E-Book de Brownie e Pão de Mel

Quinze sabores de brownies e
seis sabores de pães de mel!
E-boOK
BrOwniE
e Pão De mEl
Por Thigas Ribeiro e Igor Rocha
1
SumÁrIO
Equipamentos e utensílios 4
Quem somos 5
Introdução 6
Brownies 7
1. Brownies: Massas 7
1.1 Brownie de Nescau 8
1.2 Brownie tradicional 12
1.3 Blondie 18
1.4 Brownie de Nesquik 23
1.5 Brownie de Red Velvet 28
1.6 Brownie de Jack Daniel’s 37
2. Brownies: Toppings 39
2.1 Brownie de Nutella 40
2.2 Brownie de doce de leite 42
2.3 Brownie de nozes 44
2.4 Brownie de mix de Nuts 46
2.5 Brownie de 2 amores 48
2.6 Brownie de Ferrero 50
2.7 Brownie triplo chocolate 52
2.8 Brownie de M&M’s 54
2.9 Brownie de Kinder 56
2
SumÁrIO
3. Pão de Mel 58
3.1 Pão de Mel tradicional 67
3.2 Pão de Mel: Nutella 68
3.3 Pão de Mel: Amarula 70
3.4 Pão de Mel: Sucrilhos trufado 73
3.5 Pão de Mel: brigadeiro 76
3.6 Pão de Mel: Prestígio 79
4. EMBALAGENS 82
5. RECOMENDAÇÕES 84
5.1 Recomendações: Brownies 84
5.2 Recomendações: Pães de Mel 86
5.3 Recomendações: Média de custo 87
6. AGRADECIMENTOS 88
3
utEnsÍliOs e
EqUIpamentos
1. Forma retangular 9. Papel
(35x24cm) manteiga
2. Forma pão de mel

10. Peneira
nº3(6x3cm)
3. Panela 11. Talheres
4. Espátula 12. Rolo de

massa
5. Derretedeira 13. Plástico de

de plástico porcionar
14. Aro (Cortador)

6. Fouet nº4(6,4x4cm)
7. Bowl 15. Forno
8. Faca 16. Micro-ondas
17. Balança: Você encontrará na

internet ou em lojas de utensílios de
cozinha. Essas balanças simples
que você gastará em torno de
R$25,00 para adquirir uma. A
balança é fundamental para
as receitas não darem erro e
você não ter desperdícios, assim
como ter o custo exato do produto.
4
QUEM
SomOs?
IGOR ROCHA
Igor Rocha, atualmente, é proprie-
tário da maior página de receitas
no Brasil sobre confeitaria no
Instagram, com mais de 3.2 mi-
lhões de seguidores. Suas recei-
tas já foram citadas em diversos
canais de mídia renomados como
a Veja, Claudia, Glamour e Globo.
THIGAS RIBEIRO
Thigas Ribeiro trabalha com
confeitaria há 10 anos, já foi
proprietário da maior rede
de confeitaria de Santa Ca-
tarina. Hoje, trabalha em
uma produtora de criação de
conteúdo gastronômico para
a internet, onde ensina receitas
de nível profissional e amador.
5
introdução
INTRODUÇÃO
Na internet você encontra muitas receitas de
brownies e pães de mel, nós mesmos já ensina-
mos várias, porém, nesse material você encon-
tra as nossas melhores receitas, todas elas em
medidas em gramas para você ter um custo
exato e não perder dinheiro na hora de fabricar
esses brownies e pães de mel incríveis. Diferen-
te do que você encontra na internet, aqui te da-
mos o passo a passo e todas as dicas para fazer
e vender como: dica de embalagem, média de
custo, sugestão de vendas e muito mais.
Aproveite ao máximo esse material, pois pre-
paramos com muito carinho!
6
1. Brownies:
MAssaS
1. MASSAS
Agora, você irá aprender 6 tipos de
massas de brownies e, logo após, 9
formas de fazê-los, totalizando 15
sabores bem comerciais.
7
1.1 bROwnIE
De NescAU
8
1.1 BROWNIE
DE NESCAU
INGREDIENTES
• 950g de Nescau
• 650g de farinha de trigo
• 220g de açúcar
• 6 ovos
• 250g de margarina
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente, adicione os ingredientes
secos e misture
2. Em seguida, adicione os ovos e a margarina já
derretida. Fica uma massa pesada e um pouco
difícil de mexer, não estranhe.
3. Misture tudo e coloque em uma forma 35x24cm,
já com o papel manteiga.
4. Leve em forno pré aquecido a 180º por 35 à 40
minutos.
5. Espere esfriar por aproximadamente 5 horas.
6. Retire da forma e corte com um aro nº4
(6,4x4cm).
7. Embale em um saco adesivado transparente
nº18 (9x13cm +3cm Aba)
Rendimento: 12 unidades.
Média de custo - R$ 2,42

