QUINUA PURA

Colocar em uma panela: 2 medidas de água para cada medida de Quinua

Adicionar sal a gosto e levar ao fogo por 10 a 15 minutos até que dobre o seu
volume. A Quinua Real cozida pode ser guardada na geladeira por até três dias *
Sirva com o molho ou tempero de sua preferência.

RISOTO DE QUINUA COM TOMATE E QUEIJO BRANCO

350gr de Quinua
1 Cebola
4 Tomates
200 ml vinho branco
600 ml caldo de vegetais biosun
250gr de espinafre

Modo de Preparo: Cortar a cebola em fatias finas e refoga-las em água até

ficarem transparentes. Juntar a QUINUA e esquentar até que os grãos absorvam
todo o líquido. Juntar os tomates descascados e picados, juntar o vinho e cozinhar
em temperatura media até que a QUINUA absorva todo o liquido. Juntar o caldo
de vegetais aos poucos e cozinhar em fogo baixo. Lavar o espinafre e juntar com
alho, cozinhar suavemente até que o líquido evapore. Juntar o espinafre com o
risoto de QUINUA Temperar com sal, pimenta e noz moscada. 150gr de queijo
branco ou queijo de cabra ralado ou parmesão de boa qualidade, salpicar no
risoto pronto e servir.

TABULE DOS INCAS (4 porções)

200gr de Quinua
2 cenouras
200gr de pepino
1 cebola
1 pimenta vermelha
cebolinha
azeite de oliva virgem extra

Modo de preparo: Limpar, escorrer e colocar para cozinhar a Quinua em duas

medidas de água fria, com sal, fogo baixo e panela tampada por 10 ou 15
minutos. Cozinhar as cenouras e a pimenta vermelha em picada durante 3
minutos. Misturar a cebola ralada com azeite, juntar com a Quinua e misturar
bem, acrescentar as verduras, e decorar com as cebolinhas cortadas.

SOPA CREMOSA DE QUINUA E COGUMELOS

1 copo de vinho branco

1 cebola picadinha
1 xícara de QUINUA cozida
1 pacote de cogumelos frescos
_ xícara de leite evaporado ou ideal
_ xícara de dill fresco picadinho
3 copos de caldo de legumes
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: Refogue a cebola com vinho até ficar macia, acrescente os
cogumelos na panela e deixe cozinhar por 5 min. Adicione a QUINUA e o caldo e
leve ao fogo baixo. Coloque o sal e a pimenta e vá acrescentando o leite. Por
último coloque o dill e sirva.

SAINT PIERRE COM QUINUA LIMÃO E SÁLVIA

4 filés de peixe Saint Pierre limpos

sal e pimenta do reino a gosto
750 ml de água
300g de QUINUA
suco de 1 limão
15g de sálvia
120g de ervas finas
1 colher de sobremesa de azeite de oliva

Modo de preparo: Coloque a QUINUA na água e deixe cozinhar por 10 min, tire do
fogo acrescente uma colher de sobremesa de azeite de oliva. Reserve. Tempere
os files de peixe com sal, pimenta do reino, ervas e limão, deixe descansar por 20
min. Coloque os filés em uma frigideira anti aderente e grelhe. Arrume a QUINUA
em baixo e coloque os peixes por cima, enfeite com sálvia.

PUDIM DE QUINUA

2 xícaras de QUINUA cozida (preparada)

3 xícaras de leite de soja
xícara de açúcar de merara
3 ovos
xícara de amêndoa
colher de chá de canela
colher de sobremesa de suco de limão
1 colher de óleo de girassol
1 colher de chá de baunilha
xícara de coco ralado

Modo de preparo: Junte todos os ingredientes, coloque em uma forma untada e

leve ao forno médio por 45 min.

QUINUA COM TOFU E ASPARGUS

1 colher de chá de azeite de oliva

2 colheres de chá de alho picado
1 xícara de cebola picadinha
1 xícara de QUINUA
1 xícara de tomate seco
3 colheres de sopa de suco de limão
1 tb. caldo de vegetal natural (biosun)
Pimenta do reino à gosto
1 colher de chá de pimenta do reino
1 xícara de castanha de caju torrada
200g de tofu picado
4 talos de aspargos cozidos

Modo de preparo: Coloque o tomate seco com um pouco de água, o alho e a

cebola no fogo, deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente a QUINUA, o suco
de limão, o caldo de vegetal com dois copos de água, a pimenta e o tofu. Tampe
e deixe no fogo brando por 15 minutos. Pique os aspargos, coloque por cima e
cozinhe por mais 5 minutos. Salpique as castanhas de caju e sirva.

