Menu Degustação - Sete Etapas.

Pão, snacks + três entradas + um principal + uma sobremesa.

$275 Por pessoa.

O MENU DEVE SER PARA TODOS OS COMENSAIS DA MESA.

REGRAS DA CASA PELA LOGÍSTICA DA COZINHA, AGRADECEMOS A COMPREENSÃO.

Começando com....
Pão, manteiga de missô e melaço & manteiga de tomate

. Croquete de jamon, melão e poivre

. Biscoito de rosbife com páprica + rúcula + cebola roxa
. Bolinha de tapioca queijuda + taioba + goiabada
. Folha de couve seca, queijo Lua Cheia, avelã,
cebola e pêra caramelizada e mel picante
*Opção Veggie de snacks

. Ceviche de fruta atemoia, com leite de coco e chips de batata doce.Veggie

. Ervilhas Caesar - ervilhas tortas com molho clássico caesar, farelo de pão, muito parmesão e
crocante de frango.

. Vieira no molho de laranja e mel com tomate, rabanete, salsão e gengibre.

*Opção Veggie feita com cogumelos
. Crudo de peixe, com água de tomate, creme azedo, ovas, azeite verde e dill.
. Tartar de carne com alcachofra dourada, raspas de laranja e talo de salsinha.

. Magret de pato com purê de caramelo e flor de sal e couve cavalo nero.
*Opção Veggie feita com berinjela tostada
. Casquinha versão 2022 de peixe e flocos crocantes de arroz.
. Crazy Crispy Chicken – sandubinha de frango frito, maionese pink e couve-flor picles.*Para
veggies trocamos o chicken por abobrinha

. Arroz cremoso de abóbora, avelãs, bolinhas de queijo de cabra e cebola frita.Veggie

. Fideuá de lula e polvo, cozido no caldo de camarão e aioli de tinta de lula.
. Costela, creme de mandioquinha, farofa de polvilho, agrião e chips de batata
. Peixe grelhado com molho de tucupi, azeite de urucum, mandioca dourada e salada de ervas.
. Arroz bomba cremoso de linguicinha curada com camarão rosa, polvo, mexilhões, aioli e
raspas de limão. Adicional $20.
 . Pão quentinho - $28
manteiga de missô e melaço & manteiga de tomate.

. Folha de couve seca - 4 un. $38

queijo Lua Cheia, avelã, cebola e pêra caramelizada e mel picante

. Bolinha de queijo com taioba - 4 un. $35 Veggie

bolinha de queijo com taioba, tapioca e molho de goiabada picante.

. Biscoito de rosbife - 4 un. $41

chips de batata doce, rúcula selvagem, creme de páprica defumada
e picles de cebola roxa.

. Croquete de jamon com melão- 4 un. $38

leva aioli, chips de jamon, picles de melão e uma bolinha de poivre vert.

. Crazy Crispy Chicken - $30

sandubinha de frango frito, maionese pink e couve-flor picles.
Opção Veggie, trocamos o chicken por abobrinha.

. Alcachofra dourada - $45

com tartar de carne temperado com raspas de laranja e talo de salsinha,
acompanha pão .

. Vieira com molho asiático - $52

de laranja e gengibre + salsão e rabanete.

. Crudo de peixe do dia - $78

com tomate verde, creme azedo, ovas, dill e azeite de ervas.

. Ceviche de atemoia - $48. Veggie

com leite de coco e chips de batata doce.

. Casquinha de peixe - $37

da casa com flocos crocantes.
 . Peixe grelhado - $97
terrine de mandioca cremosa, molho de Tucupi, azeite de urucum e gremolata de ervas
frescas.

. Fideuá de lula e polvo - $110

feito com caldo de camarão + aioli de tinta de lula.

. Arroz bomba cremoso - $143

de linguicinha curada com camarão rosa, polvo, mexilhões, aioli e raspas de limão
siciliano.

. Camarão na mini moranga - $143

com catupiry, creme de abóbora e farofa de panko crocante.

. Costela assada - $97

por 8 horas creme de mandioquinha, farofa de polvilho, agrião e chips de batata.

. Steak tartar – $98

carne cruda temperada, tempurá de cogumelos, batata dourada, molho hollandaise
com Dijon e salada de agrião.

. Confit de pato - $133

com purê de queijo meia cura, molho de goiabada cascão com pimenta verde
e couve-flor tostadas.

. Arroz cremoso de abóbora - $78. Veggie

avelãs, bolinhas de queijo de cabra e cebola frita.
*para ser vegano peça para retirar o queijo

. Berinjela a parmeggiana - $50. Veggie

berinjela assada, molho de tomate defumado, creme de queijo, farofinha frita,
manjericão e pão.
 . Torta ridícula - $32
a sobremesa mais famosa da nossa chef, aqui no Ema temos a versão com calda de
jabuticaba e leva por cima castanhas caramelizadas e lascas de coco.

. Emitas - 3 un. $30

biscoitos de cacau com recheio de ganache de baunilha e avelãs,
acompanha calda de gianduia para você chuchar.

. Mil folhas - $28

de creme de milho + blueberry à 0°+ canela.

. Bolo de chocolate - $40

brigadeiro quente + sorvete de caramelo com flor de sal.

. Romeu & JuliEma - $26

creme de queijo especial + goiaba assada + crumble + goiabada.

. Gateau - $34
bolo quente & mole de doce de leite + sorvete de leite.