E-BOOKS

A grande maioria já me conhece, mas

para quem é novo por aqui…
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Sou Priscila Antunes, nutricionista, pós
graduada em nutrição clínica e
esportiva. Estou no quinto ano de
medicina e atuo em consultório há mais
de 8 anos.
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A nutrição já passou e passa por
constantes mudanças, mas uma coisa
que ninguém pode mudar é a sua base,
seu alicerce: COMIDA REAL.
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Sou enlouquecida pelo que faço e nada
mais justo passar isso pra vocês por
aqui! Nada mais justo do que ajudar
vocês a quebrar velhos mitos e a
alcançar seus objetivos.
SOPAS
 VOCÊ SABIA?
A sopa é uma preparação de extrema importância nutricional, principalmente por
permitir a inclusão de ingredientes ricos em vitaminas, minerais, fibra alimentar,
antioxidantes e água, além de geralmente apresentar um baixo valor calórico, por seu
simples modo de preparo e por ser de fácil digestão. Elas também podem ser uma boa
alternativa para enriquecer a alimentação para todos aqueles que possuem
dificuldades de mastigação.
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Os legumes e as hortaliças são ricos em vitaminas e minerais, e estes são melhores
absorvidos quando se encontram dissolvidos em água, como no caso das sopas, pois
sua água durante o cozimento não é excluída, e assim os micronutrientes permanecem.
Por esta razão, a sopa é uma excelente opção para as pessoas que não possuem o
hábito ou não gostam de comer saladas, podendo substituí-las.
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Além disso, as sopas tem poder saciante, pois ajudam a controlar a fome e diminuir o
apetite, impedindo o consumo excessivo do prato principal, pois é rica em fibras
alimentares e pelo volume de água presente que, por sua vez, também são essenciais ao
bom funcionamento do aparelho digestivo. Por isso é uma boa opção para quem
deseja perder peso ou está em processo de emagrecimento.
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 MITO OU VERDADE?

É comum a presença de ingredientes como batata, arroz, macarrão e mandioca nas

sopas. Devemos prestar atenção à quantidade de carboidratos presentes, porque o seu
excesso pode promover o aumento da gordura corporal, estar relacionado com a
obesidade e o desenvolvimento de doenças como o Diabetes.
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Sempre faça o consumo de sopas que utilizam hortaliças e vegetais na sua forma in
natura. As industrializadas são riquíssimas em sódio, conservantes, aromatizantes, aditivos
como o glutamato monossódico, e não possuem valor nutricional, devido à todo
processamento que elas passas para se transformar no “pózinho”.
 RECEITAS
TERMOGÊNICAS
 SOPA DE ABÓRORA COM GENGIBRE

Ingredientes:
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· 1/4 de abóbora moranga descascada e cortada

· 1 dente de alho

· 1/2 cebola picada

· 1 pedaço pequeno de gengibre

· 500 ml de água fervente

· 1 colher (sopa) de azeite

· 1 folha de couve picada
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Modo de Preparo:


Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Depois, acrescente a
abóbora e refogue. Junte o gengibre, a água e a couve. Deixe cozinhar
até a abóbora começar a desmanchar e só então desligue. Quando a
sopa estiver morna, bata no liquidificador e sirva.
• Rende 2 porções
 SOPA VERDE TERMOGÊNICA

Ingredientes:


· 100 g de coxão mole

· 1 cebola picada

· 1 maço de cheiro-verde bem picadinho

· 4 xícaras (chá) de água

· 4 mandioquinhas

· 2 xícaras (chá) de couve

· 2 dentes de alho picados

· 1 colher (chá) de azeite

· 1 vidro de palmito picado

· 1 colher (sopa) de chá-verde (faça bem concentrado)
!
Modo de Preparo:


Pique a carne e refogue-a com a cebola e o cheiro-verde. Acrescente a água e a
mandioquinha já picada e cozinhe por 30 minutos. Tire a carne e bata o resto no
liquidificador. Reserve. Pique a couve e refogue-a com o alho no azeite. Adicione a
carne, o palmito, o chá-verde e o creme de mandioquinha. Sirva em seguida.
• Rende 2 porções
 SOPA DE COUVE-FLÔR COM CURRY

Ingredientes:


· 1 couve-flor picada

· 1/2 cebola picada

· 3 colheres (sopa) óleo de coco

· 1 e 1/2 col. (chá) de sal

· 1/2 colher (chá) de curry em pó

· 1/2 colher (chá) de páprica picante

· Pimenta-do-reino moída a gosto

· 1,2 litro de caldo de legumes

· 1/2 de maço de cebolinha picada
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Modo de Preparo:


Aqueça o óleo de coco na panela. Adicione o sal e a cebola e deixe murchar.
Coloque as especiarias. Acrescente a couve-flor e refogue. Junte o caldo e a
cebolinha. Cozinhe em fogo baixo até a couve-flor ficar macia. Bata no
liquidificador e leve ao fogo para ferver. Sirva bem quente.
• Rende 5 porções
 SOPA DE LEGUMES COM GENGIBRE
Ingredientes:


· 1 fio de azeite

· 1 dente de alho picado

· 1 cenoura picada

· 1 talo de salsão picado

· 1/2 maço de brócolis

· 800 ml de água

· 1 colher (chá) de sal

· 2 colheres (sopa) de salsinha picada

· 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

· 1 pedaço pequeno de gengibre
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Modo de Preparo:


Aqueça o azeite numa panela de pressão, acrescente o alho e mexa até dourar.
Depois, junte os outros ingredientes. Desligue após 10 minutos do início da
pressão. A sopa está pronta! Se preferir a versão em creme, é só bater no
liquidificador ainda morna.
• Rende 4 porções
SOPA DE GRÃO DE BICO TERMOGÊNICA
Ingredientes
• 500 gramas: Grão-de-bico cozido;
• 1 unidade: Cebola roxa;
• 2 unidades: Alho dente;
• 5 gramas: Pimenta caiena (dedo de moça);
• 1 colher de sopa: Azeite de oliva;
• 1 colher de chá: Açafrão;
• 100 gramas: Frango peito;
• 625 mililitros: Água quente;
• 1/4 colher de chá: Sal;
• 10 gramas: Gengibre.

Modo de preparo
1.Se não tiver grão-de-bico já cozido, higienize-o e deixe-o de molho durante 12 horas.
2.Cozinhe o grão-de-bico com água em panela de pressão por 15 minutos de fervura, deixe perder a
pressão, depois escorra (separe alguns grãos).
3.Higienize a cebola, o alho, a pimenta, o gengibre. Descasque a cebola e corte-a em pedaços, esprema
o alho, tire as sementes da pimenta e pique-a, descasque o gengibre. Reserve
4.Utilizei o frango empanado com flocão de milho que havia sobrado, (pode utilizar outro) pique-o.
Reserve.
5.Doure no azeite a cebola, o alho, o açafrão, a pimenta por 2 minutos, junte a água quente, o grão-de-
bico cozido, o frango, o gengibre e deixe ferver por 5 minutos.
6.Bata a sopa no liquidificar, leve novamente ao fogo deixe ferver por mais 5 minutos.
7.Junte o grão-de-bico inteiro reservado à sopa, pode acrescentar ricota fresca a gosto.
8.Sirva a Sopa de Grão-de-bico Termogênica quente.
SOPA CREMOSA DE AGRIÃO COM PIMENTA

Ingredientes:
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• 1 cebola pequena picada
• 1 litro de água
• 2 mandiocas médias picadas
• 2 maços de agrião (sem talo)
• 1 colher (café) de sal
• Pimenta vermelha a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
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Modo de preparo:
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Aqueça 3 colheres (sopa) de água e coloque a cebola para cozinhar. Adicione a
mandioca, o sal, a pimenta e o restante da água. Deixe cozinhar até que a
mandioca fique bem macia. Junte o agrião de deixe ferver por mais 3 minutos.
Bata tudo no liquidificador e finalize com a salsinha picada.
 SOPA DE CENOURA, MEL E GENGIBRE
Ingredientes:
• 1 kg de cenoura
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 3 talos de salsão
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1L de caldo caseiro da sua preferência ou de água
• 3 colheres de chá de mel
• sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo:
1.Lave as cenouras e corte-as em rodelas. Pique o alho, a cenoura e o salsão. Numa panela grande,
leve a manteiga ao fogo médio para derreter. Em seguida, junte as rodelas de cenoura, a cebola, o
alho, o salsão e o gengibre. Misture bem.
2.Tempere com sal e pimenta-do-reino, junte e a folha de louro, misture e tampe a panela. Abaixe o
fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
3.Retire a panela do fogo, adicione o caldo ou a água e misture bem, Volte ao fogo médio e, quando
ferver, acrescente o mel e deixe cozinhar por 10 minutos.
4.Retire a folha de louro e , com cuidado, transfira a sopa para um liquidificador. Com um pano de prato
dobrado, segure bem firme a tampa para ela não sair com o vapor. Bata até obter uma mistura
homogênea. Passando por uma peneira fina, coloque a sopa de volta na panela. Se preferir, em vez
de bater no liquidificador, use um hand mixer. Sirva bem quente.
 SOPAS
BÁSICAS
 SOPA DE LEGUMES COM FRANGO
Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo;
1 alho poró picado;
1 peito de frango limpo e picado em pedaços pequenos;
Sal à gosto;
2 cenouras picadas;
2 batatas picadas;
10 vagens picadas;
2 chuchu picados;
1/3 moranga com casca picada;
espinafre ou couve à gosto;
Salsinha e cebolinha
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Modo de Preparo:

Em uma panela grande aqueça o óleo, refogue o alho poró, acrescente o peito de frango
temperado com um pouco de sal. Ferva 1 chaleira de água. Quando o frango estiver cozido
coloque as cenouras e um pouco de água, após 5 minutos acrescente as batatas e mais
água, após 5 minutos coloque as vagens, os chuchus e água. Corrija o sal. Após 5 minutos
acrescente a moranga e água se necessário. Quando os legumes estiverem cozidos,
desligue o fogo e coloque as folhas de espinafre ou couve. Sirva com salsinha e cebolinha
picados. 



Rendimento: aproximadamente 6 pratos de sopa.
 SOPA FALSO CALDO VERDE
Sopa feita com couve flor, couve folhas e bacon; uma versão fit (poucos carbos) que imita o caldo
verde português.
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Ingredientes:
• 3 colheres de sopa azeite
• 4 xícaras couve
• 500 g bacon
• 700 g couve flor
• 2 dentes alho
• 1 pequena cebola
• 5 xícaras água
Modo de Preparo:
1.Refogue a cebola e o alho no azeite em fogo baixo até a cebola ficar transparente e adicione a
couve flor para refogar. Tempere a gosto (tempero com açafrão, sal rosa). Coloque água até
cobrir a couve refogada e cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até a couve ficar macia.
2.Enquanto a couve flor cozinha, corte em tiras super finas a couve manteiga (couve folha), coloque
dentro de um recipiente com água gelada e reserve. Corte o bacon em cubos pequenos e também
reserve em outro pote.
3.Após a couve flor cozinhar bem, bata no liquidificador com seu próprio caldo a couve flor cozida e
volte para panela. Adicione o bacon ao caldo e deixe ferver uns 5 minutos. Enquanto isso escorra
a couve manteiga (couve folha cortada em tirinhas finas) retirando toda a água gelada e coloque
dentro do caldo da panela. Acerte o sal; deixe cozinhar por mais 5 minutos e desligue o fogo.
Deixe tampado por 5 minutos e pode servir.
 SOPA CREME DE INHAME
Sopa de baixo índice glicêmico.
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Ingredientes:
• 1 colher de sopa azeite
• 200 g patinho moído
• 300 g repolho
• 100 g cenoura
• 1 dente alho
• 100 g inhame
• 700 ml agua
Modo de preparo:
1.Numa panela de pressão ferver a água. Acrescentar os vegetais, inclusive o
alho sem refogar mesmo. Tampe a panela e aguarde fazer aquele barulhinho,
depois disso deixe cozinhar por 10 minutos.
2.Enquanto aguarda o cozimento dos vegetais, refogue a carne no azeite.
Tempere com sal, ervas, açafrão, colorau e pimenta do reino e reserve.
3.Retire a panela de pressão do fogo, coloque os vegetais cozidos no
liquidificador. Adicione água se julgar necessário. Corrija o sal e acrescente
ervas frescas e pimenta. Volte para a panela e acrescente a carne.
 SOPA DE LENTILHA COM FRANGO

