Introdução 4

Quem somos 5

Utensílios e equipamentos 6

Tortas 8

01 Banoffee perfeita 9

02 Torta Martelli 11

03 Delícia de uva 13

04 Torta Brownie 15

05 Bombom de uva 17

06 Torta Holandesa 19

07 Morangonoffee 21

08 Torta Ferrero Rocher 23

09 Torta Raffaello 25
10 Torta Maracujá trufada 27
11 Cheesecake 29
12 Cheesecake de Oreo 31
13 Floresta Negra 33
14 Bombom de morango 35

Agradecimentos 37
Na internet você encontra muitas receitas de tor-
tas, porém, nesse material você encontra as nos-
sas melhores receitas, todas elas em medidas em
gramas para você ter um custo exato e não per-
der dinheiro na hora de fabricar esses brownies e
pães de mel incríveis.
Diferente do que você encontra na internet, aqui
te damos o passo a passo e todas as dicas para
fazer e vender como: dica de embalagem, média
de custo, sugestão de vendas e muito mais.
Aproveite ao máximo esse material, pois prepara-
mos com muito carinho!
Thigas Ribeiro trabalha com confeitaria há 10 anos, já
foi proprietário da maior rede de con-feitaria de Santa
Catarina. Hoje trabalha em uma produtora de criação
de conteúdo gastronômico para a internet, onde ensi-
na receitas de nível profissional e amador. Assim como
dá consultoria para confeitarias e cafeterias.

Igor Rocha, atualmente, é proprietário da maior pági-

na de receitas no Brasil sobre confeitaria no Instagram,
com mais de 3.3 milhões de seguidores. Suas receitas
já foram citadas em diversos canais de mídia renoma-
dos, como a Veja, Claudia, Glamour e Globo.
& EQUIPAMENTOS
1. Forma
2. Espátula | Fouet | Espátula pão duro
3. Bailarina
4. Maçarico
5. Bico de confeiteiro pitanga
6. Batedeira
7. Liquidificador
8. Acetato
9. Derretedeira de chocolate
10. Bowl
11. Peneira
12. Balança
13. Forno e fogão
14. Micro ondas
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01. Banoffee perfeita

MONTAGEM Base de biscoito
• 480g de base de biscoito • 300g de biscoito
• 790g de leite condensado • 160g de manteiga
cozido • 20g de água
• 1,5kg de banana caturra Recheio
• 500g de creme de chantilly • 790g de leite condensado cozido
• 1,5kg de banana caturra/nanica

Cobertura
• 300 chantilly
• 200 creme de leite fresco

MODO DE PREPARO

• O modo de preparo da banoffee perfeita e suas

dicas são encontrados na plataforma da hotmart:
Vídeo 4 - "Torta Banoffee"

VALIDADE INTEIRA= 2 dias(refrigerada) VALIDADE FATIA= 1 dia(refrigerada)

CUSTO INTEIRA = R$ 38,82 SVI = R$ 150,00 CUSTO FATIA = R$ 3,88 SVF = R$ 17,00

SVI = SUGESTÃO VENDA INTEIRA SVF = SUGESTÃO VENDA FATIA

O curso perfeito de tortas 10
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02. Torta Martelli

MONTAGEM Base - Massa de chocolate
• 1 massa de chocolate • 250g ovos (5 uni.)
• 115g farinha trigo
• 746g de mousse de
• 115g açúcar
chocolate branco
• 5g amido de milho
• 1kg de morango • 15g chocolate em pó 50% cacau
• 500g de ganache • 17g Emustab
• 5g de granulado belga • 7g fermento químico em pó
• 45g água (gelada)
• 20g de morango na
decoração Recheio - Mousse de chocolate branco
• 290g choco branco
• 90g chantilly
• 90g creme de leite fresco
• 150g creme de leite
• 6g de gelatina sem sabor
• 18g de água

• 1kg de morango

Cobertura - Ganache
• 250g chocolate meio amargo
• 250g creme de leite

MODO DE PREPARO
• O modo de preparo da torta Martelli e suas
dicas são encontrados na plataforma da hotmart:
Vídeo 5 - "Torta Martelli"

