100 Receitas de Molhos Que Vao Turbinar Os Sabores Dos Seus Pratos-Compressed

100 receitas de molhos que vão turbinar os sabores
dos seus pratos
Fazer seu próprio molho pode ser mais prático do que você
imagina. Além disso, molhos caseiros trazem mais sabor aos
seus pratos e tornam suas refeições mais saudáveis

Molhos para saladas e legumes cozidos
MOLHO DE MANTEIGA E CHEIRO

VERDE
Vai precisar de…

100g de manteiga sem sal
1/2 colher de cafezinho de sal
2 colheres de sopa de salsa bem picada
1 colher de sopa de cebolinha bem picada
1/2 colher de cafezinho de pimenta do reino moída

Utensílio:
1 peneira pequena
Vamos começar!
1- Pique bem a salsa e a cebolinha e reserve.
2- Coloque a manteiga em uma panela, em fogo baixo. Quando

Comece a formar uma camada de espuma branca, vá retirando-a
com uma peneirinha até que ela pare de produzir a espuma, que
nada mais é do que sua gordura. Este processo se chama
‘clarificar a manteiga’.
3- Depois da manteiga clarificada, ainda em fogo baixo, coloque

a salsa, a cebolinha, o sal e a pimenta e deixe até dourar, por
cerca de 20 minutos. Veja o ponto nas fotos.
Temperamos estes legumes cortadinhos com molho de manteiga e
servimos com purê de batata e frango grelhado no almoço. Ficou
uma delícia!!
molho tártaro pratico e facil
o molho tártaro é um clássico e apesar de ser facilmente
encontrado pronto, apresenta simples preparo e ao fazer em
casa você garante mais sabor em suas refeições
ingredientes
● 1/2 xíc de maionese

● 3 cl sopa de pepino em conserva picados
● 2 cl sopa de cebola roxa picada
● 2 cl sopa de alcaparras
● 1 cl chá de Suco de limão
● sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
1
Pique os ingredientes
Misture todos os ingredientes em um pote.
Sirva com o hambúrguer de camarão ou peixe frito
Dicas
Use outros ingredientes em conserva como cebolas, cenouras e
azeitonas. Experimente colocar uma pitada de molho de pimenta e
mel.
. Molho vinaigrette:
A receita de molho vinagrete é feita basicamente com tomate,
cebola, pimentão verde, cheiro-verde, vinagre, sal e
pimenta-do-reino; veja o passo a passo e aprenda!
Ingredientes
● 70 gramas de azeitonas verdes picadas

● Meia xícara de chá de cheiro-verde picado
● 120 mililitros de vinagre branco
● 120 mililitros de água
● 240 mililitros de azeite
● 2 cebolas médias picadas
● 1 pimentão verde picado
● 5 tomates picados
● Sal a gosto
● Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Em uma tigela, coloque a azeitona verde picada, o cheiro-verde

picado, 2 cebolas picadas, 5 tomates picados e 1 pimentão verde
picado.
2. Adicione 120 mililitros de vinagre branco sobre os
ingredientes.
3. Acrescente 120 mililitros de água.
4. Coloque também 240 mililitros de azeite.
5. Misture bem e está pronto para servir com churrasco e carnes
em geral.
molho de mostarda e mel
ingredientes
● 4 colheres de sopa de maionese

● 2 colheres de sopa de mostarda
● 1 colher de sopa de mel
● 2 colheres de chá de vinagre de maçã ou de vinho branco
● 1 pitada de páprica doce ou picante
modo de preparo
1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes até formar um

molho homogêneo.
2. Está pronto para servir! Bom apetite.
dicas
A combinação de sabores proporciona um toque agridoce ao seu
prato. O molho de mostarda e mel pode ser utilizado em saladas,
carnes, peixes, sanduíches e os mais diversos pratos.
Molho para Salada com Melaço de

Cana
clássica, é uma combinação bem conhecida no Brasil, muito
simples de fazer e também muito saborosa.
Ingredientes
○ 1 colher (de sopa) de melaço de cana

○ 2 colheres (de sopa) de suco de limão
○ 3 colheres (de sopa) de azeite de oliva extra virgem
○ 2 colheres (de sopa) de água
○ 1 colher (de chá) de sal
Para salada usei:
● Alface crespa
● Cenoura
● Azeitonas
● Cebola roxa
Modo de Preparo
Molho
1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture
(batendo) com um garfo ou fouet para emulsionar o molho
e ficar tudo muito bem misturado.
2. Coloque o molho na salada e misture bem, mas só na hora
de servir, senão sua salada vai murchar.
Salada
1. Lave e higienize o alface.

2. Seque bem o alface, corte em tiras e arrume em uma saladeira.
3. Descasque a cenoura crua e corte muito fininha, o melhor para
isso é usar um cortador. Arrume sobre o alface.
4. Coloque azeitonas a gosto e fatias de cebola roxa.
Dicas:
● Para conservar sua salada por mais tempo, use os ingredientes

bem higienizados, mas bem secos e só coloque o molho na hora
de servir.
● Se você não gosta do sabor mais forte da cebola, corte ela em
fatias,destaque às rodelas e deixe de molho em água gelada por
uns 20 minutos. Ela continua crocante, mas sem o sabor
acentuado.
molho de iogurte para salada
Vai precisar de…

170g de iogurte natural integral
1/4 de copo de suco de tangerina ou laranja
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de chá de pimenta rosa
1 pitada de sal, se precisar
Vamos começar!
1- Em uma vasilha, coloque o iogurte, a tangerina ou laranja, a

mostarda e misture. Se achar que precisa, acrescente uma pitada de
sal.
2- Coloque a mistura na travessinha que vai servir, enfeite com

pimenta rosa por cima e está pronto!
Molho de H ortelã Para Salada
Ingredientes
1 xícara (de chá) de hortelã
Suco de meio limão
1/2 xícara (de chá) de azeite extra virgem
1/2 dente pequeno de alho amassado
1 colher (de sopa) de cebola ralada
1/2 colher (de chá) de sal marinho
Modo de Preparo
Lave muito bem o hortelã e seque. Use somente as folhas do hortelã.
Coloque as folhas de hortelã dentro do liquidificador junto com todos
os outros ingredientes. Bata bem e coloque em um vidro. Conserve na
geladeira.
Dicas:
● Use só um pouquinho de alho mesmo, pois ele cru é muito forte.

● Coloque o molho em um vidro com tampa e conserve na geladeira
e use quando quiser, mas conserve por mais ou menos uma
semana, pois pode estragar.
● Eu usei um vidrinho de leite de coco vazio e uma rolha de vinho
para guardar o molho pronto na geladeira.
Observação:
Eu gosto de deixar sempre um molho pronto de salada na geladeira,
isto facilita no dia a dia. E é bem mais saudável do que você usar
aqueles molhos prontos.
molho com mel e gergelim para salada
Vai precisar de…

2 colheres de sobremesa de mel
2 colheres de sobremesa de azeite de oliva
1 colher de sopa de gergelim torrado
1 colher de chá de mostarda
1 colher de cafezinho de vinagre balsâmico

Vamos começar!
1- Misture tudo e sirva na sua salada ou à parte. Simples assim
molho remoulade
O remoulade é um molho de origem francesa usado em diversos países. A

base como nos outros casos é a maionese e embora muito semelhante ao
tártaro pode ganhar outros complementos e temperos de acordo com a
região. Há quem coloque rábano, páprica , anchovas e até curry. Também
é muito forte na cozinha creole por herança dos europeus na região da
Louisiana. Eu fiz aqui minha versão favorita com alcaparras, picles e ervas
frescas. Fica maravilhoso com o camarão no estilo coquetel.
Ingredientes
1 xícara de chá de maionese
2 pepinos pequenos em conserva (tipo picles)

ervas (salsinha, cebolinha, cerefólio e estragão)
1 colher de sopa de alcaparras }
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Pique as alcaparras, os pepinos e as ervas o menor possível.
Misture com a maionese.
molho holandês
O molho holandês é uma especialidade nova-iorquina que não tem nada

haver com a Holanda e sim com a França onde também é conhecido como
Sauce Isigny, nome de onde se produz a melhor manteiga francesa.
Este clássico também conhecido como hollandaise é feito com gema de

ovo, manteiga e vinagre ou suco de limão. O segredo é mexer sempre e
manter o fogo em temperatura baixa para que a gema não talhe.
Para prepará-lo você vai precisar dos seguintes
ingredientes:
-100g de manteiga sem sal ( clarificada)
-1 gema
-½ colher (sopa) de vinagre
-Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
NOTA
Normalmente este molho é feito com a manteiga clarificada,
também conhecida como manteiga puxada, como ghee na cozinha
indiana, a manteiga clarificada não tem sal e dela se removem as
impurezas do leite. O resultado é bastante puro.
Como clarificar a manteiga
1. Derreta lentamente 130g manteiga em potência média no

micro-ondas por 1 minuto, sem mexer. Retire do micro e com
uma colher de sopa, separe a espuma da superfície,
desprezando-a.
2. Transfira o conteúdo da manteiga derretida, para um outro

bowl, com auxílio de uma colher, com cuidado para deixar os
sedimentos no fundo. E está pronta a manteiga clarificada,
pronta para uso. Reserve.
Neste dia, eu não clarifiquei, apenas derreti no micro. Mas a
técnica para clarificar-lá, como você viu, é bastante simples
Preparo:
-Leve ao micro-ondas uma tigelinha com 100g de manteiga para

derreter
por 1 minuto e reserve.
Numa panelinha, coloque cerca de dois dedos de água, leve ao

fogo médio e desligue quando começar a ferver.
enquanto isso ... enquanto a água ferve ...
1. Em um bowl, coloque 1 gema e 1/2 colher de sopa de

vinagre
2. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto
3. Encaixe a tigela na panelinha com água fervente para fazer

um banho-maria.
Bata vigorosamente até a mistura espumar. Junte 1 colher água

morna e bata ate incorporar.Page 65
4.Junte a manteiga, aos poucos, em fio constante.
Bata vigorosamente com o fouet, e a cada nova adição de

manteiga bata mais, siga batendo sem parar, por 3-4 minutos
ou até emulsificar, sempre em banho maria com fogo desligado.
5. De vez em quando, coloque o dedo na tigela para checar a

temperatura do molho
Preste atenção, pois precisa estar quente. Se esfriar, ligue
novamente o fogo, mas sem deixar a água do banho-maria ferver
para não correr o risco de cozinhar a gema e talhar o molho, a
temperatura interna não deve ultrapassar os 65 graus.
Quando o molho encorpar, retire do banho-maria
6-após 3-4 minutos batendo, está pronto o molho holandês. Só

levar a um bowl bem bonito e servir.
Não dá para explicar o sabor incrível deste molho.
Uma maionese, temperada de manteiga, muito fácil de fazer
Vale a pena experimentar! Molho Holandês
molho refrescante de
hortelã
Ingredientes
1 copo de iogurte natural desnatado
1 maço de hortelã
1 colher de sopa de suco de limão-
Preparação
● Bata metade do copo com as folhas de hortelã no processador.
● Junte com o resto do iogurte e batendo sem parar, acrescente
o suco de limão até que dê consistência.
● Sirva gelado em saladas ou em frutas.
● Dica:
Faça espetinhos de frutas variadas e sirva com o molho.
● É uma excelente pedida em dias quentes.
Salada com beterraba e molho refrescante

