BRIGADEIRO FIT

INGREDIENTES:

- 400 ml de água
- 4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
- 4 colheres (sopa) de adoçante culinário
- 2 colheres (sopa) bem cheias de cacau em pó
- 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
- 1 colher (sopa) de farelo de aveia (opcional)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Cacau em pó, amendoim triturado ou coco seco ralado sem açúcar para
enrolar

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, adicione todos os ingredientes e mexa bem até que todos
estejam uniformes. Acrescente mais adoçante se achar necessário e leve ao
fogo. Mexa sem parar para não formar grumos.
Diminua as mexidas quando o brigadeiro começar a ferver para deixa-lo
cozinhar, prestando atenção sempre para não queimar. Espere mais 5 minutos,
retire do fogo e deixe esfriar. Faça as bolinhas e passe-as pelo cacau em pó,
amendoim triturado ou coco seco ralado sem açúcar.

BEIJINHO FIT

INGREDIENTES:

5 colheres de sopa de leite em pó,

5 colheres de sopa de coco ralado natural,
2 colheres de sopa de leite de coco e
2 colheres de sopa de adoçante (usei o xylitol).

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes até formar uma massa e levar em geladeira por
cerca de 1 hora. Faça bolinhas, usei óleo de coco para untar as mãos, passe
as bolinhas no leite em pó e no coco ralado natural e está pronto!!!! .
BRIGADEIRO DE PAÇOCA

Para o leite condensado fake:

1 xic de leite de coco em pó ou leite em pó
2 colher (sopa) rasas de açúcar de coco
1/3 xic de água quente
Bater bem no liquidificador até ficar cremoso e liso.

Para o docinho:
Uma receita do leite condensado Fake
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colher (sopa) de pasta de amendoim
Levar ao fogo e mexer até ponto de brigadeiro!
Deixe esfriar na geladeira, depois é só́ fazer as bolinhas e passar na
paçoquinha zero.
LEITE CONDENSADO LOW CARB

INGREDIENTES:

200g (1 xic) de creme de leite

70g (6 colher de sopa) de eritritol

15g (1 colher de sopa) de manteiga

1 colher (café) de goma xantana

1 colher (café) de essência de baunilha (opcional)

MODO DE PREPARO:

Colocar o creme de leite em uma panela em fogo baixo;

Adicionar o restante dos ingredientes — e continuar a mexer a mistura;

Quando começar a levantar fervura, desligar o fogo e esperar esfriar;

Colocar em um recipiente e levar à geladeira por cerca de 4 a 5 horas;

Servir ou guardar na geladeira por até 10 dias.

BOLO FIT DE LARANJA

INGREDIENTES:
200ml de suco de laranja natural;

1 xícara de chá de óleo de canola;

2 ovos;

2 xícaras de chá de farinha sem glúten;

2 xícaras de chá de açúcar demerara;

2 colheres de chá de fermento em pó.

MODO DE PREPARO:

Acenda o forno em temperatura de 180 graus. Já separe uma assadeira

retangular ou se preferir uma redonda com furo no meio e unte e enfarinhe.
Esprema o suco de laranja até dar 200 ml, você vai precisar de umas 3
laranjas. Bata o óleo, suco e ovos no liquidificador até misturar tudo. Em um
bowl coloque os ingredientes secos e misture. Em seguida, incorpore o creme
batido e misture delicadamente com uma espátula. Despeje a massa na
assadeira e leve para o forno por 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar para
desenformar. Sirva.
BRIGADEIRO DE BANANA FUNCIONAL

INGREDIENTES
2 bananas maduras
2 Colheres de cacau em pó
4 Colheres de leite em pó ou whey protein sabor chocolate

MODO DE PREPARO:

Descasque as bananas, coloque em

uma vasilha, leve as bananas ao microondas
por 2 minutos, acrescente o cacau em pó e o leite em pó, misture bem, coloque
na geladeira por 20 minutos, retire da geladeira, faça bolinhas
passe no chocolate granulado e tá prontinho.
MUFFINS DE MAÇÃ

INGREDIENTES

2 ovos
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 maçã inteira com casca
1/2 xícara de quinoa em flocos (pode ser aveia)
4 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara
4 colheres de sopa de linhaça – deixar 1 colher (sopa) para polvilhar
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO

Bater no liquidificador os ovos, o óleo e a maçã até a mistura ficar homogênea.

