Hellen Sena Spessato de Castro - SPGR006956

Negócios e Karina Paulino Lima - SPGR007356

Kauan da Costa Melim Santo - SPGR007354
Marketing Marco Polo Grossi Arias - SPGR007382
em Marina Dourado Dias Reis - SPGR007064
Vinicius Augusto Felippe - SPGR00712
Alimentação
e Nutrição
Atividade 2 – Rotulagem Geral e Nutricional

Produto: Brownie Proteico Mais Sabor Zero Açúcar

 Concorrente 1 Concorrente 2
“Brownie da Rê” “Brownie Sem Culpa ! -
honesto”

Concorrentes
 Preparação: Brownie Proteico
Ficha Técnica Ingredientes
Peso Liquido
Unidade Medida caseira
do Produto Chocolate meio amargo
Quantidade g/ml

 Rendimento: 620 g zero 150 g 1 e 1/2 xícaras

Ovo inteiro 200 g 4 unidades
 Porção de Referência Clara de ovo 65 g 2 unidade
(RDC nº359/2003): Xilitol 60 g 5 colheres de sopa
Brownie e Alfajores 40g Whey protein 150 g 1 e 1/2 xícaras
 Medida caseira (RDC Cacau em pó 19 g 3 colheres de sopa
nº359/2003): Brownie e Farinha de aveia 150 g 15 colheres de sopa
Alfajores x unidades Modo de preparo:
que correspondem Modo de preparo: Pique o chocolate e reserve. Em uma batedeira,
adicione os ovos, a clara e o xilitol, bata até virar um creme
homogêneo. Adicione o cacau em pó e o whey protein, e bata
novamente.
Derreta metade do chocolate e adicione no creme, bata novamente.
Adicione a farinha de aveia no creme, e bata novamente até ficar
homogêneo. Leve ao forno pré aquecido em uma travessa e deixe por
30 minutos. Retire e deixe esfriar. Derreta a outra metade do chocolate
e coloque por cima da massa.
 Análise da concorrência
Rotulagem GeralConcorrente 1
Nosso produto Concorrente 2
Brownie Mais
Sabor Zero Brownie da Rê Honesto
Açúcar
Denominação de venda do Brownie para quem
alimento Brownie sem açúcar tem restrições Brownie para comer
  alimentares sem culpa 
Conteúdo líquido 120g (3 Unidades de
40g) 55g  250g
Razão social Renata Macena  Melinda na Cozinha
Nosso Grupo ME Moreno - ME Ind. e Com.
Rua Ismael Neri, 397 –
Endereço(s) Agua Fria – São
São Paulo - SP  Paulo/ SP  Belo Horizonte - MG
CNPJ   12.345.678/9999-
00 19.535.214/0001-90  20.391.303/0001-90
País de origem
 Brasil Brasil   Brasil
Identificação do lote
00012019 L27019  412019
Prazo de validade
3 dias 20/11/2019  08/02/2020
Data de fabricação
20/10/2019 21/10/2019  08/10/2019
 Nosso Produto
Análise daBrownie Mais Sabor Zero
concorrência
Açúcar
Brownie da Re
Rotulagem
Ingredientes Ovo inteiro, Chocolate
meio amargo zero, whey
protein, farinha de aveia,
Clara de ovo pasteurizada,
Xylitol, Cacau em Pó.
Instruções sobre o Aquecer no micro-ondas
preparo e uso do alimento por 20 segundos
Conservação do produto Manter sob refrigeração até
3 dias
Glúten CONTÉM GLÚTEN
Alergênicos Contém Ovo. Pode conter
lactose, amendoim,
castanha-do-pará e nozes.
Concorrente 1
Geral
Ovo Orgânico, Óleo de Coco
Orgânico, Chocolate 75%
Cacau Orgânico, Açúcar
Demerara Orgânico, Açúcar
Mascavo Orgânico,
Biomassa de Banana-Verde
Orgânica, Cacau em Pó
Orgânico, Açúcar de Coco,
Óleo de Girassol Orgânico,
Fécula de Mandioca
Orgânica, Farinha de Aveia
sem Glúten, Farinha de Arroz
Integral Orgânica e Sal Rosa
do Himalaia.
Aquecer por 3 a 5 min no
forno à 180ºC ou 15 seg no
micro-ondas
Local seco e arejado. Após
aberto, manter na geladeira
e consumir em até 10 dias
NÃO CONTÉM GLÚTEN
Contém ovo e aveia sem
glúten. Pode conter
amêndoas, amendoim,
avelã, castanha de caju,
castanha-do-pará,
macadâmia, nozes e
pistache.
Concorrente 2
Brownie Sem Culpa! –
Honesto
Farinha de castanha de
caju, farinha de amaranto,
farinha de arroz integral,
extrato de soja, proteína
isolada de soja, fécula de
mandioca, fécula de
batata, cacau em pó
orgânico, chocolate 70%,
purê de tâmaras, adoçante
natural estévia, ovo, óleo
de coco orgânico, goma
xantana, goma guar,
gelatina e bicarbonato de
sódio.
Aquecer no micro-ondas
por 20 segundos
Manter congelado
NÃO CONTÉM GLÚTEN
-
Registro MS número - - -
Registro Ministério da Agricultura - - -
Carimbo SIF - - -
 Nosso produto: Brownie Proteico
Mais Sabor Zero Açúcar
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 40g (1 unidade)
Concorrente 1 Concorrente 2
Quantidade por porção % VD(*)
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
136 kcal Porção de 25g (1 unidade)
Valor Energético 571kJ 4 Porção de 55g (1 unidade)
=
Carboidratos 16g 5 Quantidade por porção % VD(*)
Quantidade por porção % VD(*)
Proteínas 12,2g 16
Gorduras Totais 5,0g 9 Valor Energético 255 kcal =1071kJ 13 Valor Energético 70 kcal = 293 kJ 0
Gorduras Saturadas 1,8g 8 Carboidratos 26g 9 Carboidratos 3g 3%
Gorduras Trans 0g ** Proteínas 2,1g 3 Proteínas 12g 20%
Fibra Alimentar 1,4g 6 Gorduras Totais 15,8g 29 Gorduras Totais 1,5g 3%
Sódio 60,0 mg 2 Gorduras
Gorduras Saturadas 12,9g 59
Calcio 62 mg 6 Saturadas
Gorduras Trans 0g ** Gorduras Trans **
Ferro 0,79 mg 6
Fibra Alimentar 1,7g 7 Fibra Dietéticas 1g 4%
Magnesio 31 mg 21
Fosforo 17mg 17 Sódio 7,1mg 0 Sódio 30mg 1%
Zinco 0,68 mg 10
RDC 54/2012: Não contém Gorduras RDC 54/2012 : Não contém açúcar ; Baixo
RDC 54/2012: Trans ; Muito Baixo em Sodio (<40mg por em Gorduras Totais (<3g) ; Baixo em
Não contém açúcar, Baixo em Sódio porção) ; Sódio (<80mg em 50g *porção menor
(<80mg em 50g *porção menor que 30g) ; que 30g) ; Alto conteúdo de Proteína
Não contem Gorduras Trans ; Alto (>12g por porção) ;
Conteúdo de Proteina , Fonte de Calcio,
Ferro, Magnesio , Fosforo e Zinco.

