Fil Mignon com Legumes da Temporada e Molho Beurre Rouge

ingredientes
Para o molho beurre rouge

6 mini cebolas fatiadas bem fininhas (ou 1 cebola mdia) 2 folhas de louro pimenta do reino em gros a gosto xcara (ch) de vinho tinto 150 g de manteiga sem sal cortada em cubos

Para a carne

1 pea de filet mignon limpa

Para a batata

6 batatas Asterix com casca cortadas em 8 partes no sentido do comprimento azeite, alecrim, sal e pimenta do reino a gosto

Para a salada de manga

1 colher (ch) de suco de limo siciliano 1 manga Palmer descascada e picada folhas de hortel picadas

modo de preparo
Para o molho beurre rouge 1- Numa panela, coloque 6 mini cebolas fatiadas bem fininhas (ou 1 cebola mdia), 2 folhas de louro e pimenta do reino em gros a gosto e leve ao fogo mdio at dourar a cebola. Adicione xcara (ch) de vinho tinto e deixe o vinho reduzir (+/- 5 minutos). Retire do fogo e deixe amornar. 2- Acrescente este molho ao refogado de cebola com vinho (feito acima), 150 g de manteiga sem sal cortada em cubos com um batedor de arame, bata bem at formar uma mistura homognea e peneire. Para a carne Numa frigideira com 1 colher (sopa) de leo, doure todos os lados da pea rapidamente (5 minutos). Retire da frigideira, coloque-a numa assadeira e leve ao forno mdio 180 C por 10 a 15 minutos. Deixe descansar por 1 minuto, tempere com sal e pimenta do reino moda e fatie.

Para a batata 1 - Numa assadeira, tempere 6 batatas Asterix com casca cortadas em 8 partes no sentido do comprimento com azeite, alecrim, sal e pimenta do reino a gosto. Leve ao forno mdio pr-aquecido a 180 C por 15 a 20 minutos at ficar assada. 2 - Numa outra assadeira, coloque pimento de cada cor (verde, vermelho e amarelo) cortados grosseiramente, 2 mini abobrinhas cortadas em meia lua e 4 mini berinjela cortadas em diagonal e tempere com 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Leve ao forno mdio pr-aquecido a 180 C por 8 minutos at ficar cozido e firme. Montagem Num prato de servir, coloque uma fatia de filet mignon, regue com um pouco do molho beurre rouge e sirva com os legumes assados e a salada de manga. Para a salada de manga 1 - Num liquidificador, coloque 1 colher (ch) de suco de limo siciliano e 1/2 manga Palmer descascada e picada e bata bem. Leve para a geladeira. 2 - Corte a outra metade da manga em cubinhos bem pequenos e tempere com gotinhas de limo siciliano a gosto. 3 - Coloque os cubinhos de manga numa taa, regue um pouco do creme batido de manga e salpique folhinhas de hortel picadinha.