Sugestão de venda - R$ 4,75
Validade - 10 dias
9
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente, adicione os ingredientes secos e misture.
2. Em seguida, adicione os ovos e a margarina já derretida. Fica
uma massa pesada e um pouco difícil de mexer, não estranhe.
10
MODO DE PREPARO
3. Misture tudo e coloque em uma forma 35x24cm, já com o
papel manteiga.
4. Leve em forno pré aquecido a 180º por 35 à 40 minutos.
11
1.2 BROWNIE
TRADICIONAL
INGREDIENTES
• 450g de chocolate meio amargo
• 375g de manteiga
• 8 ovos
• 45g de chocolate em pó 50%
MODO DE PREPARO
1. Derreta o chocolate e a manteiga juntos no banho
maria no fogão ou no microondas de 30 em 30 segun-
dos mexendo nesse intervalo até derreter completa-
mente.
2. Em um recipiente fora do fogo, adicione os ovos e
mexa até incorporar tudo.
3. Acrescente o açúcar e misture.
4. Por fim, junte o chocolate em pó e a farinha de trigo.
5. Coloque em uma forma 35x24cm, já com papel
manteiga.
6. Leve em forno pré aquecido a 180º em torno de 30
minutos.
8. Retire da forma e corte com um aro nº4(6,4x4cm).
nº18(9x13cm +3cm Aba)

Validade - 10 dias
12
MODO DE PREPARO
maria no fogão ou no microondas de 30 em 30 segundos
mexendo nesse intervalo até derreter completamente.
13
MODO DE PREPARO
14
MODO DE PREPARO
4. Por fim, junte o chocolate em pó e a farinha de trigo.
15
MODO DE PREPARO
5. Coloque em uma forma 35x24cm, já com papel manteiga.
6. Leve em forno pré aquecido a 180º em torno de 30 minutos.
16
MODO DE PREPARO
9. Embale em um saco adesivado transparente nº18(9x13cm

+3cm Aba)
17
1.3 bROwnIE
BlonDiE
18
1.3 BROWNIE
BLONDIE
INGREDIENTES
• 450g de chocolate branco
• 375g de manteiga
• 8 ovos
• 80g de gotas de chocolate branco
MODO DE PREPARO
maria no fogão ou no microondas de 30 em 30 segun-
dos mexendo nesse intervalo até derreter completa-
mente.
4. Por fim, adicione a farinha de trigo.
5. Coloque em uma forma 35x24cm, já com papel
manteiga.
6. Leve em forno pré aquecido a 180º em torno de 30 à
35 minutos.
7. Quando estiver faltando 15 minutos para finalizar, re-
tire a forma do forno e adicione as gotas de chocolate
branco para decoração e volte ao forno.

