,
mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, passe pelo passador de rede, deite numa tigela e
deixe arrefecer. Regue depois as farófias com este molho, polvilhe com canela em pó e
amêndoa granulada torrada a gosto e sirva.
Tiramisu em pirex
 4 gemas
 250 g de queijo mascarpone
 2 colheres (sopa) de aguardente (ou conhaque)
 2 dl de natas
 1 pacote de palitos la reine (180 g)
 1 dl de café
 Cacau em pó para polvilhar
Instruções: 1. Numa tigela, junte as gemas com o açúcar e bata durante 10 minutos. Adicione o
queijo mascarpone, bata mais um pouco até obter um creme liso e sem grumos e depois junte a
aguardente (ou conhaque) batendo sempre. Por último, bata as natas em chantilly e envolva-o
delicadamente no preparado anterior. 2. Coloque cerca de metade do preparado num pirex,
disponha os palitos la reine rapidamente demolhados no café por cima, cubra com o restante
creme e alise. Leve ao frigorífico até que fique bem solidificado. 3. Na hora de servir, polvilhe
abundantemente com cacau em pó e decore com groselhas e uma ponta de hortelã.
Doce da família
 5 Ovos
 1 dl de água
 4 dl de natas
 400 g de queijo creme
 150 g de bolacha Maria
Instruções: 1. Num tacho, deite as gemas, o açúcar e a água, mexa e leve depois ao lume,
mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, deite de imediato para uma tigela e deixe
arrefecer, mexendo de vez em quando. 2. Numa tigela, bata as natas em chantilly, junte depois o
queijo creme e o leite condensado e bata novamente até ficar uma mistura homogénea. À parte,
bata as claras em castelo e envolva-as no preparado. 3. Pique as bolachas até ficarem em pó,
reserve um pouco, junte o resto à mistura anterior e envolva mais uma vez. Leve ao frigorífico
até ficar bem fresco e, na hora de servir, deite o doce de ovos por cima, mexa ligeiramente com
uma colher, polvilhe com a bolacha que reservou e sirva decorado a gosto.
Pudim de bolacha maria com ovos moles
 200 g de bolachas Maria
 4 dl de natas
 4 dl de leite
 8 Ovos
 1 colher (sopa) de farinha maisena
 granulado de chocolate q.b.
 Óleo para untar
Instruções: 1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Triture as bolachas até ficarem em
pó. Numa tigela, bata as claras em castelo, adicionando metade do açúcar aos poucos e batendo
sempre. À parte, bata as natas em chantilly e adicione-lhe a gelatina previamente derretida, em
fio e batendo rapidamente. Junte depois as claras e envolva. 2. Unte uma forma grande de
buraco com óleo. Disponha-lhe, alternadamente, camadas da mistura anterior e de bolacha,
sendo que a última camada deve ser de creme. Leve ao frio até ficar bem solidificado. 3. Faça os
ovos-moles: numa tigela, misture o restante açúcar com a farinha maisena, junte depois as
gemas e mexa bem. Leve um tacho ao lume com o leite, deixe ferver e adicione ao preparado
anterior, mexendo sempre. Verta para o tacho, leve novamente ao lume, mexendo bem até
engrossar, retire do lume, deite para uma tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
Desenforme o pudim, espalhe por cima os ovos-moles, polvilhe com chocolate granulado e um
pouco mais de bolacha triturada e sirva.
Doce da avózinha
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Doses: 6 pessoas Ingredientes:
 200 g de bolachas tipo Maria
 6 dl de natas
 5 Ovos
 1,5 dl de água
Instruções: 1. Pique as bolachas na picadora. Deite as gemas num tacho, junte a água e o
açúcar, misture bem e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, coloque
numa tigela e reserve. 2. Numa tigela, bata as natas em chantilly bem firme e, noutra tigela, bata
as claras em castelo. Adicione o leite condensado ao chantilly, envolva suavemente, junte
depois as claras em castelo e envolva novamente. Adicione finalmente a bolacha picada e
misture delicadamente. 3. Deite a mistura anterior numa taça funda, alise e leve ao frio até
solidificar. Na hora de servir, espalhe por cima o creme de gemas e decore a gosto, por exemplo
com amêndoa granulada torrada.
Arroz doce simples e cremoso
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 1 hora + tempo para
arrefecerDoses: 6 pessoas Ingredientes:
 300 g de Açúcar para Compotas Sidul
 250 g de arroz carolino
 2,5 L de leite
 8 gemas
 2 colheres (sopa) de manteiga
 5 dl de água
 1 pau de canela
 1 pitada de sal
 nozes q.b.
 Açúcar para Compotas Sidul para polvilhar
 açúcar em pó para polvilhar
 canela em pó para polvilhar
Instruções: 1. Deite a água num tacho, tempere com a pitada de sal, junte a manteiga, as
casquinhas de limão e o pau de canela, leve ao lume e deixe começar a ferver. Adicione o arroz
e deixe cozer até que fique quase sem líquido. 2. Ferva o leite num tacho à parte e depois
adicione-o ao tacho do arroz, aos poucos e deixando cozinhar até que fique bastante cremoso.
Junte o Açúcar para Compotas Sidul, mexa e deixe cozinhar até que fique novamente cremoso.
Numa tigela, bata as gemas, adicione um pouco do arroz aos poucos e mexendo sempre, verta
depois para o tacho mexendo continuamente e retire do lume. 3. Rejeite o pau de canela e as
cascas de limão, verta para uma taça ou travessa larga e deixe arrefecer. Polvilhe depois com
mais um pouco de Açúcar para Compotas Sidul, queime com um ferro quente, polvilhe depois
com canela e açúcar em pó, decore com metades de noz e sirva.
Doce pecado
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 40 minutos Doses: 6
pessoasIngredientes:
 1 kg de maçãs
 2 dl de leite
 5 Ovos
 1 casca de limão
 1 pau de canela
 Açúcar em pó para polvilhar
Instruções: 1. Lave e corte as maçãs em quartos, retire-lhes as sementes, descasque, corte em
pedaços e leve a cozer num tacho com água, o pau de canela e a casca de limão, até a maçã ficar
bem macia. Depois escorra, rejeite a canela e o limão e espalhe num tabuleiro de louça ou pirex.
2. Deite o leite noutro tacho, junte o leite condensado, misture e leve ao lume, mexendo sempre
até aquecer bem. Numa tigela, bata as gemas, adicione o preparado do leite em fio e mexendo
sem parar, verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar.
Retire do lume, verta por cima da maçã e deixe arrefecer. 3. Bata as claras em castelo
adicionando o açúcar aos poucos e batendo sempre. Coloque num saco de pasteleiro, disponha
por cima como vê na foto e leve ao forno na posição de ""grill"" apenas até que fique
douradinho. Retire do forno, polvilhe com canela e açúcar em pó e sirva.
Doce da mãe
 200 g de palitos de champanhe
 100 g chocolate em barra
 30 g de manteiga
 1 lata grande de ananás em calda
 2,5 dl de natas
 5 Ovos
 Raspas de chocolate q.b.
Instruções: 1. Parta o chocolate para uma tigela, junte a manteiga, leve a derreter em banho-
maria, retire e mexa. Numa tigela, bata as gemas com 60 g do açúcar, junte o chocolate
derretido e envolva bem. 2. Bata as claras em castelo, junte ao preparado anterior, envolvendo
delicadamente, e leve ao frigorífico durante 20 minutos. À parte, bata as natas com o açúcar até
ficarem firmes. 3. Escorra o ananás, reserve a calda, e corte o ananás em pedaços pequenos.
Passe os palitos de champanhe pela calda e coloque-os no fundo de um tabuleiro ou pirex
quadrado ou rectangular. Faça depois camadas alternadas de ananás, creme de chocolate e natas
batidas. Polvilhe com raspas de chocolate e sirva fresco.
Papos de anjo
7Pessoas 50Minutos
Tempo Cozedura Tempo passivo
50 Minutos + Tempo para arrefecer
Doses Tempo Preparação Tempo Cozedura Tempo passivo
7Pessoas 50Minutos 50 Minutos + Tempo para arrefecer
Ingredientes
 500gde açúcar
 9gemas + 1 ovo
 0,5Lde água
 1pau de canela
 Margarina amolecida para untar
1. Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água, junte a
casca do limão e o pau de canela e deixe ferver durante 20
minutos, retire do lume e deixe arrefecer.
2. Ligue o forno a 180°C e unte formas pequenas com
margarina. Numa tigela, bata bem as gemas com o ovo
até triplicar o volume e ficar uma mistura fofa e
esbranquiçada. Divida pelas forminhas sem encher
demasiado e leve ao forno durante 12 minutos.
3. Retire, desenforme e deixe arrefecer. Depois fure a base
dos papos de anjo com a ponta de uma faca, coloque-os
numa taça funda, adicione a calda fria, deixe repousar um
pouco e sirva.
Recipe Notes
Nota do Chefe - para verificar facilmente o ponto do açúcar,

