Apostila Curso de páscoa

Tendências 2021-Kadu Barros

FIZ ESSA APOSTILA CURSO PARA QUEM ESTÁ PROCURANDO UMA FORMA DE
GANHAR DINHEIRO NESSA PÁSCOA OU DAR UM PRESENTE, QUE VOCÊ MESMO
FEZ, PARA QUEM VOCÊ AMA.
AFINAL, FAZER ESSE E-BOOK, UM CURSO COMPLETO DE PÁSCOA, VAI AGREGAR E
LEVAR CONHECIMENTO À MILHARES DE ALUNOS NO BRASIL À FORA.
CONHECIMENTO QUE VOCÊ VAI LEVAR PARA VIDA TODA.
 Importância da
História sobre a
Páscoa
Está chegando a época do ano que os chocólatras e confeiteiros
mais amam. A Páscoa sempre vem cheia de chocolate e muitos
doces, e claro que essa não poderia ser diferente.
Sempre que for fazer algo, vender algo ou entrar em um universo
que não é da sua área, se deve saber o máximo de conhecimento,
entender o porquê, a história, os motivos e seus significados.
 MENU

OVOS DE PÁSCOA ENSINADOS

@chefekadubarros
1-Ovo De Páscoa De Pudim
2-Ovo De Páscoa De Casca De Brownie
3-Ovo De Páscoa De Banoffe
4-Ovo De Páscoa De Bombom De Morango
5-Ovo De Páscoa De Twix Cremoso
6-Ovo De Páscoa De Frutas Vermelhas
7-Ovo De Páscoa De Kinder Chocolate
8-Ovo De Páscoa De Paçoca
9-Ovo De Páscoa De Unicórnio
10-Ovo De Páscoa De Torta De Limão
11-Ovo De Páscoa De Ovomaltine
12-Ovo De Páscoa De Brigadeiro Cremoso
13-Ovo De Páscoa De Oreo
14-Ovo De Páscoa De Ferrero
15-Ovo De Páscoa De Raffaello
16-Ovo De Páscoa De Carolinas
17-Ovo De Páscoa De Bombom De Colher
18- Ovo De Páscoa De Nutella Com Nhá- Benta
19- Ovo De Pote De Limão
20- Ovo De Pote De Frutas Vermelhas
21- Ovo De Pote De Maracujá
22- Ovo No Cristal De Bolo De Cenoura
23- Ovo No Cristal De Pêssego
24- Ovo De Donuts
25- Ovo De Kinder Ovo
TIPOS DE RECHEIOS
40 RECHEIOS

@Chefekadubarros
1- Recheio Base Branca - lives
2- Recheio Base de Chocolate - lives
3- Recheio Base Meio Amargo – NOVIDADE
4- Recheio Base Ruby - NOVIDADE
5- Recheio Base de Caramelo - NOVIDADE
6- Recheio Base de Nutella - NOVIDADE
7- Recheio Base de Cookie (base para banoffe, cheesecake, frutas
vermelhas) - NOVIDADE
8- Recheio Nutella - live (A que rende muito e usa pouca Nutella)
9- Recheio Base Mousse de Ninho (ensinado nas lives)
10- Mousse de Kinder Bueno (ensinado nas lives)
11- Recheio de Pudim Perfeito (usar em ovos, tacas, bolos nos
potes)
12- Brigadeiro Branco - que não açucara
13- Nha-benta Trufada de Leite Ninho
14- Mousse de Banoffe (Ensinado só na consultoria de bases)
15- Geleia de Frutas Vermelhas
16- Geleia de Frutas Amarelas
17- Geleia de Frutas Verdes
18- Geleia de Frutas Roxas
19- Geleia de Frutas Brancas
20- Geleia de Abacaxi
21- Recheio de Pêssego
22- Recheio Crocante Cremosa
23- Recheio Paçoca Cremosa
24- Recheio Mousse de Limão
25- Recheio Aerado de Mousse de Limão
26- Recheio Mousse de Maracujá
27- Recheio aerado de Mousse de Maracujá
28- Recheio Mousse de Morango
29- Recheio aerado de Mousse de Morango
30- Mousse de Nutella
31- Mousse de Alpino
32- Mousse de Raffaello
33- Mousse de Ferrero
34- Mousse Oreo
35- Mousse de Clássico
36- Recheio de Palha Italiana
37- Recheio de Caramelo Salgado
38- Recheio de Baba de Moca
39- Recheio de Nozes
40- Recheio de Brigadeiro ao Leite Cremoso

RECEITAS EXTRAS
42-Bolo De Cenoura
43-Brownie
44-Cookie
45-Massa de Pão de Ló
46-Massa de Chocolate
47-Pudim
48-Trufa De Nutella Com Leite Ninho
 “Violação de direito autoral. O crime de violação de direito
autoral está previsto no art. 184 do Código Penal, que preceitua:
“Violar direitos de autor e os que lhe são conexos: Pena –
detenção (Cadeia), de 3 meses a 1 ano, ou multa””.
Sujeito a Processos Judiciais

Código 96640
Nome Completo: Letícia T de Araújo C. Barbosa
CPF: 75646757134
RG: 5801134
Rua: Moacir Teles
Número: 88
Bairro: centro.
Cidade: piracanjuba Go
Cep: 75640000
Celular: +55 62 9283-6604
E-mail: kauasophiabarbosa@gmail.com
Instagram: lecakesconfeitaria_

As vezes plantamos nas nossas vidas pequenas coisas que a

travam totalmente, não compartilhe, seja honesto e justo perante Deus,
VOCE COLHE O QUE VOCE PLANTA!
Colhemos o que plantamos...
@Chefekadubarros
DEUS PLANTOU UM SONHO EM SEU CORAÇÃO. BASTA VOCÊ
REGAR, VALORIZAR, CUIDAR PARA QUE CRESÇA. VOCÊ
PRECISA FAZER A SUA PARTE.
DEUS NÃO PLANTARIA ESSE SONHO EM SEU CORAÇÃO SE
VOCE NÃO FOSSE CAPAZ DE REALIZAR.

@Chefekadubarros
A Páscoa...
A Páscoa é uma das mais importantes festividades do calendário cristão.
Essa data comemorativa originou-se com os judeus e teve seu sentido
ressignificado após a crucificação de Cristo. Algumas características da
Páscoa moderna também possuem elementos herdados de povos pagãos. A
Páscoa é uma celebração de data móvel, e o seu significado mais conhecido
– o cristão – relembra a crucificação e ressurreição de Cristo. A palavra
“páscoa” no idioma português deriva dos termos em três idiomas
“Pessach”, no hebraico, “Pascha”, no latim, e “Paskha”, no grego.
Páscoa Judaica
A Páscoa comemorada pelos judeus possui um sentido completamente
distinto daquele assumido na comemoração cristã. A Páscoa judaica é
chamada de “Pessach” (significa “passagem” no hebraico) e comemora a
libertação dos hebreus da escravidão no Egito. Essa festa judaica era
comemorada tradicionalmente próximo ao período em que se inicia a
primavera no hemisfério norte. A realização dessa festa na tradição judaica
aconteceu por uma ordem expressa de Javé a Moisés, que a repassou para o
povo hebreu. A descrição da forma como a comemoração deveria ser
realizada e todo o seu contexto estão no trecho bíblico de Êxodo 12 |1|. De
qualquer forma, essa festa faz menção à passagem do anjo da morte pelo
Egito durante a execução da décima praga, que foi responsável pela
dizimação de todos os primogênitos daquela terra.