Validade - 10 dias
19
MODO DE PREPARO
1. Derreta o chocolate e a manteiga juntos no banho maria no
fogão ou no microondas de 30 em 30 segundos mexendo nesse
intervalo até derreter completamente.
2. Em um recipiente fora do fogo, adicione os ovos e mexa até
incorporar tudo.
20
MODO DE PREPARO
4. Por fim, adicione a farinha de trigo.
21
MODO DE PREPARO
5. Coloque em uma forma 35x24cm, já com o papel manteiga.
6. Leve em forno preaquecido a 180º em torno de 30 à 35
minutos. Faltando 15 minutos para finalizar, retire a forma e
adicione as gotas de chocolate branco para decoração e volte
ao forno.
22
1.4 bROwnIE
NesQuiK
23
1.4 BROWNIE
NESQUIK
INGREDIENTES
• 6 ovos
• 700g de Nesquik
• 300g de manteiga derretida
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente, adicione a manteiga derretida,
o açúcar e misture bem e em seguida acrescente
os ovos.
2. Junte o Nesquik e por fim adicione a farinha de
trigo.
4. Leve em forno pré aquecido a 180º em torno de
35 minutos.

nº18(9x13cm +3cm Aba).

Validade - 10 dias
24
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente, adicione o Nesquik, a farinha e o açucar.
25
MODO DE PREPARO
2. Acrescente os ovos, a manteiga derretida e misture bem.
26
MODO DE PREPARO
3. Misture tudo e coloque em uma forma 35x24cm, já com o
papel manteiga.
27
1.5 bROwnIE
Red VeLvet
28
1.5 BROWNIE
RED VELVET
INGREDIENTES MASSA
• 40g de cacau em pó
• 220g de manteiga sem sal
• 100g de chocolate ao leite
• 6g de corante líquido alimentício (Vermelho
morango)
• 4 ovos
• 10g de essência de baunilha
INGREDIENTES COBERTURA
• 450g de cream cheese
• 2 ovos
• 10g de essência de baunilha.
29
MODO DE PREPARO
1. Em um bowl, coloque a manteiga, o chocolate e
leve para derreter em banho-maria ou no micro-ondas
mexendo de 30 à 30 segundos.
2. Em outro bowl misture os ovos e o açúcar.
3. Fora do fogo, junte a manteiga com o chocolate junto
à mistura dos ovos, acrescente corante alimentício na
cor vermelho e misture até que dissolva.
4. Em outro recipiente, adicione os secos, misture bem
e reserve uma pequena porção desta base em outro
recipiente (equivalente a aproximadamente 4 colheres
de sopa para cobrir o brownie).
5. Em uma forma quadrada no tamanho de 35x25cm
untada com manteiga e forrada com papel manteiga,
despeje a massa e alise para que fique bem retinha e a
reserve.
6. Em outro recipiente, coloque o cream cheese, o
açúcar, o ovo e a essência de baunilha. Bata até que
fique bem leve e aerado.
7. Com cuidado, despeje esse creme sobre a a massa do
brownie e alise bem.
8. Coloque a base que ficou reservada sobre o creme
em pequenas porções com a ajuda de uma colher.
9. Com auxilio de uma faca ou palito, faça movimentos
circulares de modo que forme desenhos .
10. Leve em forno pré aquecido a 180º em torno de 35
minutos.

Validade - 6 dias
30
MODO DE PREPARO
1. Em um bowl coloque a manteiga, o chocolate e leve para derreter
em banho-maria ou no micro-ondas mexendo de 30 à 30 segundos.
2. Em outro misture os ovos e a açúcar.
31
MODO DE PREPARO
3. Junte a manteiga com o chocolate junto a mistura dos ovos,
acrescente corante alimentício na cor vermelho e misture até que
dissolva.
32
MODO DE PREPARO
4. Por fim, adicione os secos, misture bem e reserve uma
pequena porção desta base em outro recipiente (equivalente
a aproximadamente 4 colheres de sopa para cobrir o brownie).
33
MODO DE PREPARO
5. Em uma forma quadrada no tamanho de 35x25(cm) untada com
manteiga e forrada com papel manteiga despeje a massa alise para
que fique bem retinha e deixe reservado.
6. Em outro recipiente coloque o cream cheese, o açúcar, o ovo e a
essência de baunilha. Bata até que fique bem leve e aerado.
34
MODO DE PREPARO
7. Com cuidado despeje este creme sobre a a massa do brownie e
alise bem.
8. Coloque a base que ficou reservada sobre o creme em pequenas
porções com a ajuda de uma colher.
9. Com auxilio de uma faca ou palito faça movimentos circulares de
modo que forme desenhos .
35
MODO DE PREPARO
36
1.6 bROwnIE
JAcK
DaniEl’S
37
1.6 BROWNIE
JACK DANIEL’S
INGREDIENTES
• 950g de Nescau
• 6 ovos
• 250g de margarina
• 150ml Jack Daniel’s
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente adicione os ingredientes secos
e misture
2. Em seguida adicione os ovos, a margarina já
derretida e o Jack Daniel’s.
35 a 40 a minutos.
Obs.: Caso você queira utilizar a massa “Brownie
tradicional” é só adicionar a mesma quantidade
de Jack Daniel’s, porém o custo ficará maior