VALIDADE INTEIRA= 2 dias(refrigerada) VALIDADE FATIA= 1 dia(refrigerada)

CUSTO INTEIRA = R$ 54,30 SVI = R$ 180,00 CUSTO FATIA = R$ 5,43 SVF = R$ 18,00

SVI = SUGESTÃO VENDA INTEIRA SVF = SUGESTÃO VENDA FATIA

O curso perfeito de tortas 12
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03. Delícia de uva

MONTAGEM Base branca
• 480g de casquinha de • 300g de biscoito Passatempo
biscoito • 160g de manteiga
• 800g de recheio de leite • 20g de água
condensado Recheio
• 700g de uva sem semente • 800g recheio de leite condensado
• 500g de creme de chantilly Cobertura
• 200g de amêndoas • 700g de uva verde sem semente
laminadas tostadas • 300g de chantilly
• 200g de creme de leite fresco
• 200g de amêndoas laminadas tostadas

RECHEIO DE LEITE CONDENSADO

• 1.200g leite condensado
• 800g creme de leite
Rendimento: 1.775 g

MODO DE PREPARO
• O modo de preparo da Delícia de uva e suas
dicas são encontrados na plataforma da hotmart:
Vídeo 6 - "Delícia de uva"

VALIDADE= 2 dias(refrigerada) NÃO PODE CONGELAR

CUSTO INTEIRA = R$ 59,64 SVI = R$ 180,00 CUSTO FATIA = R$ 5,96 SVF = R$ 18,00

SVI = SUGESTÃO VENDA INTEIRA SVF = SUGESTÃO VENDA FATIA

O curso perfeito de tortas 14
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04. Torta Brownie

MONTAGEM Brownie
• 1 receita de brownie • 150g de chocolate meio amargo
• 125g de manteiga
• 500gr belga
• 150g de ovos (3 ovos)
• 500 de mousse de chocolate • 180g de açúcar
• 75 crocante • 15g de chocolate em pó
• 115g de farinha de trigo
• 500gr de ganache / meio a
meio Recheio
• 85 gr de bico • 500g recheio de leite condensado
• 500g de mousse de chocolate
• 75g crocante de nozes

Cobertura
MODO DE PREPARO • 500g de ganache (meio a meio)
• O modo de preparo da torta • 85 g de trufa p/ bico
Brownie e suas dicas são
• 75g crocante de nozes
encontrados na plataforma
da hotmart: Vídeo 7 - "Torta
Brownie"

RECHEIO DE LEITE CROCANTE DE NOZES MOUSSE DE

CONDENSADO • 100 gr de nozes CHOCOLATE
• 1.200g leite condensado • 50g açúcar • 175g ao leite
• 800g creme de leite • 10g manteiga • 50g meio amargo
Rendimento: 1.775 g Rendimento: 150gr • 150g creme de leite
• 125g chantilly
• 20g licor de cacau
GANACHE MEIO A MEIO
• 300g de chocolate meio amargo
• 200g de creme de leite

VALIDADE= 5 dias(refrigerada) CONGELADO= 3 meses(sem decoração)

CUSTO INTEIRA = R$ 45,32 SVI = R$ 180,00 CUSTO FATIA = R$ 4,53 SVF = R$ 18,00

SVI = SUGESTÃO VENDA INTEIRA SVF = SUGESTÃO VENDA FATIA

O curso perfeito de tortas 16
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05. Bombom de uva

MONTAGEM Base branca
• 480 base branca • 300 biscoito Passatempo
• 160 manteiga
• 600g recheio de leite
• 20 água
condensado
• 1100g de uva Recheio
• 600g de recheio de leite condensado
• 965g ganache
• 1100g de uva sem semente
• 30g de granulado belga
Cobertura
• 50g de uva • 965g ganache
• 30g de granulado belga
• 100g de uva

RECHEIO DE LEITE CONDENSADO

• 1.200g leite condensado
• 800g creme de leite
Rendimento: 1.775 g

GANACHE
• 700g de chocolate ao leite
• 265g de creme de leite

MODO DE PREPARO

• O modo de preparo da bombom de uva e suas

dicas são encontrados na plataforma da hotmart:
Vídeo 8 - "Bombom de uva"

