Ficha Técnica

Custo Total R$ 2.80

Referência Guarnição Custo Porção R$ 2.80
Prato Queijo Custo Quilo R$ 20.00
Índice de Custo 2.5
Rendimento (porções) 1 Peso do Prato Pronto 0.140
Preço de Venda Porção R$ 7.00
Preço de Venda KG R$ 50.00

Produto Quantidade Unidade Preço Bruto Rendimento Quantidade Bruta Preço Líquido
Queijo 0.100 kg R$ 28.00 100% 0.100 R$ 2.80
100% 0.000 R$ -
100% 0.000 R$ -
100% 0.000 R$ -
100% 0.000 R$ -
100% 0.000 R$ -
100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
TOTAL R$ 2.80
Hoje uma das maiores dificuldades de todos os negócios é precificar seus produtos. Para chegar ao preço ideal é necessário sabe

Hoje nós vamos falar sobre a Ficha Técnica Gerencial para bares e restaurantes.

É um documento indispensável para qualquer bar ou restaurante.

É na ficha técnica que o gestor do estabelecimento vai saber detalhes de cada prato para poder definir o preço, fazer uma possív

(dar exemplo de variação de preço de insumo)

Na parte financeira, ela ajuda a conhecer a margem real de lucro, o custo efetivo, definir margem de lucro, etc.

Na parte operacional, ela vai ajudar a manter uma pradronização dos pratos. Faz com que seu restaurante tenha pratos do mesm
l é necessário saber os custo do que está sendo vendido.

o, fazer uma possível ação promocional, alterar o preço conforme uma variação no preço de insumos, etc.

ha pratos do mesmo tamanho, mesmo tempero, mesma imagem. (dar um exemplo)