Análise do perfil nutricional do produto x da concorrência:

Aspectos positivos: Menor numero de ingredientes trazendo o aspecto de natural, Quantidade Fibra
Alimentar Superior, quantidade calórica inferior a um dos concorrentes. Exibida a presença de cálcio e
zinco em quantidades consideráveis.
Aspectos negativos: Baixa durabilidade do produto por não ter conservantes, Quantidade de carboidratos
Aspectos similares: Outros Aspectos se tornaram similares Não conter Gordura Trans
  1) Legislação específica da categoria do produto:
RDC nº273 de 22 de setembro de 2005
Alimentos semiprontos ou prontos para consumo.
Origem: Agencia nacional de vigilância Sanitária –
ANVISA
Legislação:
2) Legislação horizontal aplicável ao produto
Rotulagem de alimento rotulagem geral:
Produto: Brownie RDC nº26 de 02 de julho de 2003
Requisitos para rotulagem obrigatória dos
Mais Sabor Zero principais alimentos que causam alergias
alimentares
Lei nº 10.674 de 16 de maio de 2003
Açúcar Obriga que os produtos alimentícios
comercializados informem sobre a presença de
glúten, como medida preventiva e de controle da
doença celíaca
  Rotulagem nutricional :
Legislação: RDC nº359 de de 23 de dezembro de 2003
Produto: Brownie
Regulamento técnico de porções de alimentos
Mais Sabor Zero embalados para fins de rotulagem nutricional
TABELA VII - AÇÚCARES E PRODUTOS COM
Açúcar ENERGIA PROVENIENTE DE CARBOIDRATOS E
GORDURAS ( 1 porção aproximadamente 100 kcal )
 Legislação:

Produto: Brownie
3) Registro de alimentos - quanto à necessidade ou não de
Mais Sabor Zero
registro pelo MS ou MAPA:
Açúcar Alimento Dispensa Registro na MS
 Legislação:

Produto: Brownie
4) Padrões microbiológicos do produto (RDC Nº 12, de
Mais Sabor Zero
02/01/2001):
Açúcar
Rótulo