0oldnec9fhf5dfm05qqq4u4gt6 C Ebook Vegano Doces47

E-book licenciado para Elizabeth Souza Sarges sargeselizabeth@hotmail.
com
DOCES
RECEITAS MARAVILHOSAS
E-book licenciado para Elizabeth Souza Sarges sargeselizabeth@hotmail.com
BOLO TRUFADO DE CHOCOLATE BELGA

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 xícara de fécula de batata
1 colher de chá de fermento químico
1 xícara de cacau em pó vegano
1 colher de chá de sal
2 xícaras de água mineral morna
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco ou de maçã
2 colheres de chá de extrato de baunilha natural
1 de xícara de açúcar orgânico
1 de xícara de óleo de canola
Modo de preparo
Unte uma forma de 25 cm de diâmetro e polvilhe com farinhe. Reserve. Junte aos ingredientes
secos e peneirados (com exceção do açúcar), o óleo e os ingredientes líquidos, incluindo o açúcar
i
dissolvido na água morna. Misture delicadamente, use um batedor manual (fouet) ou a batedeira
na velocidade mínima. Coloque na forma e leve ao forno pré-aquecido, à 190°C por aproximada-
mente 30 minutos. Espere esfriar um pouco, desenforme sobre uma grade e espere esfriar com-
pletamente para cortar o bolo com o aro de 20 cm de diâmetro e dividi-lo em 3 discos. Reserve.
Recheio | Ingredientes
2 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de açúcar orgânico
200 mL de leite vegetal (pode ser aveia, arroz, soja ou amêndoas)
1 colher de sopa de extrato de baunilha natural
2 colheres de sopa de manteiga de cacau ou óleo de coco
250 gramas de chocolate belga dark com 53% de cacau
1 caixa (200 mL) de creme de soja
Modo de preparo
Misture o açúcar com o amido.
Junte o leite, dissolva bem e leve ao fogo brando até encorpar.
Retire do fogo, acrescente a manteiga de cacau (ou óleo de coco), a baunilha, o creme de soja.
Misture bem, junte o chocolate picado e continue misturando até obter um creme homogêneo.
Leve à geladeira por 4 horas. Antes de utilizar bata o creme com a batedeira para que ele adquira
consistência adequada para rechear.
Cobertura | Ingredientes
200 ml de creme de soja
250 gramas de chocolate belga dark com 53% de cacau
Modo de preparo
Misture o creme e o chocolate e leve ao micro-ondas na potência média por 30 segundos. Misture, e se
for necessário repita a operação até obter um creme homogêneo e brilhante. Espere esfriar um pouco
e utilize. Monte uma camada de bolo, espalhe o recheio, cubra com outra camada de bolo, espalhe o
restante do recheio, coloque a última camada de bolo e espalhe sobre ela a cobertura. Cubra também
as laterais do bolo. Decore com raspas de chocolate.
BEIJINHO DE COCO
Ingredientes
2 inhames cozidos
4 colheres de açúcar de coco orgânico
100 gramas de coco ralado
200 ml de leite de coco
100 ml de leite de amendoas
Cravos para decorar
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma textura lisa, leve ao fogo baixo,
mexendo sempre até desprender do fundo da panela, por cerca
de 10 minutos. Retire do fogo, passe para um prato, deixe esfriar.
Enrole em bolinhas e passe-as no coco ralado, espete um cravo em cada bolinha.
Sirva em forminhas de papel.
BRIGADEIRO
Ingredientes
1 e 1/2 xícara de chá de batata doce cozida
2 colheres de sopa de cacau em pó
1/3 de xícara de chá de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de óleo de coco
Modo de preparo
Em uma panela, misture a batata doce cozida e amassada com os demais ingredientes e leve
ao fogo médio até que a mistura comece a desgrudar da panela. Despeje em um prato e
deixe esfriar. Sirva em potinhos ou enrole no granulado vegano.
PUDIM DE FRUTAs
Ingredientes
10 maças
3 colheres de sopa de oleo de coco
300g de açúcar cristal
100g de uvas passas
2 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de amêndoas cortadas bem fina
Modo de preparo
Leve ao fogo o oleo de coco e as maças, mexendo por 5 minutos. Quando estiverem macias
acrescente a água, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos com a panela destampada,
Acrescente o açúcar. Continue cozinhando até que forme uma massa e desgrude da panela.
Quando estiver difícil de mover a colher retire do fogo acrescente as castanhas e as uvas
passas. Cozinhe por mais 3 minutos, remova do fogo e coloque numa travessa com 2,5 cm
dea altura.Deixe esfriar, corte em quadrados e sirva.
BRIGADEIRO com goji berry