Páscoa Cristã
Apesar de sua derivação da comemoração judaica, o sentido da Páscoa
cristã é diferente, pois relembra os atos da crucificação, morte e
ressurreição de Cristo. A ressurreição de Cristo é, inclusive, um dos pilares
da fé cristã e, por isso, a Páscoa é uma festividade tão importante assim
para os cristãos. Dentro da tradição cristã, Cristo é enxergado como o
Cordeiro de Deus que foi enviado com a missão de se oferecer em
sacrifício para salvar a humanidade dos pecados. Após ter sido crucificado
e morto, Cristo ressuscitou após três dias. Todos esses eventos teriam
supostamente ocorrido durante a realização da Páscoa Judaica
(comemorada durante sete dias), o que criou um paralelo entre as duas
comemorações. Na comemoração da Igreja Católica, a Páscoa encerra o
período da Quaresma, que é marcado por jejuns e no qual muitos fazem
promessas. A última semana desse período é conhecida como Semana
Santa e iniciasse com o Domingo de Ramos, que relembra a entrada
triunfal de Cristo em Jerusalém. Os dias finais da Semana Santa são a
última ceia, que aconteceu na Quinta-feira Santa; a crucificação e morte de
Cristo acontece na Sexta-feira Santa, e a ressurreição de Cristo aconteceu
no Domingo de Páscoa. A data de comemoração da Páscoa, como todos
sabem, é uma data móvel e pode acontecer entre o período de 22 de março
e 25 de abril. A determinação da Páscoa como comemoração em data
móvel foi estipulada pela própria Igreja durante o Concílio de Niceia,
organizado em 325 d.C. Ali se estabeleceu que a Páscoa aconteceria no
primeiro domingo após a lua cheia do equinócio da primavera (baseado no
hemisfério norte). Outras influências na Páscoa moderna Além da tradição
judaica e cristã, a Páscoa moderna agregou elementos de outras culturas
não cristãs, isto é, pagãs.
Esse processo aconteceu, sobretudo, a partir da cristianização dos povos
germânicos na Europa. Os historiadores afirmam que, durante esse
processo, uma série de elementos das culturas desses povos foi sendo
apropriada pelo cristianismo. No caso da Páscoa, existem historiadores que
estabelecem uma conexão entre essa festividade no norte da Europa e o
culto a uma deusa germânica chamada Eostern, mas também chamada de
Ostara. Os termos em alemão e inglês para Páscoa muito provavelmente
têm origem nesse culto. Em alemão, o termo para Páscoa é Ostern (possui
semelhança com Ostara); em inglês, o termo para Páscoa é Easter (possui
semelhança com o termo Eostern). Alguns historiadores relatam que
durante o equinócio da primavera, ou seja, próximo da época em que os
cristãos comemoravam a Páscoa, povos germânicos realizavam
festividades em homenagem à deusa Eostern, o que criou um paralelo entre
as comemorações nessas localidades do hemisfério norte. Outros símbolos
tradicionais da Páscoa moderna – o coelho e os ovos – também são
atribuídos a influências pagãs. Acredita-se que coelhos e ovos eram
tradicionais símbolos que representavam a fertilidade para diferentes povos
e, à medida que esses povos foram sendo cristianizados, esses símbolos
foram sendo agregados à comemoração cristã.
Dúvidas frequentes sobre chocolates:
1. Se não fizer a temperagem perde qualidade?

Perde a qualidade do brilho, da crocância e no calor, derrete.

2. Todos os tipos de chocolate precisam ser temperados?
A diferença entre eles é a temperatura do processo, é preciso sempre
observar e seguir as instruções do fabricante, mas basicamente a
temperagem do chocolate Branco ocorre a 28 ºC, o Chocolate ao leite
de 29 a 30 ºC e o Meio amargo 31 ºC.

Temperar o chocolate no método tradicional

Passo 1 – Derreter o chocolate em banho-maria com fogo apagado, isto é,
nunca ultrapassando os 45 ºC;
Passo 2 – Resfriá-lo. Esta etapa pode ser realizada de duas formas: Adição
ou Tablage: na adição, basta adicionar de 15 à 20% de chocolate picado ao
chocolate que foi derretido. A Tablage consiste em despejar 2/3 da
quantidade derretida na pedra de mármore e movimentá-lo na pedra até
esfriar, então retorna-se essa parte fria ao recipiente e mistura-se tudo;
Passo 3 – Colocar na forma desejada, ovos, bombom, etc.
3. Existem alguns utensílios que são essenciais para a temperagem?
Sim. O termômetro, o fuet, batedor de ovos, espátulas, facas, etc.
4. O que pode dar de errado no processo?
A temperatura sempre é o um fator, pois quando errada (alta ou baixa
demais) prejudica o processo, por isso é tão importante seguir a
temperatura indicada.
5. Deu errado, como consertar?
Se o erro foi a temperatura alta e o chocolate queimar, não utiliza
mais.
6. Posso derreter meu chocolate no micro-ondas?

Sempre por 1 minuto apenas, retire e misture até que o chocolate derreta. É
importante salientar que o micro-ondas atua no meio do alimento, por isso
a necessidade de misturar sempre com a espátula de baixo para cima e volte
ao micro-ondas. Se o chocolate esfriou? Derreta novamente em banho
maria ou no micro-ondas.
 TEMPERAGEM

Brilhante, crocante e com uma textura que derrete na boca.

Para que o chocolate fique exatamente da forma descrita acima, não basta
apenas derrete-lo e colocá-lo na geladeira. Versátil, a iguaria, que vem do
cacau, é sensível a temperaturas e, por isso, exige atenção e cuidados
especiais ao transformar pequenas barras em ovos de Páscoa e bombons.
Existem 3 técnicas para derreter chocolate:
Banho-maria, micro-ondas e derretedeiras elétricas de uso profissional.
CODIGO 345688

Derretendo o chocolate em banho-maria, derretendo o chocolate no micro-

ondas (também chamada têmpera ou choque térmico) é o nome do processo
que consiste em derreter o chocolate, resfriar até a temperatura ideal, e
então reaquecer levemente para garantir a textura ideal e poder trabalhar o
chocolate.
As coberturas hidrogenadas e fracionadas não necessitam temperagem, pois
não possuem manteiga de cacau na sua receita.

Temperagem do chocolate no mármore

O chocolate derretido é despejado sobre uma superfície de mármore ou
granito limpa e bem seca, e então deve ser trabalhado para resfriar até
chegar à sua temperatura. Com a espátula de confeiteiro você espalha o
chocolate pela bancada, e com o raspador vai puxando o mesmo para o
centro. Repita a operação até que o chocolate fique mais grosso e viscoso.
Confira com o termômetro e, quando atingir a temperatura ideal, coloque o
chocolate de volta no recipiente em que foi derretido.
Temperagem do chocolate em banho-maria frio
Coloque o chocolate derretido em um bowl, e posicione o mesmo dentro de
um recipiente com água fresca ou levemente gelada. O chocolate deve
então, ser mexido até resfriar gradualmente. Quando a água do banho-
maria esquentar, deve ser trocada por água fresca novamente. Após o
chocolate atingir a temperatura ideal é só retirar do banho-maria e enxugar
bem o bowl para manter o chocolate livre da umidade.

Temperagem do chocolate por adição ou infusão

Esta técnica consiste em adicionar chocolate picado ou em callets ao
chocolate derretido, e mexer constantemente até que este chocolate
adicionado derreta completamente. A proporção de chocolate adicionado
deve ser de 20-30% do total de chocolate derretido

Temperagem do chocolate com Mycryo

O Mycryo é uma manteiga de cacau em pó. Entre outras utilidades, serve
para fazer a temperagem do chocolate de forma rápida e prática. Para cada
100g de chocolate, você vai utilizar 1g de Mycryo.

Temperagem do chocolate com Batedeira - MODO KADU BARROS

Coloque o chocolate derretido em um bowl da Batedeira de INOX e o
Mycryo e bata por 15 minutos, retire e deixe descansar até as bolhas
subirem. Deixe descansar até formar uma pasta para poder passar de uma
vez só, sem ter que repetir o processo. Coloque na geladeira por 10 minutos
e retire, desenforme e pronto.
TIPOS DE CHOCOLATES
Os vários tipos de chocolates
Você sabia que existem vários tipos de chocolates? E que cada
chocolate necessita de um cuidado especifico e ainda pode ser
indicado para trabalhos diferentes? Então, para que tenha sucesso
em sua produção caseira, vamos primeiramente diferenciar os
tipos e chocolates. Basicamente encontramos três tipos diferentes
de classificações de chocolates, ou que acreditamos ser chocolate:

O chocolate nobre
No Brasil, para que o chocolate seja considerado puro é preciso
ter na sua composição 25% de massa de cacau. Sendo a sua única
fonte de gordura a massa de cacau ou líquor de cacau. Então ele é
o mais saudável. Dentro desta classificação do chocolate nobre
encontramos uma variedade de tipos de chocolates:
CODIGO 345688
O chocolate amargo ou meio amargo, alguns vem até com
classificação de 50%, 70%... Que indicam a concentração de
massa de cacau é por isso que quanto maior a porcentagem, mais
o sabor é amargo, isso porque a massa de cacau é amarga.
O chocolate ao leite tem um sabor mais adocicado, pois contém o
leite em pó na sua fabricação.
E o chocolate branco é fabricado a partir da gordura do cacau, ou
seja, com a manteiga de cacau.

