R E C E I TA S

saudáveis
Seja bem-vindo ao universo saudável de Kurotel & Isla Sementes

A equipe de Nutrição do Kurotel – em parceria com a Isla Sementes –

preparou uma seleção especial de receitas saudáveis, práticas e gourmet.
Neste e-book exclusivo, você terá acesso à diferentes opções de pratos,
que possibilitam uma verdadeira mudança em seus hábitos
alimentares do dia a dia.

Embarque nessa jornada conosco e viva uma vida mais saudável!

Bom proveito!
SUCO DE CENOURA
COM MAÇÃ E SALSA

INGREDIENTES

1 cenoura média
1 maçã gala pequena
2 colheres (sopa) de salsa
1 xícara (chá) de suco de laranja natural

MODO DE PREPARO

Lave a cenoura, descasque e pique em rodelas finas.

Lave a maçã, retire o miolo e a casca, pique em cubos.
Lave a salsa e pique grosseiramente.
Leve ao liquidificador todos os ingredientes e mais o suco de laranja.
Bata rapidamente e distribua em copos com gelo. Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções
Para esta receita foram usados: Cenoura BRS Esplanada e Salsa Lisa
PÃO INTEGRAL
DE BETERRABA

INGREDIENTES

2 beterrabas grandes
1 xícara (chá) de água morna
6 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 colher (sopa) de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de sal não refinado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de farinha de centeio

MODO DE PREPARO

Descasque a beterraba, corte em pedaços grandes e coloque no

liquidificador junto com a água. Liquidifique bem. Coloque o conteúdo
do liquidificador em uma vasilha e adicione os demais ingredientes: o óleo,
o sal, o açúcar e o fermento. Misture bem até dissolver o fermento por
completo. Adicione a farinha de centeio e vá adicionando aos poucos a
farinha de trigo, misture sempre até que fique uma massa espessa.
Unte uma forma de bolo inglês com óleo, coloque a massa do pão dentro
e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos.
Aqueça o forno a 180°C e leve o pão para assar durante 40-50 minutos.

Rendimento: 1 pão
Para esta receita foi usada: Beterraba Riesling
CREME DE BRÓCOLIS
COM INHAME

INGREDIENTES

4 unid. de inhame grandes (ou batata inglesa)

2 dentes de alho picados
1 cebola média picada ½ maço brócolis
1 litro de água
1 colher (chá) de sal não refinado
Pimenta do reino a gosto moída na hora
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO

Descasque o inhame, fatie e leve para cozinhar com água

suficiente para cobrir. Em seguida, liquidifique o inhame cozido
com a água do cozimento, se for necessário, acrescente mais água para bater.
Reserve. Corte os brócolis, separando a parte das flores, picadas
em pedaços pequenos. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola
o alho, acrescente o brócolis picado e o sal. Em seguida, acrescente
o creme de inhame batido, coloque a pimenta moída na hora, deixe ferver
durante 5 minutos. Desligue, acerte os temperos, coloque salsa picada
e sirva imediatamente.

Rendimento: 2 porções
Para esta receita foram usados: Couve-Brócolis Híbrido Fabulous (Ramoso)
e Salsa Lisa
SOPA DE TOMATE
ASSADO COM
MANJERICÃO

INGREDIENTES

5 tomates maduros
½ pimentão vermelho
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 xícara de chá de água fervente
1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
1 pitada de pimenta calabresa seca
1 colher de café de sal não refinado
Folhas de manjericão a gosto para servir

MODO DE PREPARO

Lave e corte os tomates ao meio. Descasque a cebola e corte em quatro partes.

Lave e corte o pimentão ao meio e descarte as sementes.
Descasque e corte os dentes de alho em quatro partes.
Unte, com azeite de oliva extra virgem, uma assadeira grande.
Distribua os tomates cortados e o restante dos legumes na assadeira,
regue com azeite de oliva extravirgem e sal.
Leve ao forno para assar cerca de 20 minutos, ou até que os legumes estejam
macios e levemente tostados. Transfira os legumes assados para o liquidificador,
acrescente a pimenta calabresa e coloque a água fervente.
Tampe e bata até a sopa ficar cremosa. Retorne a sopa para a panela e aqueça.
Sirva a seguir com folhas de manjericão a gosto.

Rendimento: 4 porções
Foram usados nesta receita: Manjericão Toscano Folha de Alface
e Tomate Híbrido Sorbetto
EMULSÃO DE
LEGUMES

INGREDIENTES

1 abobrinha pequena picada em cubos

2 cenouras pequenas picadas em cubos
8 buquês de couve-flor
8 buquês de brócolis
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 colher (chá) de sal não refinado
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Pimenta do reino a gosto moída na hora
Salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem todos os legumes, descasque e pique-os em cubos.

Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente o sal,
a abobrinha, a cenoura, o brócolis e a couve flor picados. Deixe cozinhar até
que os legumes estejam macios. Em seguida, deixe esfriar um pouco e bata
todos os ingredientes no liquidificador junto com a água do cozimento.
Volte o creme ao fogo e para aquecer. Coloque a pimenta do reino, a salsa picada
e sirva em seguida acompanhada de um filé de frango ou de peixe grelhados.