Ingredientes
200g de biomassa de banana verde
100g de açúcar demerara
70ml de leite de coco light
50g de chocolate 70%
2 colheres de cacau em pó
1 colher de goji berry
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes numa panela, mexendo por cerca de 3 minutos. Mexa bem,
incorpore os ingredientes e bata com mixer para a consistência ficar cremosa. Espere esfriar
e sirva.
BRIGADEIRO DE ABACATE
Ingredientes
3 colheres de abacate
3 colheres de óleo de coco
3 colheres de cacau em pó
Adoce a gosto
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes num recipiente e bata com mixer, ou, se preferir, no liquidificador.
Coloque a massa em recipientes individuais e leve à geladeira por duas horas.
BRIGADEIRO MANI
Ingredientes
1 xícara de mandioca cozida bem molinha
1/2 xícara de raspas de chocolate 70%
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
3 colheres de sopa de melado
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colher de chá de óleo de coco
Modo de preparo
Coloque a mandioca num recipiente e faça uma massa, semelhante a um purê, amassando
bem. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador até misturar tudo. Leve ao fogo até
engrossar por 2 minutos, espere esfriar ou coloque a massa na geladeira.
BOLO DE FUBÁ COM LARANJA

Ingredientes
1 xícara açúcar cristal
3 laranjas (suco)
1 colher sopa raspas de laranja
1/2 xícara fubá pra polenta
3 xícaras de farinha com fermento
1 xícara de água filtrada
1/2 xícara óleo de girassol
Modo de preparo
Coloque numa vasilha o suco, as raspas de laranja, o óleo, o fuba, o açúcar.Mexa bem e aos
poucos adicione a farinha com fermento e a água, mexa lentamente e misture tudo aos
poucos, bata e se formar um creme leve pode colocar na forma com furo no meio e levar ao
forno pré aquecido e assar até ficar com uma corzinha em cima e o centro seco. O forno
médio é o melhor, assa em 35 minutos.
BOLO DE GENGIBRE
Ingredientes
100 ml de melado
100 g de açúcar
150 ml de leite vegetal
50 ml de iogurte de soja
200g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher chá de canela em pó
2 colheres de chá de gengibre em pó
Modo de preparo
Leve ao fogo o melado com o oleo de coco. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
Adicione o açúcar e o iogurte. Reserve. Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, a canela
e o gengibre. Misture aos ingredientes secos a mistura líquida e bata por um minuto ou até
que o creme fique homogêneo. Coloque em uma fôrma pequena untada e asse por 30
minutos. Com uma faca ou com um palito, fure o centro do bolo para checar se está seco.
Se não estiver, asse por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
BOLO DE LARANJA
Ingredientes
3 xícaras de farinha de arroz
1 e 1/2 xícara de açúcar mascavado
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato em pó
1 e 1/2 xícara de suco de laranja
1/3 de xícara de óleo
Glacê de Laranja
1 xícara de açúcar demerara
1/3 de xícara de suco de laranja
Modo de preparo
Peneire e misture, numa vasilha, todos os ingredientes secos. Depois, acrescente os ingre-
dientes úmidos e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Coloque
numa forma média, untada, e leve para assar em forno na temperatura 180ºC por cerca de
35 minutos, ou até o centro do bolo ficar seco. Para fazer o glacê de laranja misture os
ingredientes numa tigela, não é preciso levar ao fogo. Caso seja necessário use um pouco
mais de suco para umidificar. Espalhe o glacê na superfície do bolo ainda morno.
BOLO DE LIMÃO
Ingredientes
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de açúcar orgânico
Suco de 1 limão
Meio copo de água
Raspas de 1 limão
4 colheres de óleo vegetal
1 colher (sopa) de fermento químico
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro e 1/2 limão para cobertura
Modo de preparo
Misture os líquidos, acrescente o açúcar orgânico, raspas de limão, farinha e por último
o fermento. Bata mais um pouco, coloque em forma untada com óleo vegetal e polvilhada
com farinha de trigo. Asse em forno médio por 35 a 40 minutos.
Para a cobertura
misture o suco de meio limão ao açúcar de confeiteiro, pincele no bolo ainda quente,
polvilhe raspas de limão para decorar
BOLO DE CENOURA
Ingredientes
2 cenouras médias
1/4 xícara de chá de óleo de coco
1/2 xícara de chá de leite vegetal
3/4 xícara de chá de açúcar mascavo
1 e 1/4 xícara de chá de farinha de arroz
3 colheres de sopa de chia
2 colheres de sobremesa de fermento químico
1/4 xícara de chá de água
Modo de Preparo
Corte a cenoura em rodelas e passe para um processador, adicione o óleo de coco, o leite
vegetal e processe bastante, adicione o açúcar mascavo e misture bem. Acrescente a farinha
de arroz e, em seguida, a chia e o fermento. Adicione a água, misture bem e passe a massa
para uma forma pequena untada com azeite ou óleo de coco. No forno pré-aquecido, deixe
assando por 45 minutos a 175 graus. Após assado, espere esfriar, desenforme tire e cubra
com a cobertura de chocolate.
Cobertura
Derreta duas barras de chocolate vegano em banho-maria com uma colher de sopa de óleo
de coco.
BOLO DE MILHO CREMOSO

