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com
Quibe de forno
Ingredientes
300 gramas de farinha de quibe
500 gramas de carne moída
Água para hidratar a farinha
Temperos a gosto ( gosto de utilizar sal , orégano e páprica doce )
Modo de preparo
hidrate a farinha de quibe cobrindo de água ( ela dobrará de volume)
Depois de hidratada misture com a carne moída e os temperos de sua
preferência, coloque em uma forma e leve ao forno por mais ou menos 50
minutos a 180 graus ou até o ponto que preferir , caso queira depois de pronto
poderá acrescentar queijo por cima .
Pimentão recheado
Ingredientes
Pimentão ( quantos desejar fazer
Carne Moída ( quantidade suficiente para rechear os pimentões
Temperos a gosto
Queijo
Tomate
Modo de preparo
Corte o pimentão , retire sua parte superior e suas sementes .
Tempere a carne moída a sua preferência
Recheie os pimentões com a carne moída já temperada , leve ao forno a 180
graus , por mais ou menos 40 minutos ( até dourar e amolecer )
Depois de pronto coloque tomates em cubo e queijo por cima .
Crepioca Tradicional
Obs: essa massinha de crepioca conseguimos usar em várias receitinhas do
nosso ebook !
Ingredientes
2 ovos
2 colheres de farinha de tapioca
Sal
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo em uma frigideira
antiaderente , deixe firmar de um lado , depois vire do outro e estará prontinha !
Montagem da lasanha
Ingredientes
Carne refogada
Massa de crepioca já pronta e cortada em meia lua
Molho de tomate ( de preferência sem açúcar ou o caseiro )
Para a montagem da lasanha , você irá precisar de uma forma (de preferência
pequena )
acrescente um pouco de molho no fundo da forma e depois coloque um pouco
da carne moída , coloque as crepiocas cortadas (deixando a parte arredondada
para o lado de dentro), repita esse processo até finalizar as massas e a carne , e
por último , se for do seu agrado rale um pouco de queijo minas e salpique
orégano , leve ao forno até o queijo derreter .
Panquecas
Ingredientes
( Para essa receita , você irá precisar da massa de crepioca )
5 ovos
70 gramas de farinha de tapioca
sal
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador .
Depois da massa pronta , faça as panquecas normalmente , coloque-as em fogo
baixo em uma frigideira antiaderente ( faça panquecas mais fininhas , fica mais
saborosa), espere firmar de uma lado , depois vire do outro , e reserve .Repita
esse processo em todas as panquecas .
Recheio
O recheio é opcional , poderá ser utilizado , frango ,carne moída , queijo , ou
outro recheio de sua preferência .
Recheie as panquecas e as enrole , depois você poderá fazer uma molho para
por em cima das panquecas ( MOLHO DE TOMATE SEM AÇÚCAR , UM POUCO
DE MOSTARDA SEM AÇÚCAR , KETCHUP, RICOTA LIGHT E SAL ) Misture os
ingredientes em fogo baixo , despeje sobre as panquecas , rale um pouco de
queijo por cima e salpique o orégano , leve ao forno para derreter .
Modo de preparo
Bata os ovos , adicione a farinha de tapioca e o sal , despeje sobre uma forma de
pizza untada com azeite ,coloque a forma em duas bocas do fogão em fogo
baixo , vá girando a forma conforme a massa for secando , depois de mais ou
menos uns 7 minutos , vire a massa com cuidado , você irá precisar e uma
auxilio de uma espátula , deixe por mais uns 3 minutos , desligue e monte a sua
preferência , leve ao forno para derreter o queijo e está prontinha!
Hambúrguer de frango
Ingredientes
130 gramas de peito de frango
Vinagrete
Sal
Páprica doce
Páprica picante
Modo de preparo
Coloque o peito de frango em um processador ou liquidificador , bata até que
vire uma pasta , tempere com os temperos de sua preferência ,em seguida
molde em formato de hambúrguer e então é só grelhar na frigideira em fogo
baixo ou se preferir pode assar na airfryer .
Modo de preparo
Bata o peito de frango no liquidificador ou processador, depois misture todos os
ingredientes restantes, faça bolinhas com a massa e leve ao forno a 180° C por
cerca de 20 minutos.
Caldo de abobrinha
Ingredientes
1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Meia cebola média picada (80 g)
6 abobrinhas médias cortadas em rodelas (1,4 kg)
Sal a gosto
1 litro de água
Modo de preparo
Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a
cebola e refogue por 2 minutos, ou até que fique transparente.
Acrescente a abobrinha, a água e o sal, e cozinhe em fogo médio, com a panela
tampada, por 25 minutos, ou até que a abobrinha esteja macia. Retire do fogo e
deixe amornar.
Transfira para o copo do liquidificador e bata, aos poucos, por 1 minuto, ou até
que fique homogêneo.
Volte para a panela e cozinhe por mais 5 minutos, ou até levantar fervura. Retire
do fogo e sirva em seguida.
Montagem
Em uma assadeira de vidro monte o escondidinho na sequência 1 camada fina
de purê, depois 1 camada grossa de frango e, pra finalizar, uma camada fina de
purê.
Leve ao forno por 20 minutos e estará pronto.
Macarrão de abobrinha
Ingredientes
2 abobrinhas
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Passe as abobrinhas por um cortador, desprezando apenas a parte com
sementes.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e acrescente a cebola.
Adicione a abobrinha e refogue em fogo baixo.
Tempere com sal e reserve.
Faça o molho utilizando extrato de tomate sem açúcar ou um molho caseiro de
tomate .
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador , menos o pó royal , depois despeje
em um refratário , misture com o pó royal , em uma forma untada com azeite ,
despeje um pouco da massa , depois acrescente o recheio , cubra com o
restante da massa , coloque orégano por cima e leve para assar a 180 graus por
45 minutos .
Pré-aqueça sua airfryer a 200 º C por pelo menos 10 minutos. Leve as rodelas de
batata doce para a cesta da airfryer. Posicione cada rodela, sem colocar outra
rodela por cima. Ajuste a temperatura, no timer, para 180º C.
Deixe na airfryer, por 25 minutos. A cada 5 minutos, abra o cesto e vire cada
rodela.
Esse passo é importante, para você ter batata doce frita, em todos os lados dos
chips.
Modo de preparo
Em uma assadeira, coloque a abóbora, misture bem todos os demais
ingredientes, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C),
pré-aquecido, por cerca de 20 minutos.
Retire o papel-alumínio, mexa bem e asse por mais 20 minutos, ou até que a
abóbora esteja macia e dourada.
