O Segredo Das Sobremesas de Colher

Sumário
SOBREMESAS DE COLHER 5
sobremesa
Cheesecake
de colher
r e c e i t a 01
Base: Creme:
• 300g de biscoito maisena • 300 gramas de cream cheese
• 150g de manteiga sem sal • 300 gramas de nata
derretida • 80 gramas de açúcar
• 1 colher de chá de baunilha
Geléia de frutas vermelhas: Frutas para decorar
• 600g de frutas vermelhas
congeladas
• 150g de açúcar
• 1 limão Tahiti espremido
1. BASE: No liquidificador acrescente a bolacha maisena e bata até virar

uma farofinha, em seguida acrescente a manteiga derretida e misture bem.
2. CREME: Na batedeira acrescente todos os ingredientes e bata em
velocidade média até ficar bem homogêneo, cuidado pra não bater
demais e a nata virar manteiga, fique de olho. Transfira esse creme pra
um recipiente, cubra com plástico filme e leve pra geladeirapor 3 horas.
3. GELEIA: Em uma panela e em fogo médio acrescente todos os
ingredientes e vámisturando de vez em quando até que a geléia reduza
muito bem, aproximadamente uns 20-25 minutos na panela, coloque em
um recipiente, cubra com plástico filme e reserve em temperatura ambiente
até esfriar.
ANOTE
Validade: 4 dias sob refrigeração (sem
o morango da decoração).
Não pode congelar!
Rendimento: 6 potes.
M O N TAG E M
Cheesecake de colher
1 2
No potinho acrescente Adicione 150g

30g da farofinha de creme.
de bolacha.
3 4
Adicione 50g Finalize com um morango

de geleia. cortado ao meio.
sobremesa
Folhata
receita 02
• 400g de biscoito Folhata
• 300g de morangos frescos
Creme 4 Leites:
• 2 caixas de leite condensado • 15g de amido de milho

• 8 colheres de sopa de leite em pó • 100mls de creme de leite fresco
• 2 caixinhas de creme de leite ou nata batido
• 400mls de leite integral
1. Em uma panela acrescente o leite condensado o amido de milho e

o leite em pó, misture bem, em seguida acrescente o creme de leite e o
leite, leve todos os ingredientes em fogo médio mexendo sempre, quando
levantar borbulhas conte 5 minutos e desligue.
2. Espere esse creme esfriar completamente e acrescente a nata batida,

misture bem até que esse creme fique mais leve. Cubra com um plástico
filme e leve à geladeira por 4 horas.
ANOTE
Validade: 2 dias sob refrigeração.
Não pode congelar!
Atenção: o biscoito Folhata você encontra em
lojas especializadas para produtos de confeitaria
ou pela internet.
M O N TAG E M
Folhata
1 Em um potinho acrescente 35g de creme.
2 Acrescente 10g de biscoito Folhata.
3 Acrescente 20g de morango.
4 Acrescente 60g de creme.
5 Acrescente mais10g de biscoito Folhata.
6 Adicione 20g de morango.
Finalize com 50g de creme, 10g de

morango e 5g de biscoito Folhata.
sobremesa
Torta Holandesa
de colher
receita 03
Base: Ganache:
• 300g de bolacha maisena • 300g de chocolate meio amargo
• 150g de manteiga sem sal derretida • 200g de creme de leite
Creme: Finalização:
• 600g de nata • 100g de chocolate branco
• 1 xícara de açúcar derretido
• 1 e 1/2 caixinha de creme de leite • Bolacha calypso
1. BASE: No liquidificador acrescente a bolacha maisena e bata bem até

virar uma farofa, em seguida acrescente a manteiga e misture bem.
2. CREME: Para o creme: em um recipiente acrescente a nata, o açúcar e o
creme de leite, bata tudo na batedeira em velocidade média por 3 minutos,
até que forme um creme. Não bata demais pra não virar manteiga, fique de
olho. Cubra esse creme com um plástico filme e leve pra geladeira por 3 horas.
3. GANACHE: Derreta o chocolate no microondas de 30 em 30 segundos
até ficar bem fluido, acrescente o creme de leite e bata com um batedor de
arames até ficar bem homogêneo e brilhante. Cubra com um plástico filme
e leve à geladeira por 3 horas.
ANOTE
M O N TAG E M
Torta Holandesa de colher
1 2 3
Em um potinho acrescente Acrescente 130g Acrescente 60g

