FAÇA E VENDA

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SUMÁRIO
Brigadeiro Tradicional Gourmet
Brigadeiro de Ninho
Brigadeiro Brûleé
Brownie Denso e Dark
Brownie Blondie
Brownie Red Velvet
Brownie Saborizado de Café
Cookies Tradicional
Cookies Red Velvet
Cookies Supremos
Alfajor Tradicional
Pão de Mel
Bolo de Cenoura
Bolo Red Velvet Classic
BRIGADEIRO TRADICIONAL GOURMET

Ingredientes:
395g de Leite Condensado
200g de Creme de Leite (17 ou 20% de gordura)
32g de Chocolate Meio Amargo nobre (derretido)
10g de Cacau em pó (100%)
25g de Glucose (opcional)
15g de Manteiga sem sal

Validade: até 10 dias na geladeira.

Rendimento: Aproximadamente 440g

Variações: Brigadeiro Ao Leite: Substitua o Cacau por Chocolate 50% e o Chocolate Meio
Amargo por Ao Leite.
Brigadeiro Belga Ao Leite: Substitua o Chocolate 32g do Chocolate Nobre por 32g de Chocolate
Belga Callebaut Ao Leite.

Modo de preparo:
Adicione o leite condensado, o creme de leite e o cacau na panela e misture. Adicione o
chocolate, pode adicionar derretido se preferir e misture. Por último adicione a glucose e a
manteiga sem sal. Leve todos os ingredientes a uma panela de fundo grosso em fogo médio e
mexa sem parar com a ajuda de uma espátula ou fouet. Cozinhe por aproximadamente 8-10
minutos temos o Ponto de Calda, indicado para cobrir bolo vulcão, por exemplo. Em
aproximadamente 18 minutos chegamos ao ponto de recheio. E por volta de 22-25 minutos
chegamos ao ponto de bolear que vai estar desgrudando do fundo da panela.

Despeje o conteúdo em tabuleiro, misture vigorosamente com um fouet, cubra com plástico
filme encostando-se ao recheio. Ou coloque em um plástico filme com um pouco de
desmoldante, conforme ensinado na aula Após esfriar, por cerca de 15 minutos leve ao freezer
ou refrigerador.
BRIGADEIRO DE NINHO
Ingredientes:
395g de Leite Condensado
200g de Creme de Leite (17% ou 20% gordura)
25g de Glucose Branca (opcional)
35g de Leite em pó (peneirado)
15g de Manteiga sem sal ou margarina qualy sem sal.

Validade: até 10 dias em geladeira.

Variação:Brigadeiro Branco: Retire o leite em pó.

Modo de Preparo:
Misture o creme de leite com leite em pó e mexa com um fouet, outra opção é bater no
liquidificador para evitar os gruminhos. Adicione essa mistura com os demais ingredientes a uma
panela de fundo grosso com fogo médio e cozinhe por aproximadamente 8-10 minutos temos o
Ponto de Calda, indicado para cobrir bolo vulcão, por exemplo. Em aproximadamente 18 minutos
chegamos ao ponto de recheio. E por volta de 22-25 minutos chegamos ao ponto de bolear que
vai estar desgrudando do fundo da panela.
Se for o ponto de recheio nós passamos pela peneira antes de levar a um recipiente, e misturar
rapidamente com um fouet para perder calor. No ponto de enrolar, ele está muito denso então
não necessariamente precise passar pela peneira. Coloque o brigadeiro em um plástico filme com
um pouco de desmoldante e feche bem as laterais para não criar bolhas de ar. Aguarde esfriar
por cerca de 15 minutos e leve ao refrigerador.

Rendimento: aproximadamente 400g

BRIGADEIRO BRÛLEÉ
Ingredientes:
395g de Leite Condensado
200g de Creme de Leite (17% ou 20% gordura)
2 gemas peneiradas
20g de Manteiga sem Sal
25g de Glucose (opcional)
Entre 5-10g de Pasta de Baunilha ou a Fava são os mais indicados. Outra opção seria a Essência
ou Extrato de baunilha.

