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MASSAS
COBERTURAS
& RECHEIOS
DE BOLOS
POR CRIS BOLOS
A Cris...
é uma boleira profissional que já trabalha
segredinhos!
Massas
Pão de ló de 3 ingredientes 8
Massa amanteigada 11
Massa chiffon 13
Massa vegana 16
Coberturas e recheios
Chantininho tradicional 21
Geleia de brilho 22
Extras
Bolo Red Velvet - parte 1 62
Torta de limão 68
Torta holandesa 69
Chocotone 70
Brownie 71
Pão de leite 72
Dicas Básicas
A medida da xícara usada nas receitas é de 240 ml.
na hora.
gelado ou quente.
º º
que é mais alta. Deixe 160 C ao invés de 180 C.
reservar na geladeira.
Forma: 20x10
Modo de preparo:
º
1. Pré-aqueça o forno a 180 C.
4. Desligue a batedeira.
ar.
º
7. Asse em forno pré-aquecido a 180 C de 40 a 55 minutos, vai depender da
8
Pão de Ló de Chocolate - 4 Ingredientes
Ingredientes:
Forma: 20x10
Modo de preparo:
º
1. Pré-aqueça o forno a 180 C.
4. Desligue a batedeira.
fouet ou uma espátula. Misture bem até a massa ficar bem lisinha e sem
gruminhos.
º
7. Asse em forno pré-aquecido a 180 C de 40 a 55 minutos, vai depender da
9
Pão de Ló de Leite Quente
Ingredientes:
Forma: 22x17
Modo de preparo:
leite quente e bata por mais 2 minutos até ficar tudo bem homogêneo e
uma espátula.
10
Massa Amanteigada
Ingredientes:
Modo de preparo:
fermento.
11
Massa Amanteigada de Chocolate
Ingredientes:
Modo de preparo:
e o leite e bata por mais 3 minutos em velocidade baixa. Bata até que a
dissolvido.
12
Massa Chiffon
Ingredientes:
240ml de óleo
Modo de preparo:
batedeira.
13
Massa Chiffon de Chocolate
Ingredientes:
240ml de óleo
Modo de preparo:
farinha de trigo, a maisena e o sal. Misture bem até a massa ficar bem
14
Massa de Chocolate Sem Farinha e Fermento
Ingredientes:
Forma: 20x10
Modo de preparo:
colher.
mexendo delicadamente.
15
Massa Vegana de Baunilha e Chocolate
Ingredientes:
200ml de óleo
Modo de preparo:
velocidade média/alta até ficar bem homogêneo, por mais ou menos uns 3,
4 minutos.
16
Massa Profissional de Chocolate da Cris
Ingredientes:
200ml de óleo
Modo de preparo:
e o sal e misture bem até a massa ficar bem lisinha e sem gruminhos.
17
Massa Nega Maluca
Ingredientes:
200 ml de óleo
300 ml de água
Modo de preparo:
misture bem com a ajuda de um fouet ou uma espátula. Mexa até a massa
18
Massa Pão de Mel
Ingredientes:
Modo de preparo:
º
1. Pré-aqueça seu forno a 180 C.
19
coberturas
e recheios
Chantininho Tradicional
Ingredientes:
500ml de chantilly bem gelado
Modo de preparo:
1. Adicione na batedeira o chantilly, o leite condensado (ambos bem gelados)
e o leite em pó.
Não bata mais que isso para ele não ficar poroso.
21
Geleia de Brilho
Ingredientes:
500ml de água
Modo de preparo:
mexa sem parar até ele criar uma consistência de um mingau um pouco
22
Cobertura e Recheio Base
Ingredientes:
Modo de preparo:
mousse.
23
Cobertura e Recheio Ninho Cremoso
Ingredientes:
Modo de preparo:
branco.
24
Cobertura e Recheio Ninho Trufado
Ingredientes:
Modo de preparo:
25
Cobertura e Recheio Brigadeiro Gourmet
Ingredientes:
Modo de preparo:
leite.
26
Cobertura e Recheio de Brigadeiro de Nutella
Ingredientes:
225g de Nutella
Modo de preparo:
27
Cobertura e Recheio Brigadeiro ao Leite
Ingredientes:
Modo de preparo:
28
Cobertura e Recheio 4 Leites Cremoso
Ingredientes:
Modo de preparo:
chocolate branco.
29
Cobertura e Recheio Ganache ao Leite
Ingredientes:
Modo de preparo:
queimar o chocolate.
30
Cobertura e Recheio Ganache
Ingredientes:
Modo de preparo:
31
Cobertura e Recheio Galak
Ingredientes:
Modo de preparo:
glucose.
32
Cobertura e Recheio Brigadeiro Cremoso
Ingredientes:
Modo de preparo:
integral e o mel.
33
Cobertura e Recheio Prestígio
Ingredientes:
Modo de preparo:
34
Cobertura e Recheio Baba de Moça
Ingredientes:
2 gemas peneiradas
Modo de preparo:
mexendo por mais 1 minuto para que cozinhe bem a maisena e então
desligue o fogo.
35
Cobertura e Recheio Doce de Leite da Cris
Ingredientes:
cada)
Modo de preparo:
1. Adicione na panela o açúcar e mexa sem parar em fogo baixo até que o
você vai perceber que ele já está com a aparência de doce de leite e
leite para deixa-lo mais suave e colocar nozes ou ameixas por cima da
camada do recheio.
36
Cobertura e Recheio Doce de Leite com Coco
Ingredientes:
Modo de preparo:
1. Adicione na panela o açúcar e mexa sem parar em fogo baixo até que o
3. Não pare de mexer até que o açúcar derreta novamente e fique tudo bem
misturado.
soltar do fundo da panela. Nessa hora você vai perceber que ele já está
37
Cobertura e Recheio Sensação Cremoso
Ingredientes:
Modo de preparo:
38
Cobertura e Recheio Laka Oreo
Ingredientes:
cada)
sem sal
Modo de preparo:
39
Cobertura e Recheio Diamante Negro
Ingredientes:
Modo de preparo:
40
Cobertura e Recheio Chocolate Cremoso
Ingredientes:
Modo de preparo:
amargo.
41
Cobertura e Recheio Creme de Nozes
Ingredientes:
Modo de preparo:
creme de leite.
42
Cobertura e Recheio Cajuzinho
Ingredientes:
Modo de preparo:
43
Cobertura e Recheio Leite Condensado Cremoso
Ingredientes:
Modo de preparo:
branco.
44
Cobertura e Recheio Creme Belga
Ingredientes:
2 gemas peneiradas
Modo de preparo:
45
Cobertura e Recheio Danette Branco com Laka
Ingredientes:
Modo de preparo:
chocolate Laka.
46
Cobertura Recheio Danette de Chocolate
Ingredientes:
Modo de preparo:
47
Cobertura e Recheio Brigadeiro Supremo
Ingredientes:
Modo de preparo:
meio amargo.
48
Cobertura e Recheio Ovomaltine Trufado
Ingredientes:
Modo de preparo:
49
Cobertura e Recheio Kinder Bueno - com Nutella
Ingredientes:
100g de Nutella
Modo de preparo:
integral.
50
Recheio Ferrero Rocher - com Nutella
Ingredientes:
350g de Nutella
Modo de preparo:
1. Bata o chantilly até ficar com uma consistência bem firme e reserve.
51
Recheio Mousse de Maracujá Trufado
Ingredientes:
Modo de preparo:
52
Recheio Mousse de Chocolate
Ingredientes:
Modo de preparo:
reserve.
rechear depois.
53
Recheio Mousse de Leite Ninho
Ingredientes:
Modo de preparo:
1. Bata o chantilly até ficar com uma consistência bem firme e reserve.
velocidade média.
54
Recheio Chocolate Branco Suave
Ingredientes:
Modo de preparo:
2. Bata o chantilly com o leite em pó até ficar com uma consistência bem
firme.
55
Recheio Mousse com Iogurte de Maracujá
Ingredientes:
Modo de preparo:
56
Recheio Suflair Suave
Ingredientes:
120ml de leite
Modo de preparo:
segundos e reserve.
5. Bata em velocidade baixa até que o chocolate todo derreta e esteja bem
misturado.
misturado.
57
Recheio Oreo Suave
Ingredientes:
Modo de preparo:
de Oreo.
fogo.
4. Depois que o recheio estiver bem frio bata o chantilly com o leite em pó em
58
Recheio Creme Alpino
Ingredientes:
Modo de preparo:
reserve.
misturar.
59
Recheio Mousse de Gelatina
(sabor de sua preferência)
Ingredientes:
Modo de preparo:
liquidificador.
4. Passe para um recipiente e reserve na geladeira por 1 hora para que ela
colheres de leite em pó. Bata em velocidade baixa até que ela fique com
60
bônus
Bolo Red Velvet - Parte 1
Ingredientes cobertura e recheio:
baunilha
sabor
hidratar a gelatina
62
Bolo Red Velvet - Parte 2
Ingredientes massa:
Forma: 20x10
bata em velocidade baixa até misturar bem por mais ou menos 1 minuto e
desligue.
63
Bolo Gelado de Brigadeiro
Ingredientes massa:
120ml de óleo
240ml de leite
ou uma colher.
delicadamente.
misturar.
64
Bolo Bombom de Cenoura - Parte 1
Ingredientes cobertura:
2 caixinhas de leite condensado (395g cada)
150ml de água
Forma: 25cm
meio amargo.
65
Bolo Bombom de Cenoura - Parte 2
Ingredientes massa:
200ml de óleo
100ml de água
fermento.
66
Pudim de Leite Ninho
Ingredientes:
Forma: 20x10
Modo de preparo:
reserve.
6. Coloque a forma com o pudim em outra forma maior com água para
banho-maria.
7. Leve ao forno a 180°C por 1 hora e meia ou 2 horas, vai depender muito da
geladeira.
67
Torta de Limão
Ingredientes:
Raspas de limão
Modo de preparo:
laterais.
esfriar.
pelo menos 1 hora antes de servir e depois de pronto, finalize com raspas de
68
Torta Holandesa
Ingredientes:
Forma: 25cm
Modo de preparo:
cima do creme branco. Depois reserve na geladeira por pelo menos 1 hora
antes de servir.
69
Chocotone
Ingredientes:
5 gemas em temperatura ambiente
Modo de preparo:
1. Adicione na tigela da batedeira (mas não bata ainda) o fermento seco,
misturar e virar uma pastinha. Depois cubra a tigela com um papel filme e
na massa.
70
Brownie
Ingredientes:
Modo de preparo:
misture.
bem.
Dica: Você pode adicionar por cima da massa nozes, M&M's, Oreo, gotas
Dica: O brownie não pode assar muito, pois ele deve ser úmido e macio por
71
Pão de leite
Ingredientes:
Modo de preparo:
2. Leve para outro recipiente e acrescente a farinha de trigo aos poucos (não
quando a massa começar a pesar para mexer com a colher, use as mãos
massa ainda vai crescer. Utilize um rolo de massa para abrir a massa e
72