BEIJINHO DE COCO NO COPINHO

Ingredientes:
1 gema
1 garrafinha de leite de coco (sem açúcar)
2 colheres de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de coco ralado (sem açúcar)
Adoçante culinário a gosto

Modo de preparo:
Bata a gema e misture bem todos os ingredientes. Leve
ao fogo brando e deixe engrossar. O aspecto é bem
parecido com o beijinho comum, mas cremoso.
Distribua em copinhos ou em uma tigela. Salpique coco
ralado por cima e consuma quente ou geladinho.
 BIOMASSA DE BANANA VERDE

Ingredientes:
1 cacho de bananas bem verde (mais ou menos 5
bananas, ou o quanto você desejar fazer)
Água (quanto basta para cobrir as bananas na panela
de pressão).

Modo de preparo:
Retire as bananas do cacho com cuidado, preservando
os talos e a casca. Higienize as bananas com a casca,
lavando em água corrente. Coloque no fogo uma
panela de pressão com água até a metade e deixe
ferver assim que a água ferver, coloque as bananas
higienizadas na panela de pressão para que levem
choque térmico (a água deve cobrir as bananas).
Tampe e deixe em fogo alto até começar a chiar.
Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe na
pressão por 10 minutos e espere a pressão sair
normalmente, sem forçar, abra a panela e com a ajuda
de um pegador, retire as bananas e vá retirando as
polpas. Coloque as polpas em um liquidificador ou
processador e bata com um pouco de água, sem
colocar água demais não deixe esfriar, bata a polpa
quente até formar uma pasta bem espessa, a biomassa
guarde em porções pequenas, cubos para sucos e 1/2
xícara e 1 xícara para pratos culinários.

Dicas extras:
A biomassa de banana verde pode ser utilizada na
culinária como um espessante para dar mais
consistência nas receitas culinárias. Ela substitui boa
parte das receitas que utilizam óleo, maionese, creme
de leite e qualquer outro espessante e não altera o
sabor ou interfere no sabor do prato. A biomassa
também pode ser adicionada em vitaminas. Quando a
biomassa de banana verde é feita em casa, ela pode ser
guardada na geladeira por sete dias ou congelada por
até dois meses. Para descongelar basta deixar a
biomassa em temperatura ambiente ou aquecê-la em
banho-maria.
 BOMBOM PRESTÍGIO

Ingredientes:
100g de coco ralado sem açúcar
4 colheres de sopa de nata
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de sopa de adoçante xilitol ou sucralose
60g de chocolate 54% cacau zero açúcar (3 barrinhas
de 20g)

Modo de preparo:
Misture o coco ralado com a nata, a essência e o
adoçante. Faça bolinhas e leve ao freezer por 30
minutos. Derreta o chocolate no microondas. Passe o
chocolate derretido por cima das bolinhas congeladas.
Coloque em uma forma com papel manteiga e leve à
geladeira até endurecer.
 BRIGADEIRO ZERO AÇÚCAR

Ingredientes:
2 copos (200 ml) de leite condensado da receita
200g de Chocolate 54% cacau Zero Açúcar (cerca de 10
unidades de 20g)
2 ou mais unidades do Chocolate 54% cacau Zero
Açúcar (ralado fino, para enrolar e finalizar os
brigadeiros)
1 envelope de gelatina sem sabor

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho maria e deixe esfriar,
acrescente o leite condensado e a gelatina em pó.
Mexa bem, misturando totalmente os ingredientes, se
necessário leve ao fogo e siga mexendo até ter uma
massa lisa, brilhante e que solte do fundo da panela.
Deixe esfriar, enrole e passe no chocolate ralado.
 CHANTILLY ZERO AÇÚCAR

Ingredientes:
500g nata light (ou normal) (para um bolo médio, mas
você pode fazer na quantidade que desejar)
1 colher de sopa de adoçante xilitol
1 colher de café de essência de baunilha
10 gotas de corante alimentício em gel da cor que
preferir (opcional para deixar o chantilly colorido)

Modo de preparo:
Bata na batedeira com o fuet a nata com o adoçante
xilitol por 3 minutos ou até ficar no ponto de chantilly
(quando você tira o fuet e o chantilly não cai é o ponto
certo), ele começa a criar ondas. Se quiser acrescentar
o corante alimentício coloque 10 gotas e bata mais um
pouco só até ficar homogêneo. Após pronto tampe
com um filme plástico e leve à geladeira por 15
minutos para firmar. Depois coloque em um saco de
confeiteiro e enfeite seus bolos Magrass.
 BROWNIE DELÍCIA

Ingredientes:
3 ovos peneirados
1 xícara de adoçante
140g de chocolate zero açúcar e zero lactose
200g de manteiga
½ xicara de farelo de aveia
½ xícara de farinha de castanha de caju ou de
amêndoas
½ xícara de farinha de aveia
½ xícara de psyllium
1 xícara de nozes picado
2 colheres de chá de fermento químico