Validade - 10 dias
38
2. Brownies:
toPpings
2. TOPPINGS
Os brownies que vocês verão a seguir, são al-
guns sabores feitos com a massa de “Brownie
de Nescau”, pois ela é mega gostosa e super
econômica para fazer e vender, porém se você
quiser fazer com a massa de “Brownie Tradicio-
nal” é só substituir ela na montagem a seguir e
você precisa atualizar o custo dela com o valor
do “Brownie Tradicional” mais o acompanha-
mento escolhido.
Nossa recomendação para ter mais lucro é que
você utilize a massa de Brownie de Nescau,
pois ela é econômica, fácil de produzir e agrada
muito o paladar do público.
39
2.1 BrOwnIE
NuteLla
40
2.1 BROWNIE
NUTELLA
MONTAGEM
Escolha a massa de sua preferência, Nescau ou
tradicional.
1. Espalhe a massa da sua preferência Nescau ou
tradicional em uma forma de 35x42 cm já untada
com manteiga/margarina e coberta com papel
manteiga.
2. Coloque 140g de Nutella em um saco de
confeitar, com o próprio saco de confeiteiro faça
um furo mais ou menos no meio de onde será sua
fatia, aperte para preencher este furo com Nutella,
deixando aparecer um pouco dela na parte
superior.
3. Leve em forno pré aquecido a 180º por 35 a 40
a minutos.

Obs.: Cuidado para não deixar a Nutella encontrar
a forma no fundo, pois seu brownie ficará furado e
vazará Nutella.

Validade - 10 dias
41
2.2 bROwnIE
DOcE de leiTE
42
2.2 BROWNIE
DOCE DE LEITE
MONTAGEM
tradicional.
manteiga.
2. Coloque 140g de doce de leite em um saco de
confeitar, com o próprio saco de confeiteiro faça
um furo mais ou menos no meio de onde será sua
fatia, aperte para preencher este furo com doce de
leite, deixando aparecer um pouco dela na parte
superior.
3. Leve em forno pré aquecido a 180º por 35 a 40
a minutos.

Obs.: Cuidado para não deixar o doce de leite
encontrar a forma no fundo, pois seu brownie
ficará furado e vazará doce de leite.

Validade - 10 dias
43
2.3 bROwnIE
NoZEs
44
2.3 BROWNIE
DE NOZES
MONTAGEM
tradicional.
manteiga.
2. Coloque 200g de nozes por cima da massa
pressionando levemente.
35 minutos.


Validade - 10 dias
45
2.4 bROwnIE
Mix dE NutS
46
2.4 BROWNIE
MIX DE NUTS
MONTAGEM
tradicional.
manteiga.
2. Pique nozes, castanha do pará, castanha de caju,
misture e coloque 200g desse mix por cima da
massa pressionando levemente.
35 minutos.


Validade - 10 dias
47
2.5 bROwnIE
2 aMoRes
48
2.5 BROWNIE
DOIS AMORES
MONTAGEM
tradicional.
manteiga.
35 minutos.
3. Quando completar 20 minutos no forno tire
a massa e adicione 40g de gotas de chocolate
amargo, 40g de gotas de chocolate branco, inter-
calado sobre a massa pressionando levemente.
4. Volte ao forno para completar os 15 minutos
faltantes, mantendo atenção no ponto do
chocolate branco para não queima-lo.