Salada
3 beterrabas médias a grandes, cruas, fatiadas finas
200g de queijo de cabra picado
1/4 de xícara de amêndoas defumadas
2 laranjas-pera em gomos
dill e hortelã a gosto (quanto mais, melhor)
Molho agridoce simples chines
Ingredientes
● 1 lata de abacaxi em conserva
● ¾ xícara de açúcar (de preferência mascavo)
● ¼ xícara de vinagre de arroz ou vinagre de maçã
● 3 colheres de sopa de água
● 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
● 2 colheres de sopa de ketchup
● 1 colher de sopa de shoyu (molho de soja) ou tamari
● 1 pitada de sal
● corante alimentício vermelho (opcional)
Como fazer
Para preparar o molho agridoce chinês comece por dissolver a
maisena na água até desfazer todos os grumos e obter um líquido
branco. Reserve.
Dica:
Para melhores resultados, a água deverá estar gelada ou em
temperatura ambiente.
Numa panela coloque o suco do abacaxi em conserva, o açúcar, o

vinagre, o ketchup e o shoyu ou tamari. Leve ao fogo médio e fique
mexendo até dissolver todo o açúcar e a mistura começar a ferver.
Dica
Nesta receita só aproveitamos o suco do abacaxi, por isso reserve a
fruta para outras receitas ou para servir como acompanhamento ou
sobremesa da sua refeição. Não use suco de abacaxi natural porque
ele poderá talhar o molho.
Nesse momento, enquanto mexe, adicione a misturinha de maisena e

água. Continue mexendo por mais 1 minuto ou até obter um molho
espesso. Desligue o fogo, prove e acerte o sabor com um pouco de
sal.
Dica
a maisena vai espessar o molho instantaneamente por isso, e para
evitar os grumos, não pare de mexer enquanto adicione na panela.
Se quiser intensificar a cor do molho, poderá adicionar 2-4 gotas de
corante alimentício vermelho, sem devolver ao fogo. Deixe este
molho agridoce simples esfriar completamente antes de servir e
desfrute do seu sabor delicioso!
Confira abaixo nossas sugestões de como servir molho agridoce.
Dica
o molho agridoce torna-se mais espesso quando esfriar e pode ser
armazenado na geladeira por até 2-3 semanas, dentro de um
recipiente tampado
Molho oriental para saladas
Ingredientes
5 colheres de sopa de molho shoyu suco de 1 limão tahiti 1
colher de chá de mostarda em grãos 1 colher de café de
wasabi (pasta de raiz forte)1/2 colher de café de gengibre
ralado sem a casca (opcional)1 pitada de açúcar mascavo
Modo de Preparo
Numa tigela dissolva a raiz forte no shoyu. Junte os demais

ingredientes e bata bem com uma colher ou garfo para misturar
bem todos os ingredientes. Regue a salada com o molho ou sirva
o molho à parte.
Molho verde simples
Há quem não passe sem colocar molho na sua comida, por isso hoje
trago-lhe uma receita de molho verde simples, que para além de
saudável, vai bem com peixe e com carne.
Ingredientes
● 1 xícara de Cheiro verde
● 3 dentes de Alho
● 250 mililitros de Leite
● Óleo a gosto
● Sal a gosto
Como fazer Molho verde simples

1 Para fazer este molho verde, comece por picar o alho e coloque-o
no liquidificador
2 Acrescente o leite e bata no nível baixo do liquidificador.
3 Sem desligar acrescente o cheiro verde e continue a bater

4 Pegue o óleo e no furo da tampa do liquidificador vá acrescentando
a fio o óleo até engrossar acrescente uma pitada de sal e está pronto
o seu molho verde
Molho picante
INGREDIENTES
● 5 colheres (sopa) de maionese
● 1 colher (sopa) de mostarda
● 2 a 4 gotas de molho de pimenta
● 1 colher (sopa) de creme de leite
MODO DE PREPARO
1. Em uma vasilha, adicione a maionese e a mostarda, depois
misture até que ela fique homogênea.
2. Adicione o molho picante e o creme de leite, depois misture
novamente.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
● Sirva com asas de frango.
MOLHO DE BALSÂMICO E MEL

Fácil de preparar, super saboroso e dura uma semana na geladeira.
Esse molho que combina sabores adocicados e textura aveludada tem
tudo para virar seu favorito.
INGREDIENTES
● 9 colheres (sopa) de azeite

● 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
● 1 colher (sopa) de mel
● 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Num pote de vidro (que tenha tampa) coloque todos os ingredientes.
Tampe e chacoalhe bem para misturar. Mantenha o molho na
geladeira por até 1 semana. Sirva com saladas, legumes grelhados e
assados
Molho de tangerina
A tangerina é uma fruta crítica que acompanha muito bem carne de

porco, frango e peixe branco. Com ela preparámos esta receita de
molho de tangerina para carne, que é uma variação do molho
barbecue.
Ingredientes
● 200 gramas de molho ketchup
● 1 ramo de alho-poró
● 1 dente de alho
● 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
● 1 pitada de gengibre em pó
● 100 mililitros de suco de tangerina
● 2 colheres de sopa de molho de soja
● 20 mililitros de óleo de girassol
● 1 pitada de sal
● 1 pitada de pimenta do reino
Como fazer
1° Antes de fazer esta receita de molho para carnes, o primeiro
passo é reunir todos os ingredientes.
2° Em uma panela com óleo, refogue em fogo baixo a cebola e o alho
finamente cortados, até que a cebola fique transparente.
3° Acrescente o suco de tangerina, o açúcar e o gengibre, misture
e cozinhe até ferver.
4° Finalmente adicione o ketchup e molho de soja e continue
cozinhando em fogo baixo, durante mais 10 minutos.
Dica
Se este preparado ficar muito espesso, adicione um pouco de água
5° Retifique o sabor com sal e pimenta e seu molho de tangerina

estará pronto! Se preferir um molho homogêneo, simplesmente bata
no liquidificador e coe. Use como acompanhamento de, por exemplo,
peito de frango gratinado, e bom apetite!
Molho de maracujá
O molho de maracujá é um tipo de molho doce que vai bem com várias
receitas de carne e peixe, entre as quais se destacam as de salmão.
Preparar este molho é bem simples e o resultado certamente não irá
desapontar
Ingredientes
● 2 unidades de maracujá grande (polpa)
● 1 xícara de vinho branco
● 3 colheres de sopa de açúcar
● 3 colheres de sopa de manteiga
Como fazer
1° Preparar molho de maracujá caseiro é bem simples! Comece
por levar ao fogo baixo uma panela com a manteiga. Quando
derreter, acrescente o açúcar e deixe ferver até que se forme
uma calda.
2°Junte o vinho e a polpa dos maracujás. Misture, deixe ferver
durante cerca de 1 minuto, para apurar bem o sabor, e desligue.
3° Após o passo anterior, o molho de fruta da paixão está
pronto! Viu como é fácil? Se quiser se livrar das sementes,
simplesmente passe o molho por uma peneira
4°Use o molho de maracujá no preparo de receitas como
salmão ao molho de maracujá, ou como acompanhamento de
camarão frito. Bom apetite!
molho de coalhada seca
INGREDIENTES
● 3 litros de leite tipo A
● 1 pote de iogurte natural de consistência firme
● 1 dente de alho grande
● 1/2 cebola média
● Azeite extra virgem de boa qualidade
● Orégano
● Sal
MODO DE PREPARO
1. Ferva todo o leite e deixe esfriar até que fique morno e
suportável colocar um dedo por 5 segundos.

2. Mexa o iogurte natural no próprio pote e depois misture o
mesmo com o leite morno. Tampe a panela.
3. Espere por mais ou menos 10 horas para o leite coalhar.
4. Com o leite coalhado, cubra um escorredor de macarrão com um
pano bem fininho (eu uso uma fraldinha bem fina) e coloque a
coalhada para escorrer no mesmo. Coloque os dois dentro de
uma panela para que o soro fique pingando.
5. Espere ele pingar por mais ou menos umas 12 horas.
6. Quando a coalhada estiver bem seca, rale a cebola e amasse o
alho com um pouco de sal e misture a coalhada.
7. Em um pote de vidro coloque uma quantidade farta de azeite e
um pouco de orégano.
8. Coloque a coalhada e ponha mais azeite e orégano por cima.
9. Sirva com torradas ou pães.

MOLHO DE GENGIBRE
INGREDIENTES
● 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
● 1/2 colher de sopa de maisena
● 4 colheres de sopa de shoyu
● 1 xícara de chá de água
● 2 dentes de alho bem picadinhos
● 1 pitada de Ajinomoto
● Óleo de gengibre
MODO DE PREPARO
1. Dissolva a maisena em 1 xícara de água.
2. Adicione o shoyu e o ajinomoto, misture.