Modo de preparo:
Adicione todos os ingredientes a uma panela de fundo grosso e em fogo médio mexa sem parar
com uma espátula de silicone.
Cozinhe por aproximadamente 6-8 minutos temos o Ponto de Calda, indicado para cobrir bolo
vulcão, por exemplo. Por volta de 18 minutos chegamos ao ponto de recheio. E por volta de 22-
25 minutos chegamos ao ponto de bolear que vai estar desgrudando do fundo da panela. Uma
outra opção é fazer sem a gema, mas mantendo a essência de baunilha, que é o que vai dar o
sabor característico do Brûleé.
Leve a um recipiente, coloque um papel filme encostando-se ao recheio e após esfriar por 15
minutos leve a geladeira. Ou embale no plástico filme conforme demonstrado na aula.

Validade: até 10 dias em geladeira.

Rendimento: Aproximadamente 420g

Observação: Para bolear utilize o açúcar refinado, por ser mais fino ele derrete mais rápido no
momento de maçaricar.
BROWNIE DENSO E DARK
Ingredientes:
250 gramas de Chocolate meio amargo (nobre)
100 gramas de Chocolate Belga Amargo ( nobre) 70,5 ou 80%
40 gramas de Chocolate em pó 100% Cacau
50 gramas Nescau
200 gramas de Manteiga sem sal em temperatura ambiente
6 Ovos
560 gramas de Açúcar cristal
20 ml de Extrato ou essência de baunilha
420 gramas de Farinha de trigo sem fermento (peneirada)

Modo de preparo:
Corte os chocolates em pequenos pedaços e adicione em uma vasilha junto do chocolate em pó, o
Nescau e a manteiga. Leve para derreter no micro-ondas em potência mínima, de 30 em 30
segundos, e misture com uma colher até ficar homogêneo. Reserve.
Quanto mais amargo for o chocolate, mais ele tem substâncias antioxidantes que evaporam muito
facilmente, por isso se ele for muito aquecido ele pode perder essas substâncias e ter seu sabor
alterado. Pra ajudar a resolver isso derretemos o chocolate junto da manteiga, porque a gordura
ajuda a segurar essas substâncias.Na batedeira bata rapidamente os ovos, o extrato de baunilha
e o açúcar, por cerca de 30 segundos. Desligue. Acrescente a mistura do chocolate derretido com a
manteiga e bata até que fique homogêneo. Adicione a farinha de trigo peneirada e misture tudo
até a farinha sumir na massa, ou rapidamente na batedeira.
Cubra uma forma com papel manteiga, ou unte com desmoldante ou manteiga e cacau em pó e leve
para assar em forno pré-aquecido a 180 º por 25-30 minutos. Coloque um palito de dente, no
ponto correto do Brownie o palito deve sair parcialmente sujo, vai depender da potência do seu
forno. Quando você retirar vai estar com aspecto de cru, mas não se assuste, quando ficar frio vai
ver que por fora vai ter uma casquinha e por dentro vai estar denso, dark e o melhor, no ponto que
todos querem.
*Forma 38 x26 cm ou 30x30 cm.
DICAS Rendimento: 15 unidades 6x6cm.
O ideal é usar seu brownie de um dia para o outro, Validade: até 7 dias em temperatura
ele deve descansar. ambiente e 15 dias na geladeira.
BROWNIE BLONDIE
Ingredientes:
375g de Chocolate Branco nobre derretido
190g de Açúcar Cristal
190g de Açúcar Mascavo
4 Ovos
375g de Farinha de Trigo sem Fermento (peneirada)
100g de Manteiga sem sal
30g de Lascas de Amêndoas (opcional)

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate branco no microondas de 30 em 30 segundos com cuidado para não
queimar, acrescente a manteiga, misture bem e adicione na mistura os ovos e bata na
batedeira até ficar homogêneo. Adicione aos poucos o açúcar cristal e bata novamente
até ficar homogêneo. Adicione o açúcar mascavo e continue batendo. Agora, adicione
aos poucos a farinha de trigo peneirada e misture bem até ficar homogêneo.

