10 RECEITAS

PRÁTICAS E
SAUDÁVEIS

NUTRICIONISTA E CHEF DE
COZINHA

CAROLINE MATTEVI
Sou Caroline Mattevi, Nutricionista pela
PUCPR, pós graduada em controle de
qualidade e segurança alimentar,
nutrição Clinica funcional e Chef de
cozinha pelo Centro Europeu.
Atuo no emagrecimento feminino,
ajudando mulheres a se tornar mais
saudáveis, felizes e auto confiantes.
Desenvolvi um método que me ajudou
a controlar minhas compulsões por
comida, e consequentemente mudar
meu corpo e minha maneira de pensar.
Hoje com 30kg a menos, consigo
identificar quais os principais bloqueios
que as mulheres possuem para
emagrecer, resolvendo-os da melhor
maneira.
LEITE DE
AMÊNDOAS
SEM GLÚTEN / SEM LACTOSE / SEM AÇUCAR

INGREDIENTES
1 copo de amêndoas cruas
4 copos de água

MODO DE PREPARO

1. Lave as amêndoas e deixe-a de molho

com água cobrindo-as por completo
de um dia para o outro ,
2. Escorra as amêndoas da água do molho
e retire a película. Bata no
liquidificador comágua e Coe com um
pano.
3. Se não for consumir na hora , coloque
o leite fresco na geladeira. Pode ser
conservado por 3 dias.
BIOMASSA DE
BANANA VERDE
SEM GLÚTEN / SEM LACTOSE / SEM AÇUCAR

INGREDIENTES
6 bananas verdes
água

MODO DE PREPARO

1. Corte as bananas ,
2. Lave as cascas das bananas e coloque
em uma panela de pressão , com água
suficiente para cobri-las. Tampe a
panela e quando atingir preessão,
abaixe o fogo e deixe ferver 8 a 10
minutos. Desligue o fogo e espere a
pressão sair naturalmente.
3. Abra a panela, retire as bananas e
descasque-as.
4. Coloque a polpa ainda quente em um
liquidificador ou procesador e bata
com o mínimo de água, até virar uma
pasta bem cremosa. Você pode guadar
na geladeira ou congelador para usar
em suas receitas.
HUMMUS DE GRÃO
DE BICO
SEM GLÚTEN / SEM LACTOSE / SEM AÇUCAR

INGREDIENTES
- 1/2 xícara (de chá) de grão de bico cru
- 2 colheres (de sopa) de suco de limão
- 2 colheres (de sopa) de azeite
- 1 dente de alho grande sem o miolo
- Sal a gosto
- Pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO

1. Deixe o grão de bico de molho por 8

horas em 3 xícaras de água. Escorra, lave
ecoloque em uma panela de pressão e
cubra com 2 dedos de água.
2. Deixe cozinharem fogo médio por 10
minutos depois que pegar pressão e
desligue.
3. Escorra, mas guarde parte da água, você
pode precisar mais para frente.
4. Coloque o grão de bico cozido em um
processador ou liquidificador potente e
adicione o suco de limão, o azeite, o
alho, e tempere com sal e pimenta
5. Bata até virar uma pasta uniforme, e se
precisar acrescente a água do cozimento.
STROGONOFF DE
COGUMELOS
SEM GLÚTEN / SEM LACTOSE / SEM AÇUCAR

INGREDIENTES
biomassa com duas bananas verdes
500g de molho de tomate
1 cebola média picada em cubos
5 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite
300g de cogumelos paris laminados
300g de cogumelos shitake cortados
4 pitadas de sal marinho
1 xícara de leite de amêndoas

MODO DE PREPARO

1. Bata a biomassa com o molho de

tomate no liquidificador até ficar
homogêneo
2. Em uma panela , refogue a cebola e o
alho no azeite.
3. Coloque os cogumelos e deixe
cozinhar por mais 5 minutos. Junte o
molho com o leite de amêndoas e
deixe ferver. Tempere com sal.
MOQUECA
FUNCIONAL DE PEIXE
SEM GLÚTEN / SEM LACTOSE / SEM AÇUCAR

