Universidade Federal Da Paraba Centro de Cincias Humanas Sociais e Agrrias Bacharelado em Agroindstria

PESQUISA SOBRE AS RAAS DE OVINOS DE LEITE

Diego Augusto da Silva Moreira Wianey Andrade Iara

Bananeiras PB Janeiro/2010

SUMRIO 1. Introduo Geral_______________________________________________________1 2. Descries das Raas____________________________________________________2 2.1 Raa East Friesian _______________________________________________3 2.2 Raa Lacaune____________________________________________________4 2.3 Raa Bergamcia___________________________________________________5 2.4 Raa Icelandic_____________________________________________________6 3. Concluso______________________________________________________________7 4. Referncias bibliogrficas_________________________________________________8

1. Introduo Geral
bastante difcil afirmar a origem exata da utilizao dos ovinos (Ovis aries) para a produo de alimentos. Sabe-se que rebanhos acompanharam o desenvolvimento da civilizao no Mediterrneo. No Antigo Testamento apareceram relatos que as ovelhas j acompanhavam o homem, bem como relatos da ordenha de ovelhas e da produo de queijos. Os pases europeus, asiticos e do Norte africano tem uma tradio milenar na produo e consumo de queijos de leite de ovelha. Sendo assim, existem no mundo mais de 100 milhes de ovelhas que so ordenhadas com uma produo estimada em 7,8 milhes de litros de leite por ano equivalente a 1,3 do total de todas as espcies produtoras de leite (FAO, 2001). Mundialmente, o leite de ovelha muito apreciado no somente pelas qualidades gastronmicas, mas tambm, por sua inocuidade para pessoas que possuem intolerncia lactose do leite da vaca. Normalmente consome-se na forma de queijos, iogurte, sorvetes e, uma pequena poro, na forma de leite fluido. O leite ovino tem o dobro do rendimento na produo de queijo, em comparao com o leite de vaca. O iogurte mais fino, mais leve e em torno de 50% mais nutritivo. Embora a ordenha de ovelhas parea algo novo e original em nosso pas, na Europa e Oriente Mdio realizada h aproximadamente 2000 anos. Durante muitos anos, a ordenha era feita manualmente, o que exigia esforo fsico e, freqentemente, era realizada ao ar livre, expondo os ordenhadores ao tempo e prejudicando a qualidade microbiolgica do leite. Atualmente possvel encontrar ordenhadeiras especficos para espcie no mercado. A produo de leite de ovelha uma atividade significativa para a indstria ovina no mundo. Em regies menos favorecidas o leite de ovinos, por seu alto valor nutritivo, um componente importante no sustento de milhes de famlias. Por outro lado, a produo leiteira industrialmente organizada, concentra-se nos pases mais, desenvolvido do mediterrneo e esta crescendo na Austrlia e em Israel.

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2. Descries das Raas

BERGAMCIA - Originria do norte da Itlia, apresenta grande porte (80 cm), pernas compridas sem l abaixo do joelho, aptido leiteira desenvolvida( 250Kg de leite com 6% de gordura em 6 meses de lactao), pouco exigente quanto ao clima e alimentao e leite utilizado para fabricao do queijo gorgonzola. LACAUNE- Mais conhecida das raas ovinas da Frana. Deu origem a indstria do famoso queijo Roqueford. Predominantemente leiteira (150-200 Kg / lactao com 8% de gordura e mdia de 1,5 litros de leite dirios.

Icelandic- A raa Icelandic uma variedade curto-tailed europia norte do carneiro, que exibe
solha-dado forma, cauda naturalmente curta. O Icelandic uma raa mid-feita sob medida, geralmente short legged e stocky, com cara e ps livre das ls. O fleece dos carneiros Icelandic duplo-revestido e vem no branco as well as uma variedade de outras cores, including uma escala dos marrons, de cinzas, e de pretos.

East Friesian- East Friesian uma raa de ovinos de tripla aptido, destacando-se como sendo a
mais leiteira do mundo, com produes de at 4 litros/dia em animais de excelente gentica. A raa foi recentemente introduzida de forma oficial.

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2.1 Raa East Friesian

East Friesian uma raa de ovinos de tripla aptido, destacando-se como sendo a mais leiteira do mundo, com produes de at 4 litros/dia em animais de excelente gentica. A raa foi recentemente introduzida de forma oficial, atendendo todas as exigncias legais e especialmente com a aprovao do Arco, a qual, aps verificar e avaliar os benefcios que certamente trar ao rebanho nacional aprovou seu ingresso no Brasil. A raa East Friesian conhecida por diversos nomes em outros pases, como: na Alemanha, pas de origem Ostfriesisches Milchschaf, no Uruguai ela denominada de Frisonas Milchschaf e na Argentina de Frisonas. De acordo com Carlos Schmidt, os animais so originrios do oeste da Repblica Federal da Alemanha, da regio de Frsia. Esta uma raa antiga, havendo referncias da mesma desde o ano de 1530. Os animais so de excelente aptido materna e leiteira, apresentando perodos de lactao superior a 210 dias, muito prolferas, com frequentes partos mltiplos, ndole dcil e amvel.Morfologicamente, destaca-se pela ausncia de chifres, face rosada em torno dos olhos, nariz e orelhas, estas de tamanho pequeno e voltadas para frente. So bem lanadas, porm, com ausncia de l na face, pernas e rabo.Sobre suas caractersticas gerais, o criador destaca a de triplo propsito: leite, carne e l. Tratam-se de animais de bom tamanho, maior que as raas tradicionais. A pele rosada e as fmeas podem obter paries superiores a 200%, com partos ocasionais de at quatro cordeiros.

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Associao Brasileira de Criadores de Ovinos;

2.2 Raa Lacaune

Originria do Macio Central Francs, possui notveis qualidades leiteiras. uma raa mista, pois alm da aptido leiteira, devido ao seu grande porte e rpido crescimento, tambm excelente produtor de carne. considerada uma raa nobre devido ao leite ser ideal para a produo de queijo, iogurte e outros derivados. Entre os principais produtos destaca-se o queijo roquefort. Conhecido pelo sabor acentuado e picante, apresenta massa cremosa e esfarelada com veios de fungo, que lhe do sabor especial. A carne proveniente dos cordeiros e das ovelhas Lacaune representa parte importante da receita de seus criadores, devido alta qualidade e sabor. Os adultos da raa apresentam porte mdio a grande. Os machos que se encontram no padro pesam entre 80 kg a 100kg, enquanto as fmeas, entre 60kg e 80kg. A Lacaune adaptase bem ordenha mecnica por apresentar seu bere de bom tamanho, bem conformado, com boa implantao e bem constitudo. Produz cerca de 1,5 litro de leite por dia, produz de 100 a 200 kg de leite por lactao. Seu leite apresenta 7,5% de gordura (mdia), sendo muito utilizado pra fazer o queijo Roqueford. O seu velo de l tem pouca extenso, cobrindo a parte superior e metade das faces laterais do pescoo e corpo e seu peso mdio segundo a categoria de 2,5kg para os carneiros e 105 kg para as ovelhas. Esta raa j est sendo explorada em Santa Catarina, no municpio de Anchieta, extremo oeste do Estado, na propriedade do Sr. Clber Cavasini, onde mantm 18 ovelhas ordenhadas, num perodo de lactao de cinco meses, com produo mdia de leite de ovelha/dia de dois litros. Com a parceria da Laticnios Cedrense, onde entrega sua produo, o produtor est estimulado e sua meta at 2008 trabalhar com 100 fmeas leiteiras.

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2.3 Raa Bergamcia

Originria do Norte da Itlia e proveniente remotamente de ovinos sudaneses. um ovino de mltipla utilidade, produtor de leite, carne e l. rstico, pouco exigente e que prospera, no Brasil, em reas do Sudeste e do Nordeste. So animais grandes, com altura mdia de 80 centmetros e peso de 75 kg nas fmeas e 120 kg nos machos adultos. As ovelhas so prolficas e boas leiteiras. So pouco exigentes quanto alimentao: pastam bem e so resistentes. A ovelha produz, em mdia, 250 kg de leite com 6% de gordura, em um perodo de lactao de seis meses. A raa boa queijeira. A Bergamcia uma boa raa para melhorar rebanhos de ovinos comuns, quanto produo de leite e carne. Os cordeiros engordam bem atingindo, j no primeiro ms, o peso de 12 Kg e com cerca de dois anos chegam a pesar de 130 a 140 Kg. Recomenda-se a raa para a formao de pequenos rebanhos em fazendas mistas e tambm para melhorar os ovinos brasileiros quanto s produes de carne e leite. A preparao de queijos sofisticados na propriedade poder tornar-se o objetivo principal, dada valorizao destes produtos no mercado. Sua carne tem sabor agradvel, apesar da quantidade de sebo elevado. No Brasil tambm conhecida como Bergamasca, Bergamasker ou Gigante di Bergamo. Prospera no Brasil em reas do Sudeste e do Nordeste.

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2.4 Raa Icelandic

A raa Icelandic uma variedade curto-tailed europia norte do carneiro, que exibe solha-dado forma, cauda naturalmente curta. O Icelandic uma raa mid-feita sob medida, geralmente short legged e stocky, com cara e ps livre das ls. O fleece dos carneiros Icelandic duplo-revestido e vem no branco as well as uma variedade de outras cores, including uma escala dos marrons, de cinzas, e de pretos. Existem em horned e polled tenses. O unshorn geralmente esquerdo para o inverno, a raa hardy muito frio. Twinning muito comum em Icelandic ovelhas, com uma taxa de nascimento mdia de 175% - 220%. Um gene existe tambm na raa chamada o gene de Thoka. As ovelhas que carregam o gene foram sabidas para dar o nascimento aos triplets, aos quadruplets, aos quintuplets, e mesmo aos sextuplets na ocasio. As ovelhas podem ser produzidas como cordeiros assim que 5 a 7 meses embora muitas esperem at aps o primeiro aniversrio da ovelha para produzir. So reprodutores da estao e vm no calor em torno de outubro. Produzir a estao pode durar at quatro meses. As ram transformam-se adiantadas maduro e podem-se comear produzir assim que 5 meses. Descido do mesmo estoque que o noruegus Spelsau, trazido a Islndia pelo Vikings, Os carneiros Icelandic foram produzidos por mil anos em um ambiente muito spero. Conseqentemente, so herbivores completamente eficientes. H um perodo de 8 semanas onde as ovelhas Icelandic dem o leite. Aps as primeiras duas semanas, os cordeiros weaned fora do leite da me. Ento para as seis semanas seguintes, as ovelhas so ordenhadas diariamente. A maioria fornece aproximadamente 1 litro do leite, quando as ovelhas boas fornecerem 2-3 litros. O leite usado diretamente, ou feito na manteiga, skyr, o queijo, ou o yogurt que naturalmente doce, assim que no requerem um sweetener. O leite dos carneiros bom para o queijo, porque elevado na gordura e em slidos dissolvidos. Um rendimento elevado do queijo de alta qualidade pode ento ser feito das quantidades pequenas do leite.

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3. Concluso
No existem muitos trabalhos ao nosso alcance sobre ovinos tipo leite. Os trabalhos existentes a que tivemos acesso mostram a fora do leite ovino em mbito mundial, onde a produo fica em torno de 8 milhes de toneladas / ano, representa cerca de 2 % do total de leite produzido no mundo . Em relao produo de leite, o nmero de dias do perodo de cria se torna importante . Em sistemas extensivos (em que os cordeiros ficam mais tempo mamando), gira em torno de 3-4 meses e aps a retirada do cordeiro ordenha-se a ovelha 1-2 vezes ao dia por 1 ms. Em sistemas mais intensivos de produo de leite em que se usam raas de elevada produo e boa aptido para ordenha, os cordeiros so separados de suas mes ao parto e criados com leite artificial, ordenhando-se as ovelhas mecanicamente durante um grande perodo de tempo (6-10 meses ). Observa-se que a produo esta altamente ligada ao tempo em que o cordeiro fica mamando proporcionando assim um acrscimo ou uma diminuio no perodo de ordenha. Tambm esta ligada ao emprego de raes e forragens no comedouro, onde a intensificao pelo aumento da produo tem o inconveniente do aumento dos custos, o que nem sempre traz rentabilidade. Deve-se procurar um equilbrio entre a alimentao e produo. Os ovinos de maior aptido leiteira respondero mais a alimentao.

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3. Referncias bibliogrficas
OSRIO, J.C.S e OSRIO, M.T.M. Zootecnia de Ovinos. CRUZ, F.P. Sistema de Produo de Ovinos (2002). CASTILLO, L.H. Raas de Ovinos (On line, http://www.cico.rj.gov.br/raas, s.d.). ALZUGARAY, D. e ALZUGARAY, C. Aprenda a Criar Ovelhas. So Paulo, SP (1986). Base para criao de ovinos no Estado de So Paulo, So Manoel SP, 1995. Edson Benedito de Carvalho; Mrcio Armando G. de Oliveira; Paulo F. Domingues. Google.com.br/ Rede de informao mundial GOOGLE. Base de Dados disponveis em: < http://www.uniovinos.unipampa.edu.br/> Acesso em 21 de Dez.2009. Wikipedia.com.br/ Rede de informao brasileira WIKIPDIA. Base de Dados disponveis em: < http://pt.wikipedia.org/wiki/Ovelha > Acesso em 21 de Dez.2009. Google.com.br/ Rede de informao mundial GOOGLE. Base de Dados disponveis em: < http://worldlingo.com/ma/enwiki/pt/Icelandic_sheep/> Acesso em 21 de Dez.2009. Google.com.br/ Rede de informao mundial GOOGLE. Base de Dados disponveis em: < http://www.queijosnobrasil.com.br/portal/index.php?cod_tipo=2&cod_dados=188/> Acesso em 21 de Dez.2009. Google.com.br/ Rede de informao mundial GOOGLE. Base de Dados disponveis em: < http://www.cabraeovelha.com.br/acontecendo3.html/> Acesso em 21 de Dez.2009.