Modo de preparo:
Bata na batedeira por 3 minutos 3 ovos peneirados
com o adoçante. Em outro recipiente derreta no
microoondas o chocolate de 30 em 30min, mexendo
sempre e misture com a manteiga já derretida. Misture
o chocolate com o creme da batedeira. Acrescente o
farelo, a farinha de castanha de caju ou amêndoas,
farinha de aveia, psyllium, nozes picado e o fermento.
Mecha tudo e despeje sobre o papel manteiga untado
em uma forma quadrada ou retangular. Leve ao forno
pré-aquecido à 180°C por 25 minutos e mais 10minutos
com o forno desligado.

Dicas Extras:
Consuma com o sorvete de morango da receita.
 DANONINHO CASEIRO

Ingredientes:
300g de creamcheese
300g de nata
20 morangos congelados
Adoçante à gosto xilitol ou sucralose
½ limão espremido
1 colher de sobremesa de gelatina incolor ou de
morango zero açúcar

Modo de preparo:
Bata a nata com 2 colheres de sopa cheias de xilitol na
batedeira rapidamente (menos de 1 minuto), até ficar
em ponto de chantilly. Misture com o creamcheese e
com metade da calda de morango. A outra metade
reserve para cobrir o mousse após ficar pronto.
Para calda de morango: Colocar em uma panela os
morangos congelados com 1 colher de sopa de xilitol +
10ml de água + 1½ limão espremido. Antes de começar
a ferver, desligue e coloque a gelatina. Deixe esfriar
para misturar ao creme.

Dicas Extras:
O creamcheese pode ser substituído pelo cottage
caseiro da receita.
 DOCE CREMOSO DE MAMÃO VERDE

Ingredientes:
1 mamão verde
1 xícara de xilitol
300 ml de água
Especiarias: cravo, canela em rama, anis estrelado

Modo de preparo:
Corte em pequenos cubos o mamão desprezando as
sementes e mantendo a casca, após higienizá-lo bem.
Faça uma calda misturando a água e o xilitol. Coloque
os pedaços do mamão nessa calda, leve ao fogo em
panela de pressão por 15 minutos. Destampe, adicione
as especiarias e cozinhe por mais 10 minutos, sem a
pressão. Retire do fogo e deixe esfriar antes de colocar
na geladeira. Acondicione em potes de vidro com
tampa, conservando por até 8 dias na geladeira.

Dicas Extras:
Quando adicionar as especiarias pode adicionar coco
seco ralado ou em lascas, sem açúcar. Use pouca água
no cozimento, pois, o mamão libera muito liquido, ao
cozinhar. Experimente, após o primeiro cozimento,
coar o doce e colocar para ferver com leite de coco,
coco ralado e as especiarias preferidas. Use com
gelatina, iogurte ou nata colonial.
 ESPUMA DE GELATINA

Ingredientes:
1 pacote de Gelatina zero açúcar do sabor de sua
preferência (sem maltodextrina)
2 colheres de sopa de nata

Modo de preparo:
Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem.
Deixe gelar. Após gelada e firme, para cada 1 gelatina
preparada, bata no liquidificador com cerca de 2
colheres de sopa cheia de nata. Deixe gelar e sirva.
 GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
100g de chocolate 54% cacau zero açúcar (5 tabletes de
20g)
3 colheres de sopa cheias de nata

Modo de preparo:
Pique o chocolate em uma tigela e aqueça no
microondas até derreter. Tire do microondas e misture
a nata formando o ganache.

Dicas Extras:
Use como cobertura de bolos, tortas, panquecas, o que
preferir! Para transformá-lo em brigadeiro apenas leve
à geladeira por pelo menos 1h até endurecer bem.
Enrole e passe na farinha de amêndoas, castanha, coco
ralado! Lembrando sempre de consumir com
proteínas!
 MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
3 ovos
300g (1 potinho) de nata
200g de chocolate 54% cacau zero açúcar (20
barrinhas)
2 colheres de adoçante xilitol (ou outro) opcional

Modo de preparo:
Bata as gemas com o adoçante na batedeira com o
fuet. Em outro recipiente bata as claras em neve.
Derreta o chocolate no microondas (vai pausando e
mexendo nesse período para não queimar). Misture o
chocolate derretido com a nata, se ficar duro aqueça
mais uns 30 segundos. Acrescente as gemas e por
último incorpore essa mistura do chocolate com às
claras em neve delicadamente. Leve à geladeira por no
mínimo 1h. Pronto, aproveite!
 MOUSSE DE LIMÃO

