Salmão com molho de maracujá Ingredientes: - 800gr de

salmão (eu comprei congelado e já cortado, o salmão

fresco tava muito caro) - 02 laranjas (somente o suco) -
120ml de vinho branco (meio copo de requeijão) - 01
maracujá (somente a polpa) - Sal e pimenta do reino a
gosto - Azeite para pincelar Como que faz:
Esprema as laranjas em uma tigela ou direto na panela
(coe os caroços) e acrescente o vinho branco e leve ao
fogo para reduzir (deixe reduzir um terço).
Coloque a polpa de um maracujá e deixe reduzir mais um
pouco e reserve. Tempere o salmão com sal e pimenta
(dos dois lados) pincele azeite sobre a parte da pele do
salmão (escamas) e coloque em uma frigideira
antiaderente, leve ao fogo médio e deixe grelhar o salmão
(o ponto certo antes de vira é quando a metade que está
encostada na panela começa a ficar esbranquiçada, isso
quer dizer que já cozinhou metade do seu salmão) antes de
virar pincele azeite na parte que está para cima e vire-os
com cuidado. Deixe grelhar até ficar bem dourado, retire da
frigideira e coloque em uma travessa que será servido. Na
gordura que ficou na frigideira onde vc fritou o salmão,
coloque metade de uma colher de farinha de trigo e
misture, acrescente a redução de laranja e maracujá e
deixe engrossar, despeje sobre o salmão e sirva em
seguida.
Batatas sauté: Ingredientes: - 10 batatas pequenas -
02 colheres de sopa de salsinha picada - 01 colher
de manteiga - 1/2 colher de azeite Como que faz:
Descasque as batatas e corte-as ao meio, coloque-
as para cozinhar em água fervente com um pouco
de sal. Cozinhe até que elas fiquem firmes (não
deixe a batata muito mole) escorra e reserve. Em
uma frigideira coloque o azeite, a manteiga e deixe-a
derreter. Coloque as batatas e deixe que elas
dourem um pouco nessa manteiga, no final
acrescente a salsinha picada e salteie as batas
nessa manteiga com salsa, sirva junto com o peixe.
Arroz com amêndoas Ingredientes (para duas pessoas) -
01 dente de alho - 1/4 de cebola picada - 01 xícara de arroz
- 50gr de amêndoas picada - 01 colher da salsinha picada
Como que faz: Pique o alho e a cebola e refogue em
azeite. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco,
coloque água fervente até cobrir o arroz. Tampe (mas,
deixe a tampa meio aberta) se precisar coloque um pouco
mais de água. Pique as amêndoas com a faca e frite-as em
01 colher de azeite. Coloque o arroz cozido em uma
travessa (ou na própria panela) e misture as amêndoas
fritas com o arroz, junte a salsinha picada misture e sirva
em seguida.