QUINUA COM AMÊNDOA E DAMASCO

1 xícara de água
1 xícara de amêndoas picadas
1 xícara de damasco picadinho
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de açafrão
sal a gosto

Modo de preparo: Coloque a água no fogo até que ela ferva, acrescente a
QUINUA, sal, canela e açafrnao. Deixe cozinhar por 15 minutos, retire-a do fogo e
espere alguns minutos até ela secar. Acrescente o damasco picado e as
amêndoas, misture bem e sirva.

SALADA DE QUINUA  COM TOMATE CEREJA, QUEIJO DE CABRA E MANJERICÃO -

2 pessoas

1 xícara de quinua  cozida por 15 minutos com uma pitada de sal.

Reservar na geladeira até esfriar
8 unidades de tomate cereja cortados em quatro
1 xícara de manjericão (folhas frescas)
150 ml de azeite extra virgem
5 unidades de nozes, sem casca
50 gr de queijo de cabra fresco em cubos
Sal a gosto Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo: Bater no liquidificador o manjericão, nozes e azeite até obter

uma pasta homogênea. Temperar o manjericão com sal e pimenta a gosto.
Misturar a Quinua  com; tomates cerejas, queijo de cabra em cubos e o
manjericão a gosto.
Retirar o tempero, se necessário e servir a salada fria decorando-a com algumas
folhas de manjericão.

SALADA DE QUINUA  CAMARÃO

2 xícaras de quinua  cozida

1 xícara de pepino cortado em cubos com casca
1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em quadrados
1 alface americana cortada
1 colher de sopa de salsinha picada
30 camarões rosa cozidos e cortados ao meio
4 colheres de azeite de oliva
De 1 a 2 colheres de sopa de shoyu

Modo de preparo: Misturar, temperar e servir

SOPA DE QUINUA  COM LENTILHAS - 4 pessoas

2 colheres de sopa de óleo de oliva

1 cebola grande cortada
2 dentes de alho picado
2 talos de salsão cortados
1 cenoura grande picada
2 litros de caldo de sua preferência
150 ml de vinho branco
1 xícara de lentilhas já cozidas
1 xícara de quinua  já cozidas com vinho branco

Modo de preparo: Refogue a cebola, o alho, salsão e a cenoura no azeite.

Acrescente o caldo e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios. Adicione
a lentilha e deixe encorpar. Coloque sal e a quinua  já cozidas com vinho branco.
Desligue o fogo e sirva.

SOPA DE TOMATE COM QUINUA 

2 litros de caldo de peixe, carne ou galinha

2 cebolas médias cortadas
1 dente de alho amassado
4 xícaras de tomates maduros sem pele e sem sementes (já cortados em cubos)
2 xícaras de quinua 
2 talos de salsão cortados
2 colheres de óleo
1 colher de sopa de orégano fresco Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: Em uma panela colocar o óleo, dourar o alho e a cebola.

Acrescentar os tomates e o salsão. Deixar cozinhar por 7 ou 10 minutos e
acrescentar o caldo de sua preferência. Coloque pimenta, orégano e o sal. Deixar
até que o tomate se desfaça e por ultimo acrescente a quinua  já cozida e
desligue o fogo. Sirva bem quente, com queijo parmesão ralado ou creme de leite
fresco batido no liquidificador ligeiramente.

TABULE DE QUINUA  - 4 pessoas

2 xícaras de quinua  cozida e fria

4 tomates sem sementes cortados em pedacinhos
1/2 xícara de salsa picada
1/4 xícara de folhas de hortelã picada
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de suco de limão Sal a gosto

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e deixar na geladeira por 2

horas. Antes de Servir temperar com azeite e limão. Sal a gosto.
 

TOMATES RECHEADOS COM QUINUA 

Entradas

8 tomates maduros grandes

1 xícara de quinua  cozida
1 cebola cortadinha
1 dente de alho
1 cenoura ralada (talo grosso)
Sal e pimenta do reino 60 gramas de queijo Gruyere

Modo de preparo: Lavar os tomates, retirar as sementes sem cortá-los ao meio só

a tampa. Refogar a cebola o alho e a cenoura. Acrescentar a quinua o queijo
Gruyere em pedaços, o sal e a pimenta. Desligar o fogo e rechear os Tomates e
polvilhar com queijo parmesão. Levar ao forno 180 °C durante 20 minutos.