VALIDADE= 2 dias(refrigerada) NÃO PODE CONGELAR

CUSTO INTEIRA = R$ 56,22 SVI = R$ 180,00 CUSTO FATIA = R$ 5,62 SVF = R$ 18,00

SVI = SUGESTÃO VENDA INTEIRA SVF = SUGESTÃO VENDA FATIA

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06. Torta Holandesa

MONTAGEM Base branca
• 430 de base • 200g Biscoito maizena
• 100g Manteiga
• 1443g creme holandês
• 130g Biscoito Calipso
• 450g ganache
Recheio
• 400g Chocolate branco
• 500g Creme de leite
• 300g Creme de leite fresco
• 150g Cream cheese
• 3g Essência de baunilha
• 40g Açúcar
• 10g Gelatina sem sabor
• 50g Água

Cobertura
• 200g Chocolate meio amargo
• 200g Creme de leite
• 50g Chocolate branco

MODO DE PREPARO

• O modo de preparo da torta holandesa e suas

dicas são encontrados na plataforma da hotmart:
Vídeo 9 - "Torta holandesa"

VALIDADE= 4 a 5 dias(refrigerada) NÃO PODE CONGELAR

CUSTO INTEIRA = R$ 47,00 SVI = R$ 180,00 CUSTO FATIA = R$ 4,70 SVF = R$ 18,00

SVI = SUGESTÃO VENDA INTEIRA SVF = SUGESTÃO VENDA FATIA

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07. Morangonoffee
MONTAGEM Base branca
• 480g de casquinha de • 300 biscoito Passatempo
biscoito • 160 manteiga
• 20 água
• 800g recheio de leite
condensado Recheio
• 600g de morango • 800g recheio de leite condensado

• 500g de creme de chantilly Cobertura

• 180g de suspiro • 600g de morango
• 300g de chantilly
• 200g de creme de leite fresco
• 180g de suspiro

RECHEIO DE LEITE CONDENSADO

• 1.200g leite condensado
• 800g creme de leite
Rendimento: 1.775 g

MODO DE PREPARO

• O modo de preparo da morangonoffee e suas

dicas são encontrados na plataforma da hotmart:
Vídeo 10 - "Morangonoffee"

VALIDADE= 1 dia(refrigerada) NÃO PODE CONGELAR

CUSTO INTEIRA = R$ 56,22 SVI = R$ 180,00 CUSTO FATIA = R$ 5,62 SVF = R$ 18,00

SVI = SUGESTÃO VENDA INTEIRA SVF = SUGESTÃO VENDA FATIA

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08. Torta Ferrero Rocher

MONTAGEM Base preta
• 480g de base preta • 300g Biscoito Negresco
• 160g Manteiga
• 580g ganache
• 20g Água
• 1280g mousse de Ferrero
Rocher Recheio
• 580g ganache
• 550g ganache crocante
• 1280g mousse de Ferrero Rocher
• 120g chantilly
Cobertura
• 10 un. Ferrero Rocher • 300g Chocolate meio amargo
• 200g Creme de leite
• 50g Avelã torrrada e moída

Decoração
MODO DE PREPARO • 100g de chantilly
• 20g de chocolate 50% cacau
• O modo de preparo da torta
de Ferrero e suas dicas são • 10 un. Ferrero Rocher
encontrados na plataforma
da hotmart: Vídeo 11 - "Torta
Ferrero Rocher"

GANACHE MOUSSE DE FERRERO ROCHER

• 300g Chocolate meio amargo • 500g meio amargo
• 200g Creme de leite • 150g Nutella
• 80g Nutella • 300g creme de leite
• 250g chantilly
• 40g avelã picada
• 40g de chocolate em pó