retire um pouco e passe entre o polegar e o indicador. Deve
começar a ''prender''.
Bacalhau espiritual
Refeição Peixes
Keyword bacalhau, natal, peixes
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 400 g de bacalhau desfiado demolhado

 100 g de pão duro
 300 g de cenoura
 200 g de cebola
 500 ml de bechamel
 100 ml de leite
 50 ml de azeite
 Pão ralado q.b.
1. Demolhe o pão no leite e reserve. Deite o azeite numa frigideira, junte a cebola e
os alhos, previamente picados, e a cenoura ralada e deixe refogar durante 5
minutos.
2. Junte o bacalhau e o pão escorrido, tempere com pimenta e cozinhe por mais 10
minutos, em lume brando.
3. Após o tempo indicado, retifique o sal, mexa e deite numa travessa de forno.
Regue com o molho bechamel, envolva, polvilhe com pão ralado e leve ao forno
até gratinar.
Sonhos de abóbora
Custo da Refeição Económica, Económico
unidades
Doses
INGREDIENTES
 1 kg de abóbora descascada
 50 g de margarina
 9 Ovos
 4 dl de água
 Raspa da casca de 1/2 laranja
 Sal q.b.
 Açúcar em pó para passar
1. Para preparar esta receita, corte a abóbora em pedaços pequenos e leve-os a

cozer em água com uma pitada de sal. Depois escorra, coloque num pano e
esprema muito bem.
2. Deite a água e a margarina para um tacho, tempere com uma pitada de sal e deixe
ferver. Junte a farinha em “chuva” e mexa bem até ficar uma bola homogénea.
Retire do tacho, deixe amornar, amasse um pouco, coloque numa tigela e junte os
ovos, um a um e amassando sempre com a mão como vê na foto. Adicione então
a abóbora bem espremida e a raspa de laranja e amasse novamente.
3. Leve uma frigideira ao lume com óleo, deixe aquecer, junte colheradas da massa
anterior e deixe fritar, espetando com um palito grande, até ficarem sonhos bem
douradinhos. Coloque-os a escorrer sobre papel absorvente, depois passe-os por
açúcar em pó e sirva-os decorados a gosto.
Bolachas de manteiga e chocolate
pessoas
Doses
INGREDIENTES
Bolachas de manteiga:
 500 g de farinha sem fermento

 200 g de manteiga sem sal
 2 Ovos
 Papel vegetal
Bolachas de chocolate:
 250 g de margarina líquida

 60 g de açúcar em pó
 60 g de chocolate em pó
 Papel vegetal
1. Para as bolachas de manteiga: numa tigela, bata o açúcar com a manteiga e

adicione os ovos, um a um e batendo sempre. Junte depois a farinha de uma só
vez e misture até obter uma massa consistente.
2. Deite na bancada polvilhada com farinha, cubra com uma folha de papel vegetal e
estenda com o rolo até ficar com 0,5 cm de espessura. Rejeite o papel vegetal e
corte com um corta-massas a gosto, por exemplo em formato de bonecos.
3. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com manteiga. Disponha-lhe as
bolachas e leve ao forno pré-aquecido a 220ºc durante cerca de 15 minutos ou até
ficarem bem cozidas. Retire, deixe arrefecer e sirva.
4. Para as bolachas de chocolate: deite o açúcar em pó numa tigela, junte a
margarina líquida e misture até ficar cremoso. Adicione a farinha peneirada com o
chocolate em pó e misture até ficar uma massa homogénea e moldável.
5. Deite a massa numa bancada polvilhada com farinha, cubra com uma folha de
papel vegetal e estenda com o rolo até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.
Retire o papel vegetal e corte com um corta-massas a gosto, por exemplo em
formato de bonecos, como vê na foto.
6. Com a ajuda de uma espátula, coloque as bolachas num tabuleiro de forno forrado
com papel vegetal e untado com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 160ºc
durante cerca de 25 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.
RECIPE NOTES
Sugere quem sabe - Antes de ir ao forno, faça os olhos, a boca e os botões dos
bonecos com uma faca e a ponta de uma caneta.
Bacalhau de verdura
Refeição Peixes
Tempo Preparação 60 Minutos
Tempo Cozedura 1 Hora
Tempo passivo + Tempo para demolhar
Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 700 g de migas de bacalhau

