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receita/23577-
ratatouille.html

Ratatouille (Cozido ao
Azeite)
INGREDIENTES

 6 tomates
 6 abobrinhas italianas
 1 beringela grande
 1 pimentão verde
 1 pimentão vermelho
 2 dentes de alho
 sal e pimenta do reino a gosto
 1 folha de louro
 manjericão fresco a gosto
 azeite de oliva a gosto

MODO DE PREPARO
1. Corte a beringela em rodelas finas e deixe de molho numa bacia com água e umas 4
colheres de sopa de vinagre durante 15 minutos, para evitar que amargue
2. Corte a abobrinha em rodelas finas
3. Corte os tomates em cubinhos
4. Retire as sementes do pimentão e pique em tiras
5. Coloque o óleo de oliva na panela e deixe aquecer, acrescente as cebolas cortadas em
rodelas e deixe dourar levemente, em seguida ponha o alho picado
6. Junte os legumes, o louro, os temperos restantes e mexa bem, mas com cuidado para
"machucar" os legumes
7. Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada até que os legumes fiquem molinhos

http://www.aquinacozinha.com/ratatouille-receita/

RATATOUILLE

Ingredientes

1 berinjela

1 abobrinha

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

3 tomates

2 cebolas

3 colheres (de sopa) de azeite extra virgem

1 galho de manjericão

1 galho de alecrim

Sal
Molho

2 colheres (de sopa) de azeite

2 dentes de alho amassado

1/2 cebola picadinha

2 tomates picadinhos

1/2 xícara (de chá) de água

Sal

Folhas de manjericão

Modo de Preparo

Comece fazendo o molho. Coloque o azeite em uma panela, frite um

pouco o alho amassado e acrescente a cebola, mas não deixe fritar
muito, só murchar. Junte o tomate, refogue um pouco. Acrescente a
água e deixe cozinhar uns 3 minutos. Coloque o sal e as folhas de
manjericão. Despeje em uma travessa refratária e reserve.

Preparando os legumes.

A primeira coisa é cortar todos os legumes em rodelas. Comece com a

berinjela, corte em rodelas de 1/2 cm e deixe de molho em água
salgada por uns 20 minutos (foto 5). Depois escorra e seque um
pouco. Isto tira um pouco o amargor da berinjela.
Montagem

Na travessa que já está com o molho, comece arrumando as camadas

de legumes. De fora para dentro. Coloque uma rodela de cada
legume, de forma intercalada e em pé. Faça isso em toda a travessa
(foto 7). Depois de toda a travessa cheia, vá colocando outras rodelas
nos espaços que ficaram vazios até que fique tudo apertadinho.

Corte os galhos das ervas em pedaços e polvilhe por cima junto com o
sal. Despeje o azeite por cima. Cubra com papel alumínio e leve ao
forno médio por cerca de 30 minutos. Depois tire o papel alumínio
(foto 10) e deixe o molho secar um pouco (uns 10 minutos, foto 11).
Mas, cuidado para não deixar os legumes queimar.

Dicas:

 Esse pode ser um prato servido como acompanhamento ou prato

principal servido com arroz ou massa.
 Você pode servir também com pães ou torradas.
 Outra ideia é usar como recheio para crepes salgados ou omeletes.
 Essa quantidade dá 8 porções.

http://www.tudogostoso.com.br/receita/124463-ratatouille-igual-do-filme.html

Ratatouille
 INGREDIENTES

 1 abobrinha cortada em rodelas finas

 1 berinjela cortada em rodelas finas
 2 tomates cortados em rodelas finas
 Sal
 Pimenta do reino
 Azeite para regar
Para o molho:

 5 tomates picados, sem pele e sem sementes

 1 dente de alho picado
 1/2 cebola picada
 1/2 xícara (chá) de azeite
 Alecrim
 Manjericão
 Tomilho
 Sal
 Pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO
Molho:
1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho
2. Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos
3. Acrescente o sal, a pimenta do reino, as ervas aromáticas picadas (alecrim, manjericão e
tomilho) deixe apurar por 1 minuto
4. Tire do fogo e leve tudo ao processador até formar um creme
5. Retorne o molho à panela a deixe apurar mais um pouco, para ficar mais cremoso
Montagem:
1. Em um refratário coloque uma camada do molho
2. Alternadamente coloque as rodelas de tomate, berinjela e abobrinha
3. Tempere com sal e pimenta, regue com azeite e cubra com papel manteiga do tamanho do
refratário, formando uma tampa
4. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios