BISCOITO DE POVILHO FRITO

RENDIMENTO:
Ingredientes Quantidade
MASSA:
Polvilho azedo 500g
Óleo de soja 100g
Água 300g
Ovos 2 unidades
Sal 1 colher de sopa rasa
Açúcar 1 pitada
MASSA:
1) Em uma panela, junte o óleo, água, sal e leve pra ferver.
2) Quando começar a ferver, despeje sobre o polvilho para escaldar.
3) Misture bem, em seguida acresce um ovo por vez e a pitada de açúcar.
4) A massa ficara um pouco mole, mas continue sovando e acrescentando polvilho até desgrudar da
bancada.
5) Enrole a massa não muito grossa, pois ela cresce após fritar.
6) OBS.: O biscoito não pode ser frito em óleo quente, pois o mesmo irá estourar caso isso ocorra.

ANOTAÇÕES:
 BISCOITO DE QUEIJO ASSADO
RENDIMENTO:
Ingredientes Quantidade
MASSA:
Polvilho azedo 1 copo americano
Queijo meia cura ou parmesão 1 copo americano
Ovos 1 unidade
Óleo 40ml
Sal 1 pitada
Leite Q.B.
MASSA:
1) Em um bowl, misture todos os ingredientes até obter uma massa.
2) Vá colocando o leite aos poucos até obter uma massa fofa.
3) Faça pequenas ferraduras com a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 200C.

ANOTAÇÕES:
 BOLO DE CENOURA
RENDIMENTO:
Ingredientes Quantidade
MASSA:
Cenoura 3-4 unidades
Óleo 240 gramas
Açúcar refinado 320 gramas
Ovos 4 unidades
Fermento químico 15 gramas
MASSA:
1) No liquidificador acrescentar as cenouras, os ovos, o óleo e bater por 3 minutos, depois acrescentar o
açúcar e bater novamente.
2) Despejar num bowl o creme do liquidificador e acrescentar a farinha de trigo peneirada aos poucos
para não formar grumos. Misturar bem e por último acrescentar o fermento químico. Assar em forma
untada e enfarinhada em forno 180°C.
3) Fazer a calda de chocolate e regar o bolo ainda quente.

ANOTAÇÕES:
 BOLO DE CHOCOLATE
RENDIMENTO:
Ingredientes Quantidade
MASSA:
Farinha de trigo 3 xicaras
Açúcar refinado 2 xicaras
Cacau ou chocolate 50% (pó) 4 colheres de sopa
Fermento químico 2 colheres de sopa
Leite 1 xicara
Margarina 2 colheres de sopa
CALDA:
Leite condensado 1 lata
Margarina 1 colher de sopa
Cacau em pó 2 colheres de sopa
MASSA:
1) No liquidificador acrescentar os ovos, cacau em pó, margarina, farinha de trigo, açúcar e o leite, bater
por 5 minutos.
2) Adicione o fermento químico e misture com uma espátula delicadamente.
3) Em uma forma untada, despeje a massa e asse em forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 40
minutos. Não se esqueça de usar uma forma alta para essa receita: como leva duas colheres de
fermento, ela cresce bastante! Outra solução pode ser colocar apenas uma colher de fermento e
manter a sua receita em uma forma pequena.
4) Para a calda, faça um brigadeiro tradicional. Se precisar, acrescente um creme de leite no final para
deixá-lo mais mole.

ANOTAÇÕES:
 BOLO DE FUBÁ CREMOSO
RENDIMENTO:
Ingredientes Quantidade
MASSA:
Leite integral 3 xicaras
Ovos 4 unidades
Açúcar cristal 2 xicaras
Fermento químico 1 colher de sopa
Amido de milho ½ xicara
Fubá 1 xicara
Queijo minas ralado ou parmesão 2 colheres de sopa
Margarina 2 colheres de sopa
Leite de coco ½ xicara
MASSA:
1) No liquidificador, coloque todos os ingredientes (exceto o fermento químico);
2) Bata até obter uma massa lisa e espessa;
3) Acrescente o fermento com o auxílio de uma colher;
4) Despejar em forma untada e enfarinhada;
5) Levar para assar em forno médio (180°C) por 30 minutos;
6) Retirar do forno e desenformar ainda morno;

ANOTAÇÕES:
 CUCA DE GOIABADA
RENDIMENTO:
Ingredientes Quantidade
MASSA:
Farinha de trigo 200 gramas
Manteiga 40 gramas
Ovos 1 unidade
Fermento químico 10 gramas
Leite 120ml
Açúcar refinado 130 gramas
Sal 1 pitada
Goiabada em cubos 150 gramas
FAROFA:
Açúcar refinado 120 gramas
Manteiga em ponto de pomada 80 gramas
Farinha de trigo 100 gramas
Canela em pó 1 pitada
Raspas de limão 1 pitada
MASSA:
1) Em um bowl, bata o açúcar, a manteiga e ovo até que fique cremoso.
2) Junte o leite e a farinha lentamente. Acrescente o sal e o fermento.
3) Trabalhe a massa até que fique homogênea e despeje em forma untada.
4) Farofa: misture o açúcar, a canela, a farinha, a manteiga e as raspas do limão. Deixe a mistura bem
homogênea.
5) Corte a goiabada em cubos, passe na farinha de trigo e disponha sobre a massa. Polvilhe com a farofa
e leve ao forno médio (180°C) por 30 minutos.

ANOTAÇÕES:
 ENROLADINHO – SALSICHA/QUEIJO
RENDIMENTO:
Ingredientes Quantidade
MASSA:
Farinha de trigo 335 gramas
Açúcar 40 gramas
Margarina 35 gramas
Ovos 1 unidade
Fermento biológico fresco 10 gramas
Sal 1 pitada
Leite 135 gramas
RECHEIO:
Queijo fresco 1 unidade
Salsicha 6 unidades
MASSA:
1) Misturar o fermento com um pouco de farinha e leite, deixar descansar por 15 minutos até formar
uma esponja.
2) Misturar o restante dos ingredientes com a esponja e sovar bem a massa, deixar descansar por mais
10 minutos.
3) Abrir a massa com um rolo ou no cilindro, cortar as tiras com carretilha e fazer enroladinhos.

ANOTAÇÕES:
 GELÉIA DE MORANGO
RENDIMENTO:
Ingredientes Quantidade
Morango fresco 1kg
Açúcar 400 gramas
Suco de limão 1 unidade
1) Em uma panela coloque os morangos e o açúcar, amasse grosseiramente os morangos com as costas
de um garfo e reserve por 10 minutos para que o suco do morango hidrate e dissolva o açúcar.
2) Adicione o limão e leve ao fogo médio, mexendo as vezes só para que não grude no fundo.
3) Após 20 minutos de fervura, passe a espátula de silicone no fundo da panela, se abrir um caminho e
você conseguir ver o fundo da panela está no ponto perfeito.
4) Transfira a geleia para um pote e espere esfriar antes de fechar o pote. Conserve na geladeira.

ANOTAÇÕES:
 IOGURTE NATURAL
RENDIMENTO:
Ingredientes Quantidade
Leite integral 1 litro
Iogurte natural sem açúcar 1 pote (170g)
1) Misturar o fermento com um pouco de farinha e leite, deixar descansar por 15 minutos até formar
uma esponja.
2) Misturar o restante dos ingredientes com a esponja e sovar bem a massa, deixar descansar por mais
10 minutos.
3) Retire o iogurte da geladeira e deixe em temperatura ambiente - ele não pode estar gelado na hora
de misturar com o leite.
4) Pré-aqueça o forno a 240 ºC (temperatura alta) por 15 minutos - após esse período, desligue o forno e
mantenha a porta fechada para manter o calor.
5) Enquanto o forno aquece, coloque o leite numa panela média e leve ao fogo baixo. Mexa
delicadamente com uma espátula por cerca de 15 minutos até começar a formar espuma na
superfície. Atenção: não deixe ferver! Nesta etapa é importante mexer para impedir a formação de
nata. Se você estiver usando um termômetro culinário, meça a temperatura: o leite deve atingir 90
ºC.
6) Transfira o leite para uma tigela de cerâmica, vidro, ou panela de ferro - quanto mais calor o
recipiente retiver, melhor para manter a temperatura de crescimento dos lactobacilos.
7) Deixe o leite esfriar mexendo de vez em quando, até amornar. Para verificar a temperatura, coloque
o dedo indicador dentro do leite - você deve conseguir mantê-lo por 10 segundos. Se estiver usando
um termômetro culinário, a temperatura ideal neste momento é ao redor de 45 ºC. Esse é ponto
chave da receita: quando muito quente, o leite pode matar os micro-organismos responsáveis pela
formação do iogurte; quando muito frio, ele não estimula o crescimento e atividade dos mesmos.
8) Numa tigela pequena coloque o iogurte e misture bem com uma concha do leite morno até dissolver.
Acrescente a mistura ao restante do leite, misturando delicadamente.
9) Tampe a tigela com filme e embrulhe num pano grosso ou cobertor - a ideia é manter o leite
aquecido. Coloque a tigela embrulhada dentro do forno aquecido (desligado) e deixe por no mínimo 8
horas até formar o iogurte (esse processo pode levar de 8 a 12 horas, dependendo da temperatura
ambiente). Se preferir prepare na noite anterior.
10) Depois de pronto, leve a tigela com o iogurte para firmar na geladeira por pelo menos 2 horas antes
de servir.

ANOTAÇÕES:
 MOLHO HOTDOG
RENDIMENTO:
Ingredientes Quantidade
Molho de tomate pronto 500 gramas
Tomate em cubos 4 unidades
Salsicha 1 kg
Cebola em cubos 1 unidade
Óleo 2 colheres de sopa
Sal, pimenta do reino e salsinha Q.B.
Alho 1 dente
1) Em uma panela, refogue o alho e a cebola. Junte os tomates e deixe cozinhar.
2) Despeje o molho de tomates prontos e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
3) Corrigir os temperos.
4) Adicione a salsicha picada e rodelas e aguarde ferver novamente.

ANOTAÇÕES:
 OVOS MEXIDOS
RENDIMENTO:
Ingredientes Quantidade
Ovos 2 unidades
Creme de leite 1 caixa
Sal, pimenta do reino e salsinha Q.B.
Manteiga 1 colher de sopa
1) Coloque os ovos em uma tigela e bata com um garfo;
2) Tempere com sal, pimenta-do-reino e despeje os ovos batidos em uma frigideira em fogo baixo.
3) Mexa em sem parar até cozinhar os ovos, adicione o creme de leite e misture.
4) Decorar com salsinha picada;
5) Servir acompanhado de pão tostado;

ANOTAÇÕES:
 PANQUECAS AMERICANAS
RENDIMENTO:
Ingredientes Quantidade
MASSA:
Farinha de trigo 150 gramas
Fermento químico 5 gramas
Manteiga derretida 15 gramas
Sal 1 pitada
Açúcar refinado 10 gramas
Ovos 1 unidade
Leite 200ml
Manteiga para untar Q.B.
Calda de chocolate para regar Q.B.
MASSA:
1) Misturar todos os ingredientes secos em uma vasilha e os líquidos em outro.
2) Incorporar os líquidos aos secos levemente até formar uma massa homogênea. Deixar a massa
descansar por 5 minutos.
3) Fritar as panquecas em frigideira untada com a manteiga. Elas devem ficar espessas e bem douradas.
4) Servir com calda de chocolate.

ANOTAÇÕES:
 PÃO DE QUEIJO
RENDIMENTO:
Ingredientes Quantidade
MASSA:
Leite 200ml
Óleo 200ml
Água 200ml
Sal 1 pitada
Polvilho doce 500 gramas
Ovos 3 unidades
Queijo curado ralado 300 gramas
MASSA:
1) Em uma panela ferva o leite, a água e o óleo.
2) Em um bowl, abra o polvilho formando um buraco no centro, adicione aos poucos a mistura acima,
escaldando todo o polvilho.
3) Acrescente os ovos e o queijo ralado, sovando a massa sempre. Se necessário acrescente mais ovos
até que a massa fique macia.
4) Modele bolinhas e disponha em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 40
minutos

ANOTAÇÕES: