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O BROWNIE PERFEITO
por: Maria Formiga
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Ingredientes

- 4 Ovos
- 250g de açúcar refinado
- 180g de chocolate meio amargo NOBRE
- 3 colheres bem cheias de margarina
- 50g de chocolate em pó 50% Cacau
- 300g de farinha de trigo
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Modo de Preparo

Cada etapa é essencial para o Brownie sair PERFEITO, atenção.

Vamos começar pela ganache de chocolate. Derreta os 180g de Chocolate junto à
margarina, pode ser em Banho Maria ou Micro-ondas, cuidado para não queimar
o chocolate. Depois de tudo derretido, misture bem e deixe esfriar em temperatura
ambiente.

Agora vamos para segunda etapa, ovos + açúcar. Adicione os 4 ovos inteiros em
um recipiente separado e bata-os até ficar homogêneo. Adicione os 250g de
açúcar e agora é importante você bater essa mistura até dobrar de volume e ficar
mais clarinho, espumoso.
A partir de agora, misture os demais ingredientes DELICADAMENTE, com calma.

Já com a ganache em temperatura ambiente, adicione-a aos ovos e açúcar que

você já misturou também. Mexa bem e após misture os 50g de Chocolate em pó e
também os 300g de Farinha de Trigo.

Agora prontinho, você já tem sua massa prontinha!

Uma etapa CRUCIAL é a hora de assar, fique atenta(o)!

Coloque papel manteiga no fundo da sua forma ou use desmoldante(sem excesso)
para untar sua forma e em seguida adicione sua massa de BROWNIE. Cada forno
tem suas características. Forno elétrico você deixará pré aquecer por 10 minutos
em 180º e asse por 20 minutos. Em forno tradicional(de fogão) deixe pré aquecer
por 15 minutos em 200º e asse por 25 minutos.

Assim que o tempo acabar, retire o Brownie e deixe-o esfriar fora do forno.
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As DICAS mais preciosas do mundo!!!

1. O que deixará seu Brownie alto, mesmo sem levar fermento na receita?
O segredo está na etapa dos ovos + açúcar. Bater o açúcar com os ovos até
dobrar de volume irá aumentar a altura do seu Brownie.

2. O que irá ajudar a formar aqueeela casquinha no seu Brownie, será o açúcar
refinado. Mas ele depende de outros dois fatores: o forno precisa estar bem
aquecido assim que o Brownie entrar para assar. E também: o tipo de forma
que você irá assar o Brownie. Quanto mais baixa, mais casquinha irá formar.

3. Pode até parecer uma dica banal, porém e essencial respeitá-la. A qualidade
dos ingredientes que você irá utilizar desde o açúcar até o chocolate, tudo
tudinho, é o que irá definir o sabor do seu Brownie.

4. Uma opção é batê-lo na batedeira, porém, ele corre o risco de solar. Muitos
Brownies são soladinhos, e não é ruim. Mas você vender um Brownie com uma
boa altura e o mais importante... super macio, tem seu valor, né?
Então a quarta dica é: faça ele à mão e terás a grande diferença dos Brownies.
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PRECIFICAÇÃO

Uma receita do BROWNIE fica com um custo em média de R$ 24,19 reais.

Lembrando que cada região os insumos podem variar seu preço. Para você ter um
parâmetro melhor, disponibilizei os valores que eu pago aqui na minha região em
cada um desses insumos:

Ovos R$ 18,00 (30 UNID)

Margarina R$ 17,00 (1KG)
Chocolate nobre R$ 4,50 (90G)
Açúcar R$ 4,80 (1KG)
Chocolate em pó R$ 38,00 (1KG)
Farinha de Trigo R$ 19,90 (5KG)

Nestes valores, minha receita tem um CUSTO FINAL dos insumos de R$ 24,19 reais
Adicionando custos adicionais como eletricidade/gás, etc., meu BROWNIE sai a R$
26,00 para produzir.

Lembrando que! Você deve adicionar a porcentagem de lucro que deseja ter em
cima deste valor, ou por unidade, como desejar vende-lo.
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MARCAS
Todas as marcas de insumos que eu uso e recomendo

Açúcar

Chocolate Nobre

Margarina

Chocolate em pó

Farinha
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Tipos de melhores Formas para assar

Alumínio 25x25x3cm

Vidro 17,8x29,7x5,1cm

Anti Aderente 33,3 x 24,1 x 6,2cm

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Dicas e referências de embalagens

Marmitinha GALVANOTEK G650

Fatia
GALVANOTEK G630

Saquinho Plástico 9x9

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Algumas sugestões de venda

Fatia

Marmitinha

Tradicional Sanduichinho