Fundamentos de

Turismo e
Hospitalidade
Prof. Cinara Santos
Origem e conceito da Hotelaria
￮ É a edificação com localização
O surgimento da palavra hotel remonta preferencialmente urbana; normalmente
ao século XVIII, advindo de uma com vários pavimentos (partido
palavra francesa Hôtel, que arquitetônico vertical). Oferece
originalmente significava a residência
do rei. O termo era
hospedagem e alguma estrutura para
designado referindo-se a prédios lazer e negócios. Unidades Habitacional
suntuosos pertencentes à aristocracia (UHs) com banheiro privativo ou em no
francesa. Em meados do mesmo século, mínimo 60% da UH, para os que já
alguns desses objetos, situados nas operavam. 
cidades, passaram a alugar quartos a
fidalgos, como alternativa às
hospedarias, às estalagens e aos
mosteiros, sendo, concomitantemente,
associados aos meios de hospedagens
mais luxuosos, conforme aponta
Barbosa (S.D).

2
Histórico…
 - Primeiras menções feitas acerca de equipamentos de
hospedagem remontam ao século VII a.C.;
 - Motivo: em virtude dos eventos desportivos da Grécia Antiga;
 - Tais acontecimentos ocorriam a cada quatro anos e eram um
fator de atração para atletas e espectadores. No entanto, faz-se
mister citar registros da construção de uma hospedaria para
abrigar os participantes, sendo considerado, portanto, o primeiro
hotel da história;
 - Os gregos foram responsáveis, também, pelas primeiras
construções de estradas que favoreceram consideravelmente a
atividade turística, bem como o setor de hospedagem.

3
César
Ritz
 Gonçalves (2004) classifica como os pais da hotelaria mundial o suíço César
Ritz, o francês Robert Huyot e o norte-americano Conrad N. Hilton porque foram estes

“
os responsáveis por mudanças significativas em termos de serviços e estrutura no que
tange à administração e à infra-estrutura do hotel. César Ritz introduziu o conceito de
quarto privativo, hoje chamado de apartamento, em 1870, como também empregou
técnicas de relações públicas em hotéis, através do envio de cartas pessoais aos clientes
e introduziu os concertos musicais durante as refeições. Em 1920 e 1930 Huyot, por
sua vez, foi o pioneiro a desenvolver serviços para homens de negócios e a aplicar
técnicas de marketing e gestão empresarial em hotéis e também é considerado o
precursor na gestão de cadeias hoteleiras, uma vez que se tornou presidente de
uma rede de hotéis. Hilton, em 1965 foi responsável pelo sistema franchising no setor

5
Curiosidades sobre Ritz
- - César Ritz morreu há mais de cem anos (25 de outubro de 1918).
- - Empresário suíço que inventou a moderna hotelaria de luxo;
- - “Rei” dos Hoteleiros;
- - Gastrônomo residente na Inglaterra e conhecido como o "cozinheiro da Rainha da
Inglaterra".
- - Aos quinze anos se tornou aprendiz de sommelier em um hotel;
- - Ritz tinha uma ótima memória e se esforçava em descobrir os desejos dos
clientes: quais comidas preferidas, qual seria o vinho mais saboroso e a música
mais agradável?
- - O jovem Ritz retornou à Suíça, onde conseguiu um emprego de gerente do Hotel
Rigi Kulm. Logo depois assumiu também a direção do Grand Hotel National, dois
estabelecimentos de luxo às margens do Lago de Lucerna. Lá deixou uma forte
impressão pela paixão aos detalhes e conhecimentos. 
- - Ritz foi o primeiro hoteleiro a dizer "que o cliente sempre tem razão" (apesar de
ter dito, na realidade, que os clientes nunca erram).

6
Tipos de Meios de
Hospedagem

7
HOTEL
O Hotel é um estabelecimento
comercial que disponibiliza para estadia
do hóspede, unidades ou quartos
individuais, acompanhado de serviços
como: recepção, serviço de quarto, 
café da manhã, entre outros que
variam de acordo com o tamanho e
categoria do hotel.