Ingredientes
2 xícaras milho
3/4 xícara açúcar
1 xícara leite de coco
1 xícara fubá
1/3 xícara água
1/4 xícara óleo
4 colher sopa farinha de linhaça
2 colher sopa coco ralado
1 colher chá fermento em pó
Modo de Preparo
Misture a farinha de linhaça com a água e descansar pro 10 minutos. Enquanto isso, adicione
no liquidificador o restante dos ingredientes com a exceção do coco ralado e bater até
formar uma mistura homogênea. Adicionar o coco ralado depois. Acrescente a mistura da
linhaça na massa e misturar. Unte uma forma com óleo e fubá e levar ao forno de 35 a 40
minutos em forno pre aquecido a 200 graus.
CANJICA com coco

Ingredientes
1 pacote de canjica crua
1 litro de água
1 litro de leite de coco
1/2 xícara de açúcar demerara
5 canelas em pau
8 cravos inteiros
200 g de coco ralado
3 colheres de sopa de biomassa de banana verde
Modo de preparo
Lave a canjica crua e coloque-a de molho na água com o cravo e a canela por cerca de 4
horas para aromatizar. Coloque a canjica, a água e os temperos em uma panela de pressão e
cozinhe por 30 minutos ou até ficar bem macia. Adicione o leite de coco e o açúcar e deixe
ferver um pouco até obter a consistência desejada. Desligue, adicione a biomassa e o coco
ralado, incorpore bem e sirva com canela polvilhada!
PANQUECA VEGANA DE MORANGO

Ingredientes
1 1/2 xícara de chá de farinha de arroz;
2 colheres de sopa de açúcar demerara;
1 pitada de sal;
1 xícara de chá de leite de vegetal;
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de vinagre branco;
2 colheres de chá de fermento em pó;
morangos caramelados no açúcar ou outro recheio.
Modo de preparo
Em uma vasilha misture bem os ingredientes com um fouet. Por último, adicione o fermento
em pó e misture até incorporar. Em uma frigideira média aquecida com um fio de azeite
acrescente uma camada de massa e deixe dourar dos dois lados. Repita o processo com o
restante da massa até acabar. Sirva com os morangos caramelados.
DOCE DE CENOURA
Ingredientes
1 kg cenouras ralada
1l de leite vegetal
1 colher de chá de sementes de cardamomo
3/4 xic de água
2 colheres de sopa de uvas passas
2 colheres de sopa de amêndoas
2 colheres de sopa de pistaches
450g de açúcar
Modo de preparo
Coloque as uvas passas de molho na água por 30 min. Descasque e corte as castanhas.
Coloque a água pra ferver, quando começar a ferver acrescente a cenoura. Cozinhe por 7
minutos, e acrescente o leite. Cozinhe em temperatura baixa por 1 hora mexendo ocasional-
mente. Acrescente o açúcar, cozinhe até que o açúcar dissolva, mexembdo bem. Acrescente
o oleo de coco e mexa por 3 minutos. Acrescente os cardamomos e as uvas passas. Mexa
bem, tire do fogo e coloque numa travessa. Decore com as amêndoas e os pistaches.
Brigadeiro de cafÉ
Ingredientes
1 xícara de leite condensado de soja
1/4 xícara de café espresso
Leite de soja até dar o ponto
Modo de preparo
Numa panela, misture o cacau, o café e o leite condensado em fogo médio até engrossar.
Mexa até obter uma mistura homogenea, despeje o leite para que fique no ponto que você
desejar. Coloque num recipiente e aguarde esfriar.
NUTELLina
Ingredientes
1 xícara de avelã
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de cacau
1 xícara de água
Coloque no processador a avelã e a farinha de amêndoas e comece a triturar, vá mexendo