Chocolate hidrogenado
neste tipo de chocolate a gordura da manteiga de cacau é
substituída pela gordura vegetal hidrogenada, bem mais barata,
porém de qualidade muito inferior.
CODIGO 345688

Chocolate fracionado, a fonte de gordura utilizada é a gordura de

palma. Ele possui características semelhantes ao chocolate
hidrogenado, porém com qualidade melhor. Também é chamado
de “cobertura”, O chocolate fracionado, assim como o
hidrogenado, também não precisa de temperagem e ainda possui
uma textura mais fluida quando derretido, o que possibilita uma
casquinha mais fina quando banhamos bombons, pães de mel e
outros doces. Os chocolates fracionados também estão
disponíveis nas versões ao leite, meio amargo e branco, em uma
grande variedade de marcas. Minhas preferidas são a cobertura
Top da Harald, e a cobertura Sicao.
O chocolate ao leite diet tem uma alta concentração de gordura
para compensar a falta de açúcar.
O chocolate blend é a mistura do chocolate ao leite e o meio
amargo
TIPOS DE CASCAS E TIPOS DE OVOS

CODIGO 345688
HOJE EM DIA, EXISTEM MUITOS TIPOS DE CASCAS DE OVOS, MODELOS DE OVOS E
JEITOS DE FAZER OS OVOS DE PÁSCOA.

MUITAS PESSOAS QUE TRABALHAM COM ISSO TEM SIDO CRIATIVAS CADA VEZ MAIS
PARA CONQUISTAR O PÚBLICO E PODER LUCRAR CADA VEZ MAIS.

HOJE EM DIA QUANTO MAIS ESPAÇO E CRIATIVIDADE VOCÊ TEM, MAIS DINHEIRO VOCÊ
LUCRA, MAIS ESPAÇO VOCÊ CONQUISTA.

TIPOS
CASCAS TRADICIONAIS
Essas cascas você só tempera o chocolate e faz uma casca simples, seja branca, ao leite ou meio
amargo.
CASCAS TRUFADAS
Essas cascas você só tempera o chocolate e faz uma casca simples, seja branca, ao leite ou meio
amargo, porem coloca algo na casca fina e cobre com outra camada de chocolate. Tendo Um
recheio fino.

CASCAS BANHADAS
Essas cascas você só tempera o chocolate e faz uma casca simples, seja branca, ao leite ou meio
amargo.
Você cola algo na casca e banha no chocolate, igual o ovo de Kinder Chocolate

CASCAS CROCANTES
Essas cascas você só tempera o chocolate e faz uma casca simples, seja branca, ao leite ou meio
amargo, porém você coloca algo crocante no chocolate. Ou banha com o Chocolate com
Crocante.
CASCAS DE FORNO
Essas cascas são as de brownie, cookies, pudim e empadas. E depois modelamos ou banhamos.
CASCAS DE PLASTIVOS
Muito prático para quem não quer ter o trabalho de chocolate, exemplo do kinder ovo ou de
frutas vermelhas.
CRISTAIS
São ovos voltados para presentes, na verdade de ovos não tem nada (rsrsrsrs), mas é um meio de
lucrar muito nessa sobremesa de almoço de páscoa.
Casca 1
Tempere o chocolate e faça uma casca simples ao leite, porém, coloque amendoim picado e
torrado no chocolate e banhe com o chocolate com crocante.

Casca 2
Tempere o chocolate e faça uma casca simples, branca, passe o chocolate branco derretido na
casca já pronta e passe-o nos cookies galak picadinho.

Casca 3
Tempere o chocolate e faça uma casca simples, branca, passe o chocolate branco derretido na
casca já pronta e cole os kinder chocolate um por um. Pode banhar se desejar.

Casca 4
Asse a massa do brownie na forma de ovo de assar e cave um buraco por dentro.
Pode também assar o brownie em um quadrado e colocar depois de frio dentro da forma
ajeitando com as mãos e banhar no chocolate.

Casca 5
Tempera o chocolate e faça uma casca simples, branca, passe o chocolate branco derretido na
casca já pronta e cole os pedaços de chocolate desejado um por um. Pode banhar se desejar.

Casca 6
Tempere o chocolate e faça uma casca simples, branca, passe o chocolate branco derretido na
casca já pronta e passe nos chocolates brancos picadinhos.

Casca 7
Tempere o chocolate e faça uma casca simples, ao leite, passe o chocolate ao leite derretido na
casca já pronta e passe nos chocolates ao leite picadinhos.

Casca 8
Tempera o chocolate e faça 2 cascas simples, ao leite, passe o chocolate ao leite derretido na
casca já pronta com um pincel e deixe-a secar. Cole as 2 partes e com uma faca fazer o corte por
cima.

Casca 9
Tempera o chocolate e faça uma casca simples, ao leite, passe o chocolate ao leite derretido na
casca já pronta e passe nos granulados de chocolate

Casca 10
Tempera o chocolate e faça uma casca simples, branca, pegue um corante de chocolate a gosto e
misture. Passe o chocolate branco derretido na casca já pronta por fora com um pincel e leve
para gelar por 7 minutos.

Casca 11
Tempere o chocolate e faça uma casca simples, branca, pegue o oreo a gosto e misture com um
pouco de chocolate branco derretido e despeje por cima da casca e leve para gelar por 7
minutos.
Casca 12
Tempere o chocolate e faça uma casca simples, branca, passe o chocolate branco derretido na
casca já pronta e passe nos granulados coloridos

Ovo 13
Esses modelos são os ovos de plásticos, porém você os monta como se fosse um bolo no pote ou
sobremesa de travessa.

Ovo 14
Esses modelos são os ovos de plásticos, porém você os monta como se fosse um bolo no pote ou
sobremesa de travessa.

Ovo 15
Esses ovos são sobremesas iguais a bolos nos potes, porém em potes e travessas de vidros, ideal
para vender para o almoço de páscoa ou um presente elegante.

Ovo 16
Esses ovos são sobremesas iguais a bolos nos potes, porém em potes e travessas de vidros, ideal
para vender para o almoço de páscoa ou um presente elegante.
 Como Cobrar...

O primeiro passo para descobrir o preço de venda é descobrir

quanto custa produzir o seu produto ou serviço.
Depois que você descobriu o preço de custo, chegou a hora de
formar o preço de venda do seu produto ou serviço.
A definição do preço de venda é uma tarefa muito importante para
o sucesso da sua empresa.
Cobrar o preço errado, pode significar prejuízo ou grandes perdas
para o seu negócio.
Pense o seguinte: R$0,01 pode parecer pouco quando pensamos
em um produto, mas, se pensarmos em um grande número de
unidades vendidas, este R$0,01 pode representar uma grande
diferença nos resultados da sua empresa.
Para resumir, preço de venda é o valor que você vai cobrar dos
seus clientes. Este valor deve ser suficiente para cobrir todos os
custos que sua empresa tem para produzir, todas as despesas que
ela tem para vender, e é claro, obter lucro sobre seu produto ou
serviço.
Cobrar o valor certo dos seus clientes pode ser o melhor caminho
para aumentar a competitividade entre sua empresa e seus
concorrentes. Um modelo de estrutura de Formação do Preço de
Venda de um produto ou serviço pode ser:
Custos - Um custo é o quanto a sua empresa gasta para produzir o
que será oferecido aos clientes.
Despesas - Uma despesa é o quanto a sua empresa gasta para
vender um serviço ou produto e, assim, gerar receitas.
Lucro - É o retorno que a sua empresa terá ao vender um produto
ou serviço. O lucro é o dinheiro que irá financiar o crescimento do
negócio.
Lembre-se: que os valores dos ingredientes mudam de região para
região, pesquise os valores da sua concorrência da sua cidade para
não cobrar muito caro ou muito abaixo do mercado. O rendimento
dos seus doces vai depender do tamanho que você cortar ou
modelar. Não se esqueça de acrescentar o custo das embalagens e
apresentações diferenciadas ao valor de venda. Esses valores vão
depender diretamente do tipo escolhido e da sua criatividade!

Exemplo: 1 receita de brigadeiro exige 3 latas de leite condensado

-12 reais - (rende 4 ovos) logo, sai 3 reais cada recheio que vai
usar em cada ovo.
1 barra de 1 quilo de chocolate - 30 reais - (rende 10 ovos) logo
sai 3 reais cada casca. Embalagem - 4 reais a unidade - então vai
ser de custo: 3+3+4=10 reais.
Coloca 16% que são: custos de mão de obra, energia etc.
Vai ser então: 11,60.
O que você colocar a mais, será lucro.
Aí você vai cobrar esse valor vezes 2 vezes: 33,20 reais, 200%
que vai ganhar em cima do valor total.
Lembrando, não cobre barato: cobre o justo! Se valorize, sendo
assim, você irá ganhar mais dinheiro e dobrará seu faturamento
com o tempo.
O cliente paga o que é bom, tenha qualidade, criatividade e
sempre seja honesto e sincero. Com DEUS na frente, iremos ter
sucesso.
Boa Páscoa!
 Conservação e validade dos ovos de
páscoa
Olha, eu indico ficar em temperatura refrigerada, nem congelado
e nem em temperatura ambiente, porque você pode ter mais
durabilidade, tá?
Tudo que vai morangos tem validade de um dia, já o
Marshmellow ou Nhá-benta tem de 4 dias e o restante de 5 dias.
Uma sugestão, é você deixar pronto as cascas. Os recheios é só
montar 1 dia antes da entrega, deixando fresquinho e
refrigerado no ar condicionado, caso não tenha ar, use
ventiladores.
Muitos pensam em dar uma validade grande nos seus produtos,
mas eles erram feio nisso.
Nossos produtos são artesanais, então de uma validade ok,
porque você vai fazê-los comerem rápido, vão se apaixonar e
gastar mais $ com você. Seja inteligente e empreendedor, tá?

Marcas e marketing
Algo que sempre falo é: trabalhe com marcas que tragam
credibilidade e confiança nos seus clientes.
Um exemplo clássico: Leite Ninho!!!
O que você acha que você vai vender mais? Brigadeiro com
Ninho ou brigadeiro de leite em pó?
Primeiramente você não pode sair falando brigadeiro de leite
Ninho, você pode ter problemas com as marcas e patentes etc.,
porém se você falar, brigadeiro COM leite Ninho, já faz toda a
diferença e te evita um problema no futuro também, né?
Você trazer marcas famosas para seus doces, faz com que você
seja bem visto aos olhos dos seus clientes, porém entra outro
detalhe: tem muitas marcas que não são famosas, mas a
qualidade é muito boa!!!
O que fazer?
Simples, existem sobremesas que precisa ter um leite
condensado de tal marca, porém outras você pode mudar, não
necessariamente você precisa respirar tal marca, seja Brasileiro,
de seu jeitinho.
Vou citar um exemplo clássico que uso nos cursos:
Brigadeiro de leite Ninho: muitos colocam horrores de Ninho no
brigadeiro na panela, isso faz ficar caro, açucarar e te prejudicar
nas vendas.
Você deve fazer um brigadeiro base branca, neutra, leite
condensado e creme de leite com 3 colheres rasas de leite em pó
normal!!!
Aí você pode enrolar no leite ninho, farinha láctea, chocolate
branco ralado etc.
Fica suave, o gosto sobressai e você economiza horrores, tanto
no tempo, dinheiro e logística.
Invista em marcas que tragam valorização para seus doces, sabe
porquê? Porque como alguém pode falar que leite ninho, kinder
e outras marcas não prestam? Impossível! Eles podem não
gostar, mas tem que aceitar a qualidade, desse modo, você traz
isso aos seus doces.
 MODO DE PREPARO DOS RECHEIOS
Recheio Base branca –
adaptado -lives
Vamos fazer por parte tá?
No final antes de gelar vamos misturar e
levar para gelar.
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
Leve a uma panela até o ponto de brigadeiro
base de colher bem firme
CODIGO345688não compartilhar
400 ml de leite +3colheres de sopa de
maisena+ mais 5 gramas de essência de
chocolate branco.
Deve colocar esse creme quando apagar o
fogo do brigadeiro e mexer bem antes de
colocar a outra mistura que vem a seguir
Leve ao fogo até formar encorpar.
CODIGO345688não compartilhar
Em um outro recipiente vamos colocar:
700 gramas de chocolate branco derretido
350 ml de creme de leite
Misture bem com um fuet e coloca no
brigadeiro, junto com o creme e misture
bem no fogo por 3 minutos e apaga o fogo,
misture bem, cubra com Papel filme e leve
para gelar...
CODIGO345688não compartilhar
Quanto mais gelar, melhor fica!!!
Esse recheio pode ser usado em tudo, porém CODIGO345688não compartilhar
sempre tem que ser gelado tá?
Recheio Base de chocolate
adaptado – lives
Vamos fazer por parte tá?
No Final antes de gelar vamos misturar e
levar para gelar.
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
200 gramas de chocolate em pó 35%
Leve a uma panela até o ponto de brigadeiro
base de colher bem firme
CODIGO345688não compartilhar
400 ml de leite +3colheres de sopa de
maisena+ mais 5 gramas de essência de
chocolate preto.
Deve colocar esse creme quando apagar o
fogo do brigadeiro e mexer bem antes de
colocar a outra mistura que vem a seguir
CODIGO345688não compartilhar
Em um outro recipiente vamos colocar:
500 gramas de chocolate ao leite derretido.
200 gramas de chocolate amargo e por fim
você coloca 350 ml de creme de leite
Misture bem com um fuet e coloca no
brigadeiro, junto com o creme e misture
bem no fogo por 3 minutos e apaga o fogo,
misture bem, cubra com Papel filme e leve
para gelar...
Quanto mais gelar, melhor fica!!!
Esse recheio pode ser usado em tudo, porém
sempre tem que ser gelado tá?
Recheio Base meio amargo – Recheio Base Ruby –
NOVIDADE NOVIDADE

Vamos fazer por parte tá? Vamos fazer por parte tá?
No Final antes de gelar vamos misturar e No final antes de gelar vamos misturar e
levar para gelar. levar para gelar.

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
200 gramas de chocolate em pó 35%
Leve a uma panela até o ponto de brigadeiro
base de colher bem firme
CODIGO345688não compartilhar
400 ml de leite +3colheres de sopa de
maisena+ mais 3 colheres de cacau em pó
Deve colocar esse creme quando apagar o
fogo do brigadeiro e mexer bem antes de
colocar a outra mistura que vem a seguir
CODIGO345688não compartilhar
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
Leve a uma panela até o ponto de brigadeiro
base de colher bem firme
Coloca 5 gostas de corante em gel PINK
CODIGO345688não compartilhar
400 ml de leite +3colheres de sopa de
maisena+ mais 5 gramas de essência de
chocolate branco +5gostas de corante em
gel Pink
Deve colocar esse creme quando apagar o
fogo do brigadeiro e mexer bem antes de
colocar a outra mistura que vem a seguir

Em um outro recipiente vamos colocar: Leve ao fogo até encorpar.

