receitas

sem glúten
monica wagner
+ schär
receitas
sem glúten
sumário
pão de
hambúrguer 4
bolo
de laranja 5
cuca de banana
sem açúcar 6
focaccia
saudável 7
torta de frango
com palmito 8
babaganush
9
panqueca
saudável 10
sanduíche
natural
torta fria
11
de frango 12
3 opções
de pastas 13
patê
de salmão 14
bruschetta
saudável 15
brownie
manouche
16
(pão árabe) 17
bruschetta
de parma e figo 18
pão de
hambúrguer
Ingredientes
• 1 xícara de farinha de amêndoas;
• 1 xícara e 1/2 de Farinha Multiuso Schär;
• 2 colheres de sopa de psyllium;
• 200 ml de água;
• 10gr de fermento biológico seco;
• 1 colher de chá de açúcar demerara;
• 50 ml de água morna;
• 1 colher de chá de sal;
• 2 ovos.
4
Modo de preparo
Para a ativação do fermento:
• Na água morna, adicione o açúcar e o
fermento - deixe ativar e reserve;
• Misture os ingredientes secos;
• Adicione os ovos, o fermento ativado e a
água. Importante: adicione a água aos
poucos;
• Com as mãos úmidas, forme 4 bolinhas;
Leve para o forno desligado por 1 hora ou até
dobrar de tamanho;
• Coloque gergelim por cima;
• Pré-aqueça o forno a 190 graus e asse por
aproximadamente 30 minutos.

Produtos

Farinha multiuso
sem glúten
bolo
de laranja 5
Ingredientes Modo de preparo

Ingredientes secos:
• Misture os ingredientes secos;
• 1 xícara de Farinha Multiuso Schär;
• Incorpore aos líquidos;
• 3/4 xícara de aveia flocos finos;
• Leve para assar em forno pré aquecido em 180
• 1/4 xícara de polvilho doce; graus por 30 min.
• Pitada de sal;
• 1 colher de café de cúrcuma;
• 1 colher de sopa de fermento químico;
• 3/4 xícara de adoçante saudável. Dica: você
pode usar um mix de maltitol e stevia.

• Raspas de meia laranja;

Ingredientes liquidos:
• 1/2 xícara de bebida vegetal;
• 3 ovos;
• Suco de duas laranjas;
• 1/2 xic óleo de coco;

Produtos

Farinha multiuso
sem glúten
cuca de banana
sem açúcar
Ingredientes e modo de preparo
Para a massa:
• 1 xícara de farinha de amêndoas;
• 1 xícara de farinha de aveia;
• 1/2 xícara de Farinha Multiuso Schär;
• 1/2 xícara de adoçante culinário;
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Em outra tigela misture:
• 3 ovos;
• 1/3 xícara de manteiga ou óleo de coco;
• 1/2 xícara de bebida vegetal;
• Acrescente a massa misturada anteriormente;

• 1 colher de sopa de fermento; • Em uma forma untada, coloque a massa, cubra

de bananas bem maduras cortadas ao meio,
• Misture todos esses ingredientes acima e reserve.
polvilhe canela por cima;

• Coloque a farofa por cima e asse em forno pré

Para a farofa: aquecido em 180 graus por 30 minutos.
• 1 xícara de Farinha Multiuso Schär;
• 1/4 xícara de adoçante culinário;
• Manteiga até dar o ponto - aproximadamente
4-5 colheres de sopa;

• Misture bem.

Produtos

Farinha multiuso
sem glúten
focaccia
saudável 7
Ingredientes Modo de preparo
• 2 ovos; • Misture bem em uma tigela. Dica: Você pode
acrescentar à massa uma xícara de frango
• 1 xícara de bebida vegetal ou leite; defumado desfiado (opcional);
• Pitada de sal;
• Adicione tomatinhos cereja e alecrim a gosto;
• 1/4 xícara de azeite;
• Coloque a focaccia em forno pre aquecido a
• 1/2 xícara de farinha de grão de bico; 180 graus por 30 minutos.
• 1/2 xícara de Farinha Multiuso Schär;
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
(pode ser de aveia);

• 1 colher de chá de fermento químico.

