E-book

de
Receitas
Vegetarianas
 Hambúrguer vegetariana

1 xícara de lentilha cozida

1 xícara de quinoa cozida
1 brócolis médio inteiro
Sal, pimenta, páprica, cebolinha e azeite de oliva
1 xicara farinha nutritiva

🌱Mistura no processador (no modo pulsar, para ficar

com pedacinhos de brócolis) todos os ingredientes,
exceto a quinoa (se quiser, também pode processar,
mas fica mais crocante com a quinoa inteira)
Faz formatos de bolinhas e põe assar em forno médio
por 30 minutos, regue com azeite de oliva o papel
manteiga para não grudar os bolinhos - se quiser pode
fazer grelhado na frigideira.
 Hambúrguer com cenoura

3 xícaras de abobrinha ralada

- 1 xícara de cenoura ralada
- Coentro picado- 1 xícara de farinha de aveia ou
farinha de grão de bico
- 2 colheres de sopa de linhaça
- 6 colheres de sopa de água
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite (+- 1 colher de sopa)..

Preparo:1. Colocar a linhaça triturada de molho na

água por aproximadamente 20 minutos;2. Ralar a
cenoura e a abobrinha, colocar em um pano limpo,
jogar um pouco de sal sobre elas e deixar escorrer por
+-15 minutos. Depois apertar bem o pano para tirar o
máximo de água possível.3. Misturar tudo4. Moldar no
formato de hambúrguer.
Pode ser assado ou grelhado
 Macarrão integral

2 xicaras de macarrão integral já cozido

2 Colheres de milho
palmitos
folhas de alface
cogumelos previamente cozidos na manteiga

Preparo:
,Misturar tudo, colocar azeite sal e vinagre de maçã.

Se precisa emagrecer consuma 1 vez cada quinze dias ,

se você esta mantendo até 3 vezes por mês pode
 HAMBÚRGUER DE
COGUMELOS
INGREDIENTES

:2 xic. Shimeji
3 dentes de alho
1/2 cebola
Sal a gosto
2 c sopa de salsinha picada
1/2 xivara de farelo de aveia

PREPARO
1.Pique a cebola e o alho
2. Refogue a cebola e o alho
3. Pique o shimeji
4. Acrescente a cebola e lho, refogue.
5. Acrescente sal e salsinha.
6. Leve a uma vasilha e acrescente aveia
7.leve a geladeira por 2 horas
8. Modele e grelhe

Rende: 2 hambúrgueres grandes ou 5 pequeninos

Dica: na grelha da churrasqueira fica delicioso
 Hambúrguer de berinjela

INGREDIENTES

:1 cebola
- 1/2 dente de alho
- 1 berinjela grande
- 3 colheres grandes de azeite
- 30g de farelo de aveia
- 45g de leite vegetal

📍corte a cebola e o alho em pedaços em uma panela

com 1 colher de sopa de azeite por 2 minutos em fogo
médio_ Descasque a berinjela e corte-a em pedaços
muito pequenos.
Adicione à panela e cozinhe por 10 minutos com cerca
de 2 colheres de sopa de azeite, com a tampa fechada.
Misture de tempos em tempos.
Enquanto isso, misture o farelo de aveia, o leite. Sal e
pimenta.
Adicione o conteúdo da panela assim que as berinjelas
estiverem cozidas. Misturar._Em uma panela untada
com óleo, coloque 4 montes de massa na forma de um
bife. Cozinhe o suficiente antes de virar (use uma
espátula grande para virar, pois os bifes são bem
macios). Quando o outro lado estiver cozido, aproveite.
Você pode fazer um molho branco que o acompanha
(iogurte, mostarda, cebolinha), mas isso não é essencial
porque os bifes já estão macios na boca e nem secam
 Húmus de Grão de bico

🌿 Ingredientes

1 e 1/2 xícara de grão de bico (deixar de molho de 08 a

12horas)
1/3 xícara de azeite1 colher de sopa de tahine integral
(pasta de gergelim)
3 colheres de sopa de suco de limão1 ou
2 dentes de alho1 colher de sopa de salsa1 colher de
sopa de cebolinha
Sal a gosto..

