1. Na Planilha "Página Inicial" preencha todas as informações referente ao seu negócio.

2. As outras planilhas existentes são sempre 100% editáveis

No exemplo deste arquivo em Excel, esta a montagem de um bolo simples de Buttercream de 15cm.
Para fazermos este bolo, dividimos em 3 etapas: Massa, Ganache (recheio), Buttercream e Montagem do bolo
Precisamos calcular o custo individual de cada etapa, e no final o importante é termos o preço do kg de cada etapa
Você deverá criar novas planilhas caso necessário ter mais etapas, dependendo da sua receita
Para criação de novas planilhas, clique com o botão direito do mouse na planilha "Massa Amanteigada", e selecione a op
Após isso, na caixa de diálogo que aparecer, selecione primeiramente a opção "Criar uma cópia", e depois clique em "
3. A planilha "PRECIFICAÇÃO DO BOLO COMPLETO", é a nossa planilha principal, pois nela que iremos certificar de nosso preço de
Primeiramente devemos descrever os ingredientes, e neste caso, são os ingredientes que já montamos nas outras etapas.
O importante aqui é colocar o valor do Kg de cada ingrediente que já foi calculado nas outras etapas.
Aqui entra também os custos de embalagem, base de sustentação do bolo (MDF, cakeboard), e alguma outra decoração se uti
Após isso você irá certificar do peso do bolo e qual o seu valor de custo total.
Os valores preenchidos na planilha "PÁGINA INICIAL" tem influência sobre o custo do bolo, pois suas Despesas Mensais e Cust
Na célula PINTADA DE VERDE - Preço de Venda, coloque o preço que você irá vender o seu bolo, assim você irá saber a marge
Para ter embasamento no preço de venda, é possível ver algumas simulações já existentes de margem de lucro.
e cada etapa

igada", e selecione a opção "Mover ou Copiar..."

a", e depois clique em "OK".
tificar de nosso preço de venda do bolo.
s nas outras etapas.

a outra decoração se utilizada.

espesas Mensais e Custo de Imposto são diluídos em cada venda feita.

você irá saber a margem de lucro da sua venda.
de lucro.
 EDITE AS CÉLULAS DESTACADAS EM AMARELO

Despesas Mensais
Aluguel R$ 0.00
IPTU R$ 0.00
Telefone e Internet R$ 60.00
Gás R$ 60.00
Água R$ 40.00
Energia R$ 150.00
Funcionário R$ 0.00
Outros Custos (especifique) R$ 0.00
Outros Custos (especifique) R$ 0.00
Outros Custos (especifique) R$ 0.00
TOTAL DE DESPESAS MENSAIS R$ 310.00

% Imposto 0%

Faturamento Médio Mensal R$900.00

% Relação
34%
Despesas/Faturamento

% Impacto sobre custo do Bolo

34%
Final

CASO VOCÊ TRABALHE DE CASA E NÃO TENHA ESTES CUSTOS ENVOLVIDOS, PREENCHA TUDO COM 0 "ZER
NUNCA ZERE O FATURAMENTO MÉDIO MENSAL, COLOQUE NO MÍNIMO R$1,00
 Caso não tenha este custo impactando no seu negócio, coloque 0
Caso não tenha este custo impactando no seu negócio, coloque 0
Caso não tenha este custo impactando no seu negócio, coloque 0
Caso não tenha este custo impactando no seu negócio, coloque 0
Caso não tenha este custo impactando no seu negócio, coloque 0
Caso não tenha este custo impactando no seu negócio, coloque 0
Caso não tenha este custo impactando no seu negócio, coloque 0
Caso não tenha outros custos impactando no seu negócio, coloque 0
Caso não tenha outros custos impactando no seu negócio, coloque 0
Caso não tenha outros custos impactando no seu negócio, coloque 0

Este é o imposto médio para emissão de Nota Fiscal.

Caso não tenha este custo impactando no seu negócio, coloque 0%

Preencha sua expectativa de venda média no mês, VALOR MÍNIMO DEVE SER R$1,00

DE CASA E NÃO TENHA ESTES CUSTOS ENVOLVIDOS, PREENCHA TUDO COM 0 "ZERO"!
ZERE O FATURAMENTO MÉDIO MENSAL, COLOQUE NO MÍNIMO R$1,00
 Produção MASSA AMANTEIGADA

Data : / /
Unid. Qtde na Embalagem Valor Pago no
Ingredientes Utilizada Comprada Produto Unit.
Qtd. Utilizada na Receita Custo Bruto
MANTEIGA KG 0.200 R$ 7.60 0.180 R$ 6.84
AÇÚCAR REFINADO KG 1.000 R$ 2.15 0.350 R$ 0.75
OVOS KG 1.000 R$ 7.54 0.240 R$ 1.81
LEITE INTEGRAL KG 1.000 R$ 2.90 0.200 R$ 0.58
ÓLEO DE MILHO KG 1.000 R$ 5.83 0.050 R$ 0.29
FARINHA DE TRIGO KG 1.000 R$ 4.49 0.400 R$ 1.80
AMIDO DE MILHO KG 1.000 R$ 17.99 0.100 R$ 1.80
FERMENTO QUÍMICO EM PÓ KG 1.000 R$ 23.96 0.015 R$ 0.36
SAL KG 1.000 R$ 1.89 0.002 R$ 0.00
ESSÊNCIA DE BAUNILHA KG 1.000 R$ 8.84 0.016 R$ 0.14

eso Total dos Ingredientes 1.55 kg

Kg=quilo / Lt=litro / Mç=maço / Us=unidade / Co=consumo de óleo / Dz=dúzia / Qb=quanto baste Rendimento (Peso final
1.55 kg
após pronto)
CUSTOS TOTAIS
Custo Total: R$14.37 CONSIDERADOS C/ Custo Total: R$21.93
CUSTOS S/ IMPOSTOS =>
IMPOSTOS (SE
Custo/Kg: R$9.26 APLICÁVEL)=>
Custo/Kg R$14.12
SIMULAÇÕES DE LUCRO
Preço de Venda
10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%
R$24.12 R$26.31 R$28.50 R$30.70 R$32.89 R$35.08 R$37.27 R$39.47 Margem de Lucro
Lucro
Modo de preparo:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Sequência da Montagem:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Obervações / Comentários Gerais
 Produção GANACHE MARACUJA

Data : / /
Unid. Qtde na Embalagem Valor Pago no
Ingredientes Utilizada Comprada Produto Unit.
Qtd. Utilizada na Receita Custo Bruto
CHOCOLATE BRANCO SICAO KG 1.000 R$ 27.99 0.400 R$ 11.20
CREME DE LEITE UHT KG 0.200 R$ 2.49 0.080 R$ 1.00
SUCO MARACUJÁ KG 1.000 R$ 12.59 0.130 R$ 1.64
GELATINA EM PÓ INCOLOR KG 0.024 R$ 4.66 0.005 R$ 0.97
ÁGUA KG 1.000 R$ 0.00 0.015 R$ 0.00

eso Total dos Ingredientes 0.63 kg

Kg=quilo / Lt=litro / Mç=maço / Us=unidade / Co=consumo de óleo / Dz=dúzia / Qb=quanto baste Rendimento (Peso final
0.63 kg
após pronto)
CUSTOS TOTAIS
Custo Total: R$14.80 CONSIDERADOS C/ Custo Total: R$22.58
CUSTOS S/ IMPOSTOS =>
IMPOSTOS (SE
Custo/Kg: R$23.49 APLICÁVEL)=>
Custo/Kg R$35.83
SIMULAÇÕES DE LUCRO
Preço de Venda
10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%
R$24.83 R$27.09 R$29.35 R$31.61 R$33.86 R$36.12 R$38.38 R$40.64 Margem de Lucro
Lucro
Modo de preparo:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Sequência da Montagem:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Obervações / Comentários Gerais
 Produção BUTTERCREAM MERENGUE SUIÇO

Data : / /
Unid. Qtde na Embalagem Valor Pago no
Ingredientes Utilizada Comprada Produto Unit.
Qtd. Utilizada na Receita Custo Bruto
CLARA DE OVOS KG 1.000 R$ 7.54 0.160 R$ 1.21
AÇÚCAR REFINADO KG 1.000 R$ 2.15 0.240 R$ 0.52
MANTEIGA SEM SAL KG 0.200 R$ 7.60 0.450 R$ 17.10
PASTA DE BAUNILHA KG 0.150 R$ 27.60 0.015 R$ 2.76

eso Total dos Ingredientes 0.87 kg

Kg=quilo / Lt=litro / Mç=maço / Us=unidade / Co=consumo de óleo / Dz=dúzia / Qb=quanto baste Rendimento (Peso final
0.87 kg
após pronto)
CUSTOS TOTAIS
Custo Total: R$21.58 CONSIDERADOS C/ Custo Total: R$32.92
CUSTOS S/ IMPOSTOS =>
IMPOSTOS (SE
Custo/Kg: R$24.95 APLICÁVEL)=>
Custo/Kg R$38.06
SIMULAÇÕES DE LUCRO
Preço de Venda
10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%
R$36.21 R$39.51 R$42.80 R$46.09 R$49.38 R$52.68 R$55.97 R$59.26 Margem de Lucro
Lucro
Modo de preparo:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Sequência da Montagem:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Obervações / Comentários Gerais
 Produção BOLO COMPLETO 15CM

Data : / /
Unid. Qtde na Embalagem Valor Pago no
Ingredientes Utilizada Comprada Produto Unit.
Qtd. Utilizada na Receita Custo Bruto
MASSA AMANTEIGADA KG 1.000 R$ 9.26 1.300 R$ 12.03
GANACHE DE MARACUJÁ KG 1.000 R$ 23.49 0.450 R$ 10.57
BUTTERCREAM KG 1.000 R$ 24.95 0.600 R$ 14.97
TABULEIRO MDF 15CM Us 1.000 R$ 9.50 1.000 R$ 9.50
CAIXA DE BOLO 23X23X25 Us 1.000 R$ 6.49 1.000 R$ 6.49

Kg=quilo / Lt=litro / Mç=maço / Us=unidade / Co=consumo de óleo / Dz=dúzia / Qb=quanto baste Peso Total da Receita 2.35 kg
CUSTOS TOTAIS
Custo Total: R$53.56 CONSIDERADOS C/ Custo Total: R$81.71
CUSTOS S/ IMPOSTOS =>
IMPOSTOS (SE
Custo/Kg: R$22.79 APLICÁVEL)=>
Custo/Kg R$34.77
SIMULAÇÕES DE LUCRO
Preço de Venda
10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%
R$89.88 R$98.05 R$106.22 R$114.39 R$122.56 R$130.73 R$138.90 R$147.07 Margem de Lucro
Lucro
Modo de preparo:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Sequência da Montagem:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Obervações / Comentários Gerais