Tapiovo
Ingredientes
40 gramas de tapioca
2 ovos
Sal a gosto
Queijo a gosto
Modo de preparo
Coloque a farinha de tapioca em fogo baixo, bata os ovos com sal e despeje por
cima, espere secar , vire do outro lado , quando estiver firme é só rechear com
queijo e está pronto !
Cuscuz no microondas
Ingredientes
3 colheres (sopa) cheia de flocão de milho sal a gosto
água o suficiente para umedecer
Modo de preparo
Numa caneca ou xícara que possa ir ao microondas, misture: o flocão de milho,
sal e água o suficiente apenas para umedecer (sem encharcar).
Misture tudo e deixe descansar por 5 minutos.
Com uma colher, nivele e aperte a mistura dentro do recipiente para ficar bem
juntinho.
Leve ao microondas por 1 minuto e 30 segundos.
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Desenforme ainda quente, passe requeijão light ou creme de ricota light por
cima .
Batata recheada
Ingredientes
2 batatas médias
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Recheio
Frango desfiado e temperado
Queijo
Modo de preparo
Lave bem as batatas em água corrente. Fure as batatas com um palito de dente.
Encha uma panela grande com água, coloque as batatas e leve ao fogo médio
para cozinhar. Você também pode cozinhar por 5 minutos no micro-ondas dentro
de um recipiente próprio para cozimento ou no forno em papel alumínio;
Deixe cozinhar até que fiquem macias por dentro, e firme por fora. Não deixe
cozinhar demais ao ponto de desmancharem. Retire da água e espere amornar;
Com a ajuda de uma faca afiada, corte uma tampa fina no sentido do
comprimento. Com uma colher, retire um pouco da polpa da batata até formar
um buraco sem ultrapassar a casca. Tempere com sal, pimenta do reino e azeite.
Reserve.
Cuscuz de frigideira
Ingredientes
40 gramas de Flocão de milho
2 ovos
Água para hidratar o Flocão
Sal
Queijo
Modo de preparo
Coloque água no Flocão, somente a quantidade para umedecer ( sem encharcar),
adicione sal ,misture bem depois espalhe a massa em uma frigideira
antiaderente em fogo baixo , aguarde firmar , vire do outro lado , quando estiver
firme , desligue e é só rechear .
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Recheio
Mexa os ovos normalmente acrescente queijo e está prontinho!
Carlota Fit
Ingredientes
1 banana fatiada (faço 4 fatias)
1 ovo
2 fatias de queijo de sua preferência
Canela e mel (à gosto e opcional)
Modo de preparo
Unte a frigideira e corte as bananas como quiser.
Deixe dourar um pouco e acrescente as fatias de queijo.
Tampe e espere o queijo derreter para acrescentar o ovo. Espera firmar e vira.
Depois virá cada nuggets cuidadosamente e volte ao forno por mais uns 8 ou 10
minutos.
O suficiente para que doure e cozinhe a carne.
Ele fica sequinho,…
Onion Rings
Ingredientes:
• 1 Cebola
• 1 Xícara de farinha de rosca integral
• Cominho a gosto
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• Salsinha a gosto
• Chia a gosto
• Linhaça a gosto
• 2 Ovos
Modo de Preparo:
Em uma vasilha misture a farinha de rosca integral, o cominho, a pimenta, o sal,
a salsinha, a chia e a linhaça; Em outra vasilha mexa os ovos até ficar um líquido
homogêneo; Pegue os anéis um por um, mergulhe nos ovos e depois passe na
mistura da farinha; Posicione os anéis uma assadeira sem que um fique tocando
no outro; Leve ao forno a 200ºC até dourar.
Frango a parmegiana
Ingredientes:
• 1 xícara de farinha de rosca integral
• Cominho a gosto
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• Salsinha a gosto
• Chia a gosto
• Linhaça a gosto
• 3 ovos
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• 4 a 6 filés de frango
• Molho de Tomate Caseiro
• Queijo light
Modo de Preparo:
Misture a farinha de rosca, o cominho, a pimenta, o sal, a salsinha, a chia e a
linhaça em uma tigela. Em outra tigela, bata os ovos. Passe o frango no ovo,
depois na farinha. Volte a passar no ovo e na farinha para ficar mais crocante.
Leve ao forno pré aquecido a 200 graus até dourar. Coloque o molho e o tomate
em cima do frango, e leve ao forno até derreter o queijo.
Lasanha de abobrinha
Ingredientes:
• 2 abobrinha média
• 800g de patinho moído
• Molho de Tomate Caseiro
• 400g de muçarela light
• Orégano a gosto
Modo de Preparo:
Corte a abobrinha em lâminas. Em uma assadeira de vidro, faça uma camada de
abobrinha, uma de carne e molho e uma de muçarela. Repita uma camada em
cima da outra. Vá fazendo camadas até ficar com a altura desejada. Leve ao
forno pré-aquecido a 200 graus de 30 minutos.
Modo de Preparo:
MASSA: Leve todos os ingredientes no liquidificador menos o fermento e bata
tudo. Depois, acrescente o fermento e bata rapidamente.
Omelete de de legumes
Ingredientes:
• 20g de salsinha
• 2 ovos grande
• 2 xícaras de abobrinha ralada
• 2 xícaras de tomate cortado em cubos
• 2 xícaras de cenoura ralada
• 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Bata os ovos com o sal. Acrescente o resto dos ingredientes, misture e reserve.
Leve a uma frigideira com um fio de azeite, despeje a mistura na panela e deixe
dourar dos dois lados.
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Empanado de abobrinha
Ingredientes:
• ¼ de xícara de farinha integral
• 1 pitada pequena de sal
• 1 xíc. de farinha de rosca
• pimenta-do-reino a gosto
• alho desidratado a gosto
• páprica a gosto
• orégano a gosto
• 3 claras de ovo
• 2 abobrinhas cortadas em palitos
Modo de Preparo:
Separe três pratos. No primeiro, misture a farinha integral, o sal e a
pimenta-do-reino. No segundo, coloque as claras de ovo. E no terceiro, misture a
farinha de rosca, o alho, a páprica e o orégano. Passe a abobrinha no prato da
farinha integral, depois, nas claras e, por último, no prato com a farinha de
rosca. Em uma assadeira untada, coloque as tiras de abobrinha. Asse por cerca
de 40 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.