🌿 Modo de preparo Cozinhe o grão de bico por

aproximadamente 1hora
Junte o grão de bico com o restante dos ingredientes
no processador..

🌈 Ótima opção para substituir a manteiga e o requeijão

na hora de passar no pão, para comer de tira gosto com
torradinhas, comer com uma saladinha
🌈 Muita gente também simplifica a receita triturando o
grão de bico e temperando. Também vira uma pastinha
.
 Prato colorido

1/2 xicara de feijão ou lentilhas

1/2 xicara de arroz integral
tomate
alface
azeitonas
cogumelos
palmitos
2 colheres de quinoa
 PAÇOCA SAUDÁVEL 💚

INGREDIENTES•
1 xícara de chá de amendoim torrado sem pele e sem
sal;• 3 colheres de sopa de aveia em flocos;• 2 colheres
de sopa de óleo de coco;• 4 colheres de sopa de xilitol • 1
pitada de sal

MODO DE PREPARO

1 Em um processador, triture o amendoim e a aveia até

que forme uma pasta;
2 Adicione o óleo de coco, o xilitol e o sal e bata para
que fique homogêneo
;3 Modele a massa em cilindros ou quadrados
pequenos;
4 Sirva. ..
 Grão-de-bico crocante

Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico
4 xícaras (chá) de água8 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (café) de páprica picante
2 colheres (café) de orégano
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o grão-de-bico em uma tigela, cubra com água

e deixe de molho por 4 horas.Escorra, coloque em uma
panela de pressão e cubra com a água. Tampe e
cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, após iniciada a
pressão.Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e
abra a panela. Escorra, seque bem e coloque em uma
fôrma.Adicione o azeite, a páprica, o orégano, sal e
misture bem.Leve ao forno médio, preaquecido, por 35
minutos ou até dourar e ficar crocante e
dourado.Retire, coloque em uma travessa, deixe
amornar e sirva em seguida..
 Queijo de castanha de caju

1 xícara de castanha de caju

2/3 xícara de água (+ ou -)
1 colher de sopa de polvilho azedo
caldo de 1 limão ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1 colher de sopa de agar agar
1 colher de sopa de azeite
sal a gosto.

Deixar a castanha de caju de molho por oito horas. >>

Depois bater com o polvilho azedo, 1/2 xícara da água,
o caldo do limão, o azeite e o sal no liquidificador até
ficar um creme liso.
Dissolver o agar agar no restante da água em fogo
médio até levantar fervura. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Adicionar a mistura do liquidificador na panela do
agar agar dissolvido e continuar mexendo por mais uns
3 minutos ou até começar a desgrudar do fundo da
panela.⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Colocar rapidamente numa forminha com o formato
de sua preferência e levar para a geladeira até esfriar
para poder desenformar
 Quinoa tri
½ xícara de quinoa
1 pepino japonês médiocortado em
cubos
200 g de tomate-cereja cortado ao
meio
1 cebola média cortada em cubos
uma pitada de zátar
uma pitada de pimenta-síria
3 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
½ xícara de damasco seco picado
¼ de xícara de sementes de girasol
¼ de xícara de azeite

-Modo de preparo
Coloque a quinoa em uma peneira de trama fina e lave
bem os grãos em água corrente. Transfira para uma
panela com água suficiente para cobrir os pequenos
grãos. Cozinhe por 15 minutos ou até ficar macia, mas
firme. Escorra muito bem e transfira para uma tigela.
Em seguida, adicione os ingredientes restantes e regue
com o azeite, misturando delicadamente. Sirva
decorado com raminhos de hortelã.
.
-Dica: Para o damasco não amolecer muito, adicione-o
à receita pouco antes de servir.
 Cookies