Sugestão de venda - R$5,00
Validade - 10 dias
49
2.6 bROwnIE
FerRero
50
2.6 BROWNIE
DE FERRERO
MONTAGEM
tradicional.
manteiga.
35 minutos.
3. Quando completar 20 minutos no forno tire a
massa e adicione 6 unidades de Ferrero Rocher
partidas ao meio, faça a marcação das fatias e
coloque no centro de cada fatia uma metade
pressionando levemente.
faltantes.


Validade - 10 dias
51
2.7 bROwnIE
tRiPlO
cHocolAte
52
2.7 BROWNIE
TRIPLO CHOCOLATE
MONTAGEM
tradicional.
manteiga.
35 minutos.
3. Quando completar 20 minutos no forno retire
a massa e adicione 80g de gotas de chocolate
amargo, chocolate branco e ao leite intercalado
sobre a massa pressionando levemente.
faltantes, mantendo atenção no ponto do
chocolate branco para não queima-lo.


Validade - 10 dias
53
2.8 bROwnIE
M&M’s
54
2.8 BROWNIE
M&M’S
MONTAGEM
tradicional.
manteiga.
35 minutos.
massa e adicione 85g de M&Ms, intercalando sobre
a massa e pressionando levemente.
faltantes.


Validade - 10 dias
55
2.9 bROwnIE
kinDer
56
2.9 BROWNIE
KINDER
MONTAGEM
tradicional.
manteiga.
35 minutos.
massa e adicione 12 unidades de Kinder chocolate
em barrinhas, faça a marcação das fatias e coloque
uma unidade no centro de cada fatia pressionando
levemente.
faltantes.


Validade - 10 dias
57
3. Pão dE Mel
58
3. PãO dE MeL
3. PÃO DE MEL
Uma massa fofinha que você pode
inovar com variedades de recheio,
vamos ter ensinar agora 6 sabores
bem comerciais, porém você pode
deixar sua imaginação rolar e criar
muito mais sabores.
• 6 sabores de pão de mel
59
3. PÃO DE MEL
MASSA
INGREDIENTES:
• 150g açúcar mascavo • 15g bicarbonato de sódio
• 115g de manteiga • 2g de sal
• 2 ovos • 3g canela em pau
• 250g ou 175ml de mel • 3g de cravo
• 300g de farinha de trigo • 240ml leite
• 30g cacau em pó
MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela coloque o cravo, a canela e o leite,
deixe ferver, desligue e deixe tampado por 10 minutos.
2. Em outro recipiente misture os ovos, a manteiga
derretida, o mel e a açúcar mascavo até virar uma
mistura homogênea.
3. Adicione o leite peneirado e misture bem.
4. Por fim, adicione já peneirado o cacau, a farinha de
trigo e o bicarbonato.
5. Misture até ficar homogêneo.
6. Unte as forminhas nº3(6x3cm) com manteiga e
chocolate em pó.
7. Coloque 30g de massa em cada forminha.
8. Leve ao forno preaquecido a 180°c por
aproximadamente 15 minutos.
Rendimento: 1,050kg
60
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela coloque o cravo, a canela e o leite, deixe ferver,
desligue e deixe tampado por 10 minutos.
61
MODO DE PREPARO
2. Em outro recipiente bata os ovos, a manteiga derretida, o mel
e a açúcar mascavo até virar uma mistura homogênea.
62
MODO DE PREPARO
3. Adicione o leite peneirado e misture bem.
63
MODO DE PREPARO
4. Por fim, adicione já peneirado o cacau, a farinha de trigo e o
bicarbonato.
5. Misture até ficar homogêneo.
64
MODO DE PREPARO
6. Unte as forminhas nº3(6x3cm) com manteiga e chocolate em pó.
7. Coloque 30g de massa em cada forminha.
8. Leve ao forno preaquecido a 180°c por aproximadamente 15
minutos.
65
MODO DE PREPARO
9. Corte ao meio a sua massa de pão de mel, adicione 40g do
recheio de preferência e cubra com a outra metade da massa.
66
3.1 PÃO DE MEL
TRADICIONAL
MONTAGEM
1. Corte ao meio a sua massa de pão de mel,
adicione 40g de doce de leite como recheio e
cubra com a outra metade da massa.
2. Com as costas da colher alise o recheio para ficar
uniforme.
3. Derreta 500g de chocolate meio amargo de 30
em 30 segundos no microondas mexendo sempre
nos intervalos ou derreta em banho maria.
4. Banhe o pão de mel no chocolate.
5. Escorra bem e coloque sobre o papel manteiga

para secar.
6. Após secar embale em um saco adesivado
transparente N18º(9cmx13cm +3cm aba)
7. Amarre um lacinho e cole o adesivo de
identificação na parte traseira.
Obs.: Caso queira menos quantidade você pode
dividir a receita em 2 ou 3x.
Massa 30g
Recheio 40g
Rendeu 35 unidades

Validade - 7 dias
67
3.2 Pão dE Mel
NutellA
68
3.2 PÃO DE MEL
NUTELLA
MONTAGEM
adicione 40g de Nutella como recheio e cubra
com a outra metade da massa.
uniforme.
3. Derreta 500g de chocolate meio amargo de 30
em 30 segundos no microondas mexendo sempre
nos intervalos ou derreta em banho maria.
4. Banhe o pão de mel no chocolate.
para secar.
6. Derreta 50g de chocolate branco fracionado
(derreta de 30 em 30 segundos no microondas
mexendo sempre nos intervalos ou derreta em ba-
nho maria). Coloque em um saco de confeitar.
7. Com uma tesoura faça um corte fino na ponta
do saco de confeitar para fazer a decoração, e faça
um desenho em espiral sobre o pão de mel.
Rendimento: 1 embalagem de Nutella de 650g

rende 16 pães de mel.

Validade - 7 dias
69
3.3 Pão dE Mel
AmaRULa
70
3.3 PÃO DE MEL
AMARULA
INGREDIENTES
• 330g de chocolate branco
• 100g de creme de leite
• 80g de Amarula
MODO DE PREPARO:
1. Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no
microondas mexendo sempre nos intervalos ou
derreta em banho maria.
2. Acrescente o creme de leite e a Amarula.
3. Mexa bem, até ficar uma mistura homogênea.
4. Transfira para um recipiente e cubra com
plástico filme para não criar película.

5. Leve para a geladeira.
Rendimento: 510g
Rende 13 unidades de pão de mel
71
MONTAGEM
adicione 40g da trufa de Amarula como recheio e
cubra com a outra metade da massa.
uniforme.
3. Banhe em 500g de chocolate branco fracionado
derretido (derreta de 30 em 30 segundos no mi-
croondas mexendo sempre nos intervalos ou der-
reta em banho maria).
para secar.
5. Derreta 50g de chocolate meio amargo
fracionado (derreta de 30 em 30 segundos no
microondas mexendo sempre nos intervalos ou
derreta em banho maria). Coloque em um saco de
confeitar.
6. Com uma tesoura faça um corte fino na ponta
do saco de confeitar para fazer a decoração, e faça
um desenho em linhas retas sobre o pão de mel.

Validade - 7 dias
72
3.4 Pão dE Mel
SuCriLhos
tRUfAdO
73
3.4 PÃO DE MEL
SUCRILHOS
TRUFADO
INGREDIENTES
• 125g de chocolate amargo
• 125g de chocolate ao leite
• 100g de creme de leite
• 18g de conhaque
• 18g de licor de cacau
MODO DE PREPARO:
1. Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no
microondas mexendo sempre nos intervalos ou derreta
em banho maria.
2. Adicione o creme de leite e misture bem.
3. Acrescente o conhaque, o licor de cacau e misture
até ficar bem homogêneo.
4. Transfira para um recipiente e cubra com
plástico filme para não criar película.
5. Leve para geladeira até endurecer.
Rendimento do recheio: 386g

