Índice

Molho de abacate ................................ 3

Molho de Iogurte I ............................... 4
Molho de Iogurte II .............................. 5
Molho de Iogurte III ............................. 6
Molho de Mostarda e Mel ................. 7
Molho de Tahine com Gengibre ..... 8
Molho de Shoyo de Coco .................. 9
Molho de Alho e Ervas ........................ 10
Molho de Tahine ....................................11
Molho de Morango ............................. 12
 3
Molho de
Abacate
Ingredientes
¼ de abacate ou ½ avocado

Suco de ½ limão siciliano

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa
de coentro picado

1 colher de sopa
de mostarda Dijon

¼ de colher de chá de sal

Acrescente água para

obter o ponto desejado

Modo de Preparo
O abacate oferece uma base
cremosa e neutra pra molhos de
salada. Permite variar nos tempe-
ros. A mostarda Dijon é o tempe-
ro principal dessa receita, mas
pode ser substituída por alho,
cebola, salsinha, cebolinha em
pó, mostarda em pó. Cada item
vai oferecer um sabor diferente.
Experimente!
Combinações: Esse molho
combina com saladas frescas,
peixes, frutos do mar e frango.
Dá pra fazer na versão maionese
diminuindo a quantidade de
água pra ele ficar mais consisten-
te.
Sugestão: Salada de folhas com
atum, tomate confit e cebola
roxa assada
 4
Molho de
Iogurte I
Ingredientes
2 colheres de sopa de
iogurte natural

1 colher de sopa de tahine

1 colher de sopa de vinagre

de maçã

Suco de ½ laranja

Pitada de sal

Pimenta do reino a gosto

Acrescente água (se necessá-

rio) para obter o ponto
desejado

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes
em um bowl com um garfo ou
fue.

Sugestão: Salada de folhas com

cubos de frango grelhados,
vagem salteada e tomatinho
assado.
 5
Molho de
Iogurte II
Ingredientes
3 colheres de sopa de
iogurte natural

1 colher de sopa de azeite

Suco de ½ limão

5 folhas de hortelã rasgadas

Pitada de sal

Pimenta do reino a gosto

Acrescente água (se necessá-

rio) para obter o ponto
desejado

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes adocicados como a abóbora,
em um bowl com um garfo ou cenoura, batata doce. Esse
fue. contraste é muito gostoso.

Observações: O iogurte serve Sugestão: Salada de folhas com

como uma base cremosa com um
sabor mais azedo. Por isso combi-
na muito bem com saladas que
contém ingredientes mais doces
na sua composição como as
frutas ou com legumes mais
tabule de quinoa (quinoa cozida,
tomate, pepino, cebola roxa
picadinhos), abóbora assada e
amêndoas laminadas levemente
tostadas.
 6
Molho de
Iogurte III
Ingredientes
2 colheres de sopa
de iogurte natural

2 colher de sopa de
vinagre balsâmico

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de
vinagre de maçã

Pitada de sal a gosto

Acrescente água (se necessá-

rio) para obter o ponto
desejado

Modo de Preparo
Misturar tudo em um bowl com o
garfo ou fue.

Sugestão: Salada caprese (toma-

tinhos confit e queijo de búfala)
com grão de bico.
 7
Molho
Mostarda
e Mel
Ingredientes
1 colher de sopa de
mostarda Dijon

2 colheres de sopa de
vinagre balsâmico

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de mel ou

(néctar de coco, calda de
tâmaras)

Pitada de sal

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes
em um bowl com garfo ou fuê.

Sugestão: Salada de folhas,

tomate e cebolas assadas, bróco-
lis na manteiga e peito de frango
grelhado
Molho de 8
Tahine com
Gengibre

Ingredientes
1 colher de sopa de tahine

1 colher de sopa de
shoyo de coco

1 colher de sopa de
vinagre de maçã

½ colher de chá de mel ou

(néctar de coco, calda de
tâmaras)

¼ de colher de chá de
gengibre em pó

Pitada de sal

Modo de Preparo
Misturar tudo em um bowl com
garfo ou fuê.

