RECEITAS

PARA O

NATAL

A PARTIR DE

RECEITAS TODO DIA

RECEITAS PARA

REUNIR A
FAMILIA
NO NATAL
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 Índice

Trufas Recheadas 05
Torta de Ninho 07
Peru de Natal 09
Torta de maçã 14
Biscoito de polvilho 18
Lasanha de natal 20
Salpicão 22
Panetone de chocolate 25
Panetone de Frutas 29
Pão de festa 31
Suco de uva Natural 33
Bolo natalino 37
Panquecas 39
Torta de chocolate 42
Brigadeirão 44
Arroz a grega 46
Macarronada 47
Empadão de frango 50
Estrogonofe 54
Bife a Parmegiana 56
 05
Trufa Recheada

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
500 gramas de chocolate branco
5 colheres (sopa) de licor de amêndoa
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de rum
500 gramas de chocolate ao leite
granulado de chocolate para decorar
 06
Trufa Recheada
MODO DE PREPARO

Misture o leite condensado, 1 colher

(sopa) de manteiga e o chocolate em
pó.
Leve ao fogo baixo (160 ºC) e mexa
sem parar até soltar do fundo da
panela.
Despeje em uma travessa úmida e
deixe esfriar.
Unte as mãos com manteiga e enrole
os brigadeiros. Reserve.
Para a trufa, derreta o chocolate
branco em banho-maria e acrescente o
licor, a essência, o rum e mais 1/2
colher (sopa) de manteiga.
Mexa bem e leve à geladeira por 5
horas.
Enrole o brigadeiro na massa de
chocolate branco e reserve.
Para preparar a trufa, derreta o
chocolate ao leite e mexa até esfriar.
Banhe as trufas e decore-as com o
chocolate granulado.
 07
Trufa de Ninho

INGREDIENTES
Ingredientes
1/2 lata de leite condensado
50g de creme de leite
200 g de leite em pó
1 xícara de Nutella para rechear
200 g de chocolate branco para cobri
as trufas
 08
Trufa de Ninho
MODO DE PREPARO

Misture numa tigela o leite

condensado, o creme de leite e o leite
em pó até virar uma massa.
Então coloque a Nutella numa vasilha
e leve ao congelador para endurecer e
ficar mais fácil de usar como recheio.
Enfim, faça bolinhas,
recheie com a Nutella e passe-as no
chocolate derretido em banho maria.
Pronto!
 09
PERU DE NATAL

INGREDIENTES
5kg de Peru
Manteiga saborizada de limão
1 tablete de manteiga sem sal
Sal e pimenta
Azeite de oliva para não queimar
2 limões siciliano
3 dentes de alho amassados
Salsinha picada
2 folhas de louro
2 cebolas
Frutas para decorar
 10
peru de natal
MODO DE PREPARO