Rendimento: 2 porções
Para esta receita foram usados: Abobrinha Híbrida Tróia, Cenoura BRS Esplanada,
Couve-Brócolis Híbrido Fabulous (Ramoso) e Salsa Lisa
CEVICHE DE PEIXE
BRANCO COM PIMENTA

INGREDIENTES

2 filés grandes de congrio fresco (ou pescada branca)

Suco de 2 limões tahiti
1 cebola roxa em tiras finas
1 colher de café de coentro fresco bem picado
1 colher de café de pimenta dedo de moça bem picada
1 talo de salsão em tiras finas
1 colher de café de gengibre finamente picado
1 colher de café de sal não refinado

MODO DE PREPARO

Corte o peixe em pequenos cubos, cubra com suco de limão e reserve.

Em um bowl junte o peixe, a cebola roxa, o coentro picado, a pimenta,
o salsão, o sal e o gengibre. Misture tudo e deixe marinar por 30 minutos
dentro da geladeira.
Sirva em taças de vidro com coentro picado por cima.

Rendimento: 6 porções
Foram usados nesta receita: Coentro Verdão e Pimenta BRS Mari (Dedo-de-Moça)
MOQUECA
VEGETARIANA

INGREDIENTES

½ xícara (chá) de cebola em rodelas

½ xícara (chá) de ervilha
½ xícara (chá) de cenoura em rodelas
½ xícara (chá) de vagem
½ xícara (chá) de abobrinha em rodelas
½ xícara (chá) de brócolis
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (café) de sal não refinado
1 colher (chá) de azeite de dendê
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Pimenta-do-reino a gosto
Gengibre ralado a gosto
Salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem os legumes, retire a casca da cebola e da cenoura.

Corte em rodelas a cebola, a cenoura e a abobrinha. Separe as flores do brócolis
e pique a vagem ao meio. Aqueça uma panela, coloque o azeite de oliva, doure
a cebola e acrescente os demais legumes. Refogue tudo rapidamente, acrescente
a água, o azeite de dendê e deixe tudo cozinhar até ficar al dente.
Tempere com sal, pimenta, gengibre e leite de coco. Misture bem e deixe ferver.
Salpique a salsa picada e sirva em seguida, acompanhado de arroz integral.

Rendimento: 2 porções
Para esta receita foram usados: Couve-brócolis Fabulous, Cenoura BRS Esplanada,
Salsa Lisa
SALADA AGRIDOCE
DE REPOLHO E PASSAS

INGREDIENTES

½ repolho roxo pequeno

4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ colher (chá) de sal não refinado
2 colheres (sopa) de uva passa branca
1 xícara (chá) de água quente
½ colher (chá) de mostarda em pó pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque de molho em água quente as passas brancas durante 20 minutos

e depois escorra. Corte o repolho em fatias bem finas. Em uma panela, aqueça
o vinagre, o açúcar e a mostarda. Quando levantar fervura, desligue.
Em uma travessa, misture o repolho com as passas e despeje o molho por cima.
Salpique a pimenta e sirva.

Rendimento: 4 porções
Para esta receita foram usados: Repolho Híbrido Roxo Super Red
ABOBRINHA RECHEADA
COM COGUMELOS E
MOZZARELA DE BÚFALA

INGREDIENTES

4 unidades abobrinha
1/2 xícara de mussarela de búfala (ou queijo branco, ou tofu)
1/4 de xícara de cogumelos frescos cortado em tiras
1 dente de alho
½ cebola picada
1 colher de sopa de shoyu (preferencialmente sem glutamato)
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

MODO DE PREPARO

Higienizar a abobrinha e cortá-la ao meio. Em uma panela colocar a abobrinha

com água já fervente e dar uma breve cozida. Retire o miolo da abobrinha com o
auxílio de uma colher. Reserve. Em uma panela, coloque 1 fio de azeite de oliva,
refogue o “miolo” retirado da abobrinha junto com o alho e a cebola.
Adicione os cogumelos e o shoyu e refogue rapidamente. Pegue as abobrinhas
e as recheie com o refogado de cogumelos, coloque a mozzarella de búfala por cima
e leve ao forno para gratinar por 5 a 10 minutos.

Rendimento: 2 porções
Para esta receita foram usados: Abobrinha Híbrida Tróia
SALADA
MEDITERRÂNEA

INGREDIENTES

½ kg de camarões graúdos
1 xícara de vinho branco suave
1 talo de alho poró
1 cenoura pequena em tiras
1 folha de louro
2 talos de salsão em rodelas
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
½ pimenta dedo-de-moça picada e sem semente
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (café) de sal não refinado
Folhas verdes (rúcula, alface)

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo o vinho branco com a cenoura, o alho, o louro e a cebola.

Deixe cozinhar por 20 minutos. Acrescente o camarão limpo e deixe ferver
de 4 a 8 minutos (até que o camarão esteja levemente cozido).
Escorra o caldo do cozimento, retire a folha de louro. Reserve.
Misture a pimenta picada, o azeite, o suco de limão, a salsinha e o salsão,
em seguida adicione o camarão a esta mistura, acerte o sal. Coloque as folhas verdes
em pratos individuais e distribua o camarão, sirva.

Rendimento: 4 porções
Para esta receita foram usados: Alface Cerbiatta, Alface Creta e Rúcula Donatella
 KUROTEL.COM.BR

Acompanhe nossas redes sociais.