Rende 9,5 unidades de pão de mel
74
MONTAGEM:
1. Retire o recheio da geladeira 1h antes de utilizar
2. Corte ao meio a sua massa de pão de mel, adicione
40g da trufa como recheio e cubra com a outra metade
da massa.
uniforme.
4. Triture levemente o sucrillhos e reserve.
5. Derreta 400g de chocolate branco fracionado de 30
em 30 segundos segundos no microondas mexendo
sempre nos intervalos ou derreta em banho maria.
6. Misture os 400gr de chocolate branco fracionado
com 300g de Sucrilhos triturado.
7. Banhe o pão de mel nesta mistura.
8. Escorra bem e coloque sobre o papel manteiga para
secar.
10. Amarre um lacinho e cole o adesivo de identificação
na parte traseira.
Obs. Você pode utilizar chocolate meio amargo fraciona-
do no lugar do branco que ficará com um sabor incrível!

Validade - 7 dias
75
3.5 Pão dE Mel
BrigaDeirO
76
3.5 PÃO DE MEL
BRIGADEIRO
INGREDIENTES
• 395g de leite condensado
• 50g de chocolate em pó 50%
• 20g de manteiga
MODO DE PREPARO:
1. Junte todos os ingredientes na panela e mexa
até ficar homogêneo.
2. Leve em fogo médio até atingir ponto de
brigadeiro de colher.
3. Coloque em um recipiente e cubra com plástico
filme para não criar película.
4. Por fim, deixe resfriar em temperatura
ambiente.
Rendimento: 340g
77
MONTAGEM:
adicione 40g de brigadeiro tradicional como
recheio e cubra com a outra metade da massa.
uniforme.
3. Banhe em 500g de chocolate meio amargo
fracionado derretido (derreta de 30 em 30
segundos no microondas mexendo sempre nos
intervalos ou derreta em banho maria).
para secar.
5. Salpique granulado por cima para decorar.


Validade - 7 dias
78
3.6 Pão dE Mel
PreStíGio
79
3.6 PÃO DE MEL
PRESTÍGIO
INGREDIENTES
• 395g de leite condensado
• 100g de coco ralado
• 20g de manteiga sem sal
MODO DE PREPARO:
1. Junte todos os ingredientes na panela e mexa
até ficar homogêneo.
2. Leve em fogo médio até atingir ponto de
brigadeiro de colher.
3. Coloque em um recipiente e cubra com plástico
filme para não criar película.
4. Por fim, deixe resfriar em temperatura
ambiente.
Rendimento: 380g
80
MONTAGEM
adicione 40g de brigadeiro de prestígio como
recheio e cubra com a outra metade da massa.
uniforme.
3. Banhe em 500g de chocolate meio amargo
fracionado derretido (derreta de 30 em 30
segundos no microondas mexendo sempre nos
intervalos ou derreta em banho maria).
para secar.
5. Por cima coloque um pouco de coco em flocos
para decorar.

Validade - 7 dias
81
4. EMBALAGENS
Você irá embalar tantos os seus brownies como
os seus pães de mel com o saco adesivado
transparente N18º(9cmx13cm +3cm aba) da marca
Cromus que você encontra para comprar em lojas
de embalagens físicas ou on-line.
Os brownies você colocará

no saquinho que já vem
uma parte auto colante para
somente fechar e na frente
irá grudar o adesivo que
preparamos para você.
Os pães de mel você irá colocar no

saquinho e irá amarrar com uma
fita fina de preferência da cor do
adesivo que preparamos para você.
O adesivo vai na parte de trás para
a identificação do produto.
82
4. EMBALAGENS
ADESIVOS
Existe uma pasta no seu usuário da Hotmart
que se chama “Adesivos para imprimir” onde
você encontrará os adesivos de todos os sabores
para você imprimir e deixar seu produto mais
apresentável e com fácil identificação!
Os adesivos você envia para uma gráfica da sua
cidade e peça para imprimir em material colante,
para utilizar como adesivo identificador.
83
5.1 RECOMENDAÇÕES:
BROWNIE
1Para o Brownie de Nescau, você pode

utilizar a margarina da marca que preferir,
mas recomendarmos alguma marca que
2
tenha o lipídio superior de 60%, pois
deixará seu brownie mais úmido.
Os brownies devem esfriar e