Em uma tigela coloque a manteiga

que deve estar em temperatura
ambiente.
Adicione sal e pimenta.
Coloque o azeite de oliva para não
queimar a manteiga no forno.
Raspe a casca de um limão
siciliano.
Esprema o suco do limão utilizado.
Adicione o alho bem amassado.
Coloque a salsinha finamente
picada.
Misture bem com ajuda de uma
colher e reserve.
Coloque o Peru descongelado
sobre uma tábua.
Pela cavidade traseira do Peru,
tempere a parte interna com Sal e
Pimenta.
Coloque dentro do peru 2 cebolas
com casca cortadas ao meio e 1
limão Siciliano inteiro.
 11
peru de natal
Continuacao
Insira 2 folhas de louro.
Com cuidado levante a pele da ave
utilizando a ponta dos dedos,
começando da cavidade traseira
para o pescoço.
Coloque a ponta dos dedos
fechados e com cuidado abra a
mão distanciando os dedos, isso
ajudará a descolar a pele da carne.
Se necessário faça o mesmo
processo do pescoço para a
cavidade traseira.
Após levantar toda a pele, você
conseguirá colocar toda a sua mão
entre a pele e a carne do peito do
Peru.
Pegue uma mão cheia da manteiga
e faça uma bola.
Coloque a manteiga sob a pele do
lado direito do peito.
Deslize sua mão sobre a pele para
espalhar toda a manteiga que está
por baixo.
 12
peru de natal
Continuação
Repita o mesmo processo do lado
esquerdo.
Com o que sobrar da manteiga,
espalhe uma fina camada sobre a
pele do peru.
Coloque em uma assadeira funda.
Regue o peru com azeite de oliva
para não queimar a manteiga.
Pré aqueça o forno a 220 graus.
Coloque a assadeira com o peru no
forno.
Asse por 10 minutos para dourar
rapidamente.
Retire do forno e regue o peru com
o caldo da gordura que criou na
assadeira.
Cubra toda a ave com bacon
fatiado, inclusive as coxas.
Baixe a temperatura do forno para
180 graus.
Com ajuda de um pincel culinário
ou colher, regue o peito a cada
30min.
 13
peru de natal
Continuação
Asse por aproximadamente 30
minutos por quilo de Ave.
Retire do forno e deixe descansar
sem cobrir por ao menos 2horas
antes de servir, a carne precisa
descansar para reabsorver todo o
suco e ficar ainda mais saborosa.
Retire de dentro a cebola, as folhas
de louro e o limão.
Coloque em um prato e sirva.
A ave não precisa estar quente, o
ideal é servir com um molho tipo
gravy quente.
 14
Torta de maçã

INGREDIENTES
Massa:
3 xícaras chá de
Farinha de Trigo
1 colher chá de
Fermento em pó quimico Dr. Oetker
½ xícara chá de
Açúcar
1 unidade
Ovo
5 colheres sopa de
Margarina (100g)
 15
Torta de maçã
INGREDIENTES Continuação

1 pitada de
Sal
Cobertura:
a gosto
Canela em Pó
a gosto
noz moscada ralada
Recheio:
4 unidades
maçãs vermelhas ou verdes
1 caixa de
Pudim Baunilha Dr. Oetker
1 xícara chá de
Leite (300ml)
3 colheres sopa de
Açúcar
200 g
iogurte grego
 16
Torta de maçã
MODO DE PREPARO

Base da Torta e Farofa Crocante

Misture o açúcar, Fermento em Pó
Químico Dr. Oetker, o ovo, a
margarina, o sal e aos poucos a
farinha.
Até o ponto de apertar uma porção
na mão e ela não desmanchar.
Separe 2/3 da massa e forre uma
forma de 24 cm, para torta,
espalhando com as mãos, para não
ficar muito espessa.
Na massa restante misture a gosto,
canela, noz moscada e espalhe
sobre uma forma como uma farofa.
Leve as formas para assar em
forno preaquecido a 180°C, por 15
minutos, até dourar.
A farofa pode ficar pronta antes da
base da torta. Retire do forno e
reserve.
 17
Torta de maça
Continuação
Recheio
Lave as maçãs, descasque, retire o
miolo, corte em pedaços iguais,
polvilhe açúcar e reserve.
Em uma panela coloque o Pudim
Baunilha Dr. Oetker, o leite e as
maçãs.
Leve ao fogo baixo, sempre
mexendo, e deixe ferver por 2
minutos.
Retire do fogo, adicione o iogurte e
leve à geladeira, coberto com um
filme PVC.
Espalhe sobre a base, cubra com a
farofa e leve à geladeira até firmar.
Antes de servir leve ao congelador
por 20 minutos.
 18
Biscoito de polvilho

INGREDIENTES
500 gramas de polvilho azedo
Meia xícara de leite
1 xícara de óleo
Meia xícara de água
1 ovo
1 colher (chá) de sal
 19
Biscoito de polvilho
MODO DE PREPARO

Esquente a água em uma panela.