Sugestão: Salada de folhas, com

brócolis na manteiga, tomates
assados, amêndoas laminadas e
tofu grelhado.
Molho 9
Shoyo
de Coco
Ingredientes
2 colheres de sopa de
óleo de gergelim

2 colheres de sopa de
shoyo de coco

1 colher de sopa de
vinagre balsâmico

½ colher de chá de
gengibre em pó

1 colher de sopa de
cebolinha picada

Pitada de sal

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes
em um bowl com garfo ou fuê.

Sugestão: Sirva com salada

refogada de repolho roxo,
acelga, cebola roxa, pimentões
vermelhos, amarelos e verdes,
amêndoas laminadas e cubos de
carne grelhados.
Molho 10
de Alho
e Ervas
Ingredientes
¼ de xícara de chá de casta-
nhas de caju cruas deixadas
de molho por 6 horas

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de
nutritional yeast

1 colher de chá de
salsinha picada

1 dente de alho
pequeno amassado

Pitada de sal

Pimenta do reino a gosto

½ xícara de chá de água

Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no nha ou cenoura, batatas assadas,
liquidificador até obter um carnes.
creme liso. Sugestão: Salada de folhas com
batata doce assada e cebolas
Observações: Esse molho assadas e cubos de carne grelha-
combina com saladas, legumes dos.
refogados, espaguete de abobri-
Molho de 11
Tahine
Ingredientes
Suco de ½ limão

1 colher de sopa de tahine

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de
mostarda Dijon

1 colher de chá de vinagre

de maçã

1 colher de sopa de mel ou

(néctar de coco, calda de
tâmaras)

Pitada de sal

Acrescente água (se necessá-

rio) para obter o ponto
desejado

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes
em um bowl com um garfo ou
fue.

Sugestão: Salada de folhas com

frango cozido desfiado e tempe-
rado com cenoura, abobrinha,
alho poró e cenoura assada.
 12
RECEITA
BÔNUS

Molho de Modo de Preparo

Morango Aqueça uma panela e coloque os

Ingredientes
1 xícara de chá de morangos
bem vermelhos
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de
vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mel ou
néctar de coco, calda de tâmaras
Sal a gosto
4 colheres de sopa de água
morangos para ferver com a água.
Misture até eles amolecerem a ponto
de derreter como geleia. Espere esfriar
e bata no liquidificador.
Transfira em um bowl, acrescente os
demais ingredientes e mexa bem com
um fuê até ficar homogêneo. Ajuste o
sal e está pronto.
Observações: Combina com diversos
tipos de salada de folhas com
ingredientes como: nozes, castanhas,
figo, kiwi, queijos (gorgonzola, de
búfala, de cabra, parmesão, grana
padano). Não precisa ser todos esses
ingredientes juntos em uma única
salada.
Sugestão: Escolha os incrementos que
mais agrada você e aproveite!
 Você pode
transformar a
sua salada em um
prato principal.
Escolha as folhas a vontade (alface americana, roxa,
crespa, lisa, baby... rúcula, agrião) acelga, couve e repolho
dê preferência para consumir aquecidos.
Escolha legumes: tomate, cenoura, rabanete,
pepino, cebola, pimentão, vagem, abobrinha, chuchu,
brócolis, couve flor, aspargos, abóbora, maxixe, jiló.
Escolha uma proteína: carne, frango, peixes (atum e
sardinha também), ovos, queijos, grão de bico, lentilha,
quinoa, tofu.
Escolha um carboidrato: batata doce, inhame, man-
dioca, arroz ou até frutas como manga, morango, kiwi, aba-
cate, abacaxi.
Acrescente sementes tostadas de abóbora, girassol,
gergelim ou castanhas diversas. Incremente com molhos
sensacionais.
Lembrando que as porções variam de acordo com
cada pessoa atendendo as suas necessidades.