CUPCAKE DE CHOCOLATE

RENDIMENTO
16 cupcakes grande
Ou
40 mini cupcake

INGREDIENTES MODO DE PREPARO:

4 ovos separados em claras e Separe todos os seus ingredientes

gemas (tipo médio, 50g em Abra as forminhas de cupcakes na forma e pré
média aqueça seu forno a 180 graus
110g manteig Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve
50g óleo vegeta
com o açúcar refinado e reserve
200g açúcar mascav
40g açúcar refinad
Na batedeira, misture o açúcar mascavo, a manteiga
190g farinha de trig em ponto de pomada e o óleo
20g amido de milh Bata até a mistura virar uma massa fofa e
38g cacau em pó ou 80g esbranquiçada. Junte as gemas e bata até misturar
chocolate em p Junte o iogurte e os ingredientes secos, a baunilha e
170g iogurte natural integra misture até ficar homogêneo
10g fermento em p Junte 1/3 das claras em neve na massa e misture. Em
10g extrato de baunilh seguida, misture o restante das claras e misture
2g sa delicadamente, de baixo para cima, até virar uma
massa homogênea
Porcione 55g de massa por forminha de cupcake e
leve ao forno, por 20 minutos, ou até assar por
completo

*Para fazer na forminha de mini cupcake, porcione

22g de massa por forminha

 BRIGADEIRO
RENDIMENTO
8 Cupcakes grande
30 Cupcakes mini

INGREDIENTES MODO DE PREPARO:

1 lata de leite condensado ou Misture o leite condensado e o creme de leite na

395 panela e mexa até ferver
200g creme de leite (caixinha Quando a mistura ferver, adicione o chocolate e mexa
ou lata sem soro até fazer o teste da espatula, e o brigadeiro escorrer
150g chocolate ao leit
em blocos

Reserve fora da geladeira, e utilize quando esfriar

SOBRE OS INGREDIENTE
O creme de leite de caixinha é o que eu mais gosto
para fazer brigadeiro, mas prefiro usar os que tem
entre 20 e 25% de gordura. O de lata, é importante
você retirar o soro, pois isso pode talhar seu
brigadeiro
No caso no creme de leite fresco, que tem 35% de
gordura, utilize apenas 100g
O chocolate, pode ser qualquer marca de chocolate
ao leite, desde que seja chocolate de verdade.
Cobertura fracionada não é chocolate de verdade, e
não trará um resultado satisfatório para o seu
brigadeiro.
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