30g da farofa de biscoito. de creme. de ganache.
4 5
Finalize fazendo riscos com o Finalize com um biscoito

chocolate branco, com a ajuda de Calypso (7 g).
um saco de confeitar, depois com
a ajuda de um palito vá fazendo
os detalhes (para os detalhes foi
utilizado 7g).
sobremesa
Rafaello
receita 04
Bolo Pão de Ló: Recheio:
• 150g de Farinha de trigo • 500g de chocolate branco
• 150g de açúcar refinado derretido
• 5g de essência de Baunilha • 500 mls de mistura pra chantilly
• 3 ovos inteiros em temperatura batido
ambiente • 300g de Rafaello picado
• 100 ml de Água • 200g de amêndoa laminada
• 2 colheres de sopa de Óleo tostadas
• Meia colher de sopa de Fermento • 1 pacote de 200 gramas de coco
químico em pó seco ralado
• 200g de creme de leite
Calda:
• 100 mls de água
• 50 gramas de leite condensado
1. PÃO DE LÓ: Na batedeira bata os ovos com o açúcar e a baunilha por

cerca de 3 minutos, em seguida acrescente a água e o óleo e bata novamente
por alguns segundos até se misturar, peneire a farinha e adicione aos poucos
misturando com um batedor de arames, finalize com o fermento em pó e
misture delicadamente.
2. Unte uma forma (com manteiga e farinha) redonda de 18cm de diâmetro
por 7cm de altura e despeje a massa, asse em forno pré aquecido à 180 graus
por aproximadamente 35 minutos, assim que sair do forno espere esfriar,
desenforme e corte em quadradinhos.
3. RECHEIO: Derreta o chocolate branco no microondas de 30 em 30 segundos
até que fique bem fluido( espere esfriar um pouco) em seguida misture com
o chantilly já batido, acrescente o Rafaello picado, as amêndoas laminadas
tostadas (é só colocar elas em um tabuleiro e levar ao forno pré aquecido
à 180 graus por 15 minutos, mexendo sempre), por fim, acrescente o coco
ralado e o creme de leite, misture muito bem.
4. Cubra com um plástico filme e leve à geladeira por 6 horas.
5. Para a calda misture a água com o leite condensado.
ANOTE
Validade: 4 dias sob refrigeração. Não congele.
M O N TAG E M
Sobremesa Rafaello
1 2 3
Em um potinho acrescente 14g de bolo molhado Acrescente mais

42g do recheio. com 17g de calda. 50g de recheio.
4 5 6
16g de bolo molhado Finalize com 58g Decore com 1g de

com 15g de calda. de recheio. coco ralado seco e
12g de Rafaello
(uma bolinha).
sobremesa
Strogonoff
de Laka Oreo
receita 05
• 250g de Chocolate Laka Oreo Calda:
picado
• 395g de leite condensado gelado
• 50g de leite condensado
• 200g de Creme de leite gelado
• 200g de Manteiga sem sal gelada
• 10g Emulsificante em gel para
sorvete
• 120g de Leite Ninho em pó
• 300g de bolacha maisena
1. Na batedeira acrescente o leite condensado, o emulsificante e a manteiga,

bata muito bem por aproximadamente 5-7 minutos em velocidade alta, em
seguida acrescente o leite em pó, bata novamente por mais 2 minutos e
acrescente o creme de leite, bata até tudo se misturar. Coloque esse creme em
um recipiente e acrescente o chocolate laka Oreo bem picadinho, misture bem.
2. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
3. Misture a água com o leite condensado
ANOTE
Não pode congelar!
M O N TAG E M
Strogonoff de Laka Oreo
1 2 3
No potinho acrescente Acrescente 40g de Acrescente mais