 400 g de batata frita palha
 3 cenouras grandes
 2 alhos-franceses grandes
 2 cebolas
 60 g de farinha maisena
 7 dl de leite
 0,5 dl de azeite
 Pão ralado para polvilhar
1. Demolhe atempadamente as migas de bacalhau. Lave os alhos franceses, rejeite-

lhes a parte mais verde e corte o restante em rodelas. Descasque e lave as
cenouras e as cebolas, rale as cenouras e corte as cebolas em meias luas muito
finas.
2. Dissolva a farinha maisena num pouco do leite. Deite o restante leite num tacho,
leve ao lume, deixe ferver, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, adicione a
farinha dissolvida, mexa sempre até engrossar, retire do lume e reserve.
3. Leve ao lume um tacho grande com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe
refogar, mexendo de vez em quando, até ficar douradinha. Adicione o alho francês,
a cenoura e as migas de bacalhau bem escorridas e deixe cozinhar, mexendo
delicadamente de vez em quando, até que tudo fique macio.
4. Deite a mistura anterior numa tigela, junte a batata palha e o molho que preparou,
envolva muito bem e rectifique os temperos. Verta depois num tabuleiro, alise,
polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que fique
douradinho. Retire do forno e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com
salada.
Tarte de leite dourada
Tempo Preparação 60 Minutos
Tempo Cozedura 1 Hora
Pessoas
Doses
INGREDIENTES
Para a base:
 150 g de margarina
 1 ovo
Para o recheio:
 60 g de farinha
 40 g de manteiga
 5 dl de leite
 2 Ovos
1. Faça primeiro a base: deite a farinha numa tigela, junte o açúcar, misture, adicione
a margarina e misture bem até ficar um género de areia grossa. Junte depois o
ovo, amasse muito bem e estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha.
Forre uma tarteira, apare os rebordos, pique o fundo com um garfo e reserve.
2. Faça o recheio: leve um tacho ao lume com o leite, deixe ferver, retire do lume,
adicione a manteiga e mexa até que fique derretida. Numa tigela, misture o açúcar
com a farinha, junte os ovos e bata muito bem. Adicione então a mistura do leite,
aos poucos e mexendo sempre, verta novamente para o tacho e leve ao lume
brando, mexendo sempre até engrossar.
3. Verta o preparado anterior na tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C
durante aproximadamente 25 minutos ou até que fique cozida e douradinha. Retire
do forno, deixe arrefecer e sirva decorada a gosto. Pode polvilhar com canela em
pó.
Tronco de natal
Custo da Refeição Económica, Económico
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 200 g de amêndoa em pó
 50 g de farinha
 10 Ovos
 Papel vegetal
PARA O CREME:
 400 g de chocolate em barra

 2 dl de natas
 0,5 dl de leite
 1 colher de sopa de manteiga
1. Para preparar este tronco de natal, comece pelo creme: Leve um tacho ao lume
com o açúcar, o leite e as natas mexendo de vez em quando até ferver. Retire do
lume, junte o chocolate previamente picado e a manteiga e mexa até que o
chocolate fique totalmente dissolvido. Reserve.
2. Forre dois tabuleiros com papel vegetal e unte-os com margarina. Ligue o forno a
180 graus.
3. Numa tigela grande, bata as claras em castelo firme com o açúcar, junte as gemas,
mexa, adicione a farinha peneirada com a amêndoa em pó e envolva
cuidadosamente até ficar sem grumos.
4. Coloque 1/3 da massa num tabuleiro e a restante noutro tabuleiro. Leve os dois
tabuleiros ao forno, o que tem menos massa aproximadamente 12 minutos e o que
tem mais massa cerca de 17 minutos ou até que fiquem cozidas e douradinhas.
5. Retire do forno, desenforme, barre ambos com um pouco do creme ainda morno
de modo a ficar uma camada muito fina e enrole com a ajuda de um pano. Deixe
arrefecer, apare a torta maior e corte a mais pequena. Disponha as metades da
torta pequena de lado de modo a fazer o tronco (como vê na foto), barre tudo com
o resto do creme e sirva enfeitado com decorações natalícias.
Bolinhas de alheira
Refeição Entradas e Petiscos
Custo da Refeição Económica
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 3 alheiras
 1 maçã
 1 ovo
 2 colheres (sopa) de salsa picada
 Pão ralado para passar
1. Retire a pele às alheiras, coloque-as numa tigela e desfaça-as. Descasque e lave a

