Ficha Técnica

Custo Total R$ 20.16

Referência Guarnição Custo Porção R$ 5.04
Prato Purê de batatas Custo Quilo R$ 26.87
Índice de Custo 4
Rendimento (porções) 4 Peso do Prato Pronto 0.750
Preço de Venda Porção R$ 20.16
Preço de Venda KG R$ 107.50

Produto Quantidade Unidade Preço Bruto Rendimento Quantidade Bruta Preço Líquido
Batatas 0.600 KG R$ 7.00 90% 0.667 R$ 4.67
Copo de Leite 0.250 L R$ 4.00 100% 0.250 R$ 1.00
Manteiga 0.015 KG R$ 31.96 100% 0.015 R$ 0.48
Queijo ralado 0.100 KG R$ 140.00 100% 0.100 R$ 14.00
Sal 0.005 KG R$ 2.00 100% 0.005 R$ 0.01
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
TOTAL R$ 20.16

Modo de Fazer
1- Descasque as batatas, corte-as pela metade, coloque numa panela com o sal e cubra com água.
2- Leve ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos (espete com o garfo ou prove uma para saber se está bem cozida).
3- Depois de cozinhar, retire do fogo e escorra a água.
4- Passe as batatas pelo espremedor de batatas e volte a panela ao fogo.
5- Sempre mexendo, acrescente todos os ingredientes: batata amassada, leite, manteiga e queijo ralado.

Foto

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