Ingredientes:
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• 1/2 xícara de chá ervilha e milho
• 1 colher de chá alho
• 1 xícara, cortadas cebola
• 1 unidade carne do peito de frango
• 1 xícara lentilha
!
Modo de Preparo:
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1.Colocar todos os ingredientes em uma panela de pressão, inclusive o peito de
frango (sem pele) cru.
2.Depois de colocar todos ingredientes na panela de pressão, misturar 1 litro de
água, fechar bem a panela e ligar em fogo médio.
3.Esperar 40 minutos e está pronto.
 SOPA DE CARNE E LEGUMES

Músculo para dar um gostinho e muitos legumes.

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Ingredientes:
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• 1 xícara abobrinha
• 150 g mandioquinha
• 1/4 xícara, cortadas cenoura
• 1 xícara acelga
• 1 xícara, cortadas cebola
• 100 g carne de vaca
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Modo de preparo:
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1.Refogar a cebola, depois a carne. Temperar com sal, alho.
2.Acrescer água e colocar sob pressão por 15 min.
3.Abrir e colocar os legumes mais duros, por último a acelga.
4.Temperar com alguma mistura de ervas mais picante, da sua preferencia.
 SOPA DE LENTILHA COM FRANGO
Ingredientes:
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▪ 2 xícaras (chá) inhame em cubos
▪ 1 dente alho picado
▪ 0.50 cebola picada
▪ 3 xícaras (chá) espinafre
▪ 3 xícaras (chá) água
▪ à gosto Sal
▪ à gosto Pimenta do reino
▪ 1 ovo cozido
▪ 2 colheres (chá) azeite de oliva
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Modo de preparo:

1.Refogue a cebola e o alho sem utilizar óleo.

2.Acrescente o inhame e a água e deixe cozinhar.
3.Misture o espinafre, o alecrim, o sal e a pimenta do reino.
4.Bata com o mixer ou no liquidificador.
5.Se precisar, adicione um pouco mais de água e volte ao fogo.
6.Corte o ovo em 4 partes e sirva sobre a sopa no prato, colocando o azeite.
 CANJA DE GALINHA LOW CARB
Ingredientes:
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▪ 500 gramas frango desfiado ou em cubinhos
▪ 2 cenouras médias cortadas em cubos
▪ 1 cebola cortada em cubos
▪ 2 dentes alho amassados
▪ 1 couve-flor
▪ 2 litros água
▪ 0,5 xícara (chá) salsinha picada
▪ a gosto Sal
▪ a gosto Pimenta do reino
!
Modo de preparo:
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1.Em uma panela, junte a água, a cebola, o alho e a cenoura picada.
2.Pique a couve flor em pedacinhos bem pequenos, inclusive o caule.
3.Quando a cenoura estiver macia, junte a couve flor e o frango desfiado.
4.Tempere com sal e pimenta e espere cozinhar bem.
5.No final, adicione a salsinha.
CALDO CREMOSO DE BATATA BAROA E CARNE MOÍDA

Ingredientes:
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1/2 cebola média picada

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de cebolinha picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto
!
Modo de Preparo:


Cozinhe na panela de pressão as mandiocas descascadas até ficarem macias.