maçã, corte-a em cubos muito pequenos e adicione-os à alheira.
2. Junte depois um ovo e a salsa picada e envolva muito bem. Faça bolinhas a gosto
e passe-as por pão ralado. Leve-as depois ao congelador para ficarem
congeladas.
3. Numa frigideira aqueça óleo em abundância, retire as bolinhas do congelador e
frite-as no óleo bem quente. Depois retire e sirva a gosto.
RECIPE NOTES
Sugere quem sabe:
Pode juntar um pouco de cebola picada a gosto
Receita de bola de carnes
Refeição Carnes
Grau de Dificuldade Médio
Tempo passivo + tempo de levedar
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 100 g de presunto
 100 g de fiambre
 100 g de linguiça
 50 g de salame fumado
 50 g de bacon
 12 ovos inteiros
 1 kg de farinha
 200 g de manteiga derretida
 80 g de fermento de padeiro
 150 ml de leite morno
 1 colher (chá) de açúcar
 1 colher (café) de sal fino
 1 fio de azeite
 Azeite para untar
 Gema para pincelar
1. Numa tigela média, esmague o fermento com um garfo, acrescente um pouco do

leite morno e o açúcar e dissolva bem o fermento. Cubra com um pano e leve ao
forno, pré-aquecido a 50ºC, mas desligado. Deixe levedar durante cerca de 1 hora.
2. Após esse tempo, misture-lhe a manteiga derretida e o fio de azeite e envolva.
Junte os ovos batidos e o resto do leite e, em seguida, incorpore a farinha e o sal,
batendo com a batedeira até a massa ficar elástica. Se necessário, acrescente
mais farinha. Coloque a tigela em sítio quente e deixe repousar durante mais 1
hora.
3. Coloque a massa sobre a bancada e amasse-a bem. Unte com azeite uma forma
tipo bolo inglês alta e espalhe no fundo um terço da massa numa camada fina.
Cubra com metade das carnes cortadas em pedaços, espalhe mais um terço da
massa, seguida do resto das carnes e novamente da restante massa.
4. Pincele a superfície com gema batida e leve ao forno, a 170ºC, por cerca de 45
minutos. Introduza um palito comprido no centro da massa, até ao fundo, para
Bacalhau à lagareiro
Refeição Peixes
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 800 g de lombos de bacalhau demolhados

 800 g de batatas para assar
 1 cebola
 20 ml de azeite
 Pimentão-doce q.b.
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque as batatas inteiras e com pele num
tabuleiro de forno e polvilhe-as com sal grosso. Leve ao forno durante 40 minutos.
2. Disponha os lombos de bacalhau noutro tabuleiro de forno, regue com um pouco
do azeite e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
3. Leve ao lume um tacho com os dentes de alho fatiados, a cebola cortada em
rodelas e o restante azeite e deixe ferver. Adicione um pouco de pimentão-doce,
sal e pimenta e mexa.
4. Retire as batatas do forno, sacuda o sal e esmague-as ligeiramente. Coloque-as
numa travessa funda, disponha por cima os lombos de bacalhau e regue com a
mistura de azeite e cebola. Sirva de seguida.

Salada de Frango e Bacon Crocante

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Pudim de bolacha maria com

Refeição: Doces e Sobremesas

Tempo Cozedura35 minutos + tempo de frio

 200g de bolachas tipo Maria

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 200g de chocolate em barra

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Triture as bolachas

Bolo mousse de chocolate

Tempo Cozedura1 hora e 30 minutos

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1. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.