para desgrudar da lateral do aparelho, você deverá bater até que tudo vire uma pasta úmida,
isso demora aproximadamente 10 minutos. Quando obtiver uma pasta de avelã e amêndoas
você deverá adicionar o cacau, açúcar e a água, bata bem até a massa estar homogênea.
PUDIM MARA
Ingredientes
2 colheres de chá de chia
3 colheres de sopa de leite de coco
3 colheres de sopa de aveia
3 colheres de sopa de leite de coco
1 xícara de chá de frutas frescas picadas
Granola ou castanhas picadas
Modo de preparo
Misture a chia e 3 colheres de leite de coco, e coloque em um pote de vidro na geladeira
por 15 minutos. Misture a aveia e as outras 3 colheres de leite de coco, e reserve.
Coloque sobre a mistura da chia metade das frutas, cubra com a mistura da aveia, coloque
a outra parte das frutas e salpique granola ou castanhas. Leve à geladeira por pelo
menos 8 horas antes de servir.
SORVETE LIGHT
Ingredientes
5 bananas congeladas picadas e sem casca;
5 colheres de sopa de cacau em pó.
4 gotinhas de baunilha
Melado de cana a gosto
Modo de preparo
Coloque as bananas no processador com o cacau e bata até obter um creme.
Adicione melado para adoçar, a gosto. Sirva em seguida.
VERRINE DE BANANA
Ingredientes
200 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de café de canela-da-china em pó
2 bananas maduras
1 colher de sopa de melado de cana
Modo de preparo
Bater 1 banana e o leite de coco no liquidificador, adicione as sementes de chia a mistura.
Transfira a mistura para um pote com tampa e leve a geladeira por 3 horas.
Para montar a verrine, use uma taça ou copo, coloque uma camada de banana picadinha,
uma colher de granola, a mistura da chia com leite de soja. Faça mais uma camada, repetindo
a mesma operação, e decore com bananas cortadas, as nozes e a canela e serva gelado.
TORTA DE CHOCOLATE
Ingredientes
1 xícara de farinha de grão de bico
1 xícara de aveia em flocos
1/3 xícara de óleo de coco
1/2 xícara de açúcar de sua preferência
Água o quanto baste – aproximadamente 7 colheres de sopa
para o recheio
6 Bananas bem maduras
5 colheres de sopa de cacau
Modo de Preparo
Junte todos os ingredientes da massa em uma bacia deixando por último a água, misture
muito bem e adicione a água aos poucos, somente o suficiente para unir a massa.
Espalhe a massa na base de um tabuleiro (que solte o fundo) e leve ao forno a 200°C por 20
i
minutos. Espere a massa esfriar um pouco antes de colocar o recheio. Bata no liquidificador
as bananas com o cacau em pó, não é necessário adicionar água, se precisar vá batendo aos
poucos e mexendo. Coloque o creme de banana com chocolate sobre a massa já assada, em
seguida coloque algumas amoras se desejar e leve a torta para o congelador. Aguarde
aproximadamente 2h e sirva.
BOLO DE AIPIM
Ingredientes
6 xícaras de aipim descascado e picado
3 xícaras de coco seco fresco picado
1 xícara de óleo vegetal de sua preferência
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de água
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Coloque no liquidificador o aipim com a água, bata bem até virar uma massa homogênea.
Coloque o aipim batido numa bacia e reserve-o, no liquidificador coloque agora o coco seco
e o óleo, bata tudo. Misture o coco batido com o aipim, acrescente o açúcar e uma pitada de
sal.Unte um tabuleiro com óleo vegetal e coloque a massa, leve para assar em forno pré-a-
quecido, em 200°C por aproximadamente uma hora e meia ou até que fique dourado.
Palha italiana de amendoim

Ingredientes
2 xícaras de amendoim cru com ou sem pele
1 xícara de água quente
1 xícara de chocolate sem leite derretido
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 pacote de biscoito maisena vegano
Modo de preparo
No liquidificador, bata o amendoim até virar uma farinha. Adicione água quente e açúcar e
bata até ficar homogêneo e leve a mistura a uma panela com o chocolate derretido e óleo
de coco. Em fogo médio, mexa até ficar com a consistência de brigadeiro, desgrudando da
panela, e desligue o fogo. Quebre em pedacinhos os biscoitos de um pacote de biscoitos
maisena e misture com o brigadeiro. Despeje em uma forma untada com óleo de cocó e
deixe esfriar na geladeira, cortando depois.
i
Sorvete de manga
Ingredientes
2 mangas picadas
200 ml caixinha de creme de leite de arroz
Glucose de milho
Modo de preparo
Congele a manga picada. Retire do congelador, coloque num processador e acrescente o
creme de leite de arroz e a glucose de milho aos poucos, vendo a consistência. Quando
estiver com consistência de sorvete (não pode ficar mole), desligue. Se ficar mole, acrescen-
te manga congelada! Sirva imediatamente!
DOCINHO DE DAMASCO
Ingredientes
200 g de damasco
200 g de coco ralado seco
1/2 xícara de açúcar orgânico
1/2 xícara de água
50 g de nozes triturada
Modo de preparo
Bata no liquidificador o damasco junto com água. Leve para cozinhar em fogo médio por 20
minutos junto com o açúcar, mexendo até engrossar. Acrescente o coco ralado e as nozes.
misture bem. Aguarde esfriar, enrole os docinhos e passe no coco ralado.
PICOLÉ DE MANGA
Ingredientes
3 limões
1/2 xícara de leite de coco
3 mangas maduras
Modo de prepado
Esprema os limões e bata no liquidificador com os demais ingredientes por 3 minutos.
Coloque em uma vasilha com tampa e leve ao freezer por 1 hora. Bata novamente no
liquifificador por mais 3 minutos em potência máxima. Despeje a mistura em forminhas
de picolé e coloque o palito de madeira
SORVETE DE MARACUJÁ
Ingredientes
1 maracujá médio
1/2 copo de água
400 ml caixinhas de creme de leite vegano
10 colheres de sopa de açúcar refinado
Modo de preparo
Bata o maracujá com a água e o açúcar, quando as sementes estiverem bem quebradas
desligue o liquidificador o coe. Em outro recipiente (que vá ao congelador) coloque o creme
de leite vegano e o suco de maracujá previamente coado. Bata na batedeira por 3 minutos
até formar bastante bolhas. Leve ao congelador. O segredo para o sorvete ficar cremoso é
bater várias vezes durante o congelamento. Quando você perceber que boa parte dele já
está congelado retire do congelador, misture e bata por mais alguns minutos na batedeira.
Repita esse procedimento mais 2 vezes pelo menos.
CREME DE MANGA
Ingredientes
1 manga grande madura, sem casca, cortada em cubos
1 colher de sopa de suco de limão
2 xícaras de leite vegetal de amêndoas
1/2 xícara de acúcar demerara
1/2 xícara de tapioca granulada fina
2 colheres de coco fresco para
Modo de preparo
Coloque a manga numa tigela com o suco de limão e reserve. Em uma panela ferva o leite
vegetal com o açúcar. Retire do fogo e adicione a tapioca aos poucos, sempre mexendo para
não empelotar. Deixe hidratar por uns 15 minutos ou até ficar macia. Monte em taças,
alternando as camadas de tapioca e de manga, leve à geladeira por 3 horas.
PÃO DE BATATA DOCE

Ingredientes
1 xícara de batata-doce cozida e amassada
3 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xícara de água morna
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de chá de fermento biológico seco
2 colheres de chá açúcar demerara
Modo de preparo
Num recipiente pequeno misture a água morna, o fermento e o açúcar. Reserve até começar
a espumar. Em outro recipiente maior, misture as farinhas com o sal. Adicione a batata-doce
amassada, o azeite de oliva e o fermento dissolvido. Misture bem com as mãos até obter uma
bola de massa homogênea. Transfira para uma bancada limpa e lisa, se necessária polvilhe
farinha para não grudar. Sove a massa por cerca de 10 minutos, amassando e esticando.
Modele uma bola e volte a massa para a tigela. Cubra com um pano de prato e reserve por
cerca de 30 minutos em temperatura ambiente para crescer. Unte com azeite uma assadeira
grande. Separe a massa em 9 porções iguais. Forme bolas e transfira para a assadeira
untada, deixando espaço entre cada uma para crescer e não grudar. Cubra com um pano de
prato e reserve por cerca de 30 minutos para crescer. Preaqueça o forno a 200 ºC.
Leve os pães ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até dourar. Retire do forno e
desenforme ainda quente sobre uma grelha para não acumular vapor e amolecer.
BISCOITO DE CHOCOLATE
Ingredientes
250g de farinha de arroz
100g de tâmaras sem caroço e picadas
100g de azeite
150g de leite de soja
1 tablete de chocolate sem açúcar 70% amargo
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 colher se sopa de vinagre de maça
1 colher de sobremesa de baunilha
pitada de sal
Modo de preparo
Junte todos os ingredientes, mexendo bem juntei o chocolate partido grosseiramente em
pedaços pequenos médios e voltei a bater a massa por mais alguns segundos até estarem
com uma massa pouco homogénea. Numa assadeira untada com azeite, coloque pequenas
colheradas (colher de sobremesa) da massa, e leve ao forno por 20 min, 180 graus.
PÃO CASEIRO DE BANANA E CANELA

Ingredientes
2 xícaras e meia de farinha de trigo branca
1 colher de chá de canela
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 pacote de fermento biológico seco
2 banana-nanicas médias
1 xícara de leite vegetal em temperatura ambiente.
Modo de preparo
Em uma bacia grande misture todos ingredientes da massa menos as bananas e passas.
Sove a passa por uns 10 minutos e deixe crescer por 1 hora, Misture a banana e as passas e
forme bolinhas, deixe crescer por mais 40 min. Se precisar de mais farinha pode acrescentar
pois a banana deixa a massa mais molhada. Coloque os pães no forno depois de crescer e
deixe por uns 35-40 minutos em forno médio pré aquecido, ou até que dourem por cima.
PÃO DE BANANA
Ingredientes
6 bananas amassadas
1 colher chá de canela
1/2 xícara de óleo de girassol
1 xícara de açúcar mascavo
200 ml de água filtrada
Modo de preparo
Amasse as bananas e coloque o óleo, açúcar e canela. Acrescente a farinha aos poucos e a
água até formar uma massa homogenia e cremosa. Pode adicionar castanhas ou gotas de
chocolate, leve ao forno por 35 minutos,
COOKIE DE NOZES COM PASSAS

Ingredientes
1/2 xícara nozes picadas
1/2 xícara passas brancas
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara óleo de girassol
2 xícaras farinha integral
2 xícaras farinha com fermento
1 colher chá fermento de bolo
1 colher chá canela em pó
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e faça com as mãos biscoitos redondos e amasse ao colocar
na forma untada com farinha ou óleo. Faça dois cortes em cima levemente e leve ao forno
médio pré aquecido.
Asse até que doure em cima.
BROA DE MILHO
Ingredientes
3 xícaras de farinha branca
1 xícara de fubá
3 colheres de chá de erva doce
10 g de fermento seco de pão
6 colheres de sopa de açúcar cristal
1 colher chá sal
Água morna
Modo de Preparo
Num recipiente coloque a água morna, açúcar e 2 colheres de açúcar. Mexa em e deixe
descansar por uns 10 minutos. Numa bacia coloque as farinhas, sal, erva doce, óleo e quanto
o fermento subir e formar bolhas, acrescente a mistura na massa, talvez precise de mais
água para formar uma massa que de pra sovar, fique sovando por uns 5 à 10 minutos e
depois deixe descansar com um pano num lugar quente da cozinha. Depois de 30 minutos,
sove novamente e forme bolinhas, coloque numa forma untada com farinha ou papel mantei-
ga. Deixe crescer por mais 30 minutos e leve ao forno 180 graus, asse até que fique dourada
por cima, sirva quente com chá ou suco de sua preferência.
COLOMBA PASCAL
Ingredientes
4 xícaras farinha branca
2 colheres de chá de essência de panetone
1 colher de chá de essência de laranja
1 colher de sopa de raspas de laranja
2 colheres de sopa de lecitina de soja
1/2 xícara açúcar cristal
3 colheres de chá de fermento de pão seco
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 1/2 xícara de água
1 xícara de passas escuras
1 xícara de frutas cristalizadas
100 g de nozes picadas
Modo de Preparo
Misture óleo, açúcar, essências, raspas, lecitina, farinha, fermento, sal e água, forme uma
massa homogênia para sovar e sove por uns 10 minutos, deixe a massa descansar por
30 minutos e sove novamente, coloque as frutinhas, nozes e passas e divida em formas de
colomba ou panetones e deixe crescer por mais 30 minutos, coloque uma cobertura de
açúcar, canela e um pouco de água para formar uma crosta crocante, leve ao forno e deixe
até que asse por complete, geralmente asse em forno de 200 graus por 35 minutos.
CUPCAKE NATALINO
Ingredientes
1 xícara de açúcar cristal ou demerara
1/2 xícara de passas
1 colher sobremesa de canela em pó
2 colheres de chá essencia de panetone
2 xícaras de água ou mais
Suco de 1 laranja
Modo de Preparo
Junte o óleo, açúcar, raspas de laranja, essencia, canela e misture bem e depois adicione o
suco de laranja e a farinha aos poucos alternando com a água, coloco mais se necessário a
fim de que fique uma massa cremosa, junte as passas ao final, passando-as primeiro em
farinha e depois colocando na massa, coloque em forminhas de cupcakes e leve ao forno pré
aquecido. Deixe assar até que fique dourado em cima e seco no meio, retire do forno e sirva
com sorvete de creme.
COOKIE DE AVEIA COM COCO

Ingredientes
2 xícara farinha com fermento
1 xícara amido de milho
1/2 xícara aveia fina
1/2 xícara açúcar cristal
Suco de 1 laranja
6 colheres sopa óleo de girassol
100 g coco ralado
Modo de preparo
Junte todos os ingredientes e adicione mais água se necessário ou mais farinha se grudar
nas mãos, forme bolinhas e coloque numa forma untada, amasse com um garfo em cima e
leve ao forno pré aquecido. Asse por uns 30 minutos ou até que fique dourada por cima,
sirva com chá e com geléia no meio.
SEQUILHOS DE LARANJA
Ingredientes
1 laranja ( suco)
4 colheres sopa de manteiga ou margarina vegetal ( ou gordura de coco)
1 1/2 xícara de polvilho doce
1 xícara de amido de milho
1/2 xícara de açúcar cristal ou demerara
3 colheres chá fermento em pó
água
Modo de preparo
Junte o polvilho, amido de milho a manteiga, açúcar e misture bem com as mãos, adicione as
raspas de laranja e o suco, misture com uma colher e adicione mais água filtrada para dar
liga e formar bolinhas sem grudar nas mãos. Coloque as bolinhas numa forma e passe o
garfo em cima para ficar com uns riscos, leve ao forno aquecido em forma untada e asse até
dourar. Você pode trocar a laranja por leite de coco e coco ralado, suco de alguma outra
fruta, etc
Cheesecake de morango
Ingredientes| Massa
1 pacote de bolachas maizena (sem leite)
4 colheres de azeite
Ingredientes| Recheio
400 g de morangos
250 g de tofu
200 g creme de leite vegetal
4 colheres de açúcar
suco de 1 limão
1 colher de sobremesa de raspas de limão
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de chá de agar-agar
Modo de preparo | Massa: triture as bolachas no liquidificador ou processador. Misture o

azeite com as mãos até formar uma massa homogênea. Forre o fundo da forma (de preferência
forma de fundo falso) e leve para assar por 10 minutos.
Modo de preparo | Creme: Coloque o agar-agar e a água no fogo baixo e ferva por 3 minutos
e reserve. Em seguida, bata o restante dos ingredientes no liquidificador e acrescente a
mistura de agar-agar e água ao creme e bata tudo novamente.
Despeje o creme sobre a massa já assada sobre o creme, decore com os morangos. Leve à
geladeira por algumas horas, de preferência de um dia para o outro.
Dica: Se quiser, coloque uma camada de gelia de morangos sobre a mass e logo em seguida,
acrescente os morangos.
MOUSSE DE MARACUJÁ
Ingredientes
2 maracujás
1/4 de xícara de água
300 ml de leite condensado de coco
200 ml de creme de leite de inhame
Modo de preparo
Bata no liquidificador o maracujá com a água. Bata até ficar uniforme e coe. Acrescente ao
suco de maracujá coado o leite condensado de coco, o creme de leite de inhame e bata até
obter uma mistura homogênea. Distribua esta mistura em potinhos e leve à geladeira até a
mousse ficar firme.
Mousse de chocolate com Tofu