Em uma tigela misturar os ingredientes secos com uma colher e após adicionar
a mistura que estava no liquidificador e mexer bem. Nas fominhas antes de
colocar a massa polvilhar com quinoa, colocar a massa e por cima polvilhar
com linhaça e canela. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos ou
até dourar. Rende 5 muffins médios.
BOLO FUNCIONAL DE BANANA

INGREDIENTES
3 ovos
1 xicara de açúcar demerara ou mascavo
1/2 xícara de farinha de arroz
1 xícara de farinha de linhaça dourada
2 xícaras de farelo de aveia
8 bananas
2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga derretida
1 copo de iogurte integral
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de canela em pó.

MODO DE PREPARO:

Disponha os ingredientes secos em uma tigela grande

Bata no liquidificador os ovos com o óleo, o iogurte e 3 bananas
Corte as outras 5 bananas em fatias no sentido do comprimento
Misture a parte líquida com os secos até ficar bem misturado
Em uma fôrma de 22cm untada e enfarinhada faça camadas de massa
intercalando com camadas de banana, reservando algumas para a cobertura
Finalize a última camada com bananas e polvilhe canela
Leve ao forno preaquecido a 180 graus até passar no teste do palito
(aproximadamente uns 40 minutos)

BOLO DE BANANA COM MAÇÃ

INGREDIENTES

4 bananas bem maduras picadas

3 maçãs vermelhas picadas com casca ( se for orgânica)
1/2 xícara de uvas passas ou tâmaras ( eu uso passas )
1/2 xícara de nozes, castanha do Pará, pecans, ou sua preferida
1/2 xicara de óleo de coco ( ou qualquer gordura)
3 ovos grandes sem pele da gema
1 1/2 xícara de farelo de aveia ( ou a farinha da sua preferência aveia, integral,
branca)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó.
Misture tudo com espátula, não precisa bater nada no liquidificador, e coloque
em forma de pudim untada com manteiga. Assar em forno pré-aquecido 180g
por 90 minutos, as frutas soltam muita água, teste com palito. Quando retirar do
forno, deixe esfriar, desenforme e polvilhe adoçante com canela ou açúcar de
coco.

BOLO DE MAÇÃ FIT

INGREDIENTES

-2 maçãs com casca⠀

-3 ovos⠀
-5 colheres de sopa de óleo de coco⠀

-2 xícaras e meia de aveia em flocos finos⠀

-1 xícara de açúcar demerara ou mascavo⠀

-1 cl de sopa de fermento em pó⠀

-1 cl de sopa de canela em pó⠀

MODO DE PREPARO:
No liquidificador deixar de fora a aveia e o fermento e bater os demais itens
depois misturar com garfo mesmo e pronto só levar ao forno por 40 minutos a
200 graus.⠀
Por cima enfeite com menos da metade de outra maçã e canela e um
pouquinho de açúcar mascavo.

BOLO DE BANANA COM AVEIA E CACAU

INGREDIENTES

Molhados:
1 xícara de banana amassada
3 ovos
1/3 de xícara de óleo de girassol
1 colher de sopa de vinagre de maçã (opcional, deixa o bolo mais macio)
1/2 colher de sopa de essência de baunilha ou rum (opcional)
1/2 xícara de açúcar mascavo ou demerara
Mexe todos estes ingredientes até formar uma massa homogênea, no garfo
mesmo, sem precisar sujar batedeira.
Agora vamos para os ingredientes secos:
1 xícara de aveia
1/3 de xícara de polvilho doce ou amido de milho
1/3 de xícara de cacau em pó
1 pitada de sal
1/2 colher de café de bicarbonato
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes e coloque para assar em uma forma untada com
cacau para que o bolo fique pretinho ao desenformar, o trigo deixa
esbranquiçado.

BOLO FIT DE CHOCOLATE COM BANANA

INGREDIENTES
*Ingredientes do bolo:
5 ovos
5 bananas bem maduras (+2 cortadas em rodelas)
3 colheres (sopa) de cacau em pó
½ xícara de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de farinha de aveia
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (sopa) de café preto coado (ou de essência de baunilha)
*Ingredientes da calda (opcional)
100ml de leite de aveia
2 colheres de sopa de achocolatado diet
1 colher de sopa de mel

MODO DE PREPARO:

Em um liquidificador ou processador de alimentos, junte os ovos, as bananas, o

cacau, o azeite e o açúcar. Bata até resultar em uma mistura liquida e
homogênea.
Adicione a farinha de aveia, o fermento e o café preto coado. Misture.
Despeje a massa do bolo em uma forma de fundo removível e cubra com as
bananas em rodelas.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido a 180C, por 40 minutos ou faça
o teste do palito.
PREPARO da calda
Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
Leve para o micro-ondas por 3 minutos, misturando a cada 30 segundos.
Fique atento para que não derrame.
Reserve na geladeira, por 1 hora ou até que esfrie e engrosse. Ou no
congelador, por 25 minutos (cuidado para não congelar).
 BOLO FIT DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES - BOLO DE CENOURA

2 cenouras médias cruas e raladas
3 ovos
1 garrafinha de leite de coco light
0.5 xícara de óleo de canola, girassol ou coco
1 xícara de açúcar demerara, mascavo ou adoçante em pó
2 xícaras de farinha de aveia
3 colheres de sopa de aveia em flocos
1/2 xícara de granola ou linhaça dourada
1 colher de sopa de fermento em pó.