3. Reserve.
4. Frite o gengibre e o alho no óleo, até que doure.
5. Adicione o preparado reservado e deixe engrossar.
6. Coloque a salsinha, a cebolinha, mexa e desligue.
7. O sabor picante desse molho de gengibre vai muito bem na
salada com frango, sugerida na receita.
MOLHO DE IOGURTE E MEL
Além dos ingredientes citados na receita, a autora também

recomenda utilizar o hortelã, ideal para atribuir mais frescor ao
molho nos dias quentes.
Ingredientes
● 2/3 de xícara (chá) de iogurte natural
● 1 colher (sopa) de suco de limão coado
● 1 colher (sopa) de mel líquido
● Sal e pimenta-do-reino branca

Modo de preparo
● Misture todos os ingredientes numa tigela pequena.
● Sirva em seguida.
MOLHO CREMOSO DE CÚRCUMA
sem lactose, também não apresenta nenhum ingrediente de

origem animal. É feito um creme de castanhas e em seguida
os outros ingredientes do molho são acrescentados
INGREDIENTES
● 1 dente de alho pequeno amassado

● 1/4 de xícara de castanhas de caju cruas
● 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
● 1 colher de sopa de vinagre de maçã
● 1 colher de chá de cúrcuma em pó
● sal e pimenta a gosto
PREPARO
Lave as castanhas em água corrente pelo menos duas vezes e
escorra em uma peneira. Coloque em uma vasilha de vidro ou louça e
cubra com água filtrada. Deixe repousar
Escorra as castanhas, leve ao liquidificador e coloque um pouco de
água filtrada, apenas o suficiente para cobrir. Coloque o alho e o
azeite e o vinagre de maçãs e bata. Se for necessário coloque um
pouco mais de água filtrada para dar o ponto do molho. Muito cuidado
ao acrescentar a água. Coloque um pouquinho de cada vez para não
ficar muito líquido. Quando o creme estiver bem lisinho, acrescente o
sal e pimenta e a cúrcuma em pó, e bata novamente. A consistência
ideal é de um líquido cremoso. Caso desejar pode colocar outras
ervas e temperos de sua preferência.
dica
Caso sobrar molho, coloque em um recipiente de vidro, tampe e
reserve na geladeira por no máximo dois dias.

Molho ao curry
Ingredientes
● 1 xícara (chá) de maionese
● 2 colheres (sopa) de cebola bem picada
● 1/2 colher (chá) de mostarda
● 1 dente de alho amassado
● 1 maçã pequena ralada
● 1 colher (chá) de curry (caril)
● Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
● Em uma tigela, misture muito bem todos os ingredientes, até

obter um molho uniforme.
● Sirva à temperatura ambiente.
Molhos para massas

Molho pesto de alho-poró
ingredientes
● 1 e 1/2 xícara de chá de alho-poró cortado

● 1/4 de xícara de chá de castanha-do-Pará
● 1/4 de xícara de chá de azeite
● Suco de um limão
● Sal a gosto
● 1/2 xícara de chá de iogurte (ou creme de leite)
● 1 xícara de chá de queijo ralado
modo de preparo
1. Em um processador, coloque o alho-poró, a castanha, o azeite, o

suco de limão, o sal e bata até processar bem.
2. Transfira para uma panela em fogo médio, adicione o iogurte, o
queijo e misture até o queijo derreter.
3. Agora é só servir. Bom apetite.
Molho de Tomate Caseiro
É um clássico quando falamos em massas. Nessa receita você vai

aprender a fazer o seu próprio molho de tomate com diversas dicas
para garantir o sucesso.
Ingredientes
● 1 kg de tomates (Carmen, Caqui, Italiano…)
● 1 cebola picada
● 2 dentes de alho picados
● 4 colheres de sopa de azeite
● 1 colher de chá de sal
● 1 ramo de tomilho fresco
● 1 ramo de manjericão fresco
PS: Para fazer esse molho, vamos precisar de uma panela grande, do
tipo caçarola.
Modo de Preparo
1. Deixe os tomates de molho em água filtrada com 2 gotinhas de
hidrosteril. Já que vamos fazer esse molho com casca e tudo, é
importante que os tomates estejam higienizados, prontos para
consumir. Feito isso, retire o miolinho e corte grosseiramente, caso
curta o molho pedaçudo. Não despreze as sementes pois elas também
vão para o molho. Reserve.
2. Leve a panela para o fogo (médio) e deixe esquentar. Acrescente o

azeite e em seguida a cebola, vigiando para não queimar. Acrescente
o tomilho e o alho picado.
3. Quando a cebola estiver levemente murcha, acrescente o tomate

e 1 colher de chá de sal (vai ajudar o tomate a soltar mais água).
Reduza o fogo para baixo e tampe a panela (queremos manter o calor
cozinhando o molho).
4. Passados 10 minutos, seu tomate vai ter soltado bastante água.

Dependendo do tomate, pode ser que haja mais/menos caldo – caso
não esteja mais para líquido, acrescente um pouco de água filtrada
para deixar a seu gosto. Prove e corrija o sal se necessário.
5. Após mais ou menos 15 – 20 minutos, o molho estará praticamente
pronto. Apague o fogo e acrescente folhinhas de manjericão fresco
para finalizar.
Se você não curtir o molho pedaçudo, pode passá-lo no processador

ou mixer. Esse molho pode ser congelado em pote hermético por até
3 meses.
Molho Pesto
Para quem é fã de ervas frescas, o molho pesto é uma

ótima opção. Ele é muito aromático e simples de fazer.
Ideal para ser servido com macarrão
Ingredientes:
1 xícara (chá) de folhas lavadas e secas de manjericão;
10 nozes (usei pecãs);
60g de queijo parmesão;
150 ml de azeite;
2 dentes de alho;
pimenta-do-reino e sal a gosto.
Basta colocar todos os ingredientes no processador, mixer ou

liquidificador e transformar em um molho maravilhoso, prove
o sal, e acrescente ao final. Tão fácil que nem vai ao fogo.
Depois cozinhe a massa e coloque o molho por cima. Essa
quantidade de molho serve bem um pouco mais de meio
pacote de massa (uns 300g de massa crua aproximadamente e
serve até 4 pessoas).
Importante:
– Você pode guardar esse molho em um vidro limpo por até 1 mês na
geladeira, mas para isso não pode conter nadinha de água, porque a
umidade faz estragar rápido. Então lave e seque bem as folhas antes
de usar na receita.
– A receita original leva Pinoli (sementinhas que lembram amêndoas),
mas eles são caros e difíceis de achar, então você pode usar as
castanhas que mais gostar.
MOLHO BRANCO SIMPLES
INGREDIENTES
● 2 xícaras de leite frio
● 2 colheres (sopa) de manteiga
● 1/2 cebola média picada
● 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
● 1 tablete de caldo de legumes
● sal a gosto
MODO DE PREPARO
1. Dissolva a farinha de trigo (ou maisena) em 1/2 xícara de leite e
reserve.
2. Em uma panela, doure o alho e a cebola na manteiga (ou
margarina).
3. Adicione o leite com a farinha, mexa um pouco e acrescente o
restante do leite.
4. Após fervura, adicione o caldo de legumes.
5. Mexa, constantemente, até ficar cremoso
informação adicional
Dicas para preparar a melhor receita de molho branco
Os molhos fazem toda a diferença nos pratos: deixam as receitas

ainda mais suculentas e caem bem com massas, como na lasanha ou no
macarrão, ou quando servido com carnes, como almôndegas ao molho,
frango com molho de iogurte ou salmão com molho de maracujá.
Mas cá entre nós: quem nunca acabou errando na hora de fazer uma
receita de molho branco? Ou deixou o molho empelotar? Calma que
nem tudo está perdido! nos reunimos 3 erros comuns que cometemos
ao fazer molhos e algumas dicas pra você fazer um molho branco
delicioso e sem mistérios:
1- Na hora de mexer, dê preferência ao fuet e mexa sem parar, para

assim o molho ficar homogêneo e liso.
2- Se seu molho empelotar, não se desespere! Leve-o ao

liquidificador e bata até ficar homogêneo e na consistência desejada.
3- Caso queira engrossar o molho, para um molho branco mais

encorpado, acrescente um pouco mais de farinha e manteiga. Mas
cuidado! Ele não deve ser muito grosso!
Um molho branco simples para incrementar suas receitas
Aprendeu direitinho como fazer molho branco? O molho branco,

apesar de muitas variações, é o que se chama na gastronomia de
molho béchamel, muito usado na culinária francesa e na culinária
italiana. Tendo base de leite, é considerado um molho base, pois
admite várias alterações e transformações, o que faz com que seja
um ótimo acompanhamento para massas, frango e peixes.
Essa receita de molho branco simples fica perfeita em várias

receitas de almoço, como macarrão ao molho branco, macarrão de
panela de pressão, torta de frango, lasanha e panquecas. Confira 12
receitas com molho branco incríveis: tenho certeza que você irá
adorar!
MOLHO DE QUEIJO
INGREDIENTES
● 2 colheres de amido de milho
● 2 copos de leite
● 2 colheres de margarina
● 200 g de mussarela
● Queijo parmesão ralado (fresco) a gosto
● Sal e temperos a gosto

MODO DE PREPARO
1. Derreter a margarina, em seguida colocar o amido de milho
até dourar.
2. Colocar aos poucos o leite mexendo sempre, assim que
engrossar o caldo, acrescentar os queijos, o sal e os
temperos.
Molho de cebola caramelizada
ingredientes
● 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

● 2 cebolas grandes fatiadas finamente
● 1 colher de chá de tomilho seco
● 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
● 1 colher de sopa de molho inglês
● 2 xícaras de chá de iogurte grego
● Sal a gosto
modo de preparo
1. Aqueça o azeite em uma frigideira.
2. Doure a cebola por 5 minutos.
3. Adicione 1 colher de chá de sal, o tomilho e o vinagre.
4. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio.
5. Acrescente o alho e o molho inglês.
6. Cozinhe por mais 5 minutos.
7. Espere esfriar e transfira tudo para uma tigela.
8. Misture com o iogurte grego.
9. Tempere com mais sal e pimenta.
10. Sirva de bom apetite.
dicas
O molho de cebola caramelizada não tem muito segredo no preparo.
Aposte em uma frigideira mais alta para dourar e caramelizar as
cebolas.
Molho de tomate com beterraba
ingredientes
● 1 kg de tomates maduros
● 1 cebola média
● 1/2 beterraba
● 2 dentes de alho
● 1/2 cenoura
● 1 colher de chá de alho e cebola triturados
● Manjericão a gosto
● Coentro a gosto
● Cebolinha a gosto
modo de preparo
1. Pique todos os ingredientes, menos o manjericão, o coentro e a

cebolinha.
2. Coloque na panela de pressão, tampe e cozinhe por 10 minutos.
3. Abra a panela e transfira tudo para o liquidificador.
4. Bata até obter um creme liso.
5. Em uma panela coloque a misturinha de alho e cebola triturados.
6. Despeje o molho do liquidificador em cima.
7. Ferva por 3 minutos.
8. Finalize com manjericão, coentro e cebolinha.
Molho bolonhesa vegano
ingredientes
● 6 dentes de alho esmagados

● 1/2 cebola picada
● 6 colheres de sopa de azeite de oliva
● 1 xícara de pts (proteína de soja texturizada) moída
previamente hidratada em água fervente
● 700 gramas de passata de tomate
● 1 colher de chá de orégano
● 1/4 de xícara de azeitonas verdes
● Sal a gosto
modo de preparo
1. Refogue o alho e a cebola no azeite.

2. Adicione a carne de soja e siga refogando até secar a água.
3. Coloque o molho, o orégano e as azeitonas.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos.
6. Se necessário pingue um pouco de água para não engrossar
muito.
7. Agora é só servir! Bom apetite.
dicas
No molho bolonhesa vegano o uso do orégano é opcional, apenas para
dar um toque extra de sabor. Quanto aos temperos, você tem
liberdade para trazer outras opções como a páprica.

Molho de Calabresa
INGREDIENTES
● 1 linguiça calabresa inteira (cortada em cubos)
● 1 sachê de molho de tomate bolonhesa - predilecta (ou uma
marca de sua preferência)
● 1/2 sachê de molho de tomate manjericão

● 1 caldo knorr com sabor de sua preferência (eu usei sabor
picanha)
● 1 lata de ervilha.
● Mais ou menos 1/4 de queijo minas cortado em cubos
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela acrescente a calabresa cortada em cubos e
deixe fritar, por pouco tempo para não ficar seca.
2. Depois acrescente todo o sachê de molho a bolonhesa e a
metade do molho de manjericão.
3. Acrescente um pouco de água para afinar o molho e em seguida
o caldo Knorr.
4. Deixe ferver por um tempinho e acrescente o queijo minas e a
ervilha.
5. Tampe a panela e deixe que o queijo derreta um pouco.
6. Pronto, agora é só servir com uma massa de sua preferência!
7. Caso queira acrescentar ou substituir algum ingrediente, fique
a vontade e solte sua imaginação.

Molho de couve-flor
ingredientes
● 1 unidade de couve-flor grande (cerca de 1 kg)

● 40 ml de azeite
● 200 ml de creme de leite
modo de preparo
1. Higienize a couve-flor e separe os buquês.

2. Cozinhe a vapor por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que fique
macia.
3. Deixe amornar, transfira para o liquidificador, adicione o
restante dos ingredientes e bata até formar um creme.
dicas
Para deixar o seu molho de couve-flor ainda mais delicioso, você pode
adicionar outros temperos como páprica, outros tipos de pimenta ou
outros temperinhos que você preferir.

molho de Shitake
Vai precisar de…

25 g de Shitake desidratado
2 xícaras de creme de leite fresco

3 colheres de cafezinho de sal. (1 para a a cebola e 2 para
cozinhar a massa)
1 colher rasa de sobremesa de manteiga
1 cebola média/pequena (100g)
100g de fettuccine ou a massa que preferir
Parmesão ralado para acompanhar a massa
Vamos começar…
1- Coloque o Shitake na água quente e deixe hidratando por 10
minutos, depois retire-os e coloque dentro do creme de leite
fresco. Reserve
(Guarde a água que hidratou os cogumelos para usar depois)
2- Enquanto isso, corte a cebola em rodelas finíssimas e depois

pique-as, coloque na panela com a manteiga , o sal em fogo
baixo/médio e deixe até que comece a ficar um amarelo mais
forte. De 15 a 20 minutos
3- Depois que a cebola estiver no ponto, coloque o creme de leite

com os cogumelos , misture e deixe cozinhar por 15 minutos em
fogo baixo/médio, coloque então meia concha da água que
hidratou os cogumelos e deixe cozinhar por mais 10 a 15
minutos.
4- Enquanto isso coloque água em outra panela para cozinhar a

massa, quando ferver coloque as 2 colheres de cafezinho de sal
veja o tempo de cozimento na embalagem e assim que estiver
cozida escorra e misture ao molho, sirva com o parmesão ralado
a parte.
Delícia!!!
Molho parisiense
Ingredientes
● 1 litro de leite
● 4 colheres de sopa de farinha de trigo
● 1 caixa de creme de leite
● 1 copo de requeijão cremoso
● 200 gramas de presunto em cubinhos ou tiras
● 200 gramas de ervilhas
● 200 gramas de champignon fatiado
● 100 gramas de queijo minas ou parmesão ralado
● 2 folhas de louro
● cebolinha picada
● pimenta do reino
● sal
Como fazer
1° Para preparar esta receita de molho parisiense comece por
fazer o molho branco: leve ao fogo médio a manteiga e a farinha e
mexa até formar uma pasta.
2° Retire do fogo e acrescente o leite pouco a pouco, enquanto mexe,

de forma a evitar a formação de grumos. Leve de novo ao fogo,
adicione as folhas de louro e deixe engrossar, mexendo para que não
queime no fundo.
3° O passo seguinte do molho parisiense é acrescentar os restantes
ingredientes, temperar a gosto com sal e pimenta, e cozinhar por
mais 3 minutos.
4°Seu molho parisiense caseiro está pronto! Sirva em seguida
acompanhado de um macarrão ao seu gosto (é comum usar-se penne)
e polvilhado com cebolinha picada. Bom apetite!
MOLHO CARBONARA
INGREDIENTES
● 100 g de bacon em cubos
● 1 lata de creme de leite
● 3 gemas
● 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
1. Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon em fogo médio.
2. Escorra o excesso de gordura e reserve.
3. Em uma tigela, misture o creme de leite, as gemas e o queijo
parmesão ralado até obter um creme homogêneo.
4. Acrescente o bacon reservado e despeje sobre a massa de sua
preferência.
5. Leve ao forno alto, pré-aquecido, por 10 minutos.
6. Retire e sirva em seguida.
MOLHO GORGONZOLA
INGREDIENTES
● 200 g de queijo gorgonzola
● 2 caixas de creme de leite
● manteiga para fritar o alho

MODO DE PREPARO
1. Coloque a manteiga até derreter na panela.
2. Acrescente o alho e frite, até começar a escurecer, não
muito frito.
3. Adicione o queijo gorgonzola em pedaços pequenos, e mexa
sem parar até derreter todo o queijo.
4. Depois de derretido, coloque as duas caixas de creme de
leite e misture bem, até esquentar.
5. Desligue, e coloque em um refratário.
6. Serve de acompanhamento para carnes, torradas, pães.
Molho cítrico para salada

ingredientes
● Suco de 1 laranja
● 2 colheres de sopa de mostarda dijon (ou mostarda preta
sem açúcar)
modo de preparo
1. Em um recipiente pequeno, coloque todos os ingredientes e

misture bem até tudo incorporar.
2. Agora é só servir! Aproveite.
Molho chimichurri
ingredientes
● 1 colher de chá de pimenta-calabresa em flocos

● 2 colheres de sopa de orégano
● 1/2 colher de chá de sal
● 1 pitada de pimenta-do-reino moída
● 1/2 xícara de chá de água morna
● 4 colheres de sopa de salsinha picada
● 1 dente de alho
● 1 xícara de chá de óleo de girassol
● 3 colheres de sopa de vinagre
modo de preparo
1. Em uma tigela, coloque a pimenta-calabresa, o orégano, o sal, a

pimenta-do-reino, a água morna e deixe hidratar por dez
minutos.
2. Adicione a salsinha, o alho, mexa novamente, adicione o óleo,
gradualmente, sempre mexendo.
3. Junte o vinagre e misture.
4. Transfira para um pote com tampa e deixe apurar de um dia
para outro
Molho Alfredo
ingredientes
● 1 caixinha de creme de leite

● 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado (cerca de 55
gramas)
● Noz-moscada a gosto (opcional)
modo de preparo
1. Despeje o creme de leite em um refratário ou em uma

tigela de inox.
2. Leve para o fogo alto, em banho-maria, dentro de uma
panela com 1 litro de água.
3. Deixe o creme de leite amornar por cerca de 3 minutos,
mexendo por vezes.
4. Diminua o fogo, adicione gradualmente o queijo ralado e
mexa sem parar com um fouet.
5. Acrescente a manteiga, aos poucos também, e continue
mexendo sem parar até tudo incorporar bem.
6. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, misture e desligue
o fogo.
7. O molho está pronto para ser usado. Bom apetite.
dicas
Uma dica para deixar o seu molho Alfredo ainda mais delicioso, é
adicionar um dente de alho picadinho/amassado no preparo.
Você também pode acrescentar salsinha picada quando o molho
estiver pronto.
Molho de alho
ingredientes
● 1 copo de leite integral (bem gelado)

● Óleo (o suficiente)
● Sal e orégano a gosto
modo de preparo
1. Em um liquidificador, despeje o leite e comece a bater na

velocidade mais baixa.
2. Abra a tampinha menor e vá despejando o óleo em fio.
3. Vá despejando o óleo em fio e batendo até formar um creme
uniforme.
4. Adicione o sal, o orégano, os dentes de alho e bata apenas para
incorporar.
dicas
O molho de alho é perfeito para acompanhar uma carne assada,
churrascos, saladas e até para rechear pão de alho.
E para deixar ele ainda mais saboroso, utilize algumas gotas de limão
e outros temperinhos, como cebolinha e ramos de salsa.

