Termos de Uso

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VIOLAÇÃO DE DIREITO AUTORAL

Art. 184. Violar direitos de autor e os que lhe são conexos: (Redação dada pela Lei nº 10.695, de 1º.7.2003)

Pena - detenção, de 3 (três) meses a 1 (um) ano, ou multa (Redação dada pela Lei nº 10.695, de 1º.7.2003)

§ 1 o Se a violação consistir em reprodução total ou parcial, com intuito de lucro direto ou indireto, por
qualquer meio ou processo, de obra intelectual, interpretação, execução ou fonograma, sem autorização
expressa do autor, do artista intérprete ou executante, do produtor, conforme o caso, ou de quem os
represente: (Redação dada pela Lei nº 10.695, de 1º.7.2003)

Pena - reclusão, de 2 (dois) a 4 (quatro) anos, e multa. (Redação dada pela Lei nº 10.695, de 1º.7.2003)

§ 2 o Na mesma pena do § 1 o incorre quem, com o intuito de lucro direto ou indireto, distribui, vende,
expõe à venda, aluga, introduz no País, adquire, oculta, tem em depósito, original ou cópia de obra
intelectual ou fonograma reproduzido com violação do direito de autor, do direito de artista intérprete ou
executante ou do direito do produtor de fonograma, ou, ainda, aluga original ou cópia de obra intelectual
ou fonograma, sem a expressa autorização dos titulares dos direitos ou de quem os represente.
(Redação dada pela Lei nº 10.695, de 1º.7.2003)

§ 3 o Se a violação consistir no oferecimento ao público, mediante cabo, fibra ótica, satélite, ondas ou
qualquer outro sistema que permita ao usuário realizar a seleção da obra ou produção para recebê-la em
um tempo e lugar previamente determinados por quem formula a demanda, com intuito de lucro, direto
ou indireto, sem autorização expressa, conforme o caso, do autor, do artista intérprete ou executante,
do produtor de fonograma, ou de quem os represente: (Redação dada pela Lei nº 10.695, de 1º.7.2003)

Pena - reclusão, de 2 (dois) a 4 (quatro) anos, e multa. (Incluído pela Lei nº 10.695, de 1º.7.2003)
Recheios
Brigadeiro de Leite Ninho
Ingredientes
- 395g de leite condensado;
- 200g de creme de leite;
- 85g de leite em pó.

Modo de Preparo
Em uma panela de fundo grosso adicione os ingredientes e mexa até ficar homogêneo. Leve ao fogo baixo,
sempre mexendo para não grudar e queimar na panela. Depois que estiver incorporado e no ponto bem
cremoso, desligue o fogo e coloque em um recipiente para esfriar.

Brigadeiro Branco
Ingredientes
- 200g de creme de leite;
- 395g de leite condensado.

Modo de Preparo
Em uma panela de fundo grosso adicione os ingredientes do brigadeiro e mexa até quando estiver bem
cremoso.

Mousse de Leite Ninho

Ingredientes
- 140g de leite ninho; - 600g de creme de leite;
- 500ml de chantilly; - 70g de açúcar glaçúcar.

Modo de Preparo
Mexa o chantilly na batedeira e depois acrescente o leite em pó, o creme de leite e bata novamente. Depois
adicione o açúcar. Velocidade média da batedeira.
Chantininho
Ingredientes
- 500ml de chantilly;
- 70g de leite em pó.

Modo de Preparo
Em uma tigela, adicione os ingredientes e misture com o globo da batedeira e depois bata até o ponto ficar
cremoso.

Mousse de Leite Ninho (outra opção)

Ingredientes
- 200g do brigadeiro de leite ninho;
- 200g de chantininho.

Modo de Preparo
Em uma batedeira, adicione os ingredientes e misture até incorporar.

Geleia de Frutas Amarelas

Ingredientes
- 300g de maracujá com caroços; - 300g de manga em pedaços;
- 300g de abacaxi em pedaços; - 300g de açúcar cristal.

Modo de Preparo
Em uma panela de fundo grosso adicione todos os ingredientes, mexa bem e leve em fogo médio ou baixo
até levantar fervura. Depois que estiver com aspecto de caramelo ou de uma geleia cremosa desligue o fogo
e leve para um recipiente até esfriar e está pronto para usar.
Abacaxi Caramelizado
Ingredientes
- 300g de abacaxi;
- 200g de açúcar cristal.

Modo de Preparo
Na panela adicione o abacaxi e o açúcar até reduzir o abacaxi.

Geleia de Morango
Ingredientes
- 170g de açúcar;
- 150g de morango.

Modo de Preparo
Na panela adicione os ingredientes até reduzir o morango.
Nota: Validade 90 dias armazenado na geladeira.

Mousse de Cream Cheese

Ingredientes
- 395g de leite condensado; - 12g de gelatina sem sabor;
- 200g de creme de leite; - 5 colheres de água.
- 300g de cream cheese;

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata. Hidrate a gelatina com 5 colheres de sopa de água e leve
ao microondas por 15s.

Misture o mousse com a gelatina. Embale com papel filme e leve à geladeira para descansar, por até 2h.

Nota: deve ser armazenado na geladeira, com validade de até 4 dias.

Recheio Laka
Ingredientes
- 395g de leite condensado;
- 200g de creme de leite;
- 50g de chocolate laka.

Modo de Preparo
Em uma panela de fundo grosso adicione todos os ingredientes, o chocolate laka adicione em raspas, e leve
ao fogo baixo sempre mexendo para não grudar e queimar. Quando o recheio estiver bem cremoso, desligue
o fogo e reserve.
Massas
Biscoito Amanteigado
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo sem fermento;
- 350g de manteiga;
- 100g de açúcar cristal.

Modo de Preparo
Em uma vasilha, adicione a farinha de trigo, a margarina e o açúcar e mexa com as mãos até virar uma massa
homogênea. Depois que ela der o ponto de modelar, com o auxílio de um rolo abra a massa até ficar em uma
espessura um pouco fina, de aproximadamente um dedo. Após abrir a massa, corte com um cortador de sua
preferência e coloque na assadeira (não precisa untar) e leve ao forno pré-aquecido em 180º por cerca de 15
min ou até dourar.

Bolo Redvelvet
Ingredientes
- 250g de manteiga;
- 300g de açúcar cristal;
- 5 ovos;
- 300g de farinha de trigo sem fermento;
- 15g de corante em pó vermelho;
- 200g de creme de leite;
- 10g de fermento.

Modo de Preparo
Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar, depois adicione os ovos. Logo após, coloque a farinha, o
corante e o creme de leite aos poucos e bata novamente. Em seguida, desligue a batedeira e acrescente o
fermento e mexa com uma espátula até incorporar a massa.

Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 a 45 min em 180º, a
depender do forno.
Cascas
Casca Branca – Chocolate Nobre
Ingredientes
- 420g de chocolate nobre branco.

Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque o chocolate e leve ao microondas para derreter de 30 em 30s. Misture com fuê para
dissolver os grumos. Após derreter o chocolate, coloque sobre uma pedra de mármore/granito e com o
auxílio de 2 espátulas faça movimentos de um lado para o outro, até o chocolate esfriar e chegar a
temperatura ideal. Após a temperagem, coloque o chocolate na forma e leve à geladeira de 10° à 15°.

Nota: Chocolate de base leite (Zona 2), a temperatura deve ficar entre 27° e 28° para moldar. Usado fôrmas
de acetato (Ref: BWB SP50 - 350g).

Casca Caramelo - Chocolate Nobre

Ingredientes
- 420g de chocolate nobre branco.

Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque o chocolate e leve ao microondas para derreter de 30 em 30s. Misture com fuê para
dissolver os grumos. Após derreter o chocolate, coloque sobre uma pedra de mármore/granito e com o
auxílio de 2 espátulas faça movimentos de um lado para o outro, até o chocolate esfriar e chegar a
temperatura ideal. Após a temperagem, coloque o chocolate na forma e leve à geladeira de 10° à 15°.

Nota: Chocolate de base leite (Zona 2), a temperatura deve ficar entre 27° e 28° para moldar. Usado fôrmas
de acetato (Ref: BWB SP50 - 350g).

Casca Oreo
Ingredientes
- 150g de chocolate cobertura branca; - 30g de farofa oreo.

Modo de Preparo
Derreta o chocolate e misture com a farofa de oreo
Casca Branca - Cobertura
Ingredientes
- 400g de cobertura branca.

Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque o chocolate e leve ao microondas para derreter de 30 em 30s. Misture com fuê para
dissolver os grumos. Após derreter o chocolate, coloque o chocolate na forma e leve à geladeira.

Nota: Usado fôrmas de acetato (Ref: BWB SP50 - 350g).

Casca Branca com Redvelvet

Ingredientes
- 300g de cobertura branca;
- 10g de bolo redvelvet.

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o a cobertura com o o bolo em pedaços (caso deseje deixar o sabor mais forte,
adicione mais bolo). Após misturar despeje nas formas de acetato.

Casca Blend com Flocos de Arroz

Ingredientes
- 1 Kg de cobertura blend;
- 100g de flocos de arroz.

Modo de Preparo
Derreta uma barra de chocolate (1kg) de cobertura blend e misture com 100g de flocos de arroz. Depois
despeje nas formas de acetato
Montagem dos
Ovos de Páscoa
Ovo Geleia de Frutas Amarelas
Nesta preparação serão utilizadas as receitas do mousse de leite
ninho, do brigadeiro de ninho, biscoito amanteigado e a geleia de
frutas amarelas, apresentados anteriormente.

Modelo 1
Com a casca já pronta, adicione a primeira camada de recheio com o
mousse de leite ninho, depois adicione pedaços do biscoito amanteigado
com uma camada do brigadeiro de ninho e depois acrescente mais uma
camada do mousse de leite ninho e faça a finalização com biscoitos e a
geleia de frutas amarelas.

