Cardápio Pura Rio

BOWLS:

Bowl Salada Caesar

Alface americana

Molho caesar composto por: Castanha de caju, Alga nori, Alho, Limão siciliano, Mostarda,
Tahine, Queijo parmesão

Guarnição: Palmito pupunha com chimichurri finalizado com Cruton de sourdough

R$ 58,00

Bowl Ranch

Alface americana, Abóbora, cebola roxa pimentão assados, Milho, Cebola roxa, Quinoa, Feijão
vermelho, molho ranch, Abacate, Parmesão ralado, Farofa de garytos

R$ 62,00

Bolw Hawai

Cama de folhas, Tofu empanado na fécula de batata, Lentilha com cenoura ralada, Babaganush,
Broto de feijão, Picles de pepino, Vagem e brócolis refogados, Esfera de maracujá

R$ 62,00

Bowl Thai 🌶

Arroz basmati, Pimenta dedo de moça, Alho, Gengibre, Tofu, Amendoim, Cebola roxa, Cenoura,
Abacaxi, Repolho roxo, Cebolinha e hortelã, Sunomomo

R$ 64,00

Poke de Cogumelo

Arroz japonês, Edamame, Cogumelo, Crude de alho poro, cenoura, cebolinha, nori, Abacate,
Milho em picles, Manga e carambola, crocante de quinoa, Molho ponzu

R$ 68,00
PRATOS COMFORT

Cogumelo acebolado

Cogumelo acebolado, Salada de batata com ervas, Farofa de salsinha e Tomate assado

R$ 58,00

Feijoada

Feijão vermelho orgânico, Cogumelo Paris, Abóbora e cenoura assada, refogado de cebola

Acompanhamentos: Arroz Jasmine com brócolis e espinafre, Farofa de dendê, Couve mineira
refogada e Fatia de laranja

R$ 66,00

INFANTIL

Fettuccine ao pomodoro

Massa fettuccine, Pomodoro da casa e Almôndegas de feijão branco com cenoura

R$ 48,00

EXECUTIVO

Creme de milho com palmito, Ervilha refogada, Arroz Jasmine, Farofa panko

R$ 55,00

SANDUÍCHES

Burrito

Pão sírio, Salada de repolho e abobrinha, pasta de grão de bico, casca de banana refogada,
Alface, Cebola roxa, Mostarda, Picles

R$ 35,00

Hambúrguer de cogumelo

Pão brioche selado, Molho spicy, Picles, Bacon cogumelo, Hambúrguer de cogumelo, Queijo
cheddar, Alface, tomate, cebola roxa, molho ranch

R$ 40,00
ENTRADAS

Ceviche de coco 🌶

Coco verde, Milho, Cebola roxa, Carambola, Coentro, Pimenta dedo de moça, Milho torrado.
Leite de tigre: Gelo de Água de coco, Leite de coco, Limão, Cebolinha, Nori, Gengibre, Cebola
branca, Cebolete

Acompanhamento: Patacones (Banana da terra verde assada e grelhada)

R$ 42,00

Tortilha de cogumelos

Refogado de cogumelo Paris com cebola roxa, alho-poró no vinho branco

Acompanhamentos: Creme de caju, Farofa panko, Garittos

R$ 36,00

Croquete de banana da terra 🌶

Demi-glace de legumes, Purê de banana da terra assada, Casca de banana, empanado, Molho
spicy (Confit de alho, páprica picante, pimenta dedo de moça com grão de bico)

R$ 32,00

Rolinho vietnamita 🌶

Recheio: arroz com tofu, pimentão amarelo e vermelho no Tucupi, gengibre, pimenta dedo de
moça, cebola roxa, cebolete, folha de shissô

Molho: ponzu

R$ 32,00

Onigiri 🌶 (A DEFINIR NO CARDÁPIO)

Arroz gohan

Recheio: cogumelos com cebolinha e alho poro cremoso

Finalizado com gergelim, ponzu, cebolinha picada e togarashi

SOBREMESAS

Mousse de chocolate meio amargo 70%

Mousse de chocolate com abacate, Compota de morango, Crumble de coco e morango

R$ 22,00

Cuscuz de coco

Cuscuz doce, Paçoca de amendoim com coco, Creme de baunilha

R$ 24,00

Pudim de sagu de tapioca

Sagu e chia hidratados no leite de coco, crocante de chocolate com cereais de milho, Frutas da
estação, Tâmaras

R$ 26,00

SMOOTHIES

Smoothie de açaí

Banana, Morango, Açaí

Acompanhamentos: Granola, coco ralado e chia e fruta da casa

R$ 22,00

Smoothie de graviola com manga

Graviola, Banana, Manga

Acompanhamentos: Granola, coco ralado e chia fruta da casa

R$ 22,00
CAFE DA MANHÃ E BRUNCH

Chocolate quente

Chocolate meio amargo 70% com leite NAVEIA

R$ 12,00

Bolo de cenoura

Fatia de bolo de cenoura com Ganache de chocolate

R$ 14,00

Pão na chapa

Fatias de Pão sourdough

Acompanhamento: Manteiga temperada com cebolete e tomilho

R$ 16,00

Queijo quente

Pão multigrão, Queijo provolone, Espinafre

R$ 18,00

Mamão recheado

Meio Mamão papaya, Pasta de amendoim cremosa, Coco ralado, Banana, Granola, chia,
melado

R$ 18,00

Banana bread

Pão sourdough, Queijo provolone, Banana prata, finalizados com Açúcar e canela

R$ 22,00

Avocado toast

Pão sourdough, húmus de grão de bico, fatias de abacate, Tofu mexido, finalizado com
parmesão ralado
R$ 24,00

Tapioca Rosa

Tapioca hidratada no suco de beterraba

Recheio: Queijo parmesão e tomate italiano, Rúcula hidropônica

R$ 24,00

Guacamole 🌶

Pasta de guacamole

Acompanhamento: Garytos

R$ 22,00

Brusqueta de Tofu

Ricota de tofu com Cebola roxa e Farofa de nuts com páprica

R$ 22,00

Panqueca de banana

Banana prata, Aveia, Gotas de chocolate meio amargo, Leite de coco

Acompanhamentos: Pasta de amendoim, Melado, Coco ralado e Fatias de banana

R$ 28,00

Tofu mexido

Tofu, Cebola branca, Açafrão, Cebolete, Alho poro, Queijo parmesão

Acompanhamento: Tiras de Pão sourdough

R$ 28,00

🌶 Pr at os compi ment a

Não tem glúten