Rendimento: aproximadamente 1,4kg

Coloque o papel manteiga na forma e despeje a massa (medidas da forma: 30x30 cm)
mas pode ser do tamanho que preferir, o importante é ser uma forma maior para o
brownie ficar mais baixinho.
Por cima coloque gotas de chocolate branco e lascas de amêndoas para decorar.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos. Depende da
potência do seu forno, fique de olho, pode ser que fique pronto antes. Faça o teste do
palito, ele tem que sair parcialmente sujo.
Retire do forno e deixe descansar para estabilizar por pelo menos 4h antes de cortar.
BROWNIE RED VELVET
Ingredientes:
350g de Chocolate Meio Amargo Nobre
120g de Manteiga sem Sal
400g de Açúcar Cristal
5 Ovos
375g de Farinha de Trigo sem fermento
7g de Corante em pó Vermelho da Arcolor
90g de Cream Cheese (para cobertura)
25g de Açúcar Cristal (para cobertura)
Utilize ingredientes de boa qualidade

Modo de Preparo:
Derreta no microondas o Chocolate junto com a manteiga, adicione essa mistura na
batedeira. Acrescente o açúcar, bata até ficar homogêneo. Acrescente os ovos aos
poucos e bata até incorporar a mistura.
Adicione o corante em pó e a farinha de trigo peneirada aos poucos. Bata até a
mistura ficar homogênea.

Despeje em uma forma (utilizamos a medida 38x26cm) com papel manteiga.

PARA A COBERTURA:
Nesse momento, misture o Cream Chesse com o açúcar até ficar homogêneo. Coloque
a mistura no saco de confeitar e faça um "zigue-zague"por cima da massa de
brownie. Utilize algo com ponta para fazer o efeito que ensinamos na aula.
Forno Pré-aquecido a 200 graus, asse por aproximadamente 25-30 minutos,
mas fique de olho, pode ser que asse mais rápido ou que demore mais. Vai
depender da potência do seu forno. Espete um palito de dente, o ideal é sair
levemente sujo. Deixe descansar por algumas horas antes de utilizar.

Rendimento: até 20 unidades 6x6cm.

Validade: até 10 dias em temperatura ambiente (abaixo de 25 graus)

Curiosidade: Quanto mais amargo for o chocolate, mais ele tem substâncias
antioxidantes que evaporam muito facilmente, por isso se ele for muito
aquecido ele pode perder essas substâncias e ter seu sabor alterado. Pra ajudar
a resolver isso derretemos o chocolate junto da manteiga, porque a gordura
ajuda a segurar essas substâncias.
Dica: O ideal é usar o seu brownie no dia seguinte, ele deve descansar.
BROWNIE SABORIZADO DE CAFÉ
Ingredientes:
200g de Chocolate Nobre meio amargo (derretido)
150g de Manteiga (derretida)
30g de cacau 100%
8g de Café Solúvel
3 ovos inteiros
250g de Açúcar Mascavo
5g Pasta de Baunilha (opcional)
70g de Farinha de Trigo peneirada
Modo de Preparo:
Em um bowl adicione o chocolate e leve ao microondas de 30 em 30 segundos até
derreter, adicione a manteiga derretida e mexa bem até ficar homogeneo, adicione
o cacau em pó, o café solúvel e misture bem. Adicione a mistura na batedeira,
coloque os ovos e leve para bater na velocidade média por uns 2 minutos até
incorporar. Adicione o açúcar mascavo e bata novamente. Adicione a pasta de
baunilha e misture para incorporar. Agora, acrescente a farinha de trigo e bata até
ficar homogêneo. Coloque em uma forma de tamanho medio com papel manteiga,
usamos a forma 30x20 cm. Leve ao forno a 200 graus em média de 20-30
minutos, vai depender da potência do seu forno. Importante ficar de olho e fazer o
teste do palito. O ideal é o palito sair parcialmente sujo. Espere esfriar para cortar,
preferimos fazer em um dia e utilizar no dia seguinte. Usamos o cortator 6x6 cm.