Enquanto esquenta, misture o
polvilho, o óleo, o leite e o sal em
uma tigela;
Quando a água estiver quente,
adicione na mistura de polvilho e
mexa até formar uma massa
homogênea;
Adicione o ovo e misture com a
mão;
Quando formar uma massa
consistente, use as mãos para
separa-la na quantidade e formato
desejado para o biscoito;
Espalhe em uma assadeira untada.
Asse no forno pré-aquecido por 15
minutos em fogo médio;
Quando dourar, retire, espere
esfriar e sirva!
 20
Salpicão

INGREDIENTES
1 peito de frango (grande)
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1 cenoura ralada
1 lata ou 1 caixa de creme de leite
uva-passa a gosto
batata palha
sal a gosto
1 tablete de caldo de galinha
salsinha
cebolinha
cebola
 21
salpicão
MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela o tablete

de caldo de galinha, uma pitada de
sal e água suficiente para cozinhar
o frango.
Enquanto o frango cozinha,
misture em um recipiente o milho,
a ervilha, a cenoura e as uvas-
passas. Tempere com sal, salsinha,
cebolinha e a cebola.
Quando o frango estiver cozido,
desfie e coloque-o no recipiente
com o restante dos ingredientes.
Acrescente o creme de leite e a
batata palha.
Coloque em um recipiente e leve
para assar por aproximadamente 7
minutos.
Sirva ainda quente.
 22
Panetone de
chocolate

INGREDIENTES
1 peito de frango (grande)
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1 cenoura ralada
1 lata ou 1 caixa de creme de leite
uva-passa a gosto
batata palha
sal a gosto
1 tablete de caldo de galinha
salsinha
cebolinha
cebola
 23
Panetone de
chocolate
MODO DE PREPARO
Em uma tigela misture os
ingredientes da esponja (farinha,
fermento e água) misture bem,
cubra com plástico filme e deixe
descansar em local bem quentinho
por 20 minutos.
Em outra tigela ou na batedeira
coloque todos os ingredientes da
massa + a mistura com fermento e
bata na batedeira ou misture com
uma espatula até que fique tudo
homogêneo.
Sove ou Bata na batedeira com
gancho por 20 minutos ou até que
a massa fique bem elástica.
Coloque a massa em uma bancada
enfarinhada e adicione as gotas ou
frutas cristalizadas e massageie a
massa para que tudo fique
homogêneo.
 24
PANETONE DE
CHOCOLATE
Continuação

Modele uma bola com a massa,

coloque em uma forma de
panetone de 500g e deixe a massa
crescer por uns 40 minutos ou até
que chegue no topo da forma
(como mostrado no vídeo).
Faça um corte em cruz no topo
com um estilete ou faca bem afiada
e leve para assar em forno
preaquecido a 200°C por +ou-
40 minutos ou até que fique bem
dourado,
Deixe esfriar completamente em
uma grade antes de servir ou
embalar.
 25
Panetone de Frutas

INGREDIENTES
1 xícara de farinha de amêndoas (ou
de castanhas)
1 xícara de farinha de aveia (ou
farinha de arroz integral)
1 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de suco de laranja morno
2 colheres (de chá) de fermento
biológico seco
1 e 1/2 colher (de chá) de goma
xantana
3 colheres (de sopa) de açúcar
mascavo
 26
panetone de frutas
INGREDIENTES Continuação

3 ovos
2 colheres (de sopa) de óleo
1 colher (de sopa) de vinagre de maçã
Raspas de 1 laranja
1 colher (de chá) de sal
1 colher (de sopa) de essência de
panetone
Frutas secas a gosto
 27
Panetone de frutas
MODO DE PREPARO

Em um recipiente pequeno, misture

o fermento seco, com o açúcar e o
suco de laranja morno. Cubra e
reserve.
Em outra vasilha, misture as
farinhas, o polvilho e a goma
xantana. Reserve.
Em uma batedeira, bata os ovos, o
vinagre e a essência de panetone.
Bata o suficiente apenas para que
tudo se misture.
Acrescente na batedeira a mistura
seca e bata até que tudo se
incorpore e vire uma massa bem
homogênea.
Adicione o sal e bata por mais
alguns segundos.
Por último adicione as frutas secas
e misture na massa.
 28
PANETONE DE frutas
Continuação