1 xíc de aveia em flocos

1/2 xíc de farinha de amendoim ou amêndoas
1/2 xíc de farinha de aveia
1/2 xíc de polvilho doce
1/2 xíc de açucar mascavo ou adoçante
Canela a gosto
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 xic de água

Junta tudo e molda em forma de cookies! Coloquei uns

pedacinhos de chocolate 75%

forno meio por 20 minutos

 OMELETE VEGANO

INGREDIENTES
1 xícara de grão-de-bico (já deixado de molho na água de um dia
para o outro)
2 colheres (sopa) de aveia em flocos1 colher (sopa) de cúrcuma
2 xícaras de água cebolinha, salsinha, gergelim, cebola picada e
outras ervas a gosto
sal a gosto
 OMELETE VEGANO

MODO DE PREPARO

Escorra a água do grão-de-bico que estava de molho e

coloque uma xícara do grão no liquidificador
.Acrescente a água, a aveia em flocos e a cúrcuma e
bata até obter uma massa homogênea.
Transfira a massa para outro recipiente, acrescente o
restante dos ingredientes, temperos, o sal na
quantidade que preferir e misture bem.
Coloque uma frigideira no fogo baixo, de preferência
com teflon ou a que você possua que grude menos.
Coloque apenas 1 fio de óleo para untar.
Despeje a quantidade de massa na frigideira e frite,
como panquecas.
Se você coloca uma quantidade espessa, use uma
tampa na frigideira para que cozinhe mais rápido.
Tenha paciência, ela demora mais do que os omeletes
normais para que fique dourado ou crocante.
Verifique pelas bordas antes de virar a massa, se elas já
puderem se desgrudar da frigideira, então vire
delicadamente a massa e, caso necessário, passe a
espátula em baixo da massa para ter certeza de que ela
não grudou; se o meio ainda estiver mole, ela
quebra.Então controle bem o fogo para que as bordas
não queimem e o meio mais espesso fique cru.
Pode ser servido puro ou com o recheio que preferir.
 Brownie de biomassa de
banana verde

Essa versão é muito saudável devido a presença de biomassa

de banana verde que, além de ajudar no emagrecimento por ser
rica em fibras que causam a sensação de saciedade, também
ajuda contra a depressão, devido a presença do triptofano,
substância que ajuda na sensação de bem-estar. Melhores
motivos não há! 🤗🌻
.
Ingredientes:
🍌🍫 1/4 de xícara de óleo de coco
🍌🍫 1 1/2 de biomassa de banana verde
🍌🍫 4 ovos OU 4 colh. de gel de linhaça
🍌🍫 4 colh. de sopa de cacau em pó puro
🍌🍫 1 xíc. de açúcar mascavo (ou demerara)
🍌🍫 200g de chocolate derretido
🍌🍫 1 xíc de castanha-do-pará ou nozes
 Brownie de biomassa de
banana verde

MODO DE PREPARO

🍌🍫 Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto

o chocolate e as castanhas, até obter uma massa
homogênea. Adicione o chocolate derretido e as
castanhas e misture. Despeje numa forma untada com
oleo de coco e asse no forno pré-aquecido 180°C por
aproximadamente 20 minutos. Desenforme depois de
frio. .

Dica!
Atenção veganos: Tu pode substituir os ovos por gel de
linhaça.
Basta hidratar 1 colh. de sopa de linhaça em 2 colh. de
água. Utilize 4 colh. de sopa de gel de linhaça nessa
receita e o tempo para assar é o dobro 🕛 .
A biomassa de banana verde pode ser feita em casa:
Basta colocar as bananas verdes com casca na panela
de pressão e cobri-las com água. Após 10 minutos
retira-las e esperar esfriar antes de descascar e
amassa-las.
 Receitas de cogumelos.

Shimeji estrogonofe

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Cogumelos Paris champignon.

Receitas de instagram da Sil
Tacos de queijo,
podemos rechear
com qualquer coisa!

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Macarrão de abobrinha
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