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 Índice

Suco verde 05
Suco detox vermelho 07
Suco detox de tomate 09
Suco detox de limão 11
Suco de melancia 13
Suco de abacaxi 15
Suco de melancia e canela 17
Suco de hibisco 19
Salada Fresh 21
Salada colorida 24
Salada Fatuche 26
Salada caprese 28
Salada de abobrinha 30
Salada coreana 32
Salada de beringela 34
Salada primavera 36
Salada de beterraba 38
Salada de quinoa 40
Salada de grão-de-bico 42
 05

Suco verde
INGREDIENTES

1 folha de couve;
suco de ½ limão;
1/3 de pepino com casca;
1 maçã vermelha com casca;
150 ml de água de coco.
 06
MODO DE PREPARO
Suco Verde
Lavar bem a couve, o pepino
e a maçã.
Cortar a maçã e o pepino em
cubos e colocar no
liquidificador.
Adicionar os demais
ingredientes ao liquidificador
e bater por 2 minutos.
Coar e beber a seguir, de
preferência sem açúcar.
Este suco pode ser preparado
e armazenado em garrafa ou
outro pote bem vedado e
mantido sob refrigeração por
até 6 horas.
 07

Suco detox vermelho

INGREDIENTES

2 folhas de couve;
1 colher de folhas frescas de
hortelã;
1 beterraba pequena;
1/2 pepino com casca;
1 colher de café de gengibre
fresco ralado;
1 copo de água.
 08
MODO DE PREPARO
Suco detox vermelho
Lavar bem as folhas de
couve, as folhas de hortelã, a
beterraba e o pepino.
Descascar a beterraba.
Cortar a beterraba e o pepino
em cubos e levar ao
liquidificador.
colocar os demais
ingredientes no liquidificador
e bater por 3 minutos.
Coar e beber a seguir.
É recomendado tomar esse
suco sem adicionar açúcar ou
adoçante.
Este suco pode ser
armazenado em um recipiente
bem vedado e mantido sob
refrigeração por até 6 horas.
 09

Suco detox de tomate

INGREDIENTES

150 ml de suco de tomate

pronto e natural;
25 ml de suco de limão;
Água com gás.
 10
MODO DE PREPARO
Suco detox de tomate
Misturar os ingredientes em
um copo.
adicionar pedras de gelo a
gosto e servir.
Por conter vitamina C, este
suco pode ser preparado e
armazenado em um recipiente
bem vedado e mantido sob
refrigeração por até 6 horas.
 11

Suco detox de limão

INGREDIENTES

Suco de 1 limão;
Suco de 2 laranjas;
6 folhas de alface;
½ copo de água.
 12
MODO DE PREPARO
Suco detox de limão
Bater no liquidificador todos
os ingredientes.
coar e beber a seguir, de
preferência sem utilizar
açúcar ou adoçantes.
Este suco pode ser preparado
e armazenado em garrafa ou
outro pote bem vedado e
mantido sob refrigeração por
até 6 horas.
 13

Suco de melancia
INGREDIENTES

2 fatias de melancia sem

caroço;
1 colher de chá de linhaça
triturada;
1 colher de chá de gengibre
fresco ralado.
 14
MODO DE PREPARO
Suco de melancia
Bater no liquidificador todos
os ingredientes.
coar e beber a seguir, sem
adoçar.
Este suco detox pode ser
armazenado em um recipiente
bem vedado e mantido sob
refrigeração por até 6 horas.
 15

Suco de abacaxi
INGREDIENTES

100 ml de água gelada;

1 rodela de pepino;
1 maçã verde com casca;
1 fatia de abacaxi;
1 colher de chá de gengibre
ralado;
1 colher de sobremesa de
sementes de chia;
1 folha de couve.
 16
MODO DE PREPARO
Suco de abacaxi
Bater no liquidificador todos
os ingredientes.
coar e beber a seguir, de
preferência sem adoçar.
Este suco pode ser preparado
e armazenado em garrafa ou
outro pote bem vedado e
mantido sob refrigeração por
até 6 horas.
 17