700 gramas de chocolate amargo e por fim CODIGO345688não compartilhar
você coloca 350 ml de creme de leite Em um outro recipiente vamos colocar:
Misture bem com um fuet e coloca no 700 gramas de chocolate branco derretido
brigadeiro, junto com o creme e misture 350 ml de creme de leite
bem no fogo por 3 minutos e apaga o fogo, Misture bem com um fuet e coloca no
misture bem, cubra com Papel filme e leve brigadeiro, junto com o creme e misture
para gelar... bem no fogo por 3 minutos e apaga o fogo,
CODIGO345688não compartilhar misture bem, cubra com Papel filme e leve
Quanto mais gelar, melhor fica!!! para gelar...caso queira mais forte, colocar
Esse recheio pode ser usado em tudo, porém mais gotas do corante pink
sempre tem que ser gelado tá? CODIGO345688não compartilhar
Quanto mais gelar, melhor fica!!!
Esse recheio pode ser usado em tudo, porém
sempre tem que ser gelado tá?
Recheio Base de caramelo –
NOVIDADE
Vamos fazer por parte tá?
No final antes de gelar vamos misturar e
levar para gelar.
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite 200 ml de doce
de leite
Leve a uma panela até o ponto de brigadeiro
base de colher bem firme
CODIGO345688não compartilhar
400 ml de leite +3colheres de sopa de
maisena+ mais 5 gramas de essência de
chocolate branco.
Leve ao fogo até formar encorpar.
Deve colocar esse creme quando apagar o
fogo do brigadeiro e mexer bem antes de
colocar a outra mistura que vem a seguir
CODIGO345688não compartilhar
Em um outro recipiente vamos colocar:
700 gramas de chocolate branco derretido
350 ml de creme de leite
8 pingada de corante cor de pele
Misture bem com um fuet e coloca no
brigadeiro, junto com o creme e misture
bem no fogo por 3 minutos e apaga o fogo,
misture bem, cubra com Papel filme e leve
para gelar...
CODIGO345688não compartilhar
Quanto mais gelar, melhor fica!!!
Esse recheio pode ser usado em tudo, porém Esse recheio pode ser usado em tudo, porém
sempre tem que ser gelado tá?
Recheio Base de Nutella –
NOVIDADE
Vamos fazer por parte tá?
No Final antes de gelar vamos misturar e
levar para gelar.
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
200 gramas de chocolate em pó 35%
3 colheres de sopa de nutella
Leve a uma panela até o ponto de brigadeiro
base de colher bem firme
CODIGO345688não compartilhar
400 ml de leite +3colheres de sopa de
maisena+ mais 5 gramas de pasta
saborizante de avela e mais 5 de gianduia
Deve colocar esse creme quando apagar o
fogo do brigadeiro e mexer bem antes de
colocar a outra mistura que vem a seguir
CODIGO345688não compartilhar
Em um outro recipiente vamos colocar:
500 gramas de chocolate ao leite derretido.
200 gramas de chocolate amargo e por fim
você coloca 350 ml de creme de leite
Misture bem com um fuet e coloca no
brigadeiro, junto com o creme e misture
bem no fogo por 3 minutos e apaga o fogo,
misture bem, cubra com Papel filme e leve
para gelar...
CODIGO345688não compartilhar
Quanto mais gelar, melhor fica!!!
sempre tem que ser gelado tá?
Recheio Base de cookie (base
para banoffe, cheesecake,
frutas vermelhas) –
NOVIDADE
Vamos fazer por parte tá?
No final antes de gelar vamos misturar e
levar para gelar.
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
8 gotas de corante em gel cor de pele
Leve a uma panela até o ponto de brigadeiro
base de colher bem firme
CODIGO345688não compartilhar
400 ml de leite +3colheres de sopa de
maisena+ mais 5 gramas de essência de
chocolate branco.
Deve colocar esse creme quando apagar o
fogo do brigadeiro e mexer bem antes de
colocar a outra mistura que vem a seguir
Leve ao fogo até formar encorpar.
CODIGO345688não compartilhar
Em um outro recipiente vamos colocar:
700 gramas de chocolate branco derretido
350 ml de creme de leite
8 gotas de corante em gel cor de pele
Misture bem com um fuet e coloca no
brigadeiro, junto com o creme e misture
bem no fogo por 3 minutos e apaga o fogo,
misture bem, coloca 1 pacote de Bono de
doce de leite picadinho cubra com Papel
filme e leve para gelar...
CODIGO345688não compartilhar
Quanto mais gelar, melhor fica!!!
Esse recheio pode ser usado em tudo, porém Modo de preparo.
sempre tem que ser gelado tá?
Recheio Nutella - live (A que
rende muito e usa pouca
Nutella)
Ingredientes.
700 gramas de base de chocolate live
2 colheres de sopa de Nutella
4 gramas de pasta saborizante de
gianduia
4 gramas de pasta saborizante de avela
Modo de preparo
Mistura tudo e está pronto.
Recheio Base mousse de ninho
(ensinado nas lives)
Ingredientes
500 gramas de base branca
500 gramas de chantilly batido
100 gramas de leite ninho
200 gramas de chocolate branco derretido
Modo de preparo.
Mistura tudo e leva para gelar.
Mousse de kinder Bueno
(ensinado nas lives)
Ingredientes
500 gramas de base branca
500 gramas de chantilly batido
100 gramas de leite ninho
17 bis picado
5 gramas de pastas saborizante de
chocolate branco
2 colheres de farinha láctea umedecida
200 gramas de chocolate branco derretido
Mistura tudo e leva para gelar.
Recheio de pudim perfeito
(usar em ovos, tacas, bolos nos só na consultoria de bases)
potes)
Faz o pudim normal assado.
Na batedeira coloca
300 gramas de pudim assado
300 ml de chantilly liquido
150 ml de leite condensado
Modo de preparo
bata tudo e leve para gelar.
Mousse de banoffe (Ensinado
Ingredientes
1 quilo de mousse de ninho da receita da
pagina anterior
1 banana amassada
300 g de doce de leite
150 gramas de cookies picadinho
1 pitada de canela em pó
200 gramas de nhá-benta
Modo de preparo
Mistura tudo e pronto.

Geleia de frutas vermelhas

Brigadeiro branco que não
açucara
Ingredientes
2 leites condensados semi -desnatado
2 cremes de leites sem lactose
10 gramas de amido de milho
Modo de preparo:
Levar ao fogo baixo até o ponto desejado, 1 colher de café de amido de milho
congelar em porções pequenas.
Ingredientes:
1 quilo de morangos picado
100 gramas de framboesa
100 gramas de mirtilo
100 gramas de amora
300 gramas de açúcar refinado
1 limão exprimido
150 ml de água
Levar ao fogo baixo até apurar.

Geleia de frutas amarelas

Nhá-benta trufada de leite Ingredientes:
1 quilo de abacaxi picado
ninho 300 gramas de pêssego picado
Ingredientes 300 gramas de pêssego em calda picado
1 leite condensado 1 polpa de maracujá com sementes
2 cremes de leite 300 gramas de açúcar refinado
200 gramas de leite ninho 1 limão exprimido
2 colheres de emulsificante 150 ml de água
400 gramas de base branca 1 colher de café de amido de milho
Modo de preparo Levar ao fogo baixo até apurar.
Bata tudo na batedeira por 15 minutos e
leve para gelar.
Geleia de frutas roxas
Ingredientes:
1 quilo de amora
500 gramas de ameixa
300 gramas de uva roxa
300 gramas de açúcar refinado
1 limão exprimido
150 ml de água
1 colher de café de amido de milho
Levar ao fogo baixo até apurar.
Geleia de frutas brancas
Ingredientes:
1 quilo de melão picadinho
500 gramas de banana
300 gramas de jabuticaba
300 gramas de açúcar refinado
1 limão exprimido
150 ml de água
1 colher de café de amido de milho
Levar ao fogo baixo até apurar.
Recheio crocante cremosa
Ingredientes:
500 gramas de recheio base ao leite
300 gramas de amendoim picadinho
passado no açúcar para ficar crocante
150 gramas de chocolate ao leite
picadinho (não raspado)
Misturar tudo e leve para gelar.
Recheio paçoca cremosa
Ingredientes:
500 gramas de recheio base branca
80 gramas de amendoim picadinho
80 gramas de paçoca moída.
150 gramas de chocolate branco
picadinho (não raspado)
100 ml de creme de leite
Misturar tudo e leve para gelar.
Geleia de frutas verdes
Ingredientes:
1 quilo de maca verde picado
500 gramas de kiwi verde
300 gramas de pera verde
300 gramas de açúcar refinado
1 limão exprimido
150 ml de água
1 colher de café de amido de milho
Levar ao fogo baixo até apurar.
Geleia de abacaxi
Ingredientes:
1 quilo de abacaxi picadinho
300 gramas de açúcar refinado
150 ml de água
1 colher de café de amido de milho
1 pitada de canela em pó
Levar ao fogo baixo até apurar.
Recheio de pêssego
Ingredientes:
1 quilo de pêssego em calda picado
500 gramas de brigadeiro branco diluído
com 150 ml de caixinha de creme de leite
misturado.
Modo de preparo: misturar
delicadamente.
Recheio Mousse de limão
Ingredientes
1 leite condensado
2 cremes de leite
1 suco tang de limão
100 gramas de chocolate branco derretido
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador e levar para
gelar.
Recheio aerado de mousse de Recheio aerado de mousse de
limão maracujá
Ingredientes Ingredientes
1 leite condensado 1 leite condensado
2 cremes de leite 2 cremes de leite
1 suco tang de limão 1 suco tang de maracujá
100 gramas de chocolate branco derretido 100 gramas de chocolate branco derretido
Modo de preparo: Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador e coloca 200 Bater tudo no liquidificador e coloca 200
gramas de chantilly batido e levar para gramas de chantilly batido e levar para
gelar. gelar.

