Ebook Doces

Low Carb
14 Receitas descomplicadas para
adoçar a sua vida!

Por Nutricionista Yasmin Gonzalez

 Ebook Doces Low Carb

Sobre mim!
Sou Yasmin Gonzalez,
nutricionista formada  pela
UFRJ!
Possuo três pós graduações
(Gastronomia, Clínica Funcional
e Fitoterapia).

Sou professora da Nutmed Cursos e responsável

pelas disciplinas Marketing, Empreendedorismo,
Personal Diet e Gastronomia.

Acredito no simples, na comida de verdade , e para

mim o radicalismo não tem vez! Adoro poder
compartilhar de maneira leve e descontraída o meu
conhecimento na área da Nutrição.

Espero que gostem do conteúdo deste ebook, esta

MARAVINCRÍVEL!

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Ebook Doces Low Carb

Separei algumas receitas clássicas já

conhecidas por alguns pacientes e outras
novidades!

A idéia NÃO é comer doce todos os dias e

não é para viver a base de adoçantes! Estas
receitas são para aqueles dias que não tem
jeito, precisamos de um doce! rs

Pronto para descomplicar os doces low

carbs?
Vem comigo!

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Ganache
Low Carb

Ingredientes
150g de chocolate 70% picado
(usei gotinhas da callebaut)
100ml de creme de leite (usei de caixinha, mas o melhor
é de lata ou fresco)- pode adicionar mais para chegar na consistência que desejar.
1 colher de sobremesa de manteiga
Preparo
Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas
a cada 30seg, cuidado para não queimar (tirar, mexer,
voltar, até derreter).
Misture a manteiga derretida.
Adicione o creme de leite aos poucos e sempre mexendo!

OBS: eu não adocei, se quiser adicione xilitol ou açúcar de sua preferência.

OBS 2: Conforme vai passando as horas ele vai ganhando consistência, se

quiser sempre bem molinha é só esquentar novamente.

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Muffin de Laranja

Ingredientes
Suco de 1 laranja
Raspas de laranja a gosto
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas cheias
2 colheres de sopa de farinha de aveia 
3 colheres de sopa de açúcar demerara ou xilitol (adoçante)
1 colher de sopa de manteiga ou manteiga ghee
2 ovos 
1 colher de chá de fermento 
 Preparo
Bater com um garfo o açúcar, a manteiga e os ovos.
Adicionar as farinhas, a aveia e o suco de laranja e as raspas nesta mistura.
Adicionar o fermento e colocar em forminha de silicone. Levar ao forno pré
aquecido por cerca de 20min ou até que estejam sequinhos.

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Leite Condensado
Low Carb

Ingredientes
Ingredientes
1 xícara de chá de leite em pó
½ xícara de chá de água quente
3 colheres de sopa de xilitol ou açúcar de sua preferência
1 colher de café de baunilha
Preparo
Colocar o leite em pó e água quente no liquidificador e
bater bem. Adicionar o xilitol ou açúcar e a baunilha e bater. Colocar na
geladeira e usar em receitas.

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Nuts com Chocolate

Ingredientes
½ xícara de chá de amêndoas ou ½ xícara de chá
de castanha de cajú
1 xícara de chocolate 70%
1 colher de sopa de óleo de coco ou 1 colher de sobremesa de manteiga
Preparo
Derreter o chocolate em banho maria , mergulhar as nuts no chocolate e com
ajuda de um garfo “pescar” uma a uma e colocar em um pirex ou no papel
asse leve, levar para geladeira até ficar bem durinhas, média 3 horas.
 
Dica: Guardar na geladeira.

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Paçoquinha
Low Carb

Ingredientes:
1 xícara de farinha de amendoim (100g)
2 colheres de sopa de pasta de amendoim integral (60g)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de xilitol (15g).
OBS: você pode trocar o xilitol por mel, melado, agave ou açúcar .
Preparo
Misture todos os ingredientes. Coloque em uma forma retangular (tipo um
pote mesmo de vidro ou plástico) e aperte bem, para que fique bem firme.
Leve a geladeira por, no mínimo, 1h. Corte as paçoquinhas. Se desejar,
embale em porções individuais.

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Beijinho de Coco
Low Carb

Ingredientes
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 caixinha de creme de leite
100 g Coco ralado sem açúcar
3 colher de sopa de xilitol
100 ml de leite de coco 
Preparo
Derreter a manteiga, adicionar o creme de leite, o coco e o xilitol Mexer bem
por uns 5minutos, adicionar o leite de coco e continuar mexendo sem parar
para não queimar até o leite de coco secar, deixar chegar em ponto de enrolar,
quando começar a soltar da panela.
Tirar do fogão e deixar por 20min na geladeira para enrolar.
Enrolar e passar no coco ou no cacau.

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Mousse de Chocolate
Low Carb

Ingredientes
2 claras
2 gemas 
60g de chocolate 70%
2 colheres de sopa cheia de
xilitol
Gotinhas de limão e gotinhas
de baunilha
Pitada de sal 
Preparo
Derreter o chocolate em banho maria. Bater às claras em neve com
gotinhas de limão e baunilha. Bater o xilitol com as gemas.
Misturar o creme de gemas com o chocolate e incorporar lentamente
as claras batidas. Levar para a geladeira até firmar.

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Doce de Leite
Low Carb

Ingredientes
1 litro de leite integral ou leite sem lactose
½ xícara de chá de xilitol cheia OU
açúcar demerara (usando açúcar não ficará low carb)
1 colher de café bem rasa de bicarbonato de sódio*
Preparo
Colocar o leite na panela e adicionar o xilitol ou açúcar demerara
e mexer.
Colocar o fogo alto, e assim que ferver adicionar o bicarbonato de
sódio e abaixar o fogo (sempre mexendo).
Quando adicionar o bicarbonato de sódio, vai espumar é normal!
Continue mexendo em fogo médio! Assim que mudar de cor
mexa até o fim (ocorreu em 30min) !
A consistência ideal para desligar o fogo, é uma textura mais
leitosa
(NÃO DEIXE CHEGAR NO PONTO DE DOCE DE LEITE, VAI FICAR
DURO)!
O ponto  do doce de leite chegará depois de esfriar e agora é só
degustar!
 
Tempo de preparo foi de 45min, podendo variar.

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Bolinho de Cacau
Low Carb

Ingredientes
1 ovo
1 colher de sopa cheia de farinha de amêndoas
1 colher de sobremesa de cacau (fica bem a gosto, se quiser pode
colocar mais)
1 colher de sopa de xilitol (não fica doce, então se quiser aumente
um pouco)
1 colher de sobremesa de manteiga ou azeite
gotinhas de baunilha
1 colher de café de fermento em pó
Preparo
Misturar tudo com um garfo e colocar em um potinho ou caneca
funda por 1 min no microondas (colocar 30s, observar e depois
mais 30s)

Calda de chocolate: 1 colher de sopa de chocolate 70% picado e

derreter no microondas com um pouquinho de leite só para diluir
e misturar até ficar com consistência de calda.

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Bolinho de Cenoura
Low Carb

Ingredientes
2 ovos
4 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
4 colheres de sopa de xilitol ou açúcar demerara ou do coco
2 cenouras pequenas (120g) picadinhas
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
2 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colheres de chá de fermento em pó
Gotinhas de baunilha
Preparo
Bater no liquidificador os ovos, o azeite, o xilitol e a cenoura por 5
minutos.
Acrescentar as farinhas e a baunilha e bater rapidamente. Untar
forminhas pequenas (tipo mini caçarolas) com azeite e farinha e
dispor a massa.
Levar ao forno pré aquecido por cerca de 20minutos ou até que a
massa esteja cozida.

Calda de chocolate: Derreter o chocolate 70% e ir colocando leite

aos pouquinhos até ficar na consistencia desejada e servir por
cima do bolo.

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Creme de Maracujá
Low Carb
Ingredientes
1 xícara de chá de creme de leite fresco (Que bata
chantilly!)
4 colheres de sopa de polpa de maracujá
3 colheres de sopa de xilitol (adoçante natural)
1 gotinha de baunilha (opcional)
Preparo
Bater tudo no mix ou liquidificador por 3min ( no mix fica mais
cremoso! ). Colocar em tacinhas e levar à geladeira por 1 hora.

Dica: Pode trocar por limão ou morango ou frutas vermelhas a

porção de polpa de maracujá!

Chocolate Quente
Low Carb
Ingredientes
1 xícara de chá de leite integral ou bebida vegetal
de castanha de cajú
1 colher de sobremesa rasa de cacau
1 colher de sopa de chocolate 70% picado ou raspas.
xilitol para adoçar
Preparo
Ferver tudo até ficar homogêneo. Se ficar com bolinhas de cacau, bater com o
mix rapidamente.

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Curau de Milho
Low Carb

Ingredientes
200g de milho verde
200ml de leite de coco
1 colher de sopa cheia de leite de coco ou leite em pó
4 colheres de sopa de xilitol ou 3 colheres de açúcar demerara
1 colher de sobremesa cheia de coco ralado
Canela a gosto
Preparo
Bater no liquidificador o milho, o leite de coco, o leite em pó e o
xilitol. Bater bem até ficar bem lisinho. Acrescentar o coco ralado e
bater rapidamente.
Levar a mistura para o fogo e mexer até engrossar.
Colocar emn tacinhas e levar para geladeira por 1 hora.

Servir morno ou frio e salpicar canela.

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Sorvete
Low Carb
Ingredientes
1 xícara de chá de leite
em pó
3 colheres de sopa de xilitol
3 colhere de sopa de cacau
100ml de água morna
1 colher de sobremesa de essênica de baunilha
200ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de xilitol
Preparo
Misturar o leite em pó com a água morna e bater no mix, vai ficar
bem grossinho parecendo um leite  condensado se necessário
acrescentar mais água morna. Adicionar as 3 colheres de sopa de
xilitol e o cacau e bater bem no mix.
Na batedeira bater o creme de leite com as 2 colheres de xilitol
até encorpar. Adicionar o creme que reservou e bater
rapidamente, para incorporar todos os ingredientes.
Dispor em um pote e levar ao freezer por 1 hora, tirar bater
novamente na batedeira e voltar para o freezer por 3-6horas.

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Agora é só colocar a mão na massa e

colocar as receitinhas em prática, mas
com moderação!

Para mais Dicas e receitas me siga no instagram:

@yasmingonzalez_nutri.

Beijos da Nutri
Yasmin Gonzalez

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