Ficha Técnica

Barbecue

Data:
10 Custo da
Tamanho da Receita unidades Receita R$ 0.00 Preço de Venda da Receita
Custo da
Tamanho da Porção Porção R$ 0.00 Preço de Venda da Porção
Peso / Rendimento = Peso a Comprar x Custo Unidade = Custo Total
INGREDIENTES QTDE UNIDADE REND % QTDE
LIQ. BRUTA
Azeite 1.000 C. Sopa 100% 0.00
Açucar Mascavo 1.000 C. Sopa 100% 0.00
Água 0.125 L 100% 0.00
Alho 1.000 UNIDADE 100% 0.00
Cebola 0.500 UNIDADE 100% 0.00
Cravo da india 1.000 UNIDADE 100% 0.00
Ketchup 0.250 KG 100% 0.00
Molho Inglês 1.000 C. Sopa 100% 0.00
Pimenta do Reino q.b. 100% 0.00
Sal 0.500 C. Chá 100% 0.00
Vinagre 3.000 C. Sopa 100% 0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

Acrescente o açúcar e misture bem, cozinhe em fogo baixo até obter textura caramelizada.

Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 10 minutos.

Retire o cravo, transfira para o recipiente de sua preferência e sirva.

 Ficha Técnica

Barbecue

Preço de Venda da Receita R$ 0.00

Preço de Venda da Porção R$ 0.00

Total
CUSTO BRUTO UNIT. CUSTO TOTAL

R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
TOTAL R$ 0.00

obter textura caramelizada.

baixo por cerca de 10 minutos.

irva.
 Ficha Técnica

Molho especial

Data:
10 Custo da
Tamanho da Receita porções Receita R$ 0.00 Preço de Venda d
Custo da
Tamanho da Porção Porção R$ 0.00 Preço de Venda d
Peso / Rendimento = Peso a Comprar x Custo Unidade = Custo Total
INGREDIENTES QTDE UNIDADE REND % QTDE CUSTO
LIQ. BRUTA BRUTO
Maionese 0.250 kg 100% 0.00 UNIT.
Picles 1.000 UNIDADE 100% 0.00
Vinagre de vinho branco 2.000 C.Chá 100% 0.00
Açucar 2.000 C.Chá 100% 0.00
Sal Q.B. 3 pitadas 100% 0.00
Cebola Picada 2.000 C. Sopa 100% 0.00
Mostarda 1.000 C.Chá 100% 0.00
Alho 0.500 UNIDADE 100% 0.00
Molhos Inglês 1.000 C.Chá 100% 0.00
Óleo 3.000 C. Sopa 100% 0.00
Paprica Doce 2.000 C.Chá 100% 0.00
Ketchup 1.500 C. Sopa 100% 0.00
Suco de Limão 1.000 C.Chá 100% 0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
TOTAL
Modo de Preparo:
R$ 0.00

R$ 0.00

CUSTO
TOTAL
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
 Ficha Técnica
Pimenta doce
Data:
10 Custo da
Tamanho da Receita porções Receita R$ 0.00 Preço de Venda d R$ 0.00
Custo da
Tamanho da Porção Porção R$ 0.00 Preço de Venda d R$ 0.00
Peso / Rendimento = Peso a Comprar x Custo Unidade = Custo Total
INGREDIENTES QTDE UNIDADE REND % QTDE CUSTO CUSTO
BRUTO
LIQ. BRUTA UNIT. TOTAL
Pimenta dedo de moça 4.000 UNIDADE 0.00 R$ 0.00
Maçã 1.000 UNIDADE 0.00 R$ 0.00
Suco de 1 Limão 1.000 UNIDADE 0.00 R$ 0.00
Alho 1.000 UNIDADE 0.00 R$ 0.00
Açucar 0.180 KG 0.00 R$ 0.00
Canela em Pau 1.000 UNIDADE 0.00 R$ 0.00
Agua 0.125 L 0.00 R$ 0.00
Sal Q.B. 1 pitada 0.00 R$ 0.00
0.00 R$ 0.00
0.00 R$ 0.00
0.00 R$ 0.00
0.00 R$ 0.00
0.00 R$ 0.00
0.00 R$ 0.00
0.00 R$ 0.00
0.00 R$ 0.00
0.00 R$ 0.00
0.00 R$ 0.00
0.00 R$ 0.00
TOTAL R$ 0.00
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e misture bem.

Ligue o fogo e ao atingir fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Retire o alho e a canela. Sirva.

 Ficha Técnica
Maionese Veg
Data:
Custo da
10
Tamanho da Receita porções Receita R$ 0.00 Preço de Venda da Receita
Custo da

Tamanho da Porção Porção R$ 0.00 Preço de Venda da Porção

Peso / Rendimento = Peso a Comprar x Custo Unidade = Custo Total
INGREDIENTES QTDE UNIDAD REND % QTDE BRUTA CUSTO
BRUTO
LIQ. E UNIT.
Polpa de Coco 1.000 UNIDADE 0.00
Suco de Limão 1.000 C.Sopa 0.00
Vinagre meia C.Sopa 0.00
Azeite 2.000 C.Sopa 0.00
Salsinha Q.B. 0.00
Sal Negro 1.000 C.Chá 0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
TOTAL

Modo de Preparo:
Bate tudo no liquidificador.
R$ 0.00

R$ 0.00

CUSTO

TOTAL
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
 Ficha Técnica
Maionese Verde
Data:
Custo da
10
Tamanho da Receita porções Receita R$ 0.00 Preço de Venda da Receita
Custo da

Tamanho da Porção Porção R$ 0.00 Preço de Venda da Porção

Peso / Rendimento = Peso a Comprar x Custo Unidade = Custo Total
INGREDIENTES QTDE UNIDAD REND % QTDE BRUTA CUSTO
BRUTO
LIQ. E UNIT.
Leite 0.500 L 0.00
Alho 1.000 UNIDADE 0.00
Maionese 1.000 C.Sopa 0.00
Cebolinha Q.B. 0.00
Salsinha Q.B. 0.00
Sal 1.000 C.Chá 0.00
Mostarda 1.000 C.Sopa 0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
TOTAL

Modo de Preparo:
Bate tudo no liquidificador.
R$ 0.00

R$ 0.00

CUSTO

TOTAL
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
 Ficha Técnica
Maionese Ervas Finas
Data:
Custo da
10
Tamanho da Receita porções Receita ### Preço de Venda da Receita
Custo da

Tamanho da Porção Porção ### Preço de Venda da Porção

Peso / Rendimento = Peso a Comprar x Custo Unidade = Custo Total
INGREDIENTES QTDE UNIDAD REND QTDE BRUTA CUSTO
BRUTO
LIQ. E % UNIT.
Leite 0.500 L 0.00
Maionese 1.000 C.Sopa 0.00
Ervas Finas Q.B. 0.00
Sal 1.000 C.Chá 0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
TOTAL

Modo de Preparo:
Bate tudo no liquidificador.
R$ 0.00

R$ 0.00

CUSTO

TOTAL
R$ 1.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00