Essa planilha calcula automaticamente os pesos.

Somente altere as células em AZUL

Quantidade que deve ser pesada de cada ingrediente

Produto Final Lingüiça Artesanal CAVA

Referência da receita Aula de Boas Vindas

Qtde da receita (gramas) - ex: 2kg = 2000g 1000

Quantidade que se Custo Custo na sua
PROCESSO % deve pesar (g) produto/kg receita
0 CARNES
1 Aparar a carne 0.00 R$ 0.00
2 Sobrepaleta suína 80.00 800.00 R$ 17.00 R$ 13.60
3 Gordura Suína 20.00 200.00 R$ 20.00 R$ 4.00
4 Barriga Suína Limpa do acougue do Ze 0.00 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00
5 TEMPEROS E ADITIVOS 0.00 R$ 0.00
6 SalFino CAVA 2.00 20.00 R$ 16.00 R$ 0.32
7 Sal de Cura BR #1 CAVA 0.25 2.50 R$ 29.00 R$ 0.07
8 Pimenta do Reino moída 0.30 3.00 R$ 9.00 R$ 0.03
9 Noz moscada 0.02 0.20 R$ 9.00 R$ 0.00
10 Pimenta calabresa moida 0.10 1.00 R$ 10.00 R$ 0.01
11 Alho em pó 0.40 4.00 R$ 32.00 R$ 0.13
12 Açucar Dextrose CAVA 0.00 0.00 R$ 0.00
13 Kummel 0.00 0.00 R$ 0.00
14 SBM11- Sacco 0.00 0.00 R$ 0.00
15 Agua sem cloro 0.00 0.00 R$ 0.00
16 Emulsificante CAVA 0.00 0.00 R$ 50.00 R$ 0.00
17 Antioxidante CAVA 0.50 5.00 R$ 50.00 R$ 0.25
18 0.00 R$ 0.00
19 ENSACAMENTO/DEFUMACAO Quantidade para cada KG R$ 0.00
20 Tripa suína natural 32mm (metro) 1.00 R$ 1.00 R$ 1.00
21 Serragem R$ 15.00 R$ 0.00
Total Formula fresca (peso total) R$ 19.41
Perda de peso prevista 40 % R$ 32.35
CUSTOS
Total Formula fresca - total R$ 19.41
Total Fórmula - R$/kg R$ 19.41
PREÇO DE VENDA
Margem % 150 %
Preço de Venda Final sem impostos R$ 48.52
Vendendo por esse preço, voce ganhará por quilo --> R$ 29.11
Lucro do total do lote produzido R$ 29.11
OBSERVAÇÔES
Aqui eu coloco as observações do dia da produção, temperatura do dia, se deu algum problema, quanto tempo d
Mas se der certo, voce precisa ter tudo anotado para poder repetir o processo =)
RESULTADOS
Aqui voce escreve o que achou do produto e onde tem que melhorar...
escreve tambem quantos dias demorou para ficar pronto ... Não esqueca de salvar como e ir criando histórico.
NOTA 9.8