Leve as mandiocas ao liquidificador, com uma parte da água do cozimento.

Coloque o suficiente de água para que as mandiocas fiquem cremosas e
reserve.

Em uma panela, refogue a cebola no azeite, frite bem a carne e deixe cozinhar
em fogo baixo.

Acrescente os temperos: sal , pimenta, a salsa e a cebolinha . Misture tudo
muito bem e acrescente o creme de mandioca reservado. Salpique o queijo
ralado e sirva quente.
CALDO CREMOSO DE BATATA BAROA E CARNE MOÍDA

Ingredientes:
!
1/2 cebola média picada

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de cebolinha picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto
!
Modo de Preparo:


Cozinhe na panela de pressão as mandiocas descascadas até ficarem macias.

Leve as mandiocas ao liquidificador, com uma parte da água do cozimento.

Coloque o suficiente de água para que as mandiocas fiquem cremosas e
reserve.

Em uma panela, refogue a cebola no azeite, frite bem a carne e deixe cozinhar
em fogo baixo.

Acrescente os temperos: sal , pimenta, a salsa e a cebolinha . Misture tudo
muito bem e acrescente o creme de mandioca reservado. Salpique o queijo
ralado e sirva quente.
 SOPAS
VEGETARIANAS
 SOPA DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:
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4 copos (800 ml) de água
2 xícaras (chá) de grão-de-bico
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
Sal e salsa picada a gosto
!
Modo de preparo:
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Deixe o grão-de-bico de molho na água no dia anterior. Em uma panela,
coloque a água, o grão-de-bico, a cebola e o alho. Ferva por 20 minutos.
Bata no liquidificador, tempere com o sal e a salsa. Leve ao fogo por mais
5 minutos.
 SOPA DE FEIJÃO
Ingredientes:
!
1,0L de feijão batido (usar o feijão que preferir)

1 cebola pequena

1 dente de alho

2 colheres de sopa de semente de linhaça (ou 1 colher de sopa de semente
de linhaça e 1 de semente de chia)
!
Modo de preparo:
!
Bata todos os ingredientes no liquidificador e quando estiver bem
homogêneo refogue com uma colher de sopa de óleo, sal e pimenta a gosto.
Se necessário, acrescente mais um pouco de água para chegar na
consistência ideal.
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Dicas: Use couve crua picada bem fininha ( pode ser substituído por
mostarda) e cheiro verde a gosto. Pode acrescentar carne de soja.
 SOPA DE CENOURA COM QUINOA
Ingredientes:
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• 3 cenouras
• 1 tomate
• Cebola e alho para refogar
• 1/2 xícara de Quinoa
• Sal e Pimenta do reino
• 1 colher de requeijão (opcional)
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Modo de Preparo:
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1.Descasque as cenouras e corte em cubos
2.Corte o tomate em cubos
3.Cozinhe a cenoura, o tomate, a cebola e o alho picados
4.Bata tudo isso no liquidificador e volte para a panela
5.Cozinhe a quinoa por quinze minutos na água e depois misture com o creme
6.Acerte o sal e acrescente a pimenta
7.Finalize com uma colher de requeijão para deixar a sopa cremosinha. (opcional)
 SOPA DE INVERNO
Ingredientes:
200 g de feijões brancos (deixados de molho por 12 horas) 

100 g de semolina 

50 g de pancetta 

2 tomates sem pele 

1 dente de alho 

1 cebola 

1 cenoura 

2 colheres de queijo do tipo parmesão ralado 

2 colheres de azeite de oliva 

1 colher de molho pesto (pronto em potinho) 

2 litros de água 

Sal e pimenta-do-reino a gosto
!
Modo de Preparo:
Primeira fase: 

Escorras os feijões, coloque numa panela, adicione os tomates sem pele amassados com
o garfo, a cenoura cortada em cubinhos e um punhado de sal, continue o cozimento até os
feijões ficarem macios, mas sem desmanchar. Deixe esfriar, coloque num recipiente
hermético e leve à geladeira. 