Sour cream
ingredientes

● 200 gramas de cream cheese
● Suco de 1 limão tahiti
● Sal e pimenta-do-reino a gosto (opcional)
● Cebolinha (opcional)
modo de preparo
1. Em um recipiente, coloque o creme de leite, o cream

cheese, o suco do limão e bata com um fouet até misturar e
encorpar.
2. Adicione o sal, a pimenta, as cebolinhas e misture até
incorporar.
3. Leve para a geladeira até a hora de servir.
dicas
Essa versão é uma opção mais simples do molho e pode durar até
10 dias em um pote fechado na geladeira.
O sour cream é originário da Rússia, mas foi nos Estados Unidos
que ganhou uma versão menos ácida e se popularizou. Ele combina
com hambúrguer e também com comida mexicana.

Molho rosé
ingredientes
● 1 e 1/2 xícara de chá de maionese

● 1/2 xícara de chá de ketchup
● 1 pitada de sal
modo de preparo
Reúna todos os ingredientes
ReceiteriRe
Receiteria
Em um recipiente, misture os ingredientes;
Receiteria
Coloque o molho em uma molheira. Sirva imediatamente ou guarde na
geladeira por até 3 dias.
dicas
Você pode servir seu molho rosé com aperitivos, salgados fritos
ou assados e sanduíches.
Bom apetite!
Molho de gergelim
ingredientes
● 1/2 xícara de chá de gergelim torrado

● 1/2 xícara de chá de água morna
● 1 dente de alho
● 1 colher de sopa de azeite
● 3 colheres de suco de limão
modo de preparo
1. Em um liquidificador, coloque o gergelim torrado, a água, o

alho e bata até misturar e triturar bem.
2. Adicione o azeite, o suco de limão, o sal e bata até
incorporar bem.
dicas
Reserve na geladeira até a hora do uso.
Cream cheese de castanha-de-caju
ingredientes
● 1 xícara de chá de castanha-de-caju (180 gramas)

● Cerca de 1/2 xícara de chá de água
● Sal a gosto
modo de preparo
1. Coloque as castanhas em um recipiente, cubra com água e

deixe de molho por 12 horas.
2. Descarte a água e transfira as castanhas para um
liquidificador.
3. Comece a bater e vá adicionando a água gradualmente.
4. Acrescente o suco de limão, o sal e bata até formar um
creme liso.
dicas
Se você não tiver tempo de deixar as castanhas de molho por 12
horas, adicione água fervente e deixe descansar por 30 minutos.
Nessa versão, apenas o sal e o limão são usados como tempero,
mas você pode incrementar adicionando alho em pó, cebola em pó
e cebolinha.
Homus de cebola caramelizada
ingredientes
● Azeite a gosto
● 2 cebolas
● 2 colheres de chá de sal
● 250 gramas de grão-de-bico cozido
● 1/3 xícara de chá de tahine
● 1/2 limão
modo de preparo
1. Em uma panela, coloque o azeite, as cebolas cortadas em tiras

finas e deixe refogar.
2. Adicione o sal para ajudar a murchar e deixe reduzir bem.
3. Mexa de vez em quando até elas ficarem bem cozidas e
douradas.
4. Transfira para um processador e adicione, o grão-de-bico, o
alho, o tahine e o suco de limão.
5. Bata muito bem até virar um purê e está pronto! Aproveite.
dicas
Se você é fã de comidas árabes, então vai se apaixonar por esse
homus de cebola caramelizada muito fácil de fazer e que é uma
explosão de sabores. Para deixar tudo ainda mais gostoso, você pode
adicionar outros temperinhos, como páprica e cominho.

Maionese verde de couve-flor
ingredientes
● 1/2 couve-flor
● 1 dente de alho
● 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
● 1/2 limão
● 2 colheres de chá de sal
● Salsinha a gosto
modo de preparo
1. Cozinhe a couve-flor no vapor por dez minutos ou em uma panela

com água até a água secar.
2. Transfira para um liquidificador e adicione o alho, a mostarda, o
azeite, o suco de limão, o sal, a pimenta e a salsinha.
3. Bata bem até obter um creme homogêneo.
4. Se precisar adicione um pouco de água para facilitar.
dicas
Se você adora incrementar as suas refeições com uma opção simples,
mas bem diferente e gostosa, então vai se apaixonar por essa
maionese verde de couve-flor! Deliciosa, ela também não leva
ingredientes de origem animal, ou seja, liberada para os veganos.

Molho de couve-flor
ingredientes
● 1 unidade de couve-flor grande (cerca de 1 kg)

● 40 ml de azeite
● 200 ml de creme de leite
modo de preparo
1. Higienize a couve-flor e separe os buquês.

2. Cozinhe a vapor por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que fique
macia.
3. Deixe amornar, transfira para o liquidificador, adicione o
restante dos ingredientes e bata até formar um creme.
dicas
Para deixar o seu molho de couve-flor ainda mais delicioso, você
pode adicionar outros temperos como páprica, outros tipos de
pimenta ou outros temperinhos que você preferir

Homus de edamame
ingredientes
● 200 gramas de edamame
● 1 colher de sopa de tahine
● 1 dente de alho pequeno
● 1/2 limão espremido
● Sal e pimenta a gosto
● Água quente
modo de preparo
1. Em um mixer, coloque todos os ingredientes (menos a água) e vá
batendo.
2. Gradualmente, vá adicionando a água até formar um homus cremoso e
homogêneo.
3. Ajuste o sal e sirva. Bom apetite.
dicas
Caso o seu edamame esteja congelado, ferva ele por 1 minuto e
depois retire eles das vagens. Aproveite e utilize a mesma água
do cozimento, para fazer o homus.

Tzatziki
ingredientes
● 1 pepino em rodelas
● 1 colher de chá de sal
● 1 dente de alho ralado
● 2 ramos de hortelã
● 1 xícara de iogurte natural não adoçado
modo de preparo
1. Em uma peneira com uma vasilha embaixo, coloque o pepino
e polvilhe o sal por cima.
2. Deixe desidratar por 10 minutos.
3. Esprema o pepino com as mãos, para soltar mais água.
4. Transfira o pepino para um recipiente.
5. Adicione o alho, azeite, hortelã e iogurte e mexa bem.
6. Se necessário, acerte o sal.
dicas
Seja para saborear como salada ou como pasta para acompanhar
pães ou torradas, o Tzatziki é uma receita grega ideal para quem
procura um preparo leve e refrescante para entradas.

Creme de castanhas vegano
ingredientes
● 150 ml de água
● 150 gramas de castanha de caju sem sal
modo de preparo
1. Em uma panela, ferva a água.

2. Desligue o fogo, adicione a castanha e deixe de molho por 30
minutos.
3. Transfira tudo para o liquidificador e bata até ficar bem
homogêneo.
dicas
Esse creme de castanhas vegano é uma ótima opção para
substituir o creme de leite e a maionese. Você pode temperar
com um pouco de sal e pimenta-do-reino, caso use em uma
receita salgada.
Creme de ricota com frango
ingredientes
● 1 peito de frango cozido (sem tempero)
● 1/2 ricota fresca
● 2 colheres de chá de sal
● Sumo de 1/2 limão
● Orégano a gosto
● Leite ou iogurte natural (até atingir a textura desejada)
modo de preparo
1. Em um mixer, coloque todos os ingredientes (menos o leite)
e bata até misturar e triturar bem.
2. Adicione o leite gradualmente e vá batendo até formar uma
pasta homogênea.
dicas
Você pode substituir o leite/iogurte por leite vegetal, mas não
use o de coco, pois vai influenciar no sabor do seu creme. Caso
for usar como recheio de uma quiche, deixe o creme mais líquido.
O creme de ricota com frango deve ser reservado na geladeira
por até 5 dias.

Molho de queijo para lombinho
ingredientes
● 1 peça de filé mignon suíno temperado
● 2 colheres de sopa manteiga
● 2 colheres de sopa de farinha de trigo
● 300 ml de leite
● Sal a gosto
● Noz-moscada a gosto
● 50 gramas de queijo parmesão ralado
modo de preparo
1. Coloque a peça de filé mignon em uma assadeira, cubra com
papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido por
quarenta minutos.
2. Em uma panela, coloque a manteiga e assim que derreter
acrescente a farinha e mexa até ficar levemente dourada.
3. Despeje o leite aos poucos e mexa com um fouet sem parar.
4. Continue mexendo até ferver e engrossar.
5. Tempere com sal, pimenta do reino, noz-moscada e despeje
o creme de leite.
6. Cozinhe por mais minutos e finalize com o queijo ralado.
7. Despeje esse molho sobre o lombinho na hora de servir.
Bom apetite.
Guacamole com camarão
ingredientes
● 1 abacate médio
● Suco de 1 limão grande
● 1 tomate sem sementes picado
● 1 cebola pequena picada
● Azeite a gosto
● Coentro picado a gosto
● Camarão a gosto
modo de preparo
1. Higienize o abacate, corte ao meio, retire a semente e a casca.