Rendimento: 800g
Obs: Caso prefira pode diminuir a quantidade de café solúvel para 5g. Usamos 8g e o
sabor ficou bem intenso.
COOKIES TRADICIONAL
Ingredientes:
75g de açúcar refinado
75g de açúcar mascavo
80g de manteiga sem sal
1 ovo
180g de Chocolate nobre em gotas ao leite
150g de Farinha de Trigo
5g de fermento em pó
Modo de Preparo:
Adicione na batedeira o açúcar refinado, o açúcar mascavo e a manteiga sem sal, bata até
ficar homogêneo. Adicione 1 ovo e bata novamente. Adicione o chocolate em gotas e bata até
ficar homogêneo. Agora adicione a farinha de trigo peneirada e bata novamente. Quando a
massa estiver homogênea, adicione o fermento e misture.
Coloque a massa em um recipiente e cubra com plástico filme, leve ao freezer por 40 minutos
para ficar bem firme. Retire do freezer, separe uma porção de 80g faça um formato de bola e
abra na palma da mão como se fosse um disco. Recheie com 20g de nutella e feche o disco
com cuidado e coloque em uma assadeira coberta por papel manteiga e desmoldante.

Rendimento: 7 unidades
Pode congelar a bolinha por até 30 dias no freezer. Quando quiser é só colocar em uma
assadeira e levar direto ao forno para assar.
Validade: Até 5 dias em temperatura ambiente após a massa assada ou até 10 dias em
geladeira.

Forno pré-aquecido 180 graus, asse entre 11 a 20 minutos em média. Retire do forno e
coloque as gotas de chocolate por cima dos cookies para que elas derretam e finalize. Retire
com a espátula após esfriar.
COOKIES RED VELVET
Ingredientes:
150g de Açúcar refinado
4 gramas de Corante Vermelho em pó (Arcolor)
25g de Cacau em pó 100%
90g de Manteiga sem sal
1 0vo
180g de Chocolate branco em gotas
150g de Farinha de Trigo sem fermento (peneirada)
5g de Fermento em pó

Modo de Preparo:
Adicione na batedeira o açúcar refinado e a manteiga sem sal, bata até ficar homogêneo.
Adicione 1 ovo e bata novamente, e quando a massa estiver mais lisa acrescente o corante
vermelho e misture. Adicione o chocolate em gotas e bata novamente. Agora adicione a
farinha de trigo peneirada e o cacau em pó e bata novamente. Quando a massa estiver
homogênea, adicione o fermento e misture.
Coloque a massa em um recipiente e cubra com plástico filme, leve ao freezer por 40 minutos
para ficar bem firme. Retire do freezer, separe uma porção de 100g faça um formato de bola,
coloque em uma assadeira coberta por papel manteiga e/ou desmoldante.

Rendimento: 6 unidades
Pode congelar a bolinha por até 30 dias no freezer. Quando quiser é só colocar em uma
assadeira e levar direto ao forno para assar.
Validade: Até 5 dias em temperatura ambiente após a massa assada ou até 10 dias em
geladeira.