Transfira a massa para forminhas

de panetone ou divida em duas
formas de 500g.
Cubra com um pano e deixe
descansar por 1 hora.
Preaqueça o forno à 180ºC,
coloque uma forma com água
morna na grelha de baixo e os
panetones numa forma na grelha
de cima.
Leve para assar por
aproximadamente 40 minutos. Faça
o teste do palito.
Desligue o forno, retire a forma
com água e espere os panetones
esfriarem um pouco antes de tirar
do forno.
 29
Pão de festa

INGREDIENTES
180 ml de leite
1 ovo
15 gramas de fermento fresco
400 gramas de trigo
50 gramas de açúcar
1 pitada de sal
 30
Pão de festa
MODO DE PREPARO

Misture o trigo, o açúcar, o sal

Depois misture a parte líquida: o
ovo, o leite, e o fermento
Sove bem depois deixe a massa
descansar por 1 hora
Depois coloque em uma forma com
papel manteiga nas laterais
E passe 1 ovo batido, com ajuda de
um pincel em cima do pão antes de
assar
Asse em um forno já pré aquecido,
por 35 minutos por 165°C
 31
suco de uva natural

INGREDIENTES
1/2 litro de água filtrada
2 colheres (sopa) de mel
1 cacho de uva niágara
 32
SUCO DE UVA NATURAL
MODO DE PREPARO

Lave as uvas sob água corrente e

bata as uvas no liquidificador com
1/2 litro de água filtrada e 2
colheres (sopa) de mel, até ficar
liso.
2. Coe a mistura, espremendo bem
o bagaço.
3. Despeje em 2 copos e sirva a
seguir.
 33
Bolo natalino

INGREDIENTES
Bolo
70 gramas de cranberry desidratado
215 gramas de passas pretas
215 gramas de passas brancas
35 gramas de cereja em calda
35 gramas de frutas cristalizadas de
sua preferência (mamão, laranja,
etc)
20 mililitros de whisky
150 gramas de farinha de trigo
2 gramas de sal
 34
Bolo natalino
INGREDIENTES Continuação

1 grama de noz-moscada ralada

2 gramas de canela em pó
2 gramas de cravo em pó
150 gramas de manteiga sem sal
150 gramas de açúcar mascavo
3 ovos inteiros
35 gramas de nozes picadas
1 colher de sobremesa de mel
Raspas da casca de 1 limão
Raspas da casca de 1 laranja

Cobertura

150 gramas de açúcar de

confeiteiro
50 mililitros de água
 35
Bolo natalino
MODO DE PREPARO

Bolo
Pique o cranberry, a cereja em
calda e as nozes.
Misture com as uvas-passa e as
frutas cristalizadas, acrescente
whisky e deixe marinando por 24
horas.
Numa outra vasilha, peneire a
farinha de trigo com a canela em
pó, o cravo em pó e a noz
moscada.
Reserve.
Na batedeira, junte a manteiga, o
açúcar mascavo, os ovos, e bata
até virar um creme.
Acrescente a esta mistura a farinha
de trigo com as especiarias.
Emulsione levemente.
Acrescente em seguida as frutas
marinadas, emulsione novamente,
e complete com as raspas de limão
e laranja e o mel.
 36
BOLO NATALINO
Continuação

Unte uma forma de bolo inglês,

disponha a massa, asse em forno
preaquecido por cerca de 40
minutos a 180 graus Celsius.

Cobertura

Enquanto o bolo esfria, leve ao

fogo brando o açúcar de
confeiteiro e a água.
Mexa até formar uma mistura
homogênea. Desenforme e cubra
com o glacê.
Se quiser fure o bolo com palito e
regue com algumas colheradas de
uísque antes de colocar o glacê.
 37
Panquecas

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
derretida
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ovo
1 colher (chá) de sal
 38
panquecas
MODO DE PREPARO

Bata os ovos levemente, junte o

leite, a manteiga e o açúcar.
Adicione a farinha de trigo, o
fermento (caso a farinha não
contenha) e o sal. Note que vai
ficar um pouco espessa, o que é
normal para este tipo de panqueca.
Modele as panquecas em uma
frigideira antiaderente untada com
manteiga.
Sirva com mel, geleia, frutas ou
iogurte.
 39
Torta de chocolate