2. Transfira para um recipiente e amasse bem até formar um
purê.
3. Adicione o suco de limão, os outros ingredientes e misture bem.
4. Finalize colocando camarões por cima e sirva. Bom apetite.
Redução de balsâmico
ingredientes
● 1 xícara de chá de vinagre balsâmico
● Suco de 1/2 laranja
● Raspas de laranja
● Sal a gosto
modo de preparo
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem.
2. Leve para o fogo baixo e deixe cozinhar até reduzir pela
metade (cerca de 25 minutos).
3. Deixe esfriar completamente e utilize nas suas saladas ou com
carnes. Bom apetite.
Vinagrete com laranja
ingredientes
● 1/2 pimentão vermelho picado em cubinhos
● 1/2 pimentão amarelo picado em cubinhos
● 1 cebola roxa pequena picada em cubinhos
● 8 tomatinhos-cerejas picados em cubinhos
● 1 xícara de chá de água filtrada
● Azeite a gosto
● Sal a gosto
● Suco de uma laranja
modo de preparo
1. Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture bem.
2. Leve para a geladeira até a hora de servir.
Molho bechamel
ingredientes
● 1/2 cebola
● 1 folha de louro
● 3 cravos-da-índia
● 500 ml de leite
● 50 gramas de manteiga
● 50 gramas de farinha de trigo
modo de preparo
Receiteria
Reúna todos os ingredientes;
Receiteria
Prepare a cebola piqué: separe a cebola e vire a parte cortada para baixo;
Receiteria
Coloque a folha de louro por cima e espete os 3 cravos, prendendo a
folha na cebola. Reserve;
Receiteria
Despeje o leite em uma panela, adicione a cebola piqué e leve ao fogo
médio até o leite levantar fervura (não mexa);

Receiteria
Desligue o fogo, retire a cebola e reserve o leite;
Receiteria
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio;

Receiteria
Adicione a farinha e mexa com um fouet por cerca de 3 a 4 minutos,
ou até ela cozinhar bem;
Receiteria
Acrescente o leite e fique mexendo sem parar por cerca de 5
minutos (ou até o molho começar a ferver);

Receiteria
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e desligue o fogo;
Receiteria
Agora é só servir.
dicas
Este molho, além de ficar ótimo com massas, também serve de base
para creme de espinafre, suflês e até croquetes.
Para um molho de queijo, acrescente 200 gramas do queijo de sua
preferência ao final do processo.
A cebola, usada para aromatizar o leite, fica com um sabor delicioso
e pode ser acrescentada a patês e sopas.
Bom apetite!
Molho de pimenta para churrasco
ingredientes
● 1 pimentão vermelho cortado grosseiramente (sem as sementes
e sem a parte branca)
● 1 cebola roxa cortada
● 1 dente de alho picado
● 3 pimentas-dedo-de-moça (1 com a semente e 2 sem)
● 50 ml de vinagre
● 100 ml de azeite
● 10 azeitonas verdes sem caroço
● Sal (somente se precisar)
modo de preparo
1. Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata
até misturar bem.
2. Transfira para um pote de vidro esterilizado e leve para a
geladeira.

Molho de tomate com pimentões
ingredientes
● 8 tomates picados
● 1 cebola grande picada
● 2 beterrabas pequenas picadas
● 1 cenoura média picada
● 1/3 de xícara de chá de pimentão amarelo picado
● 1/3 de xícara de chá de pimentão laranja picado
● 1/3 de xícara de chá de pimentão vermelho picado
● 2 colheres de sobremesa de páprica defumada
● 2 folhas de sálvia fresca
● 1/4 de xícara de chá de orégano fresco
● Tomilho limão a gosto
● Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
● 50 ml de azeite
● 200 ml de caldo caseiro de legumes ou de frango
modo de preparo
1. Coloque todos os legumes picados em pedaços médios em uma

assadeira e salpique todos os temperos por cima.
2. Regue com azeite e leve para o forno preaquecido a 220 °C por
cerca de 1 hora e 30 minutos ou até ficarem macios.
3. Transfira para um liquidificador, adicione o caldo e bata até
misturar bem e ficar na consistência de molho.
4. Despeje em um pote hermético e reserve na geladeira.
Molho de camarão com curry
ingredientes
● 200 gramas de camarão cinza
● 1 colher de chá de cúrcuma
● 1 colher de chá de curry
● 1/2 xícara de leite de coco
modo de preparo
1. Aqueça o azeite em uma frigideira.
2. Salteie os camarões rapidamente.
3. Reserve os camarões e retorne a frigideira ao fogo.
4. Acrescente mais azeite, alho, cúrcuma e curry e refogue
brevemente.
5. Retorne os camarões para a frigideira, adicione o leite de coco
e cozinhe até incorporar.
Pasta de semente de girassol
ingredientes
● 1 xícara de chá de semente de girassol
● 1/3 de xícara de chá de água
● 2 colheres de sopa de azeite de oliva
● Suco de 1/2 limão
● Salsinha e modo de preparo

● Coloque as sementes em um recipiente com água e deixe de
molho por 4 horas.
● Escorra a água e transfira as sementes para um
processador (ou liquidificador).
● Adicione o restante dos ingredientes e bata até formar uma
pasta.
● Agora é só servir. Bom apetite.sal a gosto
modo de preparo
1. Coloque as sementes em um recipiente com água e deixe de
molho por 4 horas.
2. Escorra a água e transfira as sementes para um
processador (ou liquidificador).
3. Adicione o restante dos ingredientes e bata até formar uma
pasta.

Creme salgado de abacate
ingredientes
● 4 colheres de sopa de abacate
● 4 colheres de sopa de suco de limão
● 2 colheres de sopa de coentro picadinho
● Sal e pimenta rosa a gosto
modo de preparo
1. Em um recipiente, amasse bem os abacates até formar um purê.
2. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem até agregar
tudo.

Molho para petisco
ingredientes
● 1 colher de sopa de maionese
● 1 colher de sopa de mostarda
● 1 dente de alho triturado
modo de preparo
1. Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture
bem com um fouet.

Molho barbecue de goiabada
ingredientes
● 1 cebola pequena picada
● Azeite a gosto
● 2 colheres de sopa de ketchup
● 1 colher de sopa de shoyu
● 250 gramas de goiabada picada
● Água a gosto
● 1 pimenta dedo-de-moça picada
modo de preparo
1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de
azeite.
2. Acrescente o ketchup, shoyu, goiabada e vá colocando a
água aos poucos, até a goiabada derreter por completo.
3. Acrescente a pimenta dedo-de-moça e a pimenta-do-reino
e siga cozinhando.
4. Quando a goiabada estiver derretida, desligue o fogo e
bata com um mixer para deixar o molho lisinho.

Tahine
ingredientes
● 1 xícara de chá de gergelim claro
modo de preparo
Receiteria
Para esta receita, você utilizará apenas 1 xícara de chá de
gergelim claro;
Receiteria
Em uma frigideira, coloque o gergelim e deixe tostar levemente
mexendo sempre, para não queimá-lo;
Receiteria
Com o grão tostado, transfira para um processador (ou
liquidificador) e bata até formar uma pasta homogênea.

**ATENÇÃO:** o processo é um pouco demorado e quanto mais
bater, mais líquido fica;
Receiteria
Transfira para um pote de vidro com tampa e deixe na geladeira.
Agora é só servir.
dicas
Caso queira, acrescente um pouco de azeite para bater mais
rápido.
Com o tahine, é possível fazer húmus, molho de salada e até
doces.
Na geladeira a durabilidade é de 3 meses.
Bom apetite!
Molho ranch do Outback
ingredientes
● 1 xícara de chá de maionese

● 1/2 xícara de chá de coalhada (sour cream, o creme azedo ou
iogurte natural)
● 1/2 colher de chá de cebolinha (desidratada)
● 1/2 colher de chá de salsinha (desidratada)
● 1/2 colher de chá de dill (desidratado)
● 1/4 de colher de chá de cebola em pó (desidratada)
● 1/4 de colher de chá de alho em pó (desidratada)
● 1/4 de colher de chá de cebola (desidratada)
modo de preparo
1. Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture
bem com um fouet até formar um creme homogêneo e liso.
2. Leve para a geladeira por 30 minutos.

Molho para salada de mostarda e alcaparras
ingredientes
● 150 ml de azeite
● 2 colheres de sopa de alcaparras
● Suco de 1 limão
● 1 colher de sobremesa de mel
● Sal a gosto
modo de preparo
1. Em um processador, coloque todos os ingredientes e bata
até misturar bem.
2. Despeje na salada, misture bem e sirva. Bom apetite.

Pasta de requeijão temperada
ingredientes

● 1 pote de requeijão
● 1 colher de sopa de salsinha bem picadinha
● 1 colher de chá de lemon pepper
● Sal a gosto
modo de preparo
1. Em uma frigideira, esquente o azeite, em fogo baixo, e frite o alho.
2. Transfira para um recipiente, adicione o restante dos ingredientes e
misture bem.

Geleia de tomate com cebola roxa
ingredientes
● 4 tomates sem sementes

● 1 cebola roxa
● 1 xícara de chá de açúcar
● 1 limão
● 1 colher de sopa de gengibre ralado
● 1 colher de chá de cominho em pó
● 1 pitada de canela em pó
● 1 pitada de coentro ou cardamomo em pó
modo de preparo
1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes, misture bem
e leve ao fogo alto.
2. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para médio e
cozinhe por meia hora.
3. Assim que encorpar e chegar na consistência de geleia,
desligue o fogo e deixe esfriar.
4. Transfira para potes bem limpos, herméticos e armazene na
geladeira por até um mês.

Molho para carpaccio de carne
ingredientes
● 100 gramas de alcaparras picadas
● 1 cebola roxa bem picadinha
● 1 colher de sobremesa de mostarda dijon em grãos (opcional)
● 1 limão espremido
● 1 pitada de sal
● Azeite a gosto
modo de preparo
1. Em um recipiente coloque todos os ingredientes e misture
bem.
2. Cubra a sua carne com o molho e finalize com parmesão
ralado.

Citronete
ingredientes
● Suco de 1 limão tahiti

● Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
● 3 tomates italianos picados (sem as sementes picados)
● 1/2 cebola roxa picada
● 1/2 pimentão amarelo picado (sem as sementes e a parte branca
interna)
● 1/4 de xícara de chá de salsinha bem picada
modo de preparo
1. Em um recipiente, coloque o suco de limão, o azeite, o sal,
a pimenta e bata com um fouet até emulsionar.
2. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem.

Maionese de cebolinha
ingredientes
● 300 gramas de tofu

● 1/2 xícara de chá de cebolinha picada
modo de preparo
1. Em um processador (mixer ou liquidificador) coloque todos os
ingredientes e bata até chegar em uma consistência
cremosa.

Maionese de abacate com alho
ingredientes
● 1/2 abacate maduro
● 1/4 xícara de azeite de oliva
● Cebolinha a gosto
● Sal a gosto
modo de preparo
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no mixer.
2. Coloque em um recipiente e sirva! Bom apetite.
dicas
Conserve na geladeira por 2 ou 3 dias. Após esse período, a maionese oxida

Molho branco vegano
ingredientes
● 2 colheres de sopa de farinha de arroz

● 2 colheres de sopa de manteiga zero lactose
● 2 xícaras chá de leite de soja
● 1/4 colher de chá de noz-moscada
● 1/2 cebola
modo de preparo
1. Em uma panela, derreta a manteiga, em fogo alto. Adicione
alho e cebola para dourar.

2. Acrescente a farinha e mexa, constantemente, até ela ficar
levemente dourada.
3. Deixe em fogo médio e coloque o leite, mexendo sempre.
4. Finalize com sal e noz-moscada e abaixe o fogo. Deixe o
molho apurar.
5. Quando engrossar, estará pronto! Sirva em uma molheira.
dicas
O molho branco vegano é sem lactose e sem glúten, sendo um
delicioso acompanhamento para massas e gratinados.

Patê de calabresa com maionese temperada
ingredientes
● 200 gramas de maionese

● Coentro a gosto
● 1 alho
● 1 calabresa moída, ralada e refogada
● Queijo mussarela ralado a gosto
● Cebolinha picada para decorar
modo de preparo
1. No liquidificador, coloque a maionese, o coentro, o alho, o
creme de leite e bata até misturar bem.
2. Transfira para um recipiente, adicione a calabresa, o queijo
e misture bem.
3. Decore com cebolinha e sirva. Bom apetite.

Molho verde de tahine
ingredientes
● Um punhado grande de salsinha

● 1/3 de xícara de chá de tahine (pasta de gergelim)
● Sal a gosto
● 1 colher de sopa de suco de limão
● Água até dar o ponto
modo de preparo
até misturar e ganhar uma consistência cremosa (vá

adicionando a água gradualmente, até atingir a consistência
que você preferir).

Molho de manjericão
ingredientes
● 20 gramas de manjericão⁣
● 170 gramas de iogurte natural⁣
● 2 dentes de alho⁣
● 3 colheres de sopa de azeite⁣
● 100 gramas de queijo ralado⁣
modo de preparo
até ficar homogêneo.
2. Despeje em um recipiente, tampe e leve para a geladeira
por 30 minutos.

Molho de mostarda e mel
ingredientes
● 2 colheres de chá de vinagre de maçã ou de vinho branco
● 1 pitada de páprica doce ou picante
modo de preparo
1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes até formar um molho
homogêneo.
2. Está pronto para servir! Bom apetite.
dicas
A combinação de sabores proporciona um toque agridoce ao seu prato. O molho
de mostarda e mel pode ser utilizado em saladas, carnes, peixes, sanduíches e os
mais diversos prato
Maionese
ingredientes
● 2 ovos inteiros
● 1/2 colher de chá de mostarda
● 1 colher de sopa de vinagre
● Óleo o quanto baste
modo de preparo
1. Coloque os ovos, o sal, a pimenta-do-reino, a mostarda e o
vinagre no liquidificador.
2. Junte o óleo suficiente para cobrir as lâminas do liquidificador.
3. Pulse por 5 vezes, até a maionese atingir o ponto certo.
4. Junte mais 1 colher de óleo, ligue novamente e vá adicionando
óleo até atingir a consistência desejada.
5. Acerte o tempero e está pronta para servir! Bom apetite.
dicas
Utilize imediatamente a preparação e, se sobrar, não conserve nem
mesmo na geladeira.
Molho de manteiga com limão
ingredientes
● 240 gramas de manteiga
● 2 colheres de sopa de suco de limão
modo de preparo
1. Derreta a manteiga em banho-maria até ficar líquida.
2. Acrescente o suco de limão, sal e pimenta.
3. Mexa um pouco e sirva. Bom apetite.
dicas
O molho de manteiga com limão é excelente para acompanhar peixes cozidos
ou grelhados.
Molho forte para peixes
ingredientes
● 3 gemas
● 1/2 xícara de chá de azeite
● 1 colher de chá de mostarda
● 4 pimentas-verdes pisadas
● 1 pitada de pimenta-do-reino
● 3 ou 4 colheres de sopa do molho do próprio peixe
● Suco de 2 limões pequenos
● Alcaparras (opcional)
● Pepinos em conserva (opcional)
modo de preparo
1. Em uma panela, coloque as gemas e regue com azeite.
2. Misture e junte a mostarda, as pimentas-verdes e a
pimenta-do-reino.
3. Incorpore bem e leve ao fogo apenas para aquecer. Cuidado
para não ferver. Mexa sempre.
4. Quando esquentar, acrescente o molho do peixe, misture e
retire do fogo.
5. Coe o molho e adicione o suco de limões. Tempere a gosto.
6. Sirva em uma molheira. Bom apetite.
dicas
Caso queira, adicione alcaparras e pedaços de pepinos em
conserva.
Este molho combina com qualquer tipo de peixe.

Molho de alcaparras
ingredientes
● 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina

● 1 colher de sopa de farinha de trigo
● 1 copo de leite
● Sal
● 1 colher de sopa de alcaparras
modo de preparo
1. Em uma panela, coloque 1 colher de manteiga e a farinha em fogo baixo.
2. Assim que dourar, adicione o leite e o sal, mexendo sempre, até engrossar.
3. Retire do fogo, acrescente 1/2 colher de manteiga e 1 de alcaparra.
4. Misture mais um pouco.
5. Sirva em uma molheira. Bom apetite.
Tempero verde caseiro
ingredientes
● 2 cebolas picadas
● 1/2 xícara de chá de azeite ou óleo
● 1/2 xícara de chá de sal
● 2 cabeças de alho
● 1/2 pimentão verde picado
● 1 de maço cheiro-verde picado (salsinha com cebolinha)
modo de preparo
1. Coloque no liquidificador, a cebola, o azeite, o sal, o alho, o
pimentão, o cheiro-verde e bata até triturar bem e formar uma
pastinha cremosa.
2. Adicione a noz-moscada, a pimenta e bata até incorporar.
3. Transfira para um pote com tampa e guarde na geladeira. Está
pronto para o uso! Bom apetite.
Molho barbecue
ingredientes
● 1/4 de xícara de chá de óleo

● 1 cebola
● 1 xícara de chá de ketchup
● 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
● 1/2 xícara de chá de suco de limão
● 1/2 colher de chá de vinagre
● 3 colheres de sopa de açúcar
● 3 colheres de sopa de molho inglês
modo de preparo
1. Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e refogue por dois
minutos ou até que fique transparente.
2. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
3. Acrescente os demais ingredientes e mexa bem.
4. Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando,
por cerca de meia hora ou até o molho engrossar.
5. Sirva com carnes e petiscos. Bom apetite.
Maionese verde sem ovo
ingredientes
● 100 ml de leite
● 200 ml de óleo de girassol (ou óleo de coco sem sabor)
● Salsa e cebolinha a gosto
● 1 colher de chá de vinagre de maçã
● 1/2 dente de alho (opcional)
● Sal a gosto
modo de preparo
1. Em um mixer ou liquidificador, coloque o leite, o óleo e bata até

engrossar.
2. Adicione a salsa, a cebolinha, a mostarda, o vinagre, o alho, o sal
e bata até formar um creme liso.
Molho de queijo parmesão
ingredientes
● Suco de 1 limão
● Raspas de 1 limão-siciliano
● 1/2 xícara de chá de azeite
● 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
● 1 caixinha creme de leite
● Sal a gosto
● Manjericão ou orégano fresco a gosto
modo de preparo
1. Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture bem

até ficar homogêneo.
Molho à bolonhesa
ingredientes
● 1 embalagem de massa de tomate ou molho de tomate caseiro

● 1/4 de xícara de chá de óleo
● 1/2 kg de carne bovina moída
● 1 cebola picada
● 1 talo de salsão picado
● 1 cenoura pequena ralada grosseiramente
● 1 galho de manjericão
● 1 pitada de noz-moscada
● 1/2 colher de café de pimenta-do-reino
modo de preparo
1. Em uma panela com óleo quente, frite a carne até começar a

dourar. Adicione a manteiga.
2. Acrescente a cebola, o salsão, a cenoura e o alho picado.
Refogue bem por alguns minutos.
3. Coloque o molho de tomate, água, o louro, manjericão, a
noz-moscada, a pimenta e o sal.
4. Ferva em fogo brando até o molho apurar e chegar na
consistência desejada.
Molho de cogumelos fácil
ingredientes
● 2 colheres de sopa de alho picadinho

● 1 colher de sopa de gengibre picadinho
● 1 bandeja de cogumelos fatiados
● 2 colheres de sopa de shoyu
● 300 ml de creme de leite (ou iogurte)
modo de preparo
1. Em uma panela, coloque o alho, o gengibre e deixe refogar.

2. Adicione os cogumelos e deixe refogar até eles murcharem.
3. Acrescente o shoyu, misture e deixe cozinhar por 3 minutos.
4. Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture bem.
Molho especial para bifes
ingredientes
● 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

● 2 cálices de vermute tinto
● 1 colher de sopa de molho inglês
● 1 colher de sobremesa de mostarda
● Salsinha picada
modo de preparo
1. Em uma panela, misture todos os ingredientes.