Suco de melancia e canela

INGREDIENTES

1 fatia de média de melancia;

Suco de 1 limão;
150 ml de água de coco;
1 colher de café de canela;
1 castanha de caju.
 18
MODO DE PREPARO
Suco de melancia e canela
Bater no liquidificador todos
os ingredientes.
coar e beber a seguir, de
preferência sem adoçar.
Este suco detox pode ser
preparado e armazenado em
garrafa ou outro pote bem
vedado e mantido sob
refrigeração por até 6 horas.
 19

Suco de hibisco
INGREDIENTES

1 copo de chá de hibisco;

5 morango.
 20
MODO DE PREPARO
Suco de hibisco
Lavar os morangos, retirar as
folhas, picar e colocar no
liquidificador.
Adicionar o chá de hibisco
frio e bater tudo no
liquidificador.
Servir em um copo e beber
em seguida, de preferência
sem adoçar.
Este suco pode ser preparado
e armazenado em garrafa ou
outro pote bem vedado e
mantido sob refrigeração por
até 6 horas.
 21

Salada Fresh com manga

INGREDIENTES
1 manga palmer em cubos
1 abacate em cubos
2 pepinos japonês em cubos
2 tomates italianos em cubos
Salsinha a gosto
Sal a gosto
2 colheres de sopa de vinagre de
maçã
 22
MODO DE PREPARO
Salada Fresh com manga

Em uma vasilha, coloque todos

os ingredientes e misture tudo
muito bem.
Leve para gelar antes de servir.
Está pronto.
 23

Salada colorida
INGREDIENTES
1 e 1/2 xícara de chá de brócolis
1 cenoura ralada
1 maçã picada
1 cebola roxa picada
1 tomate sem sementes picado
¼ de xícara de chá de parmesão
(ou outro queijo) cortado em cubos
¼ de xícara de chá de pistache
tostado (nozes ou castanhas)
¼ de xícara de chá de salsinha
 24

Salada colorida - Ingredientes

molho
Suco de 1 limão
1/4 de xícara de azeite
Sal e pimenta a gosto
100 g de iogurte natural integral
 25
MODO DE PREPARO
Salada colorida

Salada:
Reúna todos os ingredientes;
Coloque o brócolis, a cenoura, a
maçã, a cebola, o tomate, o
parmesão, o pistache e a
salsinha em uma tigela e
reserve;

Molho:
Reúna todos os ingredientes;
Coloque o suco do limão, o
azeite, o sal, a pimenta e o
iogurte em uma vasilha pequena
e misture até tudo se incorporar;
Adicione o molho à salada e
misture;
Agora é só servir. Bom apetite!
 26

Salada Fatuche
INGREDIENTES
Suco de 2 limões
4 colheres de sopa de azeite
Punhado de zaatar
Sal a gosto
Punhado de pão sírio crocante em
pedaços
2 tomates sem semente cortados
em cubos
½ pepino japonês cortados em
meia-lua
3 rabanetes médios laminados
Punhado de hortelã
 27
MODO DE PREPARO
Salada Fatuche

Em um recipiente, adicione o
suco de limão, o azeite, o zaatar,
o sal e misture bem. Reserve.
Em uma tigela, monte a salada:
coloque o pão sírio, o tomate, o
pepino, o rabanete, a hortelã,
despeje o molho, finalize com
mais um pouco do pão e misture
bem.
Agora é só servir. Bom apetite.
 28

Salada caprese
INGREDIENTES
2 tomates grandes maduros
2 bolinhas de mussarela de búfala
Folhas de manjericão
Tomatinho cereja para decorar e noz
pecan
Azeite, sal e pimenta a gosto
Molho:
1 xícara de chá de manjericão fresco
1 xícara de chá de azeite
1/ xícara de nozes ou castanhas de sua
preferência
1/2 xícara de chá de queijo parmesão
ralado
1 dente de alho descascado , sal e
pimenta a gosto
 29
MODO DE PREPARO
Salada caprese