INGREDIENTES
Base:
170g Bolachas Maisena
1 colher sopa de
Chocolate em Pó 70 Cacau Dr. Oetker
4 colheres sopa de
Manteiga sem sal derretida
Recheio:
500g Cobertura sabor chocolate meio
amargo Dr. Oetker
1 lata de Creme de Leite com soro
1 colher chá de
Aroma Baunilha Dr. Oetker
 40
Torta de chocolate
MODO DE PREPARO

Base
Em um processador ou
liquidificador, triture as bolachas.
Junte o Chocolate em Pó 70% Dr.
Oetker, a manteiga derretida e
misture bem.
Espalhe a massa no fundo e lateral
de uma fôrma de 20 cm com o
fundo removível e leve ao forno
pré-aquecido à 180 graus por 15
minutos.
Retire do forno e reserve até
esfriar.
 41
TORTA DE CHOCOLATE
Continuação

Recheio
Corte a Cobertura sabor chocolate
meio amargo Dr. Oetker em
pedaços bem pequenos,
acrescente o creme de leite e
misture bem. Leve ao microondas
em intervalos de 30 segundos, até
derreter. Junte o Aroma Baunilha
Dr. Oetker e mexa.
Com a base já fria, coloque o
recheio e eve à geladeira por no
mínimo 2 horas.
Decore com raspas da Cobertura e
sirva.
 42
Brigadeirão

INGREDIENTES
3unidades de ovos
1lata de leite condensado (395g, veja
como fazer em casa)
400gramas de creme de leite (2
caixas)
1xicará de chocolate em pó (100g)
1colher de sopa de manteiga
1unidade de chocolate granulado
para finalizar
 43
brigadeirão
MODO DE PREPARO
Em um liquidificador bata os ovos,
o leite condensado, o creme de
leite, o chocolate em pó e a
manteiga.
2.Quando a mistura estiver bem
homogênea e lisa, transfira para
uma forma de pudim untada com
manteiga e polvilhada com açúcar.
3.Cubra a forma com papel
alumínio e reserve por um instante.
4.Em uma panela coloque cerca de
2 dedos de água e por cima da
água coloque a forma com o
pudim, tampe a panela e ligue o
fogo.
5.Quando a água ferver, abaixe o
fogo e deixe cozinhar por cerca de
30 minutos ou até que espetando
seu brigadeirão com um palito
você perceba que ele está firme.
6.Quando chegar no ponto, deixe
esfriar completamente e
desenforme cuidadosamente.
 44
Arroz a grega

INGREDIENTES
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 cenouras descascadas e picadas
100 g de vagem cortada em pedaços
pequenos
1 xícara de arroz lavado
2 xícaras de caldo de galinha quente
(1 tablete)
1/2 xícara de ervilha em lata escorrida
2 colheres (sopa) de passas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
picado
Sal a gosto
 45
arroz a grega
MODO DE PREPARO
Leve a manteiga ao fogo e refogue
a cebola até murchar.
Junte o alho, a cenoura e a vagem
e continue a refogar.
Entre com o arroz frite por 2
minutos, mexendo.
Acrescente o caldo de galinha, as
passas e coloque sal a gosto.
Tampe a panela e cozinhe em fogo
baixo até secar.
2. Quando arroz estiver seco,
misture a ervilha, as passas e o
cheiro-verde.
 46
Macarronada

INGREDIENTES
1 lata de atum em pedaços em óleo
Gomes da Costa (170g)
2 latas de mexilhão com óleo de
girassol Gomes da Costa (222g)
1 cebola grande picada (120g)
3 dentes de alho amassados (6g)
2 linguiças tipo Toscana frescas,
cortadas em rodelas (140g)
1 kg de tomate bem maduro, picado
Amarrado de ervas frescas
(cebolinha, salsa, tomilho, louro,
manjericão, etc)
 47
MACARRONADA
INGREDIENTES Continuação

1/2 xícara (chá) de polpa de tomate

(125g)
1/2 pacote de espaguete (250g)
3 colheres (sopa) de azeitona verde
(45g)
2 ovos cozidos e picados
grosseiramente (120g)
Sal e molho de pimenta a gosto
 48
MACARRONADA
MODO DE PREPARO
Numa panela grande, aqueça em
fogo brando, os óleos do atum e
dos mexilhões Gomes da Costa.
Junte a cebola, o alho e refogue até
começarem a dourar.
Acrescente a linguiça e frite até
começar a dourar levemente.
Junte o tomate e o amarrado de
ervas.
Abaixe o fogo, tampe a panela e
cozinhe até os tomates
desmancharem.
Cozinhe o macarrão conforme
instruções da embalagem.
Escorra e reserve.
Junte a polpa, o atum, o mexilhão
Gomes da Costa e a azeitona.
Tempere com sal e molho de
pimenta. Retire o amarrado de
ervas.
 49
MACARRONADA
Continuação

Acrescente o macarrão reservado e

misture bem.
Acrescente os ovos e misture
delicadamente.
Sirva em seguida.
 50
Empadão de frango

INGREDIENTES
MASSA
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro
1 gema de ovo batido para a massa
sal a gosto
6 colheres (sopa) de leite
1 gema de ovo para pincelar sobre a
massa
 50
empadão de frango
INGREDIENTES Continuação

RECHEIO
1 kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho picados e
amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro-verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de molho de tomate
1 colher (sopa) cheia de farinha de
trigo
3 cubos de caldo de galinha
azeitonas picadas
 52
EMPADÃO DE FRANGO
MODO DE PREPARO
RECHEIO
Cozinhe o peito de frango, desfie e
reserve.
Em uma panela, coloque o azeite,
frite a cebola e deixe dourar.
Adicione o alho, frite por mais
alguns minutos e acrescente o
frango desfiado.
Dissolva os cubinhos de caldo de
galinha na água quente e junte ao
refogado.
Acrescente o trigo e mexa sem
parar, vigorosamente, até obter
uma consistência cremosa.
Despeje o milho, as azeitonas, o
cheiro-verde, o tomate e misture.
 53
EMPADÃO DE FRANGO
Continuação

MASSA
Em uma tigela, misture o trigo e a
manteiga até obter uma farofa.
Acrescente os demais ingredientes
e amasse bem até obter uma
massa lisa.
Embrulhe em papel filme e leve à
geladeira por aproximadamente 30
minutos.
Use metade da massa para forrar a
assadeira e a outra para cobrir o
recheio.
Pincele o empadão com a gema e
leve ao forno médio (180° C),
preaquecido, por aproximadamente
40 minutos.
 54
STROGONOFF

INGREDIENTES
3 peitos de frango cortados em cubos
1 dente de alho picado
sal e pimenta a gosto
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher de manteiga
1/2 copo de ketchup
1/3 copo de mostarda
1 copo de cogumelos
1 copo de creme de leite
batata palha a gosto
 55
STROGONOFF
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o frango, o
alho, a maionese, o sal e a pimenta.
Em uma frigideira grande, derreta a
manteiga e doure a cebola.
Junte o frango temperado até que
esteja dourado.
Adicione os cogumelos, o ketchup
e a mostarda.
Incorpore o creme de leite e retire
do fogo antes de ferver.
Sirva com arroz branco e batata
palha.
 56
Bife a Parmegiana

INGREDIENTES
1 kg de contra filé
1 cebola ralada
2 alhos picado
tempero completo
sal a gosto
farinha de rosca
200g de presunto
200 g de mussarela
1 lata de molho de tomate pronto
1 gema de ovo para empanar os
bifes
 57
bife a parmegiana
MODO DE PREPARO
Tempere os bifes com os
ingredientes secos e faça-os à
milanesa.
Frite e leve-os à uma assadeira.
Cubra-os com o presunto e
mussarela, coloque o molho por
último.
Leve ao forno para derreter a
mussarela.
BOM APETITE E

TENHA UM
FELIZ
NATAL

RECEITAS TODO DIA