Ficha Tecnica
- Casca: chocolate nobre branco
- 1ª camada: mousse de leite ninho 42g
- 2ª camada: biscoito amanteigado 25g
- 3ª camada: brigadeiro de ninho 102g
- 4ª camada: mousse de leite ninho 67g

Finalização: Biscoito amanteigado 13g + geleia de frutas amarelas 51g

Rendimento total: 425g

Modelo 2
Com a casca já pronta, adicione a primeira camada de recheio com o
mousse de leite ninho, depois adicione a geleia de frutas amarelas e uma
camada do brigadeiro de ninho e mais uma de mousse de leite ninho.
Finalize com crispearls callebaut e geleia de frutas amarelas.

Ficha Tecnica
- Casca: chocolate nobre branco
- 1ª camada: mousse de leite ninho 53g
- 2ª camada: geleia de frutas amarelas 33g
- 3ª camada: brigadeiro de ninho 107g
- 4ª camada: mousse de leite ninho 53g

Finalização: Crispearls callebaut 16g + geléia de frutas amarelas 63g

Rendimento total: 440g

Nota: usado fôrmas de acetato (Ref: BWB SP50 - 350g). Deve ser armazenada
na geladeira com validade de até 4 dias.
Ovo Doce de Leite com Abacaxi
Nesta preparação serão utilizadas as receitas do brigadeiro branco,
do biscoito amanteigado e abacaxi caramelizado, apresentados
anteriormente.

Recheio de Abacaxi
Misture o brigadeiro branco com 80g de abacaxi.

Com a casca já pronta, adicione a primeira camada do doce de leite,

depois adicione pedaços do biscoito amanteigado com uma camada do
recheio de abacaxi e depois acrescente finalize com biscoitos e geleia de
morango.

Ficha Tecnica
- Casca: chocolate caramelo
- 1ª camada: doce de leite portão Cambuí 66g
- 2ª camada: biscoito amanteigado 27g
- 3ª camada: recheio de abacaxi 150g

Finalização: Biscoito amanteigado 19g + geleia de morango 25g

Rendimento total: 483g
Ovo Mousse Ninho com
Nutella e Morango
Nesta preparação serão utilizadas as receitas do mousse de ninho
e do brigadeiro de ninho, apresentados anteriormente.

Montagem do Ovo - 1ª Opcao

Casca: Cobertura branca
1ª camada: Mousse de ninho 43g
2ª camada: Nutella 43g
3ª camada: Brigadeiro de ninho 150g

Finalização: Morango + Kinder Bueno

Rendimento total: 575g

Montagem do Ovo - 2ª Opcao

Casca: Cobertura branca
1ª camada: Mousse de ninho 45g
2ª camada: Nutella 49g com kinder bueno 20g
3ª camada: Brigadeiro de ninho 150g

Finalização: Morango + kinder bueno

Rendimento total: 530g

Nota: Usado fôrma da barrinha (Ref: 9904 - 25g). Deve ser armazenada na geladeira com validade de até 4 dias.

Sugestão: Rechear as barrinhas com 20g de Nutella.

Ovo Redvelvet com Mousse
de Cream Cheese e Geleia de
Morango
Nesta preparação serão utilizadas as receitas do bolo redvelvet,
casca branca com redvelvet, mousse de cream cheese, geleia de
morango, brigadeiro de leite ninho apresentados anteriormente.

Montagem do Ovo - 1ª Opcao

Casca: chocolate cobertura branca com red velvet 350g
1ª camada: Mousse cream cheese 67g
2ª camada: Bolo 33g
3ª camada: Brigadeiro de leite ninho 72g
4ª camada: Geleia de morango 39g
5ª camada: Mousse de cream cheese 96g
Finalização: Morango + pedaços do bolo
Rendimento total: 457g

Montagem do Ovo - 2ª Opcao

Casca: chocolate cobertura branca com red velvet 250g
1ª camada: Brigadeiro de leite ninho 52g
2ª camada: Geleia de morango 27g
3ª camada: Pedaços do bolo 17g
4ª camada: Mousse 87g
Finalização: Morango + pedaços de bolo
Rendimento total: 317g
Sugestão: Raspas de limão no mousse.

Montagem do Ovo - 3ª Opcao

Casca: chocolate cobertura blend com flocos de arroz 150g
1ª camada: Brigadeiro de leite ninho 56g
2ª camada: Brigadeiro 85g
Finalização: Ferrero Rocher + Kinder Bueno ou morango
Trio de Ovos
Nesta preparação serão utilizadas as receitas do recheio de laka,
cascas chocolate branco com oreo, casca chocolate branco com
Redvelvet e a casca de chocolate com flocos de arroz.

1ª Opcao - Ninho e Nutella

Casca chocolate com flocos de arroz
1ª camada: recheio laka 61g
2ª camada: nutella 31g

2ª Opcao - Ovomaltine
Casca chocolate branco com oreo
1ª camada: recheio laka 61g
2ª camada: ovomaltine 30g

3ª Opcao - Churros
Casca chocolate branco com Redvelvet
1ª camada: recheio laka 61g
2ª camada: doce de leite 21g

Rendimento total do Trio de Ovos: 674g

Nota: usado fôrma de acetato BWB de 150g.

Sugestão: Na finalização de cada ovo, pode ser usado morango, kit kat,
brigadeiro de ninho e o que a criatividade permitir.