INGREDIENTES
400g de tilápia
2 limões
sal a gosto
2 dentes de alho
1 cebola picada
2 tomates picados
1/4 de xícara pimentoes vermelhoes em tiras
3 colhres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de leit de coco
pimenta do reino
Salsinha a gosto

MODO DE PREPARO

1. Tempere o peixe com suco de 1 limão ,

sal e alho.
2. Refogue a cebolaos toates picados,e o
pimentão no azeite de oliva com uma
pitada de sal
3. Adicione o peixe na panela.
4. Acrescente o leite de coco e uma
colher de biomassa de banana verde.
Deixe ferver por dez minutos com a
panela tampada.
TABULE DE QUINOA

SEM GLÚTEN / SEM LACTOSE / SEM AÇUCAR

INGREDIENTES
1 pepino japonês
3 tomates
1 xícara de quinoa em grãos
1 maço de salsinha
Suco de meio limão
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe a quinoa em três xícaras de água

fervente, por aproximadamente
15minutos, ou até ficar macia. Reserve e
deixe esfriar. Pode ser que precise
adicionar um pouco mais de água.
2. Pique em cubos o pepino e os tomates e
coloque em uma saladeira.
3. Coloque a quinoa cozida, a salsinha
picada e tempere com o suco de meio
limão, azeite de oliva, sal e pimenta
moída.
PÃO DE QUEIJO SEM
QUEIJO
SEM GLÚTEN / SEM LACTOSE / SEM AÇUCAR

INGREDIENTES
200g de polvilh azedo
300g de polvilho doce
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de linhaça
cúrcuma
150mlde azeite de oliva
500g de batata doce (cozida e esmagada)
1/3 de xícara de água

MODO DE PREPARO

1. Misture o polvilho azedo, o polvilho

doce,o sal, oorégano, a cúrcuma e o
azeite em uma tigela grande.
2. Acrescente o purê de batata doce
aospontos vá adicionando água., até
que a massa fique homogênea
3. Molde os pães do tamanho que
desejar. Jogue sementes de linhaça em
cima.
4. Coloque os pães em uma ssadeira por
20 a 25 minutos em forno já pre-
aquecido a 180°C.
CREPIOCA

SEM GLÚTEN / SEM LACTOSE / SEM AÇUCAR

INGREDIENTES
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de tapioca
- 1 colher (chá) de semente de chia.

MODO DE PREPARO

1. Dourar dos dois lados em frigideira

antiaderente ou untada com um
pouquinho de azeite de oliva ou óleo de
coco ou manteiga Ghee.
2. Colocar o recheio escolhido e
consumir.
SOPA DETOX

SEM GLÚTEN / SEM LACTOSE / SEM AÇUCAR

INGREDIENTES
- 50 g de repolho verde picado
- 2 folhas de couve-manteiga em tiras finas
- ½ xícara de chá de salsinha picada
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 100g de brócolis
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 100g de couve-flor
- 1 chuchu em cubinhos
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena ralada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água fervente

MODO DE PREPARO

1. Refogue em uma panela funda o alho, a

cebola, o gengibre no óleo de coco.
Junte o restante dos ingredientes e cubra
com a água fervente.
2. Depois de cozidos os vegetais, retire do
fogo e deixe esfriar um pouco. Bata no
liquidificador..
3. Coloque a mistura novamente na panela,
acrescente o sal e a pimenta-do-reino
eleve ao fogo para esquentar.
ARROZ DE COUVE
FLOR
SEM GLÚTEN / SEM LACTOSE / SEM AÇUCAR

INGREDIENTES
- 1 colher de chá alho
- 1 colher de sopa azeite extra
- 1/2 xícara salsinha
- 1 cabeça de couve-flor
- 1 pitada sal

MODO DE PREPARO

1. Separe apenas os buquês da couve-flor e

reserve os talos para fazer uma sopa
posteriormente
2. Pique a couve-flor bem miudinho ou
triture levemente no
processador/liquidificador, tomando
cuidado para não virar um purê.
3. Aqueça o azeite e doure o alho,
acrescente a couve-flor, tempere com
sal, e salsinha à vontade, adicione bem
pouquinha água, só para não grudar no
fundo da panela e tampe até que essa
água seque.
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