MANUAL DE

RECEITAS
EVACUAÇÃO
PERFEITA
 SUMÁRIO
MANUAL DE RECEITAS
EVACUAÇÃO PERFEITA
P.3
TORTA DE CHOCOLATE BRANCO
SEM GLÚTEN E LACTOSE
P.4

BOLO DE BANANA E COOKIES SEM

AÇÚCAR E LACTOSE
P.11

COOKIES VEGANOS DE COCO E

CANELA
P.13

BOLO DE AZEITE E IOGURTE SEM

GLÚTEN E LACTOSE
P.15

BOMBOM SEM LACTOSE

P.17

BARRINHAS DE LIMÃO PALEO

P.18
MANUAL DE RECEITAS
EVACUAÇÃO
PERFEITA

Nada melhor do que uma sobremesa ou um docinho

depois do almoço para dar aquela quebra no salgado,
não é mesmo?

Mas como usufruir desse prazer durante uma dieta

ou limitação alimentar?

Simples, segue as receitinhas que selecionamos aqui

no Manual de Receitas Evacuação perfeito onde
vamos te mostrar sobremesas livres de açúcar, glúten
e lactose que são amigas do seu intestino!

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TORTA DE CHOCOLATE BRANCO
SEM GLÚTEN E LACTOSE

INGREDIENTES

Para a massa:

6 a 8 colheres de sopa de óleo de coco líquido;

1/4 xícara de açúcar mascavo;

1 colher de chá de raspas de laranja;

1/2 colher de chá de extrato de baunilha;

1 pitada de sal;

1/2 xícara de farinha de amêndoas ou de coco

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 1/2 xícara de farinha de arroz integral ou de quinoa
ou de grão de bico;

1 colher de sopa de polvilho doce;

1 colher de sopa de fécula de batata.

Para a massa:

1 xícara de leite de coco ou de amêndoas;

2 colheres de sopa de açúcar demerara;

1 pitada de sal;

200g de chocolate branco sem leite (pode fazer

com chocolate 60% cacau também);

1 ovo levemente batido;

Flor de sal.

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Para o recheio:

1 xícara de leite de coco ou de amêndoas;

2 colheres de sopa de açúcar demerara;

1 pitada de sal;

200g de chocolate branco sem leite (pode fazer

com chocolate 60% cacau também);

1 ovo levemente batido;

Flor de sal.

Para as nozes caramelizados:

1/2 xícara de nozes;

1/2 xícara de açúcar mascavo;

1 pitada de sal.

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INSTRUÇÕES

Massa:

Em uma tigela misture o óleo de coco, açúcar,

raspas de laranja, baunilha e o sal;

Adicione as farinhas e misture até que fique uma

massa homogênea – não precisa trabalhar muito a
massa;

Se ela estiver muito mole deixa ela descansar por

alguns minutos antes de trabalhar com ela;

Posicione a massa em uma forma de torta de 19

cm com fundo removível;

Deixe descansar na geladeira por uns 20 minutos;

Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse a massa até

ela ficar dourada, uns 20 a 25 minutos.

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Recheio:

Em uma panela aqueça o leite de coco, açúcar e

sal até levantar fervura;

Tire a panela do fogo e adicione o chocolate e

mexa com um fouet até ficar totalmente derretido;

Cubra para manter aquecido enquanto a massa

assa;

Um pouco antes da massa ficar pronta, junte o ovo

batido à mistura da panela e mexa bem;

Diminua a temperatura do forno para 150 graus,

coloque o recheio na torta e volte ao forno;

O recheio deve ficar firme nas beiradas mas ainda

um pouco mole no centro, isso leva cerca de 10 a 15
minutos;

Deixe esfriar em temperatura ambiente.

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Nozes caramelizadas:

Cubra uma assadeira com papel alumínio ou

tapete de silicone e reserve;

Aqueça as nozes na temperatura mais baixa que

seu forno tiver (ideal é 100 graus) enquanto
prepara o caramelo;

Despeje 1/4 de xícara de água em uma panela;

Coloque o açúcar e o sal no centro da panela, tente

deixar água em todo o redor do açúcar;

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio-

alto até o açúcar dissolver, uns 2 a 4 minutos;

Destampe a panela e espere mais 1 minutos até o

xarope começar a pegar cor;

Reduza o fogo e continue a cozinhar o caramelo,

caso necessário mexa para que ele cozinhe por
completo;

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Quando o caramelo estiver ficando mais
amarelado adicione as nozes mornas e com uma
espátula vá mexendo delicadamente as nozes no
caramelo para que todas sejam cobertas;

Continue cozinhando até o caramelo começar a

ficar mais escuro-avermelhado, mais ou menos 1 –
1,5 minuto;

Jogue a mistura na assadeira com papel alumínio

e espalhe o mais fino que conseguir antes que
comece a esfriar e endurecer;

Espere o caramelo endurecer, retire do papel

alumínio e quebre em pedaços;

Sirva a torta em temperatura ambiente ou

levemente fria com as nozes caramelizadas por
cima e flor de sal.

Rendimento 1 torta de 19 cm.

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BOLO DE BANANA E COOKIES SEM
AÇÚCAR E LACTOSE

INGREDIENTES

3 bananas bem maduras;

2 ovos;

3 colheres de sopa de óleo de coco ou outro;

1/3 xícara de farinha de amêndoas ou outra

oleaginosa;

1/3 xícara de whey protein ou farinha de linhaça ou

farinha de aveia;

1 colher de sopa psyllium;

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 2 colheres de chá de fermento em pó;

1 pacote de cookies integrais sem açúcar de

banana com chocolate.

INSTRUÇÕES

Em uma tigela, amasse as bananas;

Acrescente os ovos e óleo e misture (pode ser com

o garfo mesmo);

Acrescente a farinha, whey protein e psyllium e

misture até ficar homogêneo;

Pique metade do pacote de cookies e misture a

massa;

Por fim, adicione o fermento e misture;

Despeje em forma untada. Por cima, decore com o

restante dos cookies;

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 25-35

minutos. E está pronto!

Rendimento 1 fôrma redonda de 25 cm.

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COOKIES VEGANOS DE COCO E
CANELA

INGREDIENTES

1/4 de xícara de farinha de aveia;

1/4 de xícara + 1 colher de sopa de farinha de coco;

2 colheres de sopa de farinha de linhaça misturada

em 2 colheres de sopa de água;

3 colheres de copa de óleo de coco;

2 colheres de sopa néctar de coco;

1/2 ou 1 colher de chá de canela em pó;

1/2 colher de chá de fermento;

Opcional: frutas secas para decorar ou geleia.

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INSTRUÇÕES

Misture a farinha de linhaça com a água e deixe

descansar por alguns minutos;

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e

misture bem, até obter uma massa homogênea;

Divida a massa em 15 porções;

Faça bolinha com a mão;

Coloque em uma assadeira e pressione com a

ponta do dedo para que fiquem achatadinhas;

Coloque as frutas secas que escolheu ou um pouco

de geleia no centro;

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15-20

minutos, ou até ficarem dourados;

Espere esfriar e armazene em pote bem vedado.

Rendimento 15 cookies pequenos.

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BOLO DE AZEITE E IOGURTE SEM
GLÚTEN E LACTOSE

INGREDIENTES

1 ovo inteiro;

½ xícara de xilitol;

85g de iogurte sem lactose;

1 colher de chá de extrato de baunilha;

¼ de xícara azeite de oliva;

¾ de xícara de farinha de aveia sem glúten;

1 colher rasa de sobremesa de fermento em pó.

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PARA POLVILHAR:

1 colher de café de canela;

2 colheres de sopa de açúcar de coco (opcional).

INSTRUÇÕES

Em uma tigela, bata o ovo com o xilitol até ficar

aerado usando um fouet (batedor de arames) ou
garfo;

Acrescente o iogurte e o azeite de oliva e bata

novamente até incorporar bem;

Coloque a farinha de aveia e o extrato de baunilha

e misture novamente;

Quando estiver homogêneo, coloque o fermento

em pó e misture de novo;

Despeje a massa em forma untada e leve para

assar no forno à 180 graus por 30-40 minutos;

Espere amornar e desenforme. Polvilhe canela e

açúcar e está pronto!

Rende 1 bolo pequeno de 20 cm.

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BOMBOM SEM LACTOSE

INGREDIENTES
50g (2 barrinhas) de chocolate 72% cacau;

8 tâmaras sem caroço;

6 colheres de sopa de amendoim picado.

INSTRUÇÕES

Derreta o chocolate no microondas;

Pique bem a tâmara até formar quase um purê. Se

preferir, pode triturar no mini processador de
alimentos;

Faça 12 bolinhas com esse purê;

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 Passe no amendoim picado e em seguida no
chocolate derretido;

Deixe na geladeira até endurecer e tire apenas na

hora de consumir;

*Como não temperamos o chocolate, se deixar fora

da geladeira ele vai derreter.

Rendimento 12 mini bombons.

BARRINHAS DE LIMÃO PALEO

INGREDIENTES

Para a massa:

2½ colheres de sopa de óleo de coco;

2 colheres de sopa de agave (ou mel);

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 1 xícara de coco ralado (sem açúcar);

½ xícara de farinha de amêndoa;

Clara de 1 ovo;

1 pitada de sal.

Para o creme:

3 ovos inteiros + 2 gemas;

⅓ de xícara de agave (ou mel);

⅓ de xícara de suco de limão siciliano;

1 colher de sopa de raspinha de limão

(cerca de 2 limões);

⅓ de xícara de farinha de amêndoa.

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INSTRUÇÕES

Pré-aqueça o forno a 175 ° C;

Forre uma forma pequena (cerca de 22cm x 12 cm)

com papel de manteiga (isso faz com que as barras
saiam com mais facilidade da forma);

Derreta o óleo de coco em uma panela média em

fogo médio-baixo. Adicione o agave (ou o mel), o
coco ralado, a farinha de amêndoa e o sal. Misture
tudo até bem homogêneo e retire do fogo;

Adicione a clara do ovo (guarde a gema para o

recheio) e misture;

Despeje a mistura na fôrma já preparada e

pressione firmemente até bem espalhada e
compacta;

Asse por 10 minutos e retire do forno.

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Para o creme:

Inicie enquanto a massa assa;

Com uma batedeira, bata os ovos e as

gemas até ficar espumoso;

Adicione o restante dos ingredientes e

bata por mais dois minutos;

Despeje o creme sobre a massa já assada,

e asse por cerca de 19 a 21 minutos ou até
o meio do recheio ficar consistente mas
não duro demais;

Deixe as barrinhas esfriarem

completamente e depois corte e sirva;

Rendimento 9 barrinhas.

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