descansar aproximadamente 5
3
horas para que as fatias fiquem
perfeitas para corte.
Após cortar, os brownies devem
4
ser embalados imediatamente
para que não ressequem.
Utilize sempre papel manteiga

para cobrir as formas, untar
com manteiga e farinha deixa
a estética do produto feia.
84
BROWNIE
5
Cada forno tem um potência diferente
e um tempo diferente, você precisa ficar
de olho na hora de assar. A hora que
o brownie criar casquinha em cima e
as laterais não estiverem muito moles,
você pode retirar do forno, é normal que
o meio esteja um pouquinho mole, ele
6
pega consistência após sair do forno.
7
Não deixe seu brownie
esfriar dentro do forno.
A validade do brownie começa

a ser contada após sair do forno.
85
1
PÃO DE MEL
2
A massa do pão de mel podem
ser congeladas após assar e tem
validade de 3 meses congelada.
3
Após descongelar a vali-
dade da massa é de 7 dias.
Recomendamos banhar os
pães de mel em chocolate
fracionado sempre, uma boa
marca é a Sicao e Harald, caso
4
você for utilizar chocolate no-
bre, você precisa temperar o
chocolate antes de banhar.
Não utilizar chocolate

hidrogenado, pois ele
tem péssima qualidade.
86
1
MÉDIA DE CUSTO
Todos os custos que você

viu no e-book foram feitos
2
com base de ingredientes
comprados em São Paulo.
Chamamos de “média”
3
de custos pois ele pode
variar conforme a re-
gião que você mora.
A sugestão de venda pode ser

alterada também conforme
o seu público, você pode au-
mentar ou diminuir os valores.
87
muito obrigado!
IGOR ROCHA THIGAS RIBEIRO
Desejamos que com esse material você

consiga fazer esses brownies e pães de mel
maravilhosos e super lucrativos. Estamos
passando por um tempo difícil e tenho certeza
que essas receitas conseguirão ajudar você e
muitas pessoas a complementar a sua renda
e de sua família.
Preparamos esse material juntamente com a
nossa equipe com muito carinho e dedicação
e acreditamos que essas receitas serão sucesso
na sua cozinha.
Desejamos que Deus te abençoe e nos dê força
para passar por tudo isso juntos.
88

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Quinze sabores de brownies e

seis sabores de pães de mel!

2. Forma pão de mel

3. Panela 11. Talheres

4. Espátula 12. Rolo de

5. Derretedeira 13. Plástico de

14. Aro (Cortador)

7. Bowl 15. Forno

8. Faca 16. Micro-ondas

17. Balança: Você encontrará na

Média de custo - R$ 2,42

Média de custo - R$ 3,50

9. Embale em um saco adesivado transparente nº18(9x13cm

Média de custo - R$ 3,62

6. Retire da forma e corte com um aro nº4(6,4x4cm).

7. Embale em um saco adesivado transparente

Média de custo - R$ 3,33

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2. Em outro misture os ovos e a açúcar.

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5. Retire da forma e corte com um aro nº4(6,4x4cm).

6. Embale em um saco adesivado transparente

Média de custo - R$ 2,90

5. Retire da forma e corte com um aro nº4(6,4x4cm).

6. Embale em um saco adesivado transparente

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6. Embale em um saco adesivado transparente

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7. Embale em um saco adesivado transparente

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7. Embale em um saco adesivado transparente

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6. Retire da forma e corte com um aro nº4(6,4x4cm).

7. Embale em um saco adesivado transparente

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• 6 sabores de pão de mel

5. Escorra bem e coloque sobre o papel manteiga

Média de custo - R$ 1,59

Rendimento: 1 embalagem de Nutella de 650g

Média de custo - R$ 3,13

3. Mexa bem, até ficar uma mistura homogênea.

4. Transfira para um recipiente e cubra com

plástico filme para não criar película.

Média de custo - R$ 1,87

Rendimento do recheio: 386g

Média de custo - R$ 2,18

• 50g de chocolate em pó 50%

Rende 8,5 unidades de pão de mel

6. Após secar embale em um saco adesivado

Média de custo - R$ 1,16