Produtos

Farinha multiuso
sem glúten
torta de frango
com palmito 8
Ingredientes e modo de preparo
Ingredientes da massa: Ingredientes do recheio:
• 1/2 xícara de azeite; • 300gr de palmito cortado em rodelas ou picado;
• 2 xícaras de Farinha Multiuso Schär; • 250gr de peito de frango cozido e desfiado;
• 1 colher de chá de sal; • 1 cebola picada;
• 1 colher de sopa de chia; • 1/2 talo de alho poró;
• 2 ovos. • 4 dentes de alho;

Modo de preparo da massa: • 1/2 xícara de biomassa de banana verde;

• Misture todos os ingredientes da massa até que • 300 ml de bebida vegetal;

se torne uma massa homogênea; • Punhado de cebolinha;
• Abra a massa em uma forma de fundo removível • Sal e pimenta a gosto;
e reserve. • Um punhado de queijo parmesão ralado
(opcional);
• Queijo muçarela para cobrir.

Modo de preparo do recheio:

• Em um fio de azeite, refogue o alho, a cebola e o
alho poró;
• Acrescente o frango e o palmito;
• Coloque sal e pimenta;
• Bata no liquidificador a biomassa com a bebida
vegetal e coloque na panela;
• Deixe o recheio ferver por aproximadamente 5
minutos;
• Finalize com um punhado de cebolinha e de
queijo ralado;
• Coloque esse recheio na torta, cubra de queijo e
finalize com orégano (opcional);
Produtos • Leve para assar em forno pré aquecido a 200
graus, por 20-25 minutos.

Farinha multiuso
sem glúten
babaganush 9
Ingredientes Modo de preparo

• 4 berinjelas médias; • Asse as berinjelas na brasa - basta colocá-las

• Suco de 1 limão;
• 1 colher de chá de sal;
• 1/3 xícara de azeite;
• 1/4 xícara de tahine;
• 1 pacote de Cereal Crackers Schär.
direto na brasa, para que ela “queime” por fora,
fique cremosa e defumada por dentro;
• Tire a polpa da berinjela, misture com todos os
ingredientes e está pronto!
• Sirva com o Cereal Crackers da Schär.

Produtos

Cereal
Crackers
panqueca
saudável 10
Ingredientes e modo de preparo

• 1 ovo; Sugestões de calda:

• 200 ml de bebida vegetal ou leite;
• 3/4 xícara de Farinha Multiuso Schär;
• 1 colher de sopa de fermento;
• Doce de leite sem açúcar e sem lactose +
nibs de cacau;
• Geléia de frutas vermelhas sem açúcar;
• Calda de chocolate.

Para a massa:

• Bata tudo no mixer ou liquidificador e faça

as panquecas (6 unidades).

Para o recheio:

• Banana amassada com canela.

Produtos

Farinha
multiuso
sem glúten
sanduíche
natural 11
Ingredientes Modo de preparo
• 1 xícara de frango desfiado; • Misture todos os ingredientes para fazer a
pastinha;
• 1 colher de sopa de requeijão sem lactose (pode
ser creme de ricota); • Coloque a pastinha no Pão Multigrãos para
montar o sanduíche;
• 1 colher de sopa bem cheia de iogurte natural;
• Opcional: Por cima da pastinha, você pode
• Um punhado de cebolinha ou salsinha;
adicionar tomate, cenoura e alface, para dar
• 1/4 xícara de milho cozido; ainda mais sabor!

• Sal, páprica e/ou os temperinhos de sua

preferência a gosto;

• 1 colher de sopa de azeite;

• 2 fatias de Pão de forma Multigrãos Schär.

Produtos

Pão de forma
Multigrãos
Schär
torta fria
de frango 12
Ingredientes Modo de preparo
• Misture todos os ingredientes do recheio e
Para a torta: reserve;
• 2 pacotes de Pão de forma Tradicional Schär. • Retire as casquinhas que ficam em volta dos
pães. Reserve os pães;
Para o recheio:
• Dica: você pode reservar as cascas para fazer
• 1 xícara de frango cozido com sal e desfiado; crouton, Fica uma delícia!

• 1/4 xícara de molho de tomate; • Faça a montagem: primeiro uma camada de

• 1 potinho de iogurte desnatado; pão, depois uma de recheio, mais uma de pão,
mais uma de recheio, novamente uma de pão,
• 1 colher de café de mostarda; e outra derecheio. Finalize com pão;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• Deixe na geladeira por uma hora;
• Sal a gosto;
• Cubra com creme de ricota e decore.
• 3 colheres de sopa de milho;
• 1/2 cenoura ralada;
• 1/4 xícara de cebolinha picada.