Recheio Mousse de maracujá Recheio Mousse de morango

Ingredientes Ingredientes
1 leite condensado 1 leite condensado
2 cremes de leite 2 cremes de leite
1 suco tang de maracuja 1 suco tang de morango
100 gramas de chocolate branco derretido 5 morangos picados
Modo de preparo: 100 gramas de chocolate branco derretido
Bater tudo no liquidificador e levar para Modo de preparo:
gelar. Bater tudo no liquidificador e levar para
gelar.

Recheio aerado de mousse de Mousse de nutella

Ingredientes:
morango 500 gramas de chocolate ao leite
Ingredientes 200 ml de creme de leite
1 leite condensado 350 gramas de chantilly batido
2 cremes de leite 150 gramas de nutella
1 suco tang de morango Mistura tudo delicadamente e coloca para
100 gramas de chocolate branco derretido gelar até o outro dia.
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador e coloca 200
gramas de chantilly batido e levar para Mousse de alpino
gelar. Ingredientes:
500 gramas de chocolate alpino
200 ml de creme de leite
350 gramas de chantilly batido
80 gramas de Nutella
Mistura tudo delicadamente e coloca para
gelar até o outro dia.
Mousse de raffaello
Ingredientes:
500 gramas de mousse de ninho
100 gramas de coco ralado seco
100 gramas de chocolate branco picado
100 gramas de amendoim picadinho
torrado
Mistura tudo delicadamente e coloca para
gelar até o outro dia.
Mousse de ferrero
Ingredientes:
500 gramas de mousse de nutella
100 gramas de chocolate ao leite picado
100 gramas de amendoim picadinho
torrado
Mistura tudo delicadamente e coloca para
gelar até o outro dia.
Mousse oreo
Ingredientes:
500 gramas de mousse de ninho
250 gramas de oreo picado
100 gramas de chocolate branco picado
Mistura tudo delicadamente e coloca para
gelar até o outro dia.
Mousse de clássico
Ingredientes:
500 gramas de chocolate ao leite
200 ml de creme de leite
350 gramas de chantilly batido
Mistura tudo delicadamente e coloca para
gelar até o outro dia.
Recheio de palha italiana
Ingredientes:
500 gramas de base de chocolate
300 gramas de bolacha maisena
picadinha
200 gramas de chocolate ao leite picado
Modo de preparo:
Misturar tudo grotescamente e levar para
gelar.
ideal que tenha pedaços de bolachas.
Recheio de caramelo salgado
Ingredientes
1xícara (chá) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de manteiga
meia xícara de Creme de Leite
1 colher (chá) de flor de sal
Modo de preparo
Em uma panela, derreta o açúcar em fogo
baixo, mexendo sempre para não
queimar.
Quando o açúcar estiver derretido e com
cor de caramelo, retire a panela do fogo,
misture a manteiga, acrescente o Creme
de Leite e volte ao fogo, deixando por
cerca de 2 minutos.
Espere esfriar completamente, coloque a
flor de sal e misture bem. Reserve.
Recheio de baba de moca
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
3 gemas
1 xicara de chá açúcar
Leva ao fogo até engrossar um pouco.
Mexer até aparecer o fundo da panela.
Levar na geladeira
Recheio de brigadeiro ao leite Recheio de nozes
Ingredientes:
cremoso 1 lata de leite condensado
Ingredientes: 100 g de nozes trituradas
2 leites condensado 100 ml de leite integral
3 cremes de leite 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
1 colher de sopa de margarina (Maizena)
200 gramas de chocolate 33% cacau 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Modo de preparo: 50 ml de Chantilly batido
Levar para a panela em fogo baixo ate o Modo de Preparo:
ponto de colher. Numa panela, junte o leite com o amido
de milho e misture até dissolver.
Em seguida adicione o leite condensado,
a manteiga e metade das nozes trituradas.
Leve ao fogo médio e mexa até começar
a desgrudar do fundo da panela. Desligue
o fogo aguarde esfriar um pouco.
OBS: Nessa hora o recheio ainda está
molhinho, mas depois ficará bem
consistente.
Adicione o Chantilly e misture bem.
Em seguida adicione o restante das nozes
e misture até que fique bem agregado ao
recheio.
RECEITAS EXTRAS
42- Bolo De Cenoura
Ingredientes: Código 345688

3 cenouras médias (250 gramas)

4 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo

100 ml de leite (pulo do gato)

2 1/2 xícara (chá) rasa de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Retire as cascas da cenoura, corte em pedaços, lave-as e cozinhe-as cobertas de água. Escorra
a água e deixe que as cenouras esfriem um pouco. Em um liquidificador bata as cenouras
cozidas, os ovos, leite e óleo. Despeja a mistura em um recipiente e misture o açúcar e a
farinha de trigo peneirada com o fermento. Coloque em uma forma retangular untada (medida
forma 20x30cm) e leve ao forno médio Código 345688 (180graus) pré-aquecido e assar por
40 minutos. Enquanto isso prepare a cobertura de brigadeiro
43- Brownie
Ingredientes:

200 gramas de chocolate meio amargo

70 gramas de manteiga em cubos

Meia xícara (chá) de açúcar mascavo

Código 345688
5 colheres (sopa) de açúcar

3 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

Meia xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o chocolate e a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, até obter
um creme homogêneo. Código 345688

Adicione o açúcar mascaro e açúcar refinado e pop mexa até estar bem dissolvido.

Em um recipiente bata os ovos com a essência de baunilha e misture ao creme de chocolate.

Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e as nozes.

Despeja a massa em uma forma retangular (23cm x 32cm) untada com manteiga e polvilhada
com farinha de trigo, (PULO GATO) após leve ao forno médio (180C), pré-aquecido por cerca
de 20 minutos.

Desenforme e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva.

44-Cookie
Ingredientes:

1/2 xícara de açúcar

3/4 xícaras de açúcar mascavo

1 colher de chá de sal

1/2 xícara de manteiga derretida

1 ovo Código 345688

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 1/4 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

110 gramas de pedaços de chocolate ao leite ou meio amargo

110 gramas de pedaços de chocolate escuro (ou de sua preferência)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180C.

Em uma tigela grande, bata junto o açúcar normal e mascavo, o sal e manteiga até formar uma
pasta sem nenhum pedacinho.

Bata o ovo e a baunilha até que os fios leves escorram no batedor.

Peneire a farinha e o bicarbonato, em seguida dobre a mistura com uma espátula, tomando
cuidado para não misturar demais. Isso fará com que o glúten na farinha endureça, resultando
os cookies com sabor mais caseiro. Código 345688

Misture os pedaços de chocolate de forma uniforme, em seguida deixe a massa descansar por
aproximadamente 30 minutos. Para um sabor de caramelo mais intenso e uma cor mais forte,
deixe a massa descansando de um dia para o outro. Quanto mais a massa descansar, melhor
será o resultado e sabor. Código 345688

Retire a massa com uma colher de sorvete e coloque em uma assadeira forrada com papel
manteiga deixando pelo menos 10 centímetros de espaço entre cookies e 5 centímetros da
beirada da assadeira para que os cookies possam se distribuir de maneira uniforme.

Asse por 12 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam quase começando a dourar.

Deixa esfriar completamente.

45-Massa De Pão De Ló
Ingredientes:

4 ovos

2 copos (americano) de farinha de trigo

2 copos (americano) de açúcar

1 copo (americano) de leite quente

1 colher (sopa) de fermento Código 345688

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.

Depois acrescente as gemas e misture tudo muito bem. Código 345688

Coloque a farinha de trigo em seguida o fermento e por último acrescente o leite quente.

Após coloque em uma forma untada e enfarinhada, depois leve para assar ao forno 180 graus
por 30 a 40 minutos aproximadamente.
46-Massa De Chocolate
Ingredientes:

6 ovos

2 xícaras de açúcar passado pela peneira

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de óleo Código 345688

1/2 xícara de água quente

1/2 xícara de chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Separar as claras da gema, em seguida bater as claras (na batedeira de bolo) até que fique
ponto de suspiro, ir colocando as gemas uma a uma, bater até virar um creme, acrescente o
açúcar a farinha de trigo, o óleo e o chocolate em pó dissolvido na água quente, bata tudo até
ficar uma massa bem cremosa e bonita, por último coloque o fermento e bata com uma colher
de pau até misturar completamente. Código 345688

Unte uma forma redonda grande com manteiga e farinha de trigo, ligue o forno a 180 graus.