38g de creme. bolacha maisena molhada 37g de creme.
na água com leite
condensado.
4 5 6
Mais 44g de Finalize com 30g Decore com 10g

bolacha molhada. de creme. de chocolate Laka
picado.
sobremesa
Mousse
de Ninho
receita 06
• 1 lata de leite condensado integral
• 150g de creme de leite gelado com 25%
de gordura
• 15g de emulsificante pra sorvete
• 120g de leite ninho em pó
1. Na batedeira acrescente todos os ingredientes e bata por 5 minutos,

ou até que a mistura fique bem aerada e brilhante.
ANOTE
Não pode congelar!
M O N TAG E M
Mousse de Ninho
No potinho acrescente
acrescente 80g
do mousse.
Finalize com 1g de
leite em pó peneirado
por cima.
sobremesa
Sobremesa de Brownie,
Nhá benta e Brigadeiro
receita 07
Brownie: Nhá benta de leite ninho:
• 200g de manteiga sem sal • 120 mls de água
• 300g de chocolate meio amargo em • 240g de açúcar refinado
gotas • 2 colheres de sopa de glucose
• 4 ovos de milho
• 2 xícaras de açúcar • 3 claras de ovos
• 1/2 xícara de farinha de trigo • 120g de leite ninho em pó
• 1/2 xícara de chocolate em pó • 10g de emulsificante pra sorvete
• 85g de leite condensado
Brigadeiro:
• 2 latas de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 100g de chocolate meio amargo
• 40g de chocolate em pó 50% cacau
• 30g de manteiga sem sal
1. BROWNIE: Em um recipiente acrescente o chocolate e a manteiga,

leve ao microondas de 30 em 30 segundos até que fique bem fluido. Em
outro recipiente bata os ovos com o açúcar com a ajuda de um batedor de
arames até que a mistura fique mais aerada, jogue essa mistura de ovos
no chocolate e misture bem, em seguida peneire a farinha de trigo e o
chocolate em pó, misture novamente.
2. Unte um tabuleiro retangular e acrescente uma folha de papel manteiga
(o tabuleiro que usei tem as seguintes medidas: 27 cm de comprimento
por 18cm de largura e 5 cm de altura), acrescente a massa, espalhe bem
e leve ao forno pré aquecido à 180 graus por 45 minutos, espere esfriar
completamente quando sair e desenforme, corte em quadradinhos
bem pequenos.
3. NHÁ BENTA: Bata as claras em neve e reserve. Em uma panela ferva
a água com o açúcar por uns 9 minutos, ou quando as bolhas de fervura
começarem a estourar mais devagar e a calda estiver mais grossa. Ligue a
batedeira novamente com a claras em velocidade alta e vá acrescentando
essa calda quente devagar, bata por mais 5 minutos.
4. Pra finalizar acrescente a glucose, o leite ninho em pó, o leite
condensado e o emulsificante, bata até que a mistura esteja fria, cerca de
10 minutos. Despeje em um recipiente coberto com plástico filme e leve à
geladeira por cerca de 2 horas.
M O N TAG E M
5. BRIGADEIRO: Em uma panela acrescente o leite condensado e o
chocolate em pó peneirado, misture muito bem, em seguida acrescente
o creme de leite e a manteiga, misture em fogo médio até começar a
borbulhar, quando borbulhar acrescente o chocolate emisture até derreter
Folhata
complemente, desligue o fogo, Coloque essa brigadeiro em um recipiente e
cubra com plástico filme, reserve em temperatura ambiente até esfriar.
ATENÇÃO: Eu decoro a sobremesa com essa mesma receita de brigadeiro,

é só mexer por 1 2 ele ficar em
mais 6 minutos após colocar o chocolate, pra
ponto de enrolar, deixe a massa de brigadeiro descansar por 6 horas, faça
as bolinhas de 20 gramas, enrole e passe no confeito.
ANOTE
No potinho acrescente
Rendimento: 6 potes. Adicione 150g
de bolacha.
3 4

M O N TAG E M
Sobremesa de Brownie,
Nhá benta e Brigadeiro
1 2 3
No potinho acrescente Acrescente 40g de 36g de nhá benta.

55g de brigadeiro. brownie picadinho.
4 5
Finalize com mais 78g Finalize com 1g de granulado

de brigadeiro. belga flakes, 10g de brownie
e um brigadeiro enrolado.
sobremesa
Ouro branco
de colher
receita 08
M O N TAG E M
Creme Branco: Folhata
Creme de Chocolate:
• 1 lata de leite condensado • 1 lata de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite • 2 caixinhas de creme de leite
• 1
200g de chocolate branco • 2
200g de chocolate meio amargo
• 400 mls de leite integral • 400mls de leite integral
• 15g de amido de milho • 40g de chocolate em pó 50%
• 15g de amido de milho
Serão utilizados também
20 bombons Ouro Branco

1. CREME BRANCO: em uma panela acrescente o leite condensado, o
de bolacha.
creme de leite, o leite e o amido de milho, misture tudo muito bem em fogo
baixo até começar a borbulhar, assim que começar a borbulhar acrescente
o chocolate branco3 e misture até derreter, coloque em um 4 recipiente com
plástico filme e leve pra geladeira até esfriar completamente.
2. CREME DE CHOCOLATE: Em uma panela acrescente o leite
condensado,o amido de milho e o chocolate em pó, misture tudo muito
bem, em seguida acrescente o leite e o creme de leite e leve em fogo médio
até começar a borbulhar, quando borbulhar acrescente o chocolate meio
amargo e musture até derreter, coloque em um recipiente coberto com
plástico filme e leve à geladeira até esfriar.
Adicione 50g
ANOTE Finalize com um morango
Não pode congelar!
M O N TAG E M
Ouro Branco de colher
1 2 3
No potinho acrescente Acrescente 30g de Adicione 120g de

120g de creme branco. bombom Ouro creme de chocolate
Branco picado.
4 5
Cubra com 14g de granulado Finalize com 10g de bombom

flakes belga. Ouro Branco pra decorar.
sobremesa
Morangonoffe
de colher
r e c e i t a 09
M O N TAG E M
Base: Folhata
Brigadeiro Branco:
• 300g de biscoito maisena • 2 latas de leite condensado
• 150g de manteiga sem sal derretida • 2 caixinhas de creme de leite
1 • 2
1 colher de sopa de glucose
• de milho
Creme com morango:
• 400g de nata Finalização:
• 300g de morangos frescos • 300g de mini suspiros
• 100mls de mistura pra chantilly

30g da farofinha
1. BRIGADEIRO BRANCO: Em uma panela acrescente deocreme.
leite condensado,
deleite
o creme de bolacha.
e a glucose de milho, misture bem em fogo baixo até
desgrudar do fundo da panela, aproximadamente 20 minutos mexendo em
fogo médio. Coloque em um recipiente coberto com plástico filme e espere
3
esfriar em temperatura ambiente.
4
2. BASE: No liquidificador acrescente a bolacha maisena e bata até que
vire uma farofinha, coloque em um recipiente e acrescente a manteiga
derretida, misture bem.
3. CREME COM MORANGO: Na batedeira acrescente a nata e a
mistura para chantilly, bata por aproximadamente 4 minutos na velocidade
média da batedeira, até que vire um creme liso (atenção: não bata demais
e nem em velocidade alta, para que a nata não vire manteiga), em
seguida acrescente os morangos frescos cortados em cubinhos, misture
delicadamente, cubra com plástico filme e reserve na geladeira.

de geleia. ANOTE cortado ao meio.

Não pode congelar!
M O N TAG E M
Morangonoffe de colher
1 2 3
No potinho acrescente Acrescente 120g do Adicione 55g de

30g da farofinha de brigadeiro branco. creme com morangos.
bolacha.
4 5
Cubra com 15g de suspiros. Finalize com 5g de morango

cortado ao meio.
sobremesa
Tiramissù
r e c e i t a 10
• 800g de cream cheese
• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1 xícara de café coado sem açúcar
• 1/4 de xícara de conhaque
• 20 unidades de biscoito champagne
• 20g de cacau em pó 100%
1. Na batedeira acrescente as gemas (indico utilizar gemas pasteurizadas,

se for utilizar elas acrescente 72 gramas de gemas na batedeira) e
acrescente também 1/2 xícara do açúcar, bata na batedeira em velocidade
alta até que forme um creme. Acrescente o cream cheese nessas gemas e
bata novamente por mais alguns minutos até virar um creme mais homogêneo.
2. Em uma panela acrescente as claras de ovos (indico também a clara
pasteurizada, se for utilizar ela acrescente 130 gramas de claras) acrescente
mais meia xícara de açúcar e misture em fogo bem baixo mexendo sempre
até que você toque nessa mistura e não sinta mais grânulos de açúcar,
aproximadamente dois minutos mexendo, passe para a batedeira e bata
muito bem até virar um merengue liso e brilhante.
3. Misture esse merengue com o creme muito bem, cubra com plástico filme
e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
4. Misture o conhaque com o café.
5. Passe o biscoito champagne rapidamente nessa mistura de conhaque
com café pra umedecer bem.
ANOTE
Não pode congelar!
M O N TAG E M
Tiramissù
1 2 3
No potinho acrescente Em cima acrescente 15g Acrescente mais 25g de

50g de creme. de biscoito molhado crem e 19g de biscoito
no café. molhado no café.
4 5
Finalize com 35g de creme. Finalize com 1g de cacau

Leve à geladeira tampado em pó peneirado e um
por aproximadamente grão de café por cima.
4 horas.
sobremesa
Kinder
Bueno mix
r e c e i t a 11
Creme Kinder:
• 1 lata de leite condensado • 15g de amido de milho
• 2 caixinhas de creme de leite • 5g de farinha de trigo
• 250g de chocolate branco derre- • 1 colher de chá rasa de essência
tido de baunilha
• 500mls de leite integral
Ganache:
• 60g de manteiga sem sal
• 120g de leite em pó • 400g de chocolate meio amargo
• 40g de nutella • 400g de creme de leite
• 1 pacote de Kinder bueno White
• 70g de açúcar refinado
1. CREME KINDER: No liquidificador acrescente o leite integral, o amido de

milho e a farinha de trigo, bata até que tudo se misture e reserve. Ainda não
liquidificador acrescente os demais ingredientes e bata novamente até ficar
bem liso e espesso. Como é uma grande quantidade geralmente temos que
bater em duas partes.
2. Peneire todo esse creme e coloque em uma panela, vá mexendo até
começar a borbulhar, quando borbulhar conte 5 minutos e desligue o fogo,
geralmente é uns 25 minutos mexendo o creme.
3. Peneire o creme novamente e cubra com plástico filme, reserve na
geladeira por umas 8 horas.
4. GANACHE: Em um recipiente acrescente o chocolate e derreta no
microondas de 30 em 30 segundos até que fiquei fluido, em seguida
acrescente o creme de leite e misture muito bem com um batedor de arames
até que fique bem liso e brilhante, cubra com um plástico filme e reserve por
umas 6 horas em temperatura ambiente antes de usar.
ANOTE
Não pode congelar!
M O N TAG E M
Kinder Bueno mix
1 No copinho acrescente 130g do creme de Kinder.
Acrescente 15g de Kinder em barrinha picadinho e 20g de

2 Kinder bueno picado também.
3 Cubra com 100g de ganache.
4 Finalize com 4g de granulado (aqui utilizamos o flakes belga).
Por último na
decoração acrescente 5g
de Kinder Bueno White.
sobremesa
Torta de
limão
r e c e i t a 12
Farofinha de bolacha: Creme:
• 300g de bolacha maisena • 400g de chocolate branco
• 150g de manteiga sem sal derretida • 200g de creme de leite
• Raspas de um limão Tahiti
Merengue: • Suco de dois limões Tahiti
• 1/2 xícara de claras de ovos

• 1/2 xícara de açúcar
1. BASE: No liquidificador acrescente a bolacha maisena e bata até

virar uma farofinha, coloque em um bowl e misture com a manteiga
derretida.
2. RECHEIO: Derreta o chocolate branco no microondas de 30 em
30 segundos até ficar bem fluido e acrescente o creme de leite, misture
muito bem com um batedor de arames e em seguida acrescente as
raspas e o suco do limão, bata novamente até que tudo se misture,
cubra com um plástico filme e reserve na geladeira.
3. MERENGUE: Em uma panela acrescente as claras de ovos e o
açúcar, ligue o fogo bem baixo e misture bem sem parar por uns 2
minutinhos, ou até que você toque nessa mistura e não sinta mais
grânulos de açúcar, desligue o fogo e passe essa mistura pra batedeira,
bata até que o bowl da batedeira esteja frio e forme um merengue bem
firme e brilhante.
ANOTE
Não pode congelar!
M O N TAG E M
Torta de limão
1 2
No potinho acrescente Acrescente 130g

30g de farofinha de do creme de limão.
biscoito e pressione bem.
3 4
Acrescente 30g do Finalize com raspas

merengue suíço. de limão.
CUSTOS E SUGESTÃO
DE VENDA
por sobremesa
Cheesecake de colher: Brownie, Brigadeiro
Custo receita: R$44,00 e Nhá benta:
Custo por pote: R$7,33 Custo receita: R$42,00
Sugestão de venda: R$23,00 Custo por pote: R$7,00
Sugestão de venda: R$23,00
Folhata:
Custo receita: R$40,00 Ouro Branco de colher:
Custo por pote: R$6,66 Custo receita: R$64,00
Sugestão de venda: R$22,00 Custo por pote: R$10,66
Sugestão de venda: R$25,00
Torta Holandesa
de colher: Morangonoff de colher:
Custo receita: R$36,00 Custo receita: R$52,00
Custo por pote: R$6,00 Custo por pote: R$8,66
Sugestão de venda: R$22,00 Sugestão de venda: R$25,00
Rafaello: Tiramissù:
Strogonoff Laka Oreo: Kinder Bueno Mix:

Mousse de Ninho: Torta de limão:

Os valores sugeridos para venda resultam em um lucro de 100%.
massa base para bolo
Massa base
tradicional
r e c e i t a 13
• 160g de farinha de trigo
• 160g de açúcar refinado
• 5g de essência de baunilha
• 3 ovos em temperatura ambiente
• 100ml de água
• 2 colheres de sopa de óleo
• 8g de fermento químico em pó
1. Em uma batedeira acrescente os ovos, o açúcar e a essência de

baunilha, bata em velocidade média até dobrar de volume ( cerca
de 5-8 minutos) em seguida, diminua a velocidade da batedeira e
acrescente a água, o óleo e bata por mais 30 segundos, peneire a
farinha de trigo e o fermento em pó e misture delicadamente para a
massa não perder aeração, misture até não ver mais farinha. Unte uma
forma de 18 cm de diâmetro por 8cm de altura com manteiga e farinha,
despeje a massa.
2. Asse em forno pré aquecido à 180 graus por aproximadamente
40 minutos. Assim que sair do forno espere esfriar por 10 minutos e
desenforme.
Essa massa fica super elástica, macia e úmida. É perfeita!
ANOTE
Validade: 5 dias refrigerada ou
1 mês congelada.
Para descongelar, basta colocar na
geladeira de um dia pro outro e utilizar
nas preparações.
massa base para bolo
Massa base
de chocolate
r e c e i t a 14
• 160 gramas de farinha de trigo
• 160 gramas de açúcar refinado
• 5 gramas de essência de baunilha
• 3 ovos em temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de óleo
• 8 gramas de fermento químico em pó
• 40 gramas de cacau em pó 100%
1. Em uma batedeira acrescente os ovos, o açúcar e a essência de

baunilha até dobrar de volume, cerca de 5-8 minutos em velocidade
média, diminua a velocidade da batedeira e acrescente a água e o óleo
e continue batendo por 30 segundos, em seguida peneire a farinha de
trigo e o fermento em pó e misture delicadamente com a ajuda de um
batedor de arames, devagar pra não perder a aeração da massa. Unte
o fundo e as laterais de uma forma de 18 cm de diâmetro por 8 cm de
altura ( utilizei manteiga e cacau em pó) e despeje a massa
2. Asse em forno pré aquecido à 180 graus por 40 minutos. Assim que
sair do forno, aguarde 10 minutos e depois desenforme.
Essa massa é perfeita, super elástica, úmida e fofinha.
ANOTE
Validade: 5 dias refrigerada ou
1 mês congelada.
Para descongelar, basta colocar na
geladeira de um dia pro outro e utilizar
nas preparações.
calda base para bolos
Calda base para

molhar os bolos
r e c e i t a 15
• 150 gramas de leite condensado
1. Em um recipiente misture muito bem os dois ingredientes e utilize

para molhar os bolos.
ANOTE
Validade: 5 dias refrigerada
Criando
novos
formatos
Você sabia que a criatividade não tem limites quando se
trata de sobremesas de colher? Você pode inovar e criar outros
formatos incríveis que vão surpreender o seu paladar e encantar
seus clientes.
Em nosso e-book, vamos te mostrar duas sugestões deliciosas
para você se inspirar: o bolo em camadas e o bolo de pote.
Não tenha medo de experimentar, misturar sabores e testar
novas apresentações. As possibilidades são infinitas, e as
sobremesas de colher podem ser a tela perfeita para a sua
criatividade culinária.
crie novos formatos
Bolo de pote
r e c e i t a 16
M O N TAG E M
Bolo em camadas de limão
1 2 3
Faça uma camada do Adicione um pedaço de Adicione calda base

recheio da sobremesa de bolo de massa tradicional molhar os bolos
torta de limão (consultar (consultar página 46). (consultar página 50).
página 42)
4 5 6
ANOTE
O peso de cada camada do bolo de pote
pode variar conforme a sua preferência.
M O N TAG E M
7 8 9
10 11 12
Finalize com merengue

(consultar página 42).
ANOTE
Teste todas
as receitas
Sabia que todas essas receitas podem ser transformadas
em bolos de pote incríveis? E o melhor? Todas funcionam
perfeitamente e ficam deliciosas! Experimente essa versatilidade
e desfrute de sobremesas maravilhosas em potes!
Para o bolo de pote de Ouro Branco, foi utilizada massa base

tradicional (pg. 44), recheio de Ouro Branco (pg. 29) e a cobertura
de ganache da sobremesa de Kinder Bueno Mix. (pg. 38)
crie novos formatos
Bolo em
camadas
r e c e i t a 17
M O N TAG E M
1 2 3
Faça uma camada de Adicione calda base Acrescente o recheio

bolo de massa tradicional molhar os bolos da sobremesa de torta
(consultar página 46). (consultar página 50). de limão (consultar
página 42).
4 5 6
ANOTE
O peso de cada camada do bolo pode
variar conforme a sua preferência.
M O N TAG E M
7 8 9
10 11 12
Cubra com merengue

(consultar página 42).
ANOTE
Uma receita,
várias
possibilidades
Todas essas receitas também podem resultar em bolos saborosos.
Explore essa versatilidade e desfrute de suas sobremesas
favoritas em um novo formato!
Para o bolo de Ouro Branco, foi utilizada massa base de chocolate