Purê de couve-flor
Ingredientes:
• 2 couve-flor média
• 2 xícara de água
• 2 xícaras de leite
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de chá de sal
Modo de Preparo:
Corte a couve-flor em pedaços médios (use os talos também). Em uma panela,
coloque a couve-flor lavada, a água, o leite e a folha de louro e o sal. Cozinhe até
a couve-flor ficar bem macia. Desligue o fogo e reserve 1 xícara do líquido do
cozimento. Em um liquidificador, bata até deixar o purê cremoso e se precisar,
acrescente, aos poucos, o líquido do cozimento.
ABOBRINHA A MILANESA
Ingredientes:
• 1 abobrinha cortada em rodelas
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de farinha de linhaça
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Orégano a gosto
• 2 ovos
• 140ml de iogurte zero
• 1/2 suco de 1 limão
• Hortelã a gosto
Modo de Preparo:
Misture as farinhas, a pimenta, o sal e o orégano. Passe as rodelas de abobrinha
no ovo batido e logo após, na mistura das farinhas. Leve ao forno pré-aquecido a
200 graus até dourar. Enquanto isso, misture o iogurte, o limão e o hortelã
picado em uma vasilha para fazer o molho.
Pãozinho de abóbora
Ingredientes:
• 1/2 xícara de Abóbora cozida e amassada
• 2 colheres de sopa Polvilho doce
• 1 colheres de sopa de Polvilho azedo
• 1 colher de sopa de Água
• 1 colher de chá de azeite
• 1 colher de sobremesa de chia
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture na mão até que a massa
fique homogênea e vá soltando da mão. Modele em formato de bolinhas e leve
ao forno em 180 graus até dourar
Purê de mandioquinha
Ingredientes:
• 500 g de mandioquinha • 100 g de creme de ricota • Leite desnatado a gosto • 1
colher de sopa de azeite • Sal a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe as mandioquinhas até que fica bem macias. Amasse-as para ficar com a
consistência de um purê. Em uma panela com o azeite, adicione o purê e
misture. Adicione o sal, o leite e o creme de ricota. Misture tudo
Aveioca fit
Ingredientes:
• 6 colheres de sopa de com aveia em flocos • 6 colheres de sopa de água • 1
colher de chá de orégano • Sal • 4 ovos • Tomate cereja cortados • Queijo tipo
minas • Salsinha picada
Modo de Preparo:
Misture a aveia, a água, o orégano e o sal até ficar numa consistência de mingau.
Deixar hidratando durante 5 minutos até ficar pronta para ir para a frigideira.
Bata os ovos, junte a mistura de aveia e bata novamente até ficar bem
homogêneo. Leve a massa a uma frigideira, e deixe cozinhar. Recheie com
tomate cereja, queijo minas e salsinha. Dobre a massa ao meio igual a um crepe.
despeje a massa em bolinhas em uma forma com papel manteiga. Leve ao forno
pré aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos ou até dourar.
Bolovo fit
Ingredientes: • 500g de patinho moído • Sal a gosto • Pimenta a gosto •
Cebolinha a gosto • Tempero light a gosto • Ovo cozido
Modo de Preparo:
Após cozinhar os ovos, descasque-os. Tempere a carne e envolva os ovos com a
carne, cobrindo toda a superfície. Transfira para uma assadeira untada ou com
tapete de silicone e leve para assar por 20 minutos em forno médio/alto.
Consuma ou conserve na geladeira por até 5 dias dentro de um recipiente com
tampa.
Bolinho de atum
Ingredientes:
• 1 lata de atum • 1 ovo • 3 colheres de sopa de farinha de aveia • 1 tomate
cortado em cubinhos • 1/2 cebola roxa picada • Sal a gosto • Pimenta a gosto •
Farinha de Linhaça para empanar
Modo de Preparo:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes; Faça bolinhas com cerca de
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Guacamole
Ingredientes: • 3 avocados ou 1 abacate • 1 cebola roxa • 1 dente de alho • 1
tomate • Suco de 1 limão • Sal a gosto • Pimenta a gusto
Modo de Preparo:
Amasse o abacate com um garfo, acrescente o alho socado, o suco de limão, sal
e azeite a gosto e misture como um purê. Pique a cebola e o tomate. Pique bem a
pimenta. Acrescente os ingredientes picados ao “purê” de abacate.
Omelete de forno
Ingredientes:
• 6 ovos • 1 pimentão verde pequeno • 1/2 xícara de chá de tomate cereja picado •
Sal e Pimenta do Reino a gosto • 1/4 de xícara de chá de parmesão light ralado
Modo de Preparo:
Bata os ovos com sal e seus temperos favoritos. Misture todos os ingredientes.
Unte um refratário com óleo, despeje a mistura e leve ao forno preaquecido
(180ºC) por 30 minutos
Croquete fit
Ingredientes
• 300g de patinho moído • 1 colher de sopa de azeite de oliva • 2 dentes de alho •
3 colheres de sopa de farinha de grão de bico • Pimenta a gosto • Sal a gosto • 1
ovo • Farinha de Rosca integral para empanar
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes exceto a farinha de rosca até ficar uma massa
homogênea. Faça o formato do croquete e passe os croquetinhos na farinha de
rosca para empanar. Coloque os croquetes em uma assadeira untada e leve ao
forno pré aquecido a 180 graus por 30 minutos.
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Canelone de abobrinha
Ingredientes:
• 1 abobrinha • 500g de frango desfiado • Sal a gosto • Pimenta a gosto • Alho
Triturado • 2 colheres de sopa de creme de ricota • 300 g de molho de tomate •
100g de queijo light
Modo de Preparo:
Com um fio de azeite, coloque o frango desfiado com o sal, a pimenta, o alho e o
creme de ricota. Reserve. Lave a abobrinha esfregando bem a casca. Corte-a em
fatias de 1 cm cada. Cozinhe a vapor com os temperos e cozinhe normalmente
até as fatias ficarem molinhas. Depois de cozidas, seque bem usando papel
toalha. Coloque o recheio e enrole, feche com a ajuda de um palito de dente.
Cubra com molho de tomate e queijo se preferir.
Modo de Preparo:
Tempere o frango com o suco de limão e o sal. Reserve. Em uma tigela, coloque
o iogurte, o alho, a noz moscada, o gengibre, a páprica e metade do azeite e
misture bem. Coloque o frango na tigela com o iogurte temperado. Cubra com
filme-plástico e deixe de um dia para o outro para deixar o gosto mais intenso.
Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180
graus por 40 minutos.