VALIDADE= 5 dias(refrigerada) NÃO PODE CONGELAR

CUSTO INTEIRA = R$ 99,86 SVI = R$ 250,00 CUSTO FATIA = R$ 9,98 SVF = R$ 25,00

SVI = SUGESTÃO VENDA INTEIRA SVF = SUGESTÃO VENDA FATIA

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09. Torta Raffaello

MONTAGEM Base branca
• 480g de base branca • 300g Biscoito Passatempo
• 160g Manteiga
• 800g recheio de leite
• 20g Água
condensado
• 1120g mousse de Raffaello Recheio
• 800g recheio de leite condensado
• 550g cobertura
• 1120g mousse de Raffaello
• 100g chantilly
Cobertura
• 10 un. Rafaello • 300g Chocolate branco
• 200g Creme de leite
• 50g Coco ralado

Decoração
MODO DE PREPARO • 100g Chantilly
• 10 un. Raffaello
• O modo de preparo da torta
Raffaello e suas dicas são
encontrados na plataforma
da hotmart: Vídeo 12 - "Torta
Raffaello"

RECHEIO DE LEITE CONDENSADO MOUSSE DE RAFFAELLO

• 1.200g leite condensado • 400g Chocolate branco
• 800g creme de leite • 250g Creme de leite
Rendimento: 1.775 g • 175g Chantilly
• 175g Creme de leite fresco
• 80g Amêndoas
• 40g Coco ralado

VALIDADE= 5 dias(refrigerada) NÃO PODE CONGELAR

CUSTO INTEIRA = R$ 81,03 SVI = R$ 250,00 CUSTO FATIA = R$ 8,10 SVF = R$ 25,00

SVI = SUGESTÃO VENDA INTEIRA SVF = SUGESTÃO VENDA FATIA

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10. Maracujá trufado

MONTAGEM Base preta
• 480g base preta • 300g Biscoito Negresco
• 160g Manteiga
• 400g de ganache
• 20g Água
• 2.300 de mousse de
maracujá Recheio
• 400g de ganache
• 175g de geleia de maracujá
• 2300g mousse de maracujá
• 85g trufa de bico
Cobertura
• 175g de geleia de maracujá
• 85g trufa de bico
MODO DE PREPARO
• O modo de preparo da
maracujá trufado e suas
dicas são encontrados na
plataforma da hotmart: Vídeo
13 - "Maracujá trufado"

GANACHE GELEIA DE MARACUJÁ

• 300g Chocolate meio • 300g Polpa de maracujá
amargo • 50g Açúcar
• 100g Creme de leite • 50g Glucose de milho

MOUSSE DE MARACUJÁ TRUFA DE BICO

• 260g Chocolate branco nobre • 200g Chocolate meio amargo
• 390g Creme de leite • 200g Chocolate ao leite
• 1.025Kg Leite condensado • 200g Chantilly
• 430g Suco concentrado de maracujá • 10g Licor de cacau
• 195g Leite integral em pó

VALIDADE= 6 dias(refrigerada) NÃO PODE CONGELAR

CUSTO INTEIRA = R$ 51,82 SVI = R$ 180,00 CUSTO FATIA = R$ 5,18 SVF = R$ 18,00

SVI = SUGESTÃO VENDA INTEIRA SVF = SUGESTÃO VENDA FATIA

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11. Cheesecake
MONTAGEM Base cheesecake
• 450g de base • 300g de biscoito maisena
• 150g de manteiga
• 1855g cheesecake
Recheio - cheesecake
• 630g calda
• 795g leite condensado
• 525g creme de leite
• 445g cream chesse
• 90g de limão

Cobertura - calda
• 50g açúcar
• 50g glucose
• 300g morango
• 100g de mirtilo
• 100g amora
• 30g suco de limão

MODO DE PREPARO

• O modo de preparo da cheesecake e suas

dicas são encontrados na plataforma da hotmart:
Vídeo 14 - "Cheesecake"

VALIDADE= 4 dias(refrigerada) CONGELADA= 3 meses

CUSTO INTEIRA = R$ 61,83 SVI = R$ 180,00 CUSTO FATIA = R$ 6,18 SVF = R$ 18,00

SVI = SUGESTÃO VENDA INTEIRA SVF = SUGESTÃO VENDA FATIA

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12. Cheesecake de Oreo

MONTAGEM Base preta cheesecake
• 450g de base • 300g Negresco️ ou Oreo️
• 150g Manteiga
• 1855g cheesecake
Recheio - cheesecake
• 340g biscoito Oreo
• 795g leite condensado
• 300g ganache • 525g creme de leite
• 350g decoração • 445g cream chesse
• 10 mini Oreos • 90g de limão
• 340g Biscoito Oreo