(pg. 46), recheio de Ouro Branco (pg. 29) e a cobertura de ganache
da sobremesa de Kinder Bueno Mix. (pg. 38)

O Segredo Das Sobremesas de Colher

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Sumário

1. BASE: No liquidificador acrescente a bolacha maisena e bata até virar

No potinho acrescente Adicione 150g

Adicione 50g Finalize com um morango

• 2 caixas de leite condensado • 15g de amido de milho

1. Em uma panela acrescente o leite condensado o amido de milho e

2. Espere esse creme esfriar completamente e acrescente a nata batida,

1 Em um potinho acrescente 35g de creme.

2 Acrescente 10g de biscoito Folhata.

3 Acrescente 20g de morango.

4 Acrescente 60g de creme.

5 Acrescente mais10g de biscoito Folhata.

6 Adicione 20g de morango.

Finalize com 50g de creme, 10g de

1. BASE: No liquidificador acrescente a bolacha maisena e bata bem até

Em um potinho acrescente Acrescente 130g Acrescente 60g

Finalize fazendo riscos com o Finalize com um biscoito

1. PÃO DE LÓ: Na batedeira bata os ovos com o açúcar e a baunilha por

Em um potinho acrescente 14g de bolo molhado Acrescente mais

16g de bolo molhado Finalize com 58g Decore com 1g de

1. Na batedeira acrescente o leite condensado, o emulsificante e a manteiga,

No potinho acrescente Acrescente 40g de Acrescente mais

Mais 44g de Finalize com 30g Decore com 10g

1. Na batedeira acrescente todos os ingredientes e bata por 5 minutos,

1. BROWNIE: Em um recipiente acrescente o chocolate e a manteiga,

ATENÇÃO: Eu decoro a sobremesa com essa mesma receita de brigadeiro,

Adicione 50g Finalize com um morango

No potinho acrescente Acrescente 40g de 36g de nhá benta.

Finalize com mais 78g Finalize com 1g de granulado

No potinho acrescente Adicione 150g

No potinho acrescente Acrescente 30g de Adicione 120g de

Cubra com 14g de granulado Finalize com 10g de bombom

No potinho acrescente Adicione 150g

Adicione 50g Finalize com um morango

Validade: 2 dias sob refrigeração.

No potinho acrescente Acrescente 120g do Adicione 55g de

Cubra com 15g de suspiros. Finalize com 5g de morango

1. Na batedeira acrescente as gemas (indico utilizar gemas pasteurizadas,

No potinho acrescente Em cima acrescente 15g Acrescente mais 25g de

Finalize com 35g de creme. Finalize com 1g de cacau

1. CREME KINDER: No liquidificador acrescente o leite integral, o amido de

1 No copinho acrescente 130g do creme de Kinder.

Acrescente 15g de Kinder em barrinha picadinho e 20g de

3 Cubra com 100g de ganache.

4 Finalize com 4g de granulado (aqui utilizamos o flakes belga).

• 1/2 xícara de claras de ovos

1. BASE: No liquidificador acrescente a bolacha maisena e bata até

No potinho acrescente Acrescente 130g

Acrescente 30g do Finalize com raspas

Strogonoff Laka Oreo: Kinder Bueno Mix:

Mousse de Ninho: Torta de limão:

Os valores sugeridos para venda resultam em um lucro de 100%.

1. Em uma batedeira acrescente os ovos, o açúcar e a essência de

Essa massa fica super elástica, macia e úmida. É perfeita!

1. Em uma batedeira acrescente os ovos, o açúcar e a essência de

Essa massa é perfeita, super elástica, úmida e fofinha.

Calda base para

1. Em um recipiente misture muito bem os dois ingredientes e utilize

Faça uma camada do Adicione um pedaço de Adicione calda base

Finalize com merengue

Para o bolo de pote de Ouro Branco, foi utilizada massa base

Faça uma camada de Adicione calda base Acrescente o recheio

Cubra com merengue