CARDÁPIO BUFFET CASTELO DE ITAIPAVA – COMPLETO PREMIUM

Canapés Frios: (escolher 08 opções)

 Batata calabresa com cream cheese e chips de bacon
 Batata calabresa com dips de tomate seco
 Blini de ervas com creme de açafrão e camarão
 Blini de salmão com creme cítrico e aneto
 Cestinha crocante de caponata com berinjela
 Cone crocante com Carpaccio e parmesão ao molho de alcaparra
 Rap tabule com iogurte natural e hortelã
 Roll de peito de peru e azeitonas pretas
 Roll de Japoones
 Sushi com arroz japonês
 Rap de peito de Peru
 Sablê com creme de gorgonzola e lâminas de maçã
 Sablê de aneto com creme de limão e haddock defumado
 Sticks caprese com pesto de manjericão
 Tarta de salmão defumado com cebola roxa e maçã
 Verrine de ceviche de peixe branco tropical

Canapés Quentes: (escolher 15 opções)

 Batatinha calabresa com brandade de bacalhau
 Bolinha de pernil ouriçada no bacon
 Bolinho de feijoada ao molho de pimenta
 Bolinho de tapioca com carne seca
 Camarão crocante com molho de limão
 Cestinha de carne seca com queijo coalho grelhado
 Charutinho de costela com molho de mostarda preta
 Croqueta de pato com molho de laranja
 Crostine de carne seca com molho de abobora
 Esfera crocante de bobo de camarão com coco
 Espetrinho de mignon e Bacon com m olho Barbecue
 Espetinho de frango com abacaxi no molho teriake
 Mini Cheeseburguinho de picanha com mostarda
 Mini coxinha gourmet com catupiry
 Mini quibe com geléia de menta
 Mini quiche de cebola caramelizada
 Mini quiche de queijo
 Mini quiche Loraine
 Perolas de queijo com geléia de damasco
 Rolinho de queijo coalho com goiabada
 Rolinho primavera de camarão com catupiry com molho agridoce
  Tartelete de gorgonzola com banana caramelizada
 Folhado de parma e pera
 Vol au vent de bacalhau
 Vol au vent de frango com alho poro
 Vol au vent de palmito com parmesão
 Vol au vent de lagostin

Antepastos:
 Abobrinha com pimentões
 Caponata de berinjela
 Cesta de pães e torradas
 Guacamole
 Homus tahine
 Pasta de azeitonas pretas
 Pasta de Ricota com ervas
 Pasta de salaminho
 Pasta de tomate seco
 Roquefort
 Salaminho
 Catupiry com geléia de amora
 Couscous marroquino com legumes
 Mix de sementes com damasco e passas
 Foie grã com geléia de Framboesa
 Parmesão com mel

Mini degustação: (02)

 Arroz de Pato com bacon linguiça e tâmaras
 Bacalhau gratinado com Purê de baroa
 Bobo de camarão com farofinha de dendê
 Escondidinho de aipim com carne seca
 Escondidinho de carne de soja e azeitonas pretas com ou sem catupiry
 Tiras de carne ao molho madeira com arroz a piamontese
 Fricassé de frango com arroz e palha de alho poró
 Iscas de picanha Suína com cebola caramelizada e batatas salteadas
 Mini Medalhão de salmão ao molho de açafrão e purê de baroa
 Mini feijoada com farofinha de couve, arroz branco e torresmo crocante
 Mini medalhão de mignon ao molho de vinho e batata rostie
 Moquequinha de frutos do mar (peixe, lula e camarão) com purê de banana da terra
 Picadinho brasileiro com farofinha de banana
 Risoto de bacalhau com crisp de alho poró
 Risoto de brie com parma crocante
 Risoto de búfala, tomate fresco e manjericão
 Risoto de camarão com aspargos fresco e limão siciliano
 Risoto de costela com perfume de agrião
  Risoto de mix de cogumelos frescos co lascas de parmesão

Mesa de buffet: ( 02 proteínas )

 Bacalhau grelhado ao molho de ervas
 Bobo de camarão
 Camarão ao molho capim limão
 Cherne ao molho de limão siciliano
 Escalope de mignon suíno ao molho de damasco
 Escalopinho de mignon ao molho de whisky
 Escalopinho de mignon ao molho madeira
 Filet de salmão ao belle meuniere
 Filet de salmão ao molho de alho poró
 Filet de salmão ao molho de amêndoas
 Filet de salmão ao molho de maracujá
 Filet mignon recheado com gruyere e alho poró molho roti
 Linguado ao molho de espumante com aspargos
 Lombinho de porco ao molho de manga
 Medalhão de frango com suflet de espinafre
 Medalhão de mignon ao molho mostarda
 Mignon recheado com gruyere, alho poró no molho de vinho
 Mignon suíno ao molho de mostarda
 Namorado ao molho branco com crisp de alho poró
 Pernil de cordeiro ao molho de vinho do porto
 Pernil de porco na cerveja preta
 Picadinho de mignon ao molho de alho poró, uvas passas e bacon
 Picadinho de mignon ao molho de ervas
 Picanha suína ao molho de abacaxi
 Rosbife de mignon ao molho de cebola roxa
 Rosbife de mignon ao molho madeira com champignon
Acompanhamentos:
Salada (01 )
 Ceasar salad
 Couscous marroquino com frutos do mar
 Couscous marroquino com legumes a provençal
 Mix de verdes com queijo, figo, nozes caramelizadas e vinagrete balsâmico
 Mix de verdes com salmão marinado e molho de maça verde e iogurte
 Salada de Fusilli com queijo minas, tomate cereja, brócolis e pesto de
manjericão
 Salada de quinoa real com camarão, aipo, cenoura e champignon
  Salada de quinoa real com Juliene de cebola roxa, ceboulete e cubos de frango
grelhado
 Verdes especiais com tomate cereja, champignon, parmesão e molho de ervas
Quentes: (03)
 Arroz a piamontese
 Arroz branco
 Arroz com amêndoas
 Arroz da baronesa com espumante
 Arroz de açafrão
 Arroz de amêndoas
 Arroz de brócolis
 Batata ao murro
 Batata gratinada
 Batata rostie
 Batata rostie com parma
 Batatas rústicas
 Brócolis ao alho e óleo
 Legumes mediterrâneos
 Palmito do frade com manteiga de ervas

Massas: (01 )
 Canelone de baroa com espinafre
 Canelone de queijo
 Canelone de ricota com espinafre
 Farfalle
 Fusilli
 Penne
 Penne ao limone com cubos de brie
 Raviolli de frango
 Raviolli de queijo
 Raviolone de búfala ao suco com chips de parma
 Rondelli de queijo com presunto
 Rondelli de queijos
Molhos: (01)
 Bolonhesa
 Funghi
 Molho branco
 Pomodoro
  Quatro queijos
 Salmão
 Sugo ao manjericão com lascas de parmesão
 Ao Limone com cubos de brie
 Aspargo fresco com parma crocante

BOLO: (02 )
 Baba de moça
 Doce de eite
 Doce de leite com ameixa
 Nozes
 Brigadeiro branco
 Brigadeiro Preto
 Coco
 Abacaxi
 Frutas vermelhas

Bem casados: ( 02)

 Doce de leite
 Nozes
 Chocolate
 Nutella
 Baba de moça
Whisky
 Red Label
Espumante Brut
 Salton ou
 Nero
Vinho
 Apenas o serviço gratuito