Forno pré-aquecido 180 graus, asse entre 11 a 20 minutos em média. Retire do forno e
coloque as gotas de chocolate por cima dos cookies para que elas derretam levemente e
finalize. Retire com a espátula após esfriar.
COOKIES CHOCOLATE COM NUTELLA
Ingredientes:
300g de Açúcar Refinado
200g de Manteiga sem sal
2 Ovos
70g de Cacau em Pó 100%
250g Chocolate em gotas (meio amargo)
275g de Farinha de Trigo
5g de Essência de Baunilha
10g de fermento Químico
240g de Nutella
Modo de Preparo:
Em um recipiente misture os secos: Farinha de trigo, Cacau em pó e fermento. Importante peneirar
todos os ingredientes. Reserve.
Bata na batedeira o açúcar com a manteiga até ficar um creme branquinho. Nesse momento a dica é
usar o batedor raquete. Acrescente os ovos e a baunilha e bata novamente.
Adicione a mistura dos secos aos poucos até ficar homogêneo e finalize com as gotas de Chocolate.
Cubra a massa com um plástico filme e a leve ao freezer por meia hora.
Quando a massa estiver bem firme, pegue uma porção de 80g e abra como se fosse um disco,
adicione 20g de nutella com a ajuda de um saco de confeitar no centro do disco.
Feche com cuidado e faça uma bolinha. Essa receita rende em média 14 cookies. Adicione em uma
forma untada com desmoldante ou com manteiga e chocolate em pó. Sempre com uma distância
entre os cookies, pois vão se esparramar ao assar.
Com o forno pré-aquecido a 180g leve para assar por cerca de 10-14 minutos, perceberá que o
cookie começará a rachar. Não pode assar demais, quando tirar do forno talvez pareçam estar
moles, mas após ficar frio eles endurecem.
Ao retirar o forno, coloque umas gotas de chocolate por cima e pode deixar descansar em uma
grade até esfriar.
Armazenamento em recipiente com tampa por até 3 dias em temperatura ambiente.
ALFAJOR TRADICIONAL
Ingredientes:
200g de Manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
150g de açúcar impalpável
10 ml de Extrato de Baunilha ou essência de baunilha
5 ml de Conhaque ou Licor de Cacau (opcional)
350g de Farinha de Trigo sem fermento (peneirada)
10g de Fermento em pó
1 Pitada de sal
2 Colheres (sopa) de água filtrada

Modo de Preparo:
Bata na batedeira a manteiga, o açúcar, a baunilha e o conhaque até que fique
homogêneo. Adicione aos poucos a farinha de trigo, o sal e a água até formar uma
massa firme e macia que desgrude das mãos. Coloque essa massa dentro de um saco
plástico bem fechado (para a massa não pegar umidade) e leve à geladeira por 30
minutos para descansar.
Coloque uma quantidade da massa em cima de um plástico transparente, dobre o
plástico por cima da massa, para não grudar no rolo, e comece a abri-la até chegar na
espessura desejada. Deixo com uma espessura de aproximadamente 4mm. Use um
cortador redondo para cortar e formar as bolachas. Repita este processo, até terminar
a massa.
Asse em uma forma coberta por papel manteiga em forno pré-aquecido a 180 graus,
durante aproximadamente 13-15 minutos ou até que fique dourada.
Modo de Preparo:
Espere a bolacha esfriar, recheie com um recheio de sua preferência.
Ex: Doce de Leite, Brigadeiro, Ninho, Churros..
Com a ajuda de um garfo banhe em chocolate já temperado ou em chocolate cobertura
(aquele que não precisa de temperagem).
Escorra com o garfo e coloque em cima do papel manteiga até que o chocolate fique
duro. Só embalar e vender. Se quiser fazer uma versão gourmet, recheie com um bico de
confeitar por cima e decore como preferir.

Validade: Até 10 dias

Rendimento: Aproximadamente 40 bolachas ou 20 alfajores.
PÃO DE MEL
Ingredientes:
395 g de Leite Condensado
400 g de Leite Integral em temperatura ambiente
120 g de Açúcar mascavo
70 ml de Mel
3 g de Canela em pó
2 g de Cravo em pó
60 g de Cacau em pó 100%
450 g de Farinha de trigo peneirada
8 g de Bicarbonato de sódio
10 g de Fermento em pó
15g de Conhaque

Modo de preparo:
Adicione na batedeira e bata todos os ingredientes, exceto a Farinha de trigo, o Bicarbonato
de sódio e o Fermento em pó, até que os ingredientes se incorporem. Adicione a Farinha de
trigo e bata até que fique homogêneo. Acrescente o Fermento em pó e o Bicarbonato e
misture com um fouet. Leve a mistura a uma forma (forma:33x22cm) untada ou use papel
manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 35-40 minutos.