Macarrão tricolor
Ingredientes:
• 250 g de macarrão integral • 20 ml de azeite • 1/2 cebola cortada em tiras finas •
1 dente de alho picados • 1/2 cenoura cortada em tiras finas • 1/2 abobrinha
cortada em tiras • Tomate cereja • Folhas de manjericão a gosto • Sal e pimenta
do reino a gosto • Queijo parmesão a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão e reserve. Em uma panela com um fio de azeite, doure a
cebola e o alho. Em seguida, adicione a cenoura e cozinhe novamente. Adicione
a abobrinha e o tomate e continue cozinhando. Em uma travessa, coloque o
macarrão e adicione os legumes por cima.
Charutos de repolho
Ingredientes:
• 600 g de patinho moído • 2 cabeças de repolho grande • 300 g de arroz tipo
agulhinha cru • 1/2 colher de café de pimenta • 1 lata de molho de tomate • Sal a
gosto
Modo de Preparo:
Separe as folhas de repolho, retirando o talo central. Em seguida, passe na água
quente para amolecer. Em uma panela com um fio de azeite, cozinhe a carne com
sal, pimenta e coloque o molho de tomate. Em outra panela, cozinhe o arroz.
Misture o arroz e a carne e reserve. Abra as folhas de repolho e coloque o
recheio no centro. Dobre as laterais da folha para o centro. Em seguida, dobre e
enrole até o final da folha formando o charuto.
Escondidinho de frango
Ingredientes:
MASSA:
• 3 xícaras de batata doce cozida • Sal e Pimenta do reino a gosto • Cebolinha a
gosto
RECHEIO:
• 2 colheres de sopa de azeite • 1 dente de alho • 1 colher de sopa cebola picada
• Sal a gosto • 1 xícara de frango • 1 colher de sopa de molho de tomate
Modo de Preparo:
MASSA: Amasse a batata doce, adicione o sal, a cebolinha e a pimenta e
misture novamente.
RECHEIO: Em uma panela, refogue o alho e a cebola e logo em seguida, adicione
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Sopa de legumes
Ingredientes:
• 3 cenouras • 3 mandioquinhas • 2 abobrinha • 3 batatas doce • 1 e 1/2 cebola
picadinha • 3 dentes de alho amassados • Ervas a gosto • Sal a gosto • Pimenta
do reino • Alho em pó a gosto
Modo de Preparo:
Para começar, pique todos os ingredientes. Em uma frigideira, doure a cebola e
o alho. Adicione todos os ingredientes e cubra com água. Leve para o fogo
médio e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Bata tudo no
liquidificador. Acerte o sal.
Pipoca fit
Ingredientes:
• 4 colheres de milho para pipoca • 4 colheres de sopa de água • sal a gosto
Modo de Preparo:
Misture bem o milho, a água e o sal em uma tigela que possa ser colocada no
microondas. Cubra com um papel filme plástico e faça alguns furos. Leve ao
microondas por 6 minutos em potência alta.
250º C e deixe assar por 45 minutos. Coloque em um recipiente com papel toalha
ou guardanapos e sirva.
CREPIOCA DE FRANGO
Ingredientes:
• 2 Ovos • 4 Col. de sopa de tapioca • Sal a gosto • Pimenta a gosto • Azeite •
Frango desfiado e temperado a gosto
Modo de Preparo:
Em um recipiente bata o ovo, a tapioca, o sal e a pimenta até ficar homogêneo.
Leva para uma frigideira com um fio de azeite em fogo médio. Deixe no fogo até
firmar a massa e depois vire. Depois de começar a dourar leve para um prato e
coloque o frango desfiado sobre a massa. Enrole a massa sobre o recheio de
frango. Rende 2 crepiocas.
BISCOITO DE QUINOA
Ingredientes:
• 2 Xícaras de farinha de quinoa • 2 Ovos • 100ml de água • Orégano a gosto • Sal
a gosto • Pimenta a gosto • Pimenta de limão a gosto
Modo de Preparo:
Em uma vasilha misture bem todos os ingredientes; Faça discos de
aproximadamente 3cm de diâmetro e coloque em uma assadeira com papel
vegetal; Leve ao forno a 200ºC por 15 minutos.
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CHIPS DE CENOURA
Ingredientes:
• 1 Cenoura cortada em rodelas finas • Sal a gosto • Pimenta a gosto • Cominho a
gosto • Salsinha a gosto
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes em uma vasilha; Espalhar as cenouras em uma
assadeira grande; Levar ao forno a 180ºC por 35 minutos.
CHIPS DE ABOBRINHA
Ingredientes:
• 1 Abobrinha cortada em rodelas finas • Sal a gosto • Pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Espalhar as rodelas de abobrinha em uma assadeira grande e salpicar sal e
pimenta; Levar ao forno a 200ºC de 25 a 35 minutos.
FALAFEL ASSADO
Ingredientes: • 2 Latas de grão de bico • 1 Cebola picada • ⅓ Xícara de farinha de
aveia • 5 colheres de sopa de cebolinha • 5 colheres de sopa de salsinha • 2
dentes de alho picados • Pimenta a gosto • Sal a gosto • 1 Colher de sopa de
cominho • 2 Colheres de sopa de azeite Modo de Preparo: Em um
multiprocessador, processe todos os ingredientes até formar uma pasta; Faça
pequenos discos de aproximadamente 4cm de diâmetro e 1cm de espessura;
Coloque os discos em uma assadeira e leve ao forno a 180ºC de 15 a 20 minutos
Nhoque DE ESPINAFRE
Ingredientes:
• 3 Xícaras de espinafre • 1 Ovo • 500g de Batata doce cozida • 200g de Farinha
integral • Tomate cereja a gosto • Alecrim a gosto • Azeite a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhar as folhas de espinafre em uma panela com água fervente; Colocar as
folhas de espinafre cozidas em um liquidificador e bater junto com o ovo; Em
outro recipiente amassar a batata doce; Juntar o espinafre batido no
liquidificador com a batata doce amassada e mexer bem; Adicionar a farinha
integral e mexer até formar uma massa homogênea; Fazer pequenos rolinhos
com aproximadamente 1cm de diâmetro; Cortar o rolinho em pedaços com
pouco mais de 1,5cm; Levar os pedaços para uma panela com água fervente e
cozinhar até que os pedaços comecem a flutuar; Juntar o tomate cereja, alecrim
e azeite.
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Modo de Preparo:
Retire um pouco da casca da berinjela, corte em fatias finas e em tiras e deixe de
molho na água com sal por aproximadamente meia hora. Retire e esprema para
tirar o excesso. Junte a berinjela, o alho, o louro, a salsa, o orégano, a azeitona,
a cebola, o pimentão e o sal em uma assadeira. Regue com metade do azeite e
leve ao forno médio preaquecido por 45 minutos. Deixe esfriar e sirva
Modo de Preparo:
Tempere o filé de salmão com o suco de limão, o shoyu, o alho e o sal. Aqueça
uma frigideira com o azeite, em fogo médio, e grelhe os filés de salmão até
dourar. Reserve. acompanhamentos: Cozinhe a cenoura, a vagem, o brócolis e a
couve-flor até ficar al dente. Escorra e reserve. Aqueça uma frigideira e cozinhe
o alho, o repolho e os legumes. Transfira para o prato com o salmão e sirva em
seguida.
Hambúrguer de Salmão
Ingredientes:
• 360 g salmão • 1 e 1/3 xícara de chá de farinha de aveia • 2 dente de alho
amassado • Sal a gosto • Salsinha picado • Pimenta do reino • Suco de 1 Limão
Modo de Preparo:
Leve o salmão ao liquidificador e bata até ficar bem triturado. Em uma tigela,
misture com os temperos. Adicione a farinha aos poucos. Modele a massa (2
hambúrgueres). Coloque no congelador por 15 minutos. Leve à frigideira os
hambúrgueres com um fio de azeite. Doure os dois lados.
Pãozinho de chia
Ingredientes:
• 200 g de mandioca cozida • 200 g de polvilho doce ou azedo • 1 colher de chá
de sal • 1/2 colher de sopa de chia • 1 colher de chá de açafrão • 1 colher de sopa
de orégano • 3 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes secos em uma tigela. Adicione o azeite e a mandioca
cozida e mexa a massa até que fique lisa. Coloque água aos poucos até que a
massa solte das mãos. Faça as bolinhas e leve a uma assadeira. Leve ao forno
pré-aquecido a 200 graus até dourar
Creme de CENOURA
Ingredientes:
• 1kg de cenoura sem casca • 4 xícaras de caldo de legumes ou água • 1 xícara
de cebola picada • 2 dentes de alho • 4 colheres de chá de gengibre • 2 colheres
de chá de curry em pó • 1 colher de chá de sal • 400 g de tofu firme • 4 colheres
de sopa de folhas de hortelã picadas
Modo de Preparo:
Em uma panela, adicione o caldo, a cenoura, a cebola, o alho e o gengibre e
deixe ferver até a cenoura ficar macia. Acrescente o curry e o sal para dar mais
sabor. Aguarde esfriar e logo em seguida, coloque tudo em liquidificador, bata a
sopa e o tofu até obter um creme homogêneo. Adicione a hortelã. Pode congelar
se quiser.
Sopa de aveia
Ingredientes:
• 1 xícara de farelo de aveia • 2/3 cebola picada • 2 dentes de alho amassado • 1
cenoura grande ralada • 2 colheres de chá de açafrão • 1 xícara de água quente •
3 folhas de couve picadas
Modo de Preparo:
Deixe a aveia de molho por 10 minutos em água quente. Em uma panela refogue
a cebola, o alho e a cenoura ralada. Adicione a aveia com um pouco mais de
água quente junto com a couve picada. Misture tudo e acrescente o açafrão, sal
e deixe engrossar.
Modo de Preparo:
Bata a abóbora com o caldo no liquidificador. Em uma panela, refogue no azeite
a cebola e o alho amassado. Em seguida acrescente os legumes cortados em
cubinhos, sal e refogue um pouco. Agora cubra os legumes com o caldo de
abóbora e tampe a panela. Adicione a pimenta do reino e o curry. Com os
legumes macios, tire a tampa para reduzir o caldo. Acrescente o grão de bico
cozido e misture.
Pãezinhos de beterraba
Ingredientes:
• Purê de 2 batatas • 1 beterrabas ralada • 1 xícaras de polvilho doce • 1 xícaras
de polvilho azedo • 1 colheres de chá de sementes de chia • 1/4 de xícara de
azeite • 1/4 xícara de água • Sal a gosto • pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Em uma tigela, junte todos os ingredientes e misture bem até obter uma massa
homogênea. Faça bolinhas e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30
minutos.
Biscoito de chia
Ingredientes:
• 1 xícara de água • 8 colheres de sopa de chia • 1/2 xícara de azeite • 1/2 xícara
de queijo ralado • 1 colher de chá de sal • Pimenta do reino a gosto • 2 xícara de
farinha de trigo
Modo de Preparo:
Hidrate a chia por 7 minutos. Depois misture tudo com o restante dos
ingredientes e amasse. Adicione a farinha aos poucos e vá misturando. Cubra
com plástico filme para não ressecar. Abra a massa, corte os biscoitos, e leve ao
forno com o papel manteiga até ficar douradinho.
Pure de abobora
Ingredientes:
• 1 abóbora cortada • 1 cebola picada • 6 colheres de sopa de azeite • Sal
marinho a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe a abóbora na água de 10 a 15 minutos. Logo após, amasse- -as. Em
uma panela, refogue a cebola no azeite e acrescente o purê, cozinhe um pouco
mais até ficar bem cremoso.
Purê de cenoura
Ingredientes:
• 500g de cenoura • Sal a gosto • Folhas de tomilho a gosto
Modo de Preparo:
Fatie as cenouras com a ajuda de um liquidificador ou um processador. Com um
pouco de água, leve a cenoura cortada a panela e tempere com sal e tomilho.
Tampe a panela e deixe cozinhar por um pouco mais de 5 minutos. Amasse as
cenouras ainda na panela.
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Purê de cogumelos
Ingredientes:
• 2 batatas grandes cozidas • 2 xícaras de cogumelos frescos (shimeji rosa,
shimeji, shitake e cogumelo-de-Paris) • 1/2 colher de sopa de manteiga ghee • 1/4
xícara de leite desnatado • Azeite e sal a gosto • 1 dente de alho picado
Modo de Preparo:
Corte os cogumelos e refogue em uma frigideira com a manteiga e o alho.
Amasse as batatas com um garfo e acrescente os cogumelos, o leite e o sal.
Finalize com azeite.
Bolinho de espinafre
Ingredientes:
• 3 xícaras de farinha de aveia • 1 e 1/2 xícara de leite vegetal • 3 colheres de
sopa de fermento • 3 colheres de sopa de linhaça • 2 maço de espinafre • 4
unidades de tomates • 1 xícara de cheiro-verde • 1/2 xícara de azeite • azeitona
verde a gosto • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Hidrate as sementes de linhaça com água por aproximadamente 15 minutos.
Lave bem o espinafre na água quente e corte as folhas bem picadinhas. Em uma
tigela, misture todos os ingredientes até formar uma massa bem homogênea.
Leve a massa em forminha de cupcakes ou de sua preferência. Leve ao forno a
180 graus por 15 minutos ou até dourar.
3 rodelas de tomate,
2 folhas de alface ou mais, 4 fatias de pepino,
2 fatias de pimentão verde ou vermelho, 1 col. (sopa) de vinagre,
col. (sopa) de azeite de oliva, 1 pitada de manjericão fresco
Modo de preparo:
Aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente os champignons e o alho e cozinhe
por 5 minutos. Junte o curry, o caldo de vegetais, o tomate e a água e deixe
levantar fervura. Acrescente a abóbora e a cenoura, tampe e cozinhe em fogo
brando por 10 minutos. Adicione a couve-flor e o brócolis; tampe e cozinhe por
mais 10 minutos.
Omelete de cogumelos
Ingredientes:
1/2 cebola picada
1 fio de azeite extravirgem
1/2 xícara (chá) de cogumelo fatiado 5 azeitonas verdes picadas
1 ovo inteiro
3 claras de ovo
1 tomate sem pele picado Sal e salsa a gosto
Modo de fazer:
Refogue a cebola com o azeite. Em uma vasilha, junte o cogumelo fatiado, as
azeitonas e o ovo e as claras de ovo. Misture bem e acrescente o tomate, a salsa
e o sal. Espalhe a massa rodando a frigideira. Depois de um tempo, vire a
omelete. Dobre e vire mais uma vez.
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Obs: Ótimo para tomar no desjejum pela manhã ou como opção de lanche entre
refeições.
Salada de Camarão
Ingredientes
400 g de camarão já cozido 1 xíc de palmito picado Suco de 1 limão
1 ramo de cebolinha 1 ramo de alface roxa
ramo de alface crespa
1/2 xíc. de folhas de manjericão
colheres de sopa de azeite virgem Sal e pimenta a gosto
Salada Antioxidante
Ingredientes
2 laranjas picadas sem casca e sem caroço 1/2 molho de agrião
¼ de cebola
1 xícara de grão de bico cozido
1 colher de sopa de suco de limão
4 unidades de castanha-do-pará picada
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem Sal a gosto
claras
2 colheres de sopa de creme de leite fresco 1 colher (café) de manteiga
1 xícaras de alho-poró cortado em rodelas
100 g de salmão defumado cortado em tirinhas Sal e pimenta-do-reino moída a
gosto
Preparo:
Numa tigela grande e funda, bata os ovos até obter uma mistura homogênea.
Junte o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino (não se
esqueça de que o salmão defumado já vem salgado). Numa frigideira grande
antiaderente, derreta a manteiga em fogo médio. Junte o alho-poró e refogue por
cinco minutos ou até ficar macio. Acrescente a mistura de ovos e cozinhe, sem
mexer, por três minutos ou até os ovos começarem a ficar firmes. Mexa
ligeiramente os ovos, junte o salmão defumado e misture. Cozinhe por dois
minutos ou até os ovos ficarem ligeiramente firmes e cremosos.
Modo de preparo:
Pique o frango em pequenos cubos. Em seguida, misture o creme de ricota com
o frango e a cenoura ralada. Coloque o recheio sobre o rap 10 e por último
acrescente as folhas de alface. Dobre as laterais e enrole. Leve ao forno até
dourar. Corte ao meio e sirva em seguida. Esse sanduíche pode ser
acompanhado por uma deliciosa salada de folhas.
Ingredientes
8 filés pequenos de Peixe pescada filé cru 2 unidades de Limão suco (sumo)
Sal refinado a gosto
1 colher (chá) de Óleo de soja 4 dentes de Alho cru
500 gramas de Brócolis
1 colher (sopa) de Queijo parmesão ralado
Molho:
1 colher (sopa) de Manteiga sem sal
1 colher (sopa) cheia de Farinha de trigo comum 250 mililitros de Leite
desnatado
Sal refinado a gosto
1 fatia grande de Queijo tipo minas
Modo de preparo:
Tempere os filés de peixe com limão e sal. Deixe no tempero por uma hora na
geladeira. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho, junte o brócolis picado
e salteie por aproximadamente cinco minutos e tempere com sal. Para o molho:
Derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e deixe cozinhar por alguns
minutos.
Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar. Tempere com
sal e adicione metade do queijo branco ralado grosso. Em um refratário, coloque
o brócolis e por cima os filés de peixe; cubra os filés com o molho; salpique
queijo branco ralado e queijo parmesão, leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Sirva.
Abobrinha de forno
Ingredientes
1 unidade de Abobrinha italiana crua 1 colher (sopa) de Azeite de oliva
1 colher (sopa) de Cebola crua 2 dentes de Alho cru
Sal a gosto
Molho:
1 colher (sopa) de Azeite de oliva 3 unidades médias de Tomate
1 colher (sopa) rasa de Alcaparra 1 colher (café) de Sal refinado
100 gramas de Queijo tipo mussarela
Modo de preparo
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Hambúrguer de brócolis
Ingredientes
xícara (chá) de brócolis lavado, cozido e picado 1 cebola picada
claras
colheres (sopa) de aveia em flocos
Modo de preparo
Misture o brócolis e a cebola. Junte as claras e a aveia. Tempere com o sal e
amasse bem. Modele os hambúrgueres com a mão. Coloque-os em uma
assadeira antiaderente. Leve ao forno por 10 minutos ou até corar.
Caçarola de legumes
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Ingredientes
4 tomates grandes, cortados em rodelas médias 2 berinjelas médias, cortadas
em fatias
2 cebolas roxas médias, cortadas em rodelas 1 colher (sopa) de azeite
extravirgem
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 230ºC. Coloque em um recipiente refratário os vegetais em
camadas. Com um spray, espalhe o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe no forno até gratinar os tomates e as berinjelas – cerca de 45 minutos.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180ºc por 10 minutos. Em um bowl, bata o ovo e a clara
ligeiramente. Junte o requeijão e bata mais um pouco. Tempere com sal e
pimenta e reserve. Em forminhas individuais, coloque o peito de peru. Siga a
proporção de uma fatia para cada forma. Dentro da cestinha ponha cenoura
ralada e tomates cortados. Despeje em seguida o creme de ovos. Salpique com
cebolete e leve ao forno. Retire quando estiver dourado. (Fotos na próxima
página).