Bata o azeite, alho, nozes, queijo

e uma pitada de sal e pimenta no
liquidificador ou mixer.
Quando estiver bem triturado,
acrescente as folhas de
manjericão e bata novamente.
Para o molho ficar bem verdinho,
bata 2 cubos de gelo com o
manjericão.
Higienize os tomates e corte em
fatias sem chegar à base.
Corte a mussarela e disponha
entre as fatias do tomate.
Adicione o molho pesto.
Regue com azeite e tempere com
sal e pimenta a gosto.
Decore com folhas de
manjericão, tomate-cereja e
nozes.
Bom apetite!.
 30

Salada de abobrinha
INGREDIENTES
1/2 xícara de chá de folhas de hortelã
3/4 de xícara de chá de azeite
1/4 de xícara de chá de parmesão
ralado
2 dentes de alho
1/4 de xícara de chá de nozes
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 abobrinha grande
Flor de sal a gosto
Brotos de couve a gosto
 31
MODO DE PREPARO
Salada de abobrinha

No liquidificador, coloque a
hortelã, o azeite, o parmesão, o
alho, as nozes, o sal, a pimenta e
bata até obter um creme
homogêneo. Reserve.
Fatia a abobrinha em rodelas
finas.
Acomode a abobrinha em uma
frigideira com azeite e deixe
grelhar.
Disponha as rodelas em um
prato e despeje o molho por
cima.
Finalize com a flor de sal e os
brotos de couve .
 32

Salada coreana
INGREDIENTES
4 pepinos
1 colher de sopa rasa de sal
1/2 xícara de cebolinha
1 dente de alho picado
1 e 1/2 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de óleo de
gergelim
1 colher de sopa de pimenta dedo de
moça picada e sem sementes
1 colher de café de açúcar refinado
Gergelim a gosto
 33
MODO DE PREPARO
Salada coreana

Faça furos nos pepinos, com a

ajuda de um garfo.
Em seguida, corte os pepinos
em meia-lua.
Coloque os pepinos em um bowl
e tempere com sal.
Deixe descansar por cerca de 20
minutos.
Escorra a água, lave os pepinos,
seque com papel-toalha e
reserve.
Em outra tigela, misture a
cebolinha, o alho, o vinagre, o
shoyu, o óleo de gergelim, a
pimenta e o açúcar.
Regue os pepinos com este
molho.
Finalize com gergelim e sirva-se.
 34

Salada de beringela
INGREDIENTES
2 berinjelas grandes descascadas
2 tomates picadinhos
1 cebola grande picada
10 azeitonas picadas
1/2 pimentão picado
Vinagre a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto
Cheiro-verde a gosto
Orégano a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
 35
MODO DE PREPARO
Salada de beringela

Lave bem as berinjelas.

Corte as berinjelas em rodelas
pequenas.
Deixe toda a berinjela de molho
coberta em água e vinagre e com
uma pitada de sal por cerca de
duas horas.
Retire a berinjela da água com
vinagre, deixe-a escorrer e seque
com um guardanapo.
Adicione os tomates, a cebola, o
pimentão e as azeitonas (jogue
fora os coroços) em pedaços e
misture.
Tempere com sal, azeite, cheiro-
verde, orégano, pimenta-do-
reino e vinagre a gosto.
 36