Quando estiver frio, use um cortador redondo e corte o pão de mel, após obter um disco
alto, corte em 3 vezes para que se forme 3 discos mais finos.
Você pode fazer de duas formas para rechear: A primeira é da maneira tradicional: Pegue
dois discos de pão de mel, e entre eles adicione o Doce de leite (uso o Leite condensado
cozido). Depois com a ajuda de um garfo banhe em Chocolate já temperado ou em Chocolate
Cobertura (aquele que não precisa de temperagem). Escorra com o garfo e coloque em cima
do papel manteiga até que o chocolate fique duro.
A segunda é através das formas de silicone da BWB para Pão de mel, essa é a maneira que
mais uso, porque ficam perfeitos e com mais recheio: adicione o chocolate até a marca que
está na embalagem, você vai prensar esse chocolate com a outra parte da embalagem.

Leve à geladeira até que o chocolate fique duro. Retire a segunda parte encaixada e
adicione doce de leite com a ajuda de um saco de confeitar, adicione um disco de pão de
mel e pressione.

Com uma colher pequena coloque chocolate e espalhe até formar uma fina camada. Leve à
geladeira até que fique duro. Desenforme. Faça riscas de chocolate com um saco com um
corte bem pequeno na ponta. Pronto! Só embalar e vender.

Validade da massa: 7 dias em geladeira/ 30 dias na freezer.

Validade do pão de mel pronto: Até 10 dias em local fresco ou refrigerado.
Rendimento: Aproximadamente 35-40 unidades de pão de mel.
Forma utilizada: BWB 801
PÃO DE MEL (VERSÃO COM BOLO CHIFFON)
BÔNUS (NÃO CONTÉM VÍDEO AULA)
Ingredientes: Validade:
6 Ovos Geladeira até 10 dias.
290g de Açúcar Cristal Frezzer -18 graus: 60 dias / -11 graus: 30 dias.
200g de Óleo de Girassol
230g de Água Filtrada
30g de Chocolate em pó 50%
30g de Cacau em pó (100%)
350g de Farinha de Trigo
20g de Fermento em Pó
8g de Bicarbonato de sódio
3g de Canela em pó
2g de Cravo em pó
70g de Mel

Modo de preparo:
Adicione os ovos na batedeira e bata até dobrar de volume. Adicione aos poucos o açúcar e bata.
Adicione agora o óleo e a agua filtrada. Bata e incorpore todos os ingredientes líquidos. Em uma
vasilha vamos adicionar os ingredientes secos. Adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó, a
canela, o cravo e o cacau em pó e misture com uma colher. Após misturar, vamos peneirar e
adicionar aos poucos aos ingrediente líquidos na batedeira. Misture devagar utilizando o fouet.
Após misturar toda a massa, adicione o fermento peneirado e incorpore tudo com o fouet.
Utilize papel manteiga ou unte a forma, adicione a massa pronta em uma forma retangular
38x26 cm e leve ao forno por aproximadamente 50-60 minutos. Lembre-se de pre aquecer o
forno a 180 graus por 10 a 15 minutos.
Espere esfriar e continue o processo da mesma forma ensinada no outro Pão de Mel.
BOLO DE CENOURA
Ingredientes:
3 Ovos
300g de Cenoura em cubos
325g de Farinha de Trigo sem fermento
425g de Açúcar cristal
150g de Óleo de Girassol ou Soja
10g de Fermento em pó