Couve-flor picante
Ingredientes
1 couve-flor média em pedaços pequenos
½ xícara (chá) de farinha de grão de bico
½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de alho em pó
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de margarina light derretida 2/3 xícara (chá) de molho de pimenta
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Creme de cogumelos
Ingredientes
300 ml de água
½ cenoura picada
½ salsão picado
½ cebola picada
½ cebola pequena em rodelas
½ colher (sopa) de alho poró picado 1 colher (sopa) de amido de milho
½ litro de leite desnatado 70 g de shiitake picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, junte a água com os vegetais picados. Ferva até obter um caldo
amarelado. Coe e reserve. Refogue o alho poró e a cebola em rodelas. Junte com
o caldo. Em uma xícara (chá) de leite, dissolva o amido de milho. Deseje o
resultado no caldo. Adicione o restante do leite e ferva em fogo baixo até
engrossar. Ponha o shiitake e cozinhe por mais alguns minutos. Tempere com
sal e pimenta e sirva em seguida.
Pizza de berinjela
Ingredientes
1 berinjela cortada em lâminas no sentido do comprimento
5 fatias de peito de peru 5 fatias de tomate
clara de ovo para pincelar Folhas de Manjericão
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira, grelhe as fatias de berinjela até ficarem douradas. Monte-as
em forma de pizza, sobrepondo as pontas. Pincele com clara de ovo para colar
as lâminas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Para a cobertura, coloque as
fatias de peito peru. Em seguida, distribua as rodelas de tomate. Salpique o
manjericão. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos. Tire do forno e
sirva imediatamente.
Quiche de Cogumelos
Ingredientes
300 g de queijo tofu 2 ovos
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
¼ colher (chá) de pimenta do reino
1 ½ xícara (chá) de cogumelos variados, fatiados 300 g de aspargos frescos, em
pedaços
¼ xícara (chá) de cebola picada Sal a gosto
Modo de preparo
Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180ºC. No liquidificador, bata o tofu e os
ovos até ficar homogêneo. Coloque em um bowl e misture com o manjericão, a
pimenta e o sal. Reserve. Em uma frigideira, junte os cogumelos, aspargos e a
cebola. Refogue até que fiquem macios. Deixe esfriar um pouco e junte o tofu
reservado. Mexa bem. Divida a massa em seis ramequins. Leve para assar por
cerca de 20 minutos. Retire do forno e sirva quente.
Hambúrguer de salmão
Ingredientes
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Quibe de cenoura
Ingredientes
250 g de trigo para quibe 2 cenouras raladas
½ xícara (chá) de hortelã picada 1 cebola média picada
1 limão
4 colheres (sopa) de shoyu light Sal e pimenta do reino a gosto Azeite para untar
Modo de preparo
Hidrate o trigo, deixando-o de molho por uma hora. Após este tempo escorra-o,
espremendo até sair toda a água. Acrescente a cenoura, a cebola e a hortelã.
Tempere com sal, pimenta, limão e shoyu. Faça bolinhos em formato de quibe.
Coloque-os em uma assadeira untada. Asse em forno alto por cerca de 30
minutos.
Purê de abóbora
2 cebolas médias, picadas 4 dentes de alho picados
2 tabletes de caldo de galinha light 1 litro de água.
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Suflê de abóbora
Ingredientes
1 colher (sopa) de cebola picada 1 dente de alho espremido
xícara (chá) de purê de abóbora (abóbora cozida e amassada com um garfo)
claras em neve
2 claras em neve Pimenta-do-reino a gosto Sal a gosto
Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho numa panela antiaderente bem quente. Acrescente o
purê de abóbora, o Sal e a pimenta. Deixe esfriar completamente. Bata as claras
em neve e junte delicadamente ao purê. Coloque numa travessa refratária (ou em
tigelas individuais). Ponha para assar no forno preaquecido a 180º C até dourar.
Sirva em seguida.
Minipizza light
Ingredientes
disco de massa de Wrap
colheres (sopa) de molho de tomate 5 fatias finas de muçarela light
5 tomates-cereja cortados ao meio Pimenta biquinho cortada ao meio Folhas de
manjericão
Modo de preparo
Coloque a massa em uma assadeira. Por cima, espalhe o molho de tomate e
cubra com a muçarela. Distribua o tomate-cereja, a pimenta e o manjericão. Asse
por 7 minutos ou até o queijo derreter e sirva em seguida.
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Chips de Abobrinha
Ingredientes
1 abobrinha cortada em fatias finas Sal grosso triturado a gosto
Modo de fazer
Deixe a abobrinha de molho em água com gelo por 15 minutos. Forre o prato do
micro-ondas com papel próprio para ir ao forno (tipo Assa-Fácil).
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Bruschetta de cogumelos
Ingredientes
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Omelete de legumes
Ingredientes
1 ovo inteiro 1 clara de ovo
1 xícara (chá) de legumes de sua preferência, picados 1 dente pequeno de alho
amassado
1/2 cebola picada
colher (sopa) de cebolete picada Sal a gosto Pimenta a gosto
Modo de preparo
Bata ligeiramente o ovo e a clara, junte o sal e a pimenta. Coloque em uma
frigideira antiaderente pré-aquecida. Espere por 3 minutos para depois colocar
os legumes por cima. Tampe a frigideira e espere mais 10 minutos. Sirva aberta!
Modo de preparo
Cozinhe os ovos de codorna, descasque e corte ao meio. Reserve. Misture a
maionese e o cream cheese, mexendo bem, até formar uma pasta cremosa.
Reserve. Torre as fatias de pão no forno. Em seguida, passe a pasta sobre elas e
coloque as lascas de salmão. Acrescente os ovos de codorna.
Polvilhe o dill e decore com as folhas de manjericão fresco.
Sopa de tomate
Ingredientes
2 dentes de Alho
1 unidade de cebola picada
4 xícaras (chá) de Caldo de legumes preparado 2 colheres (sopa) de Manjericão
cru
1 colher (sopa) cheia de Margarina light sem sal 500 gramas de Tomate
Modo de preparo
Corte o alho e os tomates. Aqueça a margarina e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o tomate, o caldo de legumes e deixe ferver. Tampe a panela e
cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
Adicione o manjericão. Retire a sopa do fogo e bata no liquidificador até virar um
creme homogêneo. Sirva em seguida.
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PÃOZINHO DE LINHAÇA
Ingredientes
1 colher de sopa de coalhada seca light (ou iogurte sem sabor tipo grego)
1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada 1 ovo inteiro
1 pitadinha de sal
1/2 colher de café de fermento em pó
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com um fouet e coloque em uma forma de
silicone. Leve ao microondas por 1 minuto, inicialmente. Verifique a consistência
e vá adicionando 30 segundos por vez até que fique como na foto. Opções: Pode
acrescentar queijo ralado light ou requeijão light na mistura, também ervas…use
a criatividade com essa receita básica.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes (menos o creme de ricota) e coloque em um
potinho que possa ir ao microondas. Tempo de preparo mais ou menos 3
minutos. Retire do microondas, vire em um prato e passe o creme de ricota por
cima! Pronto!
Salpicão Funcional
Ingredientes:
200g de peito de frango sem pele e sem osso, cozido e desfiado.
cenouras orgânicas cruas raladas 50g de azeitonas picadas
2 talos de salsão orgânico picados em cubos 1 maçã picadas em cubinhos com
a casca, preferencialmente orgânica
100g de damasco seco
copo de iogurte natural sem lactose 50g de suco de limão
colheres de azeite de oliva extra-virgem Sal do himalaia
Pimenta verde
2 colheres de sopa de mostarda, preferencialmente dijon
50g de nozes trituradas Salsinha picadinha
Preparo:
Misturar o iogurte com o limão, o azeite, o sal, a pimenta e a mostarda. Reservar.
Enquanto isso misturar o frango cozido e desfiado, as cenouras, o salsão, as
azeitonas, a maçã picadinha e o damasco seco picado. Acrescentar o molho e
salpicar as nozes na preparação. Servir (se preferir servir gelado, é só deixar por
alguns minutos na geladeira)
Modo de Preparar:
O modo de preparo é bem simples, basta misturar todos os ingredientes em uma
vasilha de sua preferência.
Instruções:
Lavar os vegetais, separar as folhas de alface com as mãos, abrir o abacate e
cortar este em cubos, cortar o tomate em cubos, de preferência sem sementes e
picar a cebola. Juntar tudo. A parte prepare o molho vinagrete, juntar o azeite, o
sumo de limão, a maionese, uma pitada de sal e pimenta, mexer tudo bem até ter
um molho cremoso, prove e veja se está ao seu gosto. Depois jogar o molho por
cima de tudo e está pronto a servir.
Ceviche Tradicional
Ingredientes:
7 limões (só o suco)
1 colher chá coentro (picado finamente) 1 folha de alface
½ colher chá salsão (picado finamente)
3 rodelas batata doce (cozida e sem casca) 1 colher chá pimenta dedo de moça
(picado finamente)
½ colher chá gengibre (ralado)
½ und cebola roxa (cortado em julienne, sem o miolo)
½ dente alho (ralado)
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1 colher sopa milho verde (cozido, só os grãos) 4und camarão grande (cozido e
limpo, sem casca nem cabeça)
½ und lula (cozida, cortada em anéis) 200g peixe branco cortado em cubos
Quanto baste sal e pimenta do reino
Modo de preparo:
Manter a cebola em água gelada até utilizar. Colocar o peixe em uma tigela e
temperar com sal, pimenta do reino, gengibre, alho, salsão, gelo e a metade do
coentro e pimenta; misturar bem e deixar marinar por 2 minutos. Preparar o
prato para montagem, colocar no fundo a folha de alface bem lavada, acima dela
as rodelas de batata doce e o milho verde. Voltar para a preparação, colocar
dentro da tigela do peixe, a cebola roxa (sem água) e o limão.
Misturar bem (aproximadamente 1 minuto) e servir. Finalmente decorar com os
camarões, a lula e “polvilhar” o resto da pimenta e coentro por cima do ceviche.
Mousse de Frango
Ingredientes
1 unidade(s) de peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s)
200 ml de creme de leite fresco 260 gr de maionese
100 gr de uva passa
4 folha(s) de gelatina incolor sem sabor
1 unidade(s) de cebola picada(s) quanto baste de cebolinha verde quanto baste
de salsinha
100 gr de cream cheese
Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloque em uma fôrma de plástico
e leve à geladeira para firmar. Na hora de servir, desenforme em um prato
redondo, forre com algumas folhas de alface ou torradinhas
Caldinho de Açafrão
Ingredientes
4 xícaras (chá) de caldo de carne 1 colher (chá) de açafrão em pó
4 ninhos de macarrão cabelo-de-anjo Sal
Pimenta e azeite a gosto
Folhas de manjericão para decorar
Preparo:
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Homus de Abobrinha
Ingredientes
abobrinha cortada em pedaços
colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho picados
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
1 pitada de pimenta-de-caiena (pimenta vermelha) 1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de sal
6 colheres (sopa) de sementes de gergelim
6 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
Preparo:
Coloque o gergelim de molho em água filtrada por quatro horas. Num
processador de alimentos, coloque a abobrinha, o azeite, o alho, o suco de
limão, a pimenta, a páprica e o sal e triture até obter uma consistência cremosa.
Adicione o gergelim e o tahine e processe até obter uma pasta homogênea.
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Preparo
Preparo 1. Refogue o alho e a cebola no azeite até deixá-los levemente dourados.
2. Adicione à mesma panela a abobrinha, os tomates e as azeitonas e mexa por
alguns minutos para que a abobrinha amoleça um pouco. 3. Acrescente a aveia e
o leite e misture tudo muito bem. 4. Tempere com o sal, a pimenta e a cebolinha
e desligue o fogo. 5. Deixe a mistura esfriar e, delicadamente, junte as claras em
neve. 6. Unte e polvilhe um refratário redondo com um pouco de aveia.
7. Deposite a massa e salpique, em toda a sua superfície, o queijo ralado. 8. Leve
ao forno, preaquecido, a 180 ºC por 40 minutos ou até a torta crescer e ficar
dourada por fora.
6 a 8 laranjas
2 pimentas dedo de moça Louro, alecrim e sal a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada 3 fatias de abacaxi cortadas em
cubos
1 cabeça de alho
Preparo
Tempere a peça de lombo com suco de limão e sal. Perfure o lombo e introduza
metade dos dentes de alho comum e 1 pimenta cortada em pedaços. Bata o suco
das laranjas com a pimenta, o restante dos dentes de alho comum e o sal.
Adicione alecrim e louro a gosto e cozinhe por cerca de 90 minutos. Reserve
metade do molho. Leve o lombo ao forno com a outra metade do molho até
dourar. Ferva a metade do molho que sobrou por mais 15 minutos e adicione a
farinha para engrossar. Desligue o fogo e adicione os pedaços de abacaxi.
Acrescente lâminas de alho ao molho morno.