Segunda fase: 

Retire a sopa da geladeira, coloque numa panela e aqueça até ferver, acrescente a
semolina aos poucos e cozinhe. Pique bem a cebola, o alho e a pancetta. Coloque numa
panela pequena, adicione o azeite de oliva e deixe refogar em fogo baixo. Em seguida,
coloque no recipiente com a semolina e os feijões, misture bem, incorpore o pesto, o
queijo parmesão ralado, mexa sempre e polvilhe com bastante pimenta-do-reino. Sirva
em seguida.
 SOPA DETOX DE ABOBRINHA
Uma sopa detox super nutritiva e que tem como objetivo limpar o organismo eliminando
todas as toxinas.
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Ingredientes:
• 14 g azeite
• 300 g abobrinha
• 3 xícaras brócolis
• 3 colheres de sopa manjericão
• 1 pitada sal
• 1 1/2 dentes alho
• 1 xícara, cortada couve
• 1/2 grande cebola
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Modo de preparo:
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1.Cozinhe a abobrinha e o brócolis em água fervente.
2.Em uma panela, refogue a cebola ralada, o alho e o manjericão.
3.Bata no liquidificador os legumes com um pouco da água do cozimento, a couve e
azeite.
4.Junte o creme ao refogado, adicione sal e, se quiser pimenta rosa. Cozinhe por 5
minutos.
 SOPA INDIANA DE BATATA E ERVILHA
Ingredientes:
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 225 g de batata farinhenta, cortada em cubos
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, esmagados
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 850 ml de caldo de legumes
• 1 malagueta vermelha, picada
• 100 g de ervilhas congeladas
• 4 colheres de sopa de iogurte natural
• Sal e pimenta
• Coentros, picados, para guarnecer
• Pão aquecido, para servir
!
Modo de preparo:
- Aqueça o óleo vegetal numa grande panela. Junte as batatas, a cebola e o alho e salteie em lume brando,
mexendo constantemente, durante 1 minuto.
- Adicione o garam masala , os coentros em pó e os cominhos e cozinhe, mexendo constantemente, durante 1
minuto.
- Acrescente o caldo de legumes e a malagueta vermelha e deixe a mistura ferver. Baixe o lume, tape a panela e
cozinhe durante 20 minutos até as batatas se começarem a desfazer.
- Junte as ervilhas e cozinhe durante mais 5 minutos. Incorpore o iogurte e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Deite em tigelas de sopa aquecidas, guarneça com coentros frescos picados e sirva quente com pão aquecido.
 SOPA DE ESPINAFRE E SHIMEJI
Ingredientes:
!
1/2 maço de espinafre

2 xícaras de cogumelos shimeji

1 batata média

1 cebola média

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de farinha de arroz integral

1 pitada de pimenta-do-reino em pó

1 colher (sopa) de shoyu

1 colher (cha) de coentro em pó

sal a gosto

azeite

macarrão cozido sem ovos, croutons (opcional)
Modo de Preparo:
!
Comece refogando o alho e a cebola em um fio de azeite até dourar. Acrescente o molho
shoyu e os cogumelos, lavados e soltos, mexendo e deixando refogar por alguns minutos.
Acrescente cerca de 1/2 litro de água, o espinafre picado, a batata descascada e picada e
os demais temperos, tampe e deixe cozinhar até que a batata esteja macia. Pegue metade
da sopa e bata no liquidificador junto com a farinha de arroz e mais 2 xícaras de água.
Retorne para a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 3 a 5 minutos. Acrescente o
macarrão cozido/ croutons. Serve 2 pessoas.
 CREME DE SHITAKE
Ingredientes:
!
2 xícaras de shitakes secos em fatias, já hidratados