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos com a cenoura, o açúcar e o óleo até que fique homogêneo.
Despeje a mistura em um outro recipiente e adicione aos poucos a farinha de trigo já
peneirada, misturando suavemente com um fouet. Após estar homogêneo, adicione o
fermento e misture bem. Despeje a massa na forma de aro 20 e leve ao forno pré-aquecido
a 180 graus e asse por cerca de 45-50 minutos aproximadamente. Depende da potência
do seu forno.
Rendimento: aprox. 1,2kg

Ganache:
400g de Creme de leite 25% de gordura
400g de Chocolate meio amargo

Derreta o chocolate no microondas e misture com o creme de leite. Misture com uma
espátula e finalize com o mixer para ficar bem homogêneo e brilhoso.
BOLO RED VELVET CLASSIC
Ingredientes:
450g de Farinha de Trigo (sem fermento)
4 Ovos ( aproximadamente 230g)
200g de Margarina sem sal (Usamos Qualy) ou Manteiga
sem Sal
2g de Sal
4g de Bicarbonato de sódio
290ml de Leite Integral
20g de Cacau em Pó 100%
12g de Corante em Pó Vermelho (utilizamos Arcolor)
300g de Açúcar Cristal ou Refinado
8g de Fermento em Pó

Receita Buttermilk
290ml de Leite Integral
1 Colher de sopa de sumo de limão

Aqueça o leite até ficar bem morno, acrescente a colher de limão e deixe descansar por 15
minutos.

Modo de Preparo:
Bata o açúcar cristal e a margarina até misturar bem. Adicione os ovos aos poucos e misture. Acrescente
a mistura do Sur Cream, o corante em pó e adicione os ingredientes secos peneirados. Misture até ficar
homogêneo. Utilizamos a forma de aro 20.
Tempo de Forno: Em média 40- 50 minutos (dependerá da potência do seu forno) na temperatura de 180
graus.
Calda: 200ml de àgua + 10g de Pasta saborizante sabor baunilha (usamos da Gustosia).
Outra opção é a Calda de Açúcar: 200ml de água + 100g de açúcar cristal. Leve os ingredientes ao fogo
em uma panela, assim que ferver está pronto. Desligue o fogo e espere esfriar para molhar o bolo.

Recheio e Cobertura:
800g de Chocolate Branco (nobre)
300g de Cream Cheese (temperatura ambiente ou levemente aquecido)
200g de Creme de leite 17% (temperatura ambiente ou levemente aquecido)

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate aos poucos no microondas, acrescente o Cream Cheese e o Creme de Leite e
misture até ficar homogêneo, utilizamos o Mixer para misturar bem. Caso não tenha, pode utilizar o
liquidificador ou mexer vigorosamente com um fouet. Após misturar bem, cubra com um plástico
filme e deixe descansar de preferência algumas horas para chegar na textura mais firme que
desejamos.

Montagem:
Usamos a forma de aro 20
Utilizamos 3 camadas de massa
40g de calda em cada camada de massa
300-350g de recheio em cada camada (3 camadas de recheio no total)

Após realizar a montagem, embale bem o seu bolo e deixe descansar na geladeira de um dia para o
outro antes de realizar a decoração.

Passe o recheio sobre todo o seu bolo, para ficar bem lisinho.
Passe na peneira a massa do bolo e aplique na lateral de todo o bolo para decorar, e peneire
também em cima do topo do bolo, assim seu bolo fica com aquele efeito aveludado lindo.

Rendimento do bolo inteiro: aproximadamente 2,4kg

Validade: Até 7 dias armazenado em geladeira.
FICOU COM ALGUMA DÚVIDA?
A maioria das dúvidas você pode encontrar as respostas aqui mesmo nessa apostila. Leia toda
a receita e todo o passo a passo. Se mesmo assim ainda tiver dúvidas sobre as receitas fale
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Outra opção é mandar uma mensagem em nosso whatsapp com o seu endereço de email
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