Cobertura - ganache
• 200g Chocolate meio amargo
• 100g Creme de leite

Decoração
• 300g Chantilly
• 50g de chocolate fracionado ao leite
• 10 mini Oreos

MODO DE PREPARO

• O modo de preparo da cheesecake de Oreo

e suas dicas são encontrados na plataforma da
hotmart: Vídeo 15 - "Cheesecake de Oreo"

VALIDADE= 4 dias(refrigerada) CONGELADA= 3 meses

CUSTO INTEIRA = R$ 60,73 SVI = R$ 180,00 CUSTO FATIA = R$ 6,07 SVF = R$ 18,00

SVI = SUGESTÃO VENDA INTEIRA SVF = SUGESTÃO VENDA FATIA

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13. Floresta Negra

MONTAGEM Base preta
• 480g de casquinha de • 300g de biscoito Negresco
biscoito • 160g de manteiga
• 20g de água
• 800g recheio de leite
condensando Recheio - cheesecake
• 400g de cereja • 800g recheio de leite condensado

• 650g de creme de chantilly Cobertura

de chocolate • 400g Cereja em calda
• 100g de chantilly • 350g de Chantilly
• 300g de creme de leite fresco
• 75g de ganache
• 90g de cacau em pó
• 120g de cereja com cabo
Decoração
• 100g de chantilly
• 75g de ganache
• 120g cereja com cabo
MODO DE PREPARO
• O modo de preparo da
Floresta Negra e suas
dicas são encontrados na
plataforma da hotmart: Vídeo
16 - "Floresta Negra"

RECHEIO DE LEITE CONDENSADO GANACHE

• 1.200g leite condensado • 50g Chocolate meio amargo
• 800g creme de leite • 25g Creme de leite
Rendimento: 1.775 g

VALIDADE= 5 dias(refrigerada) NÃO PODE CONGELAR

CUSTO INTEIRA = R$ 87,15 SVI = R$ 250,00 CUSTO FATIA = R$ 8,71 SVF = R$ 25,00

SVI = SUGESTÃO VENDA INTEIRA SVF = SUGESTÃO VENDA FATIA

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14. Bombom de morango

MONTAGEM Base preta
• 480 base preta • 300g de biscoito Negresco
• 160g de manteiga
• 600g recheio de leite
• 20g de água
condensado
• 1kg de morango Recheio
• 600g de recheio de leite condensado
• 965g ganache
• 1kg de morango
• 10g de granulado
Cobertura
• 100g de morango • 965g ganache
• 10g de granulado belga
• 100g de morango

RECHEIO DE LEITE CONDENSADO

• 1.200g leite condensado
• 800g creme de leite
Rendimento: 1.775 g

GANACHE
• 700g de chocolate ao leite
• 265g de creme de leite

MODO DE PREPARO
• O modo de preparo da bombom de morango
e suas dicas são encontrados na plataforma da
hotmart: Vídeo 17 - "Bombom de morango"

VALIDADE= 2 a 3 dias(refrigerada) NÃO PODE CONGELAR

CUSTO INTEIRA = R$ 72,63 SVI = R$ 200,00 CUSTO FATIA = R$ 7,26 SVF = R$ 20,00

SVI = SUGESTÃO VENDA INTEIRA SVF = SUGESTÃO VENDA FATIA

O curso perfeito de tortas 36
Desejamos que com esse material você consiga
fazer tortas de sobremesa maravilhosas e super
atrativas. Estamos passando por um tempo difícil
e tenho certeza que essas receitas conseguirão
ajudar você e muitas pessoas a complementar a
sua renda e de sua família.
Preparamos esse material juntamente com a nos-
sa equipe com muito carinho e dedicação e acre-
ditamos que essas receitas serão sucesso na sua
cozinha.
Desejamos que Deus te abençoe e nos dê força
para passar por tudo isso juntos.