1 batata grande picada

1 pão amanhecido

5 xícaras de água

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de molho shoyu

1 colher (sopa) de misso claro

1 colher (sobremesa) de oleo de gergelim tostado

sal a gosto
Modo de Preparo:
!
Doure a cebola e o alho em um fio de azeite. Acrescente a água, sal e a batata
picada miúda e deixe cozinhar até que fiquem macias. Adicione os cogumelos
hidratados e escorridos, o shoyu, o óleo de gergelim e o pão picado e deixe
cozinhar por mais alguns minutos. Transfira para um processador ou liquidificador e
bata bem. Por fim, dissolva o misso em uma pequena quantidade de água quente e
misture à sopa. Regue com um fio de azeite e pedacinhos de shitake hidratado.
Serve 2 pessoas.
 CALDO DE CARNE NATURAL

Ingredientes:
!
700g de músculo ( se for incluir alguma carne com osso, calcule 1 quilo no total, em vez de 700g)

4L de água
Suco de 1 limão
2 cebolas
2 talos de salsão
1 tomate
2 dentes de alho
2 folhas de alho-poró (somente a parte verde)
2 ramos de tomilho
2 folhas de louro
1 colher d chá de pimenta-do-reino em grãos
5 cravos-da-índia
!
Modo de Preparo:
!
1.Corte a carne em cubos grandes. Coloque-os numa panela grande, cubra com a água e junte o suco
de limao. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 2 horas. De vez em quando, com um escumadeira,
vá retirando a espuma que se forma. O segredo aqui é deixar a panela em fogo bem baixinho. Se não
quiser retirar a espuma, não é grave. Basta coar bem o caldo no fim do cozimento.
2.Corte todos os legumes em cubos grandes. Acrescente todos os ingredientes aos da panela e deixe
cozinhar por mais de 2 horas, com a panela tampada. Desligue.
3.Quando esfriar, por uma peneira fina, passe para uma tigela. Descarte os legumes e a carne.
Reserve o caldo.
4.À medida que o caldo for esfriando, a gordura vai se separando e subindo para a superfície; quando
estiver frio, com uma colher, retire a gordura. Conserve o caldo na geladeira por até 3 dias ou
congele.
 CRIATIVIDADE

Como as sopas são muito versáteis, use a sua criatividade e

faça seu consumo regularmente. Dê prefere sempre aos vegetais e
hortaliças da época, pois apresentam maior valor nutritivo, são
mais baratos e utilizam menos agrotóxicos.
!
Use a criatividade, inove e capriche nas sopas, elas aquecem e
trazem uma sensação de leveza à noite. Aproveite os alimentos da
época e varie a cada preparação.
 REFERÊNCIAS
http://www.dietaemagrecerurgente.com/dieta-da-sopa-termogenica-para-acelerar-o-metabolismo/
!
http://blogdamimis.com.br/category/receitas-blog/sopas-e-cremes/
!
http://www.receitasvegetarianas.net/145-sopa-indiana-de-batata-e-ervilhas/
!
http://www.veggietal.com.br/sopas-caldos-veganos/
!
http://www.menuespecial.com.br/blog/2011/06/receitacaldinho-cremoso-de-batata-baroa-e-carne-moida/
!
http://fatsecret.com.br/receitas/falso-caldo-verde/Default.aspx
!
http://www.juwinterink.com.br/sopas-sem-carboidrato/
!
http://fatsecret.com.br/receitas/sopa-de-lentilha-e-peito-de-frango/Default.aspx
!
http://mulheresperta.com.br/culinaria/sopas-termogenicas/
!
Livro: Panelinha – Receitas que funcionam (2 edição) – Rita Lobo – Editora Senac
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www.priscilaantunes.com.br