Salada de primavera
INGREDIENTES
1 pacote de cabelo de anjo Konjac
Vinagre de álcool a gosto
½ xícara de chá de abobrinha em tiras
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de suco de limão
siciliano
Sal a gosto
½ xícara de chá de repolho roxo em
tiras fininhas
Manjericão, semente de linhaça e
girassol a gosto
 37
MODO DE PREPARO
Salada de primavera
Lave o macarrão, coloque em uma
panela, cubra com água, adicione
o vinagre de álcool e deixe ferver
por 2 minutos.
Escorra o macarrão e reserve.
Em uma peneira grande, coloque
as abobrinhas em tiras, um pouco
de sal, misture bem e deixe
descansar por 15 minutos (assim,
ela vai perder água).
Lave as abobrinhas em água
corrente e reserve.
Em um recipiente, adicione o mel,
o azeite, o vinagre de maçã, o
suco de limão, o sal e misture
bem.
Acrescente o macarrão, a
abobrinha, o repolho e misture.
Salpique folhas de manjericão,
sementes de girassol e linhaça.
Agora é só servir. Bom apetite.
 38

Salada de beterraba
INGREDIENTES
1 colher de sopa de pasta de
amendoim
1 colher de chá de mel
1 colher de sopa de shoyu
Suco de 1/2 limão
1 beterraba ralada
1 cenoura ralada
Sal a gosto
Amendoim a gosto (para decorar)
 39
MODO DE PREPARO
Salada de beterraba
Em um recipiente pequeno,
adicione a pasta de amendoim, o
mel, o shoyu, o suco de limão e
misture bem para formar o molho.
Em uma travessa, coloque a
beterraba, a cenoura e despeje o
molho por cima.
Tempere com sal e misture tudo
muito bem.
Leve para a geladeira por 15
minutos (antes de servir).
Finalize com o amendoim por
cima.
Agora é só servir. Bom apetite.
 40

Salada de quinoa
INGREDIENTES
1 xícara de quinoa
2 xícaras de água
1/2 limão siciliano
1 pedaço de queijo parmesão ou
vegano
2 porções de rúcula
20 tomates-cereja
1 cenoura cortada em pedaços
20 rabanetes pequenos
Sal
Azeite
Pimenta
 41
MODO DE PREPARO
Salada de quinoa
Para começar a preparar sua
salada de quinoa, não se esqueça
de lavar bem esse ingrediente!.
Depois, coloque-o para cozinhar
em água quente, com sal.
Depois que a água da panela
secar, retire a quinoa, escorra bem
e leve-a para a geladeira por cerca
de 30 minutos.
É hora de trabalhar com os
vegetais! Corte a rúcula, a
cenoura, os tomates e os
rabanetes em pedaços e misture
com a quinoa.
Tempere bem com sal, azeite,
limão e pimenta.
Por último, corte lasquinhas de
queijo parmesão e jogue por cima
do prato.
 42

Salada de grão-de-bico
INGREDIENTES
Cebola roxa
1 xícara de vinagre de maçã
1 xícara de água
1 colher de sopa de açúcar demerara
1/2 colher de chá de sal
Grãos de pimenta a gosto
Folhas de rúcula a gosto
1 xícara de grão-de-bico cozido
1/2 batata-doce cozida e temperada
em cubos
1/2 pepino japonês cortado em cubos
com casca
Gergelim a gosto
Folhas de tomilho seco a gosto
 43

Continuação
INGREDIENTES - Molho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre de
maçã
1 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino a gosto
 44
MODO DE PREPARO
Salada de grão-de-bico
Molho:
Em uma tigela, misture todos os
ingredientes.
Se achar necessário, acrescente
um pouco de sal e pimenta.
Reserve.
Salada e montagem:
Corte a cebola em meia-lua.
Deixe marinando por 1h na
mistura de vinagre de maçã, água,
açúcar, sal e grãos de pimenta.
Comece a montagem do prato com
as folhas de rúcula.
Adicione o grão-de-bico, os cubos
de batata-doce e o pepino.
Acrescente o molho reservado e
finalize com as cebolas, o
gergelim e o tomilho seco.
 ESPERO QUE
VOCÊ TENHA
GOSTADO!

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