8
POUSADA
￮ Pousada é um estabelecimento comercial que disponibiliza para estadia
quartos individuais, chalés ou bangalôs.
￮ Este, assim como o hotel, oferece os serviços básicos de acomodação,
como café de manhã e serviço de quarto, entre outros que variam de
acordo com o tamanho da pousada.
￮ Esse modelo de hospedagem pode chegar até no máximo 3 andares, e
se diferencia por oferecer uma estadia mais intimista e familiar.

9
RESORT
￮ O Resort nada mais é, do que um hotel comercial, que além dos
serviços básicos de acomodação, oferece também uma
infraestrutura completa de lazer e entretenimento.
￮ Em sua grande maioria, disponibiliza serviços de alimentação
completa, spa, academia, piscina quente e fria, recreação,
trilhas e outras atividades em meio a natureza.
￮ Basicamente para um meio de hospedagem ser considerado
resort, é preciso oferecer todo tipo de serviço necessário
para que o hóspede seja atendido como um todo, sem
precisar sair de suas mediações.

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HOTEL FAZENDA
￮ O Hotel Fazenda também se assemelha ao hotel comercial,
porém a diferença, como o próprio nome sugere, está em
sua localização.
￮ Este se encontra em área rural, em meio a natureza, e se
caracteriza por oferecer, além dos serviços básicos de
acomodação e alimentação, entretenimento e vivência no
campo.
￮ Trilhas, passeios a cavalo, açudes para alimentar peixes,
galinhas, coelhos, pássaros entre outros animais, são
atividades típicas oferecidas por esse meio de hospedagem.

11
Bed and Breakfast ou
Cama e Café
￮ O modelo Bed and Breakfast ou em português Cama e
Café, é um estabelecimento residencial, no qual seus
proprietários oferecem ao hóspede um quarto para
estadia, acompanhado de café da manhã, em troca de um
valor determinado.
￮ Este modelo de hospedagem compartilhada ganhou força
nos últimos anos, principalmente com a propagação do
aplicativo Airbnb.

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HOTEL HISTÓRICO
￮ O Hotel Histórico, é um estabelecimento comercial que, assim como os
demais, também oferece os serviços básicos de acomodação e alimentação.
￮ Porém o que caracteriza este meio de hospedagem, é que é instalado em uma
construção histórica, original ou restaurada.
￮ É considerado histórico, o estabelecimento que tenha sido palco de fatos
culturais, ou reconhecido como patrimônio histórico ou cultural.
￮ Seja por meio formal, reconhecido pelo Estado brasileiro, ou informal, com
base no conhecimento popular da sociedade.

13
 Flat ou Apart-hotel
￮ O Apart-hotel é um estabelecimento comercial semelhante a
um apartamento, mas que possui as comodidades de um
hotel.
￮ Este disponibiliza ao hóspede um quarto com banheiro,
sala, cozinha e área de serviço, além do serviço de 
recepção e camareira para limpeza de quarto.
￮ Este meio de hospedagem é muito escolhido por aqueles que
precisam se hospedar em um determinado local por um
período mais longo.

14
Hostel ou Albergue 
￮ O Hostel, ou em português, Albergue, é um
estabelecimento comercial que oferece estadia, na sua
grande maioria, em quartos compartilhados.
￮ Por esse motivo, o valor da diária se torna mais em
conta, atraindo principalmente viajantes mais jovens,
ou podemos dizer, da geração millennials.

15
 Casas de Aluguel
￮ Casas de aluguel são imóveis comerciais ou
residenciais, oferecidos como estadia, principalmente
em períodos de alta temporada.
￮ Esse modelo de hospedagem é a opção mais
procurada por famílias e grupos de amigos que
pretendem passar um período de férias em uma
determinada cidade.

16
PENSÃO
￮ Pensão é um estabelecimento comercial
que oferece moradia, em quartos
compartilhados ou não, a moradores da
região.
￮ Normalmente esse modelo de hospedagem é
utilizado por estudantes, pessoas que ficaram
desabrigadas, ou que chegaram recentemente na
cidade, e ainda não possuem uma boa
estabilidade financeira para pagar o aluguel de
uma casa.

17
Mobile Show and explain your web,
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18
Tablet Show and explain your web,
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19
Desktop Show and explain your web,
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20
Thanks!
Any questions?
You can find me at
￮ @username
￮ user@mail.me

21
Credits
Special thanks to all the people who made and
released these awesome resources for free:
￮ Presentation template by SlidesCarnival
￮ Photographs by Unsplash

22
Presentation design
This presentation uses the following typographies:
￮ Titles: Poppins Bold
￮ Body copy: Poppins Light
You can download the fonts at:
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You don’t need to keep this slide in your presentation. It’s only here to
serve you as a design guide if you need to create new slides or
download the fonts to edit the presentation in PowerPoint®
23
2
Extra
Resources
For Business Plans, Marketing Plans, Project
Proposals, Lessons, etc
Timeline
Yellow is the color of
Blue is the colour of the Red is the colour of danger Black is the color of ebony gold, butter and ripe White is the color of milk Blue is the colour of the
clear sky and the deep sea and courage and of outer space lemons and fresh snow clear sky and the deep sea

JAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC

Yellow is the color of White is the color of milk Blue is the colour of the Red is the colour of danger Black is the color of ebony Yellow is the color of
gold, butter and ripe and fresh snow clear sky and the deep sea and courage and of outer space gold, butter and ripe
lemons lemons

25
Roadmap
Blue is the colour of the Red is the colour of danger Black is the color of ebony
clear sky and the deep sea and courage and of outer space

1 3 5

2 4 6

Yellow is the color of gold, White is the color of milk Blue is the colour of the
butter and ripe lemons and fresh snow clear sky and the deep sea

26
Gantt chart
Week 1 Week 2

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Task 1

Task 2 ◆

Task 3

Task 4 ◆

Task 5 ◆

Task 6

Task 7

Task 8

27
SWOT Analysis
STRENGTHS WEAKNESSES
Blue is the colour of the clear Yellow is the color of gold,
sky and the deep sea butter and ripe lemons

Black is the color of ebony and White is the color of milk and
of outer space fresh snow
OPPORTUNITIES THREATS
28
 Business Model Canvas

Key Partners Key Activities Value Propositions Customer Relationships Customer Segments
Insert your content Insert your content Insert your content Insert your content Insert your content

Key Resources Channels

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Cost Structure Revenue Streams

Insert your content Insert your content

29
Funnel
AWARENESS Insert your content

DISCOVERY Insert your content

EVALUATION Insert your content

INTENT Insert your content

PURCHASE Insert your content

LOYALTY Insert your content

30
Team Presentation

Imani Jackson Marcos Galán Ixchel Valdía Nils Årud

JOB TITLE JOB TITLE JOB TITLE JOB TITLE
Blue is the colour of the clear Blue is the colour of the clear Blue is the colour of the clear Blue is the colour of the clear
sky and the deep sea sky and the deep sea sky and the deep sea sky and the deep sea

31
 Competitor Matrix
HIGH VALUE 2

Competitor

Competit
or
Our company

Competitor

HIGH VALUE 1
LOW VALUE 1

Competitor

Competitor Competitor

LOW VALUE 2
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Weekly Planner
SUNDAY MONDAY TUESDAY WEDNESDAY THURSDAY FRIDAY SATURDAY

09:00 - 09:45 Task Task Task Task Task Task Task

10:00 - 10:45 Task Task Task Task Task Task Task

11:00 - 11:45 Task Task Task Task Task Task Task

12:00 - 13:15 ✔ Free time ✔ Free time ✔ Free time ✔ Free time ✔ Free time ✔ Free time ✔ Free time

13:30 - 14:15 Task Task Task Task Task Task Task

14:30 - 15:15 Task Task Task Task Task Task Task

15:30 - 16:15 Task Task Task Task Task Task Task 33

SlidesCarnival icons are editable shapes.

This means that you can:

● Resize them without losing quality.
● Change line color, width and style.

Isn’t that nice? :)

Examples:

34
Diagrams and infographics

35
You can also use any emoji as an icon!
And of course it resizes without losing quality.
How? Follow Google instructions https://twitter.com/googledocs/status/730087240156643328

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