Despeje a massa na forma e deixa assar por 45 minutos, após desligue o forno deixe descansar
por 5 minutos.
47-Pudim
INGREDIENTES
2 latas de leite condensado

4 ovos Código 345688

2 ½ xícaras (chá) de leite

MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 160 ºC (temperatura baixa).
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior. Mexa com
o batedor de arame para misturar as claras com as gemas. Junte o leite condensado e misture
bem. Código 345688

Acrescente o leite aos poucos, mexendo delicadamente com o batedor, apenas para misturar —
evite fazer movimentos bruscos para não incorporar ar.
Os furinhos no pudim são bolhas de ar, por isso, coe, mais fácil. Deixe a massa do pudim
descansando enquanto prepara o caramelo —vale a pena essa dica para garantir um pudim
lisinho. Código 345688

48-Trufa De Nutella Com Leite Ninho

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate branco ou ao leite, faz a temperagem e passar nas forminhas 3 vezes
intercalando no refrigerador.
Coloca a metade de Nutella e a outra metade de mousse de ninho ou nhá benta e cubra com
chocolate e leve para gelar. Código 345688

Desenforme e sirva a decoração e embalagem a gosto.

49- Donuts
Ingredientes:

250 ml de água (aproximadamente)

500 gramas de farinha de trigo
40 gramas de açúcar
40 gramas de margarina
10 gramas de sal

50 gramas de ovo Código 345688

15 gramas de fermento seco ou 30 g de fermento

Fresco
Modo de Preparo:

Reserve a água e misture o restante dos ingredientes, tomando cuidado para que o fermento não
entre em contato direto com o sal, pois pode anular a ação do fermento.

Adicione a água aos poucos para dar o ponto desejado à massa. Código 345688
Sove a massa até que que lisa e solte das mãos fazendo assim desenvolver o glúten e deixando a
massa elástica para que prenda o ar dentro dela na hora do crescimento.
Estique a massa na espessura desejada e corte no formato desejado.
Deixe crescer e corte novamente com o cortador que cortou da primeira vez para tirar as
imperfeições. Código 345688
Frite em óleo não muito quente.
 MONTAGENS DOS OVOS DE PASCOA

1-Ovo De Pascoa De Pudim

Código 345688
Ovo de pudim está super na moda, porém você precisa
seguir alguns passos importantes tá?
Faça a receita do pudim, preferência sem furo, só coar,
faça o caramelo e coloca na forma de Páscoa de alumínio,
espera endurecer e coloca a mistura de pudim e leva para
assar. Código 345688
É a mesma forma para assar brownie tá?
Faça uma casca de chocolate branco e coloca o pudim
dentro da casca de chocolate, faça um caramelo, ou
nenhum, reaproveita o próprio caramelo e joga por cima.
Indico você servir gelado!!! Código 345688
 2-Ovo De Pascoa De Casca De Brownie

Código 345688O ovo de casca de brownie, você pode fazer de 2 maneira

1º- faça a massa de brownie e coloca para assar na forma de Páscoa de
alumínio untada.
Deixe esfriar e banha com chocolate derretido por dentro e por fora,
fazendo o próprio brownie como recheio.
2º- faça a massa de brownie e coloca em uma assadeira retangular untada e
leva para assar. Código 345688
Deixe esfriar, corta o Brownie, pegando a parte de cima da casquinha,
coloca na forma virado para baixo, aperta bem e com uma faca vem
cortando.
Cubra com chocolate derretido toda a parte de dentro para quando rechear a
umidade não estragar o ovo. Código 345688
 3-Ovo De Pascoa De Banoffe

Essa Sobremesa virou umas das tendências em vários

formatos de sobremesas, então não pode ficar de fora na
Páscoa. Código 345688
Banoffe é nada mais que doce de jeito, banana crua,
canela, uma massa e chantilly.
Porém para o ovo de Páscoa, indico você fazer um doce de
banana, simples, 5 bananas e 5 colheres de açúcar, tipo
uma geleia de banana ou doce de banana feito no interior.
Para montar, faça uma casca branca de chocolate e no
fundo, faça uma camada de doce de leite, indico você
colocar um pouco de creme de leite para ficar suave tá?
Código 345688
Em seguida coloca chantilly batido ou o mousse de ninho.
Coloca o doce de banana e a base preta por cima para
selar.
Cubra com chocolate branco derretido e pronto.
 4-Ovo De Pascoa De Bombom De Morango

Bombom de morango é algo que a combinação é perfeita e não temos como

negar. Código 345688
O morango com o doce torna tudo suave, fazendo assim você vender bem
mais, porém morangos precisam ter um cuidado necessário para não soltar
água.
Lava o morango e deixa secar naturalmente, não seca, e tira só o talo, não
cortando a carne do morango tá?
Fazendo isso a durabilidade do seu ovo sobe e deixa gelando tá?
Faça a casca de chocolate ao leite e pega o brigadeiro branco e faça uma
Camada dentro do ovo inteiro e pega morangos inteiros sem cortar e coloca
em todo o ovo.
Com um saco de confeitar, vem preenchendo os espaços e cubra com
chocolate ao leite derretido.
Se você quiser colocar um pouco da base de chocolate pode tá?
 5-Ovo De Pascoa De Twix Cremoso

O ovo twix pode ser usado como charges também tá? Só

mudar o chocolate.
Esse Ovo é ideal para quem ama um recheio exclusivo,
porque não vimos essa opção em qualquer doceira tá?
Porém não é difícil, segue a montagem.
Coloca uma camada de base de chocolate ao leite e em
seguida o doce de leite igual a Banoffe tá? Código 345688
Em seguida coloca os twix inteiros e cubra todo o ovo por
dentro. Código 345688
Cubra com a base ao leite e cubra com o chocolate ao leite
derretido e decora com os chocolates twix
 6-Ovo De Pascoa De Frutas Vermelhas

Visualmente esse ovo arrasa né? Afinal, tudo o que tem a geleia
de frutas vermelhas deixa mais lindo né?
Fácil fazer, segue a montagem. Código 345688
Derreta o chocolate branco e coloca umas gotas de corante pink
ou rosa, na foto você vai ver 2 cores de cascas, para vocês verem
qual cor preferir.
Lembrando que tem que fazer a temperagem antes tá?
Pega o brigadeiro branco, coloca um pouco de creme de leite
depois de pronto para deixar cremoso e suave, cubra toda a casca
do ovo por dentro. Código 345688
No meio coloca a geleia de frutas vermelhas e umas frutas
vermelhas frescas tá? Pode ser a gosto e cubra essas frutas
vermelhas, deixando 1 dedo antes da borda da casca.
E finaliza com a base branca cobrindo todo o ovo.
Uma dica importante, pode colocar em 300 gramas de base branca
misturado como 70g de cream cheese, fica divino.
Cubra com chocolate e lacra o ovo.
 7-Ovo De Pascoa De Kinder Chocolate

Esse ovo para mim é o melhor tá? Eu sou fanático por

Kinder.
Faça uma casca branca e passa a Nutella na casca por fora
com um pincel. Código 345688
Pega os Kinder chocolates e cola na casca.
Pode ser colado com chocolate derretido tá?
Se fizer de Nutella você pode banhar de chocolate tá?
O ideal é fazer 3 recheios dentro do ovo.
Coloca 1 dedo de brigadeiro branco cremoso, 1 dedo de
base branca e 1 dedo de base de chocolate ao leite e coloca
1 dedo de massa de pão de ló branca ou massa de
chocolate. Código 345688
Cubra com chocolate derretido e cola a outra parte.
 8-Ovo De Pascoa De Paçoca

Eu particularmente não sou muito fã de paçoca, porém

esse ovo fica muito bom, acabo comendo acredita? Eee
dieta rsrsrs Código 345688
Faça, muita gente vai amar, vamos lá...
Faça uma casca de chocolate branco e por fora da casca,
passa chocolate derretido e passa nos cookies de Galak
triturado. Código 345688Por dentro coloca 1 dedo de base
de creme base branco, 2 paçocas esfareladas por completo,
pode colocar mais uma se quiser tá? E cubra com o
mousse de ninho e 1 Camada de pão de ló branco.
Umedece um pouco a massa branca tá?
Cubra com chocolate branco derretido e pronto.
 9-Ovo De Pascoa De Unicórnio

Faça a casca de chocolate branco, depois de pronto passa

chocolate branco derretido por fora na casca e passa nos
granulados coloridos. Código 345688
Por dentro do ovo vamos colocar 3 recheios.
Pega a base ruby e intercala com outros 2 corantes, a base
é a mesma, porém só muda os corantes tá?
Pink, rosa e roxo são os corantes usados.
Coloca o chocolate branco derretido para finalizar e selar
o ovo.
 10-Ovo De Pascoa De Torta De Limão

Pega uma casca branca de chocolate e com um pincel

cubra por fora com chocolate branco derretido com
corante verde tá? Deixa secar. Código 345688
Coloca o mousse de limão por dentro da casca e em
seguida o mousse de ninho. Código 345688
Polvilha umas raspas de limão e coloca bolacha Bolo de
limão para finalizar.
Cubra com chocolate branco com corante verde.
 11-Ovo De Pascoa De Ovomaltine

Pega uma casca de ovo de chocolate ao leite.