Produtos

Pão de forma
Schär
3 opções
de pastas 13
Ingredientes e modo de preparo

Pastinha de frango: Pastinha de girassol:

• 1/2 tofu; • 1 xícara de semente de girassol deixada de molho
• 80gr de frango desfiado; de um dia para o outro (descarte essa água);

• 1/4 xícara de azeite: • 3 colheres de sopa de tahine;

• 1 colher de café de alho em pó;
• Punhado de cebolinha;
• Sal a gosto;
• Bata tudo no processador;
• Sirva com Cereal Crackers da Schär.
• 1 colher de café de alho em pó;
• 1/4 xícara de cebolinha e/ou salsinha;
• 1/4 xícara de azeite;
• Sal a gosto;
• Bata tudo no processador;

Pastinha de atum: • Sirva com Cereal Crackers da Schär.

• 1 lata de atum em óleo (escorra bem); •

• 1/2 tofu;
• Suco de 1/2 limão;
• 1/4 xícara de azeite;
• Sal a gosto;
• Bata tudo no processador;
• Sirva com Cereal Crackers da Schär.

Produtos

Cereal
Crackers
patê
de salmão 14
Ingredientes Modo de preparo
• 80 gr de salmão cozido; • Bata tudo no processador;
• 150 gr de cottage; • Sirva com as Torradas da Schär!
• 1 pacote de Torradas Schär;
• 3 colheres de sopa de bebida vegetal ou leite;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 dente de alho;
• Sal a gosto.

Produtos

Torradas
Schär
bruschetta
saudável 15
Ingredientes Modo de preparo
Para duas bruschettas: • Coloque um fio de azeite nas fatias do pão;

• 2 fatias de Pão de forma Multigrãos Schär; • Adicione a muçarela de búfala e o tomate

cereja;
• 4 tomates cereja;
• Leve ao forno por 12 minutos;
• 2 bolinhas de muçarela de búfala;
• 1 colher de chá de molho pesto; • Finalize com molho pesto e folhas frescas de
manjericão.
• Folhas frescas de manjericão a gosto;
• Fio de azeite.

Produtos

Pão de forma
Multigãos
Schär
brownie
16
Ingredientes Modo de preparo
• 1 xícara de chocolate 70% cacau; • Derreta o chocolate no microondas, 1/4 xícara
de chocolate 70% cacau;
• 1/2 xícara de pasta de amendoim;
• 1/2 xícara de açúcar de coco (ou mascavo); • Adicione ao chocolate a pasta de amendoim, o
cacau, o açúcar de coco e os ovos.
• 3 ovos; Misture bem;

• 1/2 xícara de Farinha Multiuso; • Adicione a Farinha Multiuso e o chocolate

• 1/2 xícara de chocolate em gotas; em gotas;

• 1/2 pacote de Chocolate O’s. • Asse em forno pré aquecido a 175 graus por 25
minutos;

• Decore com os biscoitos Chocolate O’s.

Produtos

Farinha
multiuso
sem glúten e
Chocolate O’s
manouche
(pão árabe) 17
Ingredientes Modo de preparo

Pão Árabe: • Em uma tigela, adicione todos os ingredientes

• 250 gr de Farinha Multiuso da Schär;
• 1 colher de café de fermento biológico seco,
diluída em 2 colheres de sopa de água;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 xícara de água morna.
Molho de Zattar:
• 1/4 xícara de azeite;
• 3 colheres de sopa de zattar;
• Misture bem.
e misture tudo com as mãos, até que a massa
fique homogênea e desgrude das mãos;
• Deixe a massa descansar por 1 hora, coberta
por um pano;
• Divida em 8 partes iguais;
• Abra a massa com um rolo ou amassando com
as mãos;
• Passe 1 colher de cha bem cheia do molhinho
de zattar;
• Antes de assar, passe uma colher de chá bem
cheia de molhinho zattar em cima da massa;
• Asse em forno pré aquecido a 250 graus por
10-15 min.

Produtos

Farinha
multiuso
sem glúten
bruschetta
de parma e figo 18
Ingredientes Modo de preparo
Para duas bruschettas: • Corte a Ciabatta Rústica ao meio;

• 1 Ciabatta Rústica da Schär; • Misture todos os ingredientes para fazer a

pastinha;
• 2 fatias de presunto de parma;
• Passe a pastinha nas duas metades;
• 2 figos;
• Queijo de cabra, a gosto; • Dica: Por cima da pastinha, adicione tomate,
cenoura e alface.
• Mel a gosto.

Importante:

• A Ciabatta Rústica é um pão pré-assado,

ou seja, precisa ser finalizada no forno;

• Umedeça os pães ligeiramente com

água e leve ao forno preaquecido a •
200°C de 5-7 minutos.

Produtos

Ciabatta
Rústica
Schär