2. Leve ao fogo para ferver um pouco.
3. Cubra os bifes grelhados com o molho e salpique salsinha.
Molho escabeche
ingredientes
● 1 copo de azeite ou óleo

● 2 cebolas grandes cortadas em rodela
● 6 dentes de alho fatiados
● 2 folhas de louro
● 3 pimentas-verdes
● 6 grãos de pimenta-do-reino
● 1/2 copo de água
● 1 colher de sopa de extrato, massa ou purê de tomate
● 1/2 copo de vinagre branco
● 1 colher de café de sal
modo de preparo
1. Em uma caçarola, coloque azeite ou óleo, cebolas, alho, louro,

pimentas-verdes e pimenta-do-reino.
2. Frite, ligeiramente, os ingredientes e deixe as cebolas ficarem
moles.
3. Acrescente a massa de tomate dissolvida na água, tampe a
panela e deixe ferver por 5 minutos ou até cozinhar as cebolas.
4. Desligue o fogo e adicione vinagre e sal.
5. Está pronto.
dicas
Use o molho para peixes fritos, cobrindo as postas com ele e levando
para a geladeira por 3 dias, para pegar bem o sabor. Bom apetite!
Molho básico para peixes
ingredientes
● 1 cebola média cortada em rodelas

● 2 colheres de sopa de óleo
● 1 dente de alho amassado e picado
● 2 tomates sem pele picados
● 3 ramos de salsinha
● 1 ramo de cebolinha-verde
● 1/2 xícara de água
● 2 colheres de sopa de purê de tomate
● 1 ramo de coentro
● 1 pimenta-de-cheiro
● 2 xícaras de chá de água quente
● Postas de peixe
modo de preparo
1. Em uma panela grande, adicione a quantidade de óleo necessária

para fritar as cebolas.
2. Quando elas estiverem douradas, acrescente o alho. Deixe
fritar.
3. Coloque os tomates, a salsinha e a cebolinha-verde.
4. Amasse os tomates com uma colher de pau enquanto vai
refogando.
5. Adicione 1/2 xícara de chá de água e o purê de tomate. Acerte
o sal e a pimenta-do-reino.
6. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
7. Acrescente coentro e pimenta-de-cheiro. Deixe ferver bem e
adicione a água quente.
8. Coloque as postas de peixe já temperadas.
9. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
Molho básico para frango
ingredientes

● 1/2 xícara de chá de água
● Pés de frango
● 2 tomates sem pele bem picados
● Pedaços de frango em cubos
modo de preparo
1. Em uma panela, adicione a quantidade de óleo necessária para

fritar as cebolas.
fritar.
refogando.
5. Adicione 1/2 xícara de chá de água e o purê de tomate. Acerte
o sal e a pimenta-do-reino.
7. Passe o molho para uma panela de pressão.
8. Acrescente os pés de frango e o restante dos tomates picados.
9. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos na pressão.
10. Espere esfriar e retire os pés de frango.
11. Coloque os pedaços de frango (já dourados) e cozinhe, por mais
20 minutos, sem tampa.
12. Acrescente água, se necessário.
Molho básico
ingredientes

● 1/2 xícara de chá de água
modo de preparo
1. Em uma panela, adicione a quantidade de óleo necessária para
fritar as cebolas.
fritar.
refogando.
5. Adicione a água e o purê de tomate. Acerte o sal e a
pimenta-do-reino.
7. Retire do fogo e sirva.
dicas
Com algumas variações, esse molho serve para qualquer prato.
Confira como adaptar a receita para preparar frango e peixes.

Molho italiano
ingredientes

● 2 colheres de sopa de vinagre tinto
● 1 colher de sopa de vinho tinto seco
● Sal e pimenta-do-reino
modo de preparo
1. Coloque todos os ingredientes em um vidro. Tampe e chacoalhe bem.
2. Deixe descansar por uma hora.
3. Descarte o dente de alho e sirva o molho na salada. Bom apetite.

Molho Caesar
ingredientes
● 2 colheres de sopa de vinagre

● 2 filés de anchovas em conserva (opcional)
● 1/3 de xícara de chá de óleo de milho
● Sal e pimenta-do-reino
modo de preparo
1. Adicione os vinagre, o suco de limão, a mostarda, maionese, alho
e as anchovas no liquidificador.
2. Bate até incorporar.
3. Acrescente o óleo, com o aparelho ainda ligado, fio a fio, para
emulsionar o molho. Ele deve atingir uma consistência de creme.
4. Coloque um pouco de sal e pimenta-do-reino.
5. Prontinho! Guarde-o em vidros na geladeira.

Molho oriental
ingredientes
● 2 colheres de sopa de molho de soja

● 1 colher de chá de açúcar mascavo
modo de preparo
1. Misture bem todos os ingredientes até atingir uma consistência

homogênea e utilize imediatamente.
2. Para um toque especial, a sugestão é adicionar algumas gotas de
óleo ou grãos de gergelim torrado.
Molho quatro queijos
ingredientes
● 2 colheres de chá de manteiga

● 1 xícara de chá de leite desnatado quente
● 2 xícaras de chá de muçarela
● 1 xícara de chá de parmesão light ralado
● 1 xícara de chá de requeijão light
● 1/2 xícara de chá de gorgonzola
● 200 g de creme de leite light
modo de preparo
1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho (não deixe dourar

muito).
2. Diminua o fogo, adicione o leite quente, os queijos, o requeijão e misture
delicadamente até derreter e incorporar.
3. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture.
Molho para cachorro-quente
ingredientes

● 3 dentes de alho amassados
● 1 cebola grande picada
● 1 pimentão picado
● 4 tomates sem sementes picados
● Sal a gosto
● Cheiro-verde a gosto
● 400 gramas de molho de tomate
● 2 latas de milho-verde
● 1 kg de salsicha (picada ou inteira, como preferir)
modo de preparo
Reúna todos os ingredientes;
Receiteria
Coloque o óleo em uma panela e refogue o alho ea cebola;
Receiteria
Acrescente o pimentão, os tomates, o sal, o cheiro-verde, misture e
deixe ferver por cerca de 5 minutos;
Receiteria
Adicione o molho de tomate, o milho e as salsichas, misture e deixe
cozinhar por cerca de 10 minutos;
Receiteria
Agora é só servir. Bom apetite!
Para um molho mais líquido, acrescente um pouco de água e dose de

acordo com seu gosto. E antes de levar as salsichas para a panela do
molho, é recomendável cozinhá-las por alguns minutos, ou deixá-las
em água fervente. Escolha um pão bem gostoso, ou então utilize o
molho para rechear tortas ou outros salgados. Aproveite
Molho Madeira Simples
ingredientes
● 1 caldo de carne em cubo

● 1 colher de sopa de farinha de trigo
● ½ xícara de chá de vinho madeira ou qualquer vinho tinto seco
● ½ xícara de chá de champignons em conserva fatiados
(opcional
modo de preparo
1. Em uma panelinha ou caneca, ferva a água junto com o caldo
de carne. Reserve
2. Em uma frigideira, derreta a manteiga.
3. Acrescente a farinha de trigo e mexa sem parar até a
mistura ficar douradinha.
4. Adicione a água com o caldo de carne e mexa bem.
5. Junte o vinho madeira, misture e deixe ferver por cerca de 2
minutos.
6. Por último, acrescente os champignons fatiados e misture.
7. Desligue o fogo e coloque o molho em uma tigela.
8. Sirva em seguida com a carne de sua preferência.
NOTA
Se puder, faça o molho na panela ou frigideira utilizada para cozinhar

ou fritar a carne que receberá o molho, pois a crosta que forma pelo
preparo da carne deixa o molho madeira ainda mais gostoso!

100 Receitas de Molhos Que Vao Turbinar Os Sabores Dos Seus Pratos-Compressed

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100 Receitas de Molhos Que Vao Turbinar Os Sabores Dos Seus Pratos-Compressed

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100 receitas de molhos que vão turbinar os sabores

dos seus pratos

imagina. Além disso, molhos caseiros trazem mais sabor aos

seus pratos e tornam suas refeições mais saudáveis

MOLHO DE MANTEIGA E CHEIRO

Vai precisar de…

1/2 colher de cafezinho de sal

2 colheres de sopa de salsa bem picada

1 colher de sopa de cebolinha bem picada

1/2 colher de cafezinho de pimenta do reino moída

1- Pique bem a salsa e a cebolinha e reserve.

2- Coloque a manteiga em uma panela, em fogo baixo. Quando

3- Depois da manteiga clarificada, ainda em fogo baixo, coloque

o molho tártaro é um clássico e apesar de ser facilmente

encontrado pronto, apresenta simples preparo e ao fazer em

casa você garante mais sabor em suas refeições

● 1/2 xíc de maionese

A receita de molho vinagrete é feita basicamente com tomate,

cebola, pimentão verde, cheiro-verde, vinagre, sal e

pimenta-do-reino; veja o passo a passo e aprenda!

● 70 gramas de azeitonas verdes picadas

1. Em uma tigela, coloque a azeitona verde picada, o cheiro-verde

● 4 colheres de sopa de maionese

1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes até formar um

A combinação de sabores proporciona um toque agridoce ao seu

prato. O molho de mostarda e mel pode ser utilizado em saladas,

carnes, peixes, sanduíches e os mais diversos pratos.

Molho para Salada com Melaço de

○ 1 colher (de sopa) de melaço de cana

Para salada usei:

1. Lave e higienize o alface.

● Para conservar sua salada por mais tempo, use os ingredientes

Vai precisar de…

1/4 de copo de suco de tangerina ou laranja

1 colher de sobremesa de mostarda

1 colher de chá de pimenta rosa

1 pitada de sal, se precisar

1- Em uma vasilha, coloque o iogurte, a tangerina ou laranja, a

2- Coloque a mistura na travessinha que vai servir, enfeite com

Suco de meio limão

1/2 xícara (de chá) de azeite extra virgem

1/2 dente pequeno de alho amassado

1 colher (de sopa) de cebola ralada

1/2 colher (de chá) de sal marinho

● Use só um pouquinho de alho mesmo, pois ele cru é muito forte.

Vai precisar de…

2 colheres de sobremesa de azeite de oliva

1 colher de sopa de gergelim torrado

1 colher de chá de mostarda

1 colher de cafezinho de vinagre balsâmico

O remoulade é um molho de origem francesa usado em diversos países. A

2 pepinos pequenos em conserva (tipo picles)

1 colher de sopa de alcaparras }

Sal e pimenta a gosto

O molho holandês é uma especialidade nova-iorquina que não tem nada

Este clássico também conhecido como hollandaise é feito com gema de

-100g de manteiga sem sal ( clarificada)

-½ colher (sopa) de vinagre

-Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Como clarificar a manteiga

1. Derreta lentamente 130g manteiga em potência média no

2. Transfira o conteúdo da manteiga derretida, para um outro

-Leve ao micro-ondas uma tigelinha com 100g de manteiga para

1 colher de sopa de suco de limão-