Cubra todo o ovo por dentro com ovomaltine cremoso
puro. Código 345688
A seguir colocar e espalha 2 colheres de Nutella pura e
finaliza com o creme base ao leite e pedaços de brownie.
Cubra com chocolate ao leite derretido
 12-Ovo De Pascoa De Brigadeiro Cremoso

Pega uma casca de ovo de chocolate ao leite.

Com um pincel banha com chocolate derretido e passa no
granulado belga. Código 345688
Recheie com o brigadeiro cremoso ao leite até a borda e
Cubra com chocolate ao leite derretido
 13-Ovo De Pascoa De Oreo Trufado

Faça uma casca de ovo de chocolate branco e reserve

Derreta 200 gramas de chocolate branco derretido e
mistura delicadamente sem mexer muito em 5 biscoito
oreo picado. Código 345688

Cubra a casca delicadamente e colocando os pedaços de

oreo, por último esfarela 1 oreo e polvilha e leva para
gelar até endurecer ou secar no ar condicionado.

Coloca uma borda de Nutella pura e cubra até a borda com

o nha-benta.
Cola uma casca na outra e pronto.
 14-Ovo De Pascoa De Ferrero

Faça uma casca de ovo de chocolate ao leite e reserve

Derreta 200 gramas de chocolate ao leite derretido e mistura
delicadamente sem mexer muito com 70 gramas de amendoim
Picado e torrado. Código 345688
Cubra a casca delicadamente, por último polvilhar com um pouco
de amendoim e leva para gelar até endurecer ou secar no ar
condicionado.
Coloca 1 dedo de base de chocolate, 1 dedo de ovomaltine
cremoso e cubra toda a base com ferrero rocher inteiros cortado
ao meio. Código 345688
Cubra com um pouco de base ao leite e finaliza com chocolate ao
leite derretido para lacrar o ovo.
Esse ovo parece ser caro, mas não é tá? Ele entra na linha
premium tá?

15-Ovo De Pascoa De Raffaello

Faça uma casca de ovo de chocolate branco e reserve

Derreta 200 gramas de chocolate branco derretido e mistura
delicadamente sem mexer muito com 70 gramas de coco ralado
seco. Código 345688
Cubra a casca delicadamente, por último polvilhar com um pouco
de coco e leva para gelar até endurecer ou secar no ar
condicionado.
Coloca 1 dedo de base branca. Código 345688
Misture 300 g de mousse de ninho com 10 suspiros picados, 2
colheres de coco ralado e 100g de chocolate branco picado.
Coloca no ovo depois da base branca, Expessura de 1 dedo tá?
Cubra com brigadeiro branco cremoso e polvilha coco ralado e
decore com Raffaello inteiro igual a foto. Esse ovo parece ser
caro, mas não é tá? Ele entra na linha premium tá?

16-Ovo De Pascoa De Carolinas

Faça a casca de chocolate ao leite, passa chocolate

derretido por fora e passa nas raspas de chocolate ao leite
picadinho. Código 345688
Coloca dentro da casca 3 colheres de base ao leite e 180
gramas de doce de leite (igual da Banoffe)
Coloca pedaços de brownie picados e cubra com a base ao
leite. Código 345688
Polvilha raspas de chocolate ao leite por cima e coloca as
carolinas de doce de leite (compre em padarias e peça para
vender sem o recheio, compensa mais, aí pode rechear
com o que quiser)

17-Ovo De Pascoa De Bombom De Colher

Faça 2 cascas de ovo de chocolate ao leite e cola uma

casca na outra. Código 345688
Muito fácil tá? Só passar o chocolate derretido e colar.
Com um pincel, pincela chocolate ao leite em toda a casca.
Com uma faca de ponta fina, vem delicadamente cortando
tá?
Para rechear não tem segredo, coloca pedaços de brownie
e base de chocolate ao leite e intercalando com meio
amargo Código 345688

18- Ovo De Pascoa De Nutella Com Nhá- Benta

Faça 2 cascas de ovo de chocolate ao leite Código 345688

Com um pincel, pincela chocolate ao leite em toda a casca.
E cola pedaços de chocolate Lacta.
Recheie com metade Nutella e outra metade nha-Benta de
ninho e cola as cascas.
Muito fácil tá? Só passar o chocolate derretido e colar. e
cola uma casca na outra.

19- Ovo De Pote De Limão

Eu amo esse, afinal amo mousse de limão

Pega o recipiente para o ovo e coloca 1 dedo de altura de
massa pão de ló. Código 345688
Coloca 1 dedo de base branca, 2 dedos de mousse de
limão e raspas de limão com raspas de chocolate branco.
Decora com suspiros. Código 345688

20- Ovo De Pote De Frutas Vermelhas

Pega o recipiente para o ovo e coloca 1 dedo de altura de

raspas de chocolate branco. Código 345688
Coloca 1 dedo de base branca por cima e 1 dedo de geleia
de frutas vermelhas, coloca também frutas vermelhas
frescas tá?
Repete o processo.
Finaliza com raspas de chocolate branco.
Decora com frutas vermelhas frescas

21- Ovo De Pote De Maracujá

Pega o recipiente para o ovo e coloca 1 dedo de altura de

cookies esfarelado. Código 345688
Coloca 1 dedo de base branca, 2 dedos de mousse de
maracujá 1 colher de calda de maracujá fervida com o
açúcar.
Decora com suspiros.

22- Ovo No Cristal De Bolo De Cenoura

Pega um recipiente de vidro e coloca 1 dedo de recheio

base de chocolate e 2 dedos de bolo de cenoura. Código
345688
Repita o processo até a borda e decore com granulado.
 23- Ovo No Cristal De Pêssego

Pega um recipiente de cristal e coloca 2 pêssegos em calda

picado.
Coloca 2 dedos de espessura de brigadeiro branco
cremoso, coloca 1 colher de chocolate branco picado e por
cima pão de ló branco, 1 a 2 dedos de espessura. Código
345688
Coloca 1 pêssego em calda picado e mousse de ninho para
finalizar.
Cubra com chocolate branco picado

24- Ovo De Donuts

Faça 2 donuts e decore a gosto e reserve.

No recipiente de plástico coloca camada de creme base de
chocolate, por cima mousse de ninho e raspas de chocolate
branco, coloca pedaços de brownie e cubra com creme
base ao leite. Código 345688
Finaliza com raspas de chocolate e os donuts de
decoração.

25- Ovo De Kinder Ovo

No recipiente de plástico coloca camada de creme base de

chocolate, por cima mousse de ninho e raspas de chocolate
branco, coloca uma camada de pão de ló e cubra com
creme base ao leite e decore com raspas de chocolate.
Decore com Kinder ovo. Código 345688
Espero que essa apostila -curso seja uma fonte de inspiração
abençoadora, que você realmente aprenda a ganhar dinheiro e
aproveite as oportunidades que essa apostila vai trazer pra sua
vida.

Que Papai do céu continue te abençoando e honrando-te nessa

terra, e que você realize todos os sonhos mais profundos que
talvez você nem acredite que um dia irá realizar, mas uma
coisa eu te digo: NÃO PERCA A FE, pois você tem muito pela
frente.

Agradeço a você, por ter comprado essa apostila repleta de

sonhos doces e que você tenha uma pascoa MARAVILHOSA

Gratidão,

KADU BARROS