5 receitas com

PEIXE
by nutri Mari Alves
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 PEIXE ASSADO
COM LENTILHAS
MEDITERRÂNEAS

Ingredientes:
800g de lombo de peixe (badejo, robalo, pescada amarela)
– cortar em pedaços de 200g
sal, chimichurri, raspas de limão, azeite e pimenta do reino
a gosto
 
Tempere os lombos de peixe e deixe marinando por 20
minutos. 

Disponha os lombos em uma assadeira untada, pré-aqueça o

forno a 200ºC por 20 minutos e leve a assadeira depois no
forno por mais 20 minutos.

Lentilha Mediterrânea:
2 colheres de chá de azeite
¾ de xícara de cenoura picada em mini cubinhos
¾ de xícara de cebola cortada em cubinhos
4 dentes de alho amassados
 2 xícaras de tomate pelado
2 xícaras de lentilha (deixar de molho de um dia para o
outro)
4 xícaras de água
1 colher de sopa de tominho e alecrim
1 colher de chá de mostarda dijon
2 colheres de sopa de molho shoyo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de páprica picante
1 pitada de pimenta do reino
 
Aqueça uma panela, adicione o azeite, cenoura, cebola, alho,
tomilho, alecrim e refogue por alguns minutos.

Depois, coloque os tomates, a lentilha, sal, pimenta do reino e

água.

Deixe cozinhar até as lentilha ficarem ao dente (média de 20

minutos).

Finalize com a páprica a mostarda e o shoyo.

 
Montagem:
Sirva a lentilha ao fundo do prato e ao meio o lombo de peixe.
 BACALHAU À
PORTUGUESA

Ingredientes:
5 postas de bacalhau dessalgados
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
1 tomate sem sementes em rodelas
1 cebola em rodelas
1 cebola roxa em rodelas
Azeite a gosto
4 dentes de alho laminados   
1 limão siciliano
4 batatas em cubos descascadas
Chimichurri seco a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Papel alumínio

Em um papel alumínio coloque azeite para untar o papel, as

postas de bacalhau as batatas, o chimichurri seco salpicado e
raspas de limão siciliano por cima. Leve ao forno por uma
média de 40 minutos. Em uma panela, adicione azeite, e os
outros ingredientes para refogar . Quando o bacalhau estiver
pronto, retire do fogo e adicione o molho por cima.
 LOMBO DE
PEIXE A BELLE
MEUNIÉRE

Ingredientes:
800g de lombo de peixe (badejo, robalo, pescada amarela) –
cortar em pedaços de 200g
sal, chimichurri, raspas de limão, azeite e pimenta do reino a
gosto

Tempere os lombos de peixe e deixe marinando por 20 minutos.

Disponha os lombos em uma assadeira untada, pré-aqueça o
forno a 200ºC por 20 minutos e leve a assadeira ao forno por
mais 20 minutos.

Molho:
1 cebola em rodelas
1 xícara de cogumelo (porto belo ou champignon) em rodelas
Salsinha, cebolinha , sal e azeite a gosto

Em uma panela adicione o azeite, depois as cebolas, os

cogumelos e deixe refogar. Finalize com sal, cebolinha e salsinha.
 
Montagem:
Coloque o molho sobre o peixe após assado.
 SALMÃO
ASSADO NA
MANTEIGA DE
ERVAS

Ingredientes:
1kg de filé de salmão em postas
4 colheres de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de ervas bem picadas (manjericão, salsinha,
cebolinha, alecrim e tomilho)
Raspas de limão siciliano, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Pique muito bem todas as ervas e misture com a manteiga até
obter uma pasta homogênea. Acomode as postas de salmão em
um refratário untado, salgue, adicione, pimenta moída e raspas
de limão.
Em seguida, passe a pasta de ervas sobre o peixe, apenas no
lado que fica para cima. Cubra com papel alumínio e leve para
assar no forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos,
retire o papel alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos.

Montagem:
Como a manteiga vai derreter durante o cozimento, os líquidos
ficarão no fundo do refratário, por isso, usando uma espátula,
acomode as postas em outro prato.
 SALADA DE
CAMARÃO

Ingredientes:
Mix de folhas verdes de sua preferência
1 cebola roxa picada em cubos
1 pimentão vermelho assado e sem pele cortado em cubos
1 abacate maduro
150g de tomate cereja
Manjericão, hortelã, coentro a gosto
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
sal e pimenta do reino a gosto
 
Misture todos os ingredientes, por último o abacate para ele
não despedaçar. Reserve.

Camarão:
400g de camarões VG
Sal e pimenta do reino a gosto
1 fio de azeite
Raspas de 1 limão
1 punhado de salsa picadinha
Tempere os camarões com sal, pimenta, azeite, salsinha e
raspas de limão.

Deixe marinar por uns minutinhos.

Aqueça a frigideira em fogo alto e coloque azeite, depois os

camarões.

Deixe esfriar e reserve.

 
Molho:
140g de iogurte natural
¼ de xicara de pasta de amendoim pura
½ dente de alho
Suco de 1 limão
1 fio de azeite
1 piada de sal

Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador, se

necessário. Caso fique grosso, coloque água aos poucos.
 
Montagem:
Coloque os camarões sobre a salada e finalize com o molho
por cima.