Ingredientes:
3 ovos + 3 gemas
½ xícara de suco fresco de limão
½ xícara de adoçante xilitol ou sucralose
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de vodka
2 colheres de sopa de raspas de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de creme de leite fresco gelado (nata)

Modo de preparo:
Bata na batedeira os 3 ovos inteiros e as 3 gemas até a
mistura crescer, reserve. Aqueça no fogo o suco de
limão, o adoçante, a manteiga e a vodka, e assim que
amornar coloque na tigela com os ovos batidos, aos
poucos, para ir equilibrando a temperatura (vá
mexendo sempre enquanto despeja a mistura).
Coloque essa mistura no fogo baixo e cozinhe por mais
ou menos 3 minutos, mexendo constantemente sob
fogo baixo até a mistura engrossar. Não deixe ferver
para não talhar. Tire do fogo, misture o extrato de
baunilha. Cubra com papel filme plástico e deixe esfriar
por mais ou menos 1 hora. Em uma batedeira em
média velocidade bata o creme de leite fresco até criar
uma textura densa tipo chantilly (cerca de 1 minuto,
não pode bater demais pois vira manteiga). Misture o
creme de limão que você colocou na geladeira com o
chantilly + as raspas de limão. Leve à geladeira por mais
ou menos 1 horas e está pronto.
 MOUSSE DE MARACUJÁ

Ingredientes:
3 ovos
3 gemas
1 polpa e meia de maracujá (fruta)
½ xícara de adoçante xilitol ou sucralose
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de vodka
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de creme de leite fresco gelado (nata)

Modo de preparo:
Bata na batedeira os 3 ovos inteiros e as 3 gemas até
criar uma espuma, reserve. Em uma panela média,
aqueça a polpa do maracujá, o adoçante, a manteiga, a
vodka e adicione essa mistura morna aos ovos batidos,
aos poucos para ir equilibrando a temperatura. Retorne
a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo por mais ou
menos três minutos, mexendo constantemente sob
fogo baixo até a mistura engrossar. Não deixe ferver
para que os ovos não cozinhem. Retire do fogo e
misture o extrato de baunilha. Cubra com papel filme
plástico, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve
à geladeira por pelo menos uma hora. Em uma
batedeira, em média velocidade, bata o creme de leite
fresco até criar uma textura densa tipo chantilly (cerca
de um minuto - é bem rápido, não pode bater demais,
pois vira manteiga). Misture o creme de maracujá que
estava na geladeira com o chantilly batido. Leve o
mousse pronto à geladeira por mais ou menos 1 hora.
Se desejar, faça uma calda de maracujá aquecendo a
polpa do maracujá com adoçante em uma panela e
despeje por cima da mousse pronta.
 MOUSSE ROMEU E JULIETA

Ingredientes:
Mousse:
2 xícaras de chá de queijo Cottage Zero Lactose
(Receita)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
½ xícara de chá de água
4 claras em neve
4 colheres de sopa de adoçante em pó
Calda:
1 xícara de chá de suco concentrado de goiaba (triturar
as goiabas cozidas com um pouquinho de água)
4 colheres de sopa de adoçante em pó
½ envelope de gelatina sem sabor

Modo de preparo:
Mousse: Bata o queijo cottage, a água e o adoçante no
liquidificador, acrescente a gelatina e leve ao fogo
baixo, mexendo bem até ficar bem homogêneo e
dissolver toda a gelatina. Bata as claras em neve e
reserve. Misture tudo e coloque em formas de pudim
individuais. Leve à geladeira, por cerca de 3 horas, para
firmar.
Calda: Misture o suco de goiaba, a água, o adoçante e a
gelatina, leve ao fogo para engrossar. Espere ficar
morno. Desenforme a mousse e sirva com a calda.
 SORVETE DE MORANGO

Ingredientes:
30 morangos congelados
50g de nata
150 ml de leite caseiro da receita
100g de cottage caseiro da receita
Adoçante líquido a gosto

Modo de preparo:
Triture todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Dicas Extras:
Você poderá fazer o mesmo com outras frutas.
Acrescente chocolate 54% cacau zero açúcar triturados
como "choco chips" ou calda de chocolate.
 SUFLÊ INTEGRAL DE PÊRAS

Ingredientes:
3 peras maduras
4 colheres de sopa de iogurte natural
4 colheres de sopa de adoçante culinário em pó
4 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colheres de sopa de conhaque sem açúcar
2 gemas
4 claras em neve
Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:
Coloque as peras sem sementes cortadas em pedaços
em uma panela. Regue com água, tampe e cozinhe até
amaciar. Bata no liquidificador com o iogurte, o
adoçante, o farelo e o conhaque. Misture as gemas e as
claras em neve. Coloque em forminhas individuais,
polvilhe a canela e leve ao forno médio (180 °C), pré-
aquecido por cerca de 20 minutos. Retire e sirva
imediatamente.