Bolo Formigueiro [SGLA]

FORMA: Bundt 24cm ou com furo central

RENDE: 1065g

INGREDIENTES DA MASSA

220g ovo caipira

170g adoçante pulverizado da sua preferência (usei
eritritol)
150g leite de coco caseiro
110g óleo de girassol 100g
farinha de amêndoas
80g farinha fina de aveia sem glúten 70g
fécula de batata
45g polvilho doce fino
30g farinha linhaça dourada 12g
fermento em pó químico 6 gotas
de extrato de baunilha 1g de sal
marinho
80g chocolate granulado
5g de fécula de batata para enfarinhar o granulado

INGREDIENTES DA GANACHE

70g chocolate 54%

140g leite de coco caseiro

PREPARO DA MASSA
Pré aqueça o forno a 180º C
Unte sua forma com desmoldante em spray e reserve.
Numa tigela junte as farinhas, fermento e sal e mexa com fouet ou garfo para eliminar os
gruminhos.
Coloque no bowl da batedeira os ovos e adoçante e o extrato de baunilha e bata por
aproximadamente 5 min ou até formar um creme o triplo do volume, claro e bem fofo, (o
tempo depende da potência da sua batedeira)
Em seguida, verta o óleo aos poucos, continuamente e continue batendo por mais 1 minuto.

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 Diminua a velocidade da batedeira e intercale em 2 adições: o leite de coco e os secos.
Bata até que tudo esteja misturado.
Para finalizar coloque o granulado enfarinhado com a fécula de batata e misture gentilmente com
a espátula.
Verta a massa na forma e coloque no forno.
No meu forno assou em 40 minutos, mas pode ser diferente no seu forno. Ideal que você conheça
o seu forno. Assim que sua casa seja invadida por um cheiro delicioso, faça o teste do palito e
veja se ele saiu seco.
Espere 10 minutos para desenformar o bolo e quanto estiver frio coloque a ganache por cima e
seja feliz!

PREPARO DA GANACHE

Pique o chocolate para facilitar o derretimento.

Derreta o chocolate junto com o leite de coco em banho maria ou coloque no microondas por
etapas de 30 em 30 segundos, mexendo sempre a cada intervalo.
Depois de derretido, misture com um mixer de mão bem até que esteja bem homogêneo, não
precisa esperar a ganache descansar (pode usar logo).

DICAS

Minha sugestão é que na primeira vez que você faça esse bolo, não altere nada, assim vai
conseguir entender o que foi proposto na receita (texturas, dulçor, umidade...). E então só depois
faça as alterações que desejar. Lembre que qualquer alteração pode comprometer o resultado do
bolo.

Nessa receita eu usei chocolate granulado 50% adoçado com eritritol, e para a ganache,
chocolate 54% adoçado com eritritol, ambos da Gobeche. Você pode usar a marca de
chocolate da sua preferência que atenda as suas restrições alimentares.

Ao terminar seu bolo, faça uma foto bem bonita, poste nas redes sociais e me marca no
@renataiglesiasbolos_

Renata Iglesias
Curso Bo.S.S.A

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