Ingredientes
200 g açúcar cristal
250 ml água
400 g tofu
220 g chocolate 70%
5 gotas de essencia de baunilha
1 colher chá canela em pó
Modo de preparo
Ferva em fogo baixo açúcar e água por 5 minutos sem mexer. Reserve.
Derreta o chocolate picado em banho-maria e reserve. Bata no liquidificador todos os
ingredientes até ficar homogêneo, mas cuidado que fica bem espesso, bata aos poucos..
Transfira para recipientes individuais, leve a geladeira por 3 horas. Decore raspas
de chocolate 70% e morangos.
MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes
1/2 abacate
2 bananas
5 gotinhas de baunilha
50g de chocolate em barra
Modo de preparo
Bata no liquidificador o abacate, a banana, o cacau e a baunilha até que obtenha
a consistência de uma mousse. Despeje em potinhos, rale o chocolate em barra e coloco
por cima da mousse.
DOCE DE BATATA ROXA

Ingredientes
3 batatas doces roxas de tamanho mediano
1 e 1/2 xícara da água do cozimento das batatas
Modo de preparo
Coloque a água e as batatas com casca no fogo, até ficarem bem macias, retire-as da água,
descascque com a ajuda de um garfo até fazer um purê. Em outra panela, coloque 1 xícara e
meia da água de cozimento da batata e coloque em uma panela com açúcar. Misture bem e
leve ao fogo mé dio até dar ponto de fio. Assim que atingir o ponto de fio é hora de
abaixar bem o fogo e acrescentar a batata doce roxa na panela.Cozinhe mexendo sempre até
obeter a consistencia mais cremosa.
DOCinho de limao
i
Ingredientes
2 xícaras de macadâmias
1 xícara de coco ralado
2 tâmaras
Suco de 1 limão
raspas da casca do limão
Modo de preparo
Processe tudo até formar uma massa, faça bolinhas e passe no coco ralado. Sirva.
DOCe de leite de coco

Ingredientes
1L de leite de coco
1/2 xícara de açúcar de coco
1 pitadinha de sal
Modo de preparo
Aqueça o leite para aquecer em fogo baixo. Em outra panela, coloque o açúcar e derreta em
fogo baixo. Quando o açúcar estiver completamente derretido, adicione sobre ele meia
xícara do leite já aquecido. Misture bem. Acrescente o restante do leite e mexa de vez em
quando. Deixe em fogo baixo e misture por cerca de 20-30 min até começar a engrossar
Salpique o sal e misture. Retire do fogo e deixe descansar no balcão ou dentro da geladeira
depois de morno. O doce irá engrossar à medida que vai esfriando.
brownie de chocolate
Ingredientes
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo com fermento
1 xícara de chá de açúcar cristal ou demerara
1 pitada de sal
1 xícara de chá de leite de amêndoas
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de essência de baunilha
150g de chocolate 70% derretido
50g de chocolate 70% picado
1/2 xícara de chá de castanhas picadas
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 210ºC, unte uma assadeira média com um fio de azeite e forre
com papel manteiga.
Derreta o chocolate cem banho maria, em seguida, acrescente a farinha, o cacau, o açúcar,
o sal, e misture bem. Adicione o leite de amêndoas, o óleo, a essência de baunilha.
Adicione o chocolate picado e as castanhas picadas e misture suavemente.
Coloque na forma e leve para assar por 35 minutos aproximandamente e retire com
cuidado da assadeira e espere esfriar por uns 10 minutos antes de cortar.
Para servir, coloque por cima um fio de chocolate derretido. Pode também acrescentar
uma bola de sorvete de creme.

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E-book licenciado para Elizabeth Souza Sarges sargeselizabeth@hotmail.

BOLO TRUFADO DE CHOCOLATE BELGA

BRIGADEIRO com goji berry

BOLO DE FUBÁ COM LARANJA

BOLO DE MILHO CREMOSO

CANJICA com coco

PANQUECA VEGANA DE MORANGO

Coloque no processador a avelã e a farinha de amêndoas e comece a triturar, vá mexendo

Palha italiana de amendoim

PÃO DE BATATA DOCE

PÃO CASEIRO DE BANANA E CANELA

COOKIE DE NOZES COM PASSAS

COOKIE DE AVEIA COM COCO

Modo de preparo | Massa: triture as bolachas no liquidificador ou processador. Misture o

Mousse de chocolate com Tofu

DOCE DE BATATA ROXA

DOCe de leite de coco

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