INGREDIENTES - COBERTURA DE CHOCOLATE

1 colher de sopa de cacau em pó

0.75 xícara de açúcar demerara
0.25 xícara de água
1 colher de sopa de manteiga light

MODO DE PREPARO - BOLO DE CENOURA

Untar uma forma e pré-aquecer o forno a 180ºC

Misturar os ingredientes líquidos no liquidificador com as cenouras raladas até

tornar a massa homogênea

Em seguida, misturar o restante, deixando o fermento por último.

Despejar na forma untada e botar para assar por aproximadamente 60 minutos a

210ºC

MODO DE PREPARO - COBERTURA DE CHOCOLATE

Misturar todos os ingredientes em fogo baixo até começar a ferver e a mistura ficar
mais grossinha

Mexer sempre e jogar no bolo ainda com a mistura ainda morna. Pronto!

BROWNIE DE BATATA DOCE

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de batata-doce cozida e amassada

2 ovos

meia xícara (chá) de Aveia Flocos

meia xícara (chá) de Cacau em Pó

4 colheres (sopa) de óleo

½ xícara (chá) de açúcar demerara

½ colher (chá) de essência de baunilha

½ xícara (chá) de nozes picadas

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio.

MODO DE PREPARO
Em um recipiente, misture todos os ingredientes, deixando por último o
bicarbonato de sódio. Despeje em uma forma quadrada (24 x 24 cm) untada com
óleo e polvilhada com Cacau em Pó DOIS FRADES® e Leve ao forno médio-alto
(200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, ao colocar um palito,
este saia limpo.
 BROWNIE FUNCIONAL

INGREDIENTES

3 xic de farinha de castanha ou de amêndoas (passar na peneira para ficar bem

fina)⁣
1 e 1/2 xic de adoçante natural (eritritol , xylitol, etc) OU 2 xic de açúcar mascavo
ou demerara, tritura eles no liquidificador para ficar bem fino - faz toda a
diferença!⁣
4 ovos⁣
100g de manteiga ⁣
200g de chocolate 70%⁣
50g de achocolatado⁣
⁣
MODO DE PREPARO
 Leva para a panela no fofo baixo o chocolate, a manteiga e o achocolatado.
Quando derreter o chocolate, desliga. Em uma tigela, mistura a farinha, o
açúcar e os ovos. ⁣
Em seguida, junte a mistura de chocolate e misture bem. ⁣
Por cima, coloquei um pouco de pasta de castanhas e “desenhei” com o palito
de dente. ⁣
⁣
Forre a forma com papel manteiga untado. Leve ao forno pré-aquecido a 200
graus por aproximadamente 25 minutos.⁣
Espere esfriar um pouco para cortar e desenformar. ⁣
⁣

BOLO FUNCIONAL DE MILHO

INGREDIENTES

3 ovos .
200ml de leite de coco.
1/3 xic de chá de óleo ou azeite.
3 colher de sopa de farinha de aveia ( pode usar aveia sem glúten ou optar em
não por aveia).
1 xic de chá de milharina (fiquem de olho pq tem algumas marcas de milharina
que contém glúten).
1/2xic ou 3/4xic de chá de adoçante ou algum tipo de açúcar (usei eritritol).
200g de milho (se optarem em usar o de latinha, lavem bem ele!)
1 colher de sopa de fermento em pó.

MODO DE PREPARO

Bata primeiro os ovos no liquidificador. Num tempo de mais ou menos de 5

minutos.
Depois acrescente o óleo, o azeite, o adoçante e o milho. Bata mais uma vez.
Após formar uma massa homogênea, acrescente a milharina e a aveia. Bata por
mais uns minutos.
Finalize com o fermento em pó.
Coloque a massa em uma forma untada ou de silicone e leve ao forno médio por
35-40min.

PUDIM DE CANECA LOW CARB

INGREDIENTES:

Caramelo:
1 colher de sopa manteiga.
1 colher de sopa xilitol.
Derreter no micro por 1 minuto e 30 segundos, se ficar muito branco, deixe
mais um pouco no micro.
.
4 colheres de sopa leite de coco.
4 colheres de sopa creme de leite.
1 ovo.
1 colher de sopa de xilitol.
5 gotas de extrato de baunilha.

MODO DE PREPARO

Bater tudo, colocar na caneca com o xilitol derretido e 2 minutos no micro.

Levar a geladeira por uma hora para desenformar.

BOLO DIET DE FUBÁ

INGREDIENTES:

9 colheres de sopa de fubá,

2 xicaras de adoçante forno fogão,
3 xícaras de chá de leite desnatado,
4 ovos,
1/2 tablete de margarina light,
1/2 xícara de chá de queijo ralado,

1 colher de sopa de fermento.

MODO DE PREPARO

Bater tudo no liquidificador, o fermento por último. Levar para assar em forno
pré-aquecido à 200 graus em forma untada e polvilhada com fubá. Se gostar
pode acrescentar erva doce.

BOLO DIET DE MANDIOCA

INGREDIENTES

400 gramas de mandioca crua ralada ou no processador

1 xícara de xilytol ou outro adoçante de sua preferência
1 xícara de coco ralado (usei o fresco)
3 colheres de manteiga ghee
200ml leite de coco
4 ovos
1 colher de sopa de fermento.

MODO DE PREPARO

Misture muito bem todos os ingredientes

Leve ao forno e asse por mais ou menos 30 minutos

PUDIM VEGANO

CARAMELO

1 xícara (chá) de açúcar demerara 1/4 xícara (chá) de água

MASSA
1 lata de leite condensado de soja
400 gr de creme de leite de soja
350 ml de leite de soja 1 colher (chá) de agar-agar
1 colher (chá) de essência de baunilha.

MODO DE PREPARO

PREPARO do Caramelo

Numa fôrma redonda de furo no meio (20 cm), coloque a água e o açúcar.
Mexa apenas para misturar e leve ao fogo baixo até o açúcar derreter e atingir
a coloração dourada, enquanto a calda estiver no fogo não mexa para não
cristalizar o açúcar.

Retire do fogo e rapidamente, antes do caramelo endurecer regue, com uma

colher, toda a lateral e o cone central da fôrma.

Reserve.

PREPARO da Massa

Coloque o leite e o ágar-ágar em uma panela média, misture e leve ao fogo

baixo. Depois que ferver, cozinhar por mais 3 minutos, mexendo sempre.
Desligue o fogo e deixe amornar.

Depois que o leite com ágar-ágar amornar, transfira para o liquidificador e junte
o leite condensado, o creme de leite e o extrato de baunilha, bata até ficar liso.
Despeje a massa na fôrma caramelizada e leve à geladeira por no mínimo 4
horas ou até endurecer. Se preferir, prepare no dia anterior.

Desenforme sobre um prato raso e sirva a seguir.

PUDIM SORVETE

INGREDIENTES:
1 e 1/2 caixinha de leite condensado fake

2 caixinha de creme de leite light

1 xícara de leite em pó ( usei ninho)
250ml de leite desnatado

Ganache:
200g de chocolate ( usei 60% amargo)
1 caixinha de creme de leite light
.
Preparo da ganache .
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa forma untada com
o ganache e leve ao freezer até ficar firme.
LEITE CONDENSADO FAKE

INGREDIENTES:
1 xícara de chá de leite em pó
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1/2 xícara de água quente (se preferir mais consistente, use 1/4)

MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, depois coloque na geladeira por
pelo menos 5 horas.
BOLO DE POTE DE BATATA DOCE FIT

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
200 ml de leite de coco
3 ovos
½ xícara de açúcar demerara ou mascavo
350g de batata doce crua
5 colheres (sopa) de coco ralado
1/4 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento

MODO DE PREPARO

Primeiramente, pique a batata doce em pedaços pequenos para facilitar o

preparo. Reserve.
Bater no liquidificador todos os ingredientes (menos o fermento) até obter uma
massa cremosa. Por fim, adicione o fermento e mexa com uma colher
delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada, e leve
ao forno preaquecido a 180º por aproximadamente 35 minutos.
BOLO DE POTE DE CHOCOLATE FIT

INGREDIENTES

1 medida de whey de chocolate

2 claras de ovo
3 colheres (chá) de cacau em pó
3 colheres (chá) de farelo de aveia
1/3 colher (café) de fermento em pó
3 colheres (chá) de adoçante em pó

MODO DE PREPARO

Leve todos os ingredientes (menos o fermento) direto para o liquidificador e

bata tudo até formar uma massa bem homogênea.
Por fim, adicione o fermento em pó, mexa delicadamente com uma espátula e
pronto! Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada, e leve ao forno
já preaquecido a 180º por aproximadamente 35 minutos ou até que o bolo
esteja bem dourado.