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RECEITAS
sem glúten e
sem lactose

TAÍS ALMEIDA
 15 receitas sem glúten e sem lactose

Índice
Bolo de chocolate com cobertura maravilhosa 2
Bolo de banana com canela zero tudo 3
Bolo de Fubá com coco 4
Bolo de laranja delícia 5
Brownie pra comer sem culpa 6
Beijinho zero/cocada 7
Pudim sem lactose
Brigadeiro
8
Coxinha low carb 10
Pizza de frigideira sem glúten e sem lactose 11
Panqueca 12
Pão integral 13
Torta de frango 14
Muffin salgado 15
Bolinhos de mandioca 16
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TAÍS ALMEIDA
 15 receitas sem glúten e sem lactose

Bolo de chocolate com cobertura

maravilhosa
Ingredientes
3 ovos
1/2 xícara de óleo de coco
1 xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de chocolate em pó 70%
3 xícaras de aveia em flocos
1 colher de chá de fermento
2 barras de chocolate 70% sem lactose
1 creme de leite sem lactose

Modo de fazer
Bata os ovos, açúcar mascavo e óleo de coco no
liquidificador e depois despeje em um recipiente.
Adicione a aveia e o chocolate em pó e mexa bem,
por último coloque o fermento e misture.

Unte a forma com óleo de coco ou manteiga e

coloque a massa. Aqueça o forno antes e asse o bolo
com forno a 200 graus.

Para a cobertura derreta o chocolate e misture com

o creme de leite zero lactose, ou joga só o chocolates
derretido.

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Bolo de banana com canela

Ingredientes
5 bananas (prata)
3 ovos
1/2 xícara de óleo de coco
3 xícaras de aveia
1 colher de linhaça
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa rasa de canela

Modo de preparo
Bata bem os ovos e o óleo de coco no liquidificador e
depois bata
as bananas. Adicione a mistura em uma travessa,
coloque a aveia, a linhaça e misture bem, por último
coloque o fermento e mexa.

Unte a forma com manteiga ou óleo de coco e

adicione a massa. Coloque para assar no forno pré-
aquecido a 200 graus.

Se quiser faça uma cobertura com bananas. Amasse

duas bananas e coloque uma pitada de canela,
coloque em cima do bolo depois de assado e pronto,
só provar haha

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Bolo de fubá com coco

Ingredientes
3 ovos
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de óleo de coco
1 xícara de fubá
1 saquinho de coco sem açúcar
1 colher de fermento

Modo de fazer
Bata os ovos, a açúcar e o óleo, adicione o fubá e o
coco ralado e bata bem. Por último, o fermento. Unte
a forma com óleo e coloque no forno pré aquecido a
200 graus.

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Bolo de laranja delícia

Ingredientes
3 ovos
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de óleo / pode substituir por óleo de coco
Suco de 5 laranjas
3 xícaras de farinha de arroz/ ou 2 xícaras de amido
de milho
1 colher de fermento

Modo de fazer
Bata os ovos, a açúcar e o óleo, adicione o suco coado
de laranja, depois a farinha de arroz ou amido, por
último, o fermento. Unte a forma com óleo ou
manteiga e coloque no forno pré aquecido a 200
graus.

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Brownie para comer sem problemas

Ingredientes
3 ovos
1 xícara de açúcar mascavo ou 1/2 de mel (pode usar
rapadura)
1/3 xícara de óleo de coco ou de girassol
1 xícara de chocolate em pó (de preferência 50%)
1/4 xícara de cacau em pó
1 xícara de farinha de arroz – uso a integral
1/2 xícara de farinha de amêndoas ou amaranto ou grão de
bico ou sorgo
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher de chá de fermento

Modo de fazer
Cozinhe as mandiocas, escorra a água, depois amasse bem
e reserve. Cozinhe o peito de frango em uma panela de
pressão e depois desfie. Em uma vasilha misture a cebola, o
frango, milho e os temperos, se preferir pode refogar o
frango.
Misture com a mandioca amassada e enrole em formato de
coxinha, e no final, polvilhe ou passe a coxinha na chia. Asse
na air fryer ou no forno.

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Beijinho Zero ou cocada de

colher
Ingredientes
½ xíc. chá leite de coco
100 g coco ralado seco
1/2 xíc. chá açúcar
1 xíc. chá açúcar cristal fino
cravos (para decorar)

Modo de fazer

Coloque numa panela 1 xícara (chá) de

água e junte o leite em pó, o coco seco
ralado e o açúcar. Leve ao fogo médio,
mexendo continuamente por cerca de 10
minutos, ou até que a massa comece a
soltar da panela. Coloque em uma
vasilha ou copinhos e coma de colher
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Pudim
Ingredientes
6 ovos
1 xícara de açúcar
400 ml de leite de coco
1 Saquinho de coco ralado seco e sem açúcar

Calda de caramelo
1 xícara de açúcar
½ xícara de água
Faça o caramelo do mesmo modo, tradicional.

Modo de Fazer

No liquidificador coloque os ovos, o leite de

coco, o açúcar e bata os suficiente para obter
um creme homogêneo. Com o liquidificador
desligado adicione o coco e misture com uma
espátula. Coloque a mistura para a forma
preparada, coloque a tampa. Se a sua forma é
daquelas sem tampa, feche bem com papel
alumínio.
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Acomode a forma de pudim dentro de uma

panela maior que possa ir ao forno, se preferir,
coloque dentro de uma forma de bolo,
adicione água quente na forma para fazer o
cozimento em banho-maria. Coloque a forma
no forno e asse por 40 a 60 minutos a 200
graus
Varia o tempo de cozimento. Para saber se
está bom, basta colocar um garfo e ver se está
cozido. Leve à geladeira logo depois.
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Brigadeiro
Ingredientes
1 xícara de farelo de aveia
2 xícara (chá) de água morna
2 colheres de açúcar mascaro ou rapadura
2 colheres de cacau 70%

Modo de fazer
Dentro de um recipiente coloque os flocos de aveia, cubra
com água e deixe de descansar por 30 minutos.
Escorra a aveia e transfira para um liquidificador, adicione
as duas xícara de água morna e bata por 4 minutos.
Despeje esse leite de aveia passando por um pano, coando
sobre um recipiente.
Dentro de uma panela, coloque o leite de aveia (cerca de
200ml), o açúcar mascavo, o cacau em pó e misture bem
até tudo se dissolver completamente.
Leve ao fogo médio/baixo e mexa até engrossar, isso pode
levar cerca de 15-18 minutos.
Se quiser pode colocar alguns pedaços de chocolate 70% e
misture até derreter.
Desligue o fogo, transfira para um prato e deixe esfriar
completamente. Para dar ponto de enrolar, leve para a
geladeira por no mínimo 1 hora.

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Coxinha
Ingredientes
2 mandiocas cozidas
1/2 peito de frango
1/2 lata de milho
1/2 cebola
1 xícara de chia
Pimenta do reino a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Sal a gosto
Pode colocar requeijão ou creme de leite zero lactose
no recheio

Modo de fazer
Cozinhe as mandiocas, escorra a água, depois
amasse bem e reserve. Cozinhe o peito de frango em
uma panela de pressão e depois desfie. Em uma
vasilha misture a cebola, o frango, milho e os
temperos, se preferir pode refogar o frango.
Misture com a mandioca amassada e enrole em
formato de coxinha, e no final, polvilhe ou passe a
coxinha na chia. Asse na air fryer ou no forno.

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Pizza de frigideira
Ingredientes

3 colheres de farinha de arroz

1 colher de amido de milho
1 colher rasa de sal
1 colher pequena de fermento químico em pó
1 ovo
1/4 de xícara de água
1 colher de azeite de oliva

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes e coloque em uma
frigideira antiaderente grande o suficiente para a
massa ficar fininha (se quiser garantir, unte com um
fio de óleo). Depois é só aguardar dourar e virar.
O recheio fica a seu critério. Polvilhe orégano pra dar
aquele gostinho de pizza de verdade kkkk.

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Panqueca
Ingredientes
Dois ovos;
Duas colheres de sopa de farinha aveia ou de farinha
de arroz;
meia xícara de água;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 pitada de sal.

Modo de fazer
No liquidificador, coloque os ovos, a água, o azeite, o
sal e a farinha, bata até ficar com consistência
homogênea.
Logo após, em uma frigideira untada com azeite, leve
ao fogo médio até aquecer, depois coloque uma
concha da massa e distribui sobre o fundo da
frigideira.
Logo depois, deixe fritar e dourar de um lado, depois
vire para dourar do outro lado.
Então retire e coloque em um prato empilhando,
faça esse processo com toda a massa.
Coloque o recheio do seu gosto e monge em uma
forma, pode colocar molho de tomate por cima
também.

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Pão zero
Ingredientes
500 gramas de farinha de arroz
1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de sal (rasa)
400 Ml de água morna

Modo de fazer
Coloque a farinha de arroz e o fermento em uma
tijela ou bacia e misture. Em seguida coloque o azeite
de oliva e o sal, dois ingredientes que permitem que
a massa deste pão sem glúten fique fofinho. Use um
azeite de qualidade, aquele extravirgem.
Adicione a água pouco a pouco enquanto mistura.
Depois amasse e sove a massa por 10 minutos na
mão. No final a massa deverá ficar macia, lisinha e
ainda um pouco grudenta.
Cubra a massa do pão sem glúten com um pano e
deixe descansar por 2 horas em temperatura
ambiente. Durante esse tempo a massa do pão vai
fermentar, depois é só enolar usando um pouco mais
de farinha e colocar pra assar no forno aquecido
primeiro a 180-200 graus, asse até dourar. Por volta
de 30-40 minutos.
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Torta de frango sem glúten e sem

lactose
Ingredientes
3 xícaras de aveia flocos finos ou
farinha de arroz
4 ovos
1/2 xícara de óleo de coco ou
óleo de soja
1/2 peito de frango
1/2 lata de milho (se quiser)
1/2 cebola
1 colher de chia ou linhaça
Sal a gosto
1 colher de sopa de fermento
Pode colocar requeijão ou creme de leite zero
lactose no recheio, eu faço com molho caseiro de
tomate

Modo de fazer
Bata os ovos, o óleo, cebola e sal no liquidificador,
bata bem kkkk Depois, coloque essa mistura em
uma tigela ou bacia, adicione a aveia, chia ou linhaça,
e misture bem .
eu não bato a aveia no liquidificado, mas se quiser
pode bater, eu só bato quando uso alguma farinha
que no caso da receita é a farinha de arroz.
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Recheio
O recheio pode fazer como preferir e pode usar carne
moída ou legumes também.
Eu sempre refogo o frango com alho e cebola e faço
um molho de tomate caseiro, corto os tomates e
refogo com cebola, adiciono água e deixo reduzir.
Adiciono o molho junto com o frango, milho e
pronto.

Após o recheio
e massa pronta só montar.
Eu monto igual a torta tradicional, unto a forma
primeiro com óleo de preferência e coloco uma
camada de massa, recheio e uma última camada de
massa pra finalizar. Polvilhe orégano pra dar aquele
tchan hahaha
Aqueça o forno a 180 graus e coloque pra assar em
torno de 30-35 minutos.
Vai ver que delícia que vai ficar kkkkk

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Muffin salgado
Ingredientes
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de azeite
3 ovos
1 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de espinafre, acelga ou rúcula picada
1/2 xícara de cebola picada
1 dente de alho picado
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer
Preaqueça o forno a 180°C e unte as forminhas de empada
ou aquelas de cupcake.
Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o amido, e o
fermento.
No liquidificador, bata o azeite e os ovos até fazer uma
mistura homogênea e sem cheiro de ovos.
Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e misture
bem.
Acrescente a cenoura, a folha verde de sua preferência, a
cebola, o alho e a pimenta-do-reino à mistura e mexa até
que os ingredientes estejam bem misturados.

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Despeje a massa nas forminhas, enchendo cada uma

até cerca de 2/3 de sua capacidade, porque vai
crescer
Asse no forno preaquecido por cerca de 20-25
minutos ou até que os muffins estejam dourados e
firmes ao toque.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos
antes de servir.

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Bolinhos de mandioca na air fryer

Ingredientes
500g de mandioca cozida e amassada
1/2 xícara de farinha de aveia ou de arroz
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de cheiro verde picado
1 ovo batido
2 xícaras de Linhaça (para empanar)
Modo de Fazer
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que
ela fique douradinha, se quiser pode colocar alho.
Adicione a mandioca amassada, a farinha de arroz, o sal e a
pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até obter uma
massa homogênea.
Coloque o cheiro verde picado e misture novamente.
Modele a massa em bolinhas do tamanho desejado.
Passe cada bolinha no ovo batido e depois na linhaça, para
empanar.
Pré-aqueça a airfryer a 180°C. Ah, pode ser no forno
também se não ter a airfryer.
Coloque os bolinhos na